關(guān)于涼果公司的實(shí)習(xí)報(bào)告
篇一：干涼果調(diào)查報(bào)告
廣東普寧市好日子食品有限公司介紹：
廣東普寧市好日子食品有限公司位于廣東普寧市赤崗工業(yè)區(qū)。公司下轄廣州好日子食品有限公司，揭陽(yáng)好日子食品有限公司兩家子公司。好日子休閑食品在國(guó)內(nèi)蜜餞行業(yè)排名前列。目前已形成30多個(gè)系列、200多個(gè)品種的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)體系，并建立了覆蓋全國(guó)的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。
公司通過(guò)ISO9001：2000國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證和國(guó)家質(zhì)量安全（QS）認(rèn)證。并建立了一套完善的質(zhì)量控制體系，嚴(yán)格管理，從而有效的保證了產(chǎn)品質(zhì)量，贏得消費(fèi)者的廣泛贊譽(yù)。
企業(yè)精神：追求卓越，以人為本。
企業(yè)價(jià)值原則：企業(yè)共同利益高于一切。
企業(yè)行動(dòng)口號(hào)：不斷學(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新。
企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念：讓合作者賺錢(qián)，讓消費(fèi)者滿意，讓公司發(fā)展，讓員工增值。
企業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨：創(chuàng)新是生命，服務(wù)是保證，質(zhì)量是根本，平等互利是原則。
企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)理念：創(chuàng)造一流強(qiáng)勢(shì)品牌意識(shí)，建立穩(wěn)健營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)的雙贏意識(shí)。
經(jīng)營(yíng)范圍：蜜餞、涼果、糖果、干果、海味等休閑食品。
廣東農(nóng)夫山莊食品工業(yè)有限公司簡(jiǎn)介：
廣東農(nóng)夫山莊食品工業(yè)有限公司（前身為揭西縣碧香園食品工業(yè)有限公司）創(chuàng)建于1996年3月，注冊(cè)資金110萬(wàn)元人民幣。公司座落于揭陽(yáng)市揭西縣素有“中國(guó)涼果之鄉(xiāng)”美稱的鳳江鎮(zhèn)碧潭工業(yè)區(qū)。公司大力引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，形成以“農(nóng)夫山莊”為主導(dǎo)品牌，包括“碧香園”、“碧風(fēng)”“森林園”“雪麗糍”等幾十個(gè)系列在內(nèi)的六百多個(gè)品種；在本地區(qū)同行業(yè)率先通過(guò)ISO99001：2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證和QS認(rèn)證被評(píng)為第三屆全國(guó)農(nóng)民運(yùn)動(dòng)會(huì)指定食品，中國(guó)名優(yōu)產(chǎn)品，中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行質(zhì)量信譽(yù)跟蹤品牌等等，一貫視質(zhì)量為企業(yè)的生命。
管理理念：“誠(chéng)實(shí)開(kāi)拓，與時(shí)俱進(jìn)”，
質(zhì)量方針：“天然，健康，營(yíng)養(yǎng)，美味”。
單位性質(zhì)：私營(yíng)企業(yè)
員工人數(shù)：100-200人
廣州盈輝食品廠簡(jiǎn)介：
