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食品安全知識考試試題及答案

時間:2024-10-15 10:11:04 曉麗 試題答案 我要投稿
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食品安全知識考試試題及答案

  在現(xiàn)實的學(xué)習(xí)、工作中,我們很多時候都不得不用到試題,試題是命題者根據(jù)測試目標(biāo)和測試事項編寫出來的。一份什么樣的試題才能稱之為好試題呢?以下是小編為大家收集的食品安全知識考試試題及答案,歡迎大家分享。

食品安全知識考試試題及答案

  食品安全知識考試試題及答案 1

  一、判斷題(共150道)

  1、食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。(對)

  2、任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為。(對)

  3、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn),企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。(錯)

  4、國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),在本企業(yè)適用,并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。(對)

  5、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn),如《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-20xx)。(對)

  6、可以在貯存食品原料的場所內(nèi)存放個人生活物品。(錯)

  7、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施,有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。(對)

  8、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專職,不得為兼職。(錯)

  9、為了便于成品運輸,宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式。(錯)

  10、為便于內(nèi)包裝材料的傳遞,食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。(錯)

  11、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,避免食品接觸有毒物、不潔物。(對)

  12、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。(對)

  13、食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生,生產(chǎn)食品時,應(yīng)當(dāng)將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽。(對)

  14、食品生產(chǎn)人員進入生產(chǎn)車間前應(yīng)當(dāng)將手洗凈,是否需要穿戴清潔的工作衣、帽可由企業(yè)自行要求。(錯)

  15、食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。(對)

  16、食品生產(chǎn)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。(對)

  17、食品生產(chǎn)企業(yè)可對市場上滯銷的產(chǎn)品進行回收,并以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品。

  23、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。(錯)

  24、生產(chǎn)的食品中可以適當(dāng)添加藥品,以增加食品治療功能。(錯)

  25、食品添加劑可以憑經(jīng)驗、憑感覺添加。(錯)

  26、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。(對)

  27、所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息,建立食品安全追溯體系,保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實現(xiàn)食品可追溯。(對)

  28、國家不鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險。(錯)

  29、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員,加強對其培訓(xùn)和考試。經(jīng)考試不具備食品安全管理能力的,不得上崗。(對)

  30、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每兩年進行一次健康檢查,取得健康證明后方可上崗工作。(錯)

  31、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過期后,可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動,待日后有時間進行健康體檢,取得健康證明即可。(錯)

  32、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購、原料驗收、投料等原料控制事項制定并實施控制要求,以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。(對)

  33、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就所生產(chǎn)食品的運輸和交付控制方面制定并實施控制要求,以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。(對)

  34、食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全自查結(jié)果。(錯)

  35、某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶青,因此不需要對茶青進行進貨查驗或檢驗。(錯)

  36、某面包廠的進貨查驗記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息,可以不記錄進貨日期。(錯)

  37、某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報告后,可以不留存相對應(yīng)的原始檢驗記錄。(錯)

  38、某糕點生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新鮮,可將剛烘焙好未經(jīng)檢驗的產(chǎn)品運輸出廠進行銷售。(錯)

  39、食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn),召回已經(jīng)上市銷售的食品,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者,并記錄召回和通知情況。(對)

  40、食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷售的食品,無需通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者。(錯)

  41、食品生產(chǎn)企業(yè)對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品只能采取銷毀措施。(錯)

  42、食品生產(chǎn)企業(yè)可以先對召回的食品進行銷毀,再向相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門報告時間、地點。(錯)

  43、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝,并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。(對)

  44、某棗汁飲料標(biāo)簽上可標(biāo)示該產(chǎn)品可以用于預(yù)防貧血。(錯)

  45、某酒廠新生產(chǎn)一批配制酒,可以在標(biāo)簽上標(biāo)示為“通絡(luò)活血酒”。(錯)

  46、某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了山藥、大棗等按傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì),因此可在標(biāo)簽上標(biāo)識該產(chǎn)品具有補氣補血的功效。(錯)

  47、對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的,食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機構(gòu)進行復(fù)檢。(錯)

  48、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)委托符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)對所生產(chǎn)的食品進行檢驗,不可自行進行檢驗。(錯)

  49、進口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)國家或地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)即可。(錯)

  50、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除事故隱患。(對)

  51、為應(yīng)對食品安全監(jiān)督管理部門對食品安全事故的調(diào)查處理,某食品生產(chǎn)企業(yè)用編造好的記錄替代了原始記錄。(錯)

