中文字幕高清在线,中文字幕在线电影观看,中文字幕在线看,免费国产一区二区三区,男攻调教双性男总裁,热热涩热热狠狠色香蕉综合,亚洲精品网站在线观看不卡无广告

秋季食用人參的值得注意的事項(xiàng)

時(shí)間:2024-10-10 05:29:51 好文 我要投稿
  • 相關(guān)推薦

秋季食用人參的值得注意的事項(xiàng)

  秋冬時(shí)節(jié)是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)。西洋參是廣州人經(jīng)常食用的滋補(bǔ)品之一,人參也是人們喜愛的滋補(bǔ)品,記者近日了解到,高麗參近來也受到消費(fèi)者的歡迎。雖是不同種類,但這些參都屬較名貴的中藥材,它們有哪些種類和特性?藥效有什么差別?原條參是否比參制品功效要好?人參是不是隔水蒸就不燥?記者近日采訪了一些專家,為大家解答這些疑惑。

秋季食用人參的值得注意的事項(xiàng)

  人參主要分三大類

  人參是五加科植物人參的干燥根。在我國,食用人參已有很長的歷史,早在《神農(nóng)本草經(jīng)》里就將它列為上品。唐朝時(shí)人們就開始從朝鮮購入野生人參。廣州市藥材公司質(zhì)管部副主任陳學(xué)鵬中藥師向記者介紹說,中藥材行業(yè)在經(jīng)營中是按人參的品質(zhì)情況及產(chǎn)地和生長環(huán)境不同,把人參分為野山人參、園參和高麗參3個(gè)品種。各種參里面按照加工方法還可以細(xì)分為生曬參、紅參和糖參等。

  野山人參

  產(chǎn)地:野生人參主要產(chǎn)于我國吉林的長白山等地區(qū)。野生人參采挖時(shí)間一般在7月下旬至9月間,因?yàn)檫@時(shí)果實(shí)成熟呈紅色,比較容易被人發(fā)現(xiàn)。野山人參多數(shù)用生曬的方法,把人參洗刷潔凈后,先用硫磺熏,再在陽光下曝曬,反復(fù)四五次,最后以炭火緩緩烘干。功效:滋補(bǔ)效果很好。

  園參

  人工種植的人參一般稱為“園參”

  產(chǎn)地:它是人工種植的人參,多在我國吉林一帶栽種,因此又叫“吉林參”。據(jù)考在距今大約250年的清朝,我國東北地區(qū)開始將小枝野生人參移植栽種,逐漸發(fā)展為采其種子種植,并將人工種植的人參稱為“園參”。它的采挖時(shí)間在9月間,一般挖掘的園參都有5~7年,因?yàn)檫^早挖取的話,人參漿水不足品質(zhì)不佳。按制法的不同,園參又可分為紅參、糖參等多種。

  紅參:把鮮參洗凈,剪去小枝根,蒸2~2.5個(gè)小時(shí),取出烘干或曬干,制成紅參。紅參又分為兩個(gè)種類。其中形態(tài)較好,蘆長、身長、側(cè)根長的是“邊條紅參”。其他的是“普通紅參”。功效:溫補(bǔ)。

  糖參:將洗凈的鮮參放在沸水中浸煮至六成熟左右,撈出用竹針在參身周圍刺孔,放在盆中,倒入糖漿,浸糖24小時(shí)后沖去表皮糖漿,再曬干或用火緩緩焙干。功效:性平和,可以直接吃,功效不如紅參。

  高麗參

  產(chǎn)地:和國產(chǎn)的人參為同一品種,只是因?yàn)楫a(chǎn)于朝鮮和韓國,故而得名。現(xiàn)在市場上的大多是韓國參。采挖時(shí)通常要選擇6年以上、漿水足、身長的參條。高麗參也按制法不同分為紅參和白參兩種。

  紅參:用高溫蒸汽蒸2小時(shí)直至全熟為止,干燥后除去參須,再壓成不規(guī)則方柱狀。功效:溫補(bǔ)。

  白參:多選用身短、質(zhì)較次的高麗參,用沸水燙煮片刻,然后曬干。功效:性溫和。

  洋參以種植為主

  產(chǎn)地:西洋參又名花旗參,為五加科植物西洋參的干燥根。歷史上是一種進(jìn)口名貴藥材,主產(chǎn)于美國、加拿大,以美國威斯康星產(chǎn)的最負(fù)盛名。西洋參大約在17世紀(jì)流入我國。野生西洋參比較少見,一般多是種植參。種植4~5年后于9~10月采挖洗凈后烘焙干燥。分為長枝和短枝兩種。

  長枝西洋參:主根為圓柱形或圓錐形,單枝,順直,極少有分岔。

  短枝西洋參:是西洋參質(zhì)量較好的品種。主根粗短,肩部及中段豐滿脹起呈泡狀。蘆頭細(xì),大多數(shù)已剪去,下端急促收鈍,有的在側(cè)旁及下部有幾個(gè)分岔角度大的切口,是側(cè)根剪除后的切口。

  功效:西洋參性甘寒,可降火養(yǎng)胃。

  參是人們喜愛的滋補(bǔ)品之一

  選購滋補(bǔ)參有竅門

  陳學(xué)鵬中藥師說,選人參、西洋參等有很多講究,要從形、色、味、質(zhì)地、斷面來看,做到眼看、手摸、口嘗、鼻聞才能鑒別出好的參來。不過要一般消費(fèi)者短時(shí)間內(nèi)學(xué)會這些專家級的甄別方法顯然不現(xiàn)實(shí),但一些基本的辨別方法卻不難掌握。此外,購買滋補(bǔ)參時(shí)應(yīng)到一些大品牌的藥材商店,這也是品質(zhì)的保證。

