維生素c的作用和功效

　　維生素c的作用和功效，很多人對這種食物并不是很了解，它的功效和作用都十分豐富，對人的身體有很大的好處，一些食用的禁忌也需要我們了解一下，下面是維生素c的作用和功效，一起來看看吧。

　　維生素c的作用和功效1

　　1、蛋白的合成：維生素c是可以參加蛋白的合成的，如果體內(nèi)缺少的話，就會造成細(xì)胞的連接發(fā)生障礙的情況。

　　膠原蛋白占身體蛋白質(zhì)的1/3，生成結(jié)締組織，構(gòu)成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護(hù)大腦，并且有助于人體創(chuàng)傷的愈合。

　　2、壞血病：血管壁的強(qiáng)度和VC有很大關(guān)系。微血管是所有血管中最細(xì)小的，管壁可能只有一個(gè)細(xì)胞的厚度，其強(qiáng)度、彈性是由負(fù)責(zé)連接細(xì)胞具有膠泥作用的膠原蛋白所決定。當(dāng)體內(nèi)VC不足，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。

　　這種情況在皮膚表面發(fā)生，則產(chǎn)生淤血、紫癍;在體內(nèi)發(fā)生則引起疼痛和關(guān)節(jié)漲痛。嚴(yán)重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現(xiàn)象，乃至死亡。

　　3、牙齦萎縮、出血：健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒。牙齦是軟組織，當(dāng)缺乏蛋白質(zhì)、鈣、VC時(shí)易產(chǎn)生牙齦萎縮、出血。維生素C 略帶酸性，作為微量營養(yǎng)素被攝入體內(nèi)，經(jīng)體內(nèi)溶解、消化，其酸堿性對人體的影響是微乎其微的，所以不必過份在意它的'酸堿性。維生素C有助鞏固細(xì)胞組織，有助于膠原蛋白的合成，能強(qiáng)健骨骼及牙齒，還可預(yù)防牙齦出血，長期服用對牙齒、牙齦無害而且有益

　　4、動脈硬化：維生素c還能夠緩解和預(yù)防動脈硬化的情況的，因?yàn)榭梢源龠M(jìn)動膽固醇的排泄的作用的。

　　5、化劑：維生素c還可以充當(dāng)抗氧化劑的作用的，例如維生素A、維生素E等，可以預(yù)防自由基對于人體的一些傷害的。

　　6、貧血：使難以吸收利用的三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，促進(jìn)腸道對鐵的吸收，提高肝臟對鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血。

　　7、防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散：豐富的膠原蛋白有助于防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散;VC的抗氧化作用可以抵御自由基對細(xì)胞的傷害防止細(xì)胞的變異;阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強(qiáng)致癌物亞硝胺。曾有人對因癌癥死亡病人解剖發(fā)現(xiàn)病人體內(nèi)的VC含量幾乎為零

　　8、新陳代謝：在人的生命活動中，谷胱甘肽和酶保證細(xì)胞的完整性和新陳代謝的正常進(jìn)行至關(guān)重要。由于大多數(shù)哺乳動物都能靠肝臟來合成維生素C，所以并不存在缺乏的問題;但是人類、靈長類、土撥鼠等少數(shù)動物卻不能自身合成，必須通過食物、藥物等攝取。

　　9、人體的免疫力：白細(xì)胞含有豐富的VC，當(dāng)機(jī)體感染時(shí)白細(xì)胞內(nèi)的VC急劇減少。VC可增強(qiáng)中性粒細(xì)胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力。

　　維生素c的作用和功效2

　　服用維生素C注意事項(xiàng)

　　1、不能與豬肝同時(shí)吃

　　維生素C很容易被氧化失去活性，尤其是銅、鐵離子，會使其氧化的速度加快上千倍。而豬肝中含有銅、鐵離子的含量很豐富，因此，維生素C與豬肝同時(shí)，會使維生素C生成其它物質(zhì)，而失效。

　　2、不可與雞蛋同食

　　牛奶等富含維生素B2放入食物同時(shí)食用。維生素B2具有氧化還原性，并且其氧化性要強(qiáng)于還原性。兩者同時(shí)的時(shí)候，不僅會使維生素C失效，而且還會影響維生素B2在體內(nèi)發(fā)揮的作用，可以說是“兩敗俱傷”。

　　3、服用維生素C的'同時(shí)不要大量進(jìn)食蔬菜

　　這些蔬菜中含有維生素C分解酶，此種酶可以促使維生素C分解，進(jìn)而起不到作用。

　　4、吸煙時(shí)少用維生素C

　　雖然在吸煙者的體內(nèi)維生素C的含量要低于不吸煙者，他們需要補(bǔ)充，但是有研究表明，吸煙會使唾液中的維生素C改變性質(zhì)，轉(zhuǎn)化為對人體有害的物質(zhì)。

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