論文：云南省地方雞生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式研究
【摘要】 出于對食品安全的考慮，生態(tài)養(yǎng)殖的地方特色雞市場需求越來越旺。云南省山地資源和地方雞品種資源都十分豐富，有發(fā)展山地養(yǎng)殖地方特色雞的優(yōu)勢，云南省各地區(qū)在保種、養(yǎng)殖和市場等方面做了很多嘗試，在此將這些嘗試和做法總結(jié)為一些有效的發(fā)展模式，進而為各地區(qū)發(fā)展地方特色雞產(chǎn)業(yè)提供借鑒和參考。
【關鍵詞】 食品安全 生態(tài)養(yǎng)殖 地方雞 養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)
一、前言
媒體對家禽產(chǎn)業(yè)在飼養(yǎng)和加工過程中的亂象曝光，使人們對家禽食品安全的擔憂增加，而這也隨之使生態(tài)食品的需求在不斷增加。山地雞飼養(yǎng)時間相對較長，絕大部分是在開放的空間飼養(yǎng)，例如林下養(yǎng)殖、山地養(yǎng)殖，絕大部分能夠達到生態(tài)養(yǎng)殖的標準，不僅是不折不扣的生態(tài)食品，且其營養(yǎng)和口味也較好，市場需求越來越旺盛。
云南地方雞品種資源十分豐富，有詳細記載的就有19種特色地方雞品種。地方雞種基本采用林下養(yǎng)殖等生態(tài)飼養(yǎng)模式，這樣確保了地方雞的優(yōu)良品種特性及肉、蛋品質(zhì)，并具有較高的市場價值。云南一些擁有地方雞種的地區(qū)在發(fā)展山地生態(tài)養(yǎng)殖、培育地方雞產(chǎn)業(yè)做了不懈的努力和嘗試，并形成了一些有效的保種、育種、養(yǎng)殖和市場推廣模式。
二、云南山地雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式
通過對云南省幾個地方特色雞養(yǎng)殖大縣的深入調(diào)研，對其現(xiàn)階段地方特色雞保種、育種、養(yǎng)殖和市場推廣中的一些做法進行了總結(jié)，初步形成以下六種發(fā)展模式。
1、政府+養(yǎng)殖企業(yè)+科研機構的保種、育種模式
保證地方品種的純正、并使得其具有一定的可識別標準對發(fā)展地方特色雞產(chǎn)業(yè)尤為重要，因此，應形成一種有效的保種育種模式。
首先，要建設地方特色雞原種保種區(qū)。保種區(qū)為了保護地方特色雞的品種資源，各地方政府應積極在各地方特色雞的原始種群集中地帶劃定保種區(qū)保護遺產(chǎn)資源，防止外來品種雞的基因介入。重點扶持保種區(qū)原種保種戶，確保地方特色雞原始種群的數(shù)量和質(zhì)量，保護地方優(yōu)良品種資源。
其次，保種育種主體多元化。禽畜品種資源的保護工作通常由政府來承擔，政府作為單一資源保護主體會導致品種保護與開發(fā)利用脫節(jié)。由養(yǎng)殖戶進行品種資源保護的問題在與保種、育種工作的經(jīng)費支出比較大，很有可能由于資金鏈斷裂而拖垮養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶，使得這一模式將不可維系。比較好的模式是將政府和養(yǎng)殖戶結(jié)合在一起，實現(xiàn)保種育種主體的多元化，按照政府應承擔品種資源保護責任給予企業(yè)或養(yǎng)殖戶補貼，養(yǎng)殖戶或企業(yè)將種雞的品種保護與開發(fā)利用緊密聯(lián)系在一起，拓展以政府為保種主體的形式，有利于品種培育和優(yōu)良遺傳基因的開發(fā)利用，使得資源保種、育種和開發(fā)能更有效的結(jié)合在一起。
再者，加強與科研機構合作。積極探索依托科研單位、大專院校的技術力量，加快地方特色雞保種、繁育技術的研究、合作和開發(fā)，在確保地方特色雞基因的穩(wěn)定和留存基礎上，提高生長性能和縮短養(yǎng)殖周期。
2、“銷售渠道+協(xié)會（合作社）+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式
