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學(xué)校食堂餐廳經(jīng)理述職報(bào)告

時(shí)間:2022-11-21 18:37:53 述職報(bào)告 我要投稿

學(xué)校食堂餐廳經(jīng)理述職報(bào)告(通用11篇)

  時(shí)間象奔騰澎湃的急湍,它一去無返,毫不流連,回顧這段時(shí)間中有什么值得分享的成績呢?將過去的成績匯集成一份述職報(bào)告吧。如何把述職報(bào)告做到重點(diǎn)突出呢?下面是小編為大家收集的學(xué)校食堂餐廳經(jīng)理述職報(bào)告(通用11篇),希望能夠幫助到大家。

學(xué)校食堂餐廳經(jīng)理述職報(bào)告(通用11篇)

  學(xué)校食堂餐廳經(jīng)理述職報(bào)告1

  一年來,作為食堂主要負(fù)責(zé)人,我和我的同事們更加努力地探索食堂的新路子,我們基本形成了一套我們自己的管理模式,為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、彌補(bǔ)不足,我將從以下幾方面作簡要回顧。

  一、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

  (1)學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長、總務(wù)主任等組成。

  (2)伙食部所有成員實(shí)行聘用制。年度開始,食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)行全面考核,擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理,踏實(shí)工作,在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的,學(xué)校有權(quán)對(duì)其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁,直至中途解聘。

 。3)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí),年終進(jìn)行考核評(píng)比。

  二、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度

  1、發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法,待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;

  2、對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度,發(fā)現(xiàn)問題,立即指出改正。

  三、抓文明禮貌的落實(shí):

  我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,而且,每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,值日教師定桌服務(wù),幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。

  四、加強(qiáng)衛(wèi)生管理,增強(qiáng)憂患意識(shí)。

  食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會(huì),做到警鐘長鳴,增強(qiáng)職工的憂患意識(shí),盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);

  我們要求每一位職工必須做到:

 。1)上班時(shí)間所有職工,一律要穿工作服。

 。2)注意個(gè)人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發(fā)、小胡子,開飯先洗手。

  (3)食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求,必須做到每日清掃、周末大掃。

  (4)各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴(yán)格分開,不得混用。

 。5)開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽,不準(zhǔn)涂脂抹粉。

  五、嚴(yán)格檢測與監(jiān)督,創(chuàng)名牌效應(yīng)。

  食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的檢測與監(jiān)督機(jī)制,才能確保制度的純粹性、真實(shí)性,也才能吸引的家長了解學(xué)校,了解學(xué)校食堂管理,也只有這樣,學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng),才能讓的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們具體做法是:

  (1)控制進(jìn)貨渠道,不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來路不明菜。凡因而造成后果的,除承擔(dān)一切責(zé)任外,還將勸其離崗。

  (2)由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫,不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。

 。3)有會(huì)計(jì)和出納負(fù)責(zé)成本核算,定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況,節(jié)余不超過8(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支),以確保師生的伙食。

  六、存在問題隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣,主要表現(xiàn)在:

  1、挑食、偏食,導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;

  2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長的不放心。

  另一方面,食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究,往往不能想學(xué)生所想,正確善待每一位學(xué)生,這都給食堂管理帶來一定的困難。

  但是,任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面,也有它問題的一方,但我們只要一分為二地看待它,困難也會(huì)變得得心應(yīng)手。所以,我堅(jiān)信,在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,在全體食堂工作人員的共同努力下,我校食堂一定會(huì)越搞越興旺發(fā)達(dá)。

  學(xué)校食堂餐廳經(jīng)理述職報(bào)告2

  本學(xué)期,根據(jù)學(xué)校的安排,我主要負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的管理工作,兼印務(wù)工作。食堂工作主要包括食材的采購,加工,組織學(xué)生,餐廳管理和服務(wù),學(xué)生午休等。學(xué)校于本學(xué)期進(jìn)一步加強(qiáng)了食堂管理,把食堂工作納入了學(xué)校整體工作的一部分,對(duì)食堂工作提出了更高的要求,讓學(xué)生吃的滿意,讓家長放心,讓社會(huì)認(rèn)可,逐步提升食堂的知名度。對(duì)此,本學(xué)期我們主要做了以下工作。

  一、完善管理制度,規(guī)范食堂管理。

  為規(guī)范食堂管理,成立了食堂管理辦公室和食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組、工作小組。重新修訂了《食堂工作流程》、《食堂管理制度》、《食堂工作人員考核細(xì)則》和《食堂崗位責(zé)任制》等。規(guī)定了每周一下午例會(huì)制度,總結(jié)上周工作,安排本周工作。對(duì)食堂每天的工作,從早晨到下午每個(gè)工作環(huán)節(jié)都有具體規(guī)定。對(duì)各崗位工作人員進(jìn)行了明細(xì)分工,責(zé)任到人。如廚房工作肉食類、蔬菜類、面食類都有具體責(zé)任人。這樣,即使工作運(yùn)作有序,又強(qiáng)化了工作人員的責(zé)任心。對(duì)每位工作人員,每月進(jìn)行一次考評(píng),實(shí)行了績效工資,我和崔老師每周不定期的進(jìn)行二至三次的全面檢查,每月進(jìn)行一次全面考核,以此確定工作人員的績效工資。調(diào)動(dòng)了員工的工作積極性。

  二、采取多種措施,嚴(yán)把重要環(huán)節(jié)。

  1、控制進(jìn)貨渠道,不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來路不明菜。在原料的采購上,我們采取“定點(diǎn)加多點(diǎn)制”,即確保了采購的穩(wěn)定,又能貨比三家,相互制約。堅(jiān)持了索證制度,沒有或缺少各種證件的單位,不采購。在確保質(zhì)量的基礎(chǔ)上,確保價(jià)錢相對(duì)合理。對(duì)送來的原料,由責(zé)任人驗(yàn)收,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),過秤、監(jiān)秤、開收據(jù),各負(fù)其責(zé),相互制約。保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫,確保食物不變質(zhì)。對(duì)廚房人員要求加工精細(xì),味道可口,小學(xué)生愿意吃。

