蒜香西蘭花健脾養(yǎng)胃防癌抗癌

　　“此菜有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養(yǎng)胃、清肺潤喉作用。 它所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益。

　　適用人群：

　　花椰菜質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

　　西蘭花的營養(yǎng)功效：

　　1． 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據(jù)美國營養(yǎng)學家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

　　2． 另外西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的`生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力。

　　3、菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，每杯（240毫升）僅23～32千卡，因此，對對于希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發(fā)胖。

　　黑木耳食用注意事項:

　　1、適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用。

　　2． 有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食。

　　3． 孕婦不宜多吃。

　　黑木耳的功效：

　　1、木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng)。具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養(yǎng)容等功效。主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。

　　2、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。”

　　蒜香西蘭花的做法步驟

　　1

　　準備好所需原料。

　　2

　　西蘭花剪成小朵，在鹽水中泡2分鐘。

　　3

　　我買的是新鮮黑木耳，沖洗干凈去蒂在鹽水中泡1-2分鐘即可。如果是干木耳得在加了鹽的溫水中浸泡發(fā)后去蒂再用。

　　4

　　蒜拍扁去皮切碎。

　　5

　　湯鍋放鹽，水煮開。

　　6

　　西蘭花、黑木耳在加了鹽的沸水中焯1分鐘撈出瀝水。

　　7

　　鍋燒熱放油燒七成熱關小火，入蒜爆香。

　　8

　　加入鹽，小火，倒入黑木耳爆一下，開大火加入西蘭花翻炒，加50ML水煮開燜幾秒出鍋。

　　使用的廚具：炒鍋

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