在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告八篇
我們眼下的社會(huì),報(bào)告對(duì)我們來(lái)說(shuō)并不陌生,我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。在寫之前,可以先參考范文,以下是小編為大家收集的在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告9篇,僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。
在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1
今天上完了最后一天班,在這之后感想頗多!這個(gè)社會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有我們想象的那么單純好混。“遍地都是機(jī)會(huì)”——這句話只是某些人說(shuō)給自己聽的安慰。半只腳踏入現(xiàn)實(shí),我已經(jīng)能從各種細(xì)微之處感受到競(jìng)爭(zhēng)的殘酷和激烈。關(guān)于各個(gè)領(lǐng)域里的潛規(guī)則,關(guān)于象牙塔內(nèi)的學(xué)生們還抱著某些僥幸的觀念,我并不想妄加評(píng)論。我只是無(wú)情地給自己澆一盆冷水,更加清醒地定位自己。
參加社會(huì)實(shí)踐的決心其實(shí)自己老早就有這種想法了,我想依靠自己的雙手和大腦來(lái)賺取自己所需的生活費(fèi),當(dāng)然更多的是想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓我自己更進(jìn)一步了解和認(rèn)知這個(gè)社會(huì)。我也希望自己能在這次實(shí)踐中增長(zhǎng)見識(shí),更為重要的是想檢驗(yàn)一下自己是否能夠融入這個(gè)社會(huì)的大家庭并想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐,找出自己在社會(huì)中存在的差距。
放假了,當(dāng)時(shí)顯的很興奮,打個(gè)電話商量了一下出去找工作,他們都很支持我的決定,也贊同我的這一做法!但是由于爸爸媽媽仍不太放心我一個(gè)人出去工作,還是千叮嚀萬(wàn)囑咐,但倔強(qiáng)的我卻堅(jiān)持去了北京!一名同學(xué)帶領(lǐng)我來(lái)了這里!
剛開始覺的自己找份暑期兼職還是很容易的,但事實(shí)卻總與愿望背道而馳!
當(dāng)初,沒(méi)有打過(guò)工,總是在父母呵護(hù)下成長(zhǎng),花錢上從未考慮那是父母的血汗錢,大手花錢,覺得錢太容易賺了,感覺打工很容易,沒(méi)錢時(shí)打個(gè)三分鐘電話媽,我沒(méi)錢了,恩給你打多少一千夠嗎?恩行我先用著看。沒(méi)了說(shuō)一聲別餓著自己!恩知道了!就這樣電話打完了,一會(huì)拿著銀行卡去取錢了,取完錢之后拿錢就不當(dāng)個(gè)錢了,吃喝玩樂(lè)!早就忘了自己是農(nóng)民家的孩子!這一假期終于去體驗(yàn)打工了,通過(guò)同學(xué)的幫忙我當(dāng)了一家飯店的保安!每天不到八個(gè)小時(shí)的工作時(shí)間!我都不想說(shuō)話了,因?yàn)樽罨镜奈叶甲霾缓茫局鴷r(shí)候沒(méi)有精神,還有點(diǎn)駝背,剛上班,就沒(méi)精神還什么都不會(huì),還傻傻的還發(fā)呆,有哪個(gè)人愿意要這要的保安呀!為了工作買了皮鞋,我開始穿皮鞋站著,站了半天后,去住宿舍,可我沒(méi)帶行李,什么都沒(méi)有,睡什么。我好言央求宿管給我找一個(gè)別人用過(guò)的鋪蓋,然后又用了宿舍一個(gè)人的被單,就這樣睡覺方面算解決啦。脫掉鞋后既發(fā)現(xiàn)腳起兩個(gè)泡,我真是一個(gè)未經(jīng)歷過(guò)風(fēng)雨的孩子呀!從沒(méi)吃過(guò)苦受過(guò)累,一直在爸媽呵護(hù)下成長(zhǎng)。原來(lái)我這么差勁,我還差遠(yuǎn)呢,那會(huì)真有點(diǎn)傷感,甚至有不想干下去的念頭。第二天起來(lái)又同樣繼續(xù)站著,學(xué)別的保安如何去擺手勢(shì)如何去停車!每次站到兩個(gè)小時(shí)之后就真的堅(jiān)持不住似的真想不干了,可一想同學(xué)的幫忙,必須要堅(jiān)持下來(lái),不管是什么原因迫使我堅(jiān)持了下來(lái)了!兩天了,每天忍受著腳的疼痛,哎,真有點(diǎn)心灰意冷,連一個(gè)保安都干不好,我還能干什么呢,更不用說(shuō)抱負(fù)了,畢業(yè)后能干什么,真的像這句話謠傳:不上大學(xué)后悔三年上了大學(xué)后悔一輩子么!
我的心里在擔(dān)憂著什么呢,整天胡思亂想,不過(guò)有時(shí)又想只有經(jīng)歷了苦難才有可能見到彩虹,還對(duì)自己說(shuō):記住沒(méi)有天上掉餡餅的事,要想成功就得靠自己的努力,第三天中午班長(zhǎng)很委婉和我說(shuō),下午你不用來(lái)上班了去夜班吧由于你戴眼鏡,哦沒(méi)事我去也許比白班適合我,呵呵!別的保安都說(shuō)夜班好可我心里還是不安,但覺得總比白班好吧至少不用站八個(gè)小時(shí)呵呵!本來(lái)上班時(shí)間是零點(diǎn)到八點(diǎn)可我由于第一天上夜班,還有一定的好奇心21點(diǎn)就來(lái)了吃完飯,等到23點(diǎn)來(lái)個(gè)大叔后一問(wèn)也是夜場(chǎng)保安,還有一個(gè)是班長(zhǎng)比我大幾歲,大叔帶著我去和內(nèi)場(chǎng)保安交接,告訴我工作是什么,而且很細(xì)心的告訴一遍,我初步了解了些,飯店的布局,但由于不習(xí)慣夜場(chǎng),我也就睡了到早晨,班長(zhǎng)很大反感沒(méi)直接對(duì)我講對(duì)白班班長(zhǎng)說(shuō)如果在睡覺夜場(chǎng)就不要了!第二天來(lái)了和大叔一起來(lái)的,大叔人很好給我講很多為人處事的道理,雖然我沒(méi)記住多少原話,有一句無(wú)論你將來(lái)干什么都要有責(zé)任心領(lǐng)導(dǎo)讓你做的事一定干的漂亮這樣才能得到領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可與賞識(shí)!剛從校園里出來(lái)你什么都不會(huì)不要緊,最重要的是你要有信心!干事不僅精而且要快,有的時(shí)候一遍做錯(cuò)了就沒(méi)有下一次的機(jī)會(huì)了。經(jīng)過(guò)和大叔的溝通我的心里好像放開了許多,第三天上班也基本上步入正常的軌道了,我覺得夜場(chǎng)還行,但干夜場(chǎng)不睡覺對(duì)身體很不好,我這方面還是很擔(dān)憂的,白天回到宿舍也睡不著,宿舍的環(huán)境我認(rèn)為糟糕透了,空氣很潮濕,還時(shí)不時(shí)有個(gè)蚊子來(lái)親吻我的皮膚,弄的我很煩,晚上回到公司上班,當(dāng)然了也不是不能睡覺,只要到兩點(diǎn)和四點(diǎn)查查房巡邏一遍看看,若有問(wèn)題即時(shí)報(bào)告,沒(méi)問(wèn)題就可以了,我不怎么愛說(shuō)話,那內(nèi)向的心態(tài)又戰(zhàn)勝了我那外向的心態(tài),但是我很認(rèn)真的工作巡邏查房,和別的保安也都很客氣,有時(shí)候我很笨的!