歡盈牌食品是廣州盈輝食品廠的主營(yíng)品牌。工廠成立于2004年，是一家集生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售為一體的現(xiàn)代化企業(yè)廠.擁有專業(yè)的生產(chǎn)人員和技術(shù)人員，為食品質(zhì)量提供了保證。于2007年通過(guò)并獲得質(zhì)量安全證。經(jīng)營(yíng)范圍:干果系列、涼果系列、海味、山楂系列、開(kāi)心果、金提子、豆類(lèi)等休閑食品。
由于干果食品具有悠久的食用歷史和豐富的營(yíng)養(yǎng)，也受到了許多家庭的喜愛(ài)。它們不再是孩子們的專利，成人尤其是年輕女性已成為主流消費(fèi)人群。休閑食品已經(jīng)成為越來(lái)越多家庭的生活必需品。兒童、白領(lǐng)階層已經(jīng)成為休閑食品的消費(fèi)主力，也是各種新產(chǎn)品消費(fèi)的推動(dòng)者，對(duì)價(jià)格的接受能力也較強(qiáng)。而一些老年消費(fèi)者，由于消費(fèi)習(xí)慣的不同，購(gòu)買(mǎi)的多是一些傳統(tǒng)的品種。
涼果的質(zhì)量安全一直是行業(yè)做大做強(qiáng)的主要障礙，主要表現(xiàn)在過(guò)量使用食品添加劑，甜味劑，晾曬環(huán)境不達(dá)標(biāo)等，不過(guò)隨著行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的逐步完善，質(zhì)量安全認(rèn)證的實(shí)施，越來(lái)越多的企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到只有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和誠(chéng)信的品牌才能立于不敗之地。
篇二：食品質(zhì)檢局實(shí)習(xí)報(bào)告
一、實(shí)習(xí)時(shí)間：2014.11.24----2014.12.05
二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：邯鄲市食品質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)所
三、實(shí)習(xí)目的：學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)和教學(xué)實(shí)習(xí)的基礎(chǔ)上，為進(jìn)一步從專業(yè)工作實(shí)際出發(fā)，學(xué)生到其就業(yè)意向單位進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)。學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)習(xí)原則上按照企業(yè)的實(shí)習(xí)要求進(jìn)行頂崗生產(chǎn)實(shí)踐訓(xùn)練，學(xué)校提供生產(chǎn)實(shí)習(xí)大綱，供企業(yè)參考使用，通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí)，使學(xué)生加深對(duì)企業(yè)的了解，培養(yǎng)對(duì)企業(yè)的感情，提高社會(huì)適應(yīng)性，熟練崗位操作能力，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)“零距離”上崗。
四、實(shí)習(xí)內(nèi)容 ：
�。ㄒ唬┦称分协h(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）的檢定
�。ǘ┦称分猩嚼嫠徕�、苯甲酸、糖精鈉的測(cè)定
�。ㄈ┲参镉椭锌寡趸瘎┒』u基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)與特丁基對(duì)苯二酚
(TBHQ)的測(cè)定（高效液相色譜法）
�。ㄋ模┗ń防锪_丹明的測(cè)定
（五）測(cè)定植物油中的溶劑殘留
�。y(cè)水中的三氯甲烷、四氯化碳
�。ㄆ撸y(cè)定酒中的塑化劑（領(lǐng)苯二甲酸酯類(lèi)）
�。ò耍y(cè)定酒中的己酸乙酯
�。ㄒ唬┦称分协h(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）的檢定
