運(yùn)營(yíng)管理課程實(shí)習(xí)報(bào)告
福建農(nóng)林大學(xué)金山學(xué)院
課 程 實(shí) 習(xí) 報(bào) 告
課程名稱 《運(yùn)營(yíng)管理》課程實(shí)習(xí)
專業(yè)年級(jí)姓 名XXXXX
座 號(hào)
實(shí)習(xí)類型校內(nèi)實(shí)習(xí)
實(shí)習(xí)地點(diǎn)校內(nèi)
實(shí)習(xí)時(shí)間 20XX年XX月X日-X月X日
指導(dǎo)老師 XXXX
成 績(jī)
20XX年X月X日
零售店布置實(shí)習(xí)報(bào)告
一、實(shí)習(xí)目的
為加強(qiáng)對(duì)書本知識(shí)的理解，適應(yīng)課程教學(xué)以及專業(yè)發(fā)展需要，利用在學(xué)校所學(xué)的運(yùn)營(yíng)管理知識(shí)，從理論到實(shí)踐，對(duì)業(yè)務(wù)運(yùn)作和經(jīng)營(yíng)管理狀況進(jìn)行分析，提高企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率。
報(bào)告分析了我國(guó)服裝零售業(yè)現(xiàn)有的主要模式的優(yōu)缺點(diǎn), 進(jìn)而在借鑒了零庫存管理、供應(yīng)鏈整合、直營(yíng)連鎖經(jīng)營(yíng)及國(guó)內(nèi)外一些服裝企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式的基礎(chǔ)上, 提出了一個(gè)新的模式設(shè)想, 即把連鎖經(jīng)營(yíng)和直營(yíng)管理相結(jié)合, 發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng), 用直營(yíng)管理的方式進(jìn)行管理的零庫存連鎖直營(yíng)管理模式, 并闡述了該模式的運(yùn)作要點(diǎn)。
關(guān)鍵詞: 服裝零售業(yè); 零庫存; 供應(yīng)鏈整合; 連鎖直營(yíng)管理模式
二、實(shí)習(xí)原理與內(nèi)容
零售店布置的目的是要使店鋪的單位面積的收益達(dá)到最大：零售店布置應(yīng)盡可能提供給顧客更多的商品；展示率越高，零售和投資回報(bào)率越高；零售店布置涉及的問題很多，但空間布局，顧客行走路線的設(shè)計(jì)以及商品陳列是零售店布置必須考慮的主要問題。
1 零售店空間布局無論是大型商場(chǎng)，還是連鎖超市，無一例外地把首飾和化妝品布置在一起。這樣做有以下幾個(gè)原因：
�。�1）增加單位面積零售額。一層是黃金位置，需要靠利潤(rùn)率高的首飾和化妝品來增加單位面積零售額。
�。�2）強(qiáng)化視覺效果。首飾和化妝品美不勝收，加上年輕漂亮的導(dǎo)購人員，不但可以彰顯顧客的高貴，而且可以極大的增加視覺效果。
�。�3）增加隨機(jī)零售機(jī)會(huì)。就首飾化妝品，消費(fèi)者一般會(huì)到專門的珠寶店或化妝品專賣店購買。把首飾或化妝品放在百貨商場(chǎng)或超市增加的是隨機(jī)零售機(jī)會(huì)。多數(shù)男士不喜歡逛商場(chǎng)或超市，如果不得已陪伴夫人或女友逛街，通常會(huì)在一層或頂層等候。如果男士想給對(duì)方驚喜，那么隨機(jī)零售機(jī)會(huì)就來了。
在現(xiàn)代社會(huì)里, 服裝除用來擋風(fēng)御寒外, 還是一種用來表達(dá)地位、個(gè)性、時(shí)尚、品味、文化、情感的載體。服裝是老百姓生活消費(fèi)4大元素衣、食、住、行之首, 作為將產(chǎn)品送抵千家萬戶的零售終端, 必定成為業(yè)內(nèi)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重要內(nèi)容。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的有關(guān)數(shù)據(jù), 2007 年, 限額以上紡織、服裝及日用品專門零售專賣店達(dá)到45萬家,居