但是我沒(méi)有氣餒,我懂了笨鳥先學(xué)飛的道理,呵呵!下一天下午三點(diǎn),我來(lái)公司吃飯,吃完了覺得回去也睡不著于是決定去公司對(duì)面的一家書店看會(huì)書,這看一眼那看一眼兩個(gè)小時(shí)過(guò)去了,看一會(huì)走回宿舍睡覺了!一天一天過(guò)了十天了,!人生的路當(dāng)然要崎嶇了,不然多么沒(méi)意思呢,無(wú)論我們處在何樣的地位,我們都要快樂(lè)的生活,不要在無(wú)用的事情上浪費(fèi)自己的時(shí)間和感情,而應(yīng)該找準(zhǔn)方向努力奮斗,要堅(jiān)信這句話我還年輕我還有資本,更不要為那些生活中的小事影響著自己的心情,要以大局為重,從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度看問(wèn)題,當(dāng)然了無(wú)論何時(shí)都要保持清醒的大腦愉快的心情!我走路時(shí)滑了一跤,但我這樣想我很幸運(yùn),沒(méi)受傷!如果是以前我就會(huì)這樣想,真點(diǎn)備,走路也讓我摔倒!煩躁不安!現(xiàn)在不會(huì)了,因?yàn)槲叶昧巳艘獙W(xué)會(huì)理解與寬容,而且最重要的是開心的面對(duì)生活中一些瑣事,看來(lái)這次打工是正確的,呵呵!這句話說(shuō)得好,人是在挫折中成長(zhǎng)起來(lái)的,在磨煉中堅(jiān)強(qiáng)起來(lái)的,這幾天好像適應(yīng)了夜場(chǎng)生活,只是吃飯時(shí)間不定,現(xiàn)在蚊子問(wèn)題也解決了,不管白天黑夜總有大小電扇吹風(fēng),蚊子也不敢戲弄我了,多多少少能睡著點(diǎn)覺了。轉(zhuǎn)眼間來(lái)北京二十天了,在這里我也終于明白了我們這些沒(méi)有工作經(jīng)念的菜鳥是多么的遜色,而得到這份工作是多么的幸運(yùn)!要想接觸這個(gè)社會(huì),想融入這個(gè)社會(huì),那么這么一點(diǎn)點(diǎn)辛苦還是一定要的。一個(gè)月的暑期實(shí)踐過(guò)得很快,自己慢慢地開始習(xí)慣了這種生活和這項(xiàng)工作,犯的錯(cuò)誤也越來(lái)越少了一個(gè)月的辛苦也是有回報(bào)的,拿到我的工資時(shí),真的很欣慰,但是并不是因?yàn)橛绣X可以領(lǐng),也不是終于結(jié)束了打工的苦日子,而是自己的付出有了結(jié)果和回報(bào),自己的實(shí)踐也有了收獲,回想一下自己真的覺得很值,自己在這個(gè)月里學(xué)的東西是用多少錢也買不到的。
在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2
。1)完美地服務(wù)于客人。很多的客人都會(huì)在不知道任何的情況下要求服務(wù)員進(jìn)行介紹,但是各有個(gè)的所好,所以服務(wù)員的介紹不能有特別明顯的針對(duì)性,要給客人最大的選擇余地和自我空間,這一點(diǎn)在案例中服務(wù)員的介紹可以知道,服務(wù)員并沒(méi)有說(shuō)哪一件是怎樣的,也沒(méi)有說(shuō)那種款式是流行還是不流行,適合什么樣的人,畢竟還是有客人自己的眼光詫異的,也沒(méi)有說(shuō)自己會(huì)選怎樣的,雖然客人要求選他喜歡的。
。2)服務(wù)客人是需要耐心的,不管你心中有多少的不滿,多少的不愿意,不管到了什么樣的境地,微笑始終,態(tài)度如一. 棘手的客戶是我最好的老師?蛻舻谋г箲(yīng)當(dāng)被視為神圣的語(yǔ)言,任何批評(píng)意見都應(yīng)當(dāng)樂(lè)于接受。正確處理客戶的抱怨可以提高客戶的滿意度,增加客戶對(duì)我們商品部滿意度,無(wú)形中提高了飯店的形象。
(3).特殊案例
一天,有一個(gè)客人,他買了兩件奧運(yùn)衫和一個(gè)紀(jì)念章,總共是226元人民幣,客人付了300元人民幣,應(yīng)找客人74元人民幣,結(jié)果客人有急事,要趕去開會(huì),而我們的收款臺(tái)在大堂對(duì)面,客人等不及,于是給客人開了一個(gè)粉票,讓客人憑粉票來(lái)取。結(jié)果那天太忙了,交接班的時(shí)候我竟然忘了說(shuō)了,等到客人來(lái)的時(shí)候,我已經(jīng)走了。下一個(gè)班的人不知道我把錢放哪了,最后找我,我才想起來(lái)。還好客人沒(méi)有責(zé)備。
這是一個(gè)非常常見的錯(cuò)誤,很容易就忘了,一件事不管怒做了多少遍,
還是依然要小心的,還是可能會(huì)出錯(cuò)的。商品部最忌投宿,在xx飯店商品部更是沒(méi)有過(guò)的,所以一定要小心的。越是覺得簡(jiǎn)單的是越要小心。
四、實(shí)習(xí)總結(jié)
工作是一種美麗,也是一種快樂(lè)。而我在商品部的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè),我在工作中收獲快樂(lè),在微笑中贏得尊重。當(dāng)我為客人呈上熱情的服務(wù),聽到客人的道謝;當(dāng)我為客人介紹商品,客人露出滿意的微笑;當(dāng)我們優(yōu)秀的服務(wù)獲得客人對(duì)酒店的贊許和稱道......我就會(huì)很開心,那就是我堅(jiān)持戰(zhàn)罷小時(shí)的動(dòng)力和力量的來(lái)源。
在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活,一句話:忙并快樂(lè)著,累并快樂(lè)著!
(一)實(shí)習(xí)收獲
1、服務(wù)意識(shí)的提高
通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),我們是來(lái)實(shí)習(xí)的,是來(lái)吃苦的,是來(lái)鍛煉的,所以門不再是等人服務(wù)的人,而是服務(wù)別人的人。同時(shí)我們養(yǎng)成了面對(duì)客人露出微笑的好習(xí)慣,微笑不僅僅是北京最好的明信片,更是服務(wù)的明信片。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了四個(gè)月的飯店實(shí)習(xí),使我對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,切實(shí)地體會(huì)到高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。
印象最深的是為酒店的日本客人服務(wù),他們通常是不太會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的,所以,我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦
好。例如:當(dāng)客人用蹩腳的英語(yǔ)說(shuō) credit card時(shí),就要猜到他是想問(wèn)可不可以用信用卡支付。
3.原來(lái)學(xué)習(xí)是那么的重要
強(qiáng)硬、專業(yè)的業(yè)務(wù)知識(shí)是我們要做好工作的前提。我們?cè)陲埖甑臅r(shí)候是老大,那里的人學(xué)歷沒(méi)我們高,但是他們所長(zhǎng)我的專業(yè)知識(shí)和實(shí)際的操作能力和經(jīng)驗(yàn)比我們多得多。我們都明白自己各自的不足,許心地向我們周為的是師傅們學(xué)習(xí),而是佛門業(yè)帶我們很好,和我們學(xué)習(xí)新的理論知識(shí)。在課堂上學(xué)的理論一直是是那么的重要,這也讓我們聯(lián)系實(shí)際,學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客。在飯店,特別是在涉外飯店,外語(yǔ)是很重要的,只有與外賓能夠很好的交流才能給外賓滿意度服務(wù),這讓我們明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。
(二)實(shí)習(xí)體會(huì)
1、飯店服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口,中國(guó)的飯店服務(wù)也是中國(guó)形象的最好的展示
在xx飯店的日子讓我強(qiáng)烈地感到飯店時(shí)社會(huì)文明的窗口,各種各樣的恩因?yàn)楦髯缘脑驇拙滹埖甑臅r(shí)候,他們會(huì)無(wú)形地進(jìn)行交流,飯店內(nèi)核飯店外以及客人之間,他們每個(gè)人都在傳播者關(guān)于自己的文明見聞。在接待外賓的時(shí)候,優(yōu)秀的飯店服務(wù)展示的是中國(guó)的形象,是中國(guó)的社會(huì)文明。提高飯店的服務(wù)水平,在迎接外賓的時(shí)候,是在提高中國(guó)的社會(huì)文明和形象
2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心
服務(wù)質(zhì)量首先要求員工要有服務(wù)質(zhì)量意識(shí),簡(jiǎn)單說(shuō)就是要盡自己的一切努力讓客人感到滿意。我們服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高,服務(wù)質(zhì)量就越好;反之,則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量,就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高,質(zhì)量觀念是前提。 舉個(gè)例子,我們?cè)谏唐凡康,除了要知道與商品有關(guān)的一切信息和知識(shí)外,還應(yīng)該知道范點(diǎn)的基本情況,基本設(shè)施,地點(diǎn)和營(yíng)業(yè)時(shí)間。
3.推銷產(chǎn)品要先推銷你自己
據(jù)調(diào)查,有71%的客戶之所以從你的手中購(gòu)買產(chǎn)品,是因?yàn)樗麄兿矚g你、信任你、尊重你。因此,推銷首先是推銷你自己。
禮節(jié)、儀表、談吐、舉止是人與人相處的好壞印象的來(lái)源,商品服務(wù)員必須多在這方面下功夫。 標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)不僅可以讓客人感覺到你對(duì)他的尊重,而且還能讓他對(duì)你有好的印象,客人就會(huì)開始對(duì)你有信任感,這樣做上平就容易多了。
“說(shuō)話是一門藝術(shù)”,作為一個(gè)商品服務(wù)員我由此真正了解到這句話的含義和功用?腿艘憬缟降臅r(shí)候,不能有太多自己的意見而應(yīng)該是切實(shí)地介紹,給客人余地和空間?腿说膯(wèn)題知道的說(shuō),不要不懂裝懂,不然客人會(huì)以為你在騙他。有些是不能做主的不要一下子說(shuō)定,要先問(wèn)一下主管或經(jīng)理的意見。
4.堅(jiān)持,忍耐,等待
在做商品的時(shí)候,信念,堅(jiān)持到底是獲得成功的最終。特別是我屬的那個(gè)奧運(yùn)專柜是沒(méi)有凳子的,一個(gè)班下來(lái)就是八個(gè)小時(shí)或者八個(gè)半小時(shí),都是站下來(lái)的,所以一定要有耐性和堅(jiān)定的信念。有客人的時(shí)候,時(shí)間是很快過(guò)的可是沒(méi)客人的時(shí)候就要注意自己的言行舉止了,還是要堅(jiān)持站有站姿的,總之就像自己送給自己的六個(gè)字:堅(jiān)持,忍耐,等待。堅(jiān)持你的利禮儀和標(biāo)準(zhǔn),忍耐你的寂寞和疼痛,等待你的客人和屬于你的花朵!
