精選員工培訓(xùn)計劃范文匯編7篇
時間過得可真快,從來都不等人,前方等待著我們的是新的機遇和挑戰(zhàn),做好計劃,讓自己成為更有競爭力的人吧。那么我們該怎么去寫計劃呢?以下是小編為大家收集的員工培訓(xùn)計劃7篇,歡迎大家分享。
員工培訓(xùn)計劃 篇1
為切實提高一線員工隊伍基本職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)操作技能以及客戶拓展服務(wù)能力,不斷促進站內(nèi)培訓(xùn)的針對性與有效性實施,保證各類培訓(xùn)活動有計劃組織,逐步建立健全公司培訓(xùn)體系,努力打造一批懂營銷、會服務(wù)、善管理的基層員工隊伍,滿足企業(yè)經(jīng)營發(fā)展需要,特制定本實施細則。
一、指導(dǎo)思想
以咸寧分公司20xx年培訓(xùn)工作要求為指導(dǎo),緊緊圍繞市公司下達工作目標,突出重點,以服務(wù)創(chuàng)效益,分層分類分角色開展培訓(xùn)工作。依托站內(nèi)遠程培訓(xùn)系統(tǒng),以站內(nèi)培訓(xùn)中心為基地,堅持自主培訓(xùn)為主、外聘培訓(xùn)為輔的原則,靈活采用脫產(chǎn)訓(xùn)練、演練結(jié)合等培訓(xùn)方式,在一年期內(nèi)分批進行強化訓(xùn)練,全面提升站點員工綜合素質(zhì)。
二、培訓(xùn)對象
賀勝服務(wù)區(qū)加油站全體員工(站長、副站長、賬務(wù)員、班長、加油員)。
三、培訓(xùn)準備工作
1.為了使培訓(xùn)方案具有針對性和可操作性,在確定培訓(xùn)內(nèi)容前,培訓(xùn)負責(zé)人對在職人員進行培訓(xùn)需求調(diào)查。
2.調(diào)查方式為:訪談法和問卷調(diào)查法。訪談的對象主要集中在班長及其以上人員;問卷對全體一線人員發(fā)放,收集后將培訓(xùn)需求進行匯總、分析、整理、上報。
四、培訓(xùn)目標
為迎接賀勝加油站迅猛發(fā)展的春天,我站培訓(xùn)組織人員將在培訓(xùn)方面為公司發(fā)展提供有力支持,力求達成以下培訓(xùn)目標:
1.積極宣揚公司企業(yè)文化,增強員工對企業(yè)的認同感,提高企業(yè)對員工的凝聚力;
2.使新進員工明確和熟悉崗位職責(zé)、工作任務(wù)、工作目標以及工作流程,提高員工崗位工作技能,盡快進入崗位角色,具備相關(guān)崗位的知識和基本素質(zhì)。
3.完善在職員工的培訓(xùn)課程,加強培訓(xùn),顯著地提高在職員工的專業(yè)知識、服務(wù)技能;
4.執(zhí)行人才開發(fā)計劃,培養(yǎng)一批公司急需的基層管理人員,為公司基層服務(wù)輸送一批具有先進管理理念的人才;
5.進行規(guī)模性的團隊建設(shè)培訓(xùn),增進部門、班組員工之間的溝通.
四、培訓(xùn)內(nèi)容與方式
(一)一線員工培訓(xùn)
(1)培訓(xùn)內(nèi)容
在職員工的培訓(xùn)以各崗位工作內(nèi)容為主,結(jié)合崗位操作的實際特點進行培訓(xùn),內(nèi)容涵蓋了崗位工作流程、加油八步法、現(xiàn)場資金管理、資金管理預(yù)案、HSE體系認知、防火防盜、跑單及搶劫預(yù)案與現(xiàn)場應(yīng)變等內(nèi)容。培訓(xùn)標準與省
(2)培訓(xùn)方式
在崗位進行每日一練活動,將最基本的加注油品常識、日常服務(wù)規(guī)范、資金鑒別及管理用每日一練的.形式融入到日常工作中,白班夜班每日學(xué)習(xí)內(nèi)容統(tǒng)一,并在《崗位練兵日記錄本》中作學(xué)習(xí)內(nèi)容,記錄同時簽名(不得代簽)。考核組不定期作現(xiàn)場提問檢查。
(二)人才培訓(xùn)開發(fā)計劃
人才培訓(xùn)開發(fā)計劃主要以具有較強服務(wù)意識并具備一定管理理論與技巧的基層管理人員為主,包括賬務(wù)員、副站長、站長等基層管理者,提升其職業(yè)素養(yǎng),提高溝通協(xié)調(diào)能力,從而促進其工作效率的提高。
人才培訓(xùn)開發(fā)計劃主要按涵蓋以下內(nèi)容:
1.管理理論知識培訓(xùn)。理論培訓(xùn)小組(培訓(xùn)講師、分公司領(lǐng)導(dǎo))從各分管工作等多方面進行培訓(xùn),著重講述與油站現(xiàn)場緊密結(jié)合的基礎(chǔ)理論知識,能夠直接應(yīng)用于生產(chǎn)管理的基礎(chǔ)知識,豐富其理論水平,增加管理手段。
2.隱患排查及應(yīng)急能力培訓(xùn)。通過認真分析和討論以往站內(nèi)發(fā)生未遂的事故,總結(jié)出經(jīng)驗教訓(xùn),再進行現(xiàn)場模擬演練,加深印象,同時不定期進行現(xiàn)場不定內(nèi)容考核。
3.語言表達能力及分析總結(jié)能力培訓(xùn)。
