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冬菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹
冬菇是香菇的一種，它富含多種對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)要素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。冬菇可以提升機(jī)體的抗病能力，其中還含有抗真菌活性物質(zhì)以及降血脂物質(zhì)。冬菇里的麥角固醇，能夠轉(zhuǎn)變成維生素D，具有防癌、防治高血壓等功效。冬菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些，本文接下來(lái)就為大家詳細(xì)介紹！
營(yíng)養(yǎng)健康 | 冬菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克冬菇中含有能量163千焦，水分75.2克，蛋白質(zhì)3.5克，脂肪0.1克，碳水化合物5.9克，灰分15.3克，維生素B10.01微克，維生素B20.17毫克，維生素B31.1毫克，鈉2057毫克，鉀220毫克，鎂50毫克，鋅0.15毫克，錳0.08毫克，銅0.05毫克，硒2.13微克。
營(yíng)養(yǎng)健康 | 冬菇的食療功效有哪些？
冬菇除了具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一道是滋補(bǔ)佳品之外，也具有良好醫(yī)藥治療功效。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為冬菇味甘性平，有補(bǔ)益脾胃益氣，可治脾胃虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，面色萎黃，身體瘦弱，長(zhǎng)期食用冬菇，對(duì)防治高血脂，強(qiáng)身健體長(zhǎng)壽都有積極的作用。
降低血糖
冬菇中含有的多糖能有效的降低血糖升高的可能性。功效：防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品以及減肥等功效。
補(bǔ)腦功效
冬菇中蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量都較高，這能為大腦的日常運(yùn)作提供足夠的能量，并且使腦神經(jīng)得到發(fā)育和完善。B族維生素，如維生素PP、維生素B1、維生素B2，可參與人體對(duì)蛋白質(zhì)、葡萄糖等的吸收活動(dòng)，提高利用率，幫助腦細(xì)胞吸收。維生素A、維生索E，可保護(hù)腦神經(jīng)，防止大腦衰老。其余的各種有機(jī)化合物，在與其他營(yíng)養(yǎng)元素共同作用下，可加強(qiáng)腦細(xì)胞的活化和人腦皮質(zhì)的修復(fù)與完善。
營(yíng)養(yǎng)健康 | 冬菇的食用方法
上文為大家介紹了冬菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食療功效，接下來(lái)再為大家推薦兩款美味鮮香的冬菇湯。
冬菇葫蘆湯
原料：冬菇（浸軟）10個(gè)，豬瘦肉150克，葫蘆250克，水發(fā)木耳20克，蓮子75克。
調(diào)料：姜1/2小匙，精鹽1小匙。
做法：
1、將葫蘆去皮、洗凈，切厚塊；蓮子洗凈；冬菇、水發(fā)木耳洗凈，撕成小朵；豬瘦肉洗凈，切小塊，用沸水焯燙，撈出洗凈。
2、鍋置火上，加適量清水燒開(kāi)，下入冬菇、葫蘆、木耳、蓮子、豬瘦肉、姜片煮沸，轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)，再加入精鹽調(diào)味即成。
鮮冬菇豆腐水瓜湯
原料：新鮮冬菇200克，豆腐2塊（約500克），水瓜600克。
調(diào)料：生姜1小匙，精鹽1/2小匙。
做法：
1、將冬菇去蒂，放入鹽水中稍浸片刻，再用清水洗凈備用。將豆腐洗凈，瀝水。將水瓜去皮、洗凈，切成塊備用。
2、瓦煲內(nèi)加入適量清水燒沸，放入生姜片、豆腐、冬菇燒至冬菇熟爛，再放入水瓜略煮片刻，加入精鹽調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)健康 | 冬菇的食用宜忌
雖然冬菇有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但在食用冬菇的時(shí)候是有一定宜忌的。
宜
患有高血壓、糖尿病、癌癥、心血管疾病的患者更適宜食用冬菇；脾胃不好的人適宜吃冬菇，可以幫助調(diào)節(jié)脾胃，潤(rùn)腸通便；減肥人士適宜食用冬菇，因?yàn)槎綖榈湍芰扛呃w維的食物，營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠滿足瘦身人士的營(yíng)養(yǎng)、瘦身需要。
忌
冬菇不宜存放太久，尤其要注意防潮，一旦受潮，菇體極易長(zhǎng)蟲(chóng)變質(zhì)；儲(chǔ)存時(shí)不可與生腥食物同放，吸附了異味就無(wú)法食用了。
燜冬菇的做法一：
材料：鮮冬菇500克、香油10克、植物油10克、醬油20克、味精2克、料酒10克、白砂糖20克、鹽5克、蠔油10克、姜5克
做法：
1、將姜洗凈切片待用；
2、冬菇（香菇）去蒂，洗凈泥沙，大片冬菇可切成兩半；
3、 炒鍋在旺火上，放入芝麻油，燒至五成熱熗姜片，烹料酒，投入冬菇；
4、煸炒幾下加入醬油、白糖、味精、蠔油、鹽、水；
5、燒開(kāi)后改小火，把湯汁收干，淋上麻油出勺即成。
燜冬菇的做法二：
材料：干冬菇10個(gè)、紅蔥頭適量、豬皮1塊、雞腳300g、排骨500g、生抽兩勺、蠔油一勺，、老抽半勺、鹽適量、雞油適量
做法：
1、泡發(fā)冬菇：剪掉菇蒂，冷水泡發(fā)4-5小時(shí)，中途換2次水，適當(dāng)搓洗冬菇。
2、熱鍋下油，爆香切碎的紅蔥頭，再加入泡發(fā)并切好的花菇，爆炒至香味出現(xiàn)。
3、取一口深一點(diǎn)的鍋，底下鋪一層豬皮（防止冬菇粘底）。
4、將炒好的菇，雞腳，剩余豬皮，排骨，拍碎的紅蔥頭依次放入鍋中，放入雞油，加水（沒(méi)過(guò)食材表面即可）。
5、調(diào)味料在大滾后加入：生抽兩勺，蠔油一勺，老抽半勺，鹽最后調(diào)配濃淡。
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