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酒店員工培訓(xùn)工作計劃

時間:2022-11-22 16:31:53 培訓(xùn)計劃 我要投稿

酒店員工培訓(xùn)工作計劃

  時間流逝得如此之快,我們又將續(xù)寫新的詩篇,展開新的旅程,該為接下來的學(xué)習(xí)制定一個計劃了。那么計劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢?以下是小編整理的酒店員工培訓(xùn)工作計劃,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

酒店員工培訓(xùn)工作計劃

酒店員工培訓(xùn)工作計劃1

  一、培訓(xùn)背景

  企業(yè)新員工,特別是剛畢業(yè)的大學(xué)生,面臨著從社會人、從學(xué)生到職業(yè)人的角色轉(zhuǎn)變,需要有一個積極的職業(yè)心態(tài)及規(guī)范的職業(yè)化舉止,以適應(yīng)職業(yè)人的角色需要。要想求得成功、獲得發(fā)展,必須要有良好職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)形象、溝通協(xié)調(diào)能力、團隊合作能力、敢于面對挑戰(zhàn)的心態(tài)等,新員工更是如此。

  二、培訓(xùn)對象

  人員:新招入員工20(大學(xué)畢業(yè)生)

  三、培訓(xùn)目的

  1、使新進員工熟悉和了解公司的基本情況,相關(guān)部門工作流程及各項制度

  政策,增強對企業(yè)的認(rèn)同感和歸屬感,鼓勵新員工的士氣;了解公司歷史、政策、企業(yè)文化,提供討論的平臺。

  2、幫助新進員工盡快適應(yīng)工作環(huán)境,投入工作角色,提高工作效率和績效。

  四、培訓(xùn)計劃

  1、培訓(xùn)講師:酒店人力資源部經(jīng)理、前廳部負責(zé)人、餐廳部門主管

  2、培訓(xùn)方法:ppt授課、現(xiàn)場練習(xí)、師帶徒“老員工帶新員工”

  ①ppt授課:傳授內(nèi)容多,知識比較系統(tǒng)、全面,有利于大面積培養(yǎng)人才;有利于教師的發(fā)揮;學(xué)員可利用教師環(huán)境相互溝通;也能夠向教師請教疑難問題;員工平均培訓(xùn)費用較低。

  ②師帶徒:師傅在新員工前面工作并示范怎么做,以及會要求新員工練習(xí)跟著做。一對一教學(xué)有利于新員工學(xué)習(xí)也不會影響工作的進度。

  3、通過培訓(xùn)使新員工懂得塑造與職業(yè)相匹配的個人形象,打造職業(yè)化

  挑20位在服務(wù)方面表現(xiàn)比較好的老員工,一人帶一位新員工進行實戰(zhàn)培訓(xùn),老員工在一邊工作(例如老員工怎么迎接顧客、怎么招待顧客、怎么上菜斟酒)新員工在旁邊觀摩學(xué)習(xí),并結(jié)合前面教的理論知識進一步加深對服務(wù)的認(rèn)知與實際操練;在實際工作中遇到問題可以馬上請教老員工。

  3、培訓(xùn)時間:20xx年xx月xx日———20xx年xx月xx日(3天)

  4、培訓(xùn)地點:酒店多媒體會議室

  5、培訓(xùn)具體如下:

  新員工培訓(xùn)日程安排表

  培訓(xùn)作息時間:

  上課時間:一節(jié)課50分鐘課間休息15分鐘(自由休息也可以提問)

  上午:

  第一節(jié)課08:30——09:20

  第二節(jié)課09:35——10:25

  第三節(jié)課10:40——11:30

  下午:

  第四節(jié)課14:30——15:20

  第五節(jié)課15:35——16:25

  第六節(jié)課16:40——17:30

酒店員工培訓(xùn)工作計劃2

  一、進店考核

  凡進入飯店工作的服務(wù)人員,均應(yīng)接受飯店組織的考核。

  考核主要項目(要求計分、評定):

  1。寫1份個人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔)

  2。你認(rèn)為自己有哪些方面的工作能力,最適合干什么工作?

  3。你認(rèn)為干端菜送水這類服務(wù)工作能不能干出成績來?

  4。你認(rèn)為一家好的酒店應(yīng)具備哪幾個最基本的條件?

  5。你認(rèn)為一個好的服務(wù)員應(yīng)具備哪些基本素質(zhì)?

  6。你認(rèn)為人與人相處最重要的是什么?

  7。你認(rèn)為從顧客進店到離店,有哪些基本服務(wù)程序?

  8。你知道我國有哪幾個最著名的菜系?

  9。你認(rèn)為川菜的主要特點是什么?

