母親的素餡水餃散文

　　一進(jìn)臘月門(mén)快過(guò)年時(shí)，我就想起每年除夕夜，母親給我們包的素餡水餃。雖說(shuō)她老人家已辭世十幾年了，但全家人仍保持著母親健在時(shí)，每年除夕夜都吃素餡水餃的習(xí)慣。即便如今生活好了，冰箱里塞滿(mǎn)了各種肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、海鮮等食品，但除夕夜的最后一道圣餐——吃素餡水餃的習(xí)慣，我們做兒女的一直沒(méi)有改變。即便到大酒店下館子過(guò)年，我也特意囑咐廚子，給我們包素餡水餃吃。

　　因?yàn)槲覀冩⒚脗兌忌钌畹乩斫�，母親每年包的素水餃餡子里，不僅包含了清淡的蘿卜、青菜，還意蘊(yùn)著她老人家一個(gè)祈求孩子們年年祥和，歲歲平安的素愿。

　　而后所不同的是，不論我們?cè)鯓诱{(diào)餡子，就是調(diào)不出母親當(dāng)年給我們調(diào)出的味道來(lái)。盡管菠菜或韭菜餡里，我們放進(jìn)去了木耳、雞蛋、鮮菇等高級(jí)營(yíng)養(yǎng)調(diào)味品，末了，還是吃不出母親當(dāng)年調(diào)得那個(gè)味兒。

　　其實(shí)當(dāng)年母親調(diào)的素餡很簡(jiǎn)單。記得我小時(shí)候，正趕上三年困難時(shí)期，因家里窮吃不起肉餡水餃，母親就剁了一顆大白菜當(dāng)素餡主料。白菜剁碎擠出水分后，再放進(jìn)去剁碎的熟粉條，最奢侈一點(diǎn)的是剁碎幾根炸油條，摻進(jìn)去炸丸子撈出來(lái)的碎油脂砬子。然后放進(jìn)蔥姜末，調(diào)味沒(méi)香油，就舀半勺子炸過(guò)東西的熱熟油，澆到素餡里去。最后放入少許用搟面軸壓碎的鹽末末，一盆飄著白菜、蔥姜味的清香，裹著炸貨油香的素水餃餡子，就調(diào)好了。最有趣的是，母親為了來(lái)年讓孩子們有個(gè)盼頭，討個(gè)吉祥，就取出大棗、核桃仁、開(kāi)水燙過(guò)的硬幣等，分別包入水餃里去。

　　我拉著風(fēng)箱，點(diǎn)燃火盆，燒著煤炭場(chǎng)掃回來(lái)的碳末，或火車(chē)站撿回來(lái)的煤核，紅紅大火把水餃煮熟后，一盤(pán)盤(pán)飽滿(mǎn)著母親祝福的水餃，端上了除夕夜的飯桌。

　　當(dāng)我看到幾個(gè)煮破面皮的水餃，喊叫著“我不吃這煮破的水餃”時(shí)，母親神情莊重、虔誠(chéng)地告誡我說(shuō)：“不能說(shuō)煮破了，那樣說(shuō)不吉利，要說(shuō)煮‘正了’”。那時(shí)，我傻乎乎就不明白，明明看著就是一個(gè)破水餃，為什么偏偏說(shuō)煮“正了”呢？其寓意現(xiàn)在想來(lái)，還不是母親默默祈盼著家里，終年房無(wú)破敗，物無(wú)破損，人無(wú)病恙，借吃那完好無(wú)損的熱水餃，過(guò)個(gè)團(tuán)圓美滿(mǎn)的大年呢！

　　一家老小吃水餃時(shí)，那就更熱鬧了。除了大家一個(gè)接一個(gè)吃著流油噴香的素水餃以外，吃到大棗餡水餃的大哥，母親就借“棗”的諧音，期望大哥早長(zhǎng)大，早成熟；吃到硬幣餡水餃的大姐、二姐，母親就恭喜她們?cè)鐠赍X(qián)，早發(fā)財(cái)；吃到核桃仁餡的我，母親就讓我多長(zhǎng)腦子，多長(zhǎng)智慧。因?yàn)槟呛颂胰实恼�體形狀，貌似人的大腦。

　　大家在一片歡樂(lè)祥和的氣氛中，彼此祝福著、期待著，吃完了這頓寄托著著母親對(duì)子女殷切希望的素餡水餃。

　　母親常說(shuō)：過(guò)年吃素餡水餃，就是圖全家人過(guò)個(gè)素素凈凈的大年，年后好安安生生地過(guò)日子。間或聽(tīng)起來(lái)，母親不知經(jīng)歷過(guò)多少個(gè)“不素凈”的年份，飽嘗過(guò)多少個(gè)“不安生”的流年。

　　聽(tīng)我哥姐說(shuō)，我兩歲時(shí)父親因刑事犯罪被捕入獄，母親三十多歲就開(kāi)始拉扯著我們姊妹四個(gè)苦度歲月。

　　父親逮捕前，是一位火車(chē)司機(jī)，月收入頗豐，人稱(chēng)一兩黃金錢(qián)。那時(shí)我們的家境很富裕，別人家有的，我們家都有，別人家沒(méi)有的，我們家也有。除寬敞明亮磚瓦到頂?shù)姆孔油�，像什么“鉆石”牌自行車(chē)，“蜜蜂”牌縫紉機(jī)，手表、收音機(jī)，名牌家具等等應(yīng)有盡有。

　　過(guò)年時(shí)，哥、姐穿著時(shí)尚，腳蹬皮鞋，一副闊小姐、公子哥的派頭，招來(lái)很多嫉羨的目光。除夕夜的年夜餃子，那也是咬一口滋滋流油的肉丸餡子的。

