盛夏里的一碗草粄雜文隨筆
“是時(shí)方盛夏，風(fēng)物自瀟灑”，酷暑炎海，窗外蟬鳴吹律管，悠然成曲。記得小時(shí)候，暑陽(yáng)蒸人的夏天，我喜歡坐在門檻里邊，望著不遠(yuǎn)處的小溪邊的竹林。其時(shí)門外邊的曬谷坪被烤得冒出熱煙，一絲風(fēng)也沒有，聽不見有禽鳴和犬吠的聲音，只有知了沒完沒了地刮噪著，在這樣悶熱的天氣里太容易攪得人心煩。但望著那如綠色屏障的竹林，蕩漾著些許細(xì)碎的涼輝透過竹葉的縫隙飄灑下來，即使沒有置身于翠竹林中，也能感到自然清新。
南炎酷暑，除了相攜竹林下，更美妙的大概是在蟬聲肆意之中，相對(duì)吃一碗甜甜的涼涼的草粄吧？如果是現(xiàn)在，什么好吃的瓜果、雪糕和冷飲多到挑花了眼，但小時(shí)候的我們，最幸福的就是夏天能吃上一碗甜潤(rùn)嫩滑的草粄了。
客家人的草粄，在潮汕區(qū)域是叫“草粿”，在廣州叫“涼粉”，在臺(tái)灣叫“燒仙草”，到了馬來西亞、新加坡就是“仙草粿”。雖然它們的原料一樣，做法大致相同，但是這一碗夏日里的美味記憶，因?yàn)樵诓煌牡胤�，居然還映射了各地風(fēng)俗和文化的獨(dú)特符號(hào)。
那時(shí)候，最期待的'就是外婆自己做的草粄。農(nóng)歷入伏吃“草粄”是客家人的習(xí)俗，據(jù)說這天吃上一碗草粄，整個(gè)盛夏都不會(huì)長(zhǎng)痱子。外婆會(huì)采來仙人草，也即是涼粉草。仙人草單單是煮水煎服，也能有清熱解暑功效。做成草粄的工序不多，先用干燥的仙人草放入鍋中熬煎到湯汁掛勺，再將仙人草湯過濾，然后倒入紅薯粉，不斷攪拌到湯液變成糊狀后倒入大鍋里，冷卻到呈黑褐色凝膠狀。挖下一大塊，在碗里搗碎了，澆上紅糖水，便能吃上一碗怡味甘涼的草粄了。
在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，這一碗艷陽(yáng)天里清涼爽口、青草香滿滿的草粄，不僅是降火解暑的良品，還是最解饞的清涼甜品！后來，家搬到縣城后，外婆就不再自己做草粄了。周末的午后，我坐在涼陰處做作業(yè)，等著賣草粄的老伯伯的身影在巷子那頭出現(xiàn)，然后就大喊“外婆，快出來呀”。老伯伯推著車一路走，用不著吆喝叫賣，不時(shí)就被人喊“阿叔，等一下”，然后很快就有人快步走過去裝上一碗。
又過了幾年，家里買冰箱了，草粄放進(jìn)冰箱冷凍后，口感就更加清爽了。在揭西的潮汕片區(qū)，街邊賣草粿的也很多。因?yàn)閺男〉酱蟪缘亩际羌犹菨{的草粄，所以當(dāng)?shù)谝淮螄L到灑上炒白糖或紅糖的草粿時(shí)，滑嫩中帶點(diǎn)砂質(zhì)的口感，還是讓我感到新鮮。而且，通常旁邊還有一桶白嫩的豆花，淋上姜糖水，也是吃不膩的夏日滋味呢。
后來，超市里開始售賣即沖速吃的濃縮草粄粉。原來，這一碗算是季節(jié)限定的草粄，現(xiàn)在隨時(shí)都能吃到了。孩子在三四歲的時(shí)候，我經(jīng)常買回家，將水和草粄粉按一定的比例混合攪拌，用小火煮沸，再冷卻凝結(jié)，就能吃上口感潤(rùn)滑、風(fēng)味誘人的草粄了。孩子對(duì)這一碗“果凍”特別喜歡，看著她胖乎乎的小手，揮舞著小湯勺去舀碗里的草粄，心里特別的開心。
孩子再長(zhǎng)大一些，就更喜歡草粄的晉級(jí)版——配上奶茶、芋圓、紅豆、葡萄干的燒仙草了�？蓪�(duì)于我來說，最有感情的是外婆那一碗“原生態(tài)”的草粄。依舊是炎暑酷熱，幸而有一碗草粄的清涼記憶，仿佛“雪飛炎海變清涼”般的神奇讓人難以忘懷！
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