  2、加強(qiáng)學(xué)生管理,看護(hù)好每一位學(xué)生。本學(xué)期在校吃飯的學(xué)生有460名左右,比以往多出了160余名,學(xué)生多給管理看護(hù)帶來一定的困難。值班的教師比原來少了很多。為此,我們調(diào)整了工作人員的分工,加強(qiáng)了帶隊(duì)、餐廳服務(wù)、午休看護(hù)。確保學(xué)生的安全。

  三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理,增強(qiáng)憂患意識(shí)。

  食堂衛(wèi)生隱藏著安全隱患,對(duì)廚房、餐廳、宿舍衛(wèi)生實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求,必須做到逐日清掃、周末大掃。嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度,并做好食品留樣記錄。對(duì)加工工具、餐具、嚴(yán)格按照要求消毒。工作人員要確保自身衛(wèi)生檢查,我們每周進(jìn)行一次衛(wèi)生全面檢查。確保衛(wèi)生管理到位。

  四、強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),提升服務(wù)質(zhì)量。

  我們餐廳的服務(wù)對(duì)象是學(xué)生,我們對(duì)員工以教師的職業(yè)道德來要求,同時(shí)我們對(duì)員工都是以老師稱呼,學(xué)生叫老師,我們要求員工之間也叫老師。使每一位員工都有一種自豪感,同時(shí)也相應(yīng)的增強(qiáng)了他們的責(zé)任心。我們要求所有的員工都像我們的老師、我們的班主任一樣關(guān)心、愛護(hù)、體貼、照顧好每一位學(xué)生。使學(xué)生呆的安心,吃的舒心,家長才感到滿意放心。

  盡管食堂管理工作有一定的提高,但也存在一些問題。如有的家長反映分菜不均勻;有的老師在管理中大聲喝斥學(xué)生等,毋容置疑,家長反映問題,指出工作中的不足,是對(duì)工作的一個(gè)促進(jìn)。在今后的工作中,只要進(jìn)一步規(guī)范管理,進(jìn)一步抓好制度的落實(shí),解決好存在的問題。再有各位領(lǐng)導(dǎo)的幫助和老師們的積極配合,就能更好的辦好食堂,就能讓更多的家長放心。就能使更多的學(xué)生愿意在餐廳吃飯。就能把我們的食堂越辦越好。

  學(xué)校食堂餐廳經(jīng)理述職報(bào)告3

  今年,在總務(wù)主任的崗位上,我以“服從領(lǐng)導(dǎo),團(tuán)結(jié)同志,認(rèn)真學(xué)習(xí),扎實(shí)工作”為準(zhǔn)則,以“把食堂辦成展示后勤優(yōu)質(zhì)服務(wù)的窗口”為目標(biāo),始終堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,較好地完成了各項(xiàng)工作任務(wù),特別是食堂工作多次得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的表揚(yáng),F(xiàn)將一年來食堂工作及管理體會(huì)匯報(bào)如下:

  一、在精細(xì)管理上下功夫

  食堂事務(wù)復(fù)雜繁瑣,服務(wù)對(duì)象,多需求廣泛,眾口難調(diào)。為切實(shí)抓好食堂工作,我就在細(xì)致管理上下硬功夫,摸索出了一套適合校情的管理辦法。

  1.健全機(jī)制細(xì)致化。在分管校長的指導(dǎo)下,我們建立了食堂管理的責(zé)任機(jī)制,確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位,責(zé)任到人,消除管理盲區(qū)。結(jié)合食堂實(shí)際,制定和完善了各項(xiàng)管理制度,對(duì)食堂整體工作流程進(jìn)行細(xì)化分工、定人定崗,對(duì)食品加工,安全衛(wèi)生實(shí)行一周一評(píng)議,從而推進(jìn)了工作流程的細(xì)致管理。

  2.把好“五關(guān)”嚴(yán)管理。一是嚴(yán)把職工健康關(guān),開學(xué)初,對(duì)炊事人員進(jìn)行健康檢查,杜絕身體不合格人員上崗。二是嚴(yán)把物資采購關(guān)。大宗物資按上級(jí)要求,實(shí)行定點(diǎn)配送,集體采購,蔬菜、肉食采購堅(jiān)持定期了解市場行情,根據(jù)市場變化,調(diào)整物質(zhì)價(jià)格,保證質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。三是嚴(yán)把食品入庫關(guān)。物資入庫堅(jiān)持由我和保管員負(fù)責(zé)檢查質(zhì)量、核定數(shù)量,專人負(fù)責(zé)、出入有據(jù),四是嚴(yán)把食品儲(chǔ)存關(guān)。盡力做到零儲(chǔ)存,堅(jiān)持當(dāng)天消費(fèi)多少購進(jìn)多少,對(duì)少量的庫存物質(zhì)實(shí)行安全存放,杜絕腐敗變質(zhì)。五是嚴(yán)把財(cái)務(wù)管理關(guān)。在食堂財(cái)務(wù)上實(shí)行兩人采購,做到賬目、現(xiàn)金、條據(jù)、物質(zhì)四相符。

