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小年吃什么傳統(tǒng)美食
1、餃子
北方人似乎對(duì)餃子情有獨(dú)鐘,不僅冬至吃餃子,小年晚上也習(xí)慣吃餃子,意為給灶王爺送行,取意“送行餃子迎風(fēng)面”。
2、麻糖
晉西北有“二十三吃麻糖,吃不上麻糖啃指頭”的俗話。麻糖以精選糯米、芝麻、白糖為主要原料,精制而成。
3、粘糕
我國南方北方都有“過小年、蒸年糕”的傳統(tǒng),只不過南北方的年糕差別較大。南方的年糕,一般只是單純用糯米粉蒸熟;而北方的年糕則不選用糯米粉,而是選用黏性的黃黍米,加入煮熟的大棗,蒸成金黃色的棗年糕。
山東魯西地區(qū)民間有“二十三、粘糕粘”的民謠,每年臘月廿三,家家戶戶蒸粘糕吃粘糕,意為粘住灶王的嘴,讓其上天言好事,不說人間壞事。粘糕用黃米、紅棗等為原料,香甜勁道,入口綿軟,取“年年高”的吉慶之意。
4、花饃
很多地區(qū)從過小年開始,家家戶戶就要開始蒸花饃了,所謂花饃其實(shí)就是我們常吃的饅頭,只是造型上不太一樣。用來祭祀和祈福的那部分花饃要做得比較莊重,而另一部分用來饋贈(zèng)親友的花饃可以做得比較花哨。
5、關(guān)東糖
關(guān)東糖又叫灶王糖,一年之中只有小年前后才能吃到,關(guān)東糖是由麥芽小米熬制而成的風(fēng)味特殊的糖制品,又香又酥,黏性比較大,主要是用來祭灶。一般祭完了之后,有多余的糖都是給小孩子吃。
6、炒玉米
山西東南部的一些地區(qū),在過小年的時(shí)候,有著吃炒玉米的習(xí)俗。當(dāng)?shù)孛裰V有云:“二十三,不吃炒,大年初一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖黏結(jié)起來,冰凍成大塊,吃起來酥脆香甜。
7、面花
山東半島的人們?cè)谂D月二十三這天家家戶戶都忙著蒸棗花饃團(tuán)圓餅壽桃等面食,蒸出來的這些面食又叫面花。
8、火燒
祭灶這天除了吃灶糖之外,火燒也是很有特色的節(jié)令食品。在河南小年夜這天一般就不吃餃子,而是家家戶戶自己做火燒吃。火燒又叫燒餅,與小年幾乎劃等號(hào)。
9、年粽
南方部分地區(qū)有過小年吃“年粽”的習(xí)俗,年粽是新年吉祥的象征,年粽年粽,年年高中(粽)。年粽跟端午節(jié)的涼粽不一樣,它有大有小,有長有短,有圓有扁,也可以按照自己的喜好來搭配餡料。
10、米餅
廣西部分地區(qū)有做米餅的習(xí)俗,米餅是用糯米粉做主料,花生、芝麻、白糖作配料,放入模具打制成圓形,再經(jīng)高溫蒸熟,有“團(tuán)團(tuán)圓圓”的寓意。
11、糍粑
南方過年吃年糕,小年吃糍粑。而且這糍粑不是蒸的糍粑,而是烤的?竞玫聂亵紊珴山瘘S。
12、廿四團(tuán)
“廿四夜吃團(tuán)子”是江南許多地方的風(fēng)俗,寓意著一家團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿。
歲月倏然,轉(zhuǎn)眼已是小年。
在過去的傳統(tǒng)中,小年是新年的預(yù)演。
就算再忙也要陪家人幸福過小年!
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