所有行業(yè)零售專賣店之首, 占零售業(yè)專賣店總數(shù)149萬家的30%。 這些數(shù)字不僅說明服裝產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)空間巨大, 也說明服裝零售業(yè)競(jìng)爭(zhēng)之激烈。各個(gè)服裝零售企業(yè)都必須采取一系列的措施來贏得這場(chǎng)沒有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng), 只有擁有先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)模式, 才可能在這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)中占盡先機(jī)。對(duì)國(guó)際服裝零售巨頭Zara、H&M等的經(jīng)營(yíng)模式, 尤其是其供應(yīng)鏈管理進(jìn)行了研究, 指出這些國(guó)際巨頭共同的特點(diǎn)是通過供應(yīng)鏈管理, 快速反應(yīng), 向顧客提供平價(jià)的時(shí)尚而獲得成功。另外,國(guó)內(nèi)最大的服裝連鎖零售企業(yè)之一ITAT 的/ 零場(chǎng)租、零庫存0模式, 以及Vancl和PPG的成敗。通過分析售前服務(wù)、售中服務(wù)、售后服務(wù)的概念及其相互關(guān)系, 提出服裝零售公司應(yīng)建立完善的服務(wù)體系來增強(qiáng)其競(jìng)爭(zhēng)。
2 顧客行走路線設(shè)計(jì)行走路線設(shè)計(jì)的目的就是要給顧客提供一條路徑，使他們能盡可能多的看到商品，并沿著這個(gè)路徑按需要程度安排各項(xiàng)服務(wù)。行走路線設(shè)計(jì)包括決定通道的數(shù)量寬度，它們影響服務(wù)流的方向。另外，還可以布置一些吸引顧客注意力的標(biāo)記，使顧客沿預(yù)設(shè)的路線行走。
3 商品陳列
顧客進(jìn)入商場(chǎng)，講直接面對(duì)商品，能不能買到稱心如意的商品，能不能增加偶然零售機(jī)會(huì)都與商品陳列有關(guān)。對(duì)不同的零售店，在商品陳列上會(huì)有不同的要求。例如，商場(chǎng)與超市的不同，百貨店與家具店不同。同樣是超市，大賣場(chǎng)與社區(qū)便利店也不同。
�。�1）顯見易取。一般把重要商品陳列在水平視線上下20°的范圍內(nèi)。在超市，需要抬頭或低頭才能看見的地方擺放備貨。
�。�2）整齊而不缺乏生動(dòng)。為保持整潔，可采用商品群陳列方式，將某些相關(guān)的商品集你中在一起，成為商場(chǎng)中的特定群落。同群落中的`商品整齊劃一。結(jié)合色彩，照明，音樂，綠化等多種形式營(yíng)造生動(dòng)活潑的氣氛。
�。�3）按價(jià)格梯度分布。同一品牌同類商品，按價(jià)格梯度擺放。這樣便顧客在同類商品中對(duì)不同價(jià)格的質(zhì)地進(jìn)行簡(jiǎn)單比較，不僅方便了對(duì)質(zhì)量敏感的顧客，也方便了對(duì)價(jià)格敏感的顧客。精明莫過商家，但拿錢袋子的是顧客。在價(jià)格上捉迷藏，最終損失的一定是商家。
三、實(shí)習(xí)材料
課本資料：運(yùn)營(yíng)管理 第六章
互聯(lián)網(wǎng)資料：中國(guó)知網(wǎng)（CNKI）、萬方數(shù)據(jù)資源、維普《中文科技期刊數(shù)據(jù)庫》 ，
四、實(shí)習(xí)步驟
第一步：1零售流程的設(shè)定 每一個(gè)門店的零售過程便是一個(gè)流程的集合。在這個(gè)流程中，門店內(nèi)會(huì)有多個(gè)人員 2 及角色的定位。而且每步流程的成功與否決定著下一步流程的成功。因此，設(shè)定好門店的零售流程是保證運(yùn)營(yíng)管理得以很好實(shí)施的前提。第二步：零售話術(shù)與零售技巧的歸納 它是調(diào)動(dòng)顧客購買意愿，使顧客產(chǎn)生購買信任的有力武器和工具。同時(shí)也是保證新進(jìn)員工能夠快速、熟練掌握零售技巧、擔(dān)當(dāng)零售任務(wù)的重要教材�？偟膩碚f，每個(gè)連鎖門店的零售話術(shù)與技巧的制定與總結(jié)，是連鎖企業(yè)開展門店零售工作的基本前提，是能夠快速復(fù)制連鎖門店的基礎(chǔ)。在在制定零售話術(shù)與技巧的原則中，上海超限戰(zhàn)公司認(rèn)為如下原則必須具備： 1、科學(xué)、有序展開零售的技巧 2、抓住顧客購買的心理與解除顧客心中的疑慮 3、以顧客的未滿足需求作為觸動(dòng)點(diǎn) 4、能夠直接刺激顧客產(chǎn)生購買行為 5、企業(yè)品牌形象與產(chǎn)品獨(dú)特賣點(diǎn)的詮釋 6、培養(yǎng)門店員工與顧客溝通的策略與方法
