- 相關推薦
餐飲服務單位食品安全的培訓計劃
人生天地之間,若白駒過隙,忽然而已,又將迎來新的工作,新的挑戰(zhàn),現(xiàn)在就讓我們制定一份計劃,好好地規(guī)劃一下吧。相信大家又在為寫計劃犯愁了吧?以下是小編收集整理的餐飲服務單位食品安全的培訓計劃,歡迎大家分享。
餐飲服務單位食品安全的培訓計劃1
一、 目的 :提高學生食品安全素質。
二、培訓對象: 九年級學生。
三、培訓內容
1、手工純糧釀醋。(講座、參觀、實踐)
2、手工制作醪糟(講座、實踐)。
3、食品安全的常識(講座)。
4、常見的豆?jié){的.10種制作方法(講授)
5、常見的食品保鮮方法(講授)
6、常見的食品保存方法(講授)
四、考試。
五、總結。
餐飲服務單位食品安全的培訓計劃2
20xx年餐飲服務監(jiān)管股按照縣委、縣政府和局機關的安排部署,結合餐飲服務監(jiān)管股工作實際,監(jiān)督實施餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全管理規(guī)范;承擔餐飲環(huán)節(jié)食品安全狀況調查和監(jiān)測工作;參與餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故的調查處理;掌握分析餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全形勢、存在問題并提出完善制度機制和改進工作的建議。重點圍繞完善改革、加強監(jiān)管、深化整治、落實責任和推動社會共治,努力提高餐飲食品安全監(jiān)管水平,確保全縣不發(fā)生重大食品藥品安全責任事故。現(xiàn)將全年工作計劃如下:
一、加強溝通協(xié)調,提升監(jiān)管履職能力與監(jiān)管面
強化與各股室、稽查大隊、各食品藥品監(jiān)管所以及各鎮(zhèn)及職能部門的工作溝通協(xié)調,著重與行政審批股強化基礎檔案信息數(shù)據(jù)的更新與維護,指導監(jiān)督各食品藥品監(jiān)管所現(xiàn)場核查和日常檢查情況,發(fā)揮鎮(zhèn)鄉(xiāng)街道食安辦和信息員、協(xié)管員的工作互動、信息互通,打好食品安全監(jiān)管的前沿哨所,構建橫向到邊、縱向到底、社會共治的監(jiān)管新格局。
二、強化日常監(jiān)管,確保餐飲安全責任落實到位
。ㄒ唬┱J真落實國家餐飲服務許可管理有關規(guī)定,嚴格現(xiàn)場核查等工作程序,切實把好餐飲服務準入關。按照國家《餐飲服務食品安全量化分級管理的指導意見》,全面推行餐飲安全量化分級管理和等級公示制度,依法實施動態(tài)監(jiān)管。
。ǘ┘訌娙粘1O(jiān)督檢查,對全縣46所學校食堂進行全年不少于2次的監(jiān)督檢查,完成大中型餐飲檢查覆蓋率100﹪,監(jiān)督抽查各食品藥品監(jiān)管所及鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府對餐飲服務單位的日常檢查。督促落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》,建立健全人員培訓、健康管理和食品安全管理員等制度,嚴格執(zhí)行索證索票和進貨查驗制度,強化食品原料的追蹤溯源。
三、突出工作重點,提升餐飲安全管理水平
突出對學校(托幼機構)食堂、旅游景點餐飲、農村家宴、小餐飲等重點場所;重點檢查進貨查驗、索證索票、食品添加劑使用、清洗消毒等重點環(huán)節(jié);涼菜、
季節(jié)性食品、調味料等重點品種;食品安全風險高發(fā)、旅游旺季和元旦春節(jié)、五一端午、國慶中秋節(jié)假日等重點時段的整治。結合2014年發(fā)布實施的《四川省學校食堂食品安全管理辦法》、《四川省農村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》、《四川省旅游景區(qū)餐飲服務食品安全管理辦法》等辦法,切實抓好各項重點整治項目。
四、深化專項整治,解決餐飲安全突出問題
。ㄒ唬└鶕(jù)縣委、縣政府和各上級局的要求,以食用油、肉類、乳制品、酒類、食品添加劑、調味品和餐飲具消毒為重點,著力開展重點品種和重點領域專項整治,深化餐飲服務環(huán)節(jié)專項治理,解決餐飲安全突出問題。
。ǘ┥罨称贩欠ㄌ砑雍蜑E用食品添加劑專項治理。以提供自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位為重點,嚴查添加非食用物質等違法行為,加大對超范圍、超限量使用食品添加劑問題的'治理力度。
。ㄈ┥钊腴_展小餐飲專項整治。在去年小餐飲整治的基礎上,發(fā)揮示范帶動作用,推動小餐飲提升經(jīng)營環(huán)境、規(guī)范經(jīng)營行為。
。ㄋ模┥钊腴_展餐廚廢棄物規(guī)范處置專項整治行動。結合《XX縣厲行節(jié)約反對食品浪費工作方案》的文件精神,規(guī)范建立餐廚廢棄物臺帳,真實、完整記錄餐廚廢棄物產(chǎn)生的數(shù)量、去向等情況。在餐飲服務單位宣傳推廣安裝油水分離裝置,將餐廚廢棄物與其他生活垃圾分類,分別單獨收集,并交由具有資質的單位統(tǒng)一收集、處理。