在實(shí)習(xí)中,我明白了也真正體會(huì)到了作為一名服務(wù)員,自信是多么的重要。對(duì)于自己這樣一個(gè)即將步入社會(huì)的人來(lái)說(shuō),需要學(xué)習(xí)的東西很多,他們就是最好的老師,正所謂“三人行,必有我?guī)煛,我可以向他們學(xué)習(xí)很多知識(shí)、道理。
實(shí)習(xí)在于老師看來(lái)最大的目的就是讓我們?cè)趯?shí)踐中鍛煉,希望我們能用我們的所學(xué)在實(shí)踐工作中得到運(yùn)用,使得理論與實(shí)際相結(jié)合,從而更好的理解我們所學(xué),更好的完成我們的學(xué)業(yè)。
可是我的最大體會(huì)是:每個(gè)人都習(xí)慣于自己的角色,在角色種歡欣地表演,在角色之外我們還有多少東西呢。我們到現(xiàn)在為止西歐那個(gè)小到大的角色一直都是學(xué)生,土地讓我要自己長(zhǎng)大,我們要開始去當(dāng)在社會(huì)中一個(gè)獨(dú)立人的角色,而即使是這個(gè)角色也不是我們最終的角色,那我們?cè)趺崔k呢?我們要在實(shí)習(xí)中學(xué)會(huì)角色的轉(zhuǎn)換,而且這個(gè)角色的轉(zhuǎn)換不會(huì)影響我們正常的生活,那么我們就要使因不同的角色,重要的是是我們要交接自己的內(nèi)心,要明白角色是角色,我們自己,自己的內(nèi)心才是最重要的根本。角色是需要去歡欣地表演的,可是我們本身是自己,而不是角色,不能把任何一個(gè)角色當(dāng)成永遠(yuǎn)。
實(shí)習(xí)為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ),它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái),因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo),才使得我順利完成了實(shí)習(xí)任務(wù)。經(jīng)歷此次實(shí)習(xí),我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí),學(xué)會(huì)了如何待人接物,在生活的道路上,不經(jīng)歷風(fēng)雨怎見彩虹,今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì),勇敢地挑戰(zhàn)自我,完善。
在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3
暑假剛開始的時(shí)候,因和父母發(fā)生了點(diǎn)爭(zhēng)執(zhí),我便賭氣背上裝著幾件衣服的簡(jiǎn)單行囊,去了合肥。我要打工,我要用實(shí)際行動(dòng)告訴父母:我長(zhǎng)大了,我自己能掙錢了,我不用再聽你們沒(méi)完沒(méi)了的嘮叨了……
對(duì)我來(lái)說(shuō),合肥既熟悉又陌生。說(shuō)她熟悉,因?yàn)槲以谀抢镒x了三年高中;說(shuō)她陌生,是因?yàn)槌藢W(xué)習(xí)之外,我對(duì)社會(huì)現(xiàn)實(shí)不甚了解。沿著大街從西走到東,繞到對(duì)面又從東走到西,無(wú)論是飯店、ktv,還是送水公司,只要是貼著“招收服務(wù)生”樣的我都問(wèn)遍了,都以“已經(jīng)招夠了”為由拒絕了我,其中有一位看上去還算和善的老板讓我出示證件,我拿出了夾在學(xué)生證里的身份證遞給他,不想他卻拿起了我的學(xué)生證看了起來(lái):“哦?還是個(gè)大學(xué)生啊,對(duì)不起,我們不要學(xué)生,現(xiàn)在的學(xué)生有幾個(gè)能真正吃得起苦”。我收好證件,默默地離開了,可他那不知是鄙視還是憂慮的神情卻深深烙在了我的心底,讓我久久不能釋懷。
拖著疲憊的身體,我的眼淚在眼眶里打轉(zhuǎn),我后悔不該和父母賭氣,但眼下我還有何臉面回去?打碎了牙往肚子里咽,找不到工作我就不回去了!
在遭遇了不知多少次白眼和不屑后,我終于在一個(gè)飯館通過(guò)了面試。老板要了我的身份證,只說(shuō)了一句話:“月薪1350,試用期3天!碑(dāng)時(shí)我已分不清是喜是憂,第一反應(yīng)是我暫時(shí)有容身之所了!放下隨身帶的物品,我便投入了工作,我做的第一件事是清洗盛過(guò)醬油和醋的小壺。我將洗好的小壺放在洗碗池的邊沿上,邊沿很滑,一不小心碰掉了一個(gè),被領(lǐng)班劈頭蓋臉教訓(xùn)了一通,什么“這點(diǎn)事都做不好”,“大學(xué)生就你這樣啊,呆手呆腳的”云云,我只有忍著,畢竟是我做錯(cuò)了事,況且,除了一張學(xué)生證,我還有什么?我問(wèn)自己。
酒店是二層樓的,中等規(guī)模,一樓是灶間,二樓是餐桌包房。每逢中午和晚上的用餐高峰期,我必須樓上樓下跑,常常汗流滿面,盡管店內(nèi)開著空調(diào)。我的工作很多也很雜,下菜單、傳菜、收拾餐桌、清掃包房等等,碰到電話訂餐的,還要送餐上門。我的臥室就是二樓的一間小閣樓,閣樓很矮,站起來(lái)要時(shí)刻警惕頭碰到頂棚。空氣渾濁、空間狹窄的小屋與外界惟一的換氣通道就是一扇可以來(lái)回推的門,但為了稍微阻止外面通宵搓麻將的聲音更多地光顧小屋,這扇門經(jīng)常處于關(guān)閉狀態(tài)。
三五日光景,隨著對(duì)地理位置的不斷熟悉,業(yè)務(wù)也漸感順手,被嚴(yán)重警告的次數(shù)也與日俱減。平日里那些經(jīng)意與不經(jīng)意的清高,漸漸消磨在后廚的呼來(lái)喚去和領(lǐng)班的不屑與輕薄的面孔中。我粗略地做過(guò)統(tǒng)計(jì),除我之外的七八個(gè)人,平均學(xué)歷只有小學(xué)五年級(jí),我因此自然成了他們眼中的另類,故意稱呼我為“大學(xué)生”,但語(yǔ)氣語(yǔ)調(diào)款款流露出來(lái)的都是兩個(gè)———鄙夷。后來(lái),外賣漸漸多了起來(lái),我在店內(nèi)的時(shí)間相對(duì)少了,大部分的工作時(shí)間我都是端著或輕或重的托盤往返于送餐的路上。
出外打工,是“少了些脾氣學(xué)會(huì)了忍耐”的磨煉,是“離家越遠(yuǎn)心和它越近”的想念。當(dāng)我握著第一次自己賺到的1350元錢時(shí),突然有了一種想哭的沖動(dòng)。為了不知多少次被人吆喝謾罵時(shí)打碎了牙齒往肚子里咽的忍耐,為了已能夠坦然接受“別以為你是大學(xué)生就了不起”的指責(zé)……
我走了,那里的一切又都恢復(fù)了正常,不留下一絲痕跡;蛟S他們馬上就會(huì)忘記曾經(jīng)有一個(gè)“大學(xué)生”還在那里端過(guò)盤子。
即將畢業(yè)走上工作崗位或自認(rèn)為高人一等的大學(xué)生們,你們做好充分的心理準(zhǔn)備接受理想和現(xiàn)實(shí)的差距了嗎?
