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炊事員職責(zé)
炊事員職責(zé)1
食堂承包人職責(zé)
一、樹立為教學(xué)和師生服務(wù)的思想，帶領(lǐng)本食堂工人努力做好炊事工作。
二、按學(xué)校規(guī)定時(shí)間正常開飯，服從教學(xué)工作需要。
三、合理核算成本，定期交核算表。
四、提高飯菜質(zhì)量，熱情為師生服務(wù)。
五、服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真履行承包合同。
炊事員崗位職責(zé)
一、樹立為師生服務(wù)的思想。
二、文明禮貌，說話和氣，熱情服務(wù)。
三、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高技術(shù)水平。
四、遵守操作規(guī)程和工作紀(jì)律。
五、搞好食堂和個(gè)人衛(wèi)生。執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。
注意安全生產(chǎn)，確保人身安全。
炊事員職責(zé)2
1、各工作人員須嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，保證按時(shí)上班按時(shí)開飯。
2、自覺執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做好個(gè)人和公共場(chǎng)所的衛(wèi)生工作。
3、上班時(shí)間不會(huì)客，不帶小孩進(jìn)入食堂。
4、操作時(shí)要精神集中，注意安全，不抽煙，不逗笑。
5、不做變質(zhì)食品，不賣變質(zhì)飯菜，注意衛(wèi)生，防止食物中毒。
6、生、熟、暈、素要分開，各種用具用后要洗清刮凈，放還原處，確保飲食、用具清潔衛(wèi)生。
7、及時(shí)清洗、消毒餐具，餐桌椅保持整潔，地面每餐清掃，每周二次徹底打掃。
炊事員職責(zé)3
1、全體人員要積極參加學(xué)校、總務(wù)處組織的各項(xiàng)學(xué)習(xí)和集體活動(dòng)，不斷提高自己的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
2、全體人員要有大局觀念，服從分配，聽從安排，勤奮工作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
3、努力學(xué)習(xí)各項(xiàng)專業(yè)知識(shí)，一專多能。
4、服務(wù)要主動(dòng)熱情，態(tài)度和藹，尊師愛生，團(tuán)結(jié)互相。
5、自覺愛護(hù)公物，注意衛(wèi)生，保持食堂環(huán)境干凈整潔。
6、儀容大方，舉止端正，衣著整潔，說話文明。
7、增強(qiáng)服務(wù)育人意識(shí)，為祖國(guó)培養(yǎng)接班人盡自己最大努力。
炊事員職責(zé)4
一、準(zhǔn)時(shí)上下班。有病、有事按規(guī)章辦理請(qǐng)假手續(xù)。工作時(shí)間不隨便離開食堂。
二、要樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，刻苦鉆研烹調(diào)技術(shù)，提高飯菜質(zhì)量，做到色、香、味、形俱全，并注意節(jié)約用料，力求燒出味美、價(jià)格公道的`大眾菜。
三、嚴(yán)格執(zhí)行食堂有關(guān)制度。在各人分工的職責(zé)范圍內(nèi)，嚴(yán)格把好衛(wèi)生關(guān)，嚴(yán)防變質(zhì)霉?fàn)�飯菜供應(yīng)給師生。
四、對(duì)各種食品在操作時(shí)要思想集中，注意衛(wèi)生安全，不抽煙，不開玩笑。
五、葷素菜要洗清潔，各種用具使用后要及時(shí)洗潔，并放還原處。工作區(qū)的室內(nèi)外環(huán)境要打掃干凈。
六、飯菜要熱，面食花樣要多，做饅頭發(fā)酵要適中，保證面、飯、菜肴供應(yīng)。
七、對(duì)就餐師生一視同仁，都耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。
八、節(jié)約煤、電、水，愛護(hù)炊具，杜絕浪費(fèi)。
九、嚴(yán)格執(zhí)行用膳時(shí)間，不能任意提前或推遲開飯。
十、炊事員本人嚴(yán)格遵守用膳登記制度，嚴(yán)禁少記、漏記等現(xiàn)象發(fā)生。
十一、嚴(yán)禁私分、私買食堂的食品及各類物資，如需處理，應(yīng)報(bào)總務(wù)處，經(jīng)批準(zhǔn)方可購買。
十二、不斷改善服務(wù)態(tài)度，堅(jiān)持文明服務(wù)、禮貌待人，同志間互相關(guān)心，互相愛護(hù)，有意見當(dāng)面提，不背后議論。工作中互相幫助，勇挑重?fù)?dān)。分工不明的事要主動(dòng)搶著做，發(fā)揚(yáng)助人為樂精神。
炊事員職責(zé)5
（一）負(fù)責(zé)工地食堂主、副食品的'加工。
�。ǘ┴�(fù)責(zé)飯菜的及時(shí)供應(yīng)，確保工地工作人員按時(shí)就餐。
�。ㄈ﹪�(yán)格遵守食品衛(wèi)生法和食品加工有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證飯菜質(zhì)量。并保持食堂及個(gè)人衛(wèi)生。