  10。當(dāng)你同酒店領(lǐng)導(dǎo)、同事發(fā)生矛盾或沖突時,你認(rèn)為該怎樣處理或表達?

  11。當(dāng)你對領(lǐng)導(dǎo)分配的工作不滿意或認(rèn)為不適合你時,該怎么辦?

  12。你認(rèn)為對待顧客應(yīng)該從哪幾方面做起?

  13。你認(rèn)為在酒店利益、顧客利益、個人利益這三者之間,誰是首要的,誰是次要的?

  14。當(dāng)客人對服務(wù)和飯菜不滿意時,該怎么辦?

  15。你認(rèn)為一個人發(fā)財致富或有出息,主要*什么?

  16。請你擺一張五人就餐臺。

  考核要求:

  ①評定考核成績;

 、谝罁(jù)弱項確定訓(xùn)練目標(biāo);

 、哿私馀囵B(yǎng)前途和使用崗位。

酒店員工培訓(xùn)工作計劃3

  (一)背景

  1、20xx年是深圳麒麟山景大酒店快速發(fā)展的一年,也是公司以嶄新的姿態(tài)呈現(xiàn)給世界的一年。酒店預(yù)定于20xx年4月份開業(yè),需要儲備大量合格人才,這些人要有一定的專業(yè)技能,適應(yīng)公司的管理模式,接受公司的企業(yè)文化;

  2、20xx年是深圳麒麟山景大酒店籌備的一年,培訓(xùn)開展較少,困難較多,需要摸索適合酒店發(fā)展的培訓(xùn)方式;

  3、預(yù)計明年招聘過來的員工,無論是中低層管理人員,還是基層員工,大多是新崗位,缺乏工作經(jīng)驗,加劇了培訓(xùn)壓力;

  4、酒店將與鄭州鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院和貴州亞泰職業(yè)合作,屆時將有大量實習(xí)生進入酒店。

  總體看來,培訓(xùn)工作任務(wù)艱巨。

  (二)工作思路

  結(jié)合當(dāng)前人力資源急需主任部長級人才,加快課程開發(fā),加強督導(dǎo)的專業(yè)化培訓(xùn);加強訓(xùn)導(dǎo)師建設(shè)培養(yǎng)更多的講師人才和教練型管理者;推動學(xué)習(xí)型組織建立,提高管理者的專業(yè)化管理水平,引導(dǎo)管理者從控制式管理向教練式管理轉(zhuǎn)化;強化各講師的教導(dǎo)水平和訓(xùn)練效率和規(guī)范化,促進人才快速成長。

  (三)工作方針

  專業(yè):加強專業(yè)化學(xué)習(xí),加強同行交流與對外學(xué)習(xí),開闊視野與思路;

  務(wù)實:根據(jù)麒麟山景大酒店實際情況找到最適合酒店發(fā)展的各種培訓(xùn)方式,培訓(xùn)執(zhí)行腳踏實地。

  高效:日常性工作條理化,加強時間管理,提高工作效率;

  創(chuàng)新:在企業(yè)文化建設(shè)、學(xué)習(xí)氛圍營造、課程開發(fā)等方面不斷創(chuàng)新。

  分享:營造互動學(xué)習(xí)型組織,相互學(xué)習(xí),相互分享相互提高。

  (四)工作重點

  1、加快培訓(xùn)講師人才隊伍建設(shè)

  a、開辦訓(xùn)導(dǎo)師培訓(xùn)班一期;

  b、平時的上門聽課與課后指導(dǎo),指導(dǎo)部門培訓(xùn)員開展培訓(xùn);

  c、利用每期協(xié)調(diào)會后進行學(xué)習(xí),精選管理小文章,共同學(xué)習(xí);

  d、對訓(xùn)導(dǎo)師的個人職業(yè)規(guī)劃與指導(dǎo),加強與各訓(xùn)導(dǎo)師的單個溝通與職業(yè)發(fā)展指引,引導(dǎo)大家加強學(xué)習(xí),不斷提升自我。

  e、訓(xùn)導(dǎo)師考評,對訓(xùn)導(dǎo)師輔導(dǎo)結(jié)合考評指引工作開展方向,激勵訓(xùn)導(dǎo)師更多地投入到培訓(xùn)工作中。

