從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度看待節(jié)約和浪費(fèi)
彭成霖
一個(gè)理性進(jìn)食的人，要比一個(gè)鯨吞豪飲的人更可能理性面對(duì)其它的消費(fèi)，因此，要建設(shè)節(jié)約型的社會(huì)，要從學(xué)習(xí)理性飲食開(kāi)始。
和親戚朋友一同吃飯，餐座常有多出一些食物的時(shí)候，這時(shí)多半就會(huì)有人提議：“多吃一點(diǎn)別浪費(fèi)”，更有甚者要求給大家分任務(wù)，實(shí)行“三光”政策。如此做法，我認(rèn)為是不對(duì)的，為什么呢？一方面是因吃多了如果有消化不良，還會(huì)生病，不但身體垮下了還要服一些藥，那將消耗更多的錢財(cái)。另一方面，即使消化了，但由于吸收了過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)胖了，“三高”的病又上了身，而一些女孩子為了追求身材時(shí)尚的美又忙于減肥，這些豈不是更大的浪費(fèi)？
這道理很簡(jiǎn)單，為什么人們卻總這要樣做呢？可能是遵從了習(xí)慣在思維上懶惰了吧。 過(guò)去以多吃一口來(lái)避免浪費(fèi)是合符道理，符合國(guó)情的，因?yàn)樵谶^(guò)去的社會(huì)里，人們的食品是普遍欠缺，經(jīng)常過(guò)著的是吃不飽的日子，所以人們偶爾多吃了一些就既不會(huì)肥胖也不會(huì)不消化的，只不過(guò)是當(dāng)時(shí)感覺(jué)脹肚子罷了。
現(xiàn)在的情況全變了：國(guó)家富裕了，整個(gè)社會(huì)的食物供應(yīng)是長(zhǎng)期充足，人們的物質(zhì)生活水平大大地提高了，肚子里的油脂多了，再多吃一口的話，不是撐出毛病就是長(zhǎng)胖了，可實(shí)際上我們?cè)诰筒蜁r(shí)仍然還是多做多叫多吃，于是就會(huì)出現(xiàn)兩種浪費(fèi)：一種是“簡(jiǎn)單型的浪費(fèi)”，一種是“復(fù)雜型的浪費(fèi)”而“簡(jiǎn)單型浪費(fèi)”就是扔掉剩下的食物。“復(fù)雜型浪費(fèi)”就是把食物過(guò)多地吃入胃腸，以后則會(huì)產(chǎn)生更多的浪費(fèi)。
人為什么會(huì)貪食好吃？這是一種本能，是與生俱來(lái)的天性。進(jìn)化論認(rèn)為，人的感官特征和生理傾向都是自然選擇的產(chǎn)物，如果它們不利于生存就早被淘汰的了，換言之，未被淘汰的是因?yàn)樵诼L(zhǎng)的歲月中它們是有利于生存的工具，在此之前的人類歷史，甚至可追溯到動(dòng)物的全部歷史，人類和動(dòng)物都是處于半饑半飽的狀態(tài)之中，胃口好，能多吃些，有助于它們多儲(chǔ)存一些食物，應(yīng)付爾后的饑餓。進(jìn)化是緩慢的，我們的身體，腸胃和感官與祖先一樣的，而技術(shù)的進(jìn)展太快：袁隆平研制出雜交水稻，使糧食產(chǎn)量成倍地增加，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的機(jī)械化以及生產(chǎn)技術(shù)地不斷科學(xué)化，從根本上解決了食物的供給問(wèn)題。邁過(guò)了一個(gè)跨時(shí)代的門檻。
感覺(jué)是幫助我們生存的工具，是久經(jīng)考驗(yàn)的東西�！案杏X(jué)走”，曾經(jīng)是不錯(cuò)的，但是今天不行了，因?yàn)榄h(huán)境變了，我們已被豐盈的美食所包圍，伸手可及。
多吃不僅是浪費(fèi)物質(zhì)（浪費(fèi)食品本身，耗費(fèi)減肥藥，運(yùn)動(dòng)器材等），還是浪費(fèi)生命，這是怎么講的呢？生物學(xué)家做了大量的實(shí)驗(yàn)證明：節(jié)食老鼠壽命長(zhǎng)，飽食的老鼠壽命短，微觀的解釋要過(guò)于專業(yè)，宏觀上的解釋會(huì)更通俗一些。祖先與動(dòng)物都是半饑半飽中走過(guò)來(lái)的，他們的身體在漫長(zhǎng)的進(jìn)化過(guò)程中與食物相對(duì)匱乏的環(huán)境相適應(yīng)，過(guò)多食物反倒令他們不能適應(yīng)，導(dǎo)致肥胖，疾病，乃至折壽。
