豬腳的功效與作用

　　豬腳又叫豬蹄、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。下面是小編為大家整理的豬腳的功效與作用，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　豬腳的功效與作用

　　豬腳，具有催乳和美容的功效，很適合剛生產完的孕婦食用，不過不能吃太多，因為豬腳的脂肪含量高，是一種高卡路里的食物。豬腳含有蛋白質，其實也就是膠原蛋白，能參與人體合成氨基酸，經常無精打采，或者感覺精神不寧，帶有焦慮感的人可以食用豬腳緩解癥狀。豬腳的肉質軟綿，令人惦記，好吃且有頗高的食用價值，一起感受一下吧。

　　豬腳，雖然好吃但是總會令人不敢靠近，因為其肥膩、高卡，如果不是真愛還真沒有必要食用。不過，在家庭設宴中煮上一鍋豬腳湯是挺拉風的，豬腳在南方人的日常飲食中雖不是不可或缺，但是普通的家庭聚會中，煮上一鍋豬腳湯才顯得有誠意，有味道。豬腳的高脂肪卻是事實，不過也不能忽略其食用價值。一起盤點豬腳的功效。

　　催乳。豬腳能催乳，很多人都清楚，除了豬腳湯外，鯽魚湯、雞湯也能起到催乳的效果。

　　緩解疲勞。疲勞有可能是休息不好，或者是壓力太大，大腦皮層一直處于思考的狀態(tài)，人就會變得疲勞，沒精神，越發(fā)嚴重的會產生深深的焦慮感，用豬腳煲黃豆或者蓮子煲豬腳，食用后能緩解癥狀。

　　美容。豬腳中含有的蛋白質其實就是膠原蛋白，食用豬腳能讓面色紅潤。不過不能食用太多，否則脂肪積聚太多，反而會引起肥胖問題。

　　豬腳的做法大全

　　豬腳的做法很多，可燜、可燉、可煮、可鹵、可燒，比較出名的豬腳菜式有鹵豬腳、黃豆燉豬腳、粵菜豬腳姜等。美味的豬腳外皮吃起來黏黏的富有彈性，一口咬下去，軟綿的肥肉很入味，吃起來雖說有點膩，但是也能吃上幾口，尤其是鹵豬腳，美得可以讓人暫時忘記肥肉的存在。豬腳雖說脂肪多，熱量高，但是也不能妨礙人們對它的喜愛，大排檔、餐館都能看見豬腳的身影，而且菜式豐富。下午還沒點餐，沒想好吃什么，可以試試有啥豬腳好吃，一起往下看。

　　【清燉豬腳】

　　原料：豬腳、蔥、姜、白芷、八角、鹽、雞精胡椒粉、茄汁豆。

　　做法：

　　1、豬腳洗凈去毛，切塊，放入熱水中焯3—5分鐘，撈起待用。

　　2、鍋中加水，倒入豬腳，加入配料八角、蔥、姜、白芷，大火煮開后轉小火。

　　3、豬腳煮軟后，加入鹽、雞精、料酒以及胡椒粉，攪拌。

　　4、豬腳煮爛后，放入茄汁豆，根據(jù)口味酌量添加，之后就可以享用美食了。

　　【豬腳燜葛薯】

　　原料：葛薯、豬腳、蔥、姜、草果、茴香、生抽、老抽。

　　做法：

　　1、葛薯洗凈后去皮，切小塊。洗凈蔥、姜、草果。

　　2、豬腳洗凈去毛，切塊，放入熱水中焯3—5分鐘，撈起待用。

　　3、鍋中加油，翻入豬腳煸炒，倒入蔥、姜、草果、茴香，炒至微黃。

　　4、倒入葛薯，加入生抽、老抽以及料酒，再倒入少量清水。

　　5、之后繼續(xù)加入鹽、白糖，蓋上蓋子燜20—30分鐘即可。

　　【豬腳海帶湯】

　　原料：豬腳、海帶、姜、花椒、白醋、鹽、胡椒粉。

　　做法：

　　1、海帶洗凈，打結備用。

　　2、豬腳洗凈去毛，切塊，放入熱水中焯3—5分鐘，撈起待用。

　　3、鍋中加入清水，放入豬腳、姜片、花椒，之后倒入適量白醋。

　　4、大火煮開后用勺子撇去浮沫，蓋上蓋子燜20分鐘。

　　5、最后加入鹽和白糖調味即可。

　　豬腳怎么做有營養(yǎng)

　　豬腳的吃法很多，而且肉質軟綿，尤其是鹵豬腳，豬腳被醬料染色，變得十分入味，連肥肉都可以忽視。鹵豬腳的外皮吃起來軟和有些許彈性，不過吃上2—3塊基本就是極限了，吃多了會膩。如果不想吃那么的油膩的豬腳，可以煮豬腳的時候飛一飛水，多加些醋，能消除膩歪的感覺。黃豆煲豬腳或者花生煲豬腳都很有營養(yǎng)，下面介紹黃豆煲豬腳的做法。

