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刀魚優(yōu)美散文

時(shí)間:2021-07-01 19:29:36 散文 我要投稿

刀魚優(yōu)美散文

  陰沉連綿的回南天籠罩著羊城的三月,將日子從濕濡濡的春風(fēng)中撈起來(lái),所幸還沒(méi)發(fā)霉。驀地一翻看,是該清明了。

刀魚優(yōu)美散文

  到了清明,就到了吃刀魚的節(jié)令。

  刀魚,清代李漁則稱之為“春饌妙物”。宋人東坡先生是個(gè)饞嘮胚,曾曰“恣看收網(wǎng)出銀刀”,這說(shuō)的是在陽(yáng)春三月,桃花初開,漁家捕撈刀魚,食客踏青吃刀魚,情感和口感浪漫交融曼妙時(shí)分。

  “長(zhǎng)江三鮮”之一的刀魚,如今飛漲到一條上千的天價(jià)。而十多年前的刀魚還沒(méi)有那么昂貴奢侈。對(duì)于我,一個(gè)在長(zhǎng)江邊長(zhǎng)大的孩子來(lái)說(shuō),刀魚是兒時(shí)的最美味的記憶了。

  猶記得,小的時(shí)候我味蕾極“精”。雖愛(ài)挑食,但四月的刀魚、十月的螃蟹卻是我斷斷不能錯(cuò)過(guò)的人間絕味。巴望著一頁(yè)一頁(yè)撕下的日歷,慢數(shù)著日子快到清明,便日日催問(wèn)婆婆,“什么時(shí)候有刀魚吃呀?”

  像變戲法似的,總在某個(gè)平常不過(guò)的一天回家突然撞見(jiàn)驚喜。婆婆把買回的刀魚漾在水里,牽著我到廚房間,抱我站上小板凳,指著那三四條把一盆水襯得波光粼粼的刀魚:“望,是不是像一把銀色鋒利的刀?”鱗鱗閃閃的脊背、纖長(zhǎng)靈活的身軀、略透粉嫩一張一翕的魚鰓。用婆婆的.話說(shuō):“漂亮得舍不得下鍋了!”“乖乖肉,你阿舍得不吃呀?”我眼巴巴地看看刀魚,再看看鍋灶,吮著手指,搖頭、點(diǎn)頭、搖頭。婆婆笑了,會(huì)心地刮刮我的小鼻子,小心翼翼地捧出那幾條寶貝。刀魚不需破肚,翻開腮蓋、撕下魚鰓往上一拉,內(nèi)臟就從上面拉出來(lái)了;剪掉尾梢,讓殘余的內(nèi)臟、魚血慢慢流出來(lái)。簡(jiǎn)單處理后,直接入鍋。這時(shí)婆婆會(huì)認(rèn)真對(duì)我說(shuō):“刀魚的鱗不用刮,到了鍋里就化成了油!边呎f(shuō)著邊把我抱出廚房間。我賴著不肯離開刀魚半步,便索性俯趴在玻璃槅門,似懂非懂地看著,涎水已經(jīng)不知不覺(jué)開始分泌。

  清蒸出來(lái)的刀魚,在湯汁起濃那一刻收湯盛盤。色澤潔白、魚肉細(xì)膩、湯汁微紅,要是配上三月的鮮筍,那鮮味就要從舌尖一直滾到胃腹,久久回味了。刀魚多刺,小孩子動(dòng)筷前,家里人會(huì)用筷夾住魚頭把魚提起,一人用筷從魚頭下緊緊地把魚肉從魚骨上順著剝將下來(lái),千叮嚀萬(wàn)囑咐“慢慢滋啊慢慢滋”。夾起一小口,微微蘸點(diǎn)湯汁,入口。靈活的舌頭便在細(xì)嫩的魚肉間游走,剔出些許芒刺,任由鮮味在唇齒間彌開。年份好呢,遇到上乘的新鮮江刀,那軟軟的細(xì)刺,就一并滑過(guò)喉頭,“鯁喉”是完全不用擔(dān)心的了。

  想起婆婆說(shuō)過(guò),清明后的刀魚,刺開始變硬,魚肉也不如節(jié)前那么鮮嫩美味了。心中悵然,尋思著:如今,節(jié)前刀魚咱尋常百姓早已斷斷消費(fèi)不起了,節(jié)后刀魚尚可解解饞。然而,身處異鄉(xiāng)的我,節(jié)后的刀魚也沒(méi)有口福品嘗了。

  夜雨仍在紛紛淅瀝著。不論是秋霜乍降時(shí)的金黃螃蟹,還是雨濛清明時(shí)的銀白刀魚,鄉(xiāng)愁,深深沉在游子的心底,那是一種不能治愈的病。

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