關于水果調(diào)查的論文
篇一：水果店調(diào)查及創(chuàng)業(yè)論文
摘要：本文闡述了對當今水果市場的現(xiàn)狀的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)果品市場存在的問題及為推動其發(fā)展應采取的措施從而建立水果店創(chuàng)業(yè)計劃書，繼而提高水果店的競爭力，降低問題與風險，為消費群體提供特色服務， 對于增加市場份額，提高盈利，水果店的發(fā)展將會有一個很好的前景。
關鍵詞： 果品市場 問題 措施 前景
一 我國果品市場的調(diào)查
1果品種類
9月4日下午至9月5日上午，本組成員“兵分兩路”，“一路” 對位于鳳起路的好又多超市進行了調(diào)查走訪，“另一路” 走訪了位于秋濤路和三里亭的2個果品批發(fā)市場，并對秋濤路的果品零售商店進行了隨機調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，無論是超市、批發(fā)市場還是零售商店，果品都未進行冷藏保鮮，果品種類和品種繁多，南北果品均有，來自北方的主要果品有蘋果、梨、葡萄、鮮棗、鮮桃、李子、獼猴桃、柿子、哈密瓜、石榴等，來自南方的主要果品有柑橘類、香蕉、菠蘿、椰子等。好又多超市進口果品所占比例為41.7％，主要進口國家為美國和泰國，其中美國占進口果品的50％，泰國占26.7％，在批發(fā)市場和零售商店基本未發(fā)現(xiàn)進口果品
2單果包裝的幾率
單果包裝的機率很低，只有16.7％，其中用網(wǎng)罩包裝的比率達到66.7％，用塑料盤、紙板、塑料薄膜和保鮮紙包裝的各占16.7%(有的果品用到兩種包裝材料，比如黃冠梨用到塑料盤&網(wǎng)罩，黃花梨用到網(wǎng)罩&保鮮紙)，批發(fā)市場特別是零售商店不洗果，不打蠟，挑選分級不嚴格，包裝不規(guī)范（紙箱質(zhì)量差，箱外無標識，份量不足，混等混級，弄虛作假）等現(xiàn)象普遍存在。
3 經(jīng)營和管理，果品品質(zhì)，貨架壽命
冷風貨架（柜）基本未被使用，批發(fā)市場和零售商店更是連空調(diào)設施也沒有，只有好又多超市有空調(diào)調(diào)節(jié)果品貨架溫度。相對來說，好又多超市的各種果品外觀品質(zhì)狀況比批發(fā)市場和零售商店為佳，貨架期也相應地長。零售商店因為沒有規(guī)范的經(jīng)營和管理，果品品質(zhì)狀況最差，貨架壽命也最短。
4價格
價格方面，因為好又多超市以銷售進口果品為主，所以價格在5元/kg左右浮動，有些進口果品例如美國的進口紅提和以色列的紅西柚更是賣到9.9元/kg，較批發(fā)市場和零售商店為貴。而批發(fā)市場因為主要從事批發(fā)，價格比零售商店來得低，不過基本在1元/kg內(nèi)浮動。
二．我國果品市場發(fā)展存在的問題
1.我國水果在外觀質(zhì)量和內(nèi)在質(zhì)量上與國內(nèi)市場需求以及先進國家相比，總體上的差距還是非常明顯的
近年來隨著我國水果生產(chǎn)技術的改進，如水果高接換種、水果套袋、控制載果率等技術的逐步普及，我國水果質(zhì)量有了一定的提高，但與國內(nèi)市場需求以及先進國家相比，無論是在水果外觀質(zhì)量還是內(nèi)在質(zhì)量上，我國水果總體上的差距還是非常明顯的。目前我國水果的優(yōu)質(zhì)果率只占水果總產(chǎn)量的40％左右，其中約5個百分點屬高檔優(yōu)質(zhì)果，這部分水果價格高、銷路暢；另外約有45％的大路貨隨著產(chǎn)量的增加，價格波動幅度大，銷售困難，風險也大；還有15％的劣質(zhì)果甚至沒有市場，出現(xiàn)積壓滯銷。
2.我國的果品采后商品化處理落后
在水果采后處理方面，我國一是技術采用率低，二是采后處理技術薄弱。目前，我國僅有1％左右的果品經(jīng)過清洗、打蠟、分級、包裝后投放市場，由于我國采后商品化處理落后，嚴重影響了果品外觀質(zhì)量，進而影響到果品的銷售和價格。