　　【黃豆煲豬腳】

　　原料：黃豆、豬腳、生姜、生抽、老抽、糖。

　　做法：

　　1、黃豆放在冷水中浸泡3小時，泡軟。

　　2、洗凈豬腳，用刀刮去細毛，斬塊，用熱水燙3~5分鐘撈起。

　　3、把焯好的豬腳、黃豆、生姜片一起放進高壓鍋里，煲15分鐘后取出。

　　4、將豬腳湯移入砂鍋中，加入生抽、老抽、糖中火慢燉。

　　5、燉五分鐘左右用筷子拌一下，以免沾鍋底。

　　6、湯汁變濃后即可出鍋。

　　豬腳怎么做催奶

　　豬腳不僅具有美容、消除疲勞、緩解神經虛弱等功效，還能幫助新媽催奶。奶水不夠十分的尷尬，不過勝在催乳的方法還挺多的，其中之一就有豬腳催奶法。通過食補催奶，更加安全，還能補身子，就是不要過量，因為豬腳的熱量很高，吃多了容易肥胖，新媽傷不起呢。豬腳和花生或者黃豆煲湯，能起到催奶效果。一般會用花生煲豬腳，因為花生蛋白質含量豐富，對于產后虛弱的孕媽吃點花生補身子是不錯的。一起看看花生燉豬腳的做法。

　　花生燉豬腳

　　原料：豬腳、花生、蔥、蒜、姜、鹽、冰糖、醬油、蠔油、番茄醬。

　　做法：

　　1、將豬腳洗凈后斬塊，用熱水燙3~5分鐘撈起�；ㄉ�提前浸泡3小時。

　　2、鍋中放油，放入冰糖待其融化后加入豬腳上色。

　　3、加入花生、蔥、蒜、姜、鹽、冰糖、醬油、蠔油、番茄醬，倒入適量的清水。

　　4、大火燒開后轉小火燉40分鐘左右。

　　5、大火收汁，放雞精翻炒均勻，放熟芝麻，最后撒上蔥花即可。

　　豬腳的食用禁忌

　　豬腳之所以不能成為一日三餐的食物，是因為其脂肪含量高，吃多了容易肥胖。尤其是消化不好的人，千萬不要貪吃，不然很容易造成消化不良。食用豬腳后，建議不要久，多起來運動鍛煉，令食物消化。豬腳看似人人都能吃，但是患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人最好不要多吃豬腳，否則可能會加重病情或者原有的病情復發(fā)。且吃且珍惜吧。

　　豬腳不是人人能吃，也不是時時能吃。大晚上的吃豬腳是十分不恰當?shù)�，而且千萬不要吃完豬腳就睡覺，那是十分不好的生活方式。豬腳最好在中午或者下午食用，如果在晚上吃豬腳，會增加血液粘度。豬腳好吃也有悠著點。吃完豬腳后，可以喝點泡點山楂茶喝或者喝點百香果蜂蜜綠茶，好喝又能消脂，不用擔心吃完豬腳后總是有種膩膩的感覺，十分的不舒服，而且到了飯點依然不餓，吃什么都無感。

　　豬腳的家常做法

　　紅燒豬蹄

　　原料：豬手2只，冰糖，油，老抽，生抽，蔥，姜，蒜，八角1個，桂皮1小塊，胡椒粉。

　　做法：

　　1、豬蹄焯水后沖凈浮沫，用鑷子把殘留的豬毛清理干凈。

　　2、熱鍋下油，油熱后，小火下冰糖炒出糖色，入豬蹄翻炒至上色。

　　3、加蔥姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入開水，大火燒開后轉小火燉40分鐘左右，加鹽調味，繼續(xù)煮至豬蹄軟爛。

　　4、撒胡椒粉提味，大火收汁裝盤，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。

　　啤酒燉豬腳

　　主料：豬腳 (兩只)、調料蒜 (一頭)、蔥結 (一個)、姜 (一塊)、鹵肉包 (一個)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、鹽 (一茶匙半）、老抽 (兩湯匙)冰糖 (四顆)

　　做法：

　　1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開后清理干凈毛控干備用。

　　2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的豬腳鎖住了香味，燉好后皮也很好吃)。

　　3、啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。

　　4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那么軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。

　　5、可以拿出來炒鍋里收一下汁，我這個太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。湯汁被我煮面吃了。

　　小貼士：

　　要想更好吃，可以事先炒鍋里炒好，轉壓力鍋燉，但是那樣太麻煩，這樣燉的也很好吃，介于鹵和燉之間。湯汁可以再利用。

　　乳花生豬腳

　　主料：豬腳 (750克)、調料花生 (150克)、油 (適量)、鹽 (適量)、料酒 (適量)、冰糖 (適量)、老抽 (適量)、姜 (適量)、蔥 (適量)、香葉 (適量)、八角 (適量)、桂皮 (適量)