  3.改善環(huán)境促管理。衛(wèi)生環(huán)境、就餐環(huán)境的好壞直接影響到食品加工的安全,師生的食欲,也是餐飲行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。為了改善食品制作和師生用餐環(huán)境,我特別強(qiáng)化了內(nèi)部管理。一是食堂地面、墻壁、灶臺(tái)、案板、桌椅堅(jiān)持每天先用熱水、堿水搓洗,再用清水沖洗,每周進(jìn)行一次搬家式大清洗。杜絕衛(wèi)生死角,實(shí)行一天一檢查,一周一總查。二是在餐具消毒方面,建立并落實(shí)餐飲具清洗消毒制度,嚴(yán)格做到一洗二刷三沖四消毒,責(zé)任落實(shí)到人,每天進(jìn)行檢查與記載。三是食品安全警鐘長鳴,常抓不懈。蔬菜仔細(xì)清洗后才準(zhǔn)許加工,加工后的食品在出餐前堅(jiān)持用紗布罩蓋。四是所有餐具清洗后,按不同的規(guī)格分類,按指定的位置擺放整齊,盡量使操作間清潔、寬敞、合理有序。,

  二、在科學(xué)配餐上動(dòng)腦筋

  由于幼兒和小學(xué)生生理代謝旺盛,生長發(fā)育快,對(duì)營養(yǎng)的需求也日益增多,為此,我和食堂工作人員堅(jiān)持以科學(xué)營養(yǎng)理論為指導(dǎo),為學(xué)生提供豐富多樣的食材,做到營養(yǎng)配餐,達(dá)到主食、蛋白、蔬菜、油脂的均衡攝入,以促進(jìn)學(xué)生的健康和生長發(fā)育。

  1. 滿足營養(yǎng)需要。堅(jiān)持營養(yǎng)配餐原則,實(shí)行1月制定一次菜譜。早餐設(shè)置多種配料,中餐保證一葷一素,葷菜的配料一周不重復(fù)兩次以上。

  2. 注重花樣翻新,為了提高學(xué)生食欲,做到合理搭配,科學(xué)搭配,堅(jiān)持隨季節(jié)變化,參照市場供應(yīng),及時(shí)進(jìn)行食品調(diào)整。再副食上秋冬兩季略加大肉食品及豆類食品的比例,配備部分肉類半成品2次加工,補(bǔ)充學(xué)生熱量。春夏季側(cè)重于新鮮蔬菜供應(yīng),增加維生素含量,提高學(xué)生免疫力,促進(jìn)學(xué)生腸道吸收。

  3. 避免食物營養(yǎng)損失。為盡量減少食物在加工、烹調(diào)過程中的營養(yǎng)損失,提高食物利用率,盡管食堂每天加工量很大,但盡量做到蔬菜手工刀切,蔬菜長短保持適當(dāng),土豆等含淀粉量大的食品盡量減少浸泡時(shí)間,豆制品減少?zèng)_洗次數(shù),蔥花、豆瓣等佐料掌握好下鍋油炸時(shí)間,盡量減少食品營養(yǎng)損失。

  4. 確保食品安全。一是對(duì)四季豆等皂素含量多的食品,實(shí)行兩次加工,先開水煮熟,再加工成成品,二是嚴(yán)禁讓季節(jié)生芽的有毒食品進(jìn)食堂,不供應(yīng)涼菜。三是不加工含色素的散裝食品,不加工無“qs”質(zhì)量鑒定標(biāo)志的食品。

  三、在師生滿意上想辦法

  1. 增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。我堅(jiān)持加強(qiáng)職工的崗位培訓(xùn)和職業(yè)道德教育,以增強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí),堅(jiān)持和職工一起把學(xué)生當(dāng)做自己的孩子,把老師當(dāng)成自己的家人。

  2. 嚴(yán)格成本核算。在物價(jià)上漲的情況下,為兌現(xiàn)飯菜不漲價(jià)的承諾,我和工人們向內(nèi)挖潛,控制購入成本,精細(xì)核算每一份食品實(shí)際耗用的主料、輔料、調(diào)料、天然氣費(fèi)用,盡量減少加工成本,定期對(duì)食堂的賬目進(jìn)行審核,做到保本微利。

  3. 提高制作水平。不斷加強(qiáng)對(duì)飯菜質(zhì)量的監(jiān)督,督促員工提高烹飪技藝,提高食品制作質(zhì)量,增加食品花樣品種,菜肴講究色香味俱全,特別是增加早餐的品種,改善早餐質(zhì)量,科學(xué)合理地安排每天的膳食,盡量滿足不同層次的需求,在領(lǐng)導(dǎo)的支持下,在老師的幫助下,我和食堂工作人員共同努力,學(xué)校食堂越辦越好,在工作中,我有三點(diǎn)體會(huì):

  一是“德乃做人之本”。本人一貫注重自己的品行,做人做事都能以德為先,真誠相處、寬厚待人是我為人處事的準(zhǔn)則。律己足以服人,量寬足以待人,身先足以率人。

  二是“人和”是做好工作的保證!碍h(huán)境寬松、處事寬容、待人寬厚”的工作方法極大地調(diào)動(dòng)了工作人員的主觀能動(dòng)性和服務(wù)積極性,改變了“要我做”和“我要做的”被動(dòng)局面。和則心齊,和則事順,和則暢通,凝聚產(chǎn)生力量,團(tuán)結(jié)締造和諧。我的工作就得益于憑借和,依靠這和諧的集體智慧和力量來積極應(yīng)對(duì)師生們眾多的服務(wù)要求。

  三是“手勤、腿勤、眼勤”是我做好后勤工作的前提,把師生的呼聲當(dāng)作第一服務(wù)信號(hào),把師生服務(wù)要求當(dāng)做第一選擇,把師生滿意當(dāng)作第一標(biāo)準(zhǔn)。這就是我做好后勤保障工作的切入口,在服務(wù)中,吃力不討好的事情在所難免,但對(duì)我而言,為師生謀利不僅是我的一種承諾,更是一種責(zé)任。

  天道總是酬勤的。我辛勤的付出得到大家的認(rèn)可,我將不負(fù)眾望,更加努力工作,沒有最好,只有更好!