  52、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。(對)

  53、某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患,未及時采取措施消除,食品安全監(jiān)督管理部門可以對該企業(yè)法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進行責(zé)任約談。責(zé)任約談情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納入該企業(yè)食品安全信用檔案。(對)

  54、任何單位和個人不得編造、散布虛假食品安全信息。(對)

  55、某食品生產(chǎn)企業(yè)20xx年被吊銷許可證,該企業(yè)在20xx年可以重新申請食品生產(chǎn)許可。(錯)

  56、某食品生產(chǎn)企業(yè)20xx年被吊銷許可證,該企業(yè)法定代表人在20xx年可以從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。(錯)

  57、王某因食品安全犯罪被判處有期徒刑,其五年后可從事食品生產(chǎn)管理工作,也可擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。(錯)

  58、因購買到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品而受到損害的消費者,只能向銷售該食品的經(jīng)營者要求賠償損失,而不能直接向生產(chǎn)者要求賠償損失。(錯)

  59、某酸奶生產(chǎn)企業(yè)接到消費者賠償要求,經(jīng)分析可能是經(jīng)營環(huán)節(jié)保存不當(dāng)造成酸奶變質(zhì)。該生產(chǎn)企業(yè)可不先行賠付,要求消費者直接向銷售該酸奶的超市

  索賠。(錯)

  60、根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-20xx),分隔是指通過在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間,并不需要通過設(shè)置物理阻斷的方式進行隔離。(錯)

  61、食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)不應(yīng)選擇對食品有顯著污染的區(qū)域,如某地對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響,且無法通過采取措施加以改善,應(yīng)避免在該地址建廠。(對)

  62、食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求,避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。(對)

  63、一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與清潔作業(yè)區(qū)分離。(對)

  64、為便于人員操作,檢驗室可未經(jīng)分隔,直接設(shè)于生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)。(錯)

  65、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)車間屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚,應(yīng)使用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。(對)

  66、蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方,如確需設(shè)置,應(yīng)有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。(對)

  67、墻面、隔斷應(yīng)使用無毒、無味的防滲透材料建造,在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)光滑、不易積累污垢且易于清潔。(對)

  68、清潔作業(yè)區(qū)的對外出入口可裝設(shè)能自動關(guān)閉的門。(對)

  69、排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置,以防止固體廢棄物進入及濁氣逸出。(對)

  70、室內(nèi)排水的流向應(yīng)由清潔程度要求低的區(qū)域流向清潔程度要求高的區(qū)域,且應(yīng)有防止逆流的設(shè)計。(錯)

  71、不同清潔要求的同一設(shè)備不同部位應(yīng)分開清潔,并使用不同的清潔工器

  具。(對)

  72、食品生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室,為節(jié)約空間,工作服可與個人服裝混放。(錯)

  73、衛(wèi)生間可與食品生產(chǎn)車間直接連通。(錯)

  74、廠房內(nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明,光澤和亮度應(yīng)能滿足生產(chǎn)和操作需要,光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實的顏色。(對)

  75、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放,并有明確標(biāo)識,防止交叉污染。(對)

  76、食品原料等貯存物品不可直接放置在地面,但可靠墻放置。(錯)

  77、倉庫內(nèi)的貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離,以利于空氣流通及物品搬運。(對)

  78、根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-20xx),清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等物質(zhì)應(yīng)與原料、成品、包裝材料等分離放置。(錯)

  79、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備,并按工藝流程有序排列,避免引起交叉污染。(對)

  80、用于食品生產(chǎn)監(jiān)控的溫度計、壓力表應(yīng)定期校準(zhǔn)、維護。(對)

  81、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)線監(jiān)控應(yīng)當(dāng)避免使用水銀溫度計,以免破損后造成玻璃異物污染以及汞化學(xué)污染。(對)

  82、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度,加強設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)。(對)

  83、清潔消毒前后的食品生產(chǎn)設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置妥善保管。(對)

  84、食品加工人員應(yīng)定期對生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、精品文檔

  裸露食品接觸表面等進行清潔消毒。(對)

  85、食品加工人員取得健康證明后無需衛(wèi)生培訓(xùn)可直接上崗。(錯)

  86、食品生產(chǎn)企業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的員工,應(yīng)立即開除。(錯)

  87、食品加工人員操作中不小心切到手指造成明顯皮膚損傷,經(jīng)包扎可以繼續(xù)在配料崗位工作。(錯)

