關(guān)于培訓(xùn)方案模板合集四篇
為了確定工作或事情順利開展，常常需要提前進(jìn)行細(xì)致的方案準(zhǔn)備工作，方案指的是為某一次行動所制定的計(jì)劃類文書。那么問題來了，方案應(yīng)該怎么寫？以下是小編為大家整理的培訓(xùn)方案5篇，希望能夠幫助到大家。
培訓(xùn)方案 篇1
教育培訓(xùn)是勞工部門培養(yǎng)和考取上崗資格證為目的，所以登記機(jī)關(guān)是勞動部門，而且需要以不盈利或者少盈利為目的，主要是提供勞動部門的認(rèn)證考試培訓(xùn)，師資需要認(rèn)證，收費(fèi)需要認(rèn)證。那么教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)如何經(jīng)營。
(一)培訓(xùn)業(yè)客戶管理與服務(wù)將突顯重要由于教育資源的短缺和學(xué)員學(xué)習(xí)需求的旺盛，各繼續(xù)教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)往往不怕沒有生源，對于如何開發(fā)客戶資源，也考慮得不多，對于客戶資源的再開發(fā)、再利用往往處于一種無序的狀態(tài)，重要客戶管理也屬于一個薄弱環(huán)節(jié)。但是，隨著培訓(xùn)市場競爭的加劇，培訓(xùn)客戶管理與服務(wù)顯得越來越重要。
有時，你不必花大價錢去打廣告找客戶，做好細(xì)致實(shí)在的服務(wù)就能保持住老客戶。如果把重要客戶牢牢握在手中，再去開發(fā)新客戶，培訓(xùn)業(yè)務(wù)會越做越好。因此，為保持培訓(xùn)業(yè)務(wù)的持續(xù)發(fā)展，各培訓(xùn)機(jī)構(gòu)對培訓(xùn)業(yè)務(wù)客戶的管理與服務(wù)更加重視，往往為大客戶和學(xué)員們提供持續(xù)服務(wù)和增值服務(wù)，以發(fā)揮學(xué)員的活體廣告效應(yīng)。
(二)質(zhì)量第一，價格第二隨著培訓(xùn)市場的發(fā)展，很多大公司選擇培訓(xùn)合作伙伴已經(jīng)逐漸形成“忠誠度”，愿意選擇與其合作過的優(yōu)質(zhì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。盡管在選擇過程中，價格因素仍具有重要影響力，但培訓(xùn)質(zhì)量評估也越來越為企業(yè)所熟悉，企業(yè)開始重視培訓(xùn)的質(zhì)量與效果反饋，價低質(zhì)劣的培訓(xùn)課程會被淘汰出局。
高水平的培訓(xùn)師可以說是企業(yè)的戰(zhàn)略伙伴，培訓(xùn)師為企業(yè)提供有價值的培訓(xùn)，企業(yè)反過來又會需要更深層次的培訓(xùn)幫助，慢慢的地雙方逐漸建立起相互信任的關(guān)系，價格的因素自然就淡化了。而反之，不能創(chuàng)造價值的培訓(xùn)只能做成一回生意。
(三)培訓(xùn)需求將更加細(xì)化企業(yè)對培訓(xùn)的要求更理性更系統(tǒng)，細(xì)致的培訓(xùn)需求調(diào)查和詳實(shí)的培訓(xùn)計(jì)劃等準(zhǔn)備工作會突顯其重要性。有專家認(rèn)為，培訓(xùn)要求將細(xì)致到所有具體的崗位，企業(yè)對培訓(xùn)量身定做的需求已經(jīng)出現(xiàn)。與之相對應(yīng)，隨著培訓(xùn)需求的細(xì)化，培訓(xùn)公司也將趨于專業(yè)細(xì)分化，中小型培訓(xùn)公司會將精力集中在幾家企業(yè)客戶或是幾個行業(yè)里，使得他們的服務(wù)更加有針對性、貼近性。
(四)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手盡管培訓(xùn)公司的專長將越來越細(xì)分化，不過業(yè)界普遍認(rèn)為，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，搭建培訓(xùn)課程平臺，將是未來培訓(xùn)市場發(fā)展的一個趨向。幾家公司都推出一個或幾個強(qiáng)項(xiàng)課程在同一個平臺上，企業(yè)用戶只需登陸這個平臺就可以選擇到所有的課程，這樣一方面可以迅速擴(kuò)大影響力，省卻耗費(fèi)在課程推廣上的巨額費(fèi)用，另一方面也使得用戶資源得到共享。