  學(xué)校食堂餐廳經(jīng)理述職報(bào)告4

尊敬的領(lǐng)導(dǎo):

  本人xxx,首先感謝領(lǐng)導(dǎo)信任和大家的厚愛,任xx高中食堂廚師長x年。在這x年里,我嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到位,在經(jīng)營中,我和我的戰(zhàn)友們?nèi)σ愿,不時(shí)推出新品種,并盡量使師生滿意的前提下控制成本。實(shí)驗(yàn)中學(xué)食堂是一個(gè)充滿競爭的學(xué)生餐飲環(huán)境。加之平時(shí)學(xué)校監(jiān)管得嚴(yán),使我們?cè)诮?jīng)營中不斷改變經(jīng)營策略,在確保食堂食品衛(wèi)生安全的情況下,盡量保證了公司的利益。

  現(xiàn)我就四個(gè)方面向大家匯報(bào)我在這一年的工作。請(qǐng)大家予以批評(píng)和指正。

  一、食堂安全

  我們本著食品安全第一的前題下著重了原料驗(yàn)收程序。作到了不合格的產(chǎn)品絕不加工生產(chǎn);每天班前會(huì)議我們都要例行詢問大家有無異常情況;加強(qiáng)了廚師每餐的供應(yīng)計(jì)劃,盡量少剩飯菜。所剩飯菜均由專人加工至中心溫度在xx度以上并確認(rèn)無異常后方可售賣;食堂堅(jiān)持每餐留樣,并有記錄;每天一次的餐具用具消毒也由廚師長親自監(jiān)督并作記錄。

  食堂共有xx位員工每天下班后要騎車回家休息。我們?cè)诎嗲皶?huì)上討論了怎樣在市區(qū)安全行車及轉(zhuǎn)彎手勢規(guī)范。讓大家安全行車,確保人身安全。

  食堂的幾位機(jī)械操作師傅都經(jīng)過了公司工程部的培訓(xùn)。其他人一律不準(zhǔn)進(jìn)行機(jī)械操作,時(shí)時(shí)提醒安全規(guī)范操作,并以申請(qǐng)公司為這幾位師傅購買了意外傷害保險(xiǎn),以把食堂的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

  二、經(jīng)營策略

  我先考察了競爭對(duì)手的產(chǎn)品,明白了我們的長處和弱處,并針對(duì)實(shí)際情況作了調(diào)整。鞏固了我們的小吃、餅類。采用引進(jìn)的方式聘請(qǐng)了一位在大鍋菜上有一定造詣的廚師加強(qiáng)我們的中餐。并由廚師長、經(jīng)理、庫管、技術(shù)骨干組成的智慧團(tuán)定期對(duì)各生產(chǎn)小組會(huì)診,幫助找到解決問題的辦法。

  三、團(tuán)隊(duì)建設(shè)是我一開始就著手的工作

  公司領(lǐng)導(dǎo)說過:一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)是完成任務(wù)的基礎(chǔ)。在工作中我以身作則,無論哪個(gè)工種我都會(huì)針對(duì)性的一起參與生產(chǎn)。作為一個(gè)廚師長除了生產(chǎn)上的工作安排還應(yīng)事無巨細(xì)沖在最前頭,這樣大家在這個(gè)團(tuán)隊(duì)才有方向感,也才有動(dòng)力。在生活上我主動(dòng)關(guān)心員工,與他們同甘共苦,從戰(zhàn)斗中的戰(zhàn)友成為大家生活中的朋友。所以這學(xué)期大家工作很團(tuán)結(jié),很努力,也很開心。

  四、重質(zhì)量及創(chuàng)新

  在這學(xué)期里,我們把中餐進(jìn)行了規(guī)范化。確定把硬俏頭的主輔料定為x比x。軟俏頭的主輔料定為x比x。并在調(diào)味方面大膽用了野山椒,找到適合夏季大眾口味的產(chǎn)品。所供應(yīng)菜品的情況我會(huì)聽取收集就餐師生的意見,加以總結(jié),在每日例會(huì)及時(shí)安排改進(jìn)。從而保證菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。

  定期推出新品種也是經(jīng)營至勝的法寶。每當(dāng)一個(gè)新品種推出后看著營業(yè)額上升,大家都會(huì)有一種成就感,那也是食堂中最開心的事。

  市場考察是發(fā)現(xiàn)新產(chǎn)品的主要途徑,比如食堂售賣的壽桃、芝麻鴨、蒸餃、燴面、炒粉、小包等這些都來自市場考察,給食堂經(jīng)營帶來了不錯(cuò)的效果。同時(shí)對(duì)市場物價(jià)的掌握也是監(jiān)督供貨商供應(yīng)價(jià)格有效的辦法。些為一舉兩得。

  此致

敬禮!

  述職人:xxx

  20xx年x月x日

  學(xué)校食堂餐廳經(jīng)理述職報(bào)告5

尊敬的領(lǐng)導(dǎo):

  我校是一所農(nóng)村寄宿制中學(xué),現(xiàn)有住校生xx人,其中男生xx人,女生xx人。近年來,在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和全校師生的共同努力下,我校在宿舍管理工作中取得了一定的成績,F(xiàn)將具體工作述職匯報(bào)如下:

  一、領(lǐng)導(dǎo)重視,職責(zé)明確

  強(qiáng)化宿舍管理,不單是學(xué)生健康成長問題,更重要是學(xué)校的安全問題,學(xué)生良好行為習(xí)慣的形成,能有效提高學(xué)習(xí)效率,因此我校高度重視住校生管理工作,每位寢室都有寢室管理老師,在寢室管理老師的領(lǐng)導(dǎo)下,各寢室長協(xié)助老師管理寢室的相關(guān)事宜。

  二、制度完善,管理科學(xué)