  2、不斷開發(fā)并完善基層管理課程

  a、完善入職崗前培訓(xùn)與轉(zhuǎn)正培訓(xùn)課程;

  b、領(lǐng)班與主任的晉升輔導(dǎo)課程;

  c、開發(fā)經(jīng)理人培訓(xùn)課程

  適時的與外部培訓(xùn)機構(gòu)合作,妥善培訓(xùn)光盤,設(shè)計課程學(xué)習(xí)方式,案例設(shè)置等,開發(fā)適合深圳麒麟山景大酒店的經(jīng)理層課程。

  d、專業(yè)化銷售與客戶管理培訓(xùn)課程

  為建立專業(yè)化銷售對伍,開發(fā)出適合深圳麒麟山景大酒店銷售人員學(xué)習(xí)的專業(yè)化銷售訓(xùn)練課程。提高銷售人員隊伍的專業(yè)化。

  3、規(guī)范培訓(xùn)教材

  更方便講師的授課與學(xué)員的學(xué)習(xí),編寫或完善幾本小冊子:《酒店案例手冊》、《員工手冊》、《酒店產(chǎn)品知識手冊》、《酒店英語學(xué)習(xí)手冊》結(jié)合培訓(xùn)授課、考核、比賽等形式,綜合利用起來。

  對于管理培訓(xùn)教材,除購買光碟、書籍,講師備課,一邊開發(fā)課程,一邊整理教材,不斷完善深圳麒麟山景大酒店培訓(xùn)各類教材。

  要求各部門收集并整理部門的培訓(xùn)資料,各講師完善自己的主講課程,以規(guī)范格式形成部門培訓(xùn)手冊,報人力資源部備案。

  4、營造學(xué)習(xí)型氛圍

  a、英語角:創(chuàng)辦麒麟山景大酒店英語角,提供一個練習(xí)說英語的環(huán)境,看英文電影的場所;

  b、協(xié)調(diào)會:培訓(xùn)協(xié)調(diào)會的學(xué)習(xí),每期管理故事及案例分析,并分享一些管理理念,引導(dǎo)各部門在會議中各部門互相學(xué)習(xí)。

  c、店報:利用店報這個學(xué)習(xí)的平臺,引導(dǎo)員工進行學(xué)習(xí),利用"案例分析"、"好書推薦"、"管理小故事"、"英語學(xué)習(xí)"及管理與服務(wù)版面等,引導(dǎo)全店員工進行學(xué)習(xí)與思考。

  5、加大對各層級管理人員培訓(xùn)與輔導(dǎo)比重

  a、協(xié)助總經(jīng)理:推薦有效資訊、文章等,開闊視野,推薦適合的管理工具或理念,針對本公司經(jīng)理層,方便總經(jīng)理、副總對各部門負責(zé)人指導(dǎo);

  b、引導(dǎo)經(jīng)理層:利用培訓(xùn)卡、移動商學(xué)院、外送培訓(xùn)、請講師進來等形式,對各部門總監(jiān)、經(jīng)理、副經(jīng)理進行培訓(xùn)。課程內(nèi)容要針對性強,加強培訓(xùn)后跟進,正式培訓(xùn)后進行評估總結(jié);平時加強與各部門負責(zé)人溝通,對人力資源部所的工作與服務(wù)中的的問題,及時提出建議與協(xié)助。

  c、指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)師:開展一至兩期內(nèi)部講師培訓(xùn),并利用平時會議和單獨輔導(dǎo)等形式,在對管理理念進行引導(dǎo),對管理技巧進行探討和分享,指導(dǎo)各部門訓(xùn)導(dǎo)師開展起部門的日常管理和培訓(xùn)工作。

  d、訓(xùn)練督導(dǎo)層:開發(fā)系列督導(dǎo)培訓(xùn)課程,對全公司部長與主任進行專題培訓(xùn)。

  e、培養(yǎng)儲備干部:對返公司的優(yōu)秀大專本實習(xí)生,晉升為資深員工的中專實習(xí)生作為儲備干部進行訓(xùn)練,平時進行工作指導(dǎo),協(xié)助進行職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)。

  6、完善培訓(xùn)體系

  利用培訓(xùn)協(xié)調(diào)會等形式指導(dǎo)各部門訓(xùn)導(dǎo)師開展培訓(xùn),對訓(xùn)導(dǎo)師進行培訓(xùn),對部門培訓(xùn)進行指導(dǎo),對各部門服務(wù)與工作情況進行調(diào)查,建立適合深圳麒麟山景大酒店的培訓(xùn)方式,使酒店的培訓(xùn)以務(wù)實、靈活的方式納入到培訓(xùn)體系中來。

  (五)工作開展辦法

  一、新員工培訓(xùn)