4.開闊眼界,擴展思路。各加油站定期進行基層管理經(jīng)驗總結(jié)與交流,并與各基層隊伍交流學(xué)習(xí),加強溝通和理解。
(三)全員培訓(xùn) 1、團隊協(xié)作意識
五、預(yù)算
六、時間安排及實施步驟
七、考核及相關(guān)獎勵措施
八、效果評估
附表:培訓(xùn)需求調(diào)查問卷
員工培訓(xùn)計劃 篇2
一、培訓(xùn)目的
1、為新員工提供正確的、相關(guān)的公司及工作崗位信息,增強新員工的士氣。
2、讓新員工了解公司所能提供給他的相關(guān)工作情況及公司對他的期望 讓新員工了解公司歷史、政策、企業(yè)文化。
3、減少新員工初進公司時的緊張情緒,使其更快適應(yīng)公司環(huán)境,早日真正融入公司。讓新員工感受到公司對他的歡迎,讓新員工體會到歸屬感,增強團隊凝聚力。
4、使新員工明白自己工作的職責(zé),對職業(yè)發(fā)展有一個初步規(guī)劃,培訓(xùn)新員工解決問題的能力,全面提升員工綜合素質(zhì)。
5、通過培訓(xùn)使員工對海底撈公司有個良好的印象,將年度離職跳槽率控制在5%以內(nèi)。
6、把新員工學(xué)習(xí)掌握自己工作的時間減少15%。
二、培訓(xùn)準備階段
1、根據(jù)公司具體情況進行培訓(xùn)需求分析,制定為期十天的培訓(xùn)計劃,制定培訓(xùn)日程安排表。
2、準備好培訓(xùn)材料,如培訓(xùn)講義、PPT等,確保培訓(xùn)設(shè)備能夠正常使用。印制《員工手冊》,《員工手冊》的內(nèi)容主要包括公司簡介、競爭戰(zhàn)略、企業(yè)文化及愿景、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖、各部門職能及各分公司簡介、工資體系、福利制度、服務(wù)要求、制度規(guī)范、員工晉升體制等。
3、確定培訓(xùn)時間、培訓(xùn)師、培訓(xùn)地點等,提前將培訓(xùn)時間、地點和所需要帶的`資料通知給新員工。
三、培訓(xùn)實施階段
1、第一天:
上午新員工被召集在一起,海底撈的區(qū)域經(jīng)理對員工做了培訓(xùn)前講話,宣讀了《致全體新員工的一封信》,通過講話新員工對企業(yè)有一個初步認識,每個員工領(lǐng)到了一本《員工手冊》。下午公司為新員工們開了一個介紹交流會,通過互相介紹,大家彼此認識,隨意聊天交流,談工作、談生活、談理想,談人生,這為以后同事間合作奠定了基礎(chǔ)。
2、第二天到第四天:
(1)這三天的上午是理論課程的培訓(xùn),主要培訓(xùn)企業(yè)文化、競爭戰(zhàn)略、薪酬體系、公司制度、晉升機制等,其中對海底撈的服務(wù)要求和員工待遇、晉升體制做了重點培訓(xùn),并通過具體事例使員工對“客戶至上,服務(wù)至上”的理念和雙手改變命運的價值觀加深理解,這是因為海底撈最重視的兩個因素是員工滿意度和客戶滿意度。通過培訓(xùn)師講授、觀看PPT和相關(guān)視頻等方式,新員工對海底撈有了更進一步的認識,也明確了自己的職業(yè)發(fā)展路線。
(2)這三天的下午對員工進行實踐性培訓(xùn)。培訓(xùn)師設(shè)定了不同的情境,如員工與顧客發(fā)生爭議時,遇到蠻不講理的客人時等多種場景,讓員工進行表演,表達自己的處理方法,然后培訓(xùn)師做出點評并告訴大家正確的處理方法。通過情景模擬、角色扮演的方法,新員工在輕松愉快的氛圍下學(xué)會了多種服務(wù)技巧。此外,新員工還被帶領(lǐng)到海底撈火鍋店進行了參觀學(xué)習(xí),觀看老員工的工作情況。
3、第五天到第九天:
新員工被分到區(qū)域內(nèi)各個火鍋店進行實習(xí),將前面接觸到的理論知識運用于服務(wù)中,每個新員工由特定的老員工帶領(lǐng),這種傳統(tǒng)師徒制的培訓(xùn)方法使員工迅速掌握了工作技巧,更好地融入企業(yè)。每天實習(xí)工作結(jié)束后新員工向上級主管提交一份工作心得,談一下工作的體會及存在的問題,上級主管認真看后與員工進行面談溝通,幫助他們解決問題,使新員工更好地提升自我。
4、第十天:
新員工有組織地進行了素質(zhì)拓展訓(xùn)練,開展了信任背摔、盲人方陣、坐地起身、同步前進、沖出亞馬遜等小游戲,這些游戲使新員工在放松的同時也意識到了團隊合作的重要性,這對于增強團隊凝聚力和向心力有重要意義。晚上,海底撈為新員工舉辦了歡迎派對,新員工觀看了精彩的表演,并分享了這幾天的培訓(xùn)心得,最后大家聚在一起吃火鍋,在圓桌上每位員工給旁邊的員工捶背揉肩說一句:“同事,你辛苦了!贝蠹乙黄鸪鸬旮琛稊y手明天》,喊出:“我們是一家人,我們共同構(gòu)建美好未來!蓖ㄟ^這一系列培訓(xùn),新員工融入了海底撈這個大家庭。
四、培訓(xùn)反饋階段
簡單對新員工培訓(xùn)效果進行測試,對新員工未掌握的內(nèi)容進行記錄,在面談時將這些反饋給員工,便于他們下去進一步學(xué)習(xí)。手機員工對培訓(xùn)的意見并進行改進,為下一次培訓(xùn)的開展提供經(jīng)驗、借鑒。
