酒廠實習報告范文（精選14篇）
在我們平凡的日常里，需要使用報告的情況越來越多，我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性。寫起報告來就毫無頭緒？以下是小編幫大家整理的酒廠實習報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒廠實習報告 1
一、實習目的
通過課外實習鍛煉自己的動手能力，提高實戰(zhàn)能力。生產實習是學生大學學習很重要的實踐環(huán)節(jié)，學習實戰(zhàn)知識。在了解基本工藝流程的基礎上能夠結合所學的知識目前較流行的先進工藝進行對比，找出其優(yōu)缺點，并進行適當的改進，與此同時了解一下工作人員的具體職能，便于不斷的自身學習和提高自己的綜合能力。通過此次的微生物實習，讓同學們對微生物有一個更深層次了解，同時也使得同學們之間學會合作和溝通。
二、釀酒的基本原理
在釀酒過程中，淀粉吸水膨脹，加熱糊化，形成結構疏松的α—淀粉，在淀粉酶的作用下分解為低分子的單糖。單糖在脫羧酶、脫氫酶的催化下分解，逐漸分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉為原料釀酒，需經過兩個主要過程，一是淀粉糖化過程，另外還要經過酒精發(fā)酵過程。
三、啤酒的定義
啤酒是以麥芽為主要原料，以大米或其它谷物為輔助原料，經麥芽汁的制備，加酒花煮沸，并由酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的飲料酒。
四、各個步驟的介紹
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1、制備原理麥芽中的高分子物質在酶類的作用下，分解為可發(fā)酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。
2、麥芽的制造：將選好的原大麥經過預處理（清洗和分級）然后一次進行浸麥發(fā)芽干燥貯藏和成品麥芽。
3、原料的粉粹麥芽粉粹方法分為三種，即干法粉粹、增濕粉粹和濕法粉粹。干法粉粹是一種傳統的并且一直沿用至今的粉粹方法，且采用錕式粉粹機。
4、麥芽汁的過濾。首先將糖化醪泵入過濾槽，攪拌均勻后靜置20min；其次對麥糟進行洗滌，用78—80℃的熱水分2—3次將吸附在麥槽中的可溶性浸出物洗出，得到二濾和三濾洗滌麥芽汁。
5、麥芽汁的煮沸和酒花的添加通常采用傳統的間歇常壓煮沸法。煮沸時間一般為70—90分鐘。糖化后的麥芽汁必須經過強烈的煮沸，并加入酒花制品，成為符合啤酒質量要求的定型麥芽汁。酒花的添加方法：添加酒花的量大約為總量0.06%，采用三次添加法：1、初沸5—10分鐘后加入總量的20%左右；2、煮沸40分鐘左右加入總量的50—60%；煮沸終止前5—10分鐘，加入剩余量。
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1、糖化工藝的原則：確定適合各種酶作用的最佳條件。
2、糖化的原理：糖化是麥芽內含物在酶的作用下繼續(xù)溶解和分解的過程。麥芽及輔料粉碎物加水混合后，在不同的溫度段保持一定的時間，使麥芽中的酶在最適的條件下充分作用相應的底物，使之分解并溶于水。原料及輔料粉碎物與水混合后的混合液稱為“醪”（液），糖化后的醪液稱為“糖化醪”，溶解于水的各種干物質（溶質）稱為“浸出物”。浸出物由可發(fā)酵性和不可發(fā)酵性物質兩部分組成，糖化過程應盡可能多地將麥芽干物質浸出來，并在酶的作用下進行適度的分解
（三）麥芽汁的發(fā)酵發(fā)酵的工藝流程
酵母的擴大培養(yǎng)，斜面原菌種在100ml的培養(yǎng)瓶中進行培養(yǎng)；酵母菌的發(fā)酵，將充氧的冷麥芽汁接入菌液進行酵母增殖，經過一定的工藝（均在發(fā)酵罐中進行），比如通過主發(fā)酵后發(fā)酵然后進行貯酒，最后形成啤酒。休寧迎客松啤酒廠的發(fā)酵罐是由9個大型發(fā)酵罐所組成，共能生產發(fā)酵24噸麥芽汁，并進一步形成啤酒。
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過濾的`目的
1、除去酒中的懸浮物，改善啤酒外觀，使啤酒澄清透明，富有光澤。
2、除去或減少使啤酒出現混濁沉淀的物質；提高啤酒的膠體穩(wěn)定性。
3、除去酵母或細菌等微生物，提高啤酒的生物穩(wěn)定性。
過濾的方法
分為過濾法和離心分離法。過濾法包括棉餅過濾法、硅藻土過濾法、板式過濾法和膜過濾法等。其中最常用的是硅藻土過濾法。
（五）啤酒檢測指標。
制備過程的檢測
�。�1）、糖化階段：麥芽汁的糖度
（2）、發(fā)酵階段：糖度的檢測、酒精度的檢測、雙乙酰的測定、觀察酵母的形態(tài)。
成品酒的檢測
酒精度、糖度、原麥汁的濃度、總酸、真正的發(fā)酵度。
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每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴格的理化檢驗和品酒師感觀評定合格后才能送到包裝流水線，成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒廠品。在包裝車間包裝時要注意的：
1、在整個包裝車間，要注意包裝所用的各種儀器的消毒和包裝車間的各個角落的衛(wèi)生。
2、嚴格要求員工的技術問題。
3、在包裝過程中濤注意酒瓶的質量，有沒有破損的瓶酒瓶。