  1、入職崗前培訓(xùn):

  a、該項培訓(xùn)與主要課程將由培訓(xùn)老師來負責(zé)。

  b、人力資源部正式發(fā)文通知各部門新入職員工培訓(xùn)。

  c、所有入職員工必須修完入職課程,并參加考核,如果考核不合格,則參加下一期考核,并利用個人假日參加學(xué)習(xí),無法通過入職培訓(xùn)考試,除人力資資部總監(jiān)特批外,將不予轉(zhuǎn)正。

  d、對現(xiàn)有培訓(xùn)課程不斷修正,分為企業(yè)文化、產(chǎn)品知識、管理制度、職業(yè)形象、禮儀禮節(jié)、消防安全、軍事化訓(xùn)練、參觀酒店等幾部分;對于實習(xí)生增加職業(yè)生涯規(guī)劃、茶話會、培訓(xùn)總結(jié)等內(nèi)容。

  2、入職在崗培訓(xùn):

  推行在崗培訓(xùn)跟蹤表,加強培訓(xùn)監(jiān)督,保證一線部門均按此操作,在提高入職在崗培訓(xùn)的效率,減少新員工導(dǎo)致的服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)與客人投訴現(xiàn)象;同時鍛煉基層骨干員工的或領(lǐng)班的指導(dǎo)新員工能力,建立新老員工間良好的師徒關(guān)系。

  3、新員工轉(zhuǎn)正培訓(xùn):

  讓麒麟山景大酒店的服務(wù)理念盡快地復(fù)制到新員工身上,使服務(wù)理念能更快速地傳承,快速產(chǎn)生優(yōu)秀員工,并逐漸在全員形成優(yōu)質(zhì)服務(wù)的氛圍。

  二、基層管理培訓(xùn)

  1、晉升輔導(dǎo)培訓(xùn)

  a、課程開發(fā):完善此系列課程,成為20xx年培訓(xùn)課程開發(fā)的重點,讓酒店能更快地培養(yǎng)出合格的基層管理人員。

  b、培訓(xùn)形式:每季度開展一期晉升輔導(dǎo)培訓(xùn),每部門資深員工或優(yōu)秀實習(xí)生可參加,部門可安排參加,人力資源部可指定參加,個人參加須申請經(jīng)人力資源部同意。做好成績記錄,結(jié)合人力資源部晉升管理制度。保證基層管理人員的素質(zhì)并形成管理人員主動學(xué)習(xí)的積極性。

  2、管理專題培訓(xùn)

  利用酒店現(xiàn)有的多媒體設(shè)備,以及申請各種培訓(xùn)光碟,開展針對經(jīng)理、主任的專題培訓(xùn),由人力資源部現(xiàn)場負責(zé),設(shè)計考核試卷或?qū)W習(xí)總結(jié)報告,培訓(xùn)結(jié)束后由人力資源部進行考核與跟蹤檢查,并將考評情況匯總報總辦。以此提升專業(yè)管理技巧。

  銷售專題的培訓(xùn)要求所有銷售部人員都要參加,并參加考核,提升現(xiàn)有營銷人員的專業(yè)化水平。

  三、中層經(jīng)理培訓(xùn)

  1、外派培訓(xùn)

  根據(jù)當(dāng)前的工作需要,結(jié)合20xx年度各機構(gòu)推出培訓(xùn),安排合適的人員參加培訓(xùn)。經(jīng)理偏向于管理知識類的系統(tǒng)化培訓(xùn),提升現(xiàn)有管理者的綜合素質(zhì)。如旅廣東省旅游局辦的部門經(jīng)理上崗資格培訓(xùn)等。訓(xùn)導(dǎo)師參加一些開闊思路的培訓(xùn),了解先進管理技術(shù)與訓(xùn)練技巧,更好地為全店培訓(xùn)服務(wù)。

  2、外請培訓(xùn)

  安排一次,在培訓(xùn)安排上減少成本,提高針對性,訓(xùn)前做好師資考評及和講師之間的溝通工作。

  3、戶外拓展訓(xùn)練

  提升部門經(jīng)理的綜合能力,進行強化訓(xùn)練,送出部分中層管理人員參加強化培訓(xùn)式訓(xùn)練。根據(jù)明年干部訓(xùn)練需要,必要時安排一期戶外拓展訓(xùn)練,培訓(xùn)團隊凝聚力,創(chuàng)新意識,戰(zhàn)斗意志力等,由人力資源部設(shè)計主題與培訓(xùn)目標(biāo)。

  四、專題培訓(xùn)

  1、產(chǎn)品知識競賽與培訓(xùn)

  由人力資源部組織開展產(chǎn)品知識賽,動員全店員工學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識,進行競賽選拔活動,對優(yōu)秀部門及優(yōu)秀個人進行獎勵。

  2、宴會服務(wù)培訓(xùn)

  根據(jù)工作需要安排一些宴會服務(wù)培訓(xùn),主要為非餐飲部門的宴會服務(wù),為大型宴會時加班提前培訓(xùn)備用宴會服務(wù)人員。由中餐廳負責(zé)培訓(xùn)。

