酒店服務(wù)專業(yè)德育課融入職業(yè)素養(yǎng)教育的實踐與探討論文
一、加強德育教師的酒店服務(wù)專業(yè)知識學(xué)習(xí), 增強學(xué)生對職業(yè)素養(yǎng)的認知
在技校德育課堂建構(gòu)以職業(yè)素養(yǎng)為導(dǎo)向的德育課程體系,對德育課教師提出了更高的要求。教師自身對本職工作的態(tài)度、看法都會對學(xué)生就業(yè)的價值取向產(chǎn)生直接的影響。因此, 德育教師不僅要有扎實而寬厚的專業(yè)基礎(chǔ)知識和較強的管理能力, 還要有敬業(yè)精神、奉獻精神、良好的師德等人格魅力,才能對學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)起到積極的促進作用和潛移默化的影響。因此, 筆者通過自身對酒店服務(wù)專業(yè)知識的學(xué)習(xí), 讓學(xué)生自覺消除對專業(yè)知識畏難怕苦的思想,主動參與到知識的學(xué)習(xí)之中。
第一, 積極參加酒店服務(wù)專業(yè)的技能取證考試。為了更好地在德育課教學(xué)過程中實施酒店專業(yè)知識的職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn), 筆者先后參加了餐廳服務(wù)員高級工及技師的學(xué)習(xí)考證�？吹嚼蠋熗ㄟ^努力取得兩個專業(yè)資格證書, 增強了學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)的信心。
第二, 積極參與企業(yè)實踐。利用學(xué)校安排學(xué)生到企業(yè)見習(xí)的機會, 筆者參與到酒店的服務(wù)部、備餐部、公共衛(wèi)生部等部門學(xué)習(xí), 親身體驗行業(yè)對人才的要求, 了解工作崗位職責(zé), 再把自己親身實踐的體驗融入到教學(xué)中。這樣,不但強化了學(xué)生的專業(yè)技能, 而且讓學(xué)生明白服務(wù)行業(yè)所應(yīng)具有的良好的服務(wù)意識及溝通協(xié)調(diào)能力的重要性。
第三,主動與專業(yè)教師學(xué)習(xí)交流。在專業(yè)知識學(xué)習(xí)的過程中, 還要依靠集體和相關(guān)專業(yè)老師的幫助和指導(dǎo), 在學(xué)習(xí)過程中對知識的理解和掌握可以和專業(yè)老師一起切磋、探討、交流, 不斷加深對酒店服務(wù)專業(yè)知識的理解并增強運用的能力。隨著互聯(lián)網(wǎng)十時代的到來, 學(xué)生獲取知識的途徑越來越多, 知識面也越來越廣,老師的知識也要向縱深、寬廣發(fā)展, 不斷地充實、提高自己。同時, 德育教師對專業(yè)知識的學(xué)習(xí)不僅是對德育教學(xué)的補充, 更是為了有的放矢地在德育課堂中對學(xué)生實施職業(yè)素養(yǎng)教育。
二、切實改進德育課的教學(xué)方法和內(nèi)容,提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)
技校德育課應(yīng)該體現(xiàn)職業(yè)教育的特點, 突出職業(yè)性、實踐性。
1.設(shè)計教學(xué)內(nèi)容, 突出德育內(nèi)容的職業(yè)性
在遵循“ 實用為主,夠用為度” 的理念下,對現(xiàn)有的內(nèi)容或精簡、或摒棄、或更新, 挖掘教材的德育元素和職業(yè)性元素, 使德育課教學(xué)內(nèi)容與酒店服務(wù)專業(yè)的學(xué)生的特點和就業(yè)需求相聯(lián)系, 從而更加具體化與個性化。因此, 在教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計上, 做到四培養(yǎng)。第一,滲透人文關(guān)懷, 培養(yǎng)職業(yè)情感。德育課堂更多地關(guān)注學(xué)生對專業(yè)情感的培養(yǎng),對于學(xué)生比較關(guān)心的諸如實習(xí)、工作中的人際交往、客服糾紛等熱點問題, 教師實事求是、客觀地予以解答, 釋疑解惑, 豐富學(xué)生的職業(yè)情感體驗。
第二, 結(jié)合職業(yè)生涯規(guī)劃, 培養(yǎng)職業(yè)理想。引導(dǎo)學(xué)生對自我、職業(yè)、社會的認知, 使其正確地做好職業(yè)生涯規(guī)劃,與學(xué)生牽手走進健康快樂的酒店服務(wù)的'準(zhǔn)職業(yè)生活。第三, 聯(lián)系工作環(huán)境, 培養(yǎng)職業(yè)責(zé)任。從培養(yǎng)學(xué)生對自己負責(zé)的態(tài)度入手, 引導(dǎo)學(xué)生勇于承擔(dān)家庭、社會的責(zé)任, 教育學(xué)生正確對待工作中可能出現(xiàn)的問題, 從而引導(dǎo)學(xué)生擔(dān)負起工作的責(zé)任。第四, 結(jié)合專業(yè)標(biāo)準(zhǔn), 培養(yǎng)職業(yè)習(xí)慣。教育的目的就是培養(yǎng)習(xí)慣。結(jié)合酒店服務(wù)的工作環(huán)境和專業(yè)標(biāo)準(zhǔn), 引導(dǎo)學(xué)生不斷地調(diào)整、修正和強化白己已有的行為習(xí)慣, 養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)。
