桂皮有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
桂皮的屬性
1、科屬
樟科，樟屬。
2、產(chǎn)地
產(chǎn)自中國(guó)云南西部，廣東、福建、浙江、四川等省均產(chǎn)。尼泊爾、不丹、印度也有。
3、別名
柴桂、山肉桂，土桂。
4、簡(jiǎn)介
桂皮為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂或川桂等樹皮的通稱。本品為食品香料或烹飪調(diào)料。商品桂皮的原植物比較復(fù)雜，約有十余種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區(qū)用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調(diào)味，是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。桂皮，廣東民間叫“陰香”屬樟科肉桂之一種。用作芳香調(diào)味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業(yè)之重要香料，亦入藥。桂皮，又稱香桂，是最早被人類使用的香料之一。
喬木，高達(dá)20米，胸徑20厘米；樹皮灰褐色，有芳香氣。枝條圓柱形，茶褐色，無毛，幼枝炙少具棱角，初時(shí)略被灰白微柔毛，后毛被漸脫落。葉互生或在幼枝上部者有時(shí)近對(duì)生，卵圓形、長(zhǎng)圓形或披針形，長(zhǎng)7。5—15厘米，寬（2—5）3—5。5厘米，先端長(zhǎng)漸尖，基部銳尖或?qū)捫ㄐ危「镔|(zhì)，上面綠色，光亮，下面綠白色，晦暗，兩面無毛，離基三出脈，中脈直貫葉端，側(cè)脈自葉基5—10毫米處生出，斜向上弧曲，在葉端之下消失，與側(cè)脈在上面稍凸起，下面卻十分凸起，橫脈波狀，細(xì)脈網(wǎng)狀，均在兩面多少明顯；葉柄長(zhǎng)0。5—1。3厘米，腹面略具溝槽，無毛。圓錐花序腋生及頂生，長(zhǎng)5—10厘米，多花，分枝，分枝末端為3—5花的聚傘花序，總梗長(zhǎng)1—4厘米，與各級(jí)序軸疏被灰白細(xì)小微柔毛。
桂皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃桂皮的好處
桂皮味辛甘、性熱，入腎、脾、膀胱經(jīng)。有補(bǔ)元陽，暖脾胃，除積冷，通脈止痛和止瀉的功效。主治命門火衰、肢冷脈微、亡陽虛脫、腹痛泄瀉、寒疝、腰膝冷痛、陰疽流注、虛陽浮越之上熱下寒等癥。
1、用于腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于腎不納氣的虛喘、氣逆。
2、用于脾胃虛寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹瀉，常與干姜、附子同用。
3、能溫通血脈、散寒止痛，用于寒凝氣滯引起的痛經(jīng)、肢體疼痛。
4、桂皮香氣馥郁，可使肉類菜肴祛腥解膩，令人食欲大增。
5、菜肴中適量添加桂皮，有助于預(yù)防或延緩因年老而引起的.Ⅱ型糖尿病。
6、桂皮中含苯丙烯酸類化合物，對(duì)前列腺增生有治療作用。
桂皮的選購(gòu)方法
1、聞香。用手指甲摳桂皮的腹面，如微有油質(zhì)滲出，聞其香氣，至純。將橫面折斷或用牙咬桂皮，感有清香、涼味重，且?guī)⑻鸬臑樯掀贰?/p>
2。辨聲觀形。干燥桂皮質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手折時(shí)松脆易斷，聲音發(fā)響，斷面平整；較潮的桂皮折斷時(shí)聲音不響而帶韌性，斷面呈鋸齒狀。
3、看色。桂皮的皮面青灰中透淡棕色，皮里棕色，表面有細(xì)紋，兩面或皮里有光澤的質(zhì)好。皮面色黑褐，有霉綠點(diǎn)，或有灰白色斑痕的質(zhì)差。
4、桂皮的長(zhǎng)度一般在35厘米。
桂皮的副作用
1、受潮發(fā)霉的桂皮不可食用。
2、烹飪時(shí)桂皮用量不宜太多，香味過重反而會(huì)影響菜肴本身在味道。
3、桂皮香氣濃郁，含有可以致癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長(zhǎng)期食用。
4、桂皮性熱，所以夏季應(yīng)忌食。
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