1 主題內(nèi)容與適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的三種測(cè)定方法——?dú)庀嗌V法、比色法、薄
層層析法。本標(biāo)準(zhǔn)氣相色譜法及比色法適用于飲料、涼果等食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定;薄層層析法適用于飲料、果汁、果醬、糕點(diǎn)中環(huán)己基氨基磺酸鈉的含量測(cè)定，樣品中含有0.1g/kg環(huán)已基氨基磺酸鈉即可檢出，最低檢出量為3～4μg環(huán)己基氨基磺酸鈉。
氣相色譜法
2 原理
在硫酸介質(zhì)中環(huán)己基氨基磺酸鈉與亞硝酸反應(yīng)，生成環(huán)己醇亞硝酸酯，利用氣相色譜法進(jìn)行定性和定量。
3 試劑
本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑，凡未指明規(guī)格者，均為分析純(AR)，水為蒸餾水。
3.1 正己烷。
3.2 氯化鈉。
3.3 層析硅膠（或海砂）。
3.4 50g/L亞硝酸鈉溶液。
3.5 100g/L硫酸溶液。
3.5 環(huán)己基氨基磺酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液（含環(huán)己基氨基磺酸鈉>98％）：精確稱取1.0000g環(huán)己基氨基磺酸鈉，加水溶解并定容至100mL，此溶液每毫升含環(huán)己基氨基磺酸鈉10mg。
4 儀器
4.1 氣相色譜儀附氫火焰離子化檢測(cè)器。
4.2 旋渦混合器。
4.3 離心機(jī)。4.4 10μL微量注射器。
4.5 色譜條件
4.5.1 色譜柱：長(zhǎng)2m，內(nèi)徑3mm,U形不銹鋼柱。
4.5.2 固定相：Chromosorb W AW DMCS80～100目，涂以10％SE-30。
4.5.3 測(cè)定條件
柱溫：80℃；汽化溫度：150℃；檢測(cè)溫度：150℃。
流速：氮?dú)?0 mL/min；氫氣30 mL/min；空氣300 mL/min。
5 樣品處理
5.1 液體樣品：搖勻后直接稱取。含二氧化碳的樣品先加熱除去，含酒精的樣品加40g/L 氫氧化鈉溶液調(diào)至堿性，于沸水浴中加熱除去，制成試樣。
5.2 固體樣品：涼果、蜜餞類(lèi)樣品將其剪碎制成試樣。
6 分析步驟
6.1 試料制備
6.1.1 液體試樣：稱取20.0g(來(lái)自:WwW.zaiDian.com 在點(diǎn)網(wǎng))試樣于100 mL帶塞比色管，置冰浴中。
6.1.2 固體試樣：稱取2.0g已剪碎的試樣于研缽中，加少許層析硅膠（或海砂）研磨至 呈干粉狀，經(jīng)漏斗倒入100 mL容量瓶中，加水沖洗研缽，并將洗液一并轉(zhuǎn)移壓容量瓶中， 加水至刻度，不時(shí)搖動(dòng)，1h后過(guò)濾，即得試料，準(zhǔn)確吸取20 mL于100 mL帶塞比色管，置 冰浴中。
6.2 測(cè)定
6.2.1 標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備，準(zhǔn)確吸取1.00 mL環(huán)己基氨基磺酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液于100 mL帶塞比色 管中，加水20 mL，置冰浴中，加入5mL 50g/L亞硝酸鈉溶液，5mL 100g/L硫酸溶液,搖勻, 在冰浴中放置30 min，并經(jīng)常搖動(dòng)，然后準(zhǔn)確加入10 mL正己烷，5g氯化鈉，搖勻后置旋 渦混合器上振動(dòng)1min（或振搖80次），待靜止分層后吸出己烷層于10 mL帶塞離心管中進(jìn) 行離心分離，每毫升已烷提取液相當(dāng)1mg環(huán)己基氨基磺酸鈉，將標(biāo)準(zhǔn)提取液進(jìn)樣1～5μL于氣相色譜儀中，根據(jù)響應(yīng)值繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。
6.2.2 樣品管按6.2.1自“加入5mL 50g/L亞硝酸鈉溶液??”起依法操作，然后將試料 同樣進(jìn)樣1～5μL，測(cè)得響應(yīng)值，從標(biāo)準(zhǔn)線圖中查出相應(yīng)含量。