  88、食品加工人員進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)佩戴飾物,但可佩戴手表。(錯)

  89、食品加工人員個人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)車間操作臺上。(錯)

  90、食品加工人員工作過程中,上廁所后繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動應(yīng)洗手,可不用再次消毒。(錯)

  91、非食品加工人員不得進入食品生產(chǎn)場所,特殊情況下進入時應(yīng)遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。(對)

  92、食品生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈等,防止鼠類昆蟲等侵入。(對)

  93、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度,定期清除廢棄物,對于易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除。(對)

  94、食品加工人員可穿著工作服或者個人服裝進入作業(yè)區(qū)域。(錯)

  95、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、驗收、運輸和貯存管理制度。(對)

  96、食品生產(chǎn)企業(yè)若發(fā)現(xiàn)驗收不合格的食品原料,應(yīng)在指定區(qū)域與合格品分開放置,做好明顯標(biāo)記。(對)

  97、食品原料不得與有毒、有害物品同時裝運,避免污染食品原料。(對)

  98、食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理,定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況,及時清理變質(zhì)

  或超過保質(zhì)期的食品原料。(對)

  99、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產(chǎn)區(qū)域時應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施,以降低污染風(fēng)險。(對)

  100、鼓勵采用HACCP對生產(chǎn)過程進行食品安全控制。(對)

  101、食品加工過程的微生物監(jiān)控應(yīng)包括致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控。(對)

  102、食品生產(chǎn)企業(yè)不得在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。(對)

  103、應(yīng)急情況下,可臨時使用食用油脂或工業(yè)油脂對生產(chǎn)設(shè)備上直接接觸食品的活動部件進行潤滑。(錯)

  104、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立清潔劑、消毒劑等化學(xué)品的使用制度,并做好使用記錄。(對)

  105、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)備維護、加工過程監(jiān)督等措施,降低食品受到異物污染的風(fēng)險。(對)

  106、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效措施,降低金屬或其他異物污染食品的風(fēng)險。(對)

  107、食品生產(chǎn)企業(yè)使用包裝材料時應(yīng)核對標(biāo)識,避免誤用,如實記錄包裝材料的`使用情況。(對)

  108、不具備自行檢驗?zāi)芰Φ氖称飞a(chǎn)企業(yè),應(yīng)委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)對產(chǎn)品進行檢驗。嬰幼兒配方乳粉出廠應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)全項目逐批自行檢驗,不得委托檢驗。(對)

  109、食品生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗應(yīng)具備與所檢項目適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰Α#▽Γ?/p>

  110、食品生產(chǎn)企業(yè)對新購買的分析天平只需要進行一次檢定。(錯)

  111、食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗室應(yīng)妥善保存檢驗報告和原始記錄,無需產(chǎn)品留樣。(錯)

  112、同一食品品種不同包裝的產(chǎn)品,不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗項目可以一并檢驗。(對)

  113、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)安全、無害,保持清潔,降低食品污染的風(fēng)險。(對)

  114、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進行相應(yīng)的食品安全知識培訓(xùn)。(對)

  115、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求,制定和實施食品安全年度培訓(xùn)計劃并進行考試,做好培訓(xùn)記錄。(對)

  116、當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時,應(yīng)及時對員工開展培訓(xùn)。(對)

  117、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄只需要記錄人員簽名。(錯)

  118、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立客戶投訴處理機制,對客戶提出的書面或口頭意見、投訴,企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并查找原因,妥善處理。(對)

  119、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)確保各相關(guān)場所使用的文件均為有效版本。(對)

  120、文件可使用紙質(zhì)記錄,鼓勵采用先進技術(shù)手段(如電子計算機信息系統(tǒng)),進行記錄和文件管理。(對)

  121、某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)糕點及糖果,依據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》,需要申請兩個食品生產(chǎn)許可證。(錯)

  122、食品生產(chǎn)許可實行一企一證原則,同一個食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動,應(yīng)當(dāng)取得一個食品生產(chǎn)許可證。(對)

  123、申請人委托他人辦理食品生產(chǎn)許可申請的,代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。(對)

  124、食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期。(對)

  125、李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè),可借用他人的食品生產(chǎn)許可證進行生產(chǎn)。(錯)

  126、生產(chǎn)場所遷出原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門管轄范圍的,其生產(chǎn)許可證無需重新申請。(錯)

  127、食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證變更后,有效期必須自變更之日起重新計算。(錯)

