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酒店畢業(yè)生的實(shí)習(xí)報(bào)告

時(shí)間:2021-02-03 18:24:06 實(shí)習(xí)報(bào)告 我要投稿

酒店畢業(yè)生的實(shí)習(xí)報(bào)告

  一、 實(shí)習(xí)單位概況

酒店畢業(yè)生的實(shí)習(xí)報(bào)告

  北京西西友誼商城有限公司是由北京華方投資經(jīng)營(yíng)公司等十家企業(yè)法人共同出資設(shè)立的大型綜合性企業(yè)。公司位于西單商業(yè)街北側(cè),集住宿、購(gòu)物、休閑、娛樂(lè)于一體。公司大廈總建筑面積7.4萬(wàn)平方米,地下一至四層以經(jīng)營(yíng)綜合百貨、婚紗攝影、珠寶玉石為主,種類(lèi)繁多,品味高尚。設(shè)在大廈七層的西西美食廣場(chǎng)是當(dāng)前京城最大的美食廣場(chǎng),薈萃了大批飲譽(yù)中外的著名餐飲企業(yè)集團(tuán)。

  商城五至十一層為四星級(jí)商務(wù)兼旅游酒店——西西友誼酒店,是一家國(guó)際水準(zhǔn)的現(xiàn)代化酒店。 酒店地處西單大街,毗鄰天安門(mén)廣場(chǎng)、國(guó)家大劇院、國(guó)家郵政總局、信息產(chǎn)業(yè)部、廣播電視總局、貿(mào)促會(huì)、國(guó)家海洋局、證監(jiān)會(huì)等政府機(jī)構(gòu),酒店坐落在商城頂部,可謂是獨(dú)一無(wú)二的“空中酒店”。酒店大堂位于建筑物的八層,五、六、九、十、十一層是客房區(qū),共有各類(lèi)客房350間(套)。酒店大堂內(nèi)分布著前臺(tái)接待、外幣兌換、大堂酒廊、中餐廳、西餐廳、日餐廳、商務(wù)中心、KTV歌舞廳和SPA美容美發(fā)廳;九層客房區(qū)設(shè)有專(zhuān)供在店賓客使用的健身房、“店中庭院”中庭花園和樓頂觀(guān)景酒吧。

  二、 實(shí)習(xí)崗位概況

  1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

  2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

  3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

  4、儀容整潔,不擅自離崗。

  5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。

  6、開(kāi)餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

  7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

  8、做好餐后收尾工作。

  三、實(shí)習(xí)的具體任務(wù)

  (一)提高服務(wù)意識(shí)

  對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線(xiàn)。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠,為其再次光臨打下基礎(chǔ),而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了面對(duì)客人微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客。

  (二)提高服務(wù)水平

  經(jīng)過(guò)了五個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí),使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好。在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到:口到,眼到,神到;為客人服務(wù)要做到三快:腦快、眼快、手快。對(duì)于客人的要求,要盡全力去滿(mǎn)足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。

  (三)鞏固專(zhuān)業(yè)知識(shí)

  經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí),我不僅鞏固了專(zhuān)業(yè)知識(shí),把專(zhuān)業(yè)知識(shí)運(yùn)用到工作中,也從工作中體會(huì)到實(shí)踐與理論的諸多不同之處,在實(shí)習(xí)過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)自身 經(jīng)驗(yàn)上的嚴(yán)重不足和工作上的一些漏洞,相信自己能在日后的學(xué)習(xí)工作中迎頭趕上,五個(gè)多月的實(shí)習(xí)時(shí)間,讓我獲得了不少良好的人緣,結(jié)交了很多良師益友。

  (四)積累工作經(jīng)驗(yàn)

  經(jīng)過(guò)五個(gè)多月的實(shí)習(xí),我的工作能力得到加強(qiáng),并且還學(xué)會(huì)了很多技巧,包括溝通技巧和交際技巧。這些經(jīng)驗(yàn)的積累,都是未來(lái)自己發(fā)展道路上所必須的,以至于將來(lái)畢業(yè)后對(duì)自己找工作都是有利的。通過(guò)這次實(shí)習(xí),讓我第一次有機(jī)會(huì)真正踏上社會(huì),雖然積累的經(jīng)驗(yàn)有限,但卻終身受益。

  (五)了解酒店設(shè)施設(shè)備情況,積累相應(yīng)的管理經(jīng)驗(yàn)

  作為酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生,不可能在基層工作崗位上干一輩子,我們的目標(biāo)是以基層崗位為踏板,最終走上管理崗位。要想成為酒店的管理者,首先就要對(duì)自己所在酒店的設(shè)施設(shè)備情況有全面的了解。在工作的同時(shí),不斷的想領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí),積累相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。

  三、 實(shí)習(xí)感想與體會(huì)