  3、消防培訓(xùn)

  安排一期消防輪訓(xùn)或消防演習(xí),培養(yǎng)全員消防安全意識,提高消防技能水平。由保安部與人力資源部一起實施。

  4、醫(yī)療急救

  請專業(yè)急救講師,對前廳部、管家部兩部門的主任、經(jīng)理及健身房教練領(lǐng)班進行專業(yè)急救訓(xùn)練,其他部門如餐飲、保安、培訓(xùn)等可由經(jīng)理參加。

  5、化妝技巧培訓(xùn)

  根據(jù)需要組織一線部門員工參加分妝技巧培訓(xùn),針對女員工化妝,請外來培訓(xùn)講師,講授職業(yè)淡妝的化法,桑拿部技師與娛樂部dj與業(yè)務(wù)員參加,夜間妝容的學(xué)習(xí)。由人力資源部尋找合適的外部講師,培訓(xùn)內(nèi)部化妝較好的人員。

  五、培訓(xùn)講師隊伍建設(shè)

  1、對部門培訓(xùn)講師人才的培訓(xùn)和輔導(dǎo)

  a、開辦訓(xùn)導(dǎo)師培訓(xùn)班一期,如有必要開辦針對普通員工的演講訓(xùn)練班一期,如條件成熟則組織演講比賽活動,提高員工自我展示技巧,并通過此過程發(fā)掘適合的后備主持人與講師人才;

  b、平時的上門聽課與課后指導(dǎo);

  由培訓(xùn)主管多去各部門聽課,并開展關(guān)于部門培訓(xùn)與講師授課技巧的輔導(dǎo),在聽課結(jié)束后對培訓(xùn)員進行指導(dǎo),以提高部門培訓(xùn)效率,提升講師開展培訓(xùn)工作的水平。

  c、利用每期協(xié)調(diào)會后進行學(xué)習(xí);

  選取管理小故事形式結(jié)合典型的當(dāng)前本店發(fā)生案例,組織訓(xùn)導(dǎo)師進行學(xué)習(xí)與分析。從網(wǎng)絡(luò)尋找優(yōu)秀小文章放在人力資源部咨訊中,實現(xiàn)資源共享,搭建學(xué)習(xí)的平臺。

  d、對訓(xùn)導(dǎo)師的個人職業(yè)規(guī)劃與指導(dǎo),推薦書目。

  加強與各訓(xùn)導(dǎo)師的單個溝通與職業(yè)發(fā)展指引,引導(dǎo)大家加強學(xué)習(xí),不斷提升自我。

  2、訓(xùn)導(dǎo)師考評

  季度津貼考評獎勵優(yōu)秀訓(xùn)導(dǎo)師,引導(dǎo)部門培訓(xùn)工作開展。年度考評,激勵并挽留講師人才。

  3、內(nèi)部授課津貼

  對消防、軍訓(xùn)、日語等跨部門的培訓(xùn)支持,講師利用業(yè)余時間進行培訓(xùn)的發(fā)放津貼,由人力資源部進行考評。

  4、訓(xùn)導(dǎo)師旅游活動

  安排一期訓(xùn)導(dǎo)師的外出旅游活動,加強訓(xùn)導(dǎo)師之間溝通協(xié)作,提高大家工作積極性。

  六、英語及其他語言類培訓(xùn)

  1、崗位英語培訓(xùn)

  提高崗位英語應(yīng)對水平,培訓(xùn)結(jié)束形成培訓(xùn)總結(jié)報告,報人力資源部與受訓(xùn)部門。

  2、英語角

  營造學(xué)習(xí)英語的氛圍,組織英語愛好者建好英語角,利用各種形式,游戲、歌曲、演講、對話,看英文電影等靈活多樣的形式,強化員工的聽說水平,激發(fā)學(xué)習(xí)英語的興趣。

  3、英語等級考試

  結(jié)合晉升考核,引入英語等級考評,晉升管理人員必須通過相應(yīng)等級的英語考試。分為初級、中級、高級,各不同崗位不同職位對英語的要求而定,為晉升考核的一部分,達到規(guī)定級別發(fā)放外語津貼。

  4、其他語言類培訓(xùn)

  日語培訓(xùn)利用懂日語員工對相關(guān)部門進行崗位日語培訓(xùn),實施授課津貼,有條件的部門自行開展培訓(xùn)等兩種形式,進行日語培訓(xùn)。其他小語種如韓語意大利語等語言,有條件的部門主管自行培訓(xùn),只培訓(xùn)簡單幾句問候語即可。

酒店員工培訓(xùn)工作計劃4

  一、進店考核

  凡進入飯店工作的服務(wù)人員,均應(yīng)接受飯店組織的考核。

  考核主要項目(要求計分、評定):

  1、寫1份個人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔)

  2、你認(rèn)為自己有哪些方面的工作能力,最適合干什么工作?