  128、食品生產(chǎn)許可證應(yīng)妥善保管,一經(jīng)遺失、損壞將無法補辦。(錯)

  129、被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的,由原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門撤銷許可,并處1萬元以上3萬元以下罰款。(對)

  130、食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定在生產(chǎn)場所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證的,由縣級以上地方食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正;拒不改正的,給予警告。(對)

  131、食品安全監(jiān)督抽檢的樣品、抽樣文書及相關(guān)資料可由被抽樣食品生產(chǎn)企業(yè)自行送樣和寄送文書。(錯)

  132、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的,復(fù)檢機構(gòu)可以復(fù)檢。(錯)

  133、食品生產(chǎn)企業(yè)拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣文書上簽字或者蓋章的,由食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬元以下罰款。(對)

  134、鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)選擇食品安全第三方專業(yè)機構(gòu)對自身的食品生產(chǎn)管理體系進行評價,評價結(jié)果作為日常監(jiān)督檢查的參考。(對)

  135、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照監(jiān)督檢查人員要求,在現(xiàn)場檢查、詢問和抽樣檢驗等文書上簽字或者蓋章。(對)

  136、日常監(jiān)督檢查結(jié)果為基本符合的食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按期進行整改,并將整改情況報告食品安全監(jiān)督管理部門。(對)

  137、日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合,有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動。(錯)

  138、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)督管理部門的風(fēng)險分級管理工作,不得拒絕、逃避或者阻礙。(對)

  139、根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級一經(jīng)評定,無法調(diào)整。(錯)

  140、根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級分為好、中、差三個等級。(錯)

  141、根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)風(fēng)險分級結(jié)果,改進和提高生產(chǎn)控制水平,加強落實食品安全主體責(zé)任。(對)

  142、預(yù)包裝食品標(biāo)簽不應(yīng)以暗示性的語言、圖形、符號,使消費者將購買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。(對)

  143、一款面包產(chǎn)品,可以取名為“酸奶草莓”。(錯)

  144、無國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時,應(yīng)使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。(對)

  145、在食品加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料必須在配料表中標(biāo)示。(錯)

  146、若同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個單件預(yù)包裝食品時,大包裝可不標(biāo)示凈含量和精品文檔規(guī)格。(錯)

  147、預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,不包括鈉。(錯)

  148、預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽如同時使用外文標(biāo)示,其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對應(yīng),外文字號可以大于中文字號。(錯)

  149、預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)在大包裝上統(tǒng)一進行標(biāo)示,向消費者提供的最小銷售單元的包裝上可不標(biāo)示。(錯)

  150、對除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)成分進行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時時,在營養(yǎng)成分表中應(yīng)標(biāo)示出該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。(對)

  二、單項選擇題(共80道,請從各選項中選擇最適合題干的一項)

  1、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()。

  A、鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)

  C、強制性標(biāo)準(zhǔn)D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)

  2、關(guān)于食品貯存、運輸?shù)恼f法,以下表述不正確的是()。

  A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害,保持清潔

  B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

  C、將食品與有毒有害物品一同運輸時,應(yīng)采取有效的隔離措施

  D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染

  3、下列做法中,符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是()。

  A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒

  B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋

  C、在辣椒醬中添加蘇丹紅

  D、焙制面包時按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打

  4、下列不能作為食品原料的物質(zhì)是()。

  A、吊白塊B、雞精C、白砂糖D、淀粉

  5、下列哪些食品可以依法進行生產(chǎn)()。

  A、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

  B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品

  C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品

  D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品

  6、利用新的食品原料生產(chǎn)食品,或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種,應(yīng)當(dāng)向()提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。

  A、國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門

  B、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

  C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

  D、國家出入境檢驗檢疫部門

  7、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加()。

  A、食品添加劑

  B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

  C、食用農(nóng)產(chǎn)品

  D、藥品

  8、食品生產(chǎn)企業(yè)的()應(yīng)當(dāng)對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

  A、品控人員B、檢驗人員

  C、技術(shù)人員D、主要負(fù)責(zé)人

  9、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的要求,食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度,對本企業(yè)的()全面負(fù)責(zé)。

  A、客戶訂單跟蹤

  B、企業(yè)固定資產(chǎn)

  C、食品安全工作

  D、企業(yè)對外宣傳

  10、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)()進行健康檢查,取得健康證明后方可上崗工作。

  A、每年B、每兩年C、每三年D、每五年

  11、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全()制度,定期對食品安全狀況進行檢查評價。

  A、自查B、風(fēng)險C、檢驗D、防范

  12、食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的,應(yīng)當(dāng)()并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報告。

