又到香椿飄香時(shí)的優(yōu)美散文
初春時(shí)節(jié)陽(yáng)光和煦春光明媚，正是香椿生長(zhǎng)發(fā)芽的季節(jié)。住在農(nóng)村老家，當(dāng)我望著一棵棵、一樹樹冒出嫩綠色、紫紅色嫩芽的香椿，在微風(fēng)吹拂中輕輕搖蕩，散發(fā)出陣陣香味直鉆鼻孔，頓覺心曠神怡，于是滿腦子堆滿了關(guān)于香椿的記憶……
在我們魯中地區(qū)的偏僻農(nóng)村，過去家家戶戶幾乎都有種植香椿的經(jīng)歷。大家習(xí)慣在房前屋后的閑地上，栽上幾株香椿樹，這樣做的目的無(wú)非是自家吃起來(lái)既方便、又實(shí)惠而且屬于無(wú)公害蔬菜自然非常放心。我清楚記得，兒時(shí)的我與姐姐一道，在院子中央圍著一棵棵香椿樹穿梭、打鬧、嬉戲的場(chǎng)景。母親看到后，不由分說對(duì)我們一頓訓(xùn)斥，為了不讓我們損壞樹木，第二天母親便用草繩圍著香椿樹一圈一圈纏了起來(lái)，即使這樣也沒能擋住我們愛玩的天性。只是天真的我始終不明白母親為什么對(duì)香椿樹如此愛惜？隨著年齡增長(zhǎng)，我逐漸懂事了。母親告訴我，香椿芽可是咱家的救命菜，在上世紀(jì)七十年代那樣一個(gè)物質(zhì)條件匱乏的時(shí)期，全家還指望它打打牙祭、改善生活呢！我聽后似懂非懂的點(diǎn)了點(diǎn)頭。
每年清明過后谷雨前夕，正是香椿瘋長(zhǎng)的季節(jié)，也是采摘香椿的最佳時(shí)節(jié)。兒時(shí)的我提著籃子，如同快樂的小鳥蹦蹦跳跳站在了樹下，帶著憧憬和羨慕的目光，看著父親用綁著鉤子的長(zhǎng)桿子，從香椿樹上將那些嫩綠的、紫紅的香椿芽采摘下來(lái)。我一邊唱著不知名的歌兒，一邊忙不迭地的將飄落在地的香椿芽一枝一枝撿了起來(lái)，小心翼翼地放在籃子里面，集中交到母親手里。忙碌的母親不斷地將香椿芽分類整理，清洗干凈并晾曬后，變著花樣給我們做出各種美味佳肴。
在農(nóng)村香椿芽的吃法很多，其中腌咸菜的做法最為普遍。我清楚記得，母親將采摘下來(lái)的香椿晾好后，均勻地撒上精鹽輕輕揉搓，揉至稍萎蔫蔫時(shí)，再開始裝盆（缸），并分層壓實(shí)，隨裝香椿隨撒鹽，并加入了少許酒、醋、紅糖等作料……這樣腌制的'香椿芽咸菜，口味純正色澤光鮮，能夠始終保持芳香嫩脆的特點(diǎn)，等待一周以后即可食用。記得1982年我在桓臺(tái)縣陳莊中學(xué)就讀時(shí)，每個(gè)星期帶著一兜干糧，每次母親總是給我放上一瓶香椿芽咸菜，這在當(dāng)時(shí)的條件下就是最美的“享受”了。中午時(shí)間，我吃著摻雜著玉米面的卷子，就著娘給我腌好的香椿芽咸菜，真是越吃越香，其他同學(xué)看到后，紛紛過來(lái)索要，你兩根、我三根，大家吃的狼吞虎咽，往往一瓶咸菜不到兩、三天的時(shí)間便一掃而光了……
香椿芽的另一種吃法，就是打上雞蛋，放上面糊，與香椿融為一體進(jìn)行油炸，出鍋后的香椿變得色澤鮮亮，非常誘人，吃在嘴里自然是又香又嫩又可口回味悠長(zhǎng)。由于油炸香椿使用油較多，當(dāng)時(shí)在家庭條件異常拮據(jù)的情況下，我很少享受到這種美味罷了。有時(shí)候母親為了給我解饞，把樹上摘下的香椿芽用刀切碎，加入雞蛋和少量淀粉，放入適量食鹽，專門為我烙成香椿餡餅，吃起來(lái)照樣津津有味松軟可口，至今還有深刻的印象呢！
以后，隨著年齡增長(zhǎng)知識(shí)增多，我逐漸了解到，香椿芽還可以烹調(diào)出多種特色的菜肴。如：香椿拌豆腐、涼拌香椿、椿芽炒肉絲、香椿醬油拌面、香椿辣椒、椿芽辣子湯，都別有風(fēng)味。特別是香椿拌豆腐，至今是我飲食中的最愛。這種菜的做法非常簡(jiǎn)單，把豆腐切成2—3厘米的方丁，香椿加少許食鹽，倒入開水適量，浸泡5分鐘后取出，切成碎末拌入豆腐丁，加入香油、味精、食鹽調(diào)拌即成，這道菜吃起來(lái)最大的特點(diǎn)，就是香椿芽的味道非常純正，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自是非常豐富。
這幾年，由于人們對(duì)綠色食品的熱炒，香椿芽的價(jià)格一直居高不下，特別是初春時(shí)節(jié)，剛下來(lái)的香椿芽在超市里已經(jīng)漲到十幾塊錢一斤的價(jià)位，真是堪比肉價(jià)。隨著季節(jié)轉(zhuǎn)暖，香椿的價(jià)格開始回落，一般保持在2、3元左右，這個(gè)時(shí)候正是儲(chǔ)存香椿的大好時(shí)節(jié)。買來(lái)清洗干凈后，裝袋放在冰箱里冷藏起來(lái)，想什么時(shí)候吃了拿出來(lái)，做出的菜肴絕對(duì)味美如初。掌握了這種方法，我們可以在一年四季任何時(shí)候都能吃到新鮮的香椿芽了！
在農(nóng)家人眼里，香椿樹可以說是渾身是寶。香椿樹皮，能清熱、燥濕、止血、殺蟲，治療腹瀉、痢疾、便血、帶下、遺精。香椿樹上結(jié)的子，叫“椿樹鈴”。它在香椿葉落的秋風(fēng)中，猶如風(fēng)鈴系在樹梢上，和飛近飛離的小鳥招呼著；如有風(fēng)寒、胃痛、風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛、疝氣腫痛之病，亦可取長(zhǎng)長(zhǎng)的竹竿將其取下，用水煎服，祛病。盛夏時(shí)節(jié)的香椿芽葉子，切碎后和在面里面，蒸出來(lái)的干糧香嫩可口。若用香椿芽鋪篦子，蒸出來(lái)的干糧更是別有風(fēng)味與眾不同。
現(xiàn)在又到了香椿飄香的時(shí)節(jié)，每當(dāng)品味著美味的香椿，我更多的時(shí)候是在尋找過去的記憶，追憶逝去的歲月和歲月中感動(dòng)的故事，這或許是憶苦思甜的緣故吧。
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