五、加強監(jiān)督抽檢,提高應急處置和保障能力
。ㄒ唬┘訌姴惋嫹⻊帐称钒踩O(jiān)督抽檢工作。認真落實國家、省、市下達的監(jiān)督抽檢任務,并根據(jù)《20xx年XX縣餐飲服務食品安全抽檢工作計劃表》(見附件)開展縣級餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢工作,完成12個品種40個批次的監(jiān)督抽樣,對餐飲安全高風險進行調查與評價,實施餐飲安全風險分析和警示制度。
。ǘ┲贫ㄍ晟浦卮蠡顒硬惋嫲踩O(jiān)管保障方案,細化工作措施,落實企業(yè)主體責任,實施駐點監(jiān)控,提升重大活動保障能力,有效預防重大食物中毒事故發(fā)生。
。ㄈ┘訌娸浨楸O(jiān)測,及時核查回復各種媒體平臺反映的餐飲服務安全事件,規(guī)范食物中毒事件報送程序、暢通報送渠道,確保信息報送快速、準確和及時。嚴格執(zhí)行餐飲服務食品安全事故報告制度,及時準確報告,控制事態(tài),消除危害,有效預防和處置各類突發(fā)餐飲服務食品安全事件,切實做好重大食品安全事故的應急處置工作。
六、開展宣傳培訓,營造餐飲安全良好氛圍
(一)加強餐飲安全科普宣教,增強人民群眾的餐飲安全意識,深入開展"食品安全宣傳周"和餐飲安全知識進學校、進企業(yè)、進農村、進社區(qū)等多種形式的宣傳教育活動,全年對全縣10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全培訓率達到100﹪,為餐飲安全監(jiān)管工作營造良好的社會氛圍。
(二)加強對餐飲單位食品安全管理員的培訓和考核,督促各餐飲單位落實內部培訓制度。開展對鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府食品安全管理人員以及信息員、協(xié)管員的食品安全管理培訓。開展對鄉(xiāng)村廚師和從業(yè)人員的食品安全知識培訓。首頁12尾頁
餐飲服務單位食品安全的培訓計劃3
中心小學食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓計劃為貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務操作規(guī)范》,落實各項食品安全措施,提高學校食堂從業(yè)人員業(yè)務素質,有效預防食物中毒事故發(fā)生,確保廣大師生飲食安全。根據(jù)我校實際,特制訂食品衛(wèi)生安全培訓計劃。
一、培訓目的:
通過培訓,使學校食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及學生營養(yǎng)配餐等基本知識,進一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識、責任意識、法律意識和服務意識,提高從業(yè)人員的業(yè)務水平,增強工作主動性,提高食堂規(guī)范化、精細化管理水平,消除食品安全隱患,確保學校師生飲食安全。
二、培訓內容:
1、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關法律法規(guī)。
2、餐飲服務操作規(guī)范、新版餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理及五常法管理要求。
3、xx省xx市xx縣相關食堂管理文件精神。
4、食物中毒的預防及控制。
5、學生膳食營養(yǎng)配餐知識。
三、培訓安排
1、每月安排一次進行集中培訓和學習,提高食堂規(guī)范化、精細化管理水平。
2、每天召開班前例會,強化五常管理細節(jié)。
3、及時派人員參加上級有關部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓,嚴格執(zhí)行食品安全法,嚴防食品安全事故的發(fā)生。
4、每學期進行一次有關食品衛(wèi)生安全方面的`知識問卷答題。
5、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動,提高從業(yè)人員規(guī)范操作水平。
6、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè),互幫互學,鉆研業(yè)務技術,通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。
7、對業(yè)務骨干和進步明顯的人員給予適當?shù)莫剟,鼓勵其學業(yè)務、學技術,提高服務質量。廚師和從業(yè)人員的食品安全知識培訓。
【餐飲服務單位食品安全的培訓計劃】相關文章:
餐飲服務單位食品安全承諾書11-10
餐飲服務單位食品安全承諾書01-03
餐飲服務食品安全知識培訓試題05-27
餐飲服務單位食品安全管理制度09-02
餐飲服務單位食品安全承諾書3篇12-17
餐飲服務單位食品安全承諾書(3篇)12-17
餐飲服務員培訓計劃09-19
餐飲服務培訓計劃書02-11
餐飲服務培訓計劃表02-07