　　后來(lái)，由于父親居功自傲，生活作風(fēng)腐化墮落，最終走上犯罪的道路，給家庭、給他自己的命運(yùn)帶來(lái)翻天覆地的逆轉(zhuǎn)。父親入獄后，家的生活失去來(lái)源，如同房屋失去頂梁柱，塌了天。

　　母親看著一個(gè)個(gè)幼小未成年的我們姊妹們，想著今后讓她一個(gè)手無(wú)縛雞之力的婦道人家，怎么能養(yǎng)活我們。有心給父親離婚改嫁？那時(shí)是困難時(shí)期，人人家里都有一窩子哇哇爭(zhēng)食的孩子，誰(shuí)還敢接納再帶四個(gè)孩子的她？孤身改嫁，應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題，可往后誰(shuí)來(lái)管這四個(gè)孩子？讓她離開(kāi)大到才十二，小到兩歲的孩子，她怎舍得把我們撇下？

　　沒(méi)錢(qián)供養(yǎng)大哥大姐上學(xué)了，他們沒(méi)讀完高小就輟學(xué)了。為了活著，無(wú)論嚴(yán)冬酷暑，大哥每天到鐵路貨場(chǎng)、煤場(chǎng)門(mén)口，等著拉貨、拉煤的地排車(chē)，雇傭他們“拉腳”，濟(jì)南人俗話(huà)說(shuō)“拉套子”。大哥身體瘦弱，細(xì)皮嫩肉的，每天拉不了幾個(gè)腳，一天下來(lái)也就掙個(gè)三毛、五毛的，就全部給媽媽貼補(bǔ)了家用。

　　大姐、二姐也不論寒冬暑夏，每天到火車(chē)西貨站撿“煤核”，拾煤渣。那時(shí)的火車(chē)是燒煤的蒸汽機(jī)，“煤核”就是車(chē)頭卸下的廢渣里面沒(méi)有燒透的“焦炭”。剛卸下機(jī)車(chē)的煤渣，冒著滾滾熱氣，不多的煤核，就夾雜在滾燙的煤渣里邊。大姐、二姐顧不得這些，和眾多拾煤核的姐妹，蜂擁而上，搶拾那炙手的煤核。煤核經(jīng)常燙的大姐、二姐手起燎泡。

　　沒(méi)有工作的媽媽?zhuān)�在家也不敢閑著，一邊看著年幼的我，一邊糊火柴盒。糊火柴盒，是一項(xiàng)家庭作坊式的手工作業(yè)�；鸩駨S(chǎng)把沒(méi)有加工完的半成品，下發(fā)給每個(gè)家庭，家里再熬制漿糊，把火柴盒的“坯子”粘成完整的成品。一個(gè)火柴盒，除去由家庭熬制漿糊使用的地瓜面錢(qián)，才掙幾厘錢(qián)。

　　那時(shí)，糧店供應(yīng)的多是地瓜，也有少量的棒子面、高粱面。這些粗糧，窮人家也吃不起，所以，家家戶(hù)戶(hù)買(mǎi)回家的地瓜，洗凈、擦片、晾干。每個(gè)家庭的房前屋后，地上鋪曬的，涼條上串曬的，房頂上散曬的全是白嘩嘩的地瓜干。

　　吃飯時(shí)，母親熬好一鍋地瓜面糊糊，她先舀出一盆兒糊火柴盒的漿湖，剩下的大家才能吃。分到每個(gè)人碗里的糊糊，往往所剩無(wú)幾。每頓飯一家人都吃不飽，就是餓著也不敢動(dòng)糊火柴盒的漿糊，只能把各自的碗添得干干凈凈。

　　飯后，我們姊妹們都搶著刷鍋，并不完全是出于她們勤快，而是為了搶吃粘在鍋底的漿糊鍋巴。常說(shuō)的一句話(huà)：“今天是我的鍋，明天才輪到你們呢，誰(shuí)也別給我搶。”

　　主食常吃的地瓜，糧店都限量供應(yīng)。定量不夠吃，居民就到“黑市”上買(mǎi)高價(jià)糧。像我們家沒(méi)錢(qián)的多數(shù)居民，就到野地里剜野菜。記得我家常吃的一種野菜叫“馬生菜”，學(xué)名叫“馬齒筧”。媽媽把“馬生菜”摻在地瓜面里，蒸野菜窩頭，烙野菜餅。當(dāng)時(shí)沒(méi)覺(jué)得怎么難吃，后來(lái)覺(jué)得又酸又澀，難吃極了。不懂事的我，常給媽媽要著吃個(gè)“凈面”不摻野菜的窩窩頭。時(shí)間久了，想必是“馬生菜”里有毒性，不久，我的頭上，二姐的腳上都生疥瘡了。至今我的頭上、二姐的腳上，還留著醫(yī)院清瘡后的疤痕。

　　扯遠(yuǎn)了。試想一下，那時(shí)我們掛不住一點(diǎn)油水的轆轆饑腸，對(duì)母親精心調(diào)制的素餡水餃，能不感到咬一口香掉牙？

　　當(dāng)然，素餡水餃再香也香不過(guò)滾著肉球，裹著肉湯的肉餡水餃。之所以我們經(jīng)年不變的保持著除夕吃素水餃的習(xí)慣，就是為了不忘當(dāng)年母親把我們拉扯大的那些含辛茹苦的艱苦歲月，心系母親除夕吃素水餃那祈求全家“素素凈凈，安安生生”過(guò)日子的美好愿望。

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