  3、你認(rèn)為干端菜送水這類服務(wù)工作能不能干出成績來?

  4、你認(rèn)為一家好的酒店應(yīng)具備哪幾個最基本的條件?

  5、你認(rèn)為一個好的服務(wù)員應(yīng)具備哪些基本素質(zhì)?

  6、你認(rèn)為人與人相處最重要的是什么?

  7、你認(rèn)為從顧客進店到離店,有哪些基本服務(wù)程序?

  8、你知道我國有哪幾個最著名的菜系?

  9、你認(rèn)為川菜的主要特點是什么?

  10、當(dāng)你同酒店領(lǐng)導(dǎo)、同事發(fā)生矛盾或沖突時,你認(rèn)為該怎樣處理或表達?

  11、當(dāng)你對領(lǐng)導(dǎo)分配的工作不滿意或認(rèn)為不適合你時,該怎么辦?

  12、你認(rèn)為對待顧客應(yīng)該從哪幾方面做起?

  13、你認(rèn)為在酒店利益、顧客利益、個人利益這三者之間,誰是首要的,誰是次要的?

  14、當(dāng)客人對服務(wù)和飯菜不滿意時,該怎么辦?

  15、你認(rèn)為一個人發(fā)財致富或有出息,主要xx什么?

  16、請你擺一張五人就餐臺。

  考核要求:

 、僭u定考核成績;

 、谝罁(jù)弱項確定訓(xùn)練目標(biāo);

  ③了解培養(yǎng)前途和使用崗位。

酒店員工培訓(xùn)工作計劃5

  眾所周知,酒店是服務(wù)行業(yè)的排頭兵,員工的精神面貌、工作能力、服務(wù)技巧及服務(wù)態(tài)度等因素都直接影響著整個飯店的經(jīng)濟效益和社會效益。加強對員工的培訓(xùn),這對增強員工對酒店的認(rèn)識、提高工作技能,增強凝聚力起著至關(guān)重要的作用。因此,我們結(jié)合實際工作經(jīng)驗,總結(jié)出一套較符合工作特點的培訓(xùn)方法。

  一、完善對新員工的培訓(xùn)

  新進酒店的員工就象一張白紙,雖然,其中不乏有相關(guān)院校畢業(yè)的學(xué)生,在人力資源部也會對其進行酒店基本知識及服務(wù)意識等理論的培訓(xùn),但這些都只是在他們腦海里搭起了一個理論的框架,離我們崗位實際工作還相去甚遠。如何在這些搭好了框架,擬好了提綱的“白紙”上書寫燦爛的“文章”,則需要我們部門管理者繼續(xù)對其進行系統(tǒng)完善的培訓(xùn)。

  (一)建立系統(tǒng)的員工培訓(xùn)檔案

  對每位新員工都建立培訓(xùn)檔案,詳細注明其上崗時間、培訓(xùn)內(nèi)容、訓(xùn)導(dǎo)員、培訓(xùn)情況、學(xué)習(xí)進度、考核情況、優(yōu)缺點、評語等內(nèi)容,以便讓管理者對員工的情況了如指掌,為針對其學(xué)習(xí)情況、性格進行再培訓(xùn)打下基礎(chǔ),這也為將來員工定薪晉級提供了參考標(biāo)準(zhǔn)。

  (二)進行上崗前理論培訓(xùn)

  這是培訓(xùn)工作中不可缺少的環(huán)節(jié),要向員工詳細介紹飯店各部門基本情況、經(jīng)營狀況以及本部門結(jié)構(gòu)、工作內(nèi)容等等,讓員工對飯店有一個初步的認(rèn)識,了解本部門工作的性質(zhì),各崗位工作的內(nèi)容。接下來,便是要詳細全面地給新員工講解崗位操作流程。在講解中要注意:

  1、闡明崗位工作的性質(zhì)和內(nèi)容,先拉出一根主線。

  2、考慮到員工的`接受能力和工作環(huán)節(jié),從大方面入手,逐步細化,由淺入深。

  3、對每一項操作程序進行詳細的闡述。結(jié)合實際工作案例,不僅要教會其怎樣做,更重要的是告之為什么這樣做,使其將來在工作中主觀能動地去做而不是象一部“車床”,生硬“運轉(zhuǎn)”。