7 計(jì)算
m1×10×100010m1
X = ———————— = ————— ..................(1)
m×V×1000 m×V
式中：X——樣品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的含量，g/kg；
m——樣品質(zhì)量, g；
V——進(jìn)樣體積，uL；
10——正己烷加入量，mL；
m1——測(cè)定用試料中環(huán)己基氨基硝酸鈉的含量，μg。
8 精密度和允許誤差
重復(fù)測(cè)定變異系數(shù)<7％。
兩次平行測(cè)定相對(duì)允許誤差絕對(duì)值≤10％，平行測(cè)定結(jié)果用算術(shù)平均值表示，保留二位小數(shù)。
�。ǘ┦称分猩嚼嫠徕�、苯甲酸、糖精鈉的測(cè)定
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉含量的高效液相色譜測(cè)定方法
本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉含量的測(cè)定。
本標(biāo)準(zhǔn)的檢出限：對(duì)于固態(tài)食品，苯甲酸、山梨酸、糖精鈉的檢出限分別為1.8mg/kg、
1.2mg/kg、3.0mg/kg
2 原理
不同樣品經(jīng)提取后，將提取液過(guò)濾，經(jīng)反相高效液相色譜分離測(cè)定，根據(jù)保留時(shí)間定性，外標(biāo)峰面積定量
3 試劑和材料
方法中所用試劑，除另有規(guī)定外，均為分析純，水為重蒸水。
3.1 甲醇色譜純
3.2 乙酸銨溶液稱取1.54g乙酸銨，加水溶解并定容至1000mL，溶液經(jīng)濾膜（0.45μm）過(guò)濾。
3.3 亞鐵氰化鉀溶液： 稱取106g亞鐵氰化鉀，用水溶解，并稀釋至1000 mL。
3.4 乙酸鋅溶液：稱取220g乙酸鋅溶于少量水中，加入30ml冰醋酸，加水稀釋至1000 mL
3.5 氨水（1+1）氨水加水等體積混勻。
3.6 正己烷
3.7 ph4.4乙酸鹽緩沖溶液：
a)乙酸鈉溶液：稱取6.80g乙酸鈉，用水溶解后定容至1000ml
b)乙酸溶液：取4.3ml冰乙酸，用水稀釋至1000ml
將上述兩種溶液按體積比37:63混合，即得ph4.4乙酸鹽緩沖溶液
3.8： ph7.2磷酸鹽緩沖溶液：
a)稱取23.88g磷酸氫二鈉，用水溶解后定容至1000ml
b）稱取9.07g磷酸二氫鉀，用水溶解后定容至1000ml
3.9： 標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制
a) 苯甲酸標(biāo)準(zhǔn)溶液 準(zhǔn)確稱取0.2360g苯甲酸鈉，加水溶解并定容至200mL。此溶液每毫升相當(dāng)于含苯甲酸1.00mg
b) 山梨酸鉀標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備溶液 準(zhǔn)確稱取0.2680g山梨酸鉀，加水溶解并定容至200mL。此溶液每毫升相當(dāng)于含山梨酸1.00mg
c) 糖精鈉標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備溶液 準(zhǔn)確稱取0.1702g糖精鈉，(120度烘干4h) 加水溶解并定容至200mL。此溶液中糖精鈉的含量為1.00mg/ml
d)混合標(biāo)準(zhǔn)使用液取不同體積苯甲酸、山梨酸、糖精鈉標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備溶液，將其稀釋成苯甲酸、山梨酸、糖精鈉的含量分別為0.000mg/mL、0.020mg/mL、0.040mg/mL、0.080mg/mL、0.160mg/m、L0.320mg/mL的混合標(biāo)準(zhǔn)使用液
3.10 微孔濾膜（0.45μm）水相
4 儀器與設(shè)備
4.1 高效液相色譜儀:配有紫外檢測(cè)器.
4.2 離心機(jī):轉(zhuǎn)速不低于4 000 r/min.
4.3 超聲波水浴振蕩器。
4.4 食品粉碎機(jī).
4.5 旋渦混合器
4.6 pH計(jì).
4.7 天平:分度值為0.01 g和0. 1 mg.