  實(shí)習(xí)感想

  (一)社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足

  自己畢竟剛剛邁出學(xué)校進(jìn)入社會(huì),對(duì)社會(huì)上的一些事情并不是特別了解,自己往往在有些方面吃虧,不過(guò)只要正視自己,才會(huì)發(fā)現(xiàn)正是在吃虧的過(guò)程中,我們的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)也在不斷的增加。剛開(kāi)始的時(shí)候,我們也許會(huì)發(fā)現(xiàn)很多問(wèn)題,比如勾心斗角,我們?cè)趧傞_(kāi)始的時(shí)候并不是很理解,還會(huì)抱怨他們。但是要知道,在社會(huì)上每個(gè)人都是一個(gè)利益的個(gè)體,有時(shí)候我們的有些做法會(huì)損害到他們的利益,他們不像我們實(shí)習(xí)生還有學(xué)校的保護(hù),他們更多的時(shí)候是自我保護(hù)。我們要學(xué)會(huì)適應(yīng)社會(huì),努力做好一個(gè)社會(huì)人,學(xué)會(huì)與同事相處。在以后的道路上社會(huì)經(jīng)驗(yàn)比工作經(jīng)驗(yàn)更重要。

  (二)知識(shí)儲(chǔ)備不足

  走上社會(huì)才發(fā)現(xiàn)自己在學(xué)校學(xué)的那點(diǎn)知識(shí)是在是少的可憐,都說(shuō)大學(xué)是個(gè)小社會(huì),我認(rèn)為社會(huì)才是一個(gè)大學(xué)校,在學(xué)校學(xué)的知識(shí)僅僅停留在理論階段,而在社會(huì)上學(xué)的知識(shí)則是非常實(shí)用的生存之道。走上工作崗位才發(fā)現(xiàn),自己要學(xué)的東西還有很多:與人相處之道,與同事合作之道,與客人溝通之道,社會(huì)生存之道等等。通過(guò)五個(gè)月的`實(shí)習(xí),讓我成長(zhǎng)不少。

  (三)英語(yǔ)水平有限

  雖然我們酒店不是涉外酒店,但是每天都會(huì)有少數(shù)外國(guó)人入住,剛開(kāi)始的時(shí)候不是我聽(tīng)不懂客人的要求就是客人不知道我說(shuō)的是什么意思,讓我很是郁悶。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的接觸,我發(fā)現(xiàn)他們的英語(yǔ)也不是完全按照語(yǔ)法說(shuō)的,他們也知道我們英語(yǔ)并不是很好,所以他們有時(shí)候僅僅說(shuō)幾個(gè)單詞,只要我們明白意思就行。于是我利用自身崗位的特點(diǎn),努力大膽的嘗試和外國(guó)人進(jìn)行口語(yǔ)上的交流,漸漸的,自己的聽(tīng)力和口語(yǔ)都進(jìn)步不少。更大的好處是建立了更強(qiáng)的自信心,更加堅(jiān)定學(xué)習(xí)英語(yǔ)的信念。無(wú)論將來(lái)做什么工作,掌握一口流利的英語(yǔ)都是非常重要的。

  實(shí)習(xí)體會(huì)

  實(shí)習(xí)是我們第一次真正的走出學(xué)校,踏上社會(huì),既然是這樣,那我們就把自己看成是一個(gè)完全脫離學(xué)校的社會(huì)人,要學(xué)會(huì)和同事相處,發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的作用。這次實(shí)習(xí)不同于以往的假期打工,它不是以單純地出賣(mài)自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,而是當(dāng)自己是酒店的一員,把自己的利益與酒店的利益結(jié)合起來(lái),實(shí)現(xiàn)我們自己的價(jià)值,。在實(shí)習(xí)過(guò)程中,我學(xué)到了很多書(shū)本上沒(méi)有的知識(shí),這些都是將來(lái)社會(huì)上的生存之道。將來(lái)的道路上我們還會(huì)遇到很多困難,但是我相信只要我肯努力任何困難都會(huì)圓滿(mǎn)解決。

  通過(guò)實(shí)踐,我獲益匪淺。不僅全面地了解了酒店的組織結(jié)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),還接觸了形形色色的客人,同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會(huì),他們拓寬了我的視野,也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。我在實(shí)踐中得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富,了解到自身的不足。我要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),在以后的學(xué)習(xí)生活中明確自己努力的方向,不斷使自己增值,讓自己更加優(yōu)秀。在工作的過(guò)程中我們要善于思考,勤于思考,敢于去做,只有這樣才能達(dá)到自己的目標(biāo)。經(jīng)過(guò)五個(gè)月的學(xué)習(xí)和磨礪,我成長(zhǎng)也成熟了很多。盡管在這些日子里也有抱怨 和不滿(mǎn),但它終將成為我一生的回憶。我會(huì)好好整理這次實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn),完善自身的不足,努力是自己更加優(yōu)秀!

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