《乙醇》的說(shuō)課稿

　　一、說(shuō)教材

　　1、教材的地位及其作用

　　本節(jié)課選自人教版高中化學(xué)必修2第三章《有機(jī)化合物》中的第三節(jié)《生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物》。本節(jié)是以學(xué)生初中所學(xué)的有機(jī)化合物常識(shí)為基礎(chǔ)的，從學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，在介紹了有機(jī)物甲烷、乙烯、苯等烴的基礎(chǔ)上引入的。通過(guò)本節(jié)的探究學(xué)習(xí)，既鞏固前面所學(xué)的知識(shí)，也為以后學(xué)習(xí)更復(fù)雜衍生物如苯酚、乙醛、乙酸打下基礎(chǔ)。乙醇這節(jié)課將學(xué)習(xí)到官能團(tuán)決定同一類(lèi)物質(zhì)的性質(zhì)，進(jìn)一步鞏固深化對(duì)結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的認(rèn)識(shí)。通過(guò)實(shí)驗(yàn)?zāi)芘囵B(yǎng)學(xué)生的探究能力、操作能力、觀(guān)察能力、分析能力等。本節(jié)有著承上啟下的作用，它不僅是本章的重點(diǎn)，也是高中有機(jī)化學(xué)學(xué)習(xí)的重點(diǎn)，也是高考重要考點(diǎn)。

　　2、說(shuō)教學(xué)目標(biāo)

　�。�1）知識(shí)與技能目標(biāo)

　�、倭私庖掖嫉奈锢硇再|(zhì)，能解釋與乙醇有關(guān)的生活現(xiàn)象。

　�、谥�道乙醇的分子式和分子結(jié)構(gòu)，能辨認(rèn)乙醇的官能團(tuán)。

　�、蹚囊掖嫉慕M成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)出發(fā)，從烴到烴的衍生物的結(jié)構(gòu)變化，強(qiáng)調(diào)官能團(tuán)與性質(zhì)的關(guān)系，讓學(xué)生建立“結(jié)構(gòu)－性質(zhì)－用途”的有機(jī)學(xué)習(xí)模式。

　�。�2）過(guò)程與方法目標(biāo)

　�、�?lài)L試科學(xué)探究設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、實(shí)施實(shí)驗(yàn)來(lái)探究乙醇與鈉反應(yīng)的產(chǎn)物以及乙醇的結(jié)構(gòu)式。 ②經(jīng)歷合作、探究的過(guò)程，形成合作、探究學(xué)習(xí)的習(xí)慣。

　�。�3）情感態(tài)度、價(jià)值觀(guān)目標(biāo)

　�、偻ㄟ^(guò)對(duì)酒的發(fā)明的介紹，感受我國(guó)歷史文化的悠久增強(qiáng)愛(ài)國(guó)情懷。

　�、谡{(diào)查酗酒造成的社會(huì)不安定因素增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。

　�、垠w驗(yàn)合作、探究學(xué)習(xí)帶來(lái)的樂(lè)趣。

　　3、說(shuō)教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)

　　重點(diǎn)：乙醇的結(jié)構(gòu)推斷和化學(xué)性質(zhì)

　　乙醇的化學(xué)性質(zhì)是整個(gè)醇類(lèi)化學(xué)性質(zhì)的“龍頭”，掌握了乙醇的化學(xué)性質(zhì)，可以類(lèi)推其他醇類(lèi)的性質(zhì)，并為后面學(xué)習(xí)苯酚、乙醛等的性質(zhì)做好鋪墊。

　　難點(diǎn)：乙醇的化學(xué)性質(zhì)和結(jié)構(gòu)的關(guān)系

　　乙醇在反應(yīng)中斷裂和生成的化學(xué)鍵分別在哪個(gè)部位以及為什么這樣斷鍵是學(xué)生較難理解的。通過(guò)學(xué)生已有的有機(jī)化學(xué)知識(shí)，利用實(shí)驗(yàn)產(chǎn)物，可推知化學(xué)鍵斷裂和生成部位，并通過(guò)電腦動(dòng)畫(huà)可以更形象直觀(guān)地看出這些部位，有利于難點(diǎn)的突破。