汽車停在了家門口,父親、母親早已站在大門口等候,我把那帶著我的體溫的1350元錢遞給了母親,這次是母親哭了。
在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇4
姓 名:崔夢(mèng)玲
學(xué) 號(hào): 0803010219
專 業(yè): 園林技術(shù)
所 屬 系: 園藝系
實(shí)習(xí)單位: 武漢泰德餐飲管理有限公司
實(shí)習(xí)崗位: 餐廳領(lǐng)班
實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)教師: 祁桂芬
校內(nèi)指導(dǎo)教師: 唐海燕
實(shí)習(xí)日期: 20xx.1.10-20xx.3.10
20xx年 03 月 15 日
目 錄
1.概述………………………………………………………………………………1
1.1實(shí)習(xí)說(shuō)明………………………………………………………………………1
1.2實(shí)習(xí)時(shí)間………………………………………………………………………1
1.3實(shí)習(xí)地點(diǎn)………………………………………………………………………1
1.4實(shí)習(xí)性質(zhì)………………………………………………………………………1
1.5實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介…………………………………………………………………1
1.6實(shí)習(xí)崗位………………………………………………………………………1
1.7實(shí)習(xí)任務(wù)的完成情況…………………………………………………………1 2 .正文……………………………………………………………………………5
2.1工作過(guò)程………………………………………………………………………5
2.2 實(shí)習(xí)成績(jī)……………………………………………………………………7
2.1.1工作能力……………………………………………………………………7
2.1.2實(shí)習(xí)方式……………………………………………………………………7
2.3實(shí)習(xí)總結(jié)及體會(huì)………………………………………………………………7
2.4總結(jié)……………………………………………………………………………9
3.致謝………………………………………………………………………………9
1.概述
1.1實(shí)習(xí)說(shuō)明
實(shí)習(xí)是在校大學(xué)生接觸社會(huì),了解社會(huì)的機(jī)會(huì),是學(xué)生走上社會(huì)的良好過(guò)渡,走向工作崗位的入門之課。實(shí)習(xí)讓我們了解到理論和實(shí)踐之間的差異,更好的把理論知識(shí)變?yōu)閷?shí)際動(dòng)手操作能力。加深我們對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解和消化,同時(shí)也學(xué)習(xí)到如何處理人際關(guān)系,如何分工協(xié)作。這次實(shí)習(xí)提高了自己培養(yǎng)發(fā)現(xiàn),分析,解決問(wèn)題的能力,受益非淺,達(dá)到了實(shí)習(xí)的效果。
1.2實(shí)習(xí)時(shí)間
20xx 年1月10日至20xx年3月10日 1.3 實(shí)習(xí)地點(diǎn)
武漢泰德餐飲管理有限公司
1.4實(shí)習(xí)性質(zhì)
在生產(chǎn)實(shí)習(xí)過(guò)程中完成學(xué)習(xí)到就業(yè)心態(tài)、知識(shí)應(yīng)用的過(guò)渡。
1.5實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介
武漢泰德餐飲管理有限公司是成立于20xx年的股份制有限公司,是一家以泰迪熊為主的主題西餐廳。
1.6實(shí)習(xí)崗位:餐廳領(lǐng)班。
主要分析內(nèi)容有:餐廳基本的員工守則;菜品知識(shí)的學(xué)習(xí);區(qū)域管理的方法;協(xié)助值班經(jīng)理管理好餐廳,使其能正常的有條不紊的營(yíng)運(yùn)。
1.7實(shí)習(xí)任務(wù)的完成情況
20xx年1月10日——20xx年3月10日,在這三個(gè)月期間,本人熟練掌握了餐飲服務(wù)的程序,流程和技巧;西餐的種類和特點(diǎn);更能學(xué)到一些課本上很難學(xué)到的東西:如何處理好自己的利益和餐廳的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何調(diào)整自己的心態(tài),更讓我了解到的是從事餐飲行業(yè)需要很強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)。服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有這項(xiàng)客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)。
一周:熟悉餐廳的環(huán)境,學(xué)習(xí)餐廳員工守則,獎(jiǎng)懲條例;菜品知識(shí)的培訓(xùn);熟悉服務(wù)流程和一些禮貌用語(yǔ)。
了解餐廳的營(yíng)運(yùn)和服務(wù)流程,主要是如何保證餐廳正常的有條理的營(yíng)運(yùn)。了解最基本的服務(wù)流程和禮貌用語(yǔ)。
二周—三周:熟練的應(yīng)用所學(xué)的服務(wù)于客人。
根據(jù)客人不同的需求,要求為客人提供相應(yīng)的服務(wù)。能夠應(yīng)付一些突發(fā)事件的發(fā)生。學(xué)會(huì)處理一些簡(jiǎn)單的客人投訴,安撫客人的不滿情緒。
四周—六周:能夠獨(dú)立的完成區(qū)域工作。
當(dāng)被獨(dú)自安排在一個(gè)區(qū)域時(shí),能夠獨(dú)立的完成區(qū)域內(nèi)的工作。
同事在兼顧自己的區(qū)域幫助當(dāng)區(qū)其他的同伴,一起完成任務(wù)。
七周—九周:學(xué)習(xí)怎樣管理好一個(gè)區(qū)域包括人員的分配,定崗定位,銷售任務(wù)。 管理一個(gè)區(qū)域是要時(shí)刻關(guān)注人員的動(dòng)向,確認(rèn)每個(gè)人是否在自己的崗位上,是否能為客人提供及時(shí)的服務(wù),是否完成值班經(jīng)理給的區(qū)域任務(wù)。
十周—十二周:學(xué)習(xí)如何輔導(dǎo)和鼓勵(lì)服務(wù)員,如何與他們進(jìn)行溝通。
根據(jù)每個(gè)服務(wù)員遇到的問(wèn)題,給予合適的建議和鼓勵(lì)。選擇最適合的方式與
他們進(jìn)行溝通,了解他們的想法和意見,然后采取相應(yīng)的措施。
2 .正文
2.1工作過(guò)程
領(lǐng)班的工作流程
上班前儀容儀表的整理→了解每個(gè)區(qū)域的人員分配→上班前例會(huì)→根據(jù)每個(gè)人的能力分配不同的任務(wù)→確認(rèn)每個(gè)人定崗定位→檢查餐廳的設(shè)施是否損壞,確認(rèn)營(yíng)運(yùn)是否正!鷧f(xié)調(diào)好各人員之間的工作
營(yíng)業(yè)前:
1,確定餐廳空調(diào)的溫度適中;
2,檢查餐廳的燈光及燈泡;
3,檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正;
4,查驗(yàn)客用衛(wèi)生間;
5,與廚房確認(rèn)訂席情況,了解存貨情況;
6,確定服務(wù)出勤人數(shù);
7,檢查菜單是否完整干凈;
8,查驗(yàn)每個(gè)準(zhǔn)備臺(tái)的各種應(yīng)用物品是否齊備;
9,餐廳的衛(wèi)生安全檢查;
10,檢查服務(wù)人員的服裝儀容;
11,宣布預(yù)定情況;
12,檢討工作過(guò)失及客人投訴,提出改進(jìn)與防范措施;
13,分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng);
14,宣布當(dāng)日特別菜及飲料,利于服務(wù)員推銷。
15,宣布其他餐廳或部門正舉行或?qū)⑴e行的促銷活動(dòng)。
營(yíng)業(yè)中:
1,給客人提供有關(guān)食品,飲料的信息,并做必要行動(dòng);
2,確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù);
3,隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動(dòng)態(tài)(服務(wù)與客人的滿意度);
4,客人如有抱怨必須親自處理;
5,謹(jǐn)慎處理難纏的客人;
6,與廚房保持密切聯(lián)系,保證菜肴質(zhì)量及出菜速度;
7,隨時(shí)掌握座位情況;
8,當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時(shí),應(yīng)立即采取必要的行動(dòng);
9,督導(dǎo)服務(wù)。
營(yíng)業(yè)后:
1,檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處;
2,檢驗(yàn)餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢茫?/p>
3,所有電燈是否關(guān)掉;
4,檢查各個(gè)櫥柜房門是否上鎖;
5,填寫營(yíng)業(yè)日志(營(yíng)業(yè)額,客人抱怨,特殊情況);
6,查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng);
7,離開餐廳前要再巡視一次。