4、在包裝時盡量減少啤酒與空氣的接觸，防止啤酒中二氧化碳的流失，而影響啤酒的口感與質量。
六、實習心得與總結
在老師的帶領下，我們來到了休寧縣迎客松啤酒廠。首先介入眼簾的是9個大型發(fā)酵罐，迎客松啤酒廠也對黃山學院的學生的參觀實習表現出了一定的歡迎。啤酒廠的廠長帶著我們生科一班的全體學生一步一步的去深刻了解啤酒廠的各個構造及釀造啤酒的原理。同時也讓我們深刻的了解了并知道了日常生活中的啤酒是怎么形成的。無疑發(fā)酵是整個過程的主要階段。實習是每一個大學畢業(yè)生必的必修課，它不僅讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，還使我們開闊了視野，增長了見識，為我們以后更好把所學的知識運用到實際工作中打下堅實的基礎。同時通過生產實習使我更深入地接觸專業(yè)知識，進一步了解環(huán)境保護工作的實際，了解環(huán)境治理過程中存在的問題和理論和實際相沖突的難點問題，并通過撰寫實習報告，使我學會綜合應用所學知識，提高分析和解決專業(yè)問題的能力。能更好的鍛煉我們的獨立學習能力。
這次的啤酒廠實習不僅讓我們對啤酒的形成有了一個了解，同時也讓我們對微生物專業(yè)知識也有了更進一步的認識。通過實習也讓我們對自己以后的工作和考研目標有了一個認識和更多的選擇機會！
酒廠實習報告 2
一、實習時間：XX年9月17日
二、實習地點：酒廠
三、指導教師：
四、實習目的：
通過對酒廠的參觀實習，了解我國酒品（白酒）的生產技術規(guī)范，酒品的加工技術規(guī)范和相關生產衛(wèi)生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對食品生產環(huán)節(jié)有感性的認識，了解概況等。
五、單位發(fā)展史：
石家莊市制酒廠建于1948年，是國家大二型國有企業(yè)，1997年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評價五十強企業(yè)”。1998年、1999年連續(xù)兩年被省經貿委評為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)”。是“中國釀酒工業(yè)協會”理事廠。
1953年，輕工部任命翟樹棠為廠長，袁樹田為第一副廠長，在廠內各位領導的帶領下，石家莊酒廠以其“優(yōu)質、誠信、發(fā)展”的企業(yè)宗旨，“優(yōu)質誠信，鑄造第一莊百年品牌”的經營目標以及“堅定信心、科學決策、開拓創(chuàng)新、實干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃，受到的廣大消費者的青睞。
近幾年，該廠致力于產品結構調整工作，走“名牌興企”道路，基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔并有的產品結構格局。
六、實習內容：
在場領導高部長的帶領下，我們首先進入了該廠的釀酒車間，車間是1953年建造的，當時只有北京、天津和石家莊有類似的車間。此車間的獨特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因為在釀造過程當中，既不能讓室內溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當的溫度與光照。
該廠的品牌酒：
1、精品第一莊：該產品的特點是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺工藝完美地結合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風格，是我廠精品之精華，故稱“精品第一莊酒”。
2、趙州橋牌石家莊大曲：它是70年代初開發(fā)的老產品，年生產能力達萬噸。三十年來以其物美價廉、經濟實惠的特點而暢銷不衰。為適應消費需求，形成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。1986年以來，連續(xù)五屆被評為省消協“信得過產品”，是“河北省輕工產品暢銷品牌”。
3、趙州橋牌黃酒：典型的甜型黃酒，20世紀初落戶石家莊。在北方地區(qū)久負盛名，并出口日本、東南亞等國家和地區(qū)。1979年被評為“河北省名酒”，1991年被評為“輕工部優(yōu)質產品”，并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎”。
白酒的分類：按釀酒原料分，可分為糧食白酒和帶用原料白酒；按生產方式分，可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒；按糖化發(fā)酵劑分，可分為大曲、小曲和麩曲；按香型分，可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類如此之多，要想釀出好酒就更需要技術和經驗了。
白酒的品評，分三步：看色、聞香和品味。一般對品酒師的要求很高，因為每種酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進而品就過程就相當的精細和辛苦了。
高部長還向我們介紹了健康飲酒的方式，如不要酗酒，不要吃西藥后喝酒等。