　　二、說(shuō)學(xué)情

　　學(xué)生已經(jīng)學(xué)完烴的基本知識(shí)，對(duì)有機(jī)物的學(xué)習(xí)有了一定的認(rèn)識(shí)，也掌握了常見(jiàn)的有機(jī)反應(yīng)類(lèi)型，對(duì)生活中較為熟悉的乙醇的一些性質(zhì)和用途，在初中化學(xué)學(xué)習(xí)中已有一些了解，所以對(duì)于進(jìn)一步學(xué)習(xí)乙醇的組成和性質(zhì)，有著較強(qiáng)的求知欲。 學(xué)生已經(jīng)具備了一定的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力，渴望獨(dú)立地去完成科學(xué)探究的過(guò)程。初中化學(xué)只介紹了乙醇的用途，但沒(méi)有從分子結(jié)構(gòu)的角度讓學(xué)生系統(tǒng)地認(rèn)識(shí)到乙醇的性質(zhì)、組成和用途。指導(dǎo)學(xué)生建立起“結(jié)構(gòu)—性質(zhì)—用

　　途”這樣一個(gè)有機(jī)物的學(xué)習(xí)模型。特別要讓學(xué)生體會(huì)到“官能團(tuán)對(duì)有機(jī)物性質(zhì)的重要影響”，這樣將為進(jìn)一步學(xué)習(xí)烴的衍生物打下方法論基礎(chǔ)。

　　三、說(shuō)教法學(xué)法

　　說(shuō)教法

　　1、創(chuàng)設(shè)共同探索情景，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)造性思維。

　　采用“實(shí)驗(yàn)探究”教學(xué)模式：邊教邊實(shí)驗(yàn)法。讓學(xué)生在親自動(dòng)手的探究性實(shí)驗(yàn)中，保持一種積極、主動(dòng)參與的狀態(tài)，在問(wèn)題的探究過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力。同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度、勇于探索的精神。

　　2、將微觀(guān)問(wèn)題宏觀(guān)化、直觀(guān)化。利用多媒體課件，將乙醇的微觀(guān)結(jié)構(gòu)直觀(guān)、動(dòng)態(tài)地展示給學(xué)生，同樣，借助多媒體手段動(dòng)態(tài)演示乙醇與鈉的反應(yīng)、乙醇催化氧化等反應(yīng)歷程。

　　3、聯(lián)系實(shí)際，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

　　說(shuō)學(xué)法

　　1、抓住結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)反映用途的知識(shí)主線(xiàn)。

　　2、官能團(tuán)對(duì)于有機(jī)物的性質(zhì)起著主要作用，學(xué)好烴的衍生物就要抓住官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)特征。

　　3、抓好反應(yīng)類(lèi)型，掌握反應(yīng)規(guī)律。

　　四、說(shuō)教學(xué)過(guò)程

　　1、導(dǎo)課：

　　首先我利用一幅優(yōu)美的圖片，在圖片上古詩(shī)對(duì)接

　　借問(wèn)酒家何處有？牧童遙指杏花村.

　　葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催.

　　醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回.

　　白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng).

　　對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何.

　　酒逢知己千杯少，話(huà)不投機(jī)半句多.

　　明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天.

　　引出了乙醇這種物質(zhì)，中國(guó)是最早掌握釀酒技術(shù)的國(guó)家之一，我國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，引入新課。

　　切入主題后，讓學(xué)生回憶初中所學(xué)乙醇的知識(shí)，并且結(jié)合生活中的已有經(jīng)驗(yàn)，再加上給學(xué)生演示的酒精的樣品，進(jìn)行觀(guān)察，請(qǐng)學(xué)生說(shuō)一說(shuō)對(duì)酒精的了解。估計(jì)學(xué)生能說(shuō)到酒精的化學(xué)名稱(chēng)、分子式、某些物理性質(zhì)，還有可燃性這樣一個(gè)化學(xué)性質(zhì)，可以根據(jù)學(xué)生的實(shí)際回答，進(jìn)一步完善對(duì)乙醇物理性質(zhì)的教學(xué)。

　　對(duì)乙醇的物理性質(zhì)教學(xué)當(dāng)中，特別對(duì)乙醇的溶解性要結(jié)合實(shí)例進(jìn)行強(qiáng)調(diào)。比如說(shuō)它能與水以任意比互溶，能夠溶解多種無(wú)機(jī)物和有機(jī)物，例如生活中的碘酒啊，用酒精來(lái)泡中藥，溶解有機(jī)物等等這些實(shí)例來(lái)讓學(xué)生能夠了解酒精的溶解性。