3.我國的果品采后管理非常落后
我國果品采后管理極為落后，果品產(chǎn)地預冷、冷藏運輸鏈的建立以及果品冷藏庫的建設與果品中生產(chǎn)嚴重不相適應。目前我國果品的貯藏能力約占水果總產(chǎn)量的15％左右，可想而知，85％的水果采收后在較短時間內(nèi)都去搶占有限的市場，這與市場需求的周年均衡性發(fā)生沖突，必然帶來滯銷價跌，一時賣不出去，就公失水腐爛，影響品質(zhì)。
4.我國果品的采后損失非常嚴重
我國果品采后損大約1/3的產(chǎn)品在消費前就損失掉了，從而造成了人力、物力和財力的極大浪費。世界發(fā)達國家都將農(nóng)產(chǎn)品的采后處理放在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要位置，他們能夠?qū)⑿迈r水果采后損失控制在2--5%。從世界發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值構(gòu)成來看，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值70%以上是通過采后商品化處理和銷售環(huán)節(jié)實現(xiàn)的。采后產(chǎn)值與采收時自然產(chǎn)值的比例日本為2.2，美國為3.7，我國只有0.38。西歐各國果品采后商品化處理率高達90%以上，我國還不足40%。國外果品包裝增值可達10倍以上,我國卻還停留在回收包裝成本的程度，差距相當明顯。目前歐美等發(fā)達國家蘋果冷藏量已達到總產(chǎn)量的80%以上，而我國部分地區(qū)蘋果冷藏量還不足10%。
5. 我國的果品商品化處理生產(chǎn)線沒有完全達成體系化
我們的果品商品化處理生產(chǎn)線基本從國外成套引進，但設備價格太高，且只能用于少數(shù)幾種果品的保鮮、分級，功能單一。設備多數(shù)時間處于閑置狀態(tài)，利用率低，效益不高。
三．推進我國果品市場發(fā)展的措施
1加強國際合作，提高我國農(nóng)產(chǎn)品的國際競爭力 。
中國和歐美各國的農(nóng)業(yè)發(fā)展各有長短，只有通過合作和互補才能實現(xiàn)共同發(fā)展。政府、中介組織及企業(yè)應相互聯(lián)手，營造和推廣園藝產(chǎn)品品牌形象。應在 WTO的框架下實現(xiàn)貿(mào)易關系的穩(wěn)健改革，盡快調(diào)整和改革貿(mào)易政策，制定更加開放、透明和更有預見性的市場準入規(guī)則，加速實現(xiàn)區(qū)域經(jīng)濟一體化。特別是應以民間合作為主體和基礎，鼓勵企業(yè)及民間機構(gòu)圍繞不同領域和項目開展合作。強調(diào)政府的服務功能，在信息交流、科技推廣、政策優(yōu)化等方面做文章。特別是在與市場環(huán)境有關的網(wǎng)絡、機械化等方面，在園藝品種和栽培技術、采后處理、低溫運輸系統(tǒng)、質(zhì)量保障、植物檢疫等方面，通過國際合作，努力提高我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品的國際競爭力。
2政府應進一步加大對水果采后處理與加工的支持力度。
