新鮮羅漢果的食用方法

　　一、煮茶。

　　將羅漢果與姜洗干凈，把1.5公斤的水放進壺子里，大火燒水開，中火煮十五分鐘，將一個羅漢果掰開放入壺中，再加一小塊姜，煮幾分鐘即可。根據(jù)需要，可加金銀花、山楂、菊花等，清肺止咳效果顯著。

　　羅漢果可以重煮第二次，同樣清香甜。

　　二、做菜。

　　1.鮮羅漢果紅燒肉(中國烹飪大師閉思維推薦的名菜)

　　新鮮羅漢果1—2個、五花腩肉500克。

　　調(diào)料：鹽2克、生抽10克、老抽2克、高湯100克、蠔油5克、香蔥2根、姜5片、料酒10克、蒜蓉、辣椒少許(可選)

　　五花肉洗凈后，切成五厘米長2厘米寬的塊。鍋里加入清水，把香蔥、姜片和料酒放入鍋內(nèi)煮出香味，下五花肉塊入水中焯煮5分鐘。撈出五花肉馬上用冷水降溫，使之肉質(zhì)緊實，濾干。

　　羅漢果洗凈表面的絨毛，用刀切成兩半。砂鍋中放入五花肉，倒入鹽、生抽、高湯、蠔油，并取出羅漢果中芯成顆的果核，放到五花肉上。

　　將砂鍋里五花肉與羅漢果拌勻，使五花肉浸泡在黃酒中，置于灶上，大火煮開，調(diào)成小火慢煮1個小時最后大火收汁，加入蒜蓉，喜歡吃辣的還可以放些辣椒一起收汁，把五花肉裝到果皮天然的果盅上，上桌即可。

　　豬腳、雞翅等均可使用此法。

　　2.鮮羅漢果釀

　　將鮮果對半鋸開，去掉果肉，將果殼用水煮開，冷卻后將各種風味餡料釀入果殼，蒸熟即可。

　　3.羅漢果酒燜鴨

　　煮鴨時放羅漢果酒燜，肉味香甜鮮。

　　三、煲湯。

　　雞、瘦肉、豬骨、豬肺、鵪鶉、牛肉丸、燕麥、枸杞、山藥、百合等動植物均可作食材。一般是將一個羅漢果捏開，放入三分之一入清水、與喜歡的食材一起燉煮。

　　羅漢果瘦肉湯

　　將鮮果搗碎，加入瘦肉和菜干燉湯。

　　羅漢果煲豬肺湯

　　原料：羅漢果1個，豬肺1個，白菜葉4兩，陳皮，蔥，姜，料酒，鹽適量。

　　制法：1.將羅漢果的黃色外殼去掉，因為羅漢果的糖分比較高，所以用一個就夠了，去掉外殼后再將羅漢果分成小塊;2.將處理干凈的豬肺也切成小塊，為了去除血污，還要用開水將切好的豬肺焯一下，焯好之后直接放到裝有清水的煲里面，再加入蔥、姜、陳皮以及羅漢果，放入適量的鹽和料酒，攪拌均勻后用中火加熱1小時;3.加入白菜葉，煮5分鐘，最后依據(jù)個人口味放上類似牛肉粉和味精這樣的調(diào)味品，攪拌均勻，即成。

　　四、泡酒。

　　把果切兩半，放瓶或壇中，直接倒米酒入，加幾朵靈芝更好。

　　五、羅漢果粳米粥、沖咖啡、煮牛奶

　　原料：羅漢果250克，粳米50克，精鹽、味精適量。

　　制法：將羅漢果壓碎，加適量清水煎煮，共煎3次，用紗布濾去渣備用。粳米以水淘洗干凈，入羅漢果湯汁中煮粥，粥沸時移小火繼續(xù)煮，直至米爛，加入精鹽、味精即可食用。

　　煮好的羅漢果茶直接沖咖啡、牛奶。

　　鮮羅漢果的保鮮方法

　　常溫可放置二十天。鮮果用保鮮膜包住，放冰箱。冷藏可三個月，冷凍可一年。

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