春鮮、九碗散文

　　每天早上喜歡步行去上班。都說(shuō)生命在于運(yùn)動(dòng)，就我這樣的吃貨加懶蟲(chóng)而言，健身不過(guò)是個(gè)幌子，心儀于街頭巷尾早點(diǎn)攤上的時(shí)令早點(diǎn)，才是我的初衷。

　　眼下正是草長(zhǎng)鶯飛的二月天，這從餐桌上的時(shí)令吃食上也可知曉。不說(shuō)青翠欲滴的素炒菜苔；也不說(shuō)婦孺皆喜的薺菜餛飩，今天在早點(diǎn)攤上居然吃到了最吊胃口的韭菜餅。攤主大姐說(shuō)韭菜是鄉(xiāng)下娘家地里第一茬的春韭菜。這話我信，不光我是她的老食客，就這鮮嫩濃香的口味，我便知道她沒(méi)打誑語(yǔ)。

　　春吃韭菜正當(dāng)時(shí)。韭菜有春韭和夏韭之分。春韭氣味濃烈、鮮中帶甜；夏韭則勁道柴口、略顯苦澀。韭菜在我國(guó)的栽培歷史悠久，在《詩(shī)經(jīng)》中就有“獻(xiàn)羔祭韭”的詩(shī)句。由此可知韭菜在我國(guó)已有三千年以上的栽培史�！墩f(shuō)文解字》中對(duì)“韭”字這樣解釋：“韭，菜名，一種而久者，故謂之韭。”韭菜一茬一茬地收割后，會(huì)自行竄芽生長(zhǎng)，剪而復(fù)生，有旺盛的生命力。韭葉翠綠挺秀，韭花幽雅樸素，韭味鮮香，韭性辛辣，可謂形、色、香、味俱佳。然而，作為一道鄉(xiāng)間蔬菜，尋常人家更多只是為了下飯而已。八十年代住校讀高中時(shí)，每日三餐比較清苦。正當(dāng)撥節(jié)長(zhǎng)身子的我們，青菜、蘿卜或腌菜，外加一鋁飯盒白飯，便是果腹常物。如偶遇食堂小黑板上出現(xiàn)“韭菜炒雞蛋”這五個(gè)粉筆字時(shí)，同學(xué)們便欣喜若狂，喜慶著這難得一見(jiàn)的“十菜大餐”。呵呵！十個(gè)菜喲！雞蛋一個(gè)，韭菜九個(gè)，豈不是十個(gè)菜？！一碗韭菜便算九碗菜，這樣的'戲謔稱謂，在我家鄉(xiāng)，婦孺皆知。小時(shí)候老嫌沒(méi)菜吃時(shí)，一盆炒韭菜往桌上一放，母親曾經(jīng)也這樣戲言過(guò)。那時(shí)候便覺(jué)得韭菜特別下飯，現(xiàn)在我仍然喜歡吃韭菜，以至于同事們常常打趣，說(shuō)我打個(gè)嗝，辦公室里便韭菜飄“香”；說(shuō)我精力旺盛，工作出色，功勞在于韭菜。這話自然有心照不宣的插科打諢成分。韭菜是香臭雙譽(yù)！單位里的女妖精們常常聞不得，說(shuō)我雖是白衣卿相，卻落了個(gè)臭氣襲人，枉然了小女子們的芳心暗許。哈哈！也難怪我老婆一百個(gè)放心，說(shuō)我在百花叢中坐懷不亂了！《本草拾遺》中說(shuō)韭菜溫中下氣，補(bǔ)虛益陽(yáng)，還可消蟲(chóng)毒。我喜韭菜，不光壯了身子，還能除毒驅(qū)妖，真乃美哉也！

　　春聞韭菜香，即使不走進(jìn)田園親近韭菜，只在古詩(shī)詞中徜徉，也是如臨其境，妙趣多多。歷代文人墨客頗愛(ài)韭菜，杜甫《贈(zèng)衛(wèi)八處士》中就有：“夜雨剪春韭，新炊間黃粱。主稱會(huì)面難，一舉累十觴。”《紅樓夢(mèng)》第十八回上言：“一畦春韭綠，十里稻花香”。春回大地，陽(yáng)氣上升，滿畦韭菜，一派欣欣向榮。此時(shí)的韭菜味道最佳。古詩(shī)詞中就明代高啟的《韭》詩(shī)，更有詩(shī)情畫(huà)意：“芽抽冒余濕，掩冉煙中縷。幾夜故人來(lái)，尋畦剪春雨�！痹囅脒@樣的畫(huà)面：春雨淅瀝，春風(fēng)輕拂。正燈下讀書(shū)，忽柴門輕叩，友人來(lái)訪。便披上蓑，戴上笠，到菜地里割幾把韭菜回來(lái)，做個(gè)韭菜炒蛋，再煮些咸肉或臘腸，抓一把花生放在桌上，搬出一壇自釀的米酒，與來(lái)客把酒論古今，多么令人神往啊！

　　工作在山東的同學(xué)來(lái)電，說(shuō)雙休日要來(lái)江蘇我家鄉(xiāng)的國(guó)家5A級(jí)風(fēng)景區(qū)賞春。我高興之余，戲言請(qǐng)他吃我家鄉(xiāng)的“十五碗”大餐。同學(xué)狂喜，驚嘆不已。我哈哈大笑后告訴他：落蘇（茄子）即“六”碗，韭菜即“九”碗，這是我家鄉(xiāng)對(duì)這兩道菜的戲稱。同學(xué)恍然大悟，笑稱這叫法詼諧有趣。同學(xué)當(dāng)然也明白眼下的早春二月，自然生長(zhǎng)的落蘇難見(jiàn)，而春韭菜卻是正當(dāng)鮮呢！

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