延伸閱讀
中國消費(fèi)者協(xié)會發(fā)布的20xx年上半年全國投訴分析情況中，教育培訓(xùn)行業(yè)位居投訴增幅的第二位，投訴比例比20xx年同期增長了70.2%。對培訓(xùn)質(zhì)量的投訴占了很大的份額。這從一個側(cè)面說明了培訓(xùn)市場存在的問題。具體說，主要體現(xiàn)在以下四個方面：
市場混亂
有些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)只重視臨時利益，教學(xué)質(zhì)量差，“一錘子交易”現(xiàn)象嚴(yán)峻。一些既沒有標(biāo)準(zhǔn)化教材、課件及教學(xué)方法，又沒有正規(guī)教師，更沒有契合市場主流運(yùn)用環(huán)境要求的試驗(yàn)裝備的非法培訓(xùn)機(jī)構(gòu)大量繁殖，不僅搗亂了市場秩序，而且重大影響了培訓(xùn)業(yè)的健康發(fā)展。
師資匱乏
富有本土特色尤其是充分了解企業(yè)培訓(xùn)需求的`教師非常缺少，這一點(diǎn)已成為制約高層次培訓(xùn)發(fā)展的“瓶頸”。一些存在研發(fā)能力的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，開發(fā)出一個好的培訓(xùn)項(xiàng)目后，一旦推向市場，未幾就會有跟隨者。但有心人會發(fā)現(xiàn)，這些追隨者所請的老師，與先行者所請的老師簡直沒有多大區(qū)別。有些高端培訓(xùn)項(xiàng)目，也許全國也只有幾名老師能講。這種情況，往往增長了培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的師資成本，制約了培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的進(jìn)一步發(fā)展。
課程僵化
有些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)奉行“拿來主義”，課程照搬照抄，沒有自主開發(fā)的中心課程，本土案例少，缺乏針對性和系統(tǒng)性。
品牌弱勢
經(jīng)行業(yè)專家粗略估計(jì)，全國培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或許有10000家，其中北京有20xx家，上海3300家，廣州1000家，但用戶心目中值得信任的品牌培訓(xùn)機(jī)構(gòu)卻寥寥無幾。
培訓(xùn)方案 篇2
一、指導(dǎo)思想。
志愿者是構(gòu)建和諧社會的重要力量，是先進(jìn)青年和優(yōu)秀群體的代表。培訓(xùn)的目標(biāo)就是為了更好的提高志愿者綜合素質(zhì)，使志愿者的培訓(xùn)更具規(guī)范性和科學(xué)性，從而推動志愿者的工作向著更高層次和更廣闊領(lǐng)域發(fā)展，使志愿者群體成為院上轄區(qū)文明、和諧的代表。
二、培訓(xùn)宗旨。
緊密結(jié)合轄區(qū)經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，提升服務(wù)質(zhì)量與意識，從而塑造一支高素質(zhì)的優(yōu)秀愛心志愿者團(tuán)隊(duì)。
三、學(xué)習(xí)收獲。
通過志愿者的培訓(xùn)，將使各位志愿者在“愛心、責(zé)任、奉獻(xiàn)、認(rèn)知、服務(wù)、素質(zhì)、團(tuán)隊(duì)”等綜合素質(zhì)得到提升。
四、課程內(nèi)容：
（一）準(zhǔn)志愿者與意向志愿者培訓(xùn)：
1、培訓(xùn)目的：讓剛剛參與和想要加入志愿服務(wù)行列的人士，進(jìn)一步增強(qiáng)對志愿服務(wù)理念的認(rèn)識、石排志服務(wù)中心的發(fā)展以及所有成果和殊榮。
2、培訓(xùn)對象：愿意從事及已從事志愿服務(wù)的社會各類人員。
3、課程內(nèi)容：
�、僦驹阜⻊�(wù)基礎(chǔ)知識。
②志愿服務(wù)的涵義、類型、服務(wù)意義、志愿者的權(quán)利、責(zé)任等 。