水果采后處理與加工需要較高的設施與技術要求，需要較大的投入，如果單靠企業(yè)和農(nóng)戶的積累來解決，從目前我國國情來看是不現(xiàn)實的。為了適應經(jīng)濟全球化和國際國內(nèi)日趨激烈的市場競爭，擴大我國水果的出口份額，滿足人民對優(yōu)質(zhì)水果的消費需求，各級政府應進一步加大對水果采后處理與加工的支持力度。首先應在政策上予以傾斜，完善有關政策扶持措施，鼓勵名優(yōu)水果基地和龍頭企業(yè)根據(jù)自身情況和市場需求，因地制宜地發(fā)展水果采后處理與加工；其次應在財政和信貸資金上給以必要的支持。對重點名優(yōu)水果基地和龍頭企業(yè)的良種選育、新技術推廣等給以必要的財政補助，對水果采后處理與加工廠的建設給予優(yōu)惠的貸款支持；第三是提供及時有效的技術和信息服務。除了繼續(xù)做好產(chǎn)中新技術推廣外，要大力宣傳和推廣適時采收、采后及時處理及貯藏保鮮新技術，要做好果品的信息發(fā)布和預警預報工作，為果品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)戶提供及時有效的服務。
3加強水果保鮮、貯藏、運輸和加工技術的研究。
歐美農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的高質(zhì)量和高效益，得益于強有力的技術研發(fā)能力。他們對研究項目的確定決定于生產(chǎn)實踐，即對什么項目進行研究由生產(chǎn)者決定，因而研究成果都能很快在生產(chǎn)上運用轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)了科研與生產(chǎn)的緊密結(jié)合。同時有些發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品尤其是出口農(nóng)產(chǎn)品的.種類不多，他們的研究比較專一，能很好解決某一產(chǎn)品在生產(chǎn)、運輸、貯藏、銷售中遇到的問題，為農(nóng)產(chǎn)品的安全生產(chǎn)提供了強有力的支撐。因此，我國應加大科技體制改革力度，進一步加強科技研究與生產(chǎn)實際的緊密聯(lián)系，切實解決我國水果在保鮮、貯藏、運輸和加工方面的技術難題。
果品采后商品化處理工作的開展在我國有廣闊的應用前景和巨大潛力，而果品采后處理技術的發(fā)展和強化必將為本土果品產(chǎn)業(yè)帶來美好的明天，讓我們共同努力十足期待吧。
篇二：水果調(diào)查報告論文
摘要：市場上銷售的水果，其價格每天都會有不同的變化。為了了解兩院水果市場的價格變化情況，我們對兩院的水果市場的水果價格做了一次調(diào)查，時間分別為2x年3月1日至10日，兩院水果的價格隨著天氣變化而變化，兩院市場在調(diào)查的這些天水果銷售價格有明顯波動，且變動幅度大，尤其是香蕉、龍眼、草莓的價格變化較大。所以，水果的價格受天氣的影響。只要把握好天氣變化，對水果采取相當?shù)拇胧�，就能使水果利潤增加�?/p>
關鍵詞：兩院 水果 市場 調(diào)查 利潤
前言：隨著氣溫一路回升，各種時令瓜果的上市，水果市場也開始迎來自己的春天。除了大眾水果類的蘋果、香蕉、圣女果、梨等仍是三月份水果市場交易的重頭戲外，時令水果草莓、菠蘿、芒果等也粉墨登場，給水果市場增色不少。
水果市場行業(yè)處于快速發(fā)展期，現(xiàn)在越來越多的人意識到水果對人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾�，每天在大量購買水果，可以誰未來該行業(yè)增長率有望達到20%甚至更高。
由上述可知，水果市場的前景是相當光明的，如果能占據(jù)地域的優(yōu)勢，把握天氣的變化，那更會獲得相當高的利潤，我們在調(diào)查過程中采訪過老板得知，很多水果其實在他們家鄉(xiāng)水果盛產(chǎn)區(qū)或收購地，水果的價格連現(xiàn)在的三分之一都不到，更別說批發(fā)價。所以對于一些需求量大、便于長期儲存、營養(yǎng)價比較高的水果，如核桃、棗等其升值潛力較大較高的可以尋找其貨源大批量收購。
對于超市等水果零售商可以對比各個水果批發(fā)價收購得相對便宜的水果，從而降低成本，并應該根據(jù)自身顧客量及客戶需求找著最暢銷水果。對那種可以長期貯存且升值期較大的水果可以大批量采購而降低成本獲得較高利潤。