  4、闡明自己工作和其它部門協(xié)作配合的重要性。

  5、對整個流程進行再次總結(jié)性的復(fù)述,加深員工印象。

  6、采取有選擇性的提問,從員工回答情況考察其對流程的初步掌握情況,并將考核情況詳細歸檔。

  (三)安排崗位操作培訓(xùn),指定骨干員工以一帶一

  專門指定骨干員工或主管對新員工進行“一對一”的培訓(xùn),其優(yōu)點在于;

  1、有針對性。全面跟班培訓(xùn)讓講解者能在工作的空隙全身心投入到教學(xué)中去。

  2、可避免多個老師帶一個學(xué)生造成方式不同、重點不同、精力分散,對某些問題重復(fù)講解或遺漏的弊端。

  3、老師能全面掌握學(xué)生學(xué)習(xí)情況,管理者可將培訓(xùn)責(zé)任落實到人頭。在演練過程中應(yīng)做到:

  1、保持和理論操作流程的一致性,不要加入個人的隨意發(fā)揮,避免新員工接受的是兩套流程,無所適從。

  2、實際演練要全面細致,不能遺漏,讓員工對工作有直觀的認(rèn)識,也可以和先前的理論培訓(xùn)相結(jié)合,會使其有更深更廣的認(rèn)識。

  3、適當(dāng)時候讓新員工自己操作,老師全程跟蹤檢查,及時給予糾正,防止錯誤發(fā)生。

  4、在新員工熟悉的情況下,逐漸放手讓其獨立工作,但每項工作都必須全面檢查。

  這樣,細致的理論培訓(xùn)結(jié)合崗位操作的實習(xí),可以讓新員工基本能夠獨立操作,完成第一步工作。

  (四)新員工上崗后一個月進行考核。

  每個人的理解能力一樣,主動性也有好有差,同樣的培訓(xùn)在不同員工身上會有不同的效果。為了保證員工有較強的'工作能力,及時進行考核,發(fā)現(xiàn)員工不足之處予以糾正便顯得十分重要,為將來的再培訓(xùn)打下基礎(chǔ)?己藭r提問不一定要多,但一定要全面。內(nèi)容包括操作流程和遇突發(fā)事件時如何靈活處理等問題。

  二、不斷完善細化崗位操作流程

  操作流程是各崗位工作內(nèi)容的書面概括,是員工工作的內(nèi)容和規(guī)范,也是對新員工培訓(xùn)的教材。酒店的發(fā)展需要和賓客的不同需求,決定了我們的工作需要不斷地增添新內(nèi)容,更新舊程序,所以,作為部門各層管理者必須準(zhǔn)確把握工作時局動態(tài),及時對我們工作流程不斷進行完善更新,為員工工作規(guī)范和員工培訓(xùn)打下良好的基礎(chǔ)。

  三、做好對老員工的再培訓(xùn)

  社會要進步,酒店要發(fā)展,必然決定了我們的員工也不斷進步。作為老員工,日復(fù)一日,年復(fù)一年地在一個崗位上重復(fù)著相同的工作,必然會造成工作缺乏動力和創(chuàng)新精神。因此,作為部門管理者,要保證部門工作質(zhì)量穩(wěn)步提高,必須重視對老員工的培訓(xùn),讓他們在學(xué)習(xí)中進步,我們采取在日常工作中加強檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,并作詳細記錄,同時,利用每周周會進行案例分析講座培訓(xùn)。此外,還對老員工進行不定期考核,檢查其對操作規(guī)范的熟悉程度,并與獎懲掛鉤,激勵鞭策大家不斷努力,從而保證服務(wù)質(zhì)量。

  四、教會員工學(xué)習(xí)方法

  酒店員工不分新老,要想自己進步快,一定要多學(xué)多問多思考。在培訓(xùn)員工時,我們不僅要教會他們知識,更重要的是教會他們良好的學(xué)習(xí)方法。勤動腦筋便是學(xué)習(xí)的良策之一。

酒店員工培訓(xùn)工作計劃6

  酒店員工可以說是酒店的第一批顧客,要增加員工的責(zé)任感和忠善度,做好標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、人性化服務(wù),首先要尊重和愛護我們的員工,善待員工,因為只有好的員工才會有好的客人,只有善待員工,員工才會發(fā)自內(nèi)心的善待我們的衣食父母——顧客!

  因此,員工的培訓(xùn)是很重要的,首先要從員工的企業(yè)文化開始:讓員工了解這個企業(yè)的歷史與將來發(fā)展的方向,使每個員工清楚的知道自己在一個什么樣的企業(yè)工作,是否適合自己的選擇,堅定員工留在企業(yè)的信心,擁有一個穩(wěn)定的堅實的團隊才會有企業(yè)穩(wěn)步的發(fā)展!員工必須認(rèn)真的學(xué)習(xí)企業(yè)的經(jīng)營理念與企業(yè)文化!

