試析土壤鹽分濃度水稻產(chǎn)量和品質(zhì)之間的關(guān)系論文
水稻是我國(guó)四大主糧之一，其產(chǎn)量和品質(zhì)通常遭受干旱[1]、高溫[3,4]、鹽堿[5]、重金屬[6,7]等環(huán)境因素的影響。其中，鹽脅迫是影響作物生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)量的主要環(huán)境因素之一[8].銀北地區(qū)是寧夏主要的糧食生產(chǎn)基地之一，現(xiàn)有鹽堿地面積8. 47萬(wàn)hm2,占耕地面積的53. 5:,土壤鹽漬化已成為制約當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的重要因素。盡管種植水稻已經(jīng)成為改良鹽堿地的一種有效途徑，但作為一種鹽中度敏感的禾本科作物，土壤中的鹽分依然會(huì)影響水稻的生長(zhǎng)發(fā)育，引起水稻減產(chǎn)和品質(zhì)下降。
如何實(shí)現(xiàn)鹽堿地水稻優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目標(biāo)，是當(dāng)前鹽堿地水稻種植技術(shù)研究中亟待解決的難題。以往有關(guān)鹽分脅迫對(duì)水稻生長(zhǎng)發(fā)育和生理特性的影響研究比較全面[9 - 15],主要集中在水稻種子萌發(fā)[9],苗期生長(zhǎng)[10]、不同器官離子運(yùn)輸與分布[11],養(yǎng)分吸收[12],株高[13],生物量積累[14]、光合生理特性[15]等方面。關(guān)于鹽分脅迫對(duì)水稻產(chǎn)量影響的研究報(bào)道不僅數(shù)量少，而且因土壤鹽分控制方法與含鹽量的不同，而使結(jié)論不盡一致[16 - 20],至于鹽分脅迫如何進(jìn)一步影響稻米品質(zhì)變化，更是鮮有報(bào)道[5].基于此，本試驗(yàn)在土壤含鹽量為0. 05:的自然鹽堿土基礎(chǔ)上，添加鹽分（Na Cl:Na2SO4= 2:1） 形成不同濃度梯度的鹽脅迫處理，利用盆栽方法開展鹽分脅迫對(duì)水稻產(chǎn)量及稻米品質(zhì)等方面的影響研究，以探討土壤鹽分濃度、水稻產(chǎn)量和品質(zhì)之間的關(guān)系，明確水稻耐鹽范圍，為河套地區(qū)種稻改良鹽堿地提供理論依據(jù)，同時(shí)對(duì)該區(qū)域內(nèi)水稻產(chǎn)量和品質(zhì)的提升具有參考意義。
1材料與方法
1. 1試驗(yàn)材料
土壤取自寧夏銀北西大灘核心試驗(yàn)站含鹽量為0. 05:的耕層鹽堿土，供試土壤p H值8. 46、有機(jī)質(zhì)3. 4g·kg- 1、堿解氮42. 3mg·kg- 1、速效磷4. 5mg·kg- 1、速效鉀178mg·kg- 1.土樣風(fēng)干過(guò)篩（2mm） 后混勻，分別與不同梯度鹽分（ 見1. 2處理設(shè)置） 充分混勻后，回填至盆缽中，形成不同濃度梯度的鹽漬化土壤。每盆缽高25cm,直徑34cm,內(nèi)裝過(guò)篩土17kg.選擇當(dāng)?shù)刂髟阅望}品種吉粳105（ 節(jié)3） 作為水稻材料，在大田中育秧至3葉期時(shí)，移栽至事先準(zhǔn)備好的盆缽中，每盆3穴，每穴3苗。全生育期保持2 - 3cm左右淺水層。
1. 2處理設(shè)置
取含鹽量為0. 05:的自然鹽堿土（ 通常將0. 05:含鹽量的土壤視為非鹽漬化土壤） 作為對(duì)照，在此基礎(chǔ)上以（Na Cl:Na2SO4= 2:1） 的鹽分比例添加不同鹽分，形成依次為0. 05: 、0. 1: 、0. 2: 、0. 3: 、0. 4:的鹽分梯度處理，共計(jì)5個(gè)處理，每個(gè)處理10盆，重復(fù)3次。
1. 3測(cè)定項(xiàng)目與方法
考種與計(jì)產(chǎn)： 水稻生長(zhǎng)至成熟期各處理取5盆用于測(cè)量株高、植株干重，考查每盆穗數(shù)、每穗粒數(shù)和千粒重，各處理每盆實(shí)收計(jì)產(chǎn)。