由政府對地方特色雞的養(yǎng)殖協(xié)會、養(yǎng)殖專業(yè)合作社和規(guī)模養(yǎng)殖戶給予大力扶持，積極鼓勵運轉(zhuǎn)正常的養(yǎng)殖協(xié)會（專業(yè)養(yǎng)殖專業(yè)合作社）或存欄數(shù)目在千只以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶加快發(fā)展，不斷壯大養(yǎng)殖規(guī)模，充分發(fā)揮養(yǎng)殖協(xié)會會員、養(yǎng)殖規(guī)模戶的.示范輻射作用，以地方特色雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社、養(yǎng)殖協(xié)會，規(guī)模戶為重點和突破，以“村帶村，戶聯(lián)戶”發(fā)展模式擴大地方特色雞養(yǎng)殖養(yǎng)殖規(guī)模。
加強地方特色雞營銷渠道在原料需求和市場供應的資源配置作用，積極鼓勵地方特色雞的各種營銷渠道的穩(wěn)定發(fā)展，促進地方特色雞養(yǎng)殖與銷售的有效銜接，做到“產(chǎn)銷結(jié)合，以產(chǎn)促銷”，不斷壯大地方特色雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模，努力推動地方特色雞產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，為農(nóng)村經(jīng)濟增長、農(nóng)民增收發(fā)揮更大作用。
3、林下生態(tài)養(yǎng)殖模式
生態(tài)養(yǎng)殖指根據(jù)不同養(yǎng)殖生物間的共生互補原理，利用自然界物質(zhì)循環(huán)系統(tǒng)，在一定的養(yǎng)殖空間和區(qū)域內(nèi)，通過相應的技術和管理措施，使不同生物在同一環(huán)境中共同生長，實現(xiàn)保持生態(tài)平衡、提高養(yǎng)殖效益的一種養(yǎng)殖方式。
山地林下生態(tài)養(yǎng)殖符合云南特點。在普洱、南澗、鹽津等地的一些地方特色雞的養(yǎng)殖合作社充分利用云南山地多平地少的特點，開展山地林下生態(tài)養(yǎng)殖。在山地種植了大量果樹、林木，當雞苗度過了脫溫期后，就逐步將仔雞放養(yǎng)到果園、山林、或草地里，讓雞自由采食青草、野菜、草籽、昆蟲。
山地林下生態(tài)養(yǎng)殖具有無可比擬的優(yōu)點。這種放歸自然的飼養(yǎng)方式，好處甚多：首先是減少了飼喂量，可以節(jié)省大量糧食;其次是能有效清除果樹和林木地中的害蟲和雜草，達到生物除害的功效，減少人們的勞動強度和大田的藥物性投入;三是能增強家禽機體的抵抗力、激活免疫調(diào)節(jié)機制，家禽得病少，節(jié)約預防性用藥的資金投入;四是能大幅度提高禽肉、禽蛋的品質(zhì)，生產(chǎn)出特別受人歡迎的綠色產(chǎn)品。在利用這些生態(tài)自然資源建設生態(tài)養(yǎng)殖場所，不僅能生產(chǎn)出無污染、純天然或接近天然的綠色產(chǎn)品，同時還能從本質(zhì)上提高動物的抗病能力，減少預防性藥物的投入。五是家禽的糞便還能作為果樹林木的天然肥料，減少果樹的化肥施用量。
4、專營營銷模式
專營營銷模式是品牌打造的手段之一。隨著地方特色雞品牌的確立，將不斷有企業(yè)意識到其品牌價值，愿意以建立地方特色雞的專營店進行銷售，保證消費者能夠買到貨真價實的地方特色優(yōu)質(zhì)雞。通過專營店的形式也將進一步推廣和樹立地方特色雞的品牌。
5、電子商務營銷模式
電子商務營銷模式將極大的擴展地方特色雞的市場。冷鏈物流曾經(jīng)是生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務的瓶頸。很多農(nóng)產(chǎn)品，如禽禽肉類、水產(chǎn)品、花卉、加工食品、冷凍或速凍食品等在到達消費環(huán)節(jié)之前，都需要在一定的低溫環(huán)境下進行運輸保鮮。冷鏈物流是一種可以實現(xiàn)冷藏、冷凍類物品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到消費前各環(huán)節(jié)是在處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證物品質(zhì)量和性能的低溫物流過程。在我國，冷鏈物流發(fā)展緩慢一直以來是電子商務擴展到生鮮食品的瓶頸。冷鏈物流發(fā)展為地方特色雞的電子商務銷售提供了機遇。伴隨著《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》的出臺吸引社會2000億的擴容資金使越來越多的企業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈沙場，這改變了“十二五”期間我國農(nóng)產(chǎn)品流通的格局。特別是在上海、北京發(fā)展迅速，先后各有十多家冷鏈物流公司孕育而生，相對不達到的城市也分別建立了少量的冷鏈物流公司，這為實現(xiàn)地方特色雞電子商務銷售奠定了基礎。 6、大型連鎖店營銷模式
