挖野菜的散文

　　一年中，真正吃到蔬菜的日子，只有在夏秋之際，春冬靠酸菜調(diào)味，夏天只能是靠種類還算豐富的野菜，來(lái)改善生活了。那時(shí)只知道野菜可口，還可以充饑，并不知道野菜的諸多妙處，比如清熱解毒、保健養(yǎng)生之類的，現(xiàn)在看來(lái)，那時(shí)的生活真正算得上是綠色健康的了。

　　將近暮春，最早長(zhǎng)出的野菜要算蒲公英了，我們那里叫做“黃花拉”，因?yàn)轭^頂一盞小燈似的黃花，小孩們總是興奮地叫“黃花拉菜，頂?shù)�子，姐夫吃上了變騾子”。我不知道為什么偏偏要讓姐夫吃了它變成騾子，但那時(shí)候當(dāng)女婿的要為岳父家春種秋收，是必須的功課，或許就要像騾子那樣受苦吧。至于在春種的時(shí)候，要是能有這樣一盤野菜，撒上細(xì)鹽，倒點(diǎn)醋，有幾粒味精，清油一熗，那就是招待女婿這類嬌客的美味佳肴了。黃花拉大多生長(zhǎng)在河灘或者樹林里，下午放學(xué)，我們便提著小筐和鏟子，結(jié)伴而去，要是趕在天黑前，鏟滿滿一小筐，就是豐盛的收獲了。

　　其實(shí)在蒲公英之前，苣苣菜已經(jīng)在土里潛滋暗長(zhǎng)。只是冒出的小芽不容易發(fā)現(xiàn)，要是順著小芽挖下去，就會(huì)挖出它一拃長(zhǎng)短、小拇指粗細(xì)的根來(lái)，那東西可比葉子好吃，洗凈后就像翡翠，吃起來(lái)微苦之中透著香脆。在山地里，幾乎是要趴在地上，睜大眼睛搜尋，要是找到一大片，收獲也是不錯(cuò)的。挖苣苣菜的`時(shí)候，我們也挖紅根和辣辣。紅根的根是紅色的，吃起來(lái)很甜。辣辣比較細(xì)，白白的，味道辛辣，很刺激，但遠(yuǎn)比現(xiàn)在小孩子吃的辣條之類的好吃和綠色。還有一種野胡蘿卜，也是藏在山地里，形狀極像是人參，很甜。要是煮熟了或者燒熟，更加甜美。也可以煮熟了拌上炒面，或者撒上面粉煮熟搗勻，就是一頓主食，吃了還不容易感到饑餓。

　　野蒜和雞爪爪，那是長(zhǎng)在山上的野菜。不過(guò)那東西不能多吃，只能當(dāng)作小吃或者調(diào)味品。野蒜的形狀和大蒜相似，只是小得多，只要在山上找到它的葉子，就可以挖出它的蒜頭來(lái)。用不著洗，用袖子擦去泥土，咬一口，辣中帶甜，不像是大蒜那樣特別辣。不過(guò)空腹中要是把握不住，吃多了也會(huì)感覺(jué)難受的。自己吃些，還要辮個(gè)小辮子，帶回去讓家里人吃的。雞爪爪一般長(zhǎng)在向陽(yáng)的石山上，葉子圓圓的，挖起來(lái)也困難的多。它的根就像雞爪子一樣，緊緊相連，就要分開來(lái)，一棵一棵，剝了皮吃，它的味道也和野蒜相似，似乎還要香一些。

　　蕨麻在水溝邊、林子里、地埂上多得是。有的細(xì)長(zhǎng)，有的卻胖胖的。我們挖下來(lái)，在水里洗過(guò)，它渾身褐色，嚼起來(lái)卻脆脆香，要是曬干，就會(huì)分外香甜，但大多時(shí)候，都被我們吃個(gè)精光，那有多余的曬干了享受。要是在米湯中放入蕨麻熬，米湯就會(huì)更香。不過(guò)那時(shí)候，清湯寡水的，我們只知道野菜好吃，解饞，還不知道它的其它功效。后來(lái)才了解，像是苣苣菜、蕨麻、蒲公英、野胡蘿卜等，還有清熱解毒、消炎甚至保健功能，不過(guò)童年遠(yuǎn)逝，離開家鄉(xiāng)，幾乎吃不到它們了，最近幾年，詢問(wèn)家鄉(xiāng)的親人，他們說(shuō)不知道什么原因，這些東西生長(zhǎng)的也極少了，他們也想，但也是幾乎吃不到了。于是，我只好唏噓作罷，只能在夢(mèng)回童年的時(shí)候，再品味那些填充了童年貧困黯淡的歲月的鮮活的記憶了。

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