以上的介紹使我們對白酒有了初步的認識，之后高部長就向我們介紹了詳細的釀酒程序。一般釀酒的原料要在2米多長，1米多寬，1米多深的發(fā)酵池內發(fā)酵。發(fā)酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經風干、發(fā)酵、保存后使用。發(fā)酵期為45天，池內有四層，稱“四甑”即四鍋。觸壁的酒料稱作酒柸，發(fā)酵后在甑中流酒（中間流出的酒品質最佳）。再經排酸等工序，釀造過程即成。
其次我們參觀了該廠的質檢科。這里有測量醇酸脂的氣象測譜儀。據高部長所說，當時在河北省只有一臺，而石家莊酒廠所配備的儀器全都是最先進的，也正是檢驗設備的先進和精密，才使得該酒廠的.酒質有了保證。
之后我們來到了包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進行著。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標、裝箱，瀏覽了整條流水線，我們體會到了酒品的整體出場過程，看到了白酒在短時間內便成箱累放，真的感受到了技術的震撼。
最后我們來到了酒庫門口，由于進入酒庫是要進行全面消毒的，因此我們只是在門口進行了參觀。酒庫內整齊的排列著寫有不同人名字的酒缸，內裝有不同類別的酒。缸重600余斤，缸對缸放于地上儲存，此為原酒，在經歷一個“醇-醛-酸”的緩慢的化學變化之后，就基本完成了。
高部長說生產技術人員在廠內一定要嚴格遵守場內規(guī)定，而在制定廠內標準時一定要高于國家標準，這樣才能保證生產的各個環(huán)節(jié)達到萬無一失。
七、實習收獲：
通過半天的參觀實習，我對該酒廠的產品品牌、產品的生產工藝、各階段的操作流程以及酒廠內酒品的生產操作規(guī)程和產品檢驗有了初步的認識，擴展了知識面，對現今白酒企業(yè)的發(fā)展有了初步的了解，能夠運用所學過的知識分析在參觀過的問題，也為以后學習新的專業(yè)知識打下了基礎。我知道所學的知識都是為以后的實踐打基礎，只有理論聯系實踐才能解決實際的問題，因此這次在實習中獲得的應用性經驗會知道我以后的學習，成為我對自己專業(yè)探究的一塊鋪路石。
酒廠實習報告 3
1、實習時間
20xx年5月12日至20xx年5月16日
2、實習地點
孝感市金龍泉啤酒廠
3、實習內容
了解啤酒釀造的工藝流程及啤酒廠的運轉狀況。
3.1釀造啤酒的原料：大麥芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水麥芽由大麥制成，大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內含地難溶性淀粉轉變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷悺?/p>
酒花是屬于系的植物，酒花生有結球果的組織，正是這些結球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助于消化。
大米作為輔料，其脂肪的含量應加以控制。含脂肪過多的大米不易貯存，易氧化生成脂肪酸，應增加大米脂肪與脂肪酸的含量及大米新陳度的檢測。應使用一星期內脫殼的大米，新陳度顯色不合格的大米絕不使用。
酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產生酒精，二氧化碳和其它微量發(fā)酵產物，主要有兩種啤酒酵母菌：”頂酵母”，”底酵母”。
水：每瓶啤酒90%以上的成分是水，水在啤酒釀造的過程中其著非常重要的作用。啤酒釀造所需要的水質的潔凈外還必須除去水中所含的礦物鹽，隨著科技的發(fā)展，水過濾和處理技術的成熟完全可以通過地下水的處理，使其達到近乎純水的程度，該公司采用地下水為原料像其加入石膏使水的硬度軟化。
3.2啤酒生產工藝流程
啤酒的生產過程大體可以分為麥汁制備；啤酒發(fā)酵；啤酒包裝與成品啤酒。
3.2.1麥汁的制備：其主要的過程有原料的粉碎糊化，糖化，過濾，煮沸，沉淀麥芽的粉碎：其重要的目的主要在于，使表皮破裂，增加麥芽本身的表面積，使其內容物更容易溶解，利于糖化。
大米的粉碎：對于大米來說，粉碎的越細越好，越利于糊化，輔料粉碎后的時間不能超24小時。
糊化和糖化：將粉碎后的大米送入糊化鍋中糊化，然后送入糖化鍋中與麥芽一起糖化。所謂糖化就是利用麥芽所含的各種水解酶，在適宜的條件下，將麥芽中不溶性高分子物質（淀粉，蛋白質，半纖維素及其中間分解產物），逐步分解成低分子可溶性物質，這個分解過程叫做糖化。
過濾：糖化工序結束后，在最短的時間內，將糖化醪液中的原料溶出物質和非溶性的麥糟分離，以得到澄清的麥汁和良好的浸出物收得率。
煮沸：煮沸使酶鈍化，蛋白質變性和絮凝沉淀，在麥汁的煮沸過程中添加酒花以賦予麥汁獨特的苦味和香味，同時也提高了啤酒的生物和非生物穩(wěn)定性還原物質的形成，蒸發(fā)出不良的揮發(fā)性物質降低麥汁的PH值。
沉淀：冷卻，潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進入發(fā)酵的程序。
3.2.2啤酒的發(fā)酵：冷麥芽汁添加酵母后，開始營發(fā)酵作用。啤酒發(fā)酵是一項非常復雜的生化變化過程，在啤酒酵母所含酶系的作用下，其主要變化產物是酒精和二氧化碳，另外還有一系列的發(fā)酵副產物，如醇類、醛類、酸類、酯類、酮類和硫化物等。這些發(fā)酵產物決定了啤酒的風味、泡沫、色澤和穩(wěn)定性等各項理化性能，使啤酒具有其獨特的典型性。不同的釀造者，由于采用了不同的酵母菌株，從而衍生出不同的發(fā)酵工藝和生產出不同類型的啤酒。傳統的啤酒發(fā)酵方法，可分為上面發(fā)酵和下面發(fā)酵兩種類型。前者采用上面酵母和較高的發(fā)酵溫度；后者采用酵母和較低的發(fā)酵溫度。這兩種啤酒風味不同，各具特點。啤酒發(fā)酵過程分主發(fā)酵（又名前發(fā)酵）和后發(fā)酵兩個階段。酵母繁殖和大部分可發(fā)酵性糖類的分解以及酵母的一些主要代謝產物，均在主發(fā)酵階段完成。后發(fā)酵是前發(fā)酵的延續(xù)，必須在密閉容器中進行，使殘留糖分分解所形成的二氧化碳溶于酒內，達到飽和；并使啤酒在低溫下陳釀，促進酒的成熟和澄清。