民以食為天，生以食為本，吃是個(gè)體生活，乃至社會(huì)交往最重要的組成部分。吃的方式極大地影響著人們其它生活習(xí)慣和行為方式，祖先那樣的世界已消失了，我們處在全新的環(huán)境中，必須學(xué)會(huì)抵御美食的氣味和商人叫賣聲的誘惑。
又如，在煤礦開(kāi)發(fā)劣質(zhì)煤，表面上看起來(lái)是為了節(jié)約資源，其實(shí)這種節(jié)約也是極其不好的，因?yàn)殚_(kāi)采劣質(zhì)的煤需要相應(yīng)的洗煤等措施配合，大量的劣質(zhì)煤外運(yùn)的話，不僅使用單位增加了煤耗，而且浪費(fèi)了運(yùn)輸力量，總算起來(lái)一定不合算。據(jù)報(bào)導(dǎo)，現(xiàn)在我國(guó)每年都要在鐵路運(yùn)輸上為此浪費(fèi)了大量的人力物力和財(cái)力。
再如，上一次我到了學(xué)校周邊的一個(gè)小飯館吃飯，老板上完菜后，給我盛飯所用的碗竟然是連碗口邊都有些破損的土碗，用的筷子也是多人用過(guò)的塑料筷，當(dāng)時(shí)我就不敢吃了，因?yàn)樗芰峡晔菬o(wú)法在消毒柜里消毒的，經(jīng)多人用過(guò)的餐具上面不可能沒(méi)細(xì)菌，對(duì)這店的老板來(lái)說(shuō)是一種節(jié)約，可這種節(jié)約是極不可取的，是嚴(yán)重違背道德以及《衛(wèi)生法》的行為。要知道不衛(wèi)生的飲食會(huì)得傳染病的，會(huì)危害家庭危害社會(huì)呀！在美國(guó)，美國(guó)人總喜歡把用過(guò)的紙制桌布，餐巾，杯盤都包起來(lái)，一古腦兒地扔進(jìn)垃圾箱。現(xiàn)在這我們中國(guó)有廣州，深圳及江西等省一些城市也開(kāi)始這樣去做了，在一般人看來(lái)這是一種浪費(fèi)，但他們的做法不是沒(méi)有道理，因?yàn)檫@樣會(huì)更衛(wèi)生，可防止疾病的傳染，會(huì)更節(jié)省時(shí)間，贏得更多的顧客，所以我們?cè)谡務(wù)摴?jié)約與浪費(fèi)的時(shí)候，一定要結(jié)合我們的實(shí)際情況來(lái)考慮，但無(wú)論如何，我們一定不能離開(kāi)經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度談節(jié)約，也不要陶醉于中國(guó)人固有的節(jié)約美德，要看一看我們做的是不是屬于那種撿到芝麻丟了西瓜，得到的是眼前的利益損失的是長(zhǎng)遠(yuǎn)利益的愚蠢之事。
還有，針對(duì)現(xiàn)在大學(xué)生校園就餐浪費(fèi)一事的探究，有報(bào)到講，前幾年武漢科技大學(xué)學(xué)生胡帆，王毅等15人組成調(diào)查小組對(duì)本學(xué)校食堂的浪費(fèi)情況進(jìn)行調(diào)查。其結(jié)果讓人吃驚不小呀，“一樓每天有5到6桶的剩飯菜被倒掉，每桶飯菜若是按正常價(jià)格售賣的話，至少是200元一桶，一樓每天的收入1萬(wàn)元，最終倒掉的有1000元，浪費(fèi)的比例高到10%加上二樓和三樓，這個(gè)餐廳每天有11至12桶被倒掉，浪費(fèi)可謂不小呀。”說(shuō)實(shí)話，這報(bào)道是真實(shí)的也是正義的，可我認(rèn)為社會(huì)觀念變遷了，這報(bào)道要得到所有人的認(rèn)可，應(yīng)該是難的，因?yàn)榇髮W(xué)生倒掉剩飯剩菜屬不屬于浪費(fèi)一事很難說(shuō)，因?yàn)槔速M(fèi)和消費(fèi)這個(gè)界線本來(lái)就很難區(qū)分，在調(diào)查人員看來(lái)剩下的飯菜被倒掉是浪費(fèi)，而對(duì)當(dāng)事人大學(xué)生來(lái)說(shuō)則是一種消費(fèi)，這是因?yàn)樗麄儚娘埐酥械玫搅诵в脻M足--所剩的飯菜按照邊際效用遞減理論，對(duì)他們來(lái)說(shuō)已經(jīng)完全沒(méi)有意義了。
再說(shuō)，消費(fèi)大家都知道有時(shí)候消費(fèi)的是實(shí)物，有時(shí)候消費(fèi)的是購(gòu)買的這一過(guò)程和購(gòu)買后的快感和滿足感，還有，消費(fèi)純屬個(gè)人的私事，只要是消費(fèi)的錢來(lái)自個(gè)人合法所得，別人是很難干涉的，即便是浪費(fèi)那也是個(gè)人品德的問(wèn)題，誰(shuí)又能保證說(shuō)自己購(gòu)買的商品已經(jīng)完全被消費(fèi)了的沒(méi)有一點(diǎn)的浪費(fèi)呢？