  為了讓我們的管理工作更加科學(xué)、有效,我校制定了一系列的宿舍管理制度,具體是:《寢室管理員職責(zé)》、《宿舍安全管理制度》等,用制度規(guī)范學(xué)生的行為,從而使住校生形成良好的行為習(xí)慣;實(shí)行宿舍管理責(zé)任制,詳細(xì)規(guī)定了宿舍管理員的工作職責(zé)和工作細(xì)則,責(zé)任落實(shí)到人;制定了有效的宿舍突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案和詳細(xì)的班主任、宿舍長巡查記錄表,做到衛(wèi)生檢查、值班登記、作息情況記錄等信息詳細(xì)、準(zhǔn)確。

  三、獎(jiǎng)懲分明,加強(qiáng)管理

  為了讓學(xué)生有一個(gè)更加安全、干凈、舒適的生活環(huán)境,養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,我們以宿舍為單位,定期組織班主任對(duì)宿舍進(jìn)行檢查,包括內(nèi)務(wù)清潔、作息情況、是否存在安全隱患;定期、不定期召開宿舍長會(huì)議,對(duì)宿舍長進(jìn)行宿舍管理培訓(xùn),讓學(xué)生參與到宿舍管理中來,提高他們的參與意識(shí)和管理能力;定期按照相關(guān)的制度、要求每周對(duì)宿舍進(jìn)行內(nèi)務(wù)的評(píng)比,公布結(jié)果。與此同時(shí),我們要求班主任利用班會(huì)等時(shí)間教育學(xué)生,特別是對(duì)住校生的節(jié)約用電、用水教育等。

  四、存在問題,再加努力

  一直以來,我校雖在學(xué)生宿舍管理上進(jìn)行了一些探索,也取得了比較顯著的效果,但是,仍有一定問題存在。

  1、學(xué)生宿舍設(shè)備設(shè)施有些陳舊,墻壁灰暗,造成了學(xué)生宿舍不夠明亮。

  2、部分學(xué)生使用的鋪板破舊,我們雖然每學(xué)期維修一至兩次,但仍然存在一定的安全隱患,整體上也顯得不夠美觀。

  3、我校住校生多,而宿舍有限,導(dǎo)致有的宿舍擁擠近。

  4、學(xué)生的文明意識(shí)和行為習(xí)慣還參差不齊,還需要我們繼續(xù)加大教育力度和管理力度。

  不過,無論怎樣,我們將繼續(xù)本著一切為了學(xué)生的原則,努力為住宿生營造一個(gè)舒適、溫馨的校園之家,讓學(xué)生滿意,家長放心,使學(xué)生能在平安、和諧的校園里快樂健康地成長。

  此致

敬禮!

  述職人:xxx

  20xx年x月x日

  學(xué)校食堂餐廳經(jīng)理述職報(bào)告6

尊敬的領(lǐng)導(dǎo):

  我學(xué)校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則,抓平時(shí)、重細(xì)節(jié),為“辦人民滿意的學(xué)校”發(fā)揮重要作用。為加強(qiáng)學(xué)校管理,進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據(jù)區(qū)教委關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂工作管理的.有關(guān)要求及《食品衛(wèi)生法》等法規(guī)條例,認(rèn)真抓好學(xué)校的食堂工作。現(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報(bào)如下:

  一、領(lǐng)導(dǎo)重視,周密布署

  每學(xué)期初,學(xué)校都會(huì)專門召開食堂工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)籌各項(xiàng)工作,針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí),從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、分發(fā)等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí),并定期召開食堂工作專門會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)文件,研究各階段落實(shí)措施。值周行政、值周教師每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)給予指導(dǎo),立即進(jìn)行改進(jìn)。

  二、設(shè)施到位,操作規(guī)程

  各類設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。

  三、確保衛(wèi)生,有效監(jiān)督

  食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:

  1、食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應(yīng)急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

  2、采購做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān),我們將學(xué)校食堂的食品進(jìn)貨由專門的人員進(jìn)行統(tǒng)一采購,對(duì)采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,進(jìn)出貨手續(xù)齊全,帳冊(cè)相符。

  3、每次用餐后所有的餐具、用具都進(jìn)行清洗消毒,健康衛(wèi)生。

  4、各類安全衛(wèi)生制度完善,建立有以下制度:《xx小學(xué)食堂工作人員管理制度》、《xx小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx小學(xué)消毒制度》、《xx小學(xué)食堂人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》、《xx小學(xué)食堂食品采買制度》、《xx小學(xué)食品留樣制度》等。

  四、保證伙食,以人為本

  為維護(hù)師生的合法利益和身心健康,我校堅(jiān)持“公益性”原則,按照“非營利性”要求,進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算,以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo),合理確定供餐價(jià)格。

  1、認(rèn)真按照區(qū)教委的要求,保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學(xué)生身體健康成長的需要。

  2、不強(qiáng)行要求學(xué)生在學(xué)校就餐;就餐方式是學(xué)生不用憑卡或飯票到指定窗口自覺排隊(duì)領(lǐng)取飯菜,學(xué)生吃完飯菜,如果不飽,還可以添加飯菜。

  五、師生共建,文明食堂

  1、學(xué)校每天由x名老師負(fù)責(zé)分餐和維持紀(jì)律,督促學(xué)生文明用餐,并要求學(xué)生搞好食堂就餐廳的衛(wèi)生。

  2、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn),按要求持證上崗,熱情服務(wù),文明用語,做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。

  3、我校食堂工作人員共有x人,其中教師x人,聘請(qǐng)工人x名。每年都按區(qū)有關(guān)部門要求進(jìn)行體檢,并持有健康證。操作工是經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)和考核合格后持證上崗。

  六、規(guī)范支出,完善機(jī)制

  1、學(xué)校食堂單獨(dú)設(shè)立賬務(wù),會(huì)計(jì)、出納各x人,xxx負(fù)責(zé)食堂賬目,xxx具體負(fù)責(zé)食堂采購管理工作。