五、培訓(xùn)成本收益估計
海底撈實施這次培訓(xùn)后,經(jīng)統(tǒng)計,這批新員工在一年內(nèi)的辭職跳槽率僅為2%,通過培訓(xùn),新員工迅速適應(yīng)了工作崗位,以良好的精神風(fēng)貌出現(xiàn)在工作崗位上,熱心為客戶服務(wù),使客戶滿意度達到了98%以上。這樣,海底撈就更好地保持了自己最重要的兩個核心競爭力——員工滿意度和客戶滿意度。這次培訓(xùn)大概的成本收益率為9:1。
六、培訓(xùn)的成功經(jīng)驗
從海底撈這次的培訓(xùn)中可概括出以下幾條經(jīng)驗:
1、首因效應(yīng)很重要,必須重視第一天的培訓(xùn),使員工對公司有個好印象。
2、將理論培訓(xùn)與具體實踐結(jié)合起來。
3、新員工對組織整體有濃厚興趣。
4、上級指導(dǎo)與老員工的帶領(lǐng)對新員工有很大影響。
5、不能只是單方面的進行培訓(xùn),信息反饋是重要環(huán)節(jié)。
6、首先做好培訓(xùn)需求分析,明確陪訓(xùn)目標,對癥下藥是關(guān)鍵。
7、團隊合作很重要,培養(yǎng)團隊精神和合作意識是必不可少的環(huán)節(jié)。
8、充分的培訓(xùn)是提高生產(chǎn)效率的重要手段。
員工培訓(xùn)計劃 篇3
1.公司規(guī)章制度。
2.托盤、斟酒、鋪臺等基本原理、要領(lǐng)(練習(xí))了解與認識餐廳部的基本具器設(shè)備。
3.餐廳服務(wù)程序:預(yù)定,鋪臺面,鋪餐具。
4.班前會:餐前復(fù)查
5.餐間服務(wù)程序。
6.餐后服務(wù)程序。
7.了解本餐廳的特色菜肴。
8.練習(xí)整套服務(wù)程序。
9.開檔工作、收檔工作及衛(wèi)生情況講解。
10.企業(yè)對培訓(xùn)人員的評估。
一、規(guī)章制度
服從及執(zhí)行上司的指令;同事間嚴禁相互爭斗;在指定通道進出;不得把制服帶出;離職前應(yīng)交所有財物;拾到他人財物應(yīng)交上司;未經(jīng)公司同意不得擅自動用娛樂用品;節(jié)約用水、電;工作時間不得與親友會談,如有特殊應(yīng)在指定地點;上班時不得打私人電話;注意個人衛(wèi)生,上班時不得洗澡;更衣室不得放易變質(zhì)食品,貴重物品上鎖;不得私吃、私分客人食品;嚴禁索討小費;嚴禁同客人發(fā)生爭執(zhí);嚴格遵守保密制度。
儀表儀容
1、保持頭發(fā)清潔,不染色。
2、不理奇異發(fā)型,不披頭散發(fā)。
3、化淡妝,不使用濃烈香水,不留長指甲,不涂指甲油。
4、工作制服整潔、平整。
5、除了婚戒,其余首飾不外露。
6、保持皮鞋光亮(五色襪子或淡灰色)。
7、佩帶標牌。
遇到上司應(yīng)主動打招呼,同客人講話應(yīng)目視對方,交談時應(yīng)不時用禮貌語,進房應(yīng)先敲門。
消防知識培訓(xùn)
發(fā)現(xiàn)火時應(yīng)保持冷靜,利用附近消防器材進行培訓(xùn)。
二、托盤
1、六個點,不靠胸,有一拳之間。
2、托盤一律,用左手,左手彎曲,掌心向上,五指分開,托在盤底的中心部分,掌心不要貼于盤底,手指、手掌、手腕同時受力,托盤平托于胸前,托盤端起后不要伸太遠,也不要貼于胸,一般以距胸15CM為準,托盤行走同時,頭要正,肩要平,身體要直。腳步輕而穩(wěn),右手隨著步子自然的小幅度的擺動。
3、使用托盤要領(lǐng):用之前要擦干凈托盤。
高的和重的放于托盤內(nèi)側(cè)A:保持托盤干凈,靠近自己身體,輕而矮的放在托盤外側(cè)。B:防滑,不穩(wěn)應(yīng)不起步。大托盤的東西一定放平衡。
4、餐具
七寸圓盤、六寸圓盤(冷菜盤)骨盤、口湯盤(抓住碗)豉油盤(抓住,放醬油)茶盅(拿住底部)茶碟茶具、調(diào)羹、香煙缸、三寸圓盤(作為香煙缸底盤)筷子(小頭向下)三個洞(鹽盅)五個洞(胡椒)牙簽盅、刀叉(分魚骨)銀盤(毛巾盆)銀羹、湯羹、公筷架、筷架、扎壺、扎杯、冽酒、咖啡杯
三、餐前服務(wù)程序
1、預(yù)定餐位:來人預(yù)定(客人自己預(yù)定)
A、見賓客前來預(yù)定餐位,主動熱情招呼,問清預(yù)定賓客姓名、單位、桌數(shù)、人數(shù)、電話、時間就餐標準等,了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要及其他要求。
B、按公司有關(guān)頂座規(guī)定和要求,填寫好預(yù)定單和餐位排表,辦好定金支付手續(xù)。
C、預(yù)定菜肴要盡力介紹本店的特色菜和創(chuàng)新菜,了解賓客的口味。
D、做好各項準備工作,當市預(yù)定及要席前一日通知相關(guān)部門。
2、電話預(yù)定:
A.賓客的預(yù)定電話,問清預(yù)定賓客的姓名、單位、人數(shù)、桌數(shù)、電話、時間、就餐賓客標準等,了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要及其他。