  有人認(rèn)為人參越像人形越好,專家則說人參似人形是大家普遍的說法,專業(yè)術(shù)語里也把它分為了蘆頭、參體等多個(gè)部位,和人體相對應(yīng),但是說越像人形越好并沒有科學(xué)依據(jù)。

  一般說來,野山人參以參體和參須完整的為佳,野山人參中又以蘆長、參體粗大、結(jié)實(shí)、表面環(huán)紋密深而細(xì),緊結(jié)光潤為好,這代表著人參的生長時(shí)間長。同樣品種的人參又以條粗壯,質(zhì)結(jié)實(shí)者為佳。而紅參以體長,參體呈棕紅色或棕黃色,表皮有光澤而無黃皮,無破疤者為佳。邊條紅參質(zhì)量要比普通紅參好。至于生曬參方面,以條粗、體短橫,身脹滿而無溝者為佳。

  陳學(xué)鵬介紹說,現(xiàn)在市場上假冒的園參并不多見,因?yàn)閳@參的價(jià)格不算太高。比較常見的假冒產(chǎn)品是用國產(chǎn)的人參冒充價(jià)格較高的高麗參。這種假冒高麗參會用廉價(jià)的兩條園參經(jīng)過切削拼接成一條高麗參。它有拼接的痕跡,顏色會透明一點(diǎn),多數(shù)呈黃棕色。也有用國產(chǎn)紅參壓制成的仿制品。專家說,要鑒別是不是真正的高麗參要看它的形狀。高麗參的紅參常壓制成不規(guī)則的方柱形,長7~15厘米,中部直徑寬1~2厘米。頂端具短而粗且質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的蘆頭,蘆碗明顯且大,常有雙蘆。蘆頭與參體接連處平直不凹陷,俗稱“將軍肩”或“平肩”,下部參腿2~3條,粗短無細(xì)尾。表面為紅棕色有光澤,略顯透明,皮紋細(xì)膩,顯黃色與紅棕色交錯(cuò)的不規(guī)則細(xì)縱紋,俗稱“蟋蟀紋”,這種紋理以主根上部比較明顯。質(zhì)地比較堅(jiān)硬,不易折斷,如果掰開來看,斷面比較平坦,紅棕色呈角質(zhì)狀而發(fā)亮,年輪紋清晰可見,不易吸潮變軟。聞起來氣香濃郁,嘗上去有苦味。

  而在西洋參方面,因?yàn)槲餮髤r(jià)格高于國產(chǎn)生曬參很多,所以常有以國產(chǎn)生曬參冒充西洋參的情況。冒充品通常是漿足紋好,加工時(shí)用開水燙過,使參身體重質(zhì)結(jié),跟進(jìn)口西洋參外觀很相似。陳學(xué)鵬介紹說,假西洋參斷面有空隙,木部與皮部色比較近,無細(xì)密放射狀紋理。而正宗西洋參形成層甚明顯,形成層外側(cè)有較多的紅棕色點(diǎn)狀樹脂紋;木部色深,有的呈灰青褐色,具細(xì)密放射狀紋理。人參的味道有草青味;西洋參則有“葛涼”味,甘苦味明顯。

  烹調(diào)有講究

  人參:有人說隔水蒸人參則不燥,專家說這個(gè)說法不科學(xué)。專家還說,用人參進(jìn)補(bǔ)要看個(gè)人體質(zhì),因?yàn)樗容^燥。如果是陰虛火旺的人就不適合用人參進(jìn)補(bǔ)。要達(dá)到最好效果, 在烹調(diào)人參時(shí),最好把人參弄斷或者打碎,然后加上雞、野鴨、豬肉等同煲。另外,民間習(xí)慣煲湯時(shí)去掉人參的蘆頭,因?yàn)閾?jù)說蘆頭容易引起嘔吐。

  西洋參:西洋參性寒,還有降火的功效,所以老少皆宜。西洋參做法很多,常見的是打成參末用來熬粥,或者蒸雞、燉乳鴿 ,甚至泡茶喝都可以。

  參制品不易上火

  現(xiàn)在市場上的滋補(bǔ)參制品也不少,到底參制品與原條參相比有什么特點(diǎn)呢?記者請教了生產(chǎn)高麗參及高麗參制品高麗參品牌——正官莊的專家,專家介紹說,其實(shí)參制品是用原枝參加工而成,所以含有與原枝參相同的營養(yǎng)成分。而且參制品不用煮、不用煲,使用方便,在服用上更方便簡單。適宜長期適量進(jìn)補(bǔ),可以改變一次性或短期內(nèi)大量進(jìn)補(bǔ)造成人體不能完全吸收的狀況。而且人參制品與原條人參相比,不太容易上火,所以即使是夏天也可以服用。

【秋季食用人參的值得注意的事項(xiàng)】相關(guān)文章:

人參果作文08-07

靈芝的食用方法04-01

關(guān)于人參果的功效與作用12-06

蟲草功效與食用方法04-13

靈芝的最佳食用方法03-31

【薦】人參果作文2篇11-14

關(guān)于人參果的功效與作用的介紹12-24

丹參的功效與作用及食用方法12-19

羅漢果的食用方法03-31

何首烏作用及食用方法04-01