  2、我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng),向?qū)W生收取伙食費(fèi)x元/天,嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行按月結(jié)算收取的方法。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi),與學(xué)生同菜同價(jià),按月收取,據(jù)實(shí)結(jié)算。

  3、規(guī)范使用食堂的結(jié)余款,只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備,沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利,或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。

  七、存在問題,亟待改進(jìn)

  因經(jīng)費(fèi)不足,師生用餐環(huán)境有待改進(jìn),例如:

  1、餐廳是彩鋼棚,冬冷夏熱,就餐桌子太舊,需更新。

  2、學(xué)校沒有通天燃?xì),新修廚房及新配廚具無法投入使用;需和社區(qū)等相關(guān)單位聯(lián)系,爭取早日投入使用。

  述職人:xxx

  20xx年x月x日

  學(xué)校食堂餐廳經(jīng)理述職報(bào)告7

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同志們:

  我叫xxx,19xx年參加工作,20xx年2月被任命為飯?zhí)霉芾韱T。在任職期間,我緊密圍繞xxx中心工作,不斷改進(jìn)工作方法,積極配合協(xié)助xxx管理飯?zhí)霉ぷ,努力提高飯(zhí)玫墓ぷ餍屎凸ぷ髻|(zhì)量,較好地完成了各項(xiàng)工作,現(xiàn)將20xx年工作和學(xué)習(xí)情況向領(lǐng)導(dǎo)和同志述職:

  一、思想建設(shè)情況

  作為一名黨員,我能夠按照上級(jí)要求,認(rèn)真學(xué)習(xí)鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想,認(rèn)真學(xué)習(xí)十六大和十六屆五中全會(huì)精神,努力提高自身的政治素質(zhì)和理論水平,自覺地貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策和公司領(lǐng)導(dǎo)和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示精神,保證在政治上、思想上、行動(dòng)上同支隊(duì)黨委保持高度一致。在政治理論學(xué)習(xí)方面,我能夠積極參加黨支部組織的中心組理論學(xué)習(xí)和其它形式的學(xué)習(xí),認(rèn)真書寫學(xué)習(xí)筆記和心得體會(huì),使自己的思想理論水平得到不斷提高。

  二、職責(zé)分工及工作任務(wù)完成情況

  作為xxxxx,我負(fù)責(zé)xxxx的飯?zhí)霉芾砉ぷ。主要作了以下幾方面工?

  一是飯?zhí)觅~目清晰準(zhǔn)確、成本控制合理。把住食品進(jìn)貨關(guān)非常重要。支隊(duì)飯?zhí)煤椭嘘?duì)飯?zhí)煤喜⒑笥貌腿藬?shù)增加,需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴(yán)把食品采購關(guān),沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位職工的身體健康。另外,我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳,保證了經(jīng)費(fèi)的?顚S谩⒉粊y花亂支,五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。

  二是食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。作為一個(gè)集體飯?zhí),?yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全,是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先,每位飯?zhí)霉ぷ魅藛T每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對(duì)體檢不合格者不于上崗。其次,不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好中隊(duì)飯?zhí)玫氖称沸l(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺(tái)做到隨用隨清,每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。飯?zhí)萌w工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購,飯?zhí)脙?nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一,對(duì)出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃。

  三是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。飯?zhí)檬窍腊踩闹攸c(diǎn)部位。因此,對(duì)于飯?zhí)妹咳沼靡夯瘹、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法,各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé),并能夠做到定期維護(hù)保養(yǎng),杜絕一切安全隱患。

  總之,飯?zhí)霉ぷ髡谌諠u步入正常化、正規(guī)化,我相信在我的督導(dǎo)下,飯?zhí)萌w人員必將逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

  學(xué)校食堂餐廳經(jīng)理述職報(bào)告8

  時(shí)間飛快,一學(xué)年又即將過去。回顧過去的每一天,我作為一名分管學(xué)校食堂工作者,深深感到責(zé)任的重大,的重大,工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ鳎芾淼馁|(zhì)量,很有可能會(huì)影響到師生的身心健康。所以,為了揚(yáng)長避短,以后能把工作做得更好,在此,我將對(duì)本學(xué)年的食堂工作作如下總結(jié)。

  第一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān),因?yàn)檫@是關(guān)系到每一位師生健康的大事。首先,要求每位食堂工作人員,每年都要進(jìn)行上崗前的體檢。其次,不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項(xiàng)要求。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項(xiàng)工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺(tái)做到隨用隨清,砧板葷、素、生、熟要分開,每天對(duì)廚房間都要進(jìn)行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  第二、嚴(yán)格把好食品安全關(guān),每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,提高每位工作人員的思想上認(rèn)識(shí)。還制定了各項(xiàng)規(guī)章制度并上墻,完善了食物中毒防治預(yù)案,從制度上保障學(xué)校食堂的'安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn),做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩。hai非常重視食堂內(nèi)部管理,在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),做全面,做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)。

  第三、嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān),采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即:嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān),操作程序規(guī)范關(guān),飲食衛(wèi)生安全關(guān),食品存放儲(chǔ)存關(guān)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨,不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與,全員監(jiān)督,責(zé)任到人,檢查到位,記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量。

  第四、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān),在對(duì)食堂人員加強(qiáng)檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時(shí),經(jīng)常聽取師生的意見,每月召開一次食堂工作會(huì)議,修改并確定好每月(4周)的菜單,每周菜譜力求達(dá)到豐富多樣,不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜,提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達(dá)到“色、香、味”俱全,讓師生吃得營養(yǎng),吃得安心。

  食堂管理工作任重而道遠(yuǎn),但我堅(jiān)信,在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,在全體教師的配合下,在食堂工作人員的共同努力下,我校食堂一定會(huì)越來越好。