米質(zhì)測(cè)定： 各處理均取部分收獲稻谷存放3個(gè)月，然后進(jìn)行稻米品質(zhì)測(cè)定。測(cè)定前各處理統(tǒng)一用NP4350型風(fēng)選機(jī)等風(fēng)量風(fēng)選，剔除空批粒。堊白粒率、直鏈淀粉含量和蛋白質(zhì)含量參照中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB /T 17891 - 1999優(yōu)質(zhì)稻谷》，用FOSS TECATOR公司生產(chǎn)的近紅外谷物分析儀（Infratec1241 grain analyzer） 測(cè)定精米的直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量。
1. 4統(tǒng)計(jì)分析
采用Excel 2010進(jìn)行數(shù)據(jù)處理、作圖，以軟件SPSS 13. 0進(jìn)行數(shù)據(jù)顯著性檢驗(yàn)與分析。
2結(jié)果與分析
2. 1鹽分脅迫對(duì)水稻生長(zhǎng)發(fā)育的影響
2. 1. 1鹽分脅迫對(duì)水稻株高的影響鹽分脅迫對(duì)成熟期水稻株高的影響不明顯。如圖1所示，與對(duì)照（ 土壤含鹽量0. 05:） 相比，土壤中鹽分含量在0. 1 - 0. 2:之間時(shí)，對(duì)水稻株高基本上沒(méi)有影響； 土壤中鹽分增加至0. 3 - 0. 4:之間時(shí)，對(duì)水稻株高略有影響，株高下降了2 - 3cm.盡管隨著土壤鹽分的增加，水稻株高有下降趨勢(shì)，但鹽分脅迫對(duì)株高的影響未達(dá)顯著水平（P > 0. 05,圖1）。
2. 1. 2鹽分脅迫對(duì)水稻植株干重的'影響
由圖2可知，與對(duì)照（ 土壤含鹽量0. 05:） 相比，0.1:的鹽分脅迫非但沒(méi)有引起水稻植株干重的下降，反而增加了植株的干重，但增加不明顯； 隨著鹽分的增加，水稻植株干重下降明顯，鹽分為0. 2:時(shí)，植株干重下降了5g; 鹽分介于0. 3 - 0. 4:之間時(shí)，植株干重下降了9- 11g.說(shuō)明低濃度的鹽分 （0. 05 - 0. 1:） 對(duì)水稻后期干物質(zhì)的積累沒(méi)有影響，高濃度的鹽分（0. 2 - 0. 4:） 對(duì)水稻后期干物質(zhì)積累的影響比較顯著。
2. 2鹽分脅迫對(duì)水稻產(chǎn)量及其構(gòu)成因素的影響
鹽分脅迫顯著影響水稻產(chǎn)量及其構(gòu)成因素。從表1可以看出，土壤鹽分脅迫程度越重，對(duì)水稻產(chǎn)量及其構(gòu)成因素的影響就越大。低濃度鹽分處理（0. 1:） 與對(duì)照（0. 05:） 相比，除了每穗粒數(shù)外，每株穗數(shù)、千粒重和產(chǎn)量均無(wú)明顯變化； 較高濃度鹽分處理（0. 2 - 0. 4:） 與對(duì)照（0. 05:） 相比，除了每株穗數(shù)變化不明顯外，每穗粒數(shù)、千粒重和產(chǎn)量均有明顯變化，高濃度鹽分造成了水稻產(chǎn)量和產(chǎn)量構(gòu)成因素的明顯下降（ 表1）。說(shuō)明低濃度的土壤鹽分（0. 1:） 對(duì)水稻產(chǎn)量和產(chǎn)量構(gòu)成因素影響不大，高濃度的土壤鹽分（0. 2 - 0. 4:） 對(duì)水稻產(chǎn)量及其產(chǎn)量構(gòu)成因素的影響比較顯著。
2. 3鹽分脅迫對(duì)稻米品質(zhì)的影響
2. 3. 1鹽分脅迫對(duì)稻米加工品質(zhì)的影響