B.填寫好餐位安排表,及時聯(lián)系予以確認。
C.提醒賓客預(yù)定餐位一般保留15~20分鐘。
D.賓客未按時來就餐,須及時聯(lián)系,確定餐位是否保留。
3、鋪臺準備
A.洗凈雙手。
B.準備各類餐具、銀器、玻璃器皿、臺布、口布。
C.檢查餐具、銀器、玻璃器皿等,是否接近完好光亮。
D.準備臺布、口布是否干凈完好平整。
E.檢查調(diào)味品及墊碟是否配備齊全、潔凈。
(1)鋪臺
臺布的中線要居中,四邊下垂長短要一致,四角與桌腳成直線垂角。
(2)拿餐具
一律用托盤,左手托盤右手拿酒杯(拿杯腳)。拿刀叉應(yīng)拿柄部。
(3)拿瓷器
應(yīng)盡量避免手指與邊口接觸,減少污染,落地后的餐具不得繼續(xù)使用。
(4)鋪餐具
1散臺鋪臺無主次之分。
2每個席位鋪一只襯底盤,內(nèi)放一只骨盤,骨盤距桌邊2指距離。如有店標應(yīng)指向客人,骨盤內(nèi)疊放一塊插花口布。
3骨盤的右上側(cè)放銀餐具,筷架上的外側(cè)放有紙?zhí)椎目曜,筷子底部距離桌邊2CM,筷架上的內(nèi)側(cè)放公羹,筷架的右側(cè)放茶具,茶具距離桌邊4CM。
4骨盆右上側(cè)放豉油碟,左上側(cè)放口湯碗,調(diào)羹放在口湯碗內(nèi),食柄向左。
5口湯碗與豉油碟上方放水杯,一口杯上花紋或底標向客人。
6桌上配鹽、胡椒、牙簽筒,小桌放煙缸一個,大桌放四個。
7桌子中間放鮮花。
8鮮花右邊放臺牌,號碼朝向主道外。
9按鋪設(shè)的席位配備椅子與席位對應(yīng)。
4.鋪臺檢查
A.檢查臺面鋪設(shè)餐具有無遺漏。
B.檢查臺面鋪設(shè)是否規(guī)律,符合要求。
C.檢查椅子是否配備齊完好。
四、班前會、餐前復(fù)查、迎賓帶位、引座、入座、餐前沏茶、點菜
1.班前會
A、在開市前15分鐘,由部門正、副經(jīng)理或總領(lǐng)班、或由以上人員指定的領(lǐng)班主持。
B、接受檢查,各人儀表儀容、制服穿戴干凈、整潔,符合要求。
C、接受工作安排,餐位安排、重要客人情況,廚房貨源供應(yīng)情況,主推菜,臨時的人事安排調(diào)配,特色菜肴,新增菜肴介紹,總經(jīng)理室特別下達的任務(wù)。
D、聽取部門內(nèi)情況匯報和領(lǐng)班餐前準備工作情況,需要更改或補辦的任務(wù)安排。
E、衛(wèi)生工作的檢查。
2.餐前復(fù)查
A.餐前復(fù)查一遍分管區(qū)域內(nèi)的臺子、臺面、鋪臺、臺面餐具各種臺位、煙缸、牙簽和臺號牌等是否齊全整齊,放置是否整齊,符合要求,椅子和所鋪的席位是否對應(yīng)。
B.準備好開帳小票,點菜小票、筆、整潔的菜單、托盤,備用餐具、小毛巾、工作臺內(nèi)的儲品等。
C.準備就緒后,餐廳經(jīng)理或總領(lǐng)班,領(lǐng)班組織部分服務(wù)員站在餐廳門口,等候第一位客人,然后各就各位。各管區(qū)域規(guī)定的迎賓位置,站姿端莊,微笑自然,做好迎賓服務(wù)的準備。
3.迎賓待位
A、站在餐廳門的一側(cè),微笑自然,做好迎賓準備。
B、見賓客前來,應(yīng)面帶微笑,主動上前使用敬語招呼,"您好!歡迎光臨!""早上好""晚上好",對熟悉的客人最好用他(她)的姓氏打招呼,以示尊重,對不熟悉的客人則稱"先生""小姐""太太"等,對外賓則用外語禮貌用語。
C、問清客人人數(shù),是否有預(yù)定,是否團體客人,然后后退半步,做出"請"的姿勢領(lǐng)位。
4.引座
A.在客人左前方二到三步,按客人步履快慢行走,引座時如路線教長或客人教多時,
應(yīng)適時回頭向客人示意,以免走失。
B、領(lǐng)位時,應(yīng)視不同對象、人數(shù),靈活應(yīng)變,將其領(lǐng)至最合適位置。
5.入座
A、將客人引至主桌邊。
B、征求客人意見,請客人入座。
C、將椅子拉開,當客人座下時用膝蓋頂一下,椅背雙手同時送一下,讓客人座在離桌子合適的距離,一般以客人坐下后,前胸與桌的距離約10~15CM為準,并接掛衣帽說"請將衣帽給我,我為你掛好!""請勿在衣袋內(nèi)放置貴重物品"。
D、站在客人的右側(cè)臺下,用右手將打開的第一面菜單和飲料給客人,要考慮先女賓,再男賓,將分管服務(wù)員禮貌地介紹給客人。
6.餐前沏茶
A、迎接員一離開,服務(wù)員應(yīng)站在客人右后方對客人表示歡迎。
B、順時針方向,應(yīng)自主賓(主走道正對面)起,或賓客確定為客人著衣打開口布。
C、先上小食,小臺放一份,大臺放兩份,并斟上醬油,撤去筷套,按順時針方向給客人沏茶遞上小毛巾。
D、在客人閱讀菜單時,可輕聲詢問主客是否還要些什么飲料茶水,征得同意后,應(yīng)立即開但領(lǐng)取,開飲料單及送帳臺。
E、如客人暫時不要飲料,可在點菜時再作征詢。
F、上飲料要用托盤。
G、為客人斟第一杯飲料或茶水,一律用右手從客人右邊進行,有氣泡飲料要沿杯壁倒下,一般斟至杯口到八成。
7.點菜
A、見客人有點菜意圖,及時上前征詢"我能為您點菜嗎?"