2.改變教學(xué)方法, 突出德育方法的實踐性
教育家杜威說: “ 教育即生活。生活是經(jīng)驗繼續(xù)不斷的重組和改造�！� 德育實際上是培養(yǎng)人實踐能力的重要學(xué)科。因此, 在德育課的教學(xué)過程中, 綜合采用自我學(xué)習(xí)、任務(wù)驅(qū)動、情景教學(xué)、案例分析等教學(xué)方法, 同時有意識地選擇與酒店行業(yè)相關(guān)的案例、事件、場景, 引導(dǎo)學(xué)生體現(xiàn)人物的職業(yè)性、代表性,調(diào)動學(xué)生積極參與德育教學(xué)的全過程, 使學(xué)生的學(xué)習(xí)過程與行為過程有機地結(jié)合在一起, 從而達到培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的教學(xué)目標(biāo)。如: 在消費觀的教學(xué)中, 學(xué)生了解了不同的消費心理, 于是設(shè)計了針對不同消費心理的人群,請學(xué)生作為服務(wù)員向客人銷售酒店的招牌菜。通過以上教學(xué)方法的運用, 學(xué)生學(xué)會了對自己所學(xué)專業(yè)知識進行重新整合應(yīng)用, 提升了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。對酒店服務(wù)專業(yè)德育課堂的教學(xué)方法、內(nèi)容的變化,較好地發(fā)展了學(xué)生非智力因素和技能因素,為提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)走向社會奠定了基礎(chǔ)
三、構(gòu)建創(chuàng)新的課堂教學(xué)形式, 提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)
德育課的教學(xué)創(chuàng)設(shè)以貼近社會生活、聯(lián)系工作實際為主, 達到培養(yǎng)學(xué)生自主性、參與性、創(chuàng)造性為主的課堂教學(xué)效果。構(gòu)建創(chuàng)新的課堂教學(xué)形式, 形成有利于提升酒店服務(wù)專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的教學(xué)形式。
1.以酒店名命名班級名
如14 9酒服3 1 班命名為3 1 酒店, 平行年級中酒店班成了3 21 酒店。在學(xué)習(xí)中相互交流、相互評比、相互促進, 取長補短; 在課堂教學(xué)中不斷強化學(xué)生的專業(yè)意識及服務(wù)意識。
2.引入酒店的管理形式
將酒店開工前的禮儀問好成了課堂上的師生問好,將班級人員按酒店的分工予以分組, 分別為禮儀組、服務(wù)組、備餐組、營銷組、公共衛(wèi)生組。每一組根據(jù)目己的工作職責(zé)和特點參與課堂的討論、活動, 相互切磋、指導(dǎo)、交流。
3.餐廳實訓(xùn)設(shè)備
進德育課堂課堂教學(xué)中把情境涉及的工作場景和設(shè)備也搬進教室,創(chuàng)設(shè)真實的工作場景, 利于學(xué)生對德育知識及職湘素養(yǎng)要求的理解、運用和實踐, 真正實現(xiàn)了“ 做中學(xué)” “ 做中悟”。
4.將德育課堂延伸到課外
德育的育人功能要延伸到課外, 把德育課的容量無限擴展, 要求學(xué)生將所學(xué)的知識應(yīng)用到其他課堂或課外,檢驗于實際, 再在德育課堂上進行交流, 以豐富學(xué)生的專業(yè)體驗, 提升感受能力。
5.綜合采用多種考核評價方式
德育課的考核評價堅持將學(xué)生日常行為表現(xiàn)納入評價體系, 結(jié)合酒店服務(wù)專業(yè)所要求的職業(yè)道德要求標(biāo)準(zhǔn)來確定學(xué)生的考核項目, 從課堂表現(xiàn)、課余表現(xiàn)等多角度、多渠道進行量化考核。通過定性與定量評價的結(jié)合, 讓評價更直觀更具體。這種綜合考核評價方式成了師生共同實現(xiàn)德育課教學(xué)目標(biāo)的驅(qū)動力, 更內(nèi)化為學(xué)生成長的不竭動力。
綜上所述, 在以就業(yè)為導(dǎo)向, 以能力為本位的教學(xué)理念的引領(lǐng)下, 技校酒店服務(wù)專業(yè)德育課教學(xué)堅持以促進學(xué)生可持續(xù)發(fā)展, 堅持抓住德育課這個主陣地, 把職業(yè)素養(yǎng)教育有效地融入到德育教學(xué)的全過程,為學(xué)生成長、就業(yè)奠定了堅實的基礎(chǔ)。
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