稻米的加工品質(zhì)指標(biāo)包括糙米率、精米率和整精米率，其中整精米率是衡量稻米品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)之一。由表2可知，鹽分脅迫幾乎不影響糙米率。0. 1:鹽分處理的精米率和整精米率高于0. 05:鹽分處理（ 對(duì)照） ,但兩者差異不顯著。隨著鹽分濃度的不斷增加，精米率和整精米率不斷下降，整精米率下降幅度最大，精米率次之。與對(duì)照相比，鹽分濃度在0. 2 - 0. 4:之間時(shí)，精米率下降了0. 9 - 4. 2:,整精米率下降了4. 2 - 8. 9:（ 表2）。說(shuō)明低濃度的土壤鹽分（0. 1:） 有利于改善稻米的加工品質(zhì)，高濃度的土壤鹽分（0. 2 - 0. 4:）明顯不利于稻米加工品質(zhì)的改善。
2. 3. 2鹽分脅迫對(duì)稻米堊白粒率的影響
堊白被認(rèn)為是一種不良的品質(zhì)性狀，是籽粒結(jié)構(gòu)上的一種缺陷。堊白不但影響稻米外觀品質(zhì)，也影響加工品質(zhì)。由圖3可知，與對(duì)照相比，0. 1:的土壤鹽分脅迫引起稻米堊白粒率的增加，但差異不顯著； 當(dāng)土壤鹽分增加至0. 2:時(shí)，稻米堊白粒率明顯增加； 隨著土壤鹽分的不斷加重，稻米堊白粒率依次增加。說(shuō)明一定濃度的土壤鹽分（0. 1:） 對(duì)稻米堊白并沒(méi)有造成不良影響，高濃度的土壤鹽分（0. 2: - 0. 4:） 顯著增加水稻籽粒的堊白，嚴(yán)重影響稻米的外觀品質(zhì)。
2. 3. 3鹽分脅迫對(duì)稻米直鏈淀粉含量的影響
稻米淀粉包含直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種類型。它們的組成比例對(duì)米飯的蒸煮品質(zhì)有著決定性的影響。直鏈淀粉含量則是反映這一組成比例的參數(shù)。由圖4可知，隨著土壤鹽分的不斷增加，稻米直鏈淀粉含量均有增加，與對(duì)照（ 土壤含鹽量0. 05:） 相比，各濃度鹽分脅迫下稻米中直鏈淀粉含量增加的不顯著。說(shuō)明土壤鹽分在0. 05 - 0. 4:之間時(shí)，對(duì)稻米直鏈淀粉含量影響較小，可能不會(huì)影響米飯的蒸煮品質(zhì)。
2. 3. 4鹽分脅迫對(duì)稻米蛋白質(zhì)含量的影響
稻米是人體蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，其中的蛋白質(zhì)含量雖然較低，但其極易為人體消化和吸收，是稻米主要的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。從圖5可以看出，隨著土壤鹽分濃度的增加，水稻籽粒中蛋白質(zhì)含量均表現(xiàn)增加。與對(duì)照（ 土壤含鹽量0. 05:） 相比，0. 1:的土壤鹽分脅迫雖引起稻米蛋白質(zhì)含量的增加，但增加幅度不明顯； 當(dāng)土壤鹽分濃度增加至0. 2:時(shí)，稻米中蛋白質(zhì)含量增加明顯，增加幅度為27:; 當(dāng)土壤鹽分濃度增加至0.4:時(shí)，稻米蛋白質(zhì)含量增幅達(dá)最大值，為53: .說(shuō)明一定濃度的土壤鹽分（0. 2 - 0. 4:） 脅迫雖抑制水稻的生長(zhǎng)，降低水稻產(chǎn)量，但可以增加稻米中的蛋白質(zhì)含量，提高了稻米的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。
3討論
鹽分作為一個(gè)不利的環(huán)境因子，影響著植物的生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)量及其品質(zhì)。已有研究表明，鹽分脅迫導(dǎo)致水稻種子萌發(fā)受阻[9],幼苗苗長(zhǎng)下降[10]、各器官K+、Ca2 +濃度降低[11]、養(yǎng)分元素積累的減少[12]、株高降低[13]、生物量積累減少[14]以及光合能力下降[15]等。本研究結(jié)果表明，在鹽分脅迫條件下，水稻株高的變化雖呈下降趨勢(shì)，但不同處理之間差異不顯著，這與梁正偉等[13]的研究結(jié)果基本一致，說(shuō)明成熟期株高性狀不宜作為衡量水稻耐鹽堿性強(qiáng)弱的主要指標(biāo)，只能作為一般參考指標(biāo)[13].