�、蹍⑴c志愿服務(wù)對提升自我的幫助。
�、軆�(yōu)秀志愿者服務(wù)心得分享。
⑤石排志愿服務(wù)事業(yè)發(fā)展情況及成果展示。
�。ǘ┲驹刚叩募寄芩刭|(zhì)常規(guī)培訓(xùn)：
1、培訓(xùn)目的：為讓所有的志愿者不僅能在參與志愿服務(wù)的過程中收獲到快樂，還要讓他們懂得通過活動全面收集、挖掘?qū)ぷ魃钪杏杏玫闹R。使其更加認(rèn)同我鎮(zhèn)的志愿服務(wù)工作，也促使志愿者更積極、更熱情的投身到志愿服務(wù)活動中來。
2、培訓(xùn)對象：愿意從事及已從事志愿服務(wù)的社會各類人員。
3、課程內(nèi)容：
�、僦驹刚叩淖晕艺J(rèn)知。
�、趦�(yōu)秀志愿者之通用禮儀。（禮儀綜述/儀表儀容禮儀/談吐的禮節(jié)禮貌與禁忌/人際交往禮儀）
�、蹆�(yōu)秀志愿者之溝通技巧。
�、軆�(yōu)秀志愿者之情緒管理與心態(tài)管理。
�、輧�(yōu)秀志愿者之時間管理與目標(biāo)管理。
�、迌�(yōu)秀志愿者之安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識。
五、課程要求：
1、課程培訓(xùn)通知及參與培訓(xùn)人數(shù)的統(tǒng)計(jì)。
2、上課地點(diǎn)的安排與培訓(xùn)設(shè)施的準(zhǔn)備。
3、相關(guān)培訓(xùn)的宣傳與條幅廣告的準(zhǔn)備。
培訓(xùn)方案 篇3
為加強(qiáng)我縣基層農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系建設(shè)，提升全縣農(nóng)機(jī)化基層農(nóng)技人員的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)，定于20xx年5月11日舉辦農(nóng)機(jī)化基層農(nóng)技人員能力提升培訓(xùn)。為做好本次培訓(xùn)工作，特制定如下方案:
一、目標(biāo)任務(wù)
縣共有14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全縣現(xiàn)有農(nóng)機(jī)推廣人員59人，20xx年力爭在全縣范圍內(nèi)培訓(xùn)農(nóng)機(jī)技術(shù)人員40名，建設(shè)農(nóng)機(jī)化試驗(yàn)示范基地2個，輻射帶動周邊農(nóng)機(jī)戶32個，農(nóng)機(jī)技術(shù)入戶率、到位率達(dá)到95%以上。著力推進(jìn)“中國農(nóng)技推廣手機(jī)App”使用，通過項(xiàng)目培訓(xùn)，全面提升我縣基層農(nóng)機(jī)技術(shù)人員業(yè)務(wù)水平和學(xué)習(xí)農(nóng)機(jī)新技術(shù)。為保障糧食等主要農(nóng)產(chǎn)品有效供給和農(nóng)民持續(xù)增收提供技術(shù)裝備支撐和人才支持。
二、培訓(xùn)對象
按照省項(xiàng)目實(shí)施方案的要求和縣農(nóng)技人員分級分類培訓(xùn)計(jì)劃，在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)機(jī)推廣員中選拔知識全面、技能過硬、服務(wù)優(yōu)良的農(nóng)機(jī)推廣骨干參加培訓(xùn)，積極完善我縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)基層農(nóng)機(jī)技術(shù)人員培訓(xùn)機(jī)制，做好農(nóng)機(jī)技術(shù)人員能力提升工作。通過培訓(xùn)打造一支助力鄉(xiāng)村振興的骨干農(nóng)技人員隊(duì)伍。
三、培訓(xùn)方式
按照省項(xiàng)目培訓(xùn)實(shí)施方案要求，采取全封閉的學(xué)習(xí)模式，培訓(xùn)過程中將采取理論學(xué)習(xí)與實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的方式進(jìn)行。培訓(xùn)人員要接受連續(xù)5天的脫產(chǎn)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，為確保培訓(xùn)質(zhì)量，根據(jù)學(xué)員現(xiàn)場參與度、考核成績和出勤率給予頒發(fā)結(jié)業(yè)證書。
