- 相關(guān)推薦
初入庖廚時(shí)散文
大概是八九歲的時(shí)候,我學(xué)會(huì)了做飯,煮大碴子粥。這個(gè)飯食做起來比較簡單,只是需要長時(shí)間的關(guān)注火候。
冬天,吃過午飯,就在鍋里添多半鍋水,洗得黃燦燦亮晶晶大碴子放到鍋里,拿笊籬在水中米上左撈右晃,完成這道叫打苞米杞子的工序,就燒起火煮大碴粥。那時(shí)爐灶是燒煤的,要用手搖風(fēng)輪(后來改為電動(dòng)的)吹風(fēng)助燃。我就坐在小板凳上搖風(fēng)輪,讓煤火燒得旺旺的,粥鍋開了,鍋蓋掀開一條小縫,把洗好的飯豆擱進(jìn)去,壓上火,讓大碴子粥在鍋里慢慢的熬著捂著,隔半小時(shí)或四十分鐘,搖風(fēng)輪燒個(gè)滾,再捂上。到晚飯時(shí),爛乎乎滑溜溜香噴噴,點(diǎn)綴著紅色飯豆的大碴子粥就熬好了。我?guī)缀跻幌挛缍及磿r(shí)去添火,煮出來的粥好吃。每每都獲得媽媽的夸獎(jiǎng),心里溢滿喜悅,勞動(dòng)的熱情也空前高漲。
切土豆絲,手小刀重,幾次切破手指,不怕,堅(jiān)持不懈的練。雖然有時(shí)切得粗細(xì)不勻,但媽媽說我比姐姐切得好。
那時(shí),特愿意幫媽媽干活,特希望媽媽夸我飯做得可口,菜做得好吃。進(jìn)廚房勞動(dòng)的熱情高漲。記得我第一次燉豆角,本來媽媽要做,我極力鼓動(dòng)?jì)寢屓タ措娪,由我來做。因(yàn)槲疫沒燉過豆角,很想獨(dú)立實(shí)踐一下。
爭取到機(jī)會(huì),就開始行動(dòng)。按照平時(shí)觀看媽媽燉豆角的操作程序:起油鍋,炒豆角,放佐料……井然有序地進(jìn)行?稍谔硭@個(gè)環(huán)節(jié)犯了躊躇,放多少水合適呢?平時(shí)也觀察忽略了這一點(diǎn)。把水一添再添,猶猶豫豫蓋上了鍋蓋?墒菬撕瞄L時(shí)間,豆角在湯里翻滾,不見有收湯的趨勢(shì)。
水添多了。電影就要散場(chǎng),怎么辦?我只好盛出湯來喝掉。在喝了兩碗湯后,鍋里的湯汁才漸濃,趨近于媽媽做出的油乎乎的豆角了。
晚飯時(shí),媽媽夸我豆角燉得好吃,我卻委屈的想哭:飯一口也吃不下,喝湯都喝飽了。聽我說湯放多自己喝了,媽媽哭笑不得的又搖頭又夸獎(jiǎng)我。慢慢地,烙餅蒸饅頭燜米飯什么的,我都會(huì)做了。
回想起來,初學(xué)做飯時(shí),在技術(shù)層面的勢(shì)頭一直良好。只有一次因?yàn)轳R虎造成較大的負(fù)面影響,很受打擊,也記憶猶新。
那年月吃肉比較困難,要憑票供應(yīng),每人每月半斤肉。食油供應(yīng)的極少,肉票多用來買肥肉煉成油做菜用。所以,除了過年,平時(shí)吃頓肉餡餃子是很奢侈的。那時(shí)我正上中學(xué),還是學(xué)校文藝隊(duì)的,每天忙著排練演出什么的。一天,爸要請(qǐng)于伯伯來家吃飯,媽拿出兩斤肉票,買肉剁菜,準(zhǔn)備包餃子。每次媽包餃子都是我搟皮。那天因?yàn)橥砩嫌醒莩。我要去學(xué)校,不能幫媽媽包餃子,只和了面就想忙著走。媽說,你往餃子餡里加點(diǎn)的味精。我從櫥里拿起小瓶,倒出一些白色小顆粒往拌餡的盆里一放,又?jǐn)嚢钄嚢杈妥吡恕?/p>
演出回來,都十點(diǎn)多了。一進(jìn)門媽就問,我讓你往餃子餡里放味精,你放的是什么呀?味精啊。你拿的哪個(gè)小瓶子,拿來我看看。就是這個(gè)呀。我理直氣壯地說。你再仔細(xì)看看,媽媽氣道。仔細(xì)一看,天哪,小瓶子上的標(biāo)簽寫得清清楚楚:糖精。
那時(shí)白糖也定量。又經(jīng)常吃苞米面,家家都備點(diǎn)糖精。只稍倒出幾個(gè)顆粒,沏上水就賊甜,用來和面貼大餅子或蒸窩窩頭,能改善改善口感。壞就壞在我家的味精和糖精裝在一樣的小瓶里,媽寫上名稱用膠布貼在上面以示區(qū)別。我著急走,也沒細(xì)看,倒出來又都是白色顆粒,就把糖精當(dāng)成味精放到餃子餡里……幾盤餃子都在那放著,我按味精的量放的糖精,調(diào)出得餡兒該是個(gè)什么味道?甜得餃子餡泛出了苦味,難吃死了。
挨了媽媽一頓數(shù)落,也應(yīng)該。多不容易吃一回肉餡餃子啊,還請(qǐng)了于伯伯,爸爸也說我粗心,告誡我毛手毛腳的毛病一定要改掉。弟弟揶揄我好長時(shí)間:餃子餡里放糖精還是放味精?這一小撮糖精,壞了我會(huì)做飯好的名聲啊。
“初入庖廚時(shí),湯羹尚未識(shí)!爆F(xiàn)在想來,還忍俊不禁,小時(shí)候怎么那么馬虎啊。
【初入庖廚時(shí)散文】相關(guān)文章:
初入大學(xué)生活散文(精選23篇)09-27
初養(yǎng)小狗感觸散文07-06
休憩時(shí)的隨筆散文07-05
窮困時(shí)的愛情散文07-01
少年錦時(shí)散文07-04
轉(zhuǎn)瞬離別,擱淺了那場(chǎng)初溫散文06-30
今時(shí)今日抒情散文08-22
對(duì)你的喜歡刻入心扉短篇散文07-05