水果市場調(diào)查報告得知，隨著氣溫的回升，再加上時令水果的新鮮上市，果市一掃此前頹勢，重新恢復了活力。這段時間水果品種大有增加，草莓、菠蘿、芒果等時鮮水果占據(jù)搶眼的位置。雖然價格不菲，但仍贏得不少消費者青睞成為當季“新寵”。而價格相對便宜的大眾水果蘋果、香蕉、冰糖桔、甘蔗、酥梨等銷量依然居高不下，穩(wěn)坐頭把交椅。
調(diào)查報告分析指出，國產(chǎn)水果中，芒果、蘋果、梨的價格基本保持穩(wěn)定，但香蕉、龍眼、草莓隨天氣變化波動較大，但總體來說，2011年的水果價格普遍高于往年：芒果3.5-5元/斤，蘋果 5-8元/斤，香梨4.5-6元/斤，桔子4-6元/斤，香蕉2.5-4元/斤。
市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在超市蔬菜水果區(qū)，番木瓜、火龍果等南方水果被擺在顯眼的位置，其中，番木瓜甚至打出了“原價2.5元，店長推薦價1.5元”的促銷價格。木瓜、火龍果是南方水果中最走俏的兩種。而在南方水果的專賣區(qū)內(nèi)，9.8元/斤的山竹和15.8元/斤的榴蓮作為兩種價位最高的水果也并非“無人問津”。
水果的銷售與種植是是相輔相成的，種得好了才能賣得好，但關鍵還在于市場的需求，有了市場才能帶來效益，才能提高果農(nóng)種植的積極性。針對當前我縣的水果銷售形勢，現(xiàn)提出以下幾點建議：
（一）轉(zhuǎn)變思想、提高認識，要有銷售的緊迫感，認識銷售形勢的嚴峻性。
當前有許多水果未銷售，水果保鮮期越來越短,天氣一變化，水果質(zhì)量會受影響，時下新鮮水果沖擊市場最大，對兩院新水果銷售也帶來了很多不利因素。因此，我們個市場都應提高認識，要有銷售緊迫感，要正確認識到售不出的水果會給果農(nóng)帶來巨大的損失，會打擊果農(nóng)的種植積極性，會造成社會的不穩(wěn)定。因此一定要在最短時間內(nèi)群策群力、想方設法，把兩院的水果銷售出去。
�。ǘ┎灰邢鬯枷�。政府和有關部門要通過多種途徑加強宣傳，引導果農(nóng)克服低價格不售的觀念，不要死咬定一個價格不賣，只要有合適的價格（根據(jù)質(zhì)量定價）即可銷售，售出總比不售為好。同時要清楚現(xiàn)在市民對水果的需求是可有可無，并不是唯一需要的水果，不銷售，水果就會變成垃圾。
�。ㄈ┳⒅匕b效果、分級售果。一定要從打扮上下功夫（以紅色包裝最好看），最好能將果進行認真精選、分級、清洗、打臘、精細包裝、綠色包裝。這樣，價位可以上升，也可以促進銷售。政府和有關業(yè)務部門要及時提供信息，加強技術指導，正確引導群眾分級包裝售果。
�。ㄋ模┩ㄟ^多種途徑吸引顧客。一定要大力發(fā)揮銷售協(xié)會、銷售大戶的作用，做到“走出去，請進來”，加強老板間的聯(lián)系，不要在家等人來買果。
�。ㄎ澹┢放茊栴}。建議政府組織有關部門搞好商標注冊、搞水果打蠟生產(chǎn)，同時組織各位老板去搞水果展銷，以打響恭城水果品牌。沒有形成自己獨特品牌，放在同一攤檔上，一般消費者都只會感性地從價格、形狀上去決定是否購買，很少有消費者能夠分清果品品質(zhì)的優(yōu)劣。傳統(tǒng)的水果市場不好，可以打別人的品牌（如冰糖橙）銷售。
�。┘哟笳猩桃Y力度，發(fā)展龍頭企業(yè)。大量的商品果銷售不出時，果品的深加工尤顯得重要。通過招商引資，發(fā)展龍頭企業(yè)，實現(xiàn)生產(chǎn)、加工、銷售一體化。
�。ㄆ撸┘訌娍萍脊茏o力度，提高果品質(zhì)量，增強市場競爭力，增強綠色食品消費觀念。為促進銷售，保證果品質(zhì)量，一定要在種植管護環(huán)節(jié)上下功夫，從花期開始就要進行合理的疏花疏果工作，在使用農(nóng)藥化肥時應按照標準化、無公害以及綠色食品要求進行施肥、用藥，多使用農(nóng)家肥和有機生態(tài)肥，保證果子質(zhì)量。
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