　　2、重點(diǎn)、難點(diǎn)突破

　　緊接著設(shè)疑：因?yàn)閷W(xué)生知道乙醇的分子式是兩個(gè)碳原子六個(gè)氫原子一個(gè)氧原子，那么這樣的一個(gè)分子它可能有哪幾種結(jié)構(gòu)呢？把這個(gè)問(wèn)題拋給學(xué)生。

　　根據(jù)乙醇的分子式C2H6O及各原子的價(jià)鍵關(guān)系寫(xiě)出乙醇的可能結(jié)構(gòu)并搭出球棍模型。

　　請(qǐng)學(xué)生按照這樣一個(gè)分子式，來(lái)寫(xiě)出它有可能的分子結(jié)構(gòu)并且請(qǐng)同學(xué)上黑板來(lái)演示，并能搭出它相映的球棍模型。那么在引導(dǎo)這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，把乙醇的分子和乙烷的分子做對(duì)比，

　　多出一個(gè)氧原子。請(qǐng)學(xué)生思考這個(gè)氧原子究竟應(yīng)該插入到乙烷的哪個(gè)鍵當(dāng)中，這樣就化解了難度，學(xué)生很容易能夠搭出乙醇有可能具有的兩種分子模型，那么搭出模型以后，就進(jìn)一步的想知道乙醇到底是一種什么樣的結(jié)構(gòu)？這也就是我們本節(jié)課要解決的第一個(gè)重難點(diǎn)，必須要通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)解決，通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)探究乙醇分子的真正結(jié)構(gòu)，所以我們給出這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)：

　　[實(shí)驗(yàn)促學(xué)]

　　探究一：在三支試管中分別加入乙醇、煤油和水，另外請(qǐng)同學(xué)分別利用同樣米粒大小的金屬鈉加進(jìn)去，觀(guān)察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。由于實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象比較明顯，學(xué)生會(huì)把實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄的相對(duì)比較完整。在現(xiàn)象的基礎(chǔ)上誘導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步的來(lái)討論，為什么會(huì)有這樣的現(xiàn)象，討論的深度需要老師引導(dǎo)。通過(guò)交流討論我們看到煤油和鈉不反應(yīng)，那就說(shuō)明煤油當(dāng)中主要成分是各類(lèi)的烴，烴分子中的C-H鍵上的氫是不能被鈉原子所取代的。再看乙醇和水卻都能與鈉反應(yīng)產(chǎn)生氣體，那么乙醇和水必然具有共同的組成結(jié)構(gòu)，那就是都有氫氧鍵，而且氫氧鍵上的氫原子都能被鈉原子取代，這樣實(shí)際上就能夠看出乙醇的結(jié)構(gòu)應(yīng)該是我們剛才探討的其中的A式。到這兒，這兩點(diǎn)的討論一般學(xué)生能夠得出來(lái)。但是對(duì)乙醇和水與鈉反應(yīng)，它們反應(yīng)現(xiàn)象的劇烈程度為什么不一樣呢？那么這樣的一個(gè)討論深度，就要由老師引導(dǎo)學(xué)生去思考，乙醇結(jié)構(gòu)中乙基和水分子中的氫原子對(duì)氫氧鍵的影響看來(lái)還是不一樣的，所以反應(yīng)速率以及劇烈程度明顯不同。那么由這個(gè)討論實(shí)際上是為我們后面的學(xué)習(xí)有機(jī)物官能團(tuán)之間的相互影響而導(dǎo)致性質(zhì)差異這個(gè)特點(diǎn)，會(huì)給他們?cè)斐伤枷肷弦粋�(gè)預(yù)示。

　　通過(guò)交流與討論，學(xué)生認(rèn)識(shí)了乙醇分子的微觀(guān)結(jié)構(gòu)，此時(shí)可以趁熱打鐵，進(jìn)行乙醇結(jié)構(gòu)的教學(xué)。結(jié)構(gòu)教學(xué)當(dāng)中我們需要介紹結(jié)構(gòu)式、化學(xué)式、簡(jiǎn)式以及乙醇分子內(nèi)的兩個(gè)基團(tuán)的名稱(chēng)。