　　做法：

　　1、豬腳斬大塊洗凈；

　　2、放開水焯一下?lián)瞥鱿磧簦?/p>

　　3、花生洗凈，用開水浸泡2個鐘頭；

　　4、準備好紅腐乳，冰糖，姜，蔥，辣椒醬，八角，桂皮等調料；

　　5、取2塊紅腐乳，陶碎；

　　6、取自動烹飪鍋，放姜，蔥，香葉，八角，桂皮；

　　7、放入花生；

　　8、放下豬腳；

　　9、倒入紅腐乳；

　　10、放入冰糖；

　　11、加料酒；

　　12、放2碗清水(以沒過豬腳為好)；

　　13、放些醬油,加點植物油；

　　14、放些辣椒醬；

　　15、按下“豬蹄”鍵開始煮(100分鐘)；

　　16、煮至90分時，加些鹽；

　　17、再煮5分鐘左右；

　　18、攪拌一下，即可裝盤。

　　小貼士：

　　1、如果喜歡顏色淡些，不用老抽，用鮮抽。

　　2、因為紅腐乳比較咸，鹽只能放一點，或者不放。

　　黃豆燉豬腳

　　主料：豬腳 (1000克)、黃豆 (400克)、調料清水 (適量、)油 (適量)、鹽 (適量)

　　做法：

　　1、準備的材料：黃豆和豬腳；

　　2、將黃豆浸泡1小時，清水最好多一些；

　　3、起油鍋，放入剁好的豬腳；

　　4、豬腳變色后就可以起鍋了；

　　5、將炒過的豬腳放入電高壓鍋中；

　　6、放入浸泡好的黃豆；

　　7、適量的清水，一定要沒過材料哦；

　　8、蓋上蓋子，燒上35分鐘。就可以了。等煮好后，放適量的鹽。過夜后，將浮在上面的油弄干凈，這樣吃起來就不覺得油膩了。

　　豬腳姜

　　原料：豬腳（后腳）、生姜、油、醋、雞蛋。

　　做法：

　　1、將豬腳洗凈后斬塊，用熱水燙3~5分鐘撈起。

　　2、生姜洗凈輕拍，放入鍋中煎煮兩面微黃，舀出。

　　3、準備10-15只雞蛋，煮熟后剝殼。注意雞蛋不要煮的太老。

　　4、瓦煲中倒入3-4瓶甜醋，如果太多了則少放一些。

　　5、將豬腳、雞蛋和生姜都放入裝有甜醋的瓦煲中，燜30分鐘即可。 ...

　　豬腳的營養(yǎng)價值

　　豬腳，雖然有人感覺十分的油膩，但是其營養(yǎng)價值也不能忽視，首先其膠原蛋白豐富，膠原蛋白對女性的皮膚是極其友好的，想要皮膚紅潤潤、滑嫩，多吃點富含膠原蛋白的食物是極好的。豬腳除了膠原蛋白豐富外，還含有鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)物質。每100克豬蹄中含蛋白質22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克，能對人體提供營養(yǎng)支持。

　　豬腳的蛋白質是膠原蛋白，其含有含量的甘氨酸，甘氨酸能在體內參與合成膠原，無精打采、神經虛弱、失眠吃豬蹄是很好的選擇。平時血氣不足的人，也可以吃豬腳達到補血、補腎的作用。不過，豬腳的脂肪較多，如果腸胃不好就建議少吃了，否則很容易引起消化不良。此外，患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人最好不要多吃豬腳，否則可能會加重病情或者原有的病情復發(fā)。

　　豬腳好吃也要悠著吃，在不恰當?shù)臅r間食用豬腳，尤其在睡前食用，或增加血液粘度，不利于人體健康。食用豬蹄后，可以喝點山楂水，清清腸胃，助消化。

　　豬腳怎么去毛

　　豬腳好吃，但是在處理豬腳的時候卻是十分的折磨人，尤其是去去毛。面對細小的毛，巧手也只好光看著抓狂叉手仰天咆哮了，的確去毛是一件鬧人的時候，而且很費時間，如果是一根根的去掉，或者是用刀子直接掛掉，那無疑是吃力不討好，而且也沒有什么效果。當然了，現(xiàn)在可以在豬頭當鋪中購買一些去掉毛的豬腳或者是叫賣肉老板去掉毛，就省去了去豬腳毛這個耗人精氣的步驟。如果嫌不干凈那就自己去毛，其實也還真不是太難。

　　從前去豬毛，很常見但是用火燒，不過這樣做豬肉就會被烤黃或者烤黑，是買燒豬肉店鋪常見的做法，一般家庭要去豬腳毛，還是有溫和而有效的方式的。輕松去毛，有兩種方法：

　　1、豬毛難去，可用松香。將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了揭開，豬毛也跟著脫落了。

　　2、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，需要花費一些時間。