B、點菜服務(wù)時,站在客人斜后方,可以看清單面的地方,上身微弓。
C、如客人不能確定點什么菜肴時,應(yīng)上前介紹,推薦合適菜肴。
D、將客人要點的菜記在點菜單上,字跡清晰,簡易字要易以辨認。
E、將客人點菜內(nèi)容重復(fù)一遍,請客人確認。
F、應(yīng)問清客人對有些菜肴的生熟程度。
G、客人用餐時間較緊的話,如點菜費時較長,則應(yīng)及時提醒并證時意見"您點的*菜肴可能需要*時間"。
H、如客人對菜肴有特殊要求,要在交付廚房的一聯(lián)上寫明。
四、餐間服務(wù)程序
1.斟酒上菜
(一)斟酒
A、向客人示酒
a.客人選定酒的品種后,服務(wù)員應(yīng)取來指定的酒在桌邊左手托住瓶底,右手握住瓶口,抓瓶子成45度角,酒牌對著客人,向客人示酒。
b.如客人點的是白葡萄酒,在冰筒內(nèi)放上冰快,將酒瓶放入冰筒內(nèi),酒牌向上,冰筒及架放置在客人桌邊,并用口布蓋在冰筒上。
c.如客人點的是紅葡萄酒,應(yīng)將酒瓶放在墊有毛巾的酒藍中,酒牌朝上,使客人可以看清。
B、打開瓶蓋
a準備好開瓶器。
b酒刀沿瓶口第一條線切開瓶的封口,切口時輕輕轉(zhuǎn)動酒瓶。
c.切去封口底部
d.擦去瓶口上的浮灰及粘壯物。
e.插入酒轉(zhuǎn),輕輕轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)柄,直至轉(zhuǎn)頭進入瓶室,酒轉(zhuǎn)應(yīng)轉(zhuǎn)到鑼紋全部進入瓶塞為至。
f.把酒器支架小心地架在瓶口,瓶輕輕轉(zhuǎn)動瓶塞。
g.把酒器柄拔足后,輕輕地左右轉(zhuǎn)動,拔出瓶塞,當酒塞出瓶后,應(yīng)將瓶塞放在骨盆上,呈送客人面前,高檔酒讓其檢查,瓶塞壁上商標與粘紙內(nèi)容是否一致,經(jīng)確認后斟酒。
C、斟酒
a.用一塊干凈餐巾擦凈瓶口,并用餐巾包住,食指擦凈瓶口內(nèi)部。
b.在主人杯中倒1盎司(OZ)的酒,讓其品嘗并說"請您品嘗一下酒好嗎?"
c.右手握住酒瓶,左手拿餐巾,從第一賓客開始,站在客人右邊,按順時針方向繞餐臺進行。
d.斟酒舉瓶高低適當,倒完酒后把瓶子往后轉(zhuǎn)動,防止酒淌出。
e.用餐巾擦凈瓶口或抹去濺出的酒。
f.白酒(白葡萄酒)到至酒杯,深度為2/3,紅酒為1/2。
g.讓每位客人斟完酒后,應(yīng)退一,二步,以示對客人的尊重.