　　根據(jù)剛才的實(shí)驗(yàn)，知道乙醇和鈉能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這樣就順利過(guò)度到乙醇的化學(xué)性質(zhì)的教學(xué)當(dāng)中。啟發(fā)學(xué)生書(shū)寫(xiě)出正確的方程式，而由同學(xué)們一開(kāi)始回憶的乙醇具有可燃性，這是我們?cè)诔踔薪虒W(xué)中就知道的，這樣引導(dǎo)學(xué)生把乙醇的'燃燒反應(yīng)方程式直接書(shū)寫(xiě)出來(lái)，那么這個(gè)反應(yīng)到底是屬于哪個(gè)反應(yīng)類(lèi)型呢？學(xué)生會(huì)自然的說(shuō)出是氧化反應(yīng)，從而進(jìn)入氧化反應(yīng)的教學(xué)中。

　　在乙醇氧化反應(yīng)教學(xué)當(dāng)中，我們不僅要知道乙醇可以燃燒，教師也可以進(jìn)行演示實(shí)驗(yàn)，或舉例如實(shí)驗(yàn)時(shí)用的酒精燈，酒精的燃燒等等。

　　在氧化反應(yīng)當(dāng)中，我們關(guān)鍵還是要突破乙醇催化氧化的教學(xué)。首先催化氧化可以教師演示實(shí)驗(yàn)。教師可以將銅絲放在酒精燈的外焰上灼燒，慢慢的移向內(nèi)焰，上下做幾次，那么同學(xué)們可以直接觀(guān)察銅絲變化的現(xiàn)象，由銅絲在外焰上灼燒變黑到內(nèi)焰又變紅這樣一個(gè)特殊的變化現(xiàn)象，讓學(xué)生們?nèi)ニ伎�，到底�?nèi)焰和外焰的區(qū)別在哪里？學(xué)生會(huì)想到，可能內(nèi)焰和外焰可能酒精蒸汽的濃度不一樣，這就意味著酒精蒸汽可能和銅直接有一些必然的聯(lián)系或著說(shuō)有一些反應(yīng)，那么這樣再請(qǐng)同學(xué)們進(jìn)一步自己來(lái)探究實(shí)驗(yàn)。這也就是我們本節(jié)課的第二個(gè)探究實(shí)驗(yàn)：在試管中加入3到5ml的無(wú)水乙醇，將銅絲燒熱至紅熱狀態(tài)，迅速插入乙醇中，反復(fù)多次，觀(guān)察銅絲的顏色、聞乙醇?xì)馕兜淖兓�。同學(xué)們可以把實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象記錄下來(lái)。那么從銅絲在火焰上燒熱由紅變黑，然后再反復(fù)插入到無(wú)水乙醇中，又由黑變紅這樣兩個(gè)不同的現(xiàn)象，再結(jié)合有刺激性氣味的氣體這樣三個(gè)現(xiàn)象，我們共同去探討。

　　交流討論：為什么從紅變黑了，同學(xué)們會(huì)推出來(lái)銅可以氧化為氧化銅，那么為什么又由紅變黑呢，這說(shuō)明氧化銅和乙醇發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，生成了銅，那么氧化銅變成銅的過(guò)程實(shí)際上就是一個(gè)被還原的過(guò)程，有被還原的物質(zhì)必然就有被氧化的物質(zhì)，那是什么被氧化了？—

　　—乙醇被氧化了，氧化生成什么了？有一種刺激性氣味的氣體，那就是乙醛。在這可以先出現(xiàn)乙醛的分子式。因此這兩步反應(yīng)是前后連鎖的兩步反應(yīng)，那么我們可以請(qǐng)同學(xué)把它疊加成為一個(gè)總反應(yīng)。這說(shuō)明：乙醇是可以被氧化生成新物質(zhì)——乙醛和水的，而在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，銅所起的真正作用是催化劑的作用，這也就是乙醇催化氧化——第二種氧化方式。為了讓學(xué)生更清晰的理解乙醇的催化氧化，從微觀(guān)的角度進(jìn)行進(jìn)一步加強(qiáng)：舊鍵斷裂和新鍵形成的講解，幫助學(xué)生理解這個(gè)反應(yīng)原理。乙醇為什么會(huì)變成乙醛，它是乙醇分子中氫氧鍵的斷裂，同時(shí)這個(gè)氫氧鍵影響了它鄰位的C-H鍵，使這個(gè)C-H鍵也活潑了，也斷裂了，那么斷下來(lái)的兩個(gè)氫與氧結(jié)合生成水，乙醇的C-O單鍵就變成了C=O雙鍵，這樣生成了新物質(zhì)——乙醛。電腦動(dòng)畫(huà)展示乙醇變?yōu)橐胰┑慕Y(jié)構(gòu)式變化。為進(jìn)一步強(qiáng)化這個(gè)反應(yīng)原理的學(xué)習(xí)，可以通過(guò)一些相應(yīng)的方程式的遷移練習(xí)，譬如讓學(xué)生寫(xiě)出丙醇催化氧化的反應(yīng)方程式。