2.2實(shí)習(xí)成績(jī)
表現(xiàn)良好,用功扎實(shí),已經(jīng)具備一個(gè)領(lǐng)班的能力。實(shí)習(xí)成績(jī)95分。
2.2.1工作能力
通過(guò)三個(gè)月的實(shí)習(xí),我已了解了解餐廳的營(yíng)運(yùn)和服務(wù)流程,主要是如何保證餐廳正常的有條理的營(yíng)運(yùn)。了解最基本的服務(wù)流程和禮貌用語(yǔ)。學(xué)會(huì)處理一些簡(jiǎn)單的客人投訴,安撫客人的不滿情緒。更為重要的是如何處理公司,同事和個(gè)人的利益。
2.2.2實(shí)習(xí)方式
結(jié)合自身專業(yè)知識(shí)集體實(shí)習(xí)方式。
2.3實(shí)習(xí)總結(jié)及體會(huì)
我被安排在了服務(wù)員領(lǐng)班這個(gè)實(shí)習(xí)崗位上。這是第一次正式與社會(huì)接軌踏上工作崗位,開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時(shí)間上下班,上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù),不能草率敷衍了事。
在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇5
酒店餐飲會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)報(bào)告編輯點(diǎn)評(píng):酒店餐飲會(huì)計(jì)為提高酒店經(jīng)濟(jì)效益,加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理而建立的一個(gè)以提供財(cái)務(wù)管理信息為主的會(huì)計(jì)工種時(shí)光如白駒過(guò)隙,轉(zhuǎn)眼之間大學(xué)三年的時(shí)光都已從指間流走,我們?cè)谛@里只是單純學(xué)習(xí)的日子也似乎已經(jīng)結(jié)束了!可是對(duì)于自己能否適應(yīng)這個(gè)復(fù)雜多變的社會(huì)的需要,平時(shí)在課本上學(xué)習(xí)的理論知識(shí)能否跟實(shí)際工作很好的結(jié)合,心里始終存在疑慮。帶著這樣復(fù)雜的心情,我開始了自己在一家酒店的實(shí)習(xí)之旅。
一、實(shí)習(xí)目的(重要性)會(huì)計(jì)是對(duì)會(huì)計(jì)單位的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)從數(shù)和量?jī)蓚(gè)方面進(jìn)行計(jì)量、記錄、計(jì)算、分析、檢查、預(yù)測(cè)、參與決策、實(shí)行監(jiān)督,旨在提高經(jīng)濟(jì)效益的一種核算手段,它本身也是經(jīng)濟(jì)管理活動(dòng)的重要組成部分。會(huì)計(jì)作為一門應(yīng)用性的學(xué)科、一項(xiàng)重要的經(jīng)濟(jì)管理工作,是加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理,提高經(jīng)濟(jì)效益的重要手段,經(jīng)濟(jì)管理離不開會(huì)計(jì),經(jīng)濟(jì)越發(fā)展會(huì)計(jì)工作就顯得越重要。
二、實(shí)習(xí)單位情況xx酒店是一家位于佛山大瀝的一家個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。企業(yè)注重人才的培養(yǎng),為人才搭建展示和創(chuàng)業(yè)的平臺(tái),企業(yè)本身也為員工增加了更多晉升及施展才能的機(jī)會(huì)。企業(yè)實(shí)行人性化管理,注重企業(yè)文化的宣傳和個(gè)人素質(zhì)的提升!
三、實(shí)習(xí)過(guò)程實(shí)習(xí)是一種經(jīng)歷,只有親身體驗(yàn)才知其中滋味。實(shí)習(xí)也是挑戰(zhàn)更是機(jī)遇,只有很好的把握,才能夠體現(xiàn)它的意義。通過(guò)這段的實(shí)習(xí),我懂得了會(huì)計(jì)的一些流程:
1、根據(jù)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)填制原始憑證和記賬憑證。
(1)、原始憑證:是指直接記錄經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)、明確經(jīng)濟(jì)責(zé)任具有法律效力并作為記賬原始依據(jù)的證明文件,其主要作用是證明經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的發(fā)生和完成的情況。填寫原始憑證的內(nèi)容為:原始憑證的名稱、填制憑證的日期、編號(hào)、經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的基本內(nèi)容(對(duì)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的基本內(nèi)容應(yīng)從定性和定量?jī)蓚(gè)方面給予說(shuō)明,如購(gòu)買商品的名稱、數(shù)量、單價(jià)和金額等),填制單位及有關(guān)人員的簽章。
(2)、記帳憑證:記帳憑證是登記帳薄的直接依據(jù),在實(shí)行計(jì)算機(jī)處理帳務(wù)后,電子帳薄的準(zhǔn)確和完整性完全依賴于記帳憑證,操作中根據(jù)無(wú)誤的原始憑證填制記帳憑證。填制記帳憑證的內(nèi)容:憑證類別、憑證編號(hào)、制單日期、科目?jī)?nèi)容等。
2、根據(jù)會(huì)計(jì)憑證登記日記帳。日記帳一般分為現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳;他們都由憑證文件生成的。計(jì)算機(jī)帳務(wù)處理中,日記帳由計(jì)算機(jī)自動(dòng)登記,日記帳的主要作用是用于輸出現(xiàn)金與銀行存款日記帳供出納員核對(duì)現(xiàn)金收支和結(jié)存使用。要輸出現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳,要求系統(tǒng)初始化時(shí),現(xiàn)金會(huì)計(jì)科目和銀行存款會(huì)計(jì)科目必須選擇“日記帳”標(biāo)記,即表明該科目要登記日記帳。
3、根據(jù)記賬憑證及所附的原始憑證登記明細(xì)帳。明細(xì)分類帳薄亦稱明細(xì)帳,它是根據(jù)明細(xì)分類帳戶開設(shè)帳頁(yè)進(jìn)行明細(xì)分類登記的一種帳薄,輸入記帳憑證后操作計(jì)算機(jī)則自動(dòng)登記明細(xì)帳。
4、根據(jù)記賬憑證及明細(xì)帳計(jì)算產(chǎn)品成本。根據(jù)記帳憑證及明細(xì)帳用逐步結(jié)算法中的綜合結(jié)轉(zhuǎn)法計(jì)算出產(chǎn)品的成本。
5、根據(jù)記賬憑證編科目匯總表?颇繀R總表也由憑證文件生成,其編制方法為對(duì)用戶輸入需匯總的起止日期則計(jì)算機(jī)自動(dòng)生成相應(yīng)時(shí)間段的`科目匯總表。
6、根據(jù)科目匯總表登記總帳。根據(jù)得出的科目匯總表操作計(jì)算機(jī),計(jì)算機(jī)產(chǎn)生出對(duì)應(yīng)的總帳。
7、對(duì)帳(編試算平衡表)。對(duì)帳是對(duì)帳薄數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì),以檢查記帳是否正確,以及帳薄是否平衡。它主要是通過(guò)核對(duì)總帳與明細(xì)帳、總帳與輔助帳數(shù)據(jù)來(lái)完成帳帳核對(duì)。
8、根據(jù)給出的相關(guān)內(nèi)容編制本月的負(fù)債表和利潤(rùn)表將十二月月初數(shù)視為年初數(shù),本月視為本年數(shù)編制會(huì)計(jì)報(bào)表。資產(chǎn)負(fù)債表是反映企業(yè)在某一特定日期財(cái)務(wù)狀況的一種會(huì)計(jì)報(bào)表,它根據(jù)“資產(chǎn)=負(fù)債+所有者權(quán)益”的會(huì)計(jì)方程式,說(shuō)明企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況。利潤(rùn)表是反映企業(yè)在一定期間內(nèi)的經(jīng)營(yíng)成果的會(huì)計(jì)報(bào)表,損益表按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則和配比原則把一個(gè)會(huì)計(jì)期間的收入與成本、費(fèi)用進(jìn)行配比,從而計(jì)算出報(bào)告期的凈損益數(shù)。根據(jù)具體要求操作計(jì)算機(jī)得出本月的負(fù)債表和損益表。
四、實(shí)習(xí)的總結(jié)與體會(huì)其實(shí)課本上學(xué)的知識(shí)都是最基本的知識(shí),不管現(xiàn)實(shí)情況怎樣變化,抓住了最基本的就可以以不變應(yīng)萬(wàn)變。如今有不少學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)都覺得課堂上學(xué)的知識(shí)用不上,出現(xiàn)挫折感,但我覺得,要是沒(méi)有書本知識(shí)作鋪墊,又哪能應(yīng)付這瞬息萬(wàn)變的社會(huì)呢實(shí)習(xí)也就是學(xué)習(xí),只有不斷的學(xué)習(xí),才能更好的適應(yīng)社會(huì)!