  A、邊生產(chǎn)邊整改

  B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動

  C、立即停止食品生產(chǎn)活動

  D、保持正常生產(chǎn)

  13、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求,實施(),提高食品安全管理水平。

  A、食品安全自查

  B、風(fēng)險分級管理

  C、危害分析與關(guān)鍵控制點體系

  D、食品召回

  14、食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時,應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和()。

  A、產(chǎn)品合格證明文件B、法人身份證明

  C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D、法人授權(quán)委托書

  15、食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,對無法提供合格證明的食品原料,應(yīng)當(dāng)()。

  A、先行使用,要求供貨方及時補交合格證明文件

  B、按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗

  C、根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用

  D、依照專家意見處理

  16、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度,并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后()沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于()。

  A、三個月,一年B、三個月,二年

  C、六個月,一年

  D、六個月,二年

  17、某食品生產(chǎn)企業(yè)于20xx年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個月的產(chǎn)品,該批產(chǎn)品的出廠檢驗記錄至少應(yīng)保存到()。

  A、20xx年10月1日

  B、20xx年4月1日

  C、20xx年6月1日

  D、20xx年10月1日

  18、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,對食品保質(zhì)期描述正確的是()。

  A、保持食品風(fēng)味的期限

  B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限

  C、保持食品營養(yǎng)的期限

  D、食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限

  19、某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-20xx)的范圍要求,該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采。ǎ┐胧

  A、重新包裝上市

  B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品

  C、無害化處理、銷毀

  D、內(nèi)部食堂使用

  20、關(guān)于食品召回的說法,以下表述不正確的是()。

  A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)

  B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者,并記錄召回和通知情況

  C、先對召回的食品進行無害化處理、銷毀,再向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告

  D、對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品,食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售

  21、()對食品標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。

  A、監(jiān)管部門 B、行業(yè)協(xié)會

  C、生產(chǎn)經(jīng)營者 D、消費者

  22、對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的,食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗結(jié)論之日起()內(nèi)提出復(fù)檢申請。

  A、七個工作日B、十個工作日

  C、十五個工作日D、三十個工作日

  23、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,復(fù)檢機構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后()。

  A、企業(yè)可再次申請復(fù)檢

  B、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論

  C、初檢機構(gòu)可申請復(fù)檢

  D、監(jiān)管部門可提出復(fù)檢要求

  24、關(guān)于復(fù)檢的說法,以下表述不正確的是()。

  A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的,復(fù)檢機構(gòu)可以復(fù)檢

  B、復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)

  C、復(fù)檢機構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布

  D、復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論

  25、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案,對()的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。

  A、有不良信用記錄

  B、有良好信用記錄

  C、更換包裝

  D、更換商標(biāo)

  26、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,食品生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患,未及時采取措施消除的,縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進行()。

  A、通報批評

  B、拘留

  C、警告

  D、責(zé)任約談

  27、食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的,食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)()。

  A、進行責(zé)任約談

  B、將案件移送公安機關(guān)

  C、處以五千元以上五萬元以下罰款

  D、予以嚴(yán)重警告

  28、用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的,縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以()。

  A、沒收違法所得

  B、沒收違法生產(chǎn)的食品

  C、沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品

  D、以上都對

  29、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,生產(chǎn)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑的說法,以下表述不正確的是()。

  A、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑

  B、可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品

  C、給予口頭警告

  D、情節(jié)嚴(yán)重的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證

  30、食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)()次因違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的,由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證。

  A、出現(xiàn)一次B、累計兩次

  C、累計三次D、以上都不對

  31、食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的,將被縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門()。

  A、給予警告B、責(zé)令改正

  C、處以罰款D、吊銷許可證

  32、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起()不得申請食品生產(chǎn)許可,或者從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。

  A、五年內(nèi)B、八年內(nèi)C、十年內(nèi)D、終身

  33、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的,()不得從事食品生產(chǎn)管理工作,也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。

  A、二年B、三年C、五年D、終身

  34、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的,食品生產(chǎn)企業(yè)財產(chǎn)不足以同時承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時,()。

  A、先繳納罰金B(yǎng)、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任

  C、先繳納罰款D、以上都不對

  35、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,接到消費者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè),應(yīng)當(dāng)實行()責(zé)任制,先行賠付,不得推諉。

  A、直接B、間接C、主體D、首負(fù)

