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食品安全手抄報(bào)有哪些
導(dǎo)語：食品安全手抄報(bào)有哪些呢?食品安全是我們生活中常見的問題，讓我們不得不重視。歡迎閱讀小編整理的食品安全手抄報(bào)，希望能夠幫到大家。
食品安全手抄報(bào)有哪些
過氧化值超標(biāo)堅(jiān)果類食品還能吃嗎?
近日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布了近期抽檢抽驗(yàn)結(jié)果：由南昌艾精隆食品發(fā)展有限公司生產(chǎn)的原味葵花籽的過氧化值檢測結(jié)果為2.77g/100g，其檢測結(jié)果約是國標(biāo)允許值的3.5倍。為什么堅(jiān)果類食品會(huì)出現(xiàn)過氧化值超標(biāo)?
過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，用于說明食品是否因被氧化而變質(zhì)。通過檢測以油脂、脂肪為原料制作的食品的過氧化值，判斷其質(zhì)量和變質(zhì)的程度。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國介紹，由于堅(jiān)果類食品中油脂的`含量較高，因而極易受到外界條件(如，光照、空氣接觸、高溫等)的影響，容易發(fā)生氧化。
據(jù)了解，國標(biāo)GB19300-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品》中規(guī)定，堅(jiān)果食品的過氧化值應(yīng)小于0.80g/100g。當(dāng)堅(jiān)果中過氧化值超標(biāo)時(shí)，堅(jiān)果類食品會(huì)出現(xiàn)酸臭、刺鼻的氣味，食用此類的堅(jiān)果制品會(huì)有苦澀、發(fā)酸的味道。這不僅影響口感，其營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大打折扣。
若是食用了過氧化值超過限量的堅(jiān)果食品，會(huì)對(duì)人造成什么影響呢?何計(jì)國表示，過氧化值超標(biāo)的食品是否對(duì)健康有害，取決于超標(biāo)的程度。在過氧化值很高的情況下，會(huì)由于造成體內(nèi)過氧化物太多而損傷正常細(xì)胞;但在這種情況下，食品的哈喇(酸敗)味就會(huì)很濃，人們不會(huì)吃下去。因此，過氧化值超標(biāo)，主要是反映食品不夠新鮮、變質(zhì)，提示這樣的食品不該銷售和食用了。
過了保質(zhì)期的食品還能吃嗎?
過了保質(zhì)期的食品，有些還是可以吃的。您知道嗎，其實(shí)保質(zhì)期更準(zhǔn)確地來說應(yīng)該叫最佳食用期。它是食品生產(chǎn)廠家標(biāo)在包裝上的承諾。也就是說，在保質(zhì)期內(nèi)，在規(guī)定的貯存條件下，生產(chǎn)廠家承諾食品的風(fēng)味、口感、安全性各方面都有保證，消費(fèi)者可以放心食用。如果出了問題，廠家需要承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
食品過了保質(zhì)期，是否就意味著不能吃了呢?不是的!食品保質(zhì)期不等于食品最后可食時(shí)間。過期食品并不是必然帶來食品安全問題，只是過期食品發(fā)生食品安全問題的可能性會(huì)大于在保質(zhì)期內(nèi)的食品。食品從生產(chǎn)、包裝、流通、銷售到消費(fèi)者保存的各個(gè)環(huán)節(jié)，食品的各方面都在慢慢發(fā)生變化。而對(duì)不同的食品，這種變化的性質(zhì)、速度與程度是不同的。比如有些含水量較少的食品如果暴露在空氣中，很容易受潮變軟，最先帶來口感的變化;而冷凍食品過期后，味道會(huì)不新鮮等。但是這些變化只是食品品質(zhì)某種程度的下降，并不會(huì)帶來食品安全問題。從安全性角度來說，過了保質(zhì)期的食品仍是可以食用的。因此，食品是否能吃，主要看食品是否腐敗變質(zhì)。所以如果過了保質(zhì)期，食品并沒有發(fā)生腐敗變質(zhì)，我們就把它丟棄，那么也會(huì)造成很大的浪費(fèi)哦!
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