進入大型連鎖店銷售也將成為一種有效的營銷模式。大型連鎖店往往具有良好的銷售聲譽，例如沃爾瑪、家樂福等，各地方特色雞能以品牌雞的方式在各大連鎖店進行銷售，也將極大的擴展其銷售市場，提升品牌效應。
三、模式運用對云南地方雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響
通過這些模式的采用，這些地區(qū)地方雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展初見成效。
首先，保種與選育工作得到強化。云南豐富的地方特色雞種資源是優(yōu)質(zhì)雞選育工作的基礎。長期以來地方品種的保種、選育及創(chuàng)新利用等工作尚不夠規(guī)范，某些地方雞種甚至瀕臨滅絕，急需系統(tǒng)地開展地方品種收集、保存、種質(zhì)特性研究與評價等工作。近年來，在一些地區(qū)獲得有關部門的支持下，省內(nèi)相關科研單位開展了部分優(yōu)質(zhì)地方雞種的提純與開發(fā)利用工作，并已取得較顯著進展。
其次，規(guī)�；B(yǎng)殖初步形成。云南地方特色雞的傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式主要是以散養(yǎng)為主，散養(yǎng)限制了特色雞在產(chǎn)量上的擴大以及難以做到特色雞品質(zhì)標準的統(tǒng)一。規(guī)模養(yǎng)殖是特色雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢，按照“發(fā)展、規(guī)范、環(huán)保、創(chuàng)新”的原則和畜禽養(yǎng)殖規(guī)模化、標準化、生態(tài)化的要求和地方特色雞生態(tài)養(yǎng)殖的特點，重點加快小群體、大規(guī)模生態(tài)雞養(yǎng)殖基地建設，創(chuàng)新雞群與環(huán)境的和諧共處，互為依托，相互促進，提高效益的生態(tài)養(yǎng)殖模式，突出抓好地方雞良種供應，飼料供應，疫病防控、養(yǎng)殖技術提高，無公害生產(chǎn)、養(yǎng)殖環(huán)境治理和資源綜合利用等方面的標準化建設，提高產(chǎn)業(yè)化程度，獲得規(guī)模效益，提升對農(nóng)戶的帶動能力。
再者，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營能力增強。云南省部分地區(qū)地方特色雞的生產(chǎn)經(jīng)營形式依托專業(yè)合作社或龍頭企業(yè)，實行統(tǒng)一育雛供種、統(tǒng)一生產(chǎn)技術規(guī)程、統(tǒng)一打造產(chǎn)品品牌、統(tǒng)一產(chǎn)品營銷等，對外是一個集體，對內(nèi)是經(jīng)濟相對獨立的合作伙伴，采用這樣的經(jīng)營方式既可保證生產(chǎn)量與產(chǎn)品質(zhì)量，又打造了品牌，拓寬市場，促進生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。
最后，銷售方式多樣化多渠道。云南地方特色雞銷售大部分是通過市場零售的方式銷售，隨著各地區(qū)對各種銷售方式的創(chuàng)新和嘗試，云南地方特色雞銷售呈現(xiàn)出多樣化和多渠道特征，例如電子商務銷售、餐館和農(nóng)家樂銷售、專賣店銷售、價格差異化趨勢、冷鏈等新興銷售以及全方位外銷渠道逐步打開。
四、結(jié)語
通過在云南省各地在山地雞生態(tài)養(yǎng)殖過程中不斷探索采取的保重、育種、養(yǎng)殖和市場推廣等做法基礎上總結(jié)出一些有效模式，希望有助于進一步促進云南省或其他地區(qū)地方特色雞山地養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
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