在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇6
入餐廳企業(yè),從一個(gè)最底層的員工做起,接受辛苦勞累的挑戰(zhàn),一天工作七八個(gè)小事,沒(méi)有坐的份只能站著,飯店頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)。學(xué)習(xí)忍耐,學(xué)習(xí)堅(jiān)持。這是我第一份工作,從來(lái)沒(méi)有做過(guò)暑期工的我就這樣在短短的兩個(gè)多月時(shí)間里成長(zhǎng)起來(lái)。
每一個(gè)崗位都有一門學(xué)問(wèn),需要學(xué)習(xí)的東西都很多。剛進(jìn)入真功夫,對(duì)服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情一無(wú)所知,由一位訓(xùn)練員組長(zhǎng)帶領(lǐng)著熟悉大堂各個(gè)區(qū)域及各項(xiàng)工作的操作,就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣,清潔臺(tái)面、配制清潔消毒水更是如此。
面對(duì)顧客,微笑服務(wù),耐心忍受。當(dāng)顧客推開餐廳的門走進(jìn)來(lái),首先要對(duì)他們"歡迎歡送",如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的時(shí)候,我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時(shí),就要注意邊吃邊回收,就是說(shuō)顧客用餐后還要坐著休息一下的時(shí)候,我們就要把那些餐具收走,這樣子可以方便顧客之間交流,也可以增加餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等,由此也可以防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處"開花"。對(duì)于顧客用餐時(shí)的要求,比如顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多一副筷子湯匙等。如果看到有帶著小孩子來(lái)用餐的顧客,還要主動(dòng)點(diǎn)幫忙搬來(lái)一張bb凳,方便顧客更好地用餐。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物,或溫度不夠等都要妥善處理,有異物的就要幫他換一份并把原來(lái)那份當(dāng)著顧客的面直接丟棄,然后向經(jīng)理回報(bào)一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過(guò)程愉快,這可以更好地促進(jìn)餐廳的營(yíng)運(yùn)。所以,我們是一定不能對(duì)顧客生氣的,即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火,實(shí)習(xí)總結(jié)《飯店頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)》。顧客用餐愉快,那我們員工在工作過(guò)程中也會(huì)少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿意,員工工作輕松愉快就是最理想的理想。
在不斷地工作中積累經(jīng)驗(yàn),熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過(guò)完一定的崗位鑒定表之后,對(duì)真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸,也用上載課堂學(xué)到的管理技巧,和身邊的同事相處融洽,熟悉了大堂的服務(wù),便要到柜臺(tái)去學(xué)習(xí)。由于對(duì)菜單的不夠熟悉,在做輔助員過(guò)程中吃了不少苦頭。手腳不麻利,打翻產(chǎn)品,心里緊張,害怕出錯(cuò)卻越多錯(cuò)。當(dāng)遇到問(wèn)題的時(shí)候就會(huì)想要去逃避,就不敢向前了。所以克服內(nèi)心的恐懼,邁出自信這一步很重要。
做好輔助已是不易,要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的時(shí)候要記住顧客點(diǎn)的餐和外加的一些要求,還要不落單,要按輔助五步曲這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作。當(dāng)顧客是選擇外帶時(shí)就要幫助收銀員寫單;當(dāng)婦科較多時(shí)要招呼顧客排隊(duì)點(diǎn)餐拿餐;當(dāng)顧客來(lái)到柜臺(tái)前尋求其他幫助時(shí),如牙簽、紙巾等也要同時(shí)招呼好;當(dāng)某些產(chǎn)品需要等候的時(shí)候,自己心里要清楚,也要時(shí)刻注意提醒告知收銀員?傊,輔助員要耳聽八方,手快過(guò)腦子反應(yīng)。學(xué)習(xí)收銀時(shí),很緊張很害怕。剛開始覺得那臺(tái)機(jī)器好難懂,好難搞定。當(dāng)顧客前來(lái)點(diǎn)餐時(shí),我的心一下子就慌了,手也亂了,說(shuō)話都顯得有些結(jié)巴,腦子也不會(huì)轉(zhuǎn)彎。待完全熟悉掌握了收銀機(jī)的按鍵操作后,也對(duì)收銀七步曲熟悉后,也就不再害怕地站在收銀臺(tái)旁坐收銀員了。面對(duì)顧客的要求自己也能很好地處理了。
再過(guò)完訓(xùn)練五步曲,我就被升為訓(xùn)練員,角色有所改變。我的職責(zé)更多地是去訓(xùn)練新員工,所以要學(xué)習(xí)的掌握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓(xùn)練員該做的作業(yè),遇到不懂的就問(wèn)訓(xùn)練經(jīng)理,或請(qǐng)教其他資歷較深的組長(zhǎng)或行政助理等,他們都是我的老師。
在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇7
今天上完了最后一天班,在這之后感想頗多!這個(gè)社會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有我們想象的那么單純好混!氨榈囟际菣C(jī)會(huì)”——這句話只是某些人說(shuō)給自己聽的安慰。半只腳踏入現(xiàn)實(shí),我已經(jīng)能從各種細(xì)微之處感受到競(jìng)爭(zhēng)的殘酷和激烈。關(guān)于各個(gè)領(lǐng)域里的潛規(guī)則,關(guān)于象牙塔內(nèi)的學(xué)生們還抱著某些僥幸的觀念,我并不想妄加評(píng)論。我只是無(wú)情地給自己澆一盆冷水,更加清醒地定位自己。
參加社會(huì)實(shí)踐的決心其實(shí)自己老早就有這種想法了,我想依靠自己的雙手和大腦來(lái)賺取自己所需的生活費(fèi),當(dāng)然更多的是想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓我自己更進(jìn)一步了解和認(rèn)知這個(gè)社會(huì)。我也希望自己能在這次實(shí)踐中增長(zhǎng)見識(shí),更為重要的是想檢驗(yàn)一下自己是否能夠融入這個(gè)社會(huì)的大家庭并想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐,找出自己在社會(huì)中存在的差距。
放假了,當(dāng)時(shí)顯的很興奮, 打個(gè)電話商量了一下出去找工作,他們都很支持我的決定,也贊同我的這一做法!但是由于爸爸媽媽仍不太放心我一個(gè)人出去工作, 還是千叮嚀萬(wàn)囑咐,但倔強(qiáng)的我卻堅(jiān)持去了北京!一名同學(xué)帶領(lǐng)我來(lái)了這里!
當(dāng)初,沒(méi)有打過(guò)工,總是在父母呵護(hù)下成長(zhǎng),花錢上從未考慮那是父母的血汗錢,大手花錢,覺得錢太容易賺了,感覺打工很容易,沒(méi)錢時(shí)打個(gè)三分鐘電話媽,我沒(méi)錢了,恩給你打多少一千夠嗎?恩行我先用著看。沒(méi)了說(shuō)一聲別餓著自己!恩知道了!就這樣電話打完了,一會(huì)拿著銀行卡去取錢了,取完錢之后拿錢就不當(dāng)個(gè)錢了,吃喝玩樂(lè)!早就忘了自己是農(nóng)民家的孩子!這一假期終于去體驗(yàn)打工了,通過(guò)同學(xué)的幫忙我當(dāng)了一家飯店的保安!每天不到八個(gè)小時(shí)的工作時(shí)間!我都不想說(shuō)話了,因?yàn)樽罨镜奈叶甲霾缓,站著時(shí)候沒(méi)有精神,還有點(diǎn)駝背,剛上班,就沒(méi)精神還什么都不會(huì),還傻傻的還發(fā)呆,有哪個(gè)人愿意要這要的保安呀!為了工作買了皮鞋,我開始穿皮鞋站著,站了半天后,去住宿舍,可我沒(méi)帶行李,什么都沒(méi)有,睡什么。我好言央求宿管給我找一個(gè)別人用過(guò)的鋪蓋,然后又用了宿舍一個(gè)人的被單,就這樣睡覺方面算解決啦。脫掉鞋后既發(fā)現(xiàn)腳起兩個(gè)泡,我真是一個(gè)未經(jīng)歷過(guò)風(fēng)雨的孩子呀!從沒(méi)吃過(guò)苦受過(guò)累,一直在爸媽呵護(hù)下成長(zhǎng)。原來(lái)我這么差勁,我還差遠(yuǎn)呢,那會(huì)真有點(diǎn)傷感,甚至有不想干下去的念頭。第二天起來(lái)又同樣繼續(xù)站著,學(xué)別的保安如何去擺手勢(shì)如何去停車!每次站到兩個(gè)小時(shí)之后就真的堅(jiān)持不住似的真想不干了,可一想同學(xué)的幫忙,必須要堅(jiān)持下來(lái),不管是什么原因迫使我堅(jiān)持了下來(lái)了!兩天了,每天忍受著腳的疼痛,哎,真有點(diǎn)心灰意冷,連一個(gè)保安都干不好,我還能干什么呢,更不用說(shuō)抱負(fù)了,畢業(yè)后能干什么,真的像這句話謠傳:不上大學(xué)后悔三年上了大學(xué)后悔一輩子么!我的心里在擔(dān)憂著什么呢,整天胡思亂想,不過(guò)有時(shí)又想只有經(jīng)歷了苦難才有可能見到彩虹,還對(duì)自己說(shuō):記住沒(méi)有天上掉餡餅的事,要想成功就得靠自己的努力,第三天中午班長(zhǎng)很委婉和我說(shuō),下午你不用來(lái)上班了去夜班吧由于你戴眼鏡,哦沒(méi)事我去也許比白班適合我,呵呵!別的保安都說(shuō)夜班好可我心里還是不安,但覺得總比白班好吧至少不用站八個(gè)小時(shí)呵呵!本來(lái)上班時(shí)間是零點(diǎn)到八點(diǎn)可我由于第一天上夜班,還有一定的好奇心21點(diǎn)就來(lái)了吃完飯,等到23點(diǎn)來(lái)個(gè)大叔后一問(wèn)也是夜場(chǎng)保安,還有一個(gè)是班長(zhǎng)比我大幾歲,大叔帶著我去和內(nèi)場(chǎng)保安交接,告訴我工作是什么,而且很細(xì)心的告訴一遍,我初步了解了些,飯店的布局,但由于不習(xí)慣夜場(chǎng),我也就睡了到早晨,班長(zhǎng)很大反感沒(méi)直接對(duì)我講對(duì)白班班長(zhǎng)說(shuō)如果在睡覺夜場(chǎng)就不要了!