四、培訓(xùn)內(nèi)容
(一)農(nóng)機(jī)免耕播種技術(shù)。邀請農(nóng)機(jī)專家講解保護(hù)性免耕播種技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的重要作用，免耕保護(hù)性耕作是一項(xiàng)能夠?qū)崿F(xiàn)作物穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)與生態(tài)環(huán)境保護(hù)雙贏的可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)技術(shù)，核心是在不翻耕土壤、地表有秸稈覆蓋情況下進(jìn)行免耕少耕播種。到基地進(jìn)行了現(xiàn)場演示操作，現(xiàn)場互動交流培訓(xùn)。
(二)農(nóng)機(jī)專業(yè)合作工作。講解農(nóng)機(jī)合作社發(fā)展規(guī)范和農(nóng)機(jī)合作社法律法規(guī)與政策、組織建設(shè)與管理。講解農(nóng)機(jī)合作社示范社建設(shè)工作。組織學(xué)員參觀農(nóng)機(jī)合作社，學(xué)員與農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流。
(三)農(nóng)機(jī)化信息宣傳工作。講解農(nóng)機(jī)化信息宣傳工作的重要性、農(nóng)機(jī)化信息寫作，農(nóng)機(jī)化信息報(bào)道的深度和廣度。解決在工作中如何及時發(fā)現(xiàn)信息、捕捉信息，提升學(xué)員信息寫作能力和信息宣傳工作。
(四)講解“中國農(nóng)技推廣手機(jī)App”下載與使用。使每位培訓(xùn)學(xué)員都掌握和使用“中國農(nóng)技推廣手機(jī)App”。
(五)農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼工作。講解國家農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼政策與農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼辦理程序。
�。┺r(nóng)機(jī)化生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)報(bào)送工作。講解農(nóng)機(jī)化生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)調(diào)度網(wǎng)上直報(bào)系統(tǒng)的使用知識，各季度及時準(zhǔn)確報(bào)送數(shù)據(jù)，提高農(nóng)機(jī)化作業(yè)調(diào)度工作人員素質(zhì)。
（七）玉米機(jī)械化收獲技術(shù)。主要講解玉米收獲機(jī)駕駛員與安全操作、維修保養(yǎng)、提高工作效率和技術(shù)推廣。組織學(xué)員參觀玉米機(jī)械化收獲現(xiàn)場。
五、培訓(xùn)師資安排
參與本次培訓(xùn)講課的主要邀異地請農(nóng)機(jī)專家與本單位業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的同志為學(xué)員講課。同時到農(nóng)機(jī)現(xiàn)場演示操作與互動交流方式進(jìn)行培訓(xùn)，從理論和實(shí)踐上幫助學(xué)員提升工作業(yè)務(wù)能力。
六、培訓(xùn)課程安排（附件）
七、培訓(xùn)要求
為提高培訓(xùn)質(zhì)量，確保培訓(xùn)效果，對參加培訓(xùn)人員特提出如下要求:
(1)參訓(xùn)人員必須認(rèn)真聽講，遵守課堂紀(jì)律，課程開始前十分鐘到場。嚴(yán)禁交頭接耳、打手機(jī)等影響課堂紀(jì)律的行為發(fā)生。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，扣減結(jié)業(yè)分。
(2)參訓(xùn)人員必須全程聽課，如有特殊情況需請假者，向主管領(lǐng)導(dǎo)請假。
(3)參訓(xùn)人員必須嚴(yán)格遵守作息時間要求。
培訓(xùn)方案 篇4
一名合格的廚師，不僅應(yīng)當(dāng)具備健康的身體、扎實(shí)的技術(shù)，還應(yīng)當(dāng)具有良好的綜合素質(zhì)。它包括一個人的才華、知識、觀念、行為、能力、禮節(jié)、禮貌、衣容、儀表等諸多方面。我個人認(rèn)為：一個人能否取得事業(yè)上的成功，并非取決于其家庭出身、性別、年齡等客觀因素，而是取決于其本身所具備的素質(zhì)高低。下面我將廚師應(yīng)該具備的主要素質(zhì)列舉如下：
1、應(yīng)具備扎實(shí)的基本功和高超的烹飪技藝
俗話說：“練武不練功，到老一場空�！边@句話充分說明了基本功的重要性。廚師是技術(shù)人員，其中有刀工、配菜、火候、原料、漲發(fā)等多項(xiàng)專業(yè)基本技能，如果基本功不扎實(shí)，就無法將原料用科學(xué)的方法進(jìn)行加工、改刀、配菜、烹調(diào)。也可以說沒有扎實(shí)的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜點(diǎn)。
另外，除了要有扎實(shí)的基本功外，還要有高超的烹飪技藝。所謂“賣什么，吆喝什么�！弊鳛楝F(xiàn)代廚師，如果沒有幾道“絕活”，就很難得到食客的滿意，食客不滿意也就無法給企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益,企業(yè)沒有經(jīng)濟(jì)效益，廚師很快就會面臨失業(yè)，這是相互關(guān)連的。所以作為現(xiàn)代廚師提高基本功水平和自身的烹飪技藝是相當(dāng)重要的。
2、廚師應(yīng)具備一定的文化知識
因?yàn)橹袊鴼v史的種種原因，傳統(tǒng)學(xué)廚人員大多因家里窮，吃不上飯，才開始到飯館打雜學(xué)藝的，大部分文化水平較低甚至從未讀過書，有的甚至連自己的名字都不會寫。他們學(xué)廚基本上是以師帶徒的方式，這在很大程度上制約了烹飪的快速發(fā)展。而現(xiàn)代社會飛速前進(jìn)，對傳統(tǒng)烹飪業(yè)提出了更高的要求，沒有一定文化知識，就無法利用現(xiàn)代媒體，如報(bào)刊、雜志、互聯(lián)網(wǎng)等傳播方式快速補(bǔ)充知識，也可以說沒有文化知識必將被社會淘汰，這是不爭的實(shí)事。所以，作為現(xiàn)代廚師不僅要從師傅那里學(xué)到技術(shù)，還要多學(xué)文化知識。只有這樣，才能懂得與烹飪有關(guān)的原料學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪美學(xué)等等。只有這樣不斷學(xué)習(xí)新的知識，才能不斷提高自身的文化素質(zhì)和競爭力。
3、廚師應(yīng)具備超強(qiáng)的創(chuàng)新意識
創(chuàng)新，廣意上講就是將原來的東西變得更加美好。它包含的內(nèi)容非常廣泛，幾乎涵蓋任何行業(yè)。廚師也不例外。那么廚師要在哪些方面進(jìn)行創(chuàng)新呢？我想主要有兩個大的方面：一是觀念創(chuàng)新，二是廚藝創(chuàng)新。
觀念創(chuàng)新是最難的一種，因?yàn)榕f的操廚觀念是經(jīng)歷數(shù)千年積累形成的，它有一定的繼承性和普遍性，現(xiàn)在已嚴(yán)重影響了我們的創(chuàng)造力和思維的產(chǎn)生，并制約了對新形勢的判斷能力和接受能力。觀念的落后同時也限制了主觀能動性的發(fā)揮，所以做為現(xiàn)代廚師必須要打破舊的觀念，對任何事物都要抱著去粗取精，開拓創(chuàng)新的精神，要與時俱進(jìn)，否則，必然會被社會和歷史淘汰。