第三步：設(shè)定流程節(jié)點(diǎn)管理目標(biāo)（過程管理） 過程管理是結(jié)果管理的關(guān)鍵通道，如果不對(duì)過程管理設(shè)定目標(biāo)進(jìn)行約束，則完全不能保證結(jié)果的圓滿性。某美容連鎖企業(yè)，在進(jìn)行零售管理的時(shí)候，整個(gè)企業(yè)上至負(fù)責(zé)人，下至零售執(zhí)行，均以最終結(jié)果的數(shù)字衡量，導(dǎo)致最佳零售時(shí)機(jī)丟失，零售過程中的薄弱環(huán)節(jié)越來越弱；結(jié)果是，無論多么強(qiáng)化或糾結(jié)零售人員最終的結(jié)果，每個(gè)店面的營(yíng)業(yè)額長(zhǎng)期以來低迷徘徊在始終無法突破的節(jié)點(diǎn)左右。
第四步：零售過程問題點(diǎn)的及時(shí)解決 制定零售流程和節(jié)點(diǎn)管理目標(biāo)的目的便是及時(shí)發(fā)現(xiàn)并分析零售業(yè)績(jī)的問題所在，以系統(tǒng)化的數(shù)據(jù)匯總與跟蹤，使店長(zhǎng)或運(yùn)營(yíng)管理者很清晰地知道問題的所在、病癥的所在，最重要的是有效及徹底的解決。這是運(yùn)營(yíng)管理的最終目的
五、實(shí)習(xí)中遇到的問題
目前, 我國(guó)傳統(tǒng)服裝零售企業(yè)采取的商業(yè)模式主要有4種: 中間商制, 如七匹狼、九牧王等;直營(yíng)和中間商相結(jié)合, 如雅戈?duì)? 連鎖加盟,如海瀾之家;電子商務(wù), 如PPG和VANCL。我國(guó)是服裝生產(chǎn)大國(guó), 然而, 服裝零售業(yè)的發(fā)展卻相對(duì)落后。與國(guó)外相比, 我國(guó)服裝零售企業(yè)在品牌建設(shè)與推廣能力、產(chǎn)品設(shè)計(jì)創(chuàng)新能力、零售渠道建設(shè)能力和供應(yīng)鏈管理能力等方面明顯不足。盡管有柒牌、勁霸、李寧、雅戈?duì)�、利郎等一批�?guó)內(nèi)知名品牌, 但沒有一個(gè)像ZARA、H&M 這樣的國(guó)際知名品牌。中國(guó)服裝零售企業(yè)的普遍現(xiàn)狀是: 商業(yè)模式陳舊僵化, 渠道異常復(fù)雜, 無法快速準(zhǔn)確地向總部反映終端市場(chǎng)的需求信息, 致使總部無法設(shè)計(jì)出符合時(shí)尚潮流的服裝款式。
六、實(shí)習(xí)體會(huì)
短暫的實(shí)習(xí)轉(zhuǎn)眼而過，回顧實(shí)習(xí)生活，我在實(shí)習(xí)的過程中，既有收獲的喜悅，也有一些遺憾。那就是對(duì)企業(yè)有些管理工作僅僅停留在表面，只能在看人做，聽人講如何做，未能夠親身感受、具體處理一些工作，所以未能領(lǐng)會(huì)其精髓。但是通過實(shí)習(xí)，加深了我對(duì)工商管理基本知識(shí)的理解，豐富了我的實(shí)際管理知識(shí)，使我對(duì)日常管理工作有了深層次的感性和理性認(rèn)識(shí)。認(rèn)識(shí)到要做好日常企業(yè)管理工作，既要注重管理理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，更重要的是要把實(shí)踐與理論兩者緊密相結(jié)合。另外，，還學(xué)會(huì)怎樣與人相處和與人溝通。只有這樣，才能有良好的人際關(guān)系，工作起來才能得心應(yīng)手。我明白，今后的工作還會(huì)遇到許多新的東西，這些東西會(huì)給我?guī)硇碌捏w驗(yàn)和新的體會(huì)。因此，我堅(jiān)信：只要我用心去發(fā)掘，勇敢地去嘗試，一定會(huì)能更大的收獲和啟發(fā)的，也只有這樣才能為自己以后的工作和生活積累更多豐富的知識(shí)和寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
七、實(shí)習(xí)建議
1 零售店的樓層布置應(yīng)符合消費(fèi)者的生活習(xí)慣。
2 零售店的空間布置要有科學(xué)的路線設(shè)計(jì)，有利于引導(dǎo)顧客。
3 零售店的商品陳列要遵循科學(xué)依據(jù)。
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