3.2.3啤酒的包裝與成品啤酒：成品啤酒的包裝有瓶裝和桶裝兩種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝箱。
3.3CIP清洗系統
啤酒發(fā)酵罐的'容量正在逐步增大，這類發(fā)酵罐大部分安裝在室外，原來的清洗方法已不適用，必須采用自動化的噴洗裝置。而采用較多的是CIP清洗系統。所謂CIP系統，是CleanhPlace的簡稱，意即為內部清洗系統。
整個清洗程序分7個步驟。
�、兕A沖洗：在罐底的沉渣放了一半之后進行，每次預沖洗的時間為30s，進行10次，是通過回轉噴嘴進行的，每次沖洗之后要有30s的排泄時間，主要排去底部的沉渣。
�、谠诠薜妆粵_干凈后，用定量的水充入CIP的供應及返回管線，改變系統進行堿預洗，自動地將清洗劑加入供水中，使清洗劑成為一種氯化了的堿性洗滌劑，其總堿度在3000——3300mg／kg之間，用這種堿液循環(huán)16min。在此期間CIP供應泵吸引端注入蒸汽，使清洗液溫度維持在32℃左右。
③中間清洗：用CIP循環(huán)單位的水罐來的清水進行4min沖洗。
�、軓臍鈩悠鱽淼目諝饬魅牍揄數墓潭▏婎^，然后進行3次清水的噴沖，每次30s，從罐頂沿罐的四周沖洗下來。見圖14。
�、葸M行堿噴沖：用總堿度為3500——4000mg／kg的氯化了的堿液進行噴沖，堿液的溫度為32℃左右，噴沖循環(huán)15min。
�、抻们逅疀_洗，將殘留于罐表面及管線中的堿液沖洗干凈。
�、咦詈笥盟嵝运疀_洗循環(huán)，以中和殘留的堿性，放走洗水，使罐保持弱酸狀況。至此完成了全部清洗過程。
3.4啤酒廠的污水處理系統
啤酒廠廢水的性質和一般生活污水性質比較接近，含有大量的有機物。處理方法采用好氣性生物處理系統，利用細菌充分分解有機物而減輕污染。
廢水采用生物處理方法，對環(huán)境、生態(tài)和經濟最為有利。好氣性生物處理方法反應所產生的自由能，可用于生長細胞所需化合物的合成。好氣性生物方法處理廢水，影響處理效果的因素有以下幾點：溫度、營養(yǎng)水平、pH值、細菌污泥濃度、被處理水的有機負荷濃度、流量平衡、負荷平衡、曝氣時間等。其處理過程，大致可分為以下幾個階段：
�。�1）廢水流量的平衡；
�。�2）篩分去除固形物；
�。�3）加營養(yǎng)鹽和調節(jié)pH值；
�。�4）廢水的第一次沉降；
�。�5）通風供氧、生物氧化有機物；
�。�6）廢水第二次沉降；
�。�7）污泥的排出。
最后的處理效果必須達到：
（1）達到排放要求的COD值和SS值；
（2）運轉簡單，維持方便；
�。�3）不存在環(huán)境污染和產生異臭和噪音的問題；
�。�4）結構緊湊，運行無障礙；
�。�5）經濟合理。
4、對金龍泉啤酒廠的一些建議
我在參觀套裝車間的時候經�？吹狡勘l(fā)生，如果這種事發(fā)生在消費者身上的話將對消費者的生命安全構成威脅。為了避免這種事的發(fā)生，我提出了以下建議：
�。�1）采用小瓶灌裝，現在，大部分啤酒企業(yè)使用的是容量為620ml的玻璃瓶，由于容量大，加上經營者運輸保管的不當以及消費者使用不正確的方法開啟瓶蓋，造成瓶爆的事件時有發(fā)生，而采用小瓶裝，一方面可以降低生產的成本，另一方面也可以減少瓶爆的幾率。
�。�2）改用柔軟材質的傳輸履帶，在生產線上看到的都是鋼鐵材質的傳輸履帶，在傳輸過程中增大了啤酒瓶的碰撞，從而啤酒瓶的壽命降低了，瓶爆的發(fā)生幾率增大了。改用柔軟材質的傳輸履帶，如塑料的，這樣會減少瓶爆的發(fā)生。
�。�3）采用塑料啤酒瓶灌裝，多年來，我國因啤酒瓶爆炸引起的傷人事故頻頻發(fā)生，所釀慘劇觸目驚心。特別是在盛夏時節(jié)，一些農村、郊區(qū)、城鄉(xiāng)結合部地區(qū)啤酒瓶爆炸事故更為嚴重，啤酒瓶炸傷、炸殘眼睛、臉部、四肢，甚至炸傷頸動脈致人死亡的事故也屢見不鮮。為此，國內已有一些企業(yè)正在開發(fā)和使用塑料啤酒瓶，將從根本上解決啤酒瓶爆炸的問題。
5、總結
我從5月12日開始到孝感市金龍泉啤酒廠實習，到5月16日實習結束。在公司領導和同事的指導幫助下，我們小組分別在糖化車間、發(fā)酵車間、套裝車間、污水處理車間進行了參觀和考察，我們慢慢了解了各個車間的工藝流程，并對整個啤酒廠的生產運轉過程有所了解，在短暫的五天的實習時間里，我學到了許多關于啤酒生產的知識。
酒廠實習報告 4
認識實習是實踐性教學環(huán)節(jié)中的重要組成部分，是實現本專業(yè)應用型人才培養(yǎng)的主要手段之一。通過實習使學生對工業(yè)企業(yè)生產過程和主要設備，以及自動控制在工業(yè)生產中的應用有一個全面、感性的認識，提高學習專業(yè)知識的積極性和主動性。
其任務是：通過參觀了解工廠的生產概況及生產組織和管理的一般情況，了解自動控制在工業(yè)生產中的作用，了解工廠電氣控制設備生產狀況，了解電氣控制技術的新工藝，新設備及電氣控制的新方向，了解工程技術人員、生產管理人員在生產和試驗過程中的作用和職責。