  36、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,消費者除要求賠償損失外,還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付()的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的,為一千元。但是,食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。

  A、價款十倍或者損失三倍

  B、價款十倍或者損失十倍

  C、價款三倍或者損失十倍

  D、價款三倍或者損失三倍

  37、GB14881-20xx是()標(biāo)準(zhǔn)。

  A、危害分析與關(guān)鍵控制點

  B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范

  C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

  D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范

  38、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的()的污染。

  A、生物B、化學(xué)

  C、物理D、以上都對

  39、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法,以下表述不正確的是()。

  A、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮x

  B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)

  C、廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生

  D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔

  40、食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料()。

  A、混凝土B、瀝青C、地磚D、沙石

  41、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法,以下表述正確的是()。

  A、清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用

  B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離

  C、配料室與熟制車間可直接相通

  D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)

  42、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說法,以下表述不正確的是()。

  A、車間隔墻與地面連接處呈直角

  B、頂棚設(shè)計在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下

  C、地面應(yīng)使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造

  D、地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫,易于清潔、消毒

  43、食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合()。

  A、生活飲用水要求

  B、鍋爐用水要求

  C、清潔用水要求

  D、間接冷卻水要求

  44、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說法,以下表述不正確的是()。

  A、應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要

  B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送

  C、對加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定

  D、間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合生產(chǎn)需要

  45、食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置()。

  A、防蟲設(shè)施

  B、防臭設(shè)施

  C、帶水封的地漏

  D、以上都對

  46、以下易引起交叉污染的做法有()。

  A、配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施

  B、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列

  C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥善保管

  D、食品原料、包裝材料等碼放在一起

  47、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設(shè)施的說法,以下表述不正確的是()。

  A、生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室

  B、生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處,應(yīng)按需設(shè)置換鞋設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施

  C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通

  D、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)應(yīng)為手動式

  48、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風(fēng)設(shè)施的說法,以下表述不正確的是()。

  A、通風(fēng)設(shè)施的進氣口應(yīng)當(dāng)緊鄰排氣口

  B、進氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度

  C、進、排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施

  D、根據(jù)生產(chǎn)需要,必要時應(yīng)安裝除塵設(shè)施

  49、以下表述正確的是()。

  A、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置

  B、運輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無需定時清理

  C、原料、半成品可碼放在一起

  D、普通照明設(shè)施可不加防護直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域

  50、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉儲設(shè)施的說法,以下表述不正確的是()。

  A、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放置

  B、應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉儲設(shè)施

  C、原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置

  D、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放,并有明確標(biāo)識

  51、根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-20xx),食品生產(chǎn)企業(yè)庫房內(nèi)的清潔劑、消毒劑應(yīng)與原料、成品等()放置。

  A、分離B、遠(yuǎn)離

  C、分隔D、混合

  52、關(guān)于食品加工人員的說法,以下表述正確的是()。

  A、食品加工人員每兩年進行一次體檢

  B、食品加工人員上崗前須進行衛(wèi)生培訓(xùn)

  C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的,可繼續(xù)從事食品加工工作

  D、食品加工人員可將個人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間

  53、下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作?()

  A、活動性肺結(jié)核

  食品安全知識考試試題及答案 2

  一、選擇題(每小題3分,共10小題)

  1、《中華人民共和國食品安全法》從(C)起施行。

  A.2022年1月1日

  B.2022年5月1日

  C.2022年6月1日

  D.2022年10月1日

  2、《中華人民共和國食品安全法》包括(D)。

  A.九章共一百零一條

  B.十章共一百零一條

  C.九章共一百零四條

  D.十章共一百零四條

  3、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的

  食品,消費者除要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款

  (C)的賠償金。

  A.一倍

  B.五倍

  C.十倍

  D.二十倍

  4、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn),應(yīng)當(dāng)依法取得

  (B)。

  A.食品衛(wèi)生許可

  B.食品生產(chǎn)許可

  C.食品流通許可

  D.餐飲服務(wù)許可

  5、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員(B)應(yīng)當(dāng)進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

  A.每半年

  B.每年

  C.每兩年

  D.每三年

  6.下面關(guān)于食品安全的表述,正確的是:(B)

  A.經(jīng)過高溫滅菌過程,食品中不含有任何致病微生物

  B.食品無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的.營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急

  性、亞急性或者慢性危害

  C.原料天然,食品中不含有任何人工合成物質(zhì)

  D.雖然過了保質(zhì)期,但外觀、口感正常

  7.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是:(C)

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