5 分析步驟
5.1 樣品處理
5.1.1液體樣品
5.1.1.1碳酸飲料、果酒，葡萄酒等液體樣品:稱取10 g樣品(精確0.001g)(如含有乙醇需水浴
加熱除去乙醇后再用水定容至原體積)于25 mL容量瓶中，用氨水 (1+1)(3.5)調(diào)節(jié)pH至近中性。用水定容至刻度�；靹�。經(jīng)微孔濾膜(3.10)過(guò)濾，濾液待上機(jī)分析。
5.1.1.2乳飲料、植物蛋白飲料等含蛋白質(zhì)較多的樣品:稱取:10g樣品(精確至0.00lg)于25 mL 容量瓶中，加人2 mL亞鐵氰化鉀溶液(3.3)，搖勻，再加人2 mL乙酸鋅溶液(4。4)搖勻，以沉淀蛋白質(zhì)，加水定容至刻度。4 OO0r/min離心10 min。取上清液。經(jīng)微孔濾膜過(guò)濾，濾液待上機(jī)分析。
5.1.2半固體樣品
5.1.2.1 含有膠基的果凍樣品:稱取0.59一1g樣品(精確至0.001g)，加水適量，轉(zhuǎn)移至25 mL容量瓶中，再加水至約20 mL，置60℃~70℃水浴中加熱片刻，加塞，劇烈振搖使其分散均勻后，加氨水(l+1)(3 .5)調(diào)節(jié)pH至近中性，加塞.劇烈振搖，使樣品在水中分散均勻，置60℃至70℃水浴鍋中加熱30分，取出后趁熱超聲5分，冷卻后用水定容至刻度。用微孔濾膜(3.10)過(guò)濾.濾液待上機(jī)分析。
5.1.2.2油脂、奶油類(lèi)樣品:稱取2g一3g樣品(精確至0.001g) 于50 mL具塞離心管中，加人10 ml正己烷(3.6).用旋渦混合器使其充分溶解，4 000 r/min離心3in。吸出正己烷提取液轉(zhuǎn)移至250 mL分液漏斗中。再向50ml具塞離心管中加人10mL正己烷重復(fù)上述步輟，合并正己烷提取液于250 mL分液漏斗中。于分液漏斗中加人20 ml，pH4.4乙酸鹽緩沖溶液(4，
7)加塞后劇烈振搖分液漏斗約30s靜置分層后，將水層轉(zhuǎn)移至50mL容量瓶中·再加人20mL pH4.4乙酸鹽緩沖溶液，重復(fù)上述步驟，合并水層并用乙酸鹽緩沖濟(jì)液定容至刻度，經(jīng)微孔濾膜(3.1.0)過(guò)濾，濾液待上機(jī)分析。
5.1.3固體樣品
5 .1 .3.肉制品、餅干、糕點(diǎn):稱取粉碎均勻樣品2g~3g(精確至0.001g)于小燒杯中，用20 mL水分?jǐn)?shù)次清洗小燒杯將樣品移人25 mL容量瓶中，超聲振蕩提取5分鐘，取出后加2 ml亞鐵氰化鉀溶液(3.3)，搖勻。再加人2 mL乙酸鋅溶液(3 .4).搖勻.用水定容至刻度.移人離心管中，準(zhǔn)4000r/min離心5 min，吸出上清液，,用微孔濾膜(3.10)過(guò)濾，濾液待上機(jī)分析。
5.1.3.2油脂含量離的火鍋底料、調(diào)料等樣品:稱取樣品2g~3g(精確至0.001g)于50 mL具塞離心管中。加人10 mL磷酸鹽緩沖液(3 .8)，用旋渦混合器充分混合，然后于400Or/min離心5 Min，小心吸出水層轉(zhuǎn)移到25 mL容量瓶中，再加人10 mL磷酸鹽緩沖液于具塞離心管中，重復(fù)上述步驟，合并兩次水層液.用磷酸鹽緩沖液定容至刻度，混勻，用微孔濾膜(3.10) ，過(guò)濾，濾液待上機(jī)分析。
5 .1 .3.3凝膠糖果、膠基糖果:按半固體樣品6.1.2，1含有膠基的果凍樣品處理。
5.2色譜條件
a) 色進(jìn)柱:C18柱，250 rnm×4.6 mm，5um，或性能相當(dāng)者，
b) 流動(dòng)相:甲醇 (4.1)十乙酸銨溶液(4.2)(5+95)。
c) 流速:1 mL/min;
d) 檢測(cè)波長(zhǎng):230 nm;
e) 進(jìn)樣量:10u L。
5.3測(cè)定
取處理液和混合標(biāo)準(zhǔn)使用液各10uL注人高效液相色譜儀進(jìn)行分離，以其標(biāo)準(zhǔn)溶液峰的保留時(shí)間為依據(jù)定性.以共峰面積求出樣液中被測(cè)物質(zhì)含量.供計(jì)算(笨甲酸、山梨酸和糖精鈉同事測(cè)定的譜圖參考見(jiàn)附錄A)。
6 結(jié)果計(jì)算
樣品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的含量按式(1)計(jì)算:
X=c×V×1000/(m×1000)
式中：
X—樣品種待測(cè)組分含量.單位為克每千克
c一由標(biāo)準(zhǔn)曲線得出的樣液中待測(cè)物的濃度.單位為毫克梅毫升
V—樣品定容體積.單位為毫升 ‘
m—樣品質(zhì)量，單位為克(g)。
計(jì)算結(jié)果保留兩位有效數(shù)字。
在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定的結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的10％
�。ㄈ┲参镉椭锌寡趸瘎┒』u基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)與特丁
