飲食保健牢記六原則
“春三月,此謂發(fā)陳,天地俱生,萬物以榮”。的確,早春三月,雖是春寒料峭、乍暖還寒,但和煦的陽光、泛綠的草地、以及我們的身體里流淌的那蠢蠢欲動的春的氣息,無一不在昭示著:這是一個萬物欣榮,生機(jī)蓬勃的季節(jié)!
當(dāng)然,這也是我們?nèi)梭w生理機(jī)能和新陳代謝最活躍的時期,就讓我們緊跟春天的腳步,開始春季養(yǎng)生進(jìn)行時吧!首先,中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為:人體必須順從春夏秋冬四季陰陽消長的規(guī)律,適應(yīng)一年寒熱溫涼的氣候變化,才能保持健康、長壽。
而作為其中一個重要組成部分的飲食養(yǎng)生,則要根據(jù)不同季節(jié)的氣候特點(diǎn)和人體的生理特點(diǎn),來決定不同的飲食原則和要求。至于春季的飲食原則,經(jīng)過本人的研究以及參閱大量的相關(guān)文獻(xiàn),現(xiàn)總結(jié)如下:
原則一:早春時節(jié)選擇熱量較高的主食,并注重補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)。
早春時節(jié),氣溫仍然比較寒冷,人體需要消耗一定的能量來維持御寒功能。所以,早春期間的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)應(yīng)以高熱量為主,除谷類外,還應(yīng)選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及時補(bǔ)充能量物質(zhì)。另外,由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速,導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病。
因此,早春期間還需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品,如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有豐富的蛋氨酸,而蛋氨酸正好具有增強(qiáng)人體耐寒的功能。
原則二:飲食宜清淡,忌食油膩、生冷及刺激性食物。
春季應(yīng)由冬季的膏粱厚味轉(zhuǎn)為清溫平淡,在動物食品上,應(yīng)少吃肥肉等高脂肪食物,因?yàn)橛湍伒?食物吃后容易產(chǎn)生飽腹感,人體也會產(chǎn)生疲勞現(xiàn)象。飲食宜溫?zé),忌生冷。胃寒的人可?jīng)常吃點(diǎn)姜,以驅(qū)寒暖胃。
原則三:適當(dāng)增加飲食中的果蔬比重以攝取足夠的維生素和無機(jī)鹽。
春天,又是氣候由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié),氣溫變化較大,細(xì)菌、病毒等微生物開始復(fù)發(fā),活力加強(qiáng),容易侵犯人體而致病,如春季常見的口角炎、舌炎、夜盲癥和某些皮膚病等,這些大都因?yàn)樾迈r果蔬吃得少而造成的營養(yǎng)缺乏所致,所以,在飲食上應(yīng)適當(dāng)增加飲食中的果蔬比重以攝取足夠的維生素和無機(jī)鹽。
小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C,具有抗病毒的作用;胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A,具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能,可增強(qiáng)抵抗各種致病因素的侵襲;富含維生素E的食物也應(yīng)食用,以提高人體免疫功能,增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。
此外,從科學(xué)飲食的觀點(diǎn)來看,春季還應(yīng)強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等營養(yǎng)素攝入量的相對比例,以增強(qiáng)抵抗力,防止暴飲暴食,避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。
原則四:春季飲食應(yīng)省酸增甘,以養(yǎng)脾氣。
唐代名醫(yī)孫思邈說:“春日宜省酸,增甘,以養(yǎng)脾氣!币馑际钱(dāng)春天來臨之時,人們要少吃點(diǎn)酸味的食品,多吃些甜味的的食品,這樣做的好處是能補(bǔ)益人體脾胃之氣。春為肝氣當(dāng)令,根據(jù)中醫(yī)五行理論,肝屬木,脾屬土,土木相克,即肝旺可傷及脾,影響脾的消化功能。
且中醫(yī)認(rèn)為,五味入五臟,而酸入肝,甘入脾,因此若多吃酸味食物,會增強(qiáng)肝的功能,使本來就偏亢的肝氣更旺,這樣就會傷害脾胃之氣。有鑒于此,春季飲食調(diào)養(yǎng),宜選甘溫之品,忌酸澀,主要以補(bǔ)益脾氣為主,故可多吃一點(diǎn)大棗、山藥、鍋巴等。
原則五:千金難買春來泄,消脂排毒正當(dāng)時。
整個冬天,大多數(shù)人處于蟄伏狀態(tài):深居簡出、運(yùn)動量減少,又偏好膏粱厚味之食物,一冬下來,體內(nèi)積存了大量的脂肪和毒素。古語有說:“千金難買春來泄”,意思指的就是“春季消脂排毒正當(dāng)時”。這里值得注意的是,不要一味地偏信民間的排毒藥物,其實(shí),簡單的蘋果和鮮奶就有非常好的排毒功效。試試早上起來喝一杯鮮奶,吃一個蘋果。溫和有益,又有排毒的效果。
其他的水果,例如:草莓、櫻桃、葡萄也有不錯的排毒功效。還有海帶綠豆湯,因海帶中的膠質(zhì)成分能促進(jìn)體內(nèi)有毒物質(zhì)的排出,綠豆性寒涼,可清熱解毒,所以,飲用此湯,毒素自然會隨著大小便排出。湯好飲有益,且不需要泄得那么辛苦,不妨試試吧!
原則六:根據(jù)個人體質(zhì)及病情對癥食補(bǔ)。
祖國醫(yī)學(xué)提出,“春季養(yǎng)生當(dāng)需食補(bǔ)”。但必須根據(jù)春天人體陽氣逐漸生發(fā)的特點(diǎn),選擇其平補(bǔ)、清補(bǔ)的飲食,以免適得其反。以下幾種人最適宜在春天進(jìn)補(bǔ):中老年人有早衰現(xiàn)象者;患有各種慢性病而體形孱瘦者;腰酸眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者;春天氣候變化大,受涼后易反復(fù)感冒者;過去在春天有哮喘發(fā)作史,而現(xiàn)在未發(fā)作者;到夏天有夏季低熱者。凡屬上述情況者,均可利用春天這個季節(jié),根據(jù)個人體質(zhì)及病情,選擇適當(dāng)?shù)氖逞a(bǔ)法,防病治病。
具體如下:
、倮夏耆巳缬嘘幪搩(nèi)熱者,可先用清補(bǔ)的方法。這類食物有梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚、螺螄等。此類食物食性偏涼,食后有清熱祛火作用,有助于改善不良體質(zhì)。
②虛寒體質(zhì)者,可多食核桃、枸杞等偏溫食物。
、蹪駳廨^重者,當(dāng)食化濕食物,如干荷葉、蓮子等。
④對于小孩子、老人,平時還可煮些橘子皮、蘿卜、梨子或荸薺當(dāng)茶喝,可理氣化痰、清熱潤肺,保護(hù)呼吸道。
、莶≈谢虿『蠡謴(fù)期的老年人的進(jìn)補(bǔ),一般應(yīng)以清涼、素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主,可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉松等。切忌食用太甜、油炸、生冷及不易消化的食物,以免損傷胃腸功能。
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