第二天來(lái)了和大叔一起來(lái)的,大叔人很好給我講很多為人處事的道理,雖然我沒(méi)記住多少原話,有一句無(wú)論你將來(lái)干什么都要有責(zé)任心領(lǐng)導(dǎo)讓你做的事一定干的漂亮這樣才能得到領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可與賞識(shí)!剛從校園里出來(lái)你什么都不會(huì)不要緊,最重要的是你要有信心!干事不僅精而且要快,有的時(shí)候一遍做錯(cuò)了就沒(méi)有下一次的機(jī)會(huì)了 。經(jīng)過(guò)和大叔的溝通我的心里好像放開了許多,第三天上班也基本上步入正常的軌道了,我覺得夜場(chǎng)還行,但干夜場(chǎng)不睡覺對(duì)身體很不好,我這方面還是很擔(dān)憂的,白天回到宿舍也睡不著,宿舍的環(huán)境我認(rèn)為糟糕透了,空氣很潮濕,還時(shí)不時(shí)有個(gè)蚊子來(lái)親吻我的皮膚,弄的我很煩,晚上回到公司上班,當(dāng)然了也不是不能睡覺,只要到兩點(diǎn)和四點(diǎn)查查房巡邏一遍看看,若有問(wèn)題即時(shí)報(bào)告,沒(méi)問(wèn)題就可以了,我不怎么愛說(shuō)話,那內(nèi)向的心態(tài)又戰(zhàn)勝了我那外向的心態(tài),但是我很認(rèn)真的工作巡邏查房,和別的保安也都很客氣,有時(shí)候我很笨的!但是我沒(méi)有氣餒,我懂了笨鳥先學(xué)飛的道理,呵呵!下一天下午三點(diǎn),我來(lái)公司吃飯,吃完了覺得回去也睡不著于是決定去公司對(duì)面的一家書店看會(huì)書,這看一眼那看一眼兩個(gè)小時(shí)時(shí)過(guò)去了,看一會(huì)走回宿舍睡覺了!一天一天過(guò)了十天了,!人生的路當(dāng)然要崎嶇了,不然多么沒(méi)意思呢,無(wú)論我們處在何樣的地位,我們都要快樂(lè)的生活,不要在無(wú)用的事情上浪費(fèi)自己的時(shí)間和感情,而應(yīng)該找準(zhǔn)方向努力奮斗,要堅(jiān)信這句話我還年輕我還有資本,更不要為那些生活中的小事影響著自己的心情,要以大局為重,從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度看問(wèn)題,當(dāng)然了無(wú)論何時(shí)都要保持清醒的大腦愉快的心情!我走路時(shí)滑了一跤,但我這樣想我很幸運(yùn),沒(méi)受傷!如果是以前我就會(huì)這樣想,真點(diǎn)備,走路也讓我摔倒!煩躁不安!現(xiàn)在不會(huì)了,因?yàn)槲叶昧巳艘獙W(xué)會(huì)理解與寬容,而且最重要的是開心的面對(duì)生活中一些瑣事,看來(lái)這次打工是正確的,呵呵!這句話說(shuō)得好,人是在挫折中成長(zhǎng)起來(lái)的,在磨煉中堅(jiān)強(qiáng)起來(lái)的,這幾天好像適應(yīng)了夜場(chǎng)生活,只是吃飯時(shí)間不定,現(xiàn)在蚊子問(wèn)題也解決了,不管白天黑夜總有大小電扇吹風(fēng),蚊子也不敢戲弄我了,多多少少能睡著點(diǎn)覺了。轉(zhuǎn)眼間來(lái)北京二十天了,在這里我也終于明白了我們這些沒(méi)有工作經(jīng)念的菜鳥是多么的遜色,而得到這份工作是多么的幸運(yùn)!要想接觸這個(gè)社會(huì),想融入這個(gè)社會(huì),那么這么一點(diǎn)點(diǎn)辛苦還是一定要的。一個(gè)月的暑期實(shí)踐過(guò)得很快,自己慢慢地開始習(xí)慣了這種生活和這項(xiàng)工作,犯的錯(cuò)誤也越來(lái)越少了一個(gè)月的辛苦也是有回報(bào)的,拿到我的工資時(shí),真的很欣慰,但是并不是因?yàn)橛绣X可以領(lǐng),也不是終于結(jié)束了打工的苦日子,而是自己的付出有了結(jié)果和回報(bào),自己的實(shí)踐也有了收獲,回想一下自己真的覺得很值,自己在這個(gè)月里學(xué)的東西是用多少錢也買不到的。
在工作結(jié)束后,我做了如下的總結(jié):
1。要善于溝通:碰到那些心情比較壞的人,真的要學(xué)會(huì)和他們溝通,不能和他們吵,要心平氣和的和他們解釋他們所不明白的問(wèn)題,;當(dāng)然和上司也要好好的溝通,不能總是把一些工作上的事憋在心里,有時(shí)自己在工作上有什么問(wèn)題要經(jīng)常和上司溝通溝通,并及時(shí)的解決,這樣工作才會(huì)有動(dòng)力,才不會(huì)想不干了。
2。要有耐心和熱情:在工作的時(shí)候要經(jīng)常微笑,這樣會(huì)讓那些客人感覺很舒心,
3、要勤勞:有時(shí)候一些細(xì)微的東西可以讓上司更賞識(shí)你,也比較容易受提拔, 查房時(shí)要主動(dòng)和細(xì)心,什么地方壞了要細(xì)心報(bào)告。
當(dāng)然有總結(jié)就說(shuō)明同時(shí)我也意識(shí)到了自己很多的缺點(diǎn)和不足,例如不夠主動(dòng)做事,有時(shí)候班長(zhǎng)說(shuō)了才知道做,班長(zhǎng)不說(shuō)就沒(méi)有這個(gè)意識(shí)去做;社會(huì)經(jīng)驗(yàn)比較缺乏,經(jīng)常會(huì)做一些錯(cuò)事 ;剛開始也不大會(huì)和人交流,所以那時(shí)總是覺得自己很受委屈等等,雖然這些都是我的比較辛酸的歷史,不過(guò)這些也都是我寶貴的經(jīng)驗(yàn),它們都將成為我以后參加工作和社會(huì)實(shí)踐的教訓(xùn),我要力爭(zhēng)在我以后暑期實(shí)踐以及今后就業(yè)的時(shí)候不要再犯同樣的錯(cuò)誤。
短期的社會(huì)實(shí)踐,一晃而過(guò),在這其中,讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西,而這些東西都將會(huì)讓我終生受用。學(xué)校讓我們?nèi)ド鐣?huì)實(shí)踐真的很有作用,會(huì)讓我們從中收益匪淺。社會(huì)實(shí)踐讓我知道了,掙錢真的很不容易,也明白工作的辛苦,以后也不會(huì)再浪費(fèi)錢了。
社會(huì)實(shí)踐拉近了我與社會(huì)的距離,也讓自己在社會(huì)實(shí)踐中開拓了視野,增長(zhǎng)了才干。社會(huì)和大學(xué)一樣也是一個(gè)學(xué)習(xí)和受教育的地方,在那片廣闊的天地里,我們?yōu)閷?lái)更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)打下了更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇8
20xx年的暑假,對(duì)于我來(lái)說(shuō)是個(gè)有紀(jì)念意義的暑假,因?yàn)槲艺嬲饺肷鐣?huì)去體驗(yàn)了一番,因?yàn)槲艺嬲@得了一筆不小的勞動(dòng)所得,因?yàn)槲页墒炝瞬簧佟?/p>