  學(xué)校食堂餐廳經(jīng)理述職報(bào)告9

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事:

  20xx年的工作即將結(jié)束,回顧這一年來的工作,我在各位同事的支持和幫助下,嚴(yán)格要求自己,按照中心領(lǐng)導(dǎo)及自身崗位的要求,在加強(qiáng)學(xué)習(xí)、廉潔自律和服務(wù)保障等方面取得了一些成績,F(xiàn)把20xx年工作簡要匯報(bào)如下,誠請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)、同事給予批評(píng)、指正。

  一、20xx年學(xué)習(xí)情況

  20xx年x月,我由中心辦公室來到飲食服務(wù)部工作。時(shí)隔一年多,國家相關(guān)部門和中心對(duì)學(xué)院飲食工作又有了許多新的要求。作為飲食部門的“領(lǐng)頭雁”,我感覺到身上的責(zé)任與壓力,時(shí)刻提醒自己必須要有高度的責(zé)任感、廣闊的胸懷、強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)和奉獻(xiàn)精神,才能勝任這一角色。因此,在抓好部門日常工作的同時(shí),我采取多種方式加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)。一是向書本學(xué)。二是向電腦學(xué)。利用電腦辦公設(shè)備,經(jīng)常查看中國高校后勤網(wǎng),時(shí)時(shí)關(guān)注了解國家對(duì)高校飲食相關(guān)政策及各高校飲食工作的做法。三是向同行學(xué)。各兄弟院校在飲食工作中的做法各有特點(diǎn)。

  我利用xx省高;锸硨I(yè)委員會(huì)召開的會(huì)議及活動(dòng)、利用與各兄弟院校的交往,與飲食同行進(jìn)行討論、交流,學(xué)習(xí)各兄弟院校飲食工作經(jīng)驗(yàn)。通過學(xué)習(xí)使自己在政治素養(yǎng)和管理理念方面有所提高。

  二、工作情況

  20xx年,飲食部緊緊圍繞以中心簽訂的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)管理責(zé)任書,在加強(qiáng)內(nèi)部管理、調(diào)整經(jīng)營策略方面做了大量工作,取得了較好的效果。

  (一)加強(qiáng)學(xué)習(xí)、統(tǒng)一認(rèn)識(shí),營造良好的工作氛圍

  本年度召開xx次部門工作會(huì)議,即使傳達(dá)上級(jí)精神,提出要求。

  (二)加強(qiáng)日常監(jiān)督,發(fā)揮食管委作用

  通過食管委同學(xué)的參與,部門日常監(jiān)督及宣傳工作得到增強(qiáng),學(xué)生投訴比上年有明顯減少。

  (三)開源節(jié)流、增收節(jié)支突出

  1、靈活調(diào)整售飯時(shí)間,方便同學(xué)就餐的同時(shí),提高就餐率。

  2、拒收現(xiàn)金,增設(shè)臨時(shí)餐券售票處,僅此一項(xiàng)就比上年增收x萬余元。

  3、投資x萬元建成x個(gè)冷飲店,使冷飲經(jīng)營更加規(guī)范,同時(shí)經(jīng)營效果明顯,當(dāng)年收回全部投資。

  4、利用學(xué)院迎評(píng)契機(jī),爭取學(xué)院資金加強(qiáng)太陽能供熱系統(tǒng)改造。大大降低燃油成本。同時(shí)加強(qiáng)節(jié)支工作,xx年與xx年相比,許多項(xiàng)目支出有明顯減少。

  (四)調(diào)整食堂布局

  調(diào)整食堂布局及食堂負(fù)責(zé)人,使食堂就餐面積、就餐環(huán)境、生產(chǎn)條件得到較大改善:

  1、對(duì)回族食堂、小吃店進(jìn)行搬遷改造。

  2、租用紅塔集團(tuán)閑置房屋,改為學(xué)院第x食堂。

  3、更新、增置部分食堂設(shè)備。

  (五)群策群力,共渡難關(guān)

  20xx年x月以來,食堂物資價(jià)格普遍上漲,給飲食部食堂經(jīng)營帶來較大壓力。面對(duì)這情況,飲食部在加大采購力度、降低采購物資價(jià)格的同時(shí)與各食堂共同研討應(yīng)對(duì)措施,加強(qiáng)各環(huán)節(jié)的管理,減少浪費(fèi),確保學(xué)院食堂飯菜價(jià)格的穩(wěn)定。

  (六)齊心協(xié)力,為xx創(chuàng)建衛(wèi)生城市做出貢獻(xiàn)

  20xx年,為配合xx市做好創(chuàng)建衛(wèi)生城市工作,做為必檢單位,飲食部在此期間做了大量工作,迎接了多個(gè)小組的不同檢查。所做工作得到了檢查組的一致好評(píng),也得到了市衛(wèi)生部門的肯定和表揚(yáng)。

  成績已成為過去,下步工作更加艱巨。明年學(xué)院將接受國家教育部的教學(xué)評(píng)估,做為學(xué)院的一名員工,我將以飽滿的熱情,積極投入到學(xué)院的迎評(píng)工作中,為學(xué)院迎評(píng)工作做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

  述職人:xxx

  20xx年x月x日

  學(xué)校食堂餐廳經(jīng)理述職報(bào)告10

尊敬的領(lǐng)導(dǎo):

  時(shí)光飛逝新的一年即將到來,意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有x年的時(shí)間了。職校食堂,作為一個(gè)集體食堂它承擔(dān)著物業(yè)分公司員工培訓(xùn)部多經(jīng)xx公司等所在單位員工的就餐任務(wù),以及員工培訓(xùn)班用餐,公司中小型會(huì)議用餐,公司活動(dòng)用餐。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下,我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù);優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目標(biāo)有了明顯成效。一年的時(shí)間已經(jīng)過去,新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了20xx年的職工就餐任務(wù)完成的更完美,我總結(jié)了xx年工作上的成果與不足。