基對(duì)苯二酚(TBHQ)的測(cè)定（高效液相色譜法）
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了高效液相色譜法測(cè)定植物油中丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)與特丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)的含量的方法
本標(biāo)準(zhǔn)適用于植物油中丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)與特丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)含量的測(cè)定
本方法的檢出限：TBHQ為1.0mg/kg、BHA為1.0mg/k、gBHT為0.5mg/kg
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條軟。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容〕或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本.幾是不注目期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
3 原理
樣品中丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)與特丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)經(jīng)甲醇提取純化，反相C18柱分離后，用紫外熒光檢測(cè)器280nm檢測(cè)，外標(biāo)法定量
4 試劑
除非另有說(shuō)明.均使用分析純?cè)噭┖投?jí)水。
4.1 甲醇:色譜純
4.2 乙酸:色譜純
4.3 混合標(biāo)樣儲(chǔ)備液取丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)與特丁基對(duì)苯二酚(TBHQ) 各100rnl用甲醉溶解并定量至100ml。
4.4 流動(dòng)相.流動(dòng)相A為甲醇，流動(dòng)相B為1%乙酸水溶液。
5 儀器和設(shè)備
5.1 分析天平，感量0.0001g
5.2 離心機(jī).轉(zhuǎn)速為3000r/min
5.3 漩渦混合器。
5.4 15ml具塞離心管.
5.5 0.45um有機(jī)相濾膜.
5.6 Nova-pakC18色譜柱(3.9mm×150mm).
5.7 高效液相色譜儀，帶紫外檢測(cè)器。
6 分析步驟
6.1 試樣制備
按GB/T15687制備樣品。
6.2 試液的`制備
準(zhǔn)確稱取植物油樣的5g以精確至0.001g置于 15 mL具塞離心管中.加入8 mL甲醇(4.1)。
篇三：畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 總結(jié)
xxxx大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)
實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介
安溪縣鳳峰農(nóng)副產(chǎn)品加工有限公司創(chuàng)辦于是1996年11月，隸屬于安溪縣人民政府農(nóng)業(yè)辦公室的服務(wù)性實(shí)體。公司立足安溪，面向世界，通過(guò)開(kāi)發(fā)安溪名優(yōu)農(nóng)特產(chǎn)，引進(jìn)先進(jìn)栽培和深加工技術(shù)，創(chuàng)辦科研中心，為我縣農(nóng)特產(chǎn)的生產(chǎn)、科研、加工、銷(xiāo)售實(shí)行一條龍服務(wù)。特別是近幾年主打的茶葉、茶產(chǎn)品方面更具地方特色和有創(chuàng)意性的開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。該公司不斷尋找民族的經(jīng)典小吃，百年老字號(hào)，依托公司強(qiáng)大的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，共同開(kāi)發(fā)，不斷更新公司的產(chǎn)品，目前已經(jīng)組成一個(gè)由二十幾個(gè)涼果糕點(diǎn)制造行業(yè)浸潤(rùn)十幾二十年的老師傅，和一批提倡茶食品并為之而努力奮斗幾年，深諳其中之道的銷(xiāo)售精英，已開(kāi)發(fā)出20余種產(chǎn)品，并不斷創(chuàng)新，年內(nèi)將突破100個(gè)品種。 公司由人事行政部，生產(chǎn)部，品保部，銷(xiāo)售部，財(cái)務(wù)部構(gòu)成。各部各配備一個(gè)課長(zhǎng)。部下面還有細(xì)分小部門(mén)。典型的品保部下面又有產(chǎn)品研發(fā)，化驗(yàn)室，質(zhì)檢部QA/QC；生產(chǎn)部有采購(gòu)部，又根據(jù)不同生產(chǎn)線設(shè)有相應(yīng)負(fù)責(zé)人。這樣各個(gè)部門(mén)協(xié)調(diào)配合，負(fù)責(zé)整個(gè)公司的運(yùn)作。
