烹飪生活的優(yōu)秀散文

　　外甥和他的女朋友來我家，我準備了許多好吃的招待他們，可是卻在吃什么主食上挺費腦筋。我家吃慣了面食，餃子饅頭烙餅面條，一天一個樣，十天半個月才吃一次米飯。愛人提議吃烙餅，外甥的女朋友聽到了，笑嘻嘻踅進廚房說：“時間還早，咱們吃煲仔飯吧！”

　　煲仔飯？我和愛人面面相覷，好像聽說過，又實在陌生。

　　“是廣東很有特色的美食，我們就做比較簡單的一種吧，很快的。”小丫頭倒是熱情十足。她前幾年參加亞裔小姐大賽得了冠軍，全國各地到處跑，在廣州呆了好幾年，這兩年和我外甥談戀愛，也不習慣娛樂圈的環(huán)境，才辭職回來。小丫頭雖然模特出生，對吃的倒是十分在行，成天就琢磨吃什么。這不，一說起廣州美食就抑制不住地興奮。

　　她不等我們發(fā)話，穿上外套就要出去。一邊走一邊說：“我去買點臘肉和香菜，有小蔥嗎？香蔥最好�！�

　　“我和你去吧！”愛人也披上衣服和她一起走出門。

　　這下好了，我倒省了很多事，帶魚和大蝦已經(jīng)做好，鍋里燉著排骨，幾個菜都切好了一炒就得。我干脆坐在沙發(fā)上一邊和外甥聊天一邊等她們回來。

　　不一會兒，兩人一前一后進了屋，手里提著一袋子臘肉臘腸和香菜、香蔥。我跟著她們進了廚房，心里挺好奇，我倒要看看，這煲仔飯究竟如何做法。

　　只見小丫頭手腳麻利地三下五除二就擇好了小蔥和香菜，放在盆里用水嘩嘩地沖著，還一邊指導我愛人先在電壓力鍋里蒸上米飯，特意囑咐米飯蒸的不要太硬，等到浮子閥一彈起來就關(guān)了電源。小蔥和香菜洗好了，她嚓嚓幾刀把它們切成一厘米左右的小段，放在碗里待用。接著她拿出臘腸和臘肉仔細端詳，臘肉紅紅白白，蒙著一層厚厚的油脂，我似乎已經(jīng)聞到了煙熏的`味道。

　　“還是用臘腸吧，這個超市的臘肉不是很好�！毖绢^喃喃自語，放下了臘肉，撕開真空包裝的臘腸。一根根臘腸油光光的，看上去十分筋道。她一刀刀切下去，臘腸就變成了半厘米厚的小圓片，不一會兒砧板上堆了一小堆兒，刀上沾滿了油脂。

　　大約十分鐘左右，電壓力鍋發(fā)出哧哧的聲音，浮子閥彈了起來，愛人連忙把按鈕摁到保溫鍵，想了想又拔掉電源，這樣壓力卸的比較快。不一會兒，壓力卸掉，打開鍋蓋一看，米飯就像稠稠的大米粥，還在咕嘟咕嘟冒著泡。

　　丫頭端起砧板，把上面所有切好的臘腸都扒拉進鍋里，然后又蓋好蓋兒，插上電源，按下煮飯鍵。不到兩分鐘，壓力鍋再次發(fā)出哧哧響聲，浮子閥彈起，進入自動模式。

　　“不用管它了，就像平時蒸米飯一樣。”丫頭說。

　　“香菜和蔥什么時候放？”我好奇的問。

　　“等熟了放，放的早了都蔫兒了，味道也差不少�！彼�回答道。

　　我們所有人都充滿了期待，我炒菜也炒的心不在焉，炒尖椒竟然忘了放肉，只好返鍋。愛人笑著罵我：“你不愧是吃貨，還沒吃呢就丟了魂�！�

　　餐桌上擺了滿滿一桌菜。丫頭鄭重地打開鍋蓋，把香菜和蔥灑在米飯上面，又淋了少許生抽醬油，然后拿木鏟子上下左右翻攪，菜、醬油、臘腸和米飯便你不分我我不分你地均勻拌在一起，一股熱騰騰的帶著甜味兒的香氣裊裊上升，迅速鉆進我們的鼻子里。