�。ㄋ模┴�(fù)責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時(shí)就餐任務(wù)。
�。ㄎ澹┩瓿深I(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)性工作。
炊事員職責(zé)6
一、嚴(yán)格按食譜制作食品，不隨意更改食譜。
二、按每天出勤人數(shù)烹飪飯菜，避免不足和浪費(fèi)現(xiàn)象。
三、根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，按食譜要求做好各種營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香味俱全，易于消化的'飯菜。非特殊情況下不得提前或推遲開飯時(shí)間。
四、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，保持廚房清潔衛(wèi)生，按衛(wèi)生要求操作，嚴(yán)防食物中毒，杜絕腸道傳染病的發(fā)生。
五、切實(shí)做好廚房、庫房的安全保衛(wèi)工作，存放物品要通風(fēng)，防霉、防塵、防蟲、防鼠，杜絕給幼兒食用霉?fàn)�變質(zhì)的食品。
六、保管好炊具、食品等物資，不浪費(fèi)、不丟失，不準(zhǔn)任何人拿出廚房私用。
七、上班時(shí)間必須穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好個(gè)人衛(wèi)生。
八、非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。
九、下班前，對(duì)所有水、電、氣開關(guān)關(guān)閉情況等進(jìn)行安全檢查。
炊事員職責(zé)7
一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進(jìn)幼兒身體健康。
二、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。
三、嚴(yán)格執(zhí)行食堂操作流程，不得違規(guī)作業(yè)。
四、按照營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗(yàn)收關(guān)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，無腐爛變質(zhì)食物，嚴(yán)防食物中毒。
五、搞好廚房的.清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天一小掃，每周一大掃，廚房用具定期擦洗干凈。
六、注意個(gè)人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進(jìn)行體格檢查。
七、嚴(yán)格按食譜烹飪，堅(jiān)持按時(shí)開餐，供應(yīng)溫度適宜的午餐，做到公私分明，團(tuán)結(jié)協(xié)作，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。
八、做好安全工作，廚房重地，閑人莫入，注意防火、防毒、防盜，不出事故。
炊事員職責(zé)8
1、遵守規(guī)章制度，遵守操作程序，不違章操作，認(rèn)真做好本職工作。
2、刻苦鉆研烹飪技術(shù)，保證飯菜色、香、味、形俱全，保證飯菜的質(zhì)量和數(shù)量。
3、愛惜糧食，節(jié)約原料、燃料，抓好成本核算，使飯菜質(zhì)價(jià)相符。
4、愛護(hù)炊事用具和設(shè)備。
5、抓好食堂衛(wèi)生，遵守《食品衛(wèi)生法》，不用腐爛變質(zhì)的`原料加工，搞好個(gè)人衛(wèi)生，操作間衛(wèi)生、干凈、整潔。
6、做好安全防火、防毒、防盜及滅鼠工作。
7、經(jīng)常征求和聽取就餐職工對(duì)食堂工作的意見，增加伙食花樣品種，改善服務(wù)態(tài)度，改進(jìn)工作，為生產(chǎn)一線服務(wù)。
8、尊重領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。
炊事員職責(zé)9
一、積極參加各項(xiàng)學(xué)習(xí)，提高政治思想覺悟和業(yè)務(wù)水平，全心全意為師生服務(wù)。
二、刻苦鉆研烹飪技術(shù)，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。
1.按食譜安排，加工制作主副食品，做到精心細(xì)作，花色品種多樣化。
2.做好開飯前的'準(zhǔn)備工作，保證開飯時(shí)間，不斷改進(jìn)就餐供應(yīng)辦法，減少師生排隊(duì)時(shí)間。
3.不得克扣師生飯菜份量。
4.不向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或感官形狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。
三、搞好食堂清潔衛(wèi)生工作，保證飲食衛(wèi)生。
1.生菜要洗好洗凈。
2.不加工、出售腐敗變質(zhì)的食物。
3.生熟食要分開，分別加工。
4.炊具和盛放容器要洗刷干凈，定期消毒。
5.賣飯時(shí)不用手接觸成品、食物，操作時(shí)不準(zhǔn)吸煙。
6.對(duì)主副食品及原輔料要妥善保管，防止鼠害蟲咬，腐敗變質(zhì)，對(duì)存放熟食品的容器要加蓋加罩。
7.餐具要洗凈，定期消毒。
