青椒炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
青椒炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青椒炒雞蛋既美味可口又富含多種營(yíng)養(yǎng),是一款大人小孩都喜歡食用的家常菜肴。那么,青椒炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
青椒炒雞蛋的主要材料為青椒及雞蛋,青椒富含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、纖維素及多種礦物質(zhì);而雞蛋,除了維生素C含量較低之外,幾乎含有人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。二者搭配做菜,可起到互補(bǔ)的作用。
1、青椒
1.1、解熱、鎮(zhèn)痛:辣椒辛溫,能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
1.2、預(yù)防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝,從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程,降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
1.3、增加食欲、幫助消化:辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化。
2、雞蛋
2.1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
2.2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;
2.3、雞蛋中含有較多的.維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。
青椒炒雞蛋的熱量
青椒、雞蛋都是對(duì)人體非常有益的食材,將二者制作成青椒炒雞蛋,不僅美味可口,而且富含多種營(yíng)養(yǎng)。據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出,青椒具有低糖、低脂、多纖維素的特點(diǎn),是一種天然的低熱量食物;而雞蛋的熱量相對(duì)較高,一個(gè)大雞蛋的熱量一般在80大卡左右,小雞蛋大概為60大卡左右,熱量主要集中在蛋黃,占總熱量的三分之二。因此,青椒及雞蛋做成青椒炒雞蛋后,這道菜肴的熱量也相對(duì)較高,不建議肥胖人士或減肥人士食用。
青椒炒雞蛋的宜忌人群
1、忌食人群
1.1、腎臟病患者:腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過(guò)多,可使體內(nèi)尿素增多,導(dǎo)致腎炎病情加重,甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會(huì)引起腎中動(dòng)脈硬化,系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者,應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。
1.2、高熱患者:雞蛋中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),進(jìn)入機(jī)體可分解產(chǎn)生較多的熱量,這稱(chēng)之為食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)。這種特殊動(dòng)力效應(yīng)以蛋白質(zhì)效應(yīng)最大,增加熱量的效應(yīng)可達(dá)30%左右。故發(fā)熱患者吃雞蛋后體內(nèi)產(chǎn)熱增加,散熱減少,如同火上澆油,于退燒不利。
1.3、蛋白質(zhì)過(guò)敏者:有些人吃了雞蛋后會(huì)胃痛,或出現(xiàn)斑疹,這是對(duì)雞蛋過(guò)敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用,即可引起過(guò)敏反應(yīng),出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過(guò)敏癥狀。因此,此類(lèi)人群不宜吃雞蛋。
1.4、慢性膽囊炎、膽石癥、胰腺炎患者:由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起膽囊收縮,膽道口括約肌痙攣,造成膽汁排出困難,從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
2、相克食物
2.1、雞蛋與茶相克:影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用。
2.2、雞蛋與豆?jié){相克:降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。
2.3、雞蛋與地瓜相克:同食會(huì)腹痛。
2.4、雞蛋與消炎片相克:同食會(huì)中毒。
2.5、雞蛋與兔肉相克:易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉。
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