  很簡單,員工進行培訓(xùn)要讓他們懂得怎樣服務(wù)于顧客,而且同時讓自己從服務(wù)中感受到自己愉快的心情!服務(wù)要做到因人服務(wù),不同的顧客有不同的愛好、品位,這就要求服務(wù)人員的細心、體貼,這也是所謂的量身服務(wù)吧!還要加強對員工與員工的協(xié)作關(guān)系,以人為本,以客為本,客人是我們的衣食父母,員工是我們的合作伙伴。

  綜上所述,草擬了以下培訓(xùn)的三個方面:

  一、組織設(shè)置

  酒店人事部介紹公司歷史,公司組織結(jié)構(gòu),公司物力環(huán)境,并向新員工發(fā)放《員工手冊》,就酒店發(fā)展歷程、酒店文化、管理理念、發(fā)展規(guī)模、前景規(guī)劃、相關(guān)制度及職業(yè)道德教育展開介紹講解和培訓(xùn)。

  二、員工福利

  工資、福利、培訓(xùn)機會、晉升機會、獎勵都是員工特別關(guān)心的部分,因此應(yīng)在培訓(xùn)過程中講清楚企業(yè)福利的種類,享受條件及享受程度,這是安定員工的又一關(guān)鍵。

  三、工作職責(zé)

  工作職責(zé)包括工作的地點、任務(wù)、安全要求等,簡而言之就是回答新員工每天要做什么以及怎樣做,以后跟誰打交道等!

酒店員工培訓(xùn)工作計劃7

  一、培訓(xùn)目的

  酒店新員工面臨著從社會人到職業(yè)人的角色轉(zhuǎn)變,需要一個積極的職業(yè)心態(tài)及規(guī)范的職業(yè)化舉止,以適應(yīng)職業(yè)人的角色需要。為了使新進的接待員盡快適應(yīng)工作環(huán)境,熟悉工作流程,增強對企業(yè)的認(rèn)同感和歸屬感,養(yǎng)成良好職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)形象、溝通協(xié)調(diào)能力、團隊合作能力、敢于面對挑戰(zhàn)的心態(tài)以投入工作角色,提高工作效率和績效,特進行此次為期12天的新進接待員培訓(xùn)。

  二、培訓(xùn)對象

  本酒店新入職前臺服務(wù)人員。

  三、培訓(xùn)規(guī)模

  10人

  四、培訓(xùn)內(nèi)容(詳見附表)

  (一)酒店文化常識(二)酒店概況業(yè)務(wù)知識(三)前臺崗位業(yè)務(wù)知識(四)前臺操作流程(五)前臺整體實踐

  五、培訓(xùn)時間

  xx年4月28日~xx年5月10日的每日上午8:30~11:30和下午13:30~17:30.

  六、培訓(xùn)地點

  本酒店3樓培訓(xùn)室七、培訓(xùn)費用

  本次培訓(xùn)屬于內(nèi)部培訓(xùn),無需太多開支。每天中午和晚上為培訓(xùn)者和參訓(xùn)者提供8元/餐的標(biāo)準(zhǔn)餐和飲用水,為講師發(fā)放500元/課時的津貼,預(yù)計2萬元人民幣左右。

  八、培訓(xùn)人員

  相應(yīng)領(lǐng)域的老員工以及接待處的部長。

  九、培訓(xùn)方式

  PPT講解、案例研討、師徒式講解師范、自學(xué)實踐等方式相結(jié)合。

  十、考評方式

  1、考試:接待員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個培訓(xùn)課后,由培訓(xùn)師采取筆試、口試等方法對學(xué)員進行階段測驗。

  2、考核:體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念。由酒店組成考評組在培訓(xùn)點對接待員進行現(xiàn)場考核,考核可采取現(xiàn)場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式,重點檢查接待員的崗位技能掌握情況和職業(yè)素養(yǎng)及職業(yè)精神,視個人情況延長試用期或者勸退。

  十一、調(diào)整方式

  情況若有變化,需上報人力資源部經(jīng)理并得到三分之二以上的培訓(xùn)員工的同意。

  十二、培訓(xùn)評估與反饋

  1.講師、人力資源專員總結(jié)培訓(xùn)過程中出現(xiàn)的問題及時更改培訓(xùn)教程。

  2.培訓(xùn)員工在培訓(xùn)完每一節(jié)課填寫《新員工培訓(xùn)反饋表》上報人力資源部。3.培訓(xùn)結(jié)束后邀請考評組人員進行培訓(xùn)效果總結(jié)。

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