　　我們用了家里最大的碗，一人一碗，顧不得客氣，都低了頭先夾上一口放在嘴里細細品嘗。嗯——濃濃的臘肉甜香立刻溢滿口腔，其中夾雜著米飯的清香，小蔥和香菜的爽口，真是風味獨特，回味無窮。

　　那天，我和兒子都吃了滿滿兩大碗煲仔飯，甚至還鬧了笑話，飯吃到一半才想起來竟然沒有給客人倒酒和飲料。

　　我在學習做飯上還是比較開竅的，這次吃過煲仔飯，便記在心里，之后又做過幾次，也用臘肉做過，確實感覺口感差一點，如果是當?shù)卣�宗自產(chǎn)的臘肉應該非常好的吧！

　　寫完煲仔飯，其實我又想起了小丫頭教我的廣州特色的排骨湯，但是那玩意兒雖然好喝有營養(yǎng)，卻不像煲仔飯做法簡單，好多北方人也不太喜歡，煲湯做起來又麻煩又費時，我喜歡做飯，但是也沒有很多時間花在這上面，做了幾次，慢慢也就淡了。

　　倒是有一次也是外甥和小丫頭來我家時做的南瓜皮的餃子，現(xiàn)在想起來還意猶未盡。

　　我沒有和哪里學過，自己就琢磨著吃點好看又不一樣的東西，當然還要就著現(xiàn)有的食材。因為那天他們來的晚，事先又沒有打電話，我也來不及去采購。打開冰箱一看，正好有前幾天剁好的肉餡。這里插一句題外話，因為我們都愛吃帶餡的食物，所以我家冰箱里常年不缺肉餡。那就包餃子吧，我想。

　　就在我往盆里盛好了面準備和面的時候，陽臺墻根一溜三個小金瓜（南瓜）引起了我的注意。也不知哪根筋一抽，我異想天開就決定做南瓜皮兒的餃子。

　　我一邊琢磨一邊行動，先切開一個金黃的小南瓜，想了想只用了一半，第一次做，還是保守些，別一會兒包不住餡可就麻煩了。我把南瓜挖去瓤和籽，切成月牙狀的小塊，碼在盤子里，用高壓鍋大火蒸了五分鐘左右，估摸著南瓜應該熟透了才關(guān)掉火。揭開鍋蓋，南瓜特有的清香隨著熱氣流淌，用筷子一點，南瓜軟軟綿綿，應該可以了。

　　我把熟透的南瓜放進小盆里，用搗蒜杵子仔細地把它們搗成泥狀，連皮也都很松軟了，混在里面看不出來。后來，很多人問我南瓜用不用去皮，我都堅決地告訴他們不用，但是第一次做的時候，我也躊躇了一番的，是想起小時候母親給我們蒸自家種的大南瓜，好像皮兒并不硬，平時熬菜也不去皮，所以才敢如此嘗試的。好了，南瓜泥弄好了，然后和兩碗白面混在一起，根據(jù)情況少加了一點水，慢慢揉勻，一個金黃色的面團便產(chǎn)生了。

　　面團稍稍醒了一會兒，這空檔里我就把肉餡用微波爐解了凍，放好佐料拌出香味兒，剁了少半顆白菜，摻了一點韭菜和粉條。這時候，外甥和小丫頭已經(jīng)把腦袋探進廚房異口同聲地喊：“好香啊！”

　　我沒想到和了南瓜泥的白面團還是那么筋道，之前總是怕面太軟太松捏不好，現(xiàn)在不用擔心了，在小丫頭的幫助下，兩蓋簾餃子不一會兒就包好了，金黃奪目，看著就有食欲。

　　中午愛人下班回來，第一眼就看到放在餐桌上還沒下鍋的南瓜餃子，她興奮地掏出手機就拍照，還傳到了微信朋友圈，并且給它們起了個沉甸甸的名字——“黃金餃子”。

　　“黃金餃子”不僅好看，味道也是一流的，除了餡的鮮香，還有淡淡的南瓜清香，哎呀，這樣的家常美味，我現(xiàn)在想起來都流口水呢！

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