現(xiàn)代酒店管理專業(yè)教學改革及創(chuàng)新論文
摘要：隨著中國政治、經(jīng)濟的迅速發(fā)展，酒店行業(yè)獲得較大發(fā)展，酒店行業(yè)吸引了眾多人才且打開了人才缺口，以致現(xiàn)代酒店管理專業(yè)成為眾多高校中的熱門專業(yè)。高�，F(xiàn)代酒店管理專業(yè)教學與酒店行業(yè)對管理人才的需求之間存在不對等現(xiàn)象，即酒店管理缺口大量存在，但高校現(xiàn)代酒店管理專業(yè)畢業(yè)生找不到對口工作。本文梳理了現(xiàn)代酒店管理專業(yè)教學中存在的問題，并進行了深入剖析，并對現(xiàn)代酒店管理專業(yè)教學改革與創(chuàng)新提出了幾點合理建議。
關(guān)鍵詞：現(xiàn)代酒店管理專業(yè);教學改革;創(chuàng)新
作為一個既古老又現(xiàn)代的行業(yè)，酒店行業(yè)正蓬勃發(fā)展，酒店對管理人員的需求量也與日俱增。在這種形勢下，高校開設了現(xiàn)代酒店管理專業(yè)，為眾多酒店企業(yè)培養(yǎng)了一流的酒店管理人才。但在高校教育教學過程中，因陳舊的教學方法、狹窄的教學內(nèi)容、短淺的教學視野等問題，高校所培養(yǎng)出的部分酒店管理人才無法順利地被企業(yè)所接納，以至于校企合作存在斷層現(xiàn)象。
1現(xiàn)代酒店管理專業(yè)教學存在的問題
1.1實訓基地問題
理論教學與實踐教學是現(xiàn)代酒店管理專業(yè)的重要環(huán)節(jié)�，F(xiàn)代酒店管理專業(yè)具有較強的實踐性，在確保理論夠用的前提下開展卓有成效的實踐教學已經(jīng)成為業(yè)界共識。但受資金、技術(shù)等多方面的制約，高水準的實訓基地建設與實踐教學難以開展，以至于理論教學過多、實踐教學不足、實訓基地建設不全面。
1.2人才培養(yǎng)問題
高校酒店管理人才培養(yǎng)問題十分突出：一是人才培養(yǎng)目標與方案相對落后，甚至酒店管理專業(yè)教師相對匱乏，許多教師沒有深入了解酒店管理的一般流程，且對現(xiàn)代酒店管理的新動態(tài)關(guān)注不足，以至于人才培養(yǎng)目標難以實現(xiàn)；二是校企合作不深入，引進來、走出去戰(zhàn)略貫徹得不夠徹底，實訓基地、頂崗實習、推薦就業(yè)等環(huán)節(jié)落實不到位，過于重視招生環(huán)節(jié)而忽視培養(yǎng)與就業(yè)環(huán)節(jié)直接導致生源質(zhì)量下降。
1.3課程教學問題
一是證書與能力相結(jié)合的培養(yǎng)模式?jīng)]有得到貫徹，以至于中職教育、高職教育、大學教育背景下的現(xiàn)代酒店管理專業(yè)學生差異不明顯。這反映了現(xiàn)代酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)能力十分欠缺。二是高校重理論培養(yǎng)與企業(yè)重實踐能力之間的矛盾十分突出，即使有部分高校開始重視培養(yǎng)學生的實踐能力，但其重點側(cè)重于培養(yǎng)大學生工具性操作技能而不重視學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，以至于大學生走上崗位之后難以適應現(xiàn)代酒店管理崗位。三是專業(yè)技能培養(yǎng)與個人綜合素質(zhì)培養(yǎng)脫節(jié)，部分大學生的專業(yè)技能過硬，可以適應現(xiàn)代酒店管理崗位，但其語言能力、服務能力等專業(yè)技能之外的其他能力相對不足，難以適應企業(yè)發(fā)展。四是對現(xiàn)代酒店管理專業(yè)理解不到位，眼高手低、一步登天的想法嚴重影響了大學生就業(yè)率。
2現(xiàn)代酒店管理專業(yè)教學改革與創(chuàng)新
2.1大力加強實訓基地的建設
積極建設現(xiàn)代化酒店實訓基地，大力提升學生的專業(yè)水準與能力。將現(xiàn)代化酒店企業(yè)、高校與具體的工作崗位結(jié)合起來，引導大學生參與實踐，在實踐中鍛煉自己，形成獨具魅力的個人品質(zhì)與專業(yè)技能，從而成為現(xiàn)代酒店管理專業(yè)的佼佼者。另外，積極利用多媒體技術(shù)，模擬酒店管理的一般流程與主要工作任務，使學生通過學習不斷鞏固管理技能與方法。
2.2創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式
一是積極完善人才培養(yǎng)目標與培養(yǎng)方案。從招生、教學、就業(yè)三個環(huán)節(jié)入手，在不影響教學的.情況下招收高質(zhì)量生源，開展理論教學、實踐教學，通過推薦就業(yè)、自主就業(yè)與創(chuàng)新三種形式確保現(xiàn)代酒店管理專業(yè)學生無后顧之憂。二是采取引進來、走出去戰(zhàn)略，即從現(xiàn)代酒店管理企業(yè)引進專業(yè)技能過硬的人才，引導理論素質(zhì)高的專業(yè)教師走進企業(yè)學習現(xiàn)代酒店管理技能，培養(yǎng)一批雙師型教師，從整體上提升師資力量。三是積極監(jiān)控教育教學環(huán)節(jié)，了解現(xiàn)代酒店管理人才的需求量，掌握現(xiàn)代酒店管理專業(yè)的發(fā)展動態(tài)，適時更新教學內(nèi)容。
2.3推動教育教學改革
一方面，加大實踐教學課時，削減理論教學課時，在理論夠用的指導下大量開展實踐教學與技能競賽活動，確保畢業(yè)與就業(yè)同時進行。另一方面，積極引進先進的教學方法，通過翻轉(zhuǎn)課堂、微課、慕課等方式提升大學生的創(chuàng)新能力，使之在酒店管理過程中形成自己的模式。同時，積極與企業(yè)、兄弟高校取得聯(lián)系，通過外界來檢驗教學成效，并借此評估教學，從而適時矯正教學、診斷教學。
3結(jié)論
現(xiàn)代酒店管理專業(yè)是一門集管理學、酒店學、社會學、心理學于一身的綜合性專業(yè)門類，是市場經(jīng)濟發(fā)展的產(chǎn)物�，F(xiàn)階段高校現(xiàn)代酒店管理專業(yè)教學在人才培養(yǎng)、實訓基地建設、課程教學等方面存在不同程度的問題。為此，我們有必要創(chuàng)新與改革現(xiàn)代酒店管理專業(yè)教學，從根本上解決問題，提升生源質(zhì)量與就業(yè)率。
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