藍(lán)海金港飯店,是一家四星級(jí)酒店,我就是在這樣一家星級(jí)酒店實(shí)習(xí)了一個(gè)月。這一個(gè)月,每一天都是一種挑戰(zhàn),每一天都是全新的,每一天都在教會(huì)我一些實(shí)用的東西。我實(shí)習(xí)的崗位是服務(wù)員,服務(wù)員的工作,顧名思義,在客人就餐過(guò)程中為客人服務(wù)。說(shuō)簡(jiǎn)單很簡(jiǎn)單,就是讓顧客滿意而來(lái)滿意而去,說(shuō)難其實(shí)也很難,因?yàn)槿耸嵌喾N多樣的,你永遠(yuǎn)無(wú)法完全了解這個(gè)人他到底是什么樣的,他到底想要什么樣的服務(wù)方式,他是不是很難伺候。對(duì)于我,一個(gè)只善于與陌生人溝通的人來(lái)說(shuō),不算難,我會(huì)利用我的微笑,我的熱情去服務(wù)每一位客人。
1.禮儀。這一個(gè)月來(lái)讓我有最多感慨的當(dāng)屬禮儀方面了,眾所周知,禮儀對(duì)于一個(gè)星級(jí)酒店來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的一環(huán)。為了給來(lái)用餐的客人最好的服務(wù),我們領(lǐng)班給我們培訓(xùn)了很多禮儀方面的知識(shí)。比如30度迎客禮,45度路遇禮,60度送客禮。一遍一遍不厭其煩地重復(fù),直到我們做的標(biāo)準(zhǔn),聲音到位,熱情充沛。說(shuō)實(shí)話,剛開始我確實(shí)非常抵觸這樣的繁瑣,可是,當(dāng)我站到四海廳門口對(duì)每一位來(lái)用餐的客人鞠躬迎接時(shí),我心底升起一種難言的自豪感,因?yàn)槲业亩Y數(shù)非常周到,因?yàn)槲矣袡C(jī)會(huì)對(duì)更多更多的陌生人問(wèn)好,因?yàn)槲铱梢钥头覂?nèi)心的尷尬來(lái)做一些有意義的事。站位的姿勢(shì)也要非常標(biāo)準(zhǔn),要不卑不亢,不能昏昏沉沉?氨溶娪(xùn)式的培訓(xùn),現(xiàn)在想來(lái),慶幸這樣的嚴(yán)格要求。
3.與客人之間。客人需要服務(wù),一定第一時(shí)間去處理。這一個(gè)月,我都形成慣性了,只要有人叫“服務(wù)員”,我第一反應(yīng)“您好”,然后去為客人解決問(wèn)題!罢(qǐng),謝謝,打擾一下,稍等一下,再見”這些禮貌用語(yǔ)每天都要說(shuō)個(gè)無(wú)數(shù)遍,我發(fā)現(xiàn)我的修為提高了不少,對(duì)每一個(gè)人微笑,問(wèn)好。不管是出于強(qiáng)迫還是出于自愿,對(duì)每一位你見到的人問(wèn)好都是內(nèi)心的一種升華,尤其是有人會(huì)回你微笑。
4.喜宴。其實(shí),一個(gè)月來(lái),我值了差不多10次婚宴,見證了那么多對(duì)新人的結(jié)婚儀式,還是蠻有意義的。喜宴的服務(wù)流程一般沒(méi)有那么正式那么嚴(yán)格,因?yàn)檎麄(gè)大堂滿滿的好多人,一般一個(gè)服務(wù)員負(fù)責(zé)兩桌的上菜倒茶或者客人的需要。菜一定要及時(shí)上,否則備餐臺(tái)上沒(méi)有那么多的地方去放置傳菜員傳上來(lái)的菜。剛開始的一兩次,愁煞我的是那些盤子都一個(gè)個(gè)好大好重而且那么多種菜,轉(zhuǎn)盤又特別小,菜根本都上不去。后來(lái),漸漸地,我懂得了,菜一定要及時(shí)撤下,為后面的菜滕地方,要學(xué)會(huì)把相同樣式的菜品倒騰到一個(gè)盤子。每一樣菜上過(guò)去的時(shí)候,要配上相應(yīng)的餐具,叉勺之類的,方面客人食用。要及時(shí)為客人倒茶,清理骨碟里和桌面上的垃圾。
5.火鍋區(qū)的服務(wù)。我被分配到了一樓的四海廳,即火鍋區(qū)。對(duì)火鍋從來(lái)沒(méi)有印象的我,這次算是對(duì)火鍋了解了個(gè)通透,從那些菜品,海鮮,菌類,葷菜,素菜,面食,鍋底,這些菜品都是需要搭配的。比如,上菜需要先上海鮮調(diào)味,然后是菌類,然后依次是葷菜,素菜,面食,當(dāng)然要注意十字上菜法,葷素搭配,切忌同類菜品擺到一塊。給客人點(diǎn)菜當(dāng)然要清楚每一樣菜品的特點(diǎn),產(chǎn)地,功效等,還有調(diào)料,海鮮配姜蓉醬,肉類配黑椒醬,蔬菜配茄子醬……而且,我發(fā)現(xiàn),客人幾乎全部遵循一個(gè)原則,即,你給他推薦什么,他就肯定會(huì)點(diǎn)什么,再準(zhǔn)不過(guò)了。這讓我成就感不少。還有一些紅酒類,白酒類的推薦,這真是考驗(yàn)一個(gè)人的表達(dá)能力,一瓶酒通常要幾百幾千元,如果真能推銷出去,雖說(shuō)沒(méi)有任何提成,但內(nèi)心的成就感還是蠻高的。
6.外國(guó)客人的接待。一個(gè)月來(lái),接待過(guò)韓國(guó)客人,日本客人,還有一些講英語(yǔ)的客人。我發(fā)現(xiàn)一個(gè)很奇妙的現(xiàn)象,一般來(lái)就餐的國(guó)外友人都很禮貌。為他們服務(wù)后,他們總會(huì)隨口說(shuō)一句“謝謝”或者“thankyou”,讓我非常開心。尤其是那次的燕喜堂,是一家日本公司的會(huì)議,里面全部是日本人,給他們倒茶后,他們幾乎都對(duì)你點(diǎn)頭表示感謝或者說(shuō)一句不怎么清楚的“謝謝”。
7.餐后的打掃工作。餐后的整理清潔幾乎占據(jù)了三分之二的時(shí)間,因?yàn)樽烂,電磁爐都要擦得锃光瓦亮,餐具要擦得沒(méi)有一絲水跡,地面也絕不能有一點(diǎn)垃圾。擦桌面,擦杯子,擦餐具,擦鍋底,抹塵,都要用不同顏色的布草。餐洗凈,消毒劑也要倒得不多不少?墒,即使這樣,藍(lán)海的衛(wèi)生依然讓我發(fā)指,一塊抹布闖天下絕不是吹得,餐具都用那一塊布擦個(gè)遍,杯子,骨碟,湯碗也是一樣,有些餐具里都沒(méi)洗干凈,一些菜葉子,肉類還飄在上面,全靠抹布去擦掉,臟死了。招牌檸檬水也絕不能去喝,那個(gè)大桶里不知有多少人插進(jìn)去手了。果汁杯更是要刷一下再用。廚房里一股下水道的味道,每次去倒臟水,或者拎餐具時(shí)都是屏著呼吸的?傊,藍(lán)海的衛(wèi)生實(shí)在不合格,嚴(yán)重合格。尤其是大宴會(huì)上的餐具,那些員工都偷懶,基本只用清水沖一遍再用臟兮兮的布擦干。
干過(guò)之后,我再也不相信任何星級(jí)酒店了。豪華體面的背后是那樣的不堪入目。
不管怎么說(shuō),一個(gè)月的實(shí)習(xí)算是結(jié)束了。每一天都在倒計(jì)時(shí),每一天都感覺度日如年,可是,當(dāng)這一天真的到來(lái)時(shí),卻會(huì)感覺其實(shí)時(shí)間也是蠻快的。收獲了那么多實(shí)用的知識(shí),收獲了那么多親密的伙伴,收獲了那么多社會(huì)上的歷練,我想說(shuō),我功德圓滿了。
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