h.在服務(wù)過程中,注意觀察,發(fā)現(xiàn)客人杯中酒只剩三分之一時,應(yīng)及時斟添。
(二)、上菜
A、托盤
a.走菜一律用托盤,左手托盤,等服務(wù)員上菜。
b.分量重的菜放在托盤當中,熟菜放在一起,冷菜只與冷菜放在一起。
B.上菜
a.上菜前,先檢查一下所上的菜與客人所點是否相符,并確認劃單。
b.上菜前可把花瓶和臺號牌撤去。
c.菜肴按冷盆、生熟菜、湯羹、炒菜、魚、蔬菜、點心,咸點心可在熱菜中穿插,甜點在所有菜肴上好以后上(湯飯、水果)順序,甜品水果上之前,需清理臺面,送上甜品和配套用品。
d.上菜時,站在餐臺正右側(cè)或正左側(cè)(副主賓)中間,將菜送上,上菜時,要報菜名,作適當?shù)慕榻B,放菜時要手輕,有造型的菜和新上的菜要放在第一賓客面前。
e.上整雞、整鴨、整魚時要主動用刀、叉為客人劃開。
f.用完腥辣甜和骨刺多的菜肴后,要更換骨盆。在上需要用手拿的菜肴前要先上毛巾,毛巾需放在銀盆里。菜上齊后應(yīng)向主客示意,詢問客人還有什么要求,然后退至分管位置。
2.換骨盆和煙缸
A.換骨盆
a.撤換骨盆應(yīng)從客人右側(cè)進行。
b.吃完腥辣骨刺多的菜后要及時更換骨盆。
B.換煙缸
a.煙缸內(nèi)有煙蒂,不超過兩個。
b.換煙缸時將干凈的'煙灰缸的底部蓋在臟的煙灰缸上面同時取下。
c.隨即將干凈的煙灰缸放上。
3.餐間的其他服務(wù)
A.勤觀察,提供小服務(wù)。
B.隨時與廚房聯(lián)系調(diào)整出菜的速度。
C.隨時注意添酒、飲料、茶水。
D.及時調(diào)整換碰臟或失落的餐具。
E.為客人點煙。
F.滿足客人其他合理要求。
G.椅背上如有客人衣物,應(yīng)主動加蓋防污巾。
H.在空調(diào)下,如客人感覺不適應(yīng),主動送上保暖披肩。
五、餐后服務(wù)程序
1.結(jié)帳程序
A.客人用餐完畢,問清不再需要什么時可以結(jié)帳。
B.問清統(tǒng)一開帳或分開帳單。
C.承送帳單前,將發(fā)票與電腦及帳單復(fù)合一下,是否相符。
D.用收銀盆或收銀夾送上帳單,帳單只能給付款本人。
E.不要報出帳單上的價格。
F.如客人簽字,應(yīng)為客人指點簽字處"請將您的姓名簽在這里"有VIP卡時,隨現(xiàn)金、支票或信用卡一同交帳臺。
G.結(jié)帳完畢后,想客人表示感謝。
2.送客
A.客人離開時,應(yīng)為其拉開座位。
B.為客人送上衣帽,在客人穿衣時,配合協(xié)作"這是您的衣帽,我來幫您穿上"。
C.微笑向客人道別,并再次表示感謝。
D.及時檢查客人有否遺忘物品,發(fā)現(xiàn)后應(yīng)及時歸還客人,或及時登記保管。
E.主動拉門,微笑送別客人,說"謝謝,再見,歡迎下次光臨"。
F.走近樓梯口時,應(yīng)為客人打鈴,送客人至樓梯口。
3.餐后服務(wù)的其他程序
A.餐后,收去客人用的餐具,上甜品,水果。
B.上小毛巾,左手托盤,在客人右邊,用右手送上毛巾盆,同時說"先生(小姐)請用毛巾。"
C.收臺
a.客人離開后,要及時翻臺。
b.收臺時,先收玻璃器皿、銀器,然后依次收去桌上的餐具,銀器應(yīng)小心輕放,無雜聲。
c.按鋪臺規(guī)格,重新鋪好臺面,整潔用具放在椅子,迎接下一批客人。
4.高級宴會的客人
(1)宴會前的準備
A.多桌宴會席所有臺布規(guī)格、顏色一致。
B.墊盆上應(yīng)放上漏花紙,鋪上骨盆。
C.鋪宴會菜單,菜單應(yīng)放在骨盆左邊,菜單鋪設(shè)數(shù)量視宴會規(guī)格,但第一賓客必須要有。
D.宴會舉辦單位需要在每一席位前放上席位卡。
E.掌握賓客的國籍、身份、宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣及飲食喜忌。
F.搞清舉辦單位宴會日期、時間、標準、人數(shù),宴會安排、地點及特殊要求。
G.根據(jù)宴會類別、檔次進行合理布置,注意燈光、音響、室溫的設(shè)備完好。
(2)宴會服務(wù)
A.第一賓客或主人離座發(fā)表祝詞時,值臺服務(wù)員在托盤內(nèi)擺好紅白酒各一杯,待講話完畢時,應(yīng)示意遞給講話人。
B.主人去各桌敬酒時,服務(wù)員應(yīng)隨其身后及時給主人斟添酒。
(3)宴會上菜
A.宴會前10~15分鐘,冷菜上菜桌,有造型的冷菜盆將花型正對第一賓客。
B.整個宴會過程執(zhí)臺人員必須堅守崗位,注意輕放物品,輕聲說話。
C.冷盆按分批派菜法為客人服務(wù)。
D.上熱菜時報菜名,作簡單介紹,然后放在轉(zhuǎn)臺上,www.0579com.com向所有客人觀轉(zhuǎn)一圈,把菜拿下,在備餐臺上把菜分好,分好后,從第一賓客起按順時針方向,依次在客人右邊把菜端上,在大菜盤內(nèi)留少許備添。
E.當撤下菜時,用毛巾清除轉(zhuǎn)臺上的垃圾,從客人的右邊撤下用過的骨盆。
F.掌握上菜時機,快慢適當,大型宴會時按主臺的用餐速度進行上菜。
G.分湯羹時,將湯鍋放在轉(zhuǎn)臺上轉(zhuǎn)一圈,然后,在工作臺上逐一分到口湯碗內(nèi),口湯碗墊底盤后從客人右側(cè)把湯碗送上,廚房準備的每人一份的湯則從客人右側(cè)直接送上。