公司不斷努力，招募人才，與時(shí)俱進(jìn)，不斷開(kāi)發(fā)出符合消費(fèi)者和市場(chǎng)的產(chǎn)品，并贏得廣大消費(fèi)者的良好口碑，經(jīng)幾年來(lái)全體員工的共同努力，為促進(jìn)我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，開(kāi)發(fā)"鳳峰"牌系列農(nóng)特產(chǎn)品及多種服務(wù)，這些產(chǎn)品在全國(guó)各地銷(xiāo)售都很好，市場(chǎng)很廣闊，銷(xiāo)售業(yè)績(jī)一直呈增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，發(fā)展前景一片良好，現(xiàn)在該公司主營(yíng)產(chǎn)品有：
水果產(chǎn)品：特級(jí)油柿餅紙盒包裝、保鮮精品注塑盒包裝，龍眼干、龍眼肉、保鮮龍眼鮮果包裝等。
安溪名茶特級(jí)鐵觀音系列產(chǎn)品、鐵觀音蜜茶精品。
食用菌精品：一級(jí)香菇（花菇）、茶樹(shù)菇、白茶樹(shù)花、杏鮑菇、姬松茸、長(zhǎng)根菇、阿魏蘑、虎奶菇小包裝干、鮮精品，野生紅菇等系列。
糧食精品：正宗原地域特色產(chǎn)品湖頭米粉、官橋桔紅糕（烏龍茶桔紅糕）、官橋豆簽等。
蔬菜產(chǎn)品：綠麻竹筍、鮮筍、筍干、苦菜、芥菜干等系列。
保健食品：復(fù)方柿霜潤(rùn)喉片、靈芝茶袋泡茶、可服液。
創(chuàng)辦安溪縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化食用菌綠色食品研究推廣中心，開(kāi)展名優(yōu)食用菌研究，推廣優(yōu)質(zhì)食用菌原種、栽培種。開(kāi)展安溪油柿等產(chǎn)業(yè)化研究，技術(shù)服務(wù)。
實(shí)習(xí)工廠品面設(shè)計(jì)圖
公司從打算建廠到落成投入生產(chǎn)，通過(guò)科學(xué)的，綜合的考慮，進(jìn)行合理的規(guī)劃，下面是該公司的簡(jiǎn)單平面設(shè)計(jì)圖：
生產(chǎn)的加工工藝
原料→清洗切分去核→護(hù)色→燙漂→硬化→減壓滲膠→滲糖→烘干→包裝 工藝要點(diǎn)：
原料：無(wú)霉?fàn)�，蟲(chóng)害，破損機(jī)械損傷，色澤正常的枇杷。
清洗切分去核：清洗干凈的枇杷切成兩半并去核。
枇杷護(hù)色：將切好的枇杷放入0.2%檸檬酸和0.3%的亞硫酸氫鈉混合液中浸泡1小時(shí)。
燙漂：將護(hù)色后的枇杷在沸水中燙漂3-5分鐘。
硬化處理：將燙漂后的枇杷放于0.5%氯化鈉和0.5%氯化鈣混合液硬化12-15小時(shí)
減壓滲膠：將枇杷放于滲糖機(jī)，加入0.3%海藻酸鈉與10%的變性淀粉混合液，在0.8MPa、50度滲膠2小時(shí)。
滲糖：先配置40%白糖與淀粉糖漿混合液，噴入滲糖機(jī)里滲糖1小時(shí)，至果片形態(tài)飽滿為宜。
烘干：現(xiàn)在50~55度烘烤2小時(shí)，升溫至60~65度4-5小時(shí)，最后降溫至50度，2-3小時(shí)，不時(shí)翻動(dòng)果片。
包裝：抽真空裝小袋，在分裝紙箱進(jìn)倉(cāng)庫(kù)。
剛剛步入社會(huì)，雖然所學(xué)的專業(yè)是與食品有關(guān)的專業(yè)，在學(xué)校也曾經(jīng)動(dòng)手做過(guò)果脯蜜餞。但直到自己真正參加工作后，我才知道了自己的許多不足。主要思維方式，出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，只是單一的想到導(dǎo)致出現(xiàn)的問(wèn)題只有一種，殊不知是一些問(wèn)題串聯(lián)起來(lái)的。這種是在工作經(jīng)驗(yàn)中培養(yǎng)出來(lái)的，我感覺(jué)到自己專業(yè)技術(shù)知識(shí)與我現(xiàn)在從事的崗位實(shí)踐內(nèi)容有所差距。在課堂上，老師教會(huì)的是理論知識(shí)，我們只要學(xué)好這些就行了。可是在工廠運(yùn)用到的理論知識(shí)都是不一樣的，不同種水果品種會(huì)遇到其它不一樣的問(wèn)題。在實(shí)際工作中感覺(jué)自己所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，所以我要在工作時(shí)努力吸取知識(shí)。