批評(píng)者會(huì)說(shuō)，富裕家庭的大學(xué)生應(yīng)該心系天下，因?yàn)槿珖?guó)還有數(shù)千萬(wàn)的貧困人口溫飽的問(wèn)題還沒(méi)有解決呢。其實(shí)，這是一種理想主義信念在作怪，這是受到了過(guò)去舊思維的束縛太深的原因，讀過(guò)《多收了三五斗》小說(shuō)的人，想必都深深體會(huì)了“谷賤傷農(nóng)”這詞的意義了，你看，在豐收的年景，雖然獲得了大豐收，但正是由于谷物太多--商品供大于求，所以價(jià)格下降，家民反而被迫賤價(jià)出售谷物，希望落空。
如此看來(lái)，如果呼吁甚至動(dòng)用力量強(qiáng)迫大學(xué)生以及其他的各群體節(jié)儉，在國(guó)庫(kù)已滿的情況之下，那么谷物必定豐盈，這就間接地人為地造成了“谷賤傷農(nóng)”的局面，那么就與國(guó)家政策--減小農(nóng)村與城市差別，幫扶農(nóng)民富裕起來(lái)的做法相背了，這樣做反而害了糧農(nóng)，菜農(nóng)呀。
其實(shí)，這一問(wèn)題，追溯歷史在清朝鼎盛時(shí)期同樣出現(xiàn)過(guò)，當(dāng)時(shí)在江南一代的富商大戶以及一般的家庭他們?cè)谏钌隙际呛茕亸埨速M(fèi)奢侈講闊氣的，當(dāng)時(shí)有一位官員很看不習(xí)慣，想殺一殺這所謂的“不正之風(fēng)”可縣令頒布下來(lái)總是禁不住，有些地方卻毫不效果，他為了達(dá)到目的，于是寫了一本奏折上書給皇帝，要求皇帝下旨敦促天下節(jié)儉，結(jié)果，被皇帝訓(xùn)斥了一頓，說(shuō)他此見(jiàn)解甚鄙，并幫他分析說(shuō)，正是這些富商大戶的高消費(fèi)才養(yǎng)活了農(nóng)民，養(yǎng)活了手工業(yè)者和商人，促成了江南一代的經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和繁榮。
當(dāng)前，這我們一些發(fā)達(dá)地區(qū)，在一些大的城市里，建旅游勝地，建娛樂(lè)城，沐足城，五星級(jí)酒店等，就是為富人的高消費(fèi)建立消費(fèi)場(chǎng)所呀，也正因?yàn)槎嗔诉@些場(chǎng)所才多解決了一部分人的就業(yè)問(wèn)題，正由于富人的高消費(fèi)才活躍了經(jīng)濟(jì)，這不也正是促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的一個(gè)重要舉措嗎？
消費(fèi)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的新名詞，新現(xiàn)象，而浪費(fèi)則是過(guò)去思維下的舊事物，我也承認(rèn)浪費(fèi)是不對(duì)的，但誰(shuí)又能分清什么是浪費(fèi)什么是消費(fèi)呢？現(xiàn)在國(guó)家頻頻出臺(tái)政策刺激內(nèi)需擴(kuò)大內(nèi)需鼓勵(lì)消費(fèi)，也正是因?yàn)槲覀兊纳a(chǎn)能力和消費(fèi)能力脫節(jié)，按新經(jīng)濟(jì)學(xué)的理論，所有商品的價(jià)值是在買賣的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)的，至于這個(gè)商品是不是被消費(fèi)，是不是被浪費(fèi)，則不在經(jīng)濟(jì)學(xué)研究的范疇之內(nèi)-原因就在于誰(shuí)也分不清消費(fèi)和浪費(fèi)的界限，因?yàn)橘?gòu)買商品的滿足感是無(wú)法衡量的。
因此，從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來(lái)分析：節(jié)約不一定是好事，浪費(fèi)也不一定是壞事。
彭成霖
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