(4)宴會送別
A.大型宴會結(jié)束后,領(lǐng)班和應(yīng)接員列隊到餐廳門口歡送。
P.S高級宴會服務(wù)要求除以上內(nèi)容,還包括餐廳一般服務(wù)順序。
5.團體接待要求
(1)按餐廳服務(wù)順序
(2)接待團體特殊要求
A.了解包飯團體的團隊名稱、人數(shù)、就餐標準、餐別、國籍、宗教信仰、生活特點、就餐時間、口味愛好、結(jié)帳方式。
B.通知廚房準備出菜,不能耽誤客人時間。
C.用餐完畢,請陪同人在帳單上簽字,寫明用餐人數(shù)、團體名稱。
6.冷餐會、自助餐、酒會、午茶會要求。
7.其他特殊要求,服務(wù)人員要熟悉菜單,便于服務(wù)介紹并根據(jù)菜單所列菜色的服務(wù)要求
記上餐具的用具,進行服務(wù)用具的準備,餐具準備時要留有余地。
員工培訓(xùn)計劃 篇4
本月是全國質(zhì)量月,為加強施工管理、提高施工人員施工技能,讓每一位員工在施工作業(yè)過程中有依有據(jù)有的放矢,技術(shù)部向項目部領(lǐng)導(dǎo)申請于本月進行施工技術(shù)培訓(xùn),得到領(lǐng)導(dǎo)贊許和支持,培訓(xùn)會的具體情況如下:
1、培訓(xùn)會講解員為:
技術(shù)部:計德民、黃炳超、高明、陸鵬宇 工程部:井玉和、劉會民
2、邀請參加培訓(xùn)人員:
地塊項目部土建、水暖、機電、安全等各專業(yè)口管理人員、勞務(wù)方項目部各作業(yè)班、組長及對口專業(yè)管理人員(必須參加)、勞務(wù)方其它人員酌情自愿參加。
3、9月15日-9月30日計劃培訓(xùn)屋面找平層、找坡層、保溫層,防水層施工
員工培訓(xùn)計劃 篇5
一、 活動宗旨
員工是智力型公司最主要的資產(chǎn),員工能力是企業(yè)最寶貴的財富,將員工能力培訓(xùn)活動制度化、長期化,提升員工的專業(yè)能力和業(yè)務(wù)水平,盡快培養(yǎng)一支專業(yè)水平的團隊,是策劃公司在市場競爭中生存下去的迫切需求。
二、 活動原則
員工能力的養(yǎng)成,不是一朝一夕之功,需要耗費大量的時間精力,也不是哪一個人單獨能夠完成的,因為光有教員沒有聽眾不行,需要全體員工的積極參與。所以要想“知識分享,共同成長”真正取得成效,并能夠長期貫徹落實下去,而不是一過性的行為,要解決的有三個問題:如何發(fā)揮少數(shù)人的帶頭作用;如何激發(fā)大家的學(xué)習(xí)熱情;如何保證參與者的延續(xù)性,使活動能夠長期制度化。以下是我的思考:
三、 活動內(nèi)容
1、根據(jù)員工不同水平及專業(yè)能力需求,制訂課程計劃以及學(xué)習(xí)方向,做到有的放矢;首先要確定自己能做什么,然后要往什么方向發(fā)展、通過學(xué)習(xí)能達到什么程度、重點需要學(xué)習(xí)什么內(nèi)容,每個人都要回答這個問題。
2、根據(jù)員工能力不同,有地人課多,有地人課少,要發(fā)揮少數(shù)人地帶頭作用,對于上課多地要給予一定地補助。不然,公司就要通過強制保證每個人都有一定地上課任務(wù),否則到時候有地人到自己上課就推三阻四(這樣地人是有地),光聽不講,占用別人地勞動成果,其他人也會覺得心里不平衡,影響熱情。公司不是人民公社,純粹付出地事情誰也不愿做,時間一長,就流于形式。
3、很多時候老師地?zé)崆閬碜杂趯W(xué)生,要讓每個聽課地都有所得,活動才能夠長期繼續(xù)下去,否則業(yè)余時間大家聽歌逛街睡覺,干甚么不好?聽課要有收獲,首先必須保證課程地質(zhì)量,因此對于每次課程必須有一個評價及獎勵標準,講得好地有激勵,講得不好地必須重講或者是扣分,這樣才能保證每個授課人都全力以赴充分準備將課講好、講精彩,而不是為了完成公司任務(wù)湊個數(shù),最終還是差強人意。
4、要保證參與者的延續(xù)性,必須保證整個活動有組織、有計劃,也就是說必須有人牽頭來做這個事,有人負責(zé)每次的時間、每次的場地、上課的'內(nèi)容、授課人的聯(lián)系、人員的通知,不然又是流于形式,這個也很占用時間和精力。牽頭人還要負責(zé)制訂課程計劃以及本月的培訓(xùn)主題。比如說四月份是“銷售培訓(xùn)月”、五月份是“策劃培訓(xùn)月”就要協(xié)調(diào)安排相應(yīng)的人來主講。
5、最后,是課程的內(nèi)容,個人建議以銷售、規(guī)劃、工程、策劃方面的培訓(xùn)為主,首批授課人每人兩個課時的任務(wù),一個月內(nèi)講完,下一輪可以安排新員工加入,其他人輪換。總之每個月保證上五次課、十個課時、每個專業(yè)方向都有一次課,才能保證最好的效果。
員工培訓(xùn)計劃 篇6
第一項:常識及概況培訓(xùn)
、偾芭_新員工培訓(xùn)目的:讓新入職的酒吧前臺員工了解基本要具備的素質(zhì)及崗位職責(zé),為下一步的培訓(xùn)做好鋪墊
②培訓(xùn)內(nèi)容:酒吧前臺員工職業(yè)道德內(nèi)容講解、員工儀容儀表和禮節(jié)禮貌要求、酒吧員工違紀處罰規(guī)定和獎勵條例等內(nèi)容