在學(xué)校里也許有老師分配說(shuō)今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會(huì)告訴你這些，你必須自覺(jué)地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力！記得老師曾經(jīng)說(shuō)過(guò)大學(xué)是一個(gè)小社會(huì)，但我總覺(jué)得校園里總少不了那份純真，那份真誠(chéng)。盡管是大學(xué)高校，學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對(duì)我從未面對(duì)過(guò)的一切。在這次實(shí)踐中，這一點(diǎn)我感受很深。
在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實(shí)際工作中，可能會(huì)遇到書(shū)本上沒(méi)學(xué)到的，又可能是書(shū)本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況�；蛟S工作中運(yùn)用到的只是很簡(jiǎn)單的問(wèn)題，只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我會(huì)埋怨，實(shí)際操作這么簡(jiǎn)單，但為什么書(shū)本上的知識(shí)讓人學(xué)得這么吃力呢?這是社會(huì)與學(xué)校脫軌了嗎?也許老師是正確的，雖然大學(xué)生生活不像踏入社會(huì)，但是總算是社會(huì)的一個(gè)部分，這是不可否認(rèn)的事實(shí)。我們也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo)，有些問(wèn)題有了課堂上地認(rèn)真消化，有平時(shí)作業(yè)作補(bǔ)充，才能比一部人具有更高的起點(diǎn)，才有更多的知識(shí)層面去應(yīng)付各種工作上的問(wèn)題，作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往，處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐，社會(huì)實(shí)踐必不可少。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，以后的人生旅途是漫長(zhǎng)的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對(duì)社會(huì)有用的人才，很多在學(xué)校讀書(shū)的人都說(shuō)寧愿出去工作，不愿在校讀書(shū)；而已在社會(huì)的人都寧愿回校讀書(shū)。我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識(shí)，為的都是將來(lái)走進(jìn)社會(huì)，獻(xiàn)出自己的一份力量，我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識(shí)，明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)。
在工作上還要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對(duì)自己的能力做出肯定。社會(huì)經(jīng)驗(yàn)缺乏，學(xué)歷不足等種種原因會(huì)使自己缺乏自信。其實(shí)有誰(shuí)一生下來(lái)句什么都會(huì)的，只要有自信，就能克服心理障礙，那一切就變得容易解決了。知識(shí)的積累也是非常重要的。知識(shí)猶如人的血液。人缺少了血液，身體就會(huì)衰弱，人缺少了知識(shí)，頭腦就要枯竭。這次接觸的服裝行業(yè)，對(duì)我來(lái)說(shuō)很陌生，要想把工作做好，就必須了解這方面的知識(shí)，對(duì)其各方面都有深入的了解，才能更好地應(yīng)用于工作中。具備知識(shí)的積累，帶著自信，萬(wàn)事開(kāi)頭難，但是，做過(guò)了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)并沒(méi)有那么難。在今后的工作和生活中我將繼續(xù)學(xué)習(xí)，深入實(shí)踐，不斷提升自我，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)以及同事對(duì)我的栽培，爭(zhēng)取完成自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。
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