8.餐桌和售飯菜臺(tái)擦抹干凈。
9.每天早、中、晚飯后打掃食堂，每周至少對(duì)廚房進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除。
四、注意個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)，不留胡子，不隨地吐痰，工作時(shí)穿工作服戴工作帽。
五、節(jié)約水、電，愛護(hù)各種機(jī)具設(shè)備，凡違反操作規(guī)程造成的損失必須由當(dāng)事人賠償。
六、工作任勞任怨，虛心聽取群眾意見，不與師生吵架。
七、重視安全工作，不用濕手接觸電氣開關(guān)，防止熱氣、熱油、開水燙傷等意外事故發(fā)生。
八、加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，互相幫助，工作時(shí)禁止打鬧，嚴(yán)禁帶親友進(jìn)入廚房。
九、不準(zhǔn)從食堂內(nèi)往外拿食物、炊事用具，打飯時(shí)禁止不收票或少收票，違者重罰。
十、服從指揮，嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，自覺遵守勞動(dòng)紀(jì)律，有病、有事請(qǐng)假，不準(zhǔn)隨意曠工、誤工。
炊事員職責(zé)10
一、在班長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，積極工作，對(duì)本職工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，加工烹調(diào)食品菜肴精心操作，保證口味和質(zhì)量。
二、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時(shí)送進(jìn)熟食間，生熟嚴(yán)格分開，隔餐要回鍋燒透。
三、配菜時(shí)要注意規(guī)格、質(zhì)量，檔次按配比標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
四、開飯時(shí)，要及時(shí)掌握窗口供需情況，調(diào)劑各窗口余缺，及時(shí)補(bǔ)充，確保供應(yīng)。
五、保持灶面和環(huán)境清潔衛(wèi)生，調(diào)料盆放在固定位置，做到清潔衛(wèi)生，操作工具用畢洗凈擦干，放在架上。
六、每天售余的`成品、半成品，妥善處理，安全存放。
七、注意個(gè)人衛(wèi)生，積極落實(shí)衛(wèi)生崗位責(zé)任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。
八、注意搞好防火工作，安全使用燃?xì)�，防止火�?zāi)。
炊事員職責(zé)11
1、每天早上七點(diǎn)半到崗，穿上干凈的'工作服，戴好工作帽，做好個(gè)人衛(wèi)生準(zhǔn)備工作，上灶和接觸 熟食前須用肥皂、流動(dòng)水洗手。
2、根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)，努力鉆研烹調(diào)技術(shù)：飯菜做到色、香、味俱全以及四個(gè)搭配：葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配，營(yíng)養(yǎng)素調(diào)配合理。自制點(diǎn)心花色多樣，美味可口。
3、根據(jù)師生作息時(shí)間，按時(shí)供應(yīng)飯菜，注意冬暖夏涼，每天留好樣。
4、定期巡視幼兒進(jìn)餐情況，及時(shí)聽取老師和幼兒對(duì)伙食的反應(yīng)，不斷改進(jìn)工作。
5、嚴(yán)格執(zhí)行伙食衛(wèi)生要求，按“操作一條龍”規(guī)范操作。食物要燒熟燒透。
6、加強(qiáng)物品管理，擺放整齊；做好廚房清潔衛(wèi)生工作，堅(jiān)持“每周一大掃，每日一小掃”。
7、下班前關(guān)閉所有電器開關(guān)、液化氣、門窗，做好防火安全工作。
8、參與制定合理的食譜，并嚴(yán)格按菜譜制作飯菜、點(diǎn)心。
炊事員職責(zé)12
1、努力鉆研烹調(diào)技術(shù)，根據(jù)嬰幼兒的特點(diǎn)燒出可口飯菜，做到色、香、味俱佳，葷素搭配，米面搭配，花色品種多樣，提高伙食質(zhì)量。
2、嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求，把好食品驗(yàn)收關(guān)，食物要燒熟煮透，廚房用具生、熟分開，嚴(yán)防食物中毒。
3、根據(jù)幼兒作息時(shí)間，按時(shí)供應(yīng)飯菜，冬天要做好防寒保暖工作，供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心，夏天要做好防暑降溫工作，適當(dāng)供應(yīng)冷開水。
4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，每天小掃除，每周沖洗地面，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生，用具、炊具、電器等物品要定期擦洗、消毒，并負(fù)責(zé)保管物品，不得任意出借或移作他用。
5、要搞好個(gè)人了生，勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)，上班穿工作服、戴工作帽。