、蹎T工培訓(xùn)內(nèi)容的考核:三天基礎(chǔ)知識培訓(xùn)結(jié)束之后需要進行有效的考核,只有合格的員工才可以進入崗位工作
第二項:前臺新員工崗位培訓(xùn)
、倥嘤(xùn)目的:讓經(jīng)過基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容之后的員工能夠更深入的掌握其崗位職責(zé),業(yè)務(wù)知識,盡快的熟悉崗位操作
、诖隧椗嘤(xùn)分為兩個個階段,每個階段10天
前十天主要接受的員工培訓(xùn)內(nèi)容主要有以下幾點:
1、了解前臺工作職責(zé)、前臺接待員工作職責(zé)等內(nèi)容
2、 了解熟記酒吧每一消費區(qū)域的價格、包房價格以及各類折扣、優(yōu)惠以及折扣權(quán)限等內(nèi)容
3、了解熟悉前臺各類通知、報告、表格及記錄本
4、了解前臺所配用的設(shè)施設(shè)備以及使用須知及方法等
最后的`十天所涉及到的培訓(xùn)內(nèi)容主要有以下幾點:
1、培訓(xùn)前臺日常操作流程,禮貌服務(wù)規(guī)范,交接班程序。
2、培訓(xùn)酒吧包間預(yù)訂訂,包間預(yù)訂之更改,取消程序,特殊折扣包間的處理方法。
3、培訓(xùn)VIP接待程序、熟客訂房等程序
4、了解上機進行電腦模擬操作,包括酒吧包房預(yù)訂、坐席預(yù)訂等。
此項員工培訓(xùn)結(jié)束之后需要進行有效的考核:試用期內(nèi)進行三次考核,按30天需達到的要求,60天應(yīng)具備的技能,90天應(yīng)達到的水平,分段考核。通過后由人力資源不進行轉(zhuǎn)正考試。如未能通過,則視個人情況延長試用期或勸退。
以上大家在人事管理培訓(xùn)知識中所了解的內(nèi)容就是我們要而后大家介紹的關(guān)于酒吧前臺新入職員工培訓(xùn)計劃的詳細內(nèi)容。
員工培訓(xùn)計劃 篇7
崗前培訓(xùn):
一、 對企業(yè)的經(jīng)營范圍、主要產(chǎn)品、市場定位、目標顧客、競爭環(huán)境等的了解(人力資源部當日完成)
二、 對本公司銷售與其他銷售行業(yè)的一種區(qū)別認識(人力資源部當日完成)
三、 對整個系統(tǒng)的一種理論性認識(可通過一些相關(guān)資料、書籍等作為輔助)(銷售部協(xié)同人力資源部當日完成)
四、 下到車間、生產(chǎn)線上體驗系統(tǒng)的具體流程,每個設(shè)備運行的原理及相關(guān)的硬性要求(生產(chǎn)部協(xié)同人力資源部為時1—2個月)期間每周針對個人進行情況收集,對整個試用期的表現(xiàn)做一個綜合的.評定。
入職培訓(xùn):
一、 業(yè)務(wù)培訓(xùn),使新員工熟悉并掌握完成各自本職工作所需的主要技能和相關(guān)信息,從而迅速勝任工作;(銷售部、法務(wù)部)
1、 識別和確定顧客的要求,并負責(zé)合同評審、合同簽訂和與顧客的溝通活動。
2、 顧客的產(chǎn)品規(guī)定要求,對交付及交付后服務(wù)的要求,包括諸如擔保條件下的措施、合同規(guī)定的維護服務(wù)、附加服務(wù)(回收或最終處置)等;
3、 顧客雖然沒有明示、但規(guī)定的用途或已知道的預(yù)期用途所必須的要求。
4、 與產(chǎn)品有關(guān)的法律法規(guī)要求;
5、 公司規(guī)定的內(nèi)控要求。
二、銷售部在正式簽訂合同或者接受訂單前,應(yīng)按規(guī)定程序進行合同評審并滿足以下要求,評審記錄應(yīng)予以保持:
1、將顧客規(guī)定的要求在合同(含招標書)或訂單中予以明確并形成文件。
2、是否已經(jīng)解決了與以前或訂單要求表述不一致的問題。
3、公司是否有能力滿足顧客規(guī)定的要求,包括產(chǎn)品技術(shù)指標、價格、交貨期和服務(wù)的要求。
4、合同的修訂
a) 銷售部對已簽的合同或訂單。如因技術(shù)指標、交貨期、價格、服務(wù)等原因需要修改時,應(yīng)與顧客溝通,經(jīng)確認后才能對合同或訂單做出修訂。評審記錄應(yīng)予以保持。
b) 對已接受的合同或訂單,如顧客對技術(shù)指標、交貨期、價格、服務(wù)等原因需要修改時,應(yīng)對修改內(nèi)容進行評審,才能修訂合同。評審記錄應(yīng)予以保持。
三、與顧客的溝通:
銷售部在合同洽談、合同簽訂、合同履約活動中,建立并保持與顧客的聯(lián)系渠道,及時將有關(guān)信息與顧客進行溝通。
與顧客共同的活動包括:
a) 向顧客提供產(chǎn)品性能、價格有關(guān)的信息和新產(chǎn)品推出計劃;
b) 顧客的問詢、合同或訂單的處理,包括對其修改;
c) 顧客就產(chǎn)品質(zhì)量的信息反饋,包括產(chǎn)品反常維修要求,服務(wù)要求和其他顧客抱怨。
四、 銷售部應(yīng)負責(zé)建立并保存《用戶信息登記表》等與顧客溝通的有關(guān)記錄。
五、 相關(guān)的銷售技巧。
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