　　以上通過(guò)乙醇結(jié)構(gòu)的研究、與鈉的反應(yīng)以及氧化反應(yīng)機(jī)理的研究，學(xué)生已經(jīng)清楚的認(rèn)識(shí)到乙醇分子中氫氧鍵存在的中重要性，也就是羥基存在的重要性，可以自然進(jìn)行構(gòu)建導(dǎo)學(xué)，完善我們本節(jié)課內(nèi)容的一個(gè)概念體系。羥基到官能團(tuán)，官能團(tuán)到烴的衍生這三者之間的關(guān)系。另外，由于本節(jié)我們還學(xué)習(xí)了有機(jī)物的氧化反應(yīng)，所以在這兒還可以強(qiáng)調(diào)有機(jī)氧化反應(yīng)是怎么一回事，順代也提出有機(jī)的還原反應(yīng)又是怎樣一回事，進(jìn)行概念體系的完善。通過(guò)這樣一種構(gòu)建導(dǎo)學(xué)，我們可以加強(qiáng)學(xué)生反應(yīng)的知識(shí)的拓寬，讓學(xué)生意識(shí)到結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系，乙醇和生活、工業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)都有著緊密的聯(lián)系。為了讓學(xué)生把所學(xué)到的理論知識(shí)進(jìn)一步的廣泛應(yīng)用到實(shí)踐當(dāng)中去，我們通過(guò)這樣兩個(gè)生活中的例子來(lái)進(jìn)行遷移。

　　第一個(gè)例子：為什么使用乙醇汽油，可以讓學(xué)生進(jìn)行思考、討論，得出這樣三個(gè)結(jié)論： 節(jié)省石油資源；乙醇摻入汽油能讓燃料變得更“綠”；消耗陳化糧，促進(jìn)我國(guó)的糧食轉(zhuǎn)化。

　　第二個(gè)例子：是生活中常見(jiàn)的，人都會(huì)喝酒的，酒量有大有小。有的人喝酒滿(mǎn)臉通紅，那么酒精在人體當(dāng)中究竟是一個(gè)什么樣的作用原理呢？可以聯(lián)系乙醇的性質(zhì)，把乙醇在人體內(nèi)的消化過(guò)程展示給同學(xué)們，引起學(xué)生的興趣。最后我們可以利用學(xué)生所學(xué)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)來(lái)思考并解決實(shí)際問(wèn)題的兩個(gè)思考題。及時(shí)反饋課堂效率。

　　3、課堂練習(xí)

　　1、乙醇分子中不同的化學(xué)鍵如圖：化學(xué)反應(yīng)中乙醇發(fā)斷鍵位置：（1）與活潑金屬反應(yīng) 鍵斷裂。（2）在Cu或Ag催化下和O2反應(yīng) 鍵斷裂。

　　2、下列有關(guān)乙醇的物理性質(zhì)應(yīng)用中不正確的是（ ）

　　A、由于乙醇的密度比較小，所以乙醇中的水可以通過(guò)分液的方法除去。

　　B、由于乙醇可以溶解很多的有機(jī)物和無(wú)機(jī)物，所以可以用乙醇提取中草藥的有效成分。

　　C、由于乙醇可以以任意比溶解在水中，所以酒廠(chǎng)可以勾兌各種濃度的酒。

　　D、由于乙醇容易揮發(fā)，所以才有俗語(yǔ)“酒好不怕巷子深”的說(shuō)法。

　　在新課結(jié)束之前，可以結(jié)合板書(shū)指導(dǎo)學(xué)生用結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、用途的這樣一個(gè)思路，先讓學(xué)生自己來(lái)總結(jié)本節(jié)課的收獲，然后我們?cè)賮?lái)幫助他梳理、落實(shí)課堂知識(shí)，并給學(xué)生留下作業(yè)：

　　1、書(shū)面作業(yè)

　　2、乙醇工業(yè)制備的了解（可以通過(guò)上網(wǎng)去查詢(xún)）；酗酒的危害性。通過(guò)這兩項(xiàng)作業(yè)，拓寬學(xué)生的視野，從而也為后面的學(xué)習(xí)埋下伏筆。

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