6、炊事員之間要團(tuán)結(jié)協(xié)作，保質(zhì)保量完成任務(wù)，要嚴(yán)格分清公私，物品進(jìn)出庫手續(xù)齊全。
7、搞好節(jié)約，做到節(jié)水、節(jié)電、節(jié)煤氣，減少浪費(fèi)。
炊事員職責(zé)13
1.生菜要揀凈、洗凈。
2.負(fù)責(zé)原料質(zhì)量，不加工、不出售腐爛變質(zhì)食物。
3.加工用具及食品容器，生熟食物分開，不得混雜使用。
4.炊具、餐具和盛主副食容器，要洗凈、消毒，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度。
5.做好食品用具、容器、餐具的防蠅、防塵、防鼠工作，對(duì)主副食品及調(diào)味品，要妥善保管，防止鼠害、腐爛變質(zhì)，對(duì)熟食加蓋加罩。
6.要注意個(gè)人衛(wèi)生，常剪指甲、常洗頭，不隨地吐痰，穿好工作服，戴好工作帽，定期進(jìn)行傳染病檢查，分飯分菜舀湯過程中不能抽煙，保持生產(chǎn)環(huán)境的.整潔。
7.不用濕手觸弄電器開關(guān)，防止蒸汽、熱油、開水燙傷事故發(fā)生，做到人走火滅，消除一切火災(zāi)隱患。
8.人走關(guān)門，嚴(yán)禁外來人員隨意進(jìn)出廚房、保管室，堅(jiān)持飯菜留樣記錄制度。
9.做好水質(zhì)的監(jiān)測(cè)（養(yǎng)小魚）工作。
10.定期進(jìn)行體檢，嚴(yán)禁無證及傳染病者從業(yè)。
炊事員職責(zé)14
一、掌握當(dāng)天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準(zhǔn)備工作。
二、開餐前對(duì)工作檢查一次，并承擔(dān)責(zé)任，對(duì)不能解決的問題及時(shí)匯報(bào)。
三、操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。
1.炊事員、保育員上班一律穿工作服，工作服必須保持清潔，必須注意個(gè)人衛(wèi)生，做到上灶前洗手，入廁前脫工作服。便后用肥皂洗手，勤洗澡，勤理發(fā)，勤換衣，勤剪指甲，操作時(shí)不吸煙。
2.認(rèn)真做好廚房的衛(wèi)生工作，時(shí)刻保持廚房間的清潔,整齊,干爽,如有雜物要及時(shí)清洗
整理,每周清潔三次廚房地板、洗碗布，每周一小掃,每月一大掃.
3．廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開,廚房水槽、工作臺(tái)面、冰箱把手、抹布等做好衛(wèi)生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等,嚴(yán)格消毒,消毒前一定要晾干水才進(jìn)消毒柜，定期用去污粉洗食具,餐具及鍋?zhàn)?每樣器具都要放在固定的.地方,不得隨意拖拉,略有損壞及時(shí)修理,下班后廚房要整理干凈,倒掉垃圾。
4．認(rèn)真細(xì)致地清洗葷菜、蔬菜、瓜果，菜盡量切得短細(xì)，便于幼兒消化吸收。
5．分飯菜,點(diǎn)心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或溫水,保持桌面無油膩。
6．炒菜、分菜時(shí)不能對(duì)著飯菜咳嗽，說話必須帶口罩，在烹飪過程中注意營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，各班菜，湯分好后蓋上蓋子。開餐前送到各班教室。
7．生食熟食分開擺放，廚具內(nèi)保持整潔衛(wèi)生。
8．生活垃圾不積壓，日產(chǎn)日清。
9．冰箱里的物品及時(shí)清理，防止變質(zhì)。
10．定期刷洗水池，確保水池暢通無堵塞物，無污垢無雜物。
11．炊事人員，每年定期進(jìn)行全面體檢一次。
炊事員職責(zé)15
1．積極參加政治學(xué)習(xí)，遵守各項(xiàng)制度和規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行文明食堂守則。
2．服從事務(wù)處分配，按分工加強(qiáng)責(zé)任制，保質(zhì)保量做好工作。
3．做好節(jié)約工作，不浪費(fèi)糧食、食品、水、電、煤、炊具用品等，做到輕拿輕放，對(duì)食堂的設(shè)備要及時(shí)、經(jīng)常地進(jìn)行保養(yǎng)和管理。
4．嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)定和“五四”制“衛(wèi)生法”，做到邊操作邊清理，工作完，衛(wèi)生凈。按照分片保潔區(qū)搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生，做到每天一小掃，一周一大掃，衛(wèi)生檢查突擊搞。
5．負(fù)責(zé)采購者，要保質(zhì)保量，精打細(xì)算，經(jīng)常了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，庫存做到心中有數(shù)，及時(shí)正確地采購。
6．負(fù)責(zé)食堂倉庫保管者，要按衛(wèi)生要求保管好各種調(diào)料、糧油及各種附食品。
7．認(rèn)真及時(shí)完成總務(wù)主任、事務(wù)長(zhǎng)臨時(shí)交辦的各項(xiàng)工作。
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