一、實習時間：
XX年7月7日—XX年7月14日
二、實習地點：
煙臺市各有關工廠企業(yè)【XX電子公司、XX酒廠、XX自動化實驗室】
三、實習內容：
今天我們參觀XX電子公司、XX酒廠。
�。�1）參觀XX電子公司
XX電子集團有限公司是一個集科研開發(fā)、生產經營、技術服務、系統集成于一體的大型高新技術企業(yè)集團，以電力系統自動化、信息化和能源管理系統解決方案為主營業(yè)務，是國家和山東省重點扶持的高新技術企業(yè)之一。
XX電子1957年5月6日建廠，以電影機械起家。公司成立后先后開發(fā)了幻燈機、手搖發(fā)電機、微波穩(wěn)幅器、光電式輸入機等產品。1975年研制出計算機輔助設備—光電輸入機，并于1980年5月為向太平洋海域發(fā)射火箭配套試驗成功，榮獲中國計算機行業(yè)第一塊國家質量獎銀牌。RDG—7和 RDG—8A光電輸入機為我國1982年10月水下發(fā)射運載火箭配套試驗成功，受到了中共中央、中央軍委、國務院賀電嘉獎。公司從1982年與山東工業(yè)大學合作開發(fā)了我國第一臺微機電力遠動設備，將企業(yè)帶入了電力系統自動化領域。歷經50多年的發(fā)展，公司已經擁有包括一個上市公司在內的11個權屬企業(yè)，資產總額達22億元�，F有員工20xx余人，本科及以上學歷人員占70。43%，產品覆蓋了電力自動化、信息化以及鐵路、能源（礦山、油田、大型冶煉與化工）等領域，目前有電力調度自動化、保護及變電站綜合自動化、配電自動化、電能計量計費管理、企業(yè)信息管理、智能通信電源、通信、無線射頻等9大系列300多個品種。
在公司里，公司人員領我們先參觀了企業(yè)總體概括，有企業(yè)文化、主要產品、企業(yè)發(fā)展狀況等等。然后給我們演示電力部門電力調度模型。之后，我們參觀了科技中心。最后，參觀生產車間。1892年，著名的愛國僑領張弼士先生為了實現"實業(yè)興邦"的夢想，先后投資300萬兩白銀在煙臺創(chuàng)辦了"XX釀酒公司"，中國葡萄酒工業(yè)化的序幕由此拉開。
�。�2）參觀XX葡萄酒廠
經過一百多年的發(fā)展，XX已經發(fā)展成為中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產經營企業(yè)。XX年和XX年XXB股和A股先后成功發(fā)行并上市，XX年7月，XX被中國工業(yè)經濟聯合會評為"最具國際競爭力向世界名牌進軍的16家民族品牌之一"。在中國社會科學院等權威機構聯合進行的XX年度企業(yè)競爭力監(jiān)測中，XX綜合競爭力指數居位列中國上市公司食品釀酒行業(yè)的.第八名，成為進入前十強的唯一一家葡萄酒企業(yè)。
面對市場機遇和葡萄酒行業(yè)的激烈挑戰(zhàn)，XX確定了未來三年的發(fā)展戰(zhàn)略目標：到XX年，實現銷售收入50億元，利稅15億元，進入世界葡萄酒酒業(yè)前10強，成為國際著名的葡萄酒企業(yè)集團。在這里，我們參觀了生產車間，看到了自動化的生產設備，完全實現了無人操控。
酒廠實習報告 5
實習單位：
實習時間：
一、實習目的
深入了解酒廠的生產流程、工藝和設備。
學習酒類產品的釀造原理和質量控制方法。
體驗酒廠的工作環(huán)境和團隊合作，積累實踐經驗。
二、實習內容
參觀酒廠生產線
跟隨指導老師參觀了釀造車間、灌裝車間和儲存車間，了解了從原材料處理到成品酒包裝的全過程。
觀察了各類釀酒設備，如發(fā)酵罐、蒸餾器、過濾設備等，學習了它們的工作原理和操作方法。
參與釀造工藝
在釀造車間，協助工人進行原料的篩選、粉碎和蒸煮等預處理工作。
參與了發(fā)酵過程的監(jiān)控，包括溫度、濕度和發(fā)酵時間的控制，記錄相關數據。
學習質量控制
了解了酒廠的質量檢測標準和方法，參與了部分酒樣的檢測工作，如酒精度、酸度和口感的評估。
學習了如何根據檢測結果調整生產工藝，以確保產品質量的穩(wěn)定性。
三、實習收獲
實踐技能的提升
通過實際操作，掌握了一些基本的釀酒工藝和設備操作技能。
學會了如何分析和解決生產過程中出現的問題，提高了應變能力。
知識的拓展
深入了解了酒類釀造的原理和技術，豐富了專業(yè)知識。
明白了質量控制在酒類生產中的重要性，以及如何通過科學的方法保障產品質量。
團隊合作與溝通
與酒廠的工人和技術人員密切合作，體會到了團隊協作的重要性。
學會了與不同背景的.人進行有效的溝通，提高了人際交往能力。
四、實習總結
這次酒廠實習是一次非常寶貴的經歷，讓我將理論知識與實踐相結合，對酒類生產有了更直觀、更深入的認識。在未來的學習和工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的專業(yè)素養(yǎng)和綜合能力。
酒廠實習報告 6
實習單位：
實習時間：
一、實習背景
隨著酒類市場的不斷發(fā)展，對酒類專業(yè)人才的需求日益增加。為了更好地了解酒類行業(yè)，提高自己的專業(yè)水平，我選擇到[酒廠名稱]進行實習。
二、實習過程
前期培訓
入職初期，接受了酒廠的安全培訓和企業(yè)文化介紹。
學習了酒廠的歷史、產品種類和市場定位，對酒廠有了初步的了解。
生產環(huán)節(jié)實習
在釀造車間，觀察了糧食的發(fā)酵過程，了解了不同菌種的作用和發(fā)酵條件的控制。
參與了蒸餾環(huán)節(jié)，學習了如何根據酒的品質和口感進行分段取酒。
在灌裝車間，熟悉了灌裝生產線的操作流程和設備維護。
市場營銷調研