傳統(tǒng)的“三十年河?xùn)|、三十年河西”、“一招鮮，吃遍天”已無法適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)。一個再好的品種，只能適應(yīng)當(dāng)時，如果長期不變，必然會使人們產(chǎn)生厭倦，從而影響到企業(yè)發(fā)展。因?yàn)楝F(xiàn)在的餐飲業(yè)已從傳統(tǒng)的“賣方市場”轉(zhuǎn)為“買方市場”，從過去的食品決定客人變?yōu)楝F(xiàn)在的客人決定食品，這是從根本上發(fā)生了變化，那么就要求我們新時代的廚師在烹飪原料、制做工藝、口味形狀，就餐方式等多方面進(jìn)行大膽改革和創(chuàng)新，只有具備敢于創(chuàng)新的思想，廚藝才會進(jìn)步，企業(yè)才會發(fā)展，國家才能繁榮富強(qiáng)。所以，創(chuàng)新是廚師的生命，發(fā)展才是真正的硬道理。
4、廚師應(yīng)具備相互協(xié)作的精神
俗話有：“一根筷子輕輕被折斷，十雙筷子牢牢抱成團(tuán)。”“眾人拾柴火焰高”等民間俗語。這些樸實(shí)的話語充分說明了互相學(xué)習(xí)、互相幫助、團(tuán)結(jié)就是力量的道理。因?yàn)椴徽撌菄�、民族、或者企業(yè)、班組都需要人與人之間的配合，任何一件事情都不是個人英雄主義所能全部完成的。在一個企業(yè)或班組內(nèi)，沒有誰重要，誰不重要，只是大家分工不同罷了。
做為現(xiàn)代職業(yè)廚師，一定要樹立虛心好學(xué)，團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。因?yàn)橐粋�人不可能什么都會，任何事情都比別人高明。就拿酒店來說，有配菜的、有炒菜的、有端菜的、有服務(wù)的、有收銀的、有打掃衛(wèi)生的，如果大家不團(tuán)結(jié)協(xié)作，即使你的水平再高，一個人也不可能干完所有的工作。所以，樹立團(tuán)隊(duì)意識和相互協(xié)作的精神是非常重要的。
5、廚師應(yīng)具備良好的廚德
未來的餐飲業(yè)，競爭會更加激烈，廚師之間的競爭，也不可避免的要加劇。更多的用人單位在選擇廚師方面已不僅僅局限在技術(shù)方面，而是從理論知識、綜合素質(zhì)和一眼看不見的人格方面考慮。對廚師來說，人格就是廚德。德是才之師，是成就事業(yè)的基礎(chǔ)。假如一個廚師欺上瞞下、坑害他人、偷吃偷拿、損人利已、道德敗壞，有誰愿意與你交朋友，做同事？又有誰愿意聘用你呢？所謂要想做成事必先做好人。所以具備高尚的人格和良好的廚德是現(xiàn)代廚師最重要的素質(zhì)之一。
6、廚師應(yīng)具備一定商業(yè)素質(zhì)
素質(zhì)，是無影無形的，是看不見，摸不著的。商業(yè)素質(zhì)也是如此。一個人商業(yè)素質(zhì)的高低，是決定個人或企業(yè)能否快速發(fā)展的重要因素。做為廚師，商業(yè)素質(zhì)主要的內(nèi)容就是服務(wù)素質(zhì)和數(shù)字概念。如果廚師沒有服務(wù)素質(zhì)和服務(wù)意識，就無法及時聽取客人或他人反饋的意見和要求，從而無法及時調(diào)整現(xiàn)有的菜式和品種來滿足客人的要求。我們可能經(jīng)常會遇到前廳客人提出某個菜太甜或太咸，太黑或太干等要求，很多廚師馬上就會說：“他根本不懂，這個菜式就是這樣做的�！笔牵苍S這個菜是這樣的標(biāo)準(zhǔn)，那么我們做為服務(wù)行業(yè)，是否應(yīng)該根據(jù)客人不同的要求來制作呢？能否提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)呢？這就是一個人的服務(wù)素質(zhì)。
所謂數(shù)字概念，就是廚師能否在日常工作中掌握各種數(shù)具。如上客率、毛利率、成本費(fèi)用、營業(yè)狀況等等。我認(rèn)為：不懂?dāng)?shù)字的廚師，只不過是一臺簡單工作的“機(jī)器”。這話可能聽著不順耳，可仔細(xì)想想是有道理的。因?yàn)�，做為現(xiàn)代廚師特別是廚師長，如果你不懂或不能及時掌握這些數(shù)字的變化，那么你如何去準(zhǔn)備原料，如何控制成本，如何為企業(yè)創(chuàng)造利潤呢？所以，不具備商業(yè)素質(zhì)的廚師，是不合格的廚師
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