  20xx年工作成果:

  (1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂,克服了外調(diào)員工剛接手新工作時(shí)分工不明確,個(gè)人工作混亂,職工就餐滿意度下降的難題。

  (2)對(duì)于職工提出就餐服務(wù)方面的不足,就餐菜品問題,在食堂內(nèi)部定時(shí)定期開會(huì)公布進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化。

  (3)按照領(lǐng)導(dǎo)指示對(duì)所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

  (4)緊抓食堂進(jìn)貨渠道,嚴(yán)格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證。

  (5)職工所用餐具做到餐后消毒,加工間;面案間指定衛(wèi)生到人,定時(shí)定期食堂大掃除所有職工參加。

  (6)圍繞“降成本,保質(zhì)量”這個(gè)原則,在大家吃好吃滿意的前提下,節(jié)約附帶開銷。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請(qǐng)柬節(jié)約的好習(xí)慣,開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。

  (7)圓滿完成了公司接待任務(wù),其中包括:物業(yè)分公司職工代表會(huì);建安分公司職工代表會(huì);唱紅歌頌比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓(xùn)班近期x次。

  (8)調(diào)動(dòng)所有食堂員工的工作激情,在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可。

  (9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù),秋菜儲(chǔ)備期間組織員工腌制各種咸菜并儲(chǔ)備了:白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

  (10)在食堂開展主人翁精神建設(shè),使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率,增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍。

  當(dāng)然我個(gè)人管理不足的地方還很多如:

  操作間外人進(jìn)入的問題,我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止。

  員工在長期無節(jié)假日工作,接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時(shí)沒有及時(shí)調(diào)節(jié)員工工作時(shí)差。

  一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號(hào),我個(gè)人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善。我也會(huì)積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識(shí),使食堂每位員工都能運(yùn)用個(gè)人擅長技能,讓食堂員工認(rèn)識(shí)到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的重要性。

  此致

敬禮!

  述職人:xxx

  20xx年x月x日

  學(xué)校食堂餐廳經(jīng)理述職報(bào)告11

尊敬的領(lǐng)導(dǎo):

  大家好,一年來,在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷、指導(dǎo)下,在全體員工的幫助配合下,我圓滿地完成了自己的各項(xiàng)工作任務(wù),下面從三個(gè)方面向各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們匯報(bào)如下:

  一、自身學(xué)習(xí)

  今年以來,我根據(jù)自身工作實(shí)際需要,堅(jiān)持理論學(xué)習(xí)不放松,一是始終堅(jiān)持先進(jìn)性教育的學(xué)習(xí)及時(shí)掌握領(lǐng)導(dǎo)在新時(shí)期的路線、方針、政策,并將其貫徹落實(shí)到工作實(shí)際中;二是加快知識(shí)更新,提高能力水平,注重學(xué)習(xí)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的優(yōu)良作風(fēng),學(xué)習(xí)先進(jìn)員工的智慧和經(jīng)驗(yàn),學(xué)習(xí)經(jīng)營管理知識(shí)和技能,不斷提高解決實(shí)際問題和做好本職工作的能力,努力使自己成為本崗位上的行家里手,能夠做到公道正派、服務(wù)熱情,能夠從大局出發(fā),為搞好各項(xiàng)工作出主意、想辦法。

  二、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度

  做好自己工作在工作中,我首先能夠做到擺正自己位置,按照領(lǐng)導(dǎo)要求完成各項(xiàng)工作任務(wù),在工作中能夠做到嚴(yán)格把關(guān),以精益求精的態(tài)度對(duì)待工作,同時(shí)也注重傾聽職工的意見,不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度,提高飯菜質(zhì)量,把工作作好。

  我負(fù)責(zé)職工食堂的工作,食堂承擔(dān)著職工和領(lǐng)導(dǎo)的就餐及接待任務(wù),飲食安全的重要性顯而易見,不能有一絲疏忽。在去年的一年里,在有限的伙食標(biāo)準(zhǔn),物價(jià)不斷上漲的情況下,想方設(shè)法烹制出精美的飯菜供大家就餐。為此,從采購、驗(yàn)收、入庫、出庫等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān),做到萬無一失,認(rèn)真執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,禁止將霉變、腐爛、異味的食品供應(yīng)員工,搞好灶房內(nèi)外的清潔,保障員工的身體健康。同時(shí),在飯菜的花色品種上,我認(rèn)真制定每天食譜,努力做到品種不重復(fù)、花色時(shí)時(shí)新。在接待任務(wù)工作上,我們根據(jù)各項(xiàng)接待標(biāo)準(zhǔn),制定出菜譜,做到了標(biāo)準(zhǔn)雖有高低,但質(zhì)量、口味不變的原則。把講禮儀、懂服務(wù)的人員應(yīng)用到工作崗位上,使食堂的服務(wù)達(dá)到了規(guī)范化。

  三、存在的差距及努力的方向

  雖然在過去的一年里做了一些工作,但仍存在很多不足,主要有以下幾方面:

  1、在自身的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)上抓得不夠,投入的精力不多。

  2、工作不夠細(xì)致,缺乏創(chuàng)新意識(shí)。

  在今后的工作中,我要把食堂餐飲做為第一要?jiǎng)?wù),發(fā)揚(yáng)“認(rèn)真負(fù)責(zé)、扎實(shí)苦干”優(yōu)良作風(fēng),對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作,保質(zhì)保量完成,更加積極、努力的工作,保證公司全體員工的就餐和對(duì)外招待。

  以上,是我對(duì)一年來的工作述職,請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們給予批評(píng)指正。

  此致

敬禮!

  述職人:xxx

  20xx年x月x日

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