協助市場部門進行了消費者調研，收集了關于產品口味、包裝和價格等方面的反饋。
參與了新產品的推廣策劃，提出了一些自己的想法和建議。
三、實習收獲
專業(yè)知識的深化
對酒類釀造的工藝流程有了更全面、更深入的理解。
掌握了一些先進的生產技術和設備的操作要點。
市場意識的增強
了解了市場需求對產品研發(fā)和生產的'重要性。
學會了從市場角度分析和解決問題，提高了商業(yè)思維能力。
職業(yè)素養(yǎng)的提升
培養(yǎng)了嚴謹的工作態(tài)度和責任心，注重細節(jié)和質量。
鍛煉了自己的團隊協作能力和溝通能力，能夠更好地適應職場環(huán)境。
四、實習總結
通過這次實習，我不僅在專業(yè)知識和技能方面有了顯著的提高，還對酒類行業(yè)的發(fā)展趨勢和市場需求有了更清晰的認識。我將以此次實習為契機，不斷學習和進步，為未來的職業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎。
酒廠實習報告 7
實習單位：
實習時間：
一、實習目的
熟悉酒廠的運營模式和管理體系。
掌握酒類產品的生產工藝和質量控制要點。
培養(yǎng)實際工作能力和解決問題的能力。
二、實習內容
了解酒廠概況
學習了酒廠的組織架構和部門職責，了解了各個部門之間的協作關系。
研究了酒廠的發(fā)展戰(zhàn)略和市場定位，分析了其競爭優(yōu)勢和面臨的`挑戰(zhàn)。
深入生產一線
在制曲車間，學習了酒曲的制作工藝和質量標準。
參與了陳釀過程，了解了不同酒齡對酒質的影響。
協助技術人員進行產品研發(fā)和工藝改進，提出了一些創(chuàng)新的思路和方法。
參與質量檢測
學習了使用各種檢測儀器和設備，對酒的各項指標進行檢測。
參與了質量分析會，根據檢測結果提出改進措施和建議。
三、實習收獲
對行業(yè)的深入認識
了解了酒廠的運作模式和行業(yè)發(fā)展動態(tài)，為今后的職業(yè)規(guī)劃提供了參考。
認識到創(chuàng)新和品質對于企業(yè)發(fā)展的重要性。
實踐能力的提高
通過實際操作和項目參與，提高了自己的動手能力和解決實際問題的能力。
學會了運用所學知識解決生產中的技術難題，增強了自信心。
職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)
養(yǎng)成了嚴謹、認真的工作習慣，注重數據的準確性和工作的規(guī)范性。
培養(yǎng)了團隊合作精神和溝通協調能力，能夠更好地融入工作團隊。
四、實習總結
這次實習是我職業(yè)生涯中的一次重要經歷，讓我在實踐中積累了寶貴的經驗，也讓我更加明確了自己的職業(yè)方向。我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的綜合素質，為將來在酒類行業(yè)的發(fā)展做好充分準備。
酒廠實習報告 8
實習單位：
實習時間：
一、實習概述
本次實習旨在深入了解酒廠的生產流程、工藝技術以及企業(yè)管理，將所學的理論知識與實際操作相結合，提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和實踐能力。
二、實習內容
原材料采購與處理
了解了酒廠原材料的采購渠道和質量標準。
參與了糧食的篩選、清洗和浸泡等預處理工作。
釀造工藝實踐
協助工人進行糖化、發(fā)酵和蒸餾等關鍵環(huán)節(jié)的操作。
學習了溫度、濕度和時間等參數對釀造過程的影響。
儲存與調配
參觀了酒窖，了解了不同酒類的'儲存條件和時間要求。
參與了酒的調配工作，學習了如何根據口感和品質要求進行比例調整。
企業(yè)管理與文化
參加了酒廠的內部培訓和會議，了解了企業(yè)的管理制度和文化理念。
與管理層交流，學習了他們的管理經驗和決策思路。
三、實習收獲
技術與工藝的掌握
熟練掌握了酒廠的主要釀造工藝和操作技巧。
能夠獨立完成一些簡單的生產任務，并對生產過程中的問題進行初步分析和解決。
管理知識的積累
對企業(yè)的組織架構、運營管理和人力資源管理有了一定的認識。
學會了如何在團隊中發(fā)揮自己的作用，提高工作效率。
職業(yè)規(guī)劃的明確
通過實習，更加明確了自己在酒類行業(yè)的職業(yè)發(fā)展方向。
認識到自身的優(yōu)勢和不足，為今后的學習和工作制定了更有針對性的計劃。
四、實習總結
此次酒廠實習讓我收獲頗豐，不僅在專業(yè)技術方面得到了鍛煉，還在企業(yè)管理和職業(yè)規(guī)劃方面有了新的認識。我將倍加珍惜這次實習的經驗，不斷努力，為未來的發(fā)展奠定堅實的基礎。
酒廠實習報告 9
實習單位：
實習時間：
一、實習目的
探索酒類釀造的奧秘，將理論知識應用于實踐。
了解酒廠的文化和品牌建設，學習市場營銷策略。
培養(yǎng)自己的職業(yè)素養(yǎng)和團隊合作精神。
二、實習內容
釀造車間實踐
參與了糧食的'蒸煮、糖化和發(fā)酵過程，嚴格控制各項工藝參數。
協助技術人員進行酵母的培養(yǎng)和添加，觀察發(fā)酵情況。
灌裝與包裝
在灌裝車間，學習了灌裝設備的操作和維護。
參與了產品的包裝設計和改進工作，提出了一些創(chuàng)意和建議。
品牌推廣與營銷
參與了酒廠的市場調研活動，分析消費者需求和競爭對手情況。
協助策劃了一些促銷活動，提高了產品的知名度和市場占有率。
三、實習收獲
專業(yè)技能的提升
熟練掌握了酒類釀造的核心工藝和操作流程。
學會了如何根據市場需求進行產品的創(chuàng)新和改進。
市場營銷的認識