生物量與作物后期的籽粒產(chǎn)量存在緊密聯(lián)系，是決定作物經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量的主要因素之一[21].水稻地上部的生物量是葉、莖、鞘、穗干重的總和，水稻地上部生物量可用來(lái)作為衡量水稻的耐鹽堿性高低的一項(xiàng)常用指標(biāo)。楊福等[22]研究了蘇打鹽堿脅迫對(duì)水稻不同生育時(shí)期各器官干物質(zhì)積累的影響，結(jié)果表明隨鹽堿脅迫的加重，水稻地上部干重呈現(xiàn)降低趨勢(shì)。與其研究結(jié)果較為相似，本研究表明當(dāng)鹽分濃度提高到0. 1:時(shí)，植株干重的輕微增加，當(dāng)鹽分濃度達(dá)到0. 2: - 0. 4:時(shí)，植株干重不增反降，說(shuō)明低濃度鹽分（0. 05 -0. 1:） 能夠輕微地促進(jìn)水稻干物質(zhì)的積累，高濃度鹽分（0. 2 - 0. 4:） 不利于水稻后期干物質(zhì)的積累。
目前關(guān)于鹽分脅迫對(duì)水稻產(chǎn)量影響的研究報(bào)道較為少見�？偟内厔�(shì)是，隨著鹽分脅迫的濃度增大，產(chǎn)量越來(lái)越低[16].朱明霞等[20]研究發(fā)現(xiàn)，土壤含鹽量在0. 11 - 0. 22:之間時(shí)，對(duì)水稻產(chǎn)量的影響差異不顯著，當(dāng)土壤含鹽量大于0. 22:時(shí)，產(chǎn)量構(gòu)成因素千粒重、有效穗數(shù)、穗粒數(shù)、結(jié)實(shí)率受到顯著影響，導(dǎo)致水稻的產(chǎn)量下降明顯。與以上研究結(jié)果的趨勢(shì)較為相似，本研究表明低濃度鹽分（0. 1:） 能夠輕微提高水稻產(chǎn)量（ 與對(duì)照相比差異不顯著） ,其原因主要表現(xiàn)在每穗粒數(shù)的增加； 高濃度鹽分（0. 2 - 0. 4:） 導(dǎo)致水稻產(chǎn)量明顯下降，主要是由于每穗粒數(shù)和千粒重減少所造成。
鹽分脅迫下，水稻籽粒產(chǎn)量的下降，必然會(huì)影響稻米品質(zhì)。余為仆[5]研究表明，低濃度鹽分脅迫對(duì)稻米品質(zhì)的影響較小，但較高濃度的鹽分脅迫會(huì)明顯劣化稻米品質(zhì)。要獲得較好的產(chǎn)量與品質(zhì)，適合水稻種植的土壤鹽分含量控制上限應(yīng)為0. 06: .本研究認(rèn)為，土壤鹽分濃度0. 1:為水稻獲得較好產(chǎn)量與品質(zhì)的臨界值。低濃度鹽分（0. 1:） 有利于改善稻米的加工品質(zhì)，對(duì)稻米的外觀品質(zhì)影響較小，但對(duì)稻米蛋白質(zhì)含量的增加具有促進(jìn)作用。高濃度鹽分（0. 2 - 0. 4:） 對(duì)稻米的加工品質(zhì)產(chǎn)生不利的影響，明顯增加水稻籽粒的堊白，導(dǎo)致水稻的外觀品質(zhì)變劣，然而明顯增加稻米蛋白質(zhì)含量。
本試驗(yàn)僅在盆栽條件下，模擬研究不同濃度鹽分對(duì)水稻產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，所得結(jié)論有一定的局限性，需要大田實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證。有關(guān)鹽分脅迫對(duì)水稻產(chǎn)量和品質(zhì)的生理機(jī)制更是知之甚少，有待今后深入研究。眾所周知，自然狀態(tài)下鹽堿土壤理化性狀較為復(fù)雜，鹽堿并存，分布不均，多以斑塊狀分布。為了獲得鹽堿地水稻高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，今后應(yīng)綜合考慮土壤鹽分、p H值及堿化度等重要參考指標(biāo)，全面系統(tǒng)地研究它們對(duì)水稻產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，以獲得較為準(zhǔn)確的水稻綜合耐鹽堿范圍。
4結(jié)論
本研究表明，土壤鹽分含量在0. 4:以內(nèi)，對(duì)水稻株高無(wú)明顯不利影響； 低濃度鹽分（0. 1:） 能夠輕微地促進(jìn)水稻干物質(zhì)的積累和產(chǎn)量的提高，對(duì)稻米外觀品質(zhì)無(wú)不利影響，而且對(duì)稻米加工品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的改善具有一定的正效應(yīng)； 高濃度鹽分（0. 2 - 0. 4:） 不利于水稻后期干物質(zhì)的積累，并造成水稻產(chǎn)量的下降，對(duì)稻米加工品質(zhì)和外觀品質(zhì)造成了不利影響，但明顯改善稻米的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。建議可將土壤鹽分0. 1:作為鹽堿地水稻生產(chǎn)的臨界鹽分指標(biāo)。本研究結(jié)果為構(gòu)建鹽堿地水稻高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)種植技術(shù)奠定基礎(chǔ)資料。
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