了解了品牌建設和市場營銷的重要性。
掌握了一些基本的市場推廣和銷售技巧。
團隊合作與溝通
與不同部門的同事密切合作，共同完成各項任務。
學會了傾聽他人的意見和建議，提高了團隊協作能力。
四、實習總結
這次酒廠實習是一次充實而有意義的經歷，讓我在專業(yè)技能、市場營銷和團隊合作等方面都取得了顯著的進步。我相信，這些收獲將對我未來的職業(yè)發(fā)展產生積極的影響，我將繼續(xù)努力，為酒類行業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。
酒廠實習報告 10
一、實習目的
本次實習旨在深入了解酒廠的生產流程、工藝技術、質量控制以及企業(yè)管理等方面的知識，將理論與實踐相結合，提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和實踐能力。
二、實習單位及崗位介紹
實習單位：
實習崗位：生產車間實習生
三、實習內容
原材料處理
了解了釀酒所需的主要原材料，如高粱、小麥、水等的采購標準和儲存方式。
參與了原材料的篩選、清洗和粉碎等預處理過程，掌握了相關設備的操作方法。
發(fā)酵過程
學習了不同類型酒的發(fā)酵工藝，包括溫度、濕度、時間等關鍵參數的控制。
協助技術人員監(jiān)測發(fā)酵過程中的各項指標，如糖分轉化、酸度變化等，并及時進行調整。
蒸餾環(huán)節(jié)
觀察了蒸餾設備的運行原理，熟悉了不同酒品的蒸餾次數和取酒方式。
參與了蒸餾過程中的操作，如控制火候、調節(jié)流量等，確保酒液的品質。
陳釀與調配
了解了酒的陳釀過程，包括陳釀容器的選擇、陳釀環(huán)境的控制等。
參與了酒品的調配工作，學習了如何根據不同的口感需求，合理搭配不同年份和批次的酒液。
質量檢測
學習了酒廠的質量檢測標準和方法，包括酒精含量測定、理化指標分析、感官評價等。
協助質檢人員對成品酒進行抽檢，確保產品符合國家標準和企業(yè)要求。
四、實習收獲與體會
專業(yè)知識的提升
通過實地觀察和操作，對釀酒的工藝流程有了更直觀、深入的理解，彌補了課堂學習的不足。
掌握了一些新的檢測技術和設備的使用方法，拓寬了專業(yè)知識面。
實踐能力的`鍛煉
在實習過程中，親自動手參與了各個生產環(huán)節(jié)，提高了自己的動手能力和解決實際問題的能力。
學會了如何與團隊成員協作，共同完成生產任務，培養(yǎng)了團隊合作精神。
對行業(yè)的認識
了解了酒廠的運營模式、市場需求以及行業(yè)發(fā)展趨勢，為今后的職業(yè)規(guī)劃提供了參考。
感受到了傳統釀酒工藝與現代科技的結合，對行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展有了新的認識。
五、總結
本次實習是一次寶貴的經歷，讓我在酒廠的實際生產環(huán)境中得到了鍛煉和成長。我將把所學的知識和經驗運用到今后的學習和工作中，為未來的職業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎。
酒廠實習報告 11
一、實習目的
了解酒廠的生產經營狀況，熟悉釀酒的工藝流程和操作規(guī)范。
學習酒廠的質量管理體系和營銷策略，提高對企業(yè)管理的認識。
培養(yǎng)實際工作能力，積累實踐經驗，為今后的職業(yè)發(fā)展做好準備。
二、實習單位及崗位介紹
實習單位：
實習崗位：營銷部門實習生
三、實習內容
生產車間參觀
跟隨工作人員參觀了酒廠的`生產車間，包括釀造、蒸餾、陳釀等區(qū)域。
詳細了解了各種酒類產品的生產工藝和技術特點，以及不同環(huán)節(jié)對酒質的影響。
市場調研
協助市場部同事開展市場調研活動，收集消費者對本酒廠產品的反饋和意見。
分析競爭對手的產品特點和市場份額，為公司的營銷策略制定提供數據支持。
營銷策劃
參與制定新產品的推廣方案，包括廣告創(chuàng)意、促銷活動等。
協助組織各類品鑒會、展銷會等活動，提升品牌知名度和產品銷量。
客戶關系管理
學習如何與客戶進行有效溝通，處理客戶投訴和建議。
協助維護客戶數據庫，定期進行客戶回訪，提高客戶滿意度和忠誠度。
四、實習收獲與體會
對釀酒行業(yè)的深入了解
通過實習，不僅了解了釀酒的技術層面，還對整個行業(yè)的發(fā)展趨勢和市場競爭有了更清晰的認識。
認識到創(chuàng)新和品質對于酒廠在市場中立足的重要性。
營銷技能的提升
參與市場調研和營銷策劃工作，使我掌握了一些基本的營銷方法和技巧。
學會了如何從消費者的角度出發(fā)，制定更有針對性的營銷策略。
團隊協作和溝通能力
在實習過程中，與不同部門的同事合作完成任務，提高了團隊協作和溝通能力。
明白了在企業(yè)中，各部門之間的密切配合對于實現整體目標的重要性。
五、總結
這次在酒廠的實習讓我受益匪淺，不僅豐富了我的專業(yè)知識和實踐經驗，還讓我對自己的職業(yè)規(guī)劃有了更明確的方向。我將繼續(xù)努力學習，不斷提升自己的能力，為未來的工作做好充分準備。
酒廠實習報告 12
一、實習目的
深入酒廠，親身體驗酒類生產的全過程，熟悉酒廠的工作環(huán)境和生產流程，掌握相關的專業(yè)知識和技能，為今后的學習和工作積累經驗。
二、實習單位及崗位介紹
實習單位：
實習崗位：質量控制實習生
三、實習內容
質量標準學習
熟悉了酒廠各類產品的質量標準和檢測指標，包括外觀、香氣、口感、理化指標等。
學習了相關的國家標準和行業(yè)規(guī)范，確保產品質量符合要求。
原材料檢測
參與了對釀酒原材料的質量檢測，如高粱、小麥等的水分、雜質、淀粉含量等指標的測定。
協助檢驗人員對采購的原材料進行驗收，確保原材料的質量合格。
生產過程監(jiān)控
跟蹤了生產過程中的關鍵環(huán)節(jié)，如發(fā)酵過程中的溫度、酸度、酒精度等參數的監(jiān)測。
對蒸餾出的原酒進行即時檢測，及時發(fā)現并解決可能出現的質量問題。
成品酒檢驗
學會了使用各種檢測儀器和設備，對成品酒進行全面的質量檢測。
參與了品酒小組，對酒的感官品質進行評價，確保產品口感和風味的一致性。
四、實習收獲與體會
專業(yè)知識的鞏固與拓展
通過實際操作和檢測，對所學的質量控制知識有了更深入的理解和應用。
了解了最新的`檢測技術和方法，拓寬了專業(yè)視野。
工作態(tài)度和責任感
質量控制工作要求嚴謹、細致，在實習中培養(yǎng)了自己認真負責的工作態(tài)度。
認識到質量是企業(yè)的生命線，增強了對工作的責任感。
問題解決能力
在實習過程中，遇到了一些質量異常情況，通過與同事的合作和分析，學會了如何查找原因并采取有效的解決措施。
五、總結
在酒廠的實習讓我收獲頗豐，不僅提高了自己的專業(yè)水平，還培養(yǎng)了良好的工作習慣和團隊協作精神。我將繼續(xù)努力，為今后的職業(yè)發(fā)展做好充分準備。
酒廠實習報告 13
一、實習目的
了解酒廠的企業(yè)文化和發(fā)展歷程，感受企業(yè)的價值觀和經營理念。
熟悉酒廠的組織架構和各部門的職責分工，為未來的職業(yè)選擇提供參考。
通過實踐操作，掌握酒類生產的基本技能和知識，提高自身的綜合素質。
二、實習單位及崗位介紹
實習單位：
實習崗位：綜合管理實習生
三、實習內容
企業(yè)文化學習
參加了酒廠組織的企業(yè)文化培訓課程，了解了企業(yè)的發(fā)展歷史、使命愿景和核心價值觀。
與老員工交流，深入體會企業(yè)文化在日常工作中的體現和傳承。
部門輪崗
在生產部門，了解了生產計劃的制定和執(zhí)行，以及生產設備的維護和管理。
在銷售部門，協助銷售人員開展市場拓展和客戶維護工作，學習銷售技巧和客戶溝通方法。
在行政部門，參與了文件處理、會議組織、后勤保障等工作，熟悉了行政事務的流程和規(guī)范。
項目參與
參與了酒廠的一個小型改進項目，通過調研、分析和提出建議，為項目的順利推進貢獻了自己的力量。
在項目中，鍛煉了自己的`團隊協作能力、溝通能力和問題解決能力。
四、實習收獲與體會
對企業(yè)運作的全面認識
通過輪崗和項目參與，對酒廠的各個部門和業(yè)務環(huán)節(jié)有了較為全面的了解。
認識到企業(yè)的成功離不開各部門之間的協同合作和高效運轉。
職業(yè)規(guī)劃的思考
實習經歷讓我對不同崗位的工作內容和要求有了更清晰的認識，有助于我明確自己的職業(yè)興趣和發(fā)展方向。
發(fā)現了自己在某些方面的優(yōu)勢和不足，為今后的學習和提升指明了方向。
個人能力的提升
在實習過程中，不斷挑戰(zhàn)自己，提高了自己的適應能力和抗壓能力。
學會了如何在團隊中發(fā)揮自己的作用，以及如何有效地與不同性格的人合作。
五、總結
這次酒廠實習是一次寶貴的機會，讓我在短時間內獲得了豐富的經驗和成長。我將以此次實習為起點，不斷努力，為未來的職業(yè)生涯打下堅實的基礎。
酒廠實習報告 14
一、實習目的
熟悉酒廠的釀造工藝和生產流程，將理論知識與實際操作相結合。
學習酒廠的管理模式和團隊協作方式，培養(yǎng)自己的職業(yè)素養(yǎng)。
了解酒類市場的需求和趨勢，為未來的就業(yè)或創(chuàng)業(yè)積累經驗。
二、實習單位及崗位介紹
實習單位：
實習崗位：研發(fā)部門實習生
三、實習內容
新產品研發(fā)
協助研發(fā)團隊進行市場調研，收集消費者對酒類口味、包裝等方面的需求。
參與新產品的創(chuàng)意構思和配方設計，提出自己的想法和建議。
實驗與測試
在實驗室進行小批量的釀造實驗，記錄實驗數據和結果。
對實驗樣品進行感官評價和理化分析，不斷優(yōu)化配方和工藝參數。
工藝改進
針對現有產品存在的問題，與團隊一起探討改進方案。
參與工藝改進的試驗和驗證工作，確保改進措施的有效性和可行性。
知識產權保護
學習了酒類產品的知識產權相關知識，如商標注冊、專利申請等。
協助整理和準備相關的知識產權文件和資料。
四、實習收獲與體會
創(chuàng)新能力的培養(yǎng)
在新產品研發(fā)過程中，充分發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力，培養(yǎng)了創(chuàng)新思維。
學會了如何從眾多的創(chuàng)意中篩選出有價值的方案，并將其轉化為實際產品。
嚴謹的科學態(tài)度
實驗和測試工作要求精確、嚴謹，培養(yǎng)了我細致入微的工作態(tài)度和對數據的敏感性。
認識到科學研究需要不斷嘗試和改進，要有不怕失敗的.精神。
團隊合作的重要性
研發(fā)工作離不開團隊成員之間的密切合作和交流，通過與同事們的共同努力，完成了各項任務。
學會了傾聽他人的意見和建議，發(fā)揮各自的優(yōu)勢，實現團隊的目標。
五、總結
在酒廠研發(fā)部門的實習是一段充實而有意義的經歷，讓我在專業(yè)知識、實踐能力和職業(yè)素養(yǎng)等方面都得到了很大的提升。我相信這次實習將對我未來的發(fā)展產生積極的影響。
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