餐飲娛樂空間設(shè)計教學論文范文
一、餐飲空間設(shè)計的含義及教學內(nèi)容
餐飲空間設(shè)計即是綜合運用多種藝術(shù)設(shè)計方法手段，以創(chuàng)造出優(yōu)秀的餐飲場所空間，在教學中主要涵蓋了兩種內(nèi)容形態(tài)：一是對物質(zhì)形態(tài)中的色彩、空間、陳設(shè)、照明等元素的設(shè)計；二是對于具有意識形態(tài)特征的審美觀念、民俗特征、宗教信仰等元素的展現(xiàn)。
二、餐飲娛樂空間設(shè)計教學過程及方法
1.結(jié)合學生認知，進行前期示例教學
餐飲娛樂空間，對于大多數(shù)的學生來講，并不存在特別陌生的感知屏障，因此，在前期教學中，通過對高級餐廳，咖啡館，酒吧等優(yōu)秀的設(shè)計案例進行圖片及視頻的觀賞體驗，著重啟發(fā)學生觀察娛樂空間的整體設(shè)計思路。之后，根據(jù)相關(guān)理論教材，結(jié)合理論知識，對優(yōu)秀設(shè)計案例的設(shè)計圖紙進行分拆講解，對主要設(shè)計要素中的功能分區(qū)，布局特征，界面設(shè)計，材質(zhì)及燈光的運用等進行詳細解析，促進學生從空間設(shè)計的表面認知向理性設(shè)計思維的轉(zhuǎn)變。前期教學階段，側(cè)重對于餐飲娛樂空間的廣泛涉獵，發(fā)揮教師的主導性。
2.拓展思路，開展中期設(shè)計思維訓練
在前期積累了足量的空間設(shè)計感知及初步的理性認知后，中期的教學階段就需要著重拓展學生的設(shè)計思維。鼓勵學生發(fā)揮創(chuàng)造性思維，先對餐飲空間設(shè)計的思路進行集中，發(fā)散，聯(lián)系和想象。及時記錄感性化思維擴散過程中閃現(xiàn)的靈感與創(chuàng)意，并用圖形、色彩及材質(zhì)加以印證，形成基本的設(shè)計思路。可用具體化的意象，如卡通，軍事等，給予學生一定的聯(lián)想暗示，學生通過摻雜自己的理解，對主題加以發(fā)散式想象，運用相關(guān)圖形，色彩，造型加以提煉，形成設(shè)計總體框架，然后根據(jù)主題特征，選擇相應(yīng)的材質(zhì)，完成設(shè)計的基本過程。中期階段要注重教學雙方的互動性，可采用學生自評，教師點評，分組討論的方式分享設(shè)計過程。
3.綜合運用，布置后期專題設(shè)計
經(jīng)過前兩個階段感性認知及理性思維的積累凝練，學生需要進行獨立的專題設(shè)計，為積聚的設(shè)計思維找到宣泄的路徑，以實體作品的形式呈現(xiàn)。專題設(shè)計受制于客觀實際，可以停留于效果圖的最終完成，設(shè)計內(nèi)容包括文案的策劃、平面的布局、功能的分區(qū)、界面的設(shè)計、空間節(jié)點的分配、效果圖的呈現(xiàn)。本階段的教學，要發(fā)揮學生的主導性，采用分組討論，教師參與的方式進行，有條件的，可以邀請專業(yè)設(shè)計師參與專題設(shè)計，學生確定出方案后，以電腦繪圖的方式形成效果圖。
三、著重培養(yǎng)學生的實踐意識，提高餐飲娛樂空間教學的實用性
餐飲娛樂空間的實踐設(shè)計是與市場導向掛鉤的重實效的設(shè)計理念。一方面，是在市場指引下，體現(xiàn)自覺匹配社會喜好認知的設(shè)計思路，另一方面，餐飲文化涉及到參與主體的文化素養(yǎng)，精神需求，設(shè)計主題也隨社會進步常變常新，需要我們本著遵循實踐的設(shè)計思維開展教學工作。
1.夯實專業(yè)基礎(chǔ)
涉及到設(shè)計方法，設(shè)計流程，造型表現(xiàn)三個方面的基礎(chǔ)能力。首先，對設(shè)計方法的`把握，要本著服務(wù)主題的總目標合理選用設(shè)計方法，可以組織學生進行市場調(diào)研，對現(xiàn)階段的餐飲娛樂空間的空間安排，界面設(shè)計，做到有的放矢，總體把握住設(shè)計作品的靈魂。其次，對于設(shè)計流程，可以選取成熟的設(shè)計實例加以融匯，教師可成立學習小組，參觀相關(guān)餐飲設(shè)計工作者的工作流程，對于其方案構(gòu)思，設(shè)計規(guī)模，設(shè)計進度，視覺表現(xiàn)等詳細觀摩，明確各個設(shè)計流程的工作內(nèi)容。為方便之后學生參與實際設(shè)計工作，對于設(shè)計成型后的施工階段，也可組織學生參與其中，明確設(shè)計圖紙和施工建設(shè)實際中的差距所在，培養(yǎng)學生與施工方的溝通協(xié)調(diào)能力。
2.注重文化與審美素養(yǎng)的積淀
餐飲空間設(shè)計蘊含著美學文化，各種工藝要素之間都滲透著渾厚的意蘊，因此，在教學中，著力提升學生的文化積淀及審美情趣。教師應(yīng)在教學過程中注重對學生文化情趣，審美體驗的培養(yǎng)，鼓勵學生參加美術(shù)展覽，設(shè)計作品巡展等活動，擴大知識面，汲取美學營養(yǎng)，以便為后期設(shè)計儲備靈感。
四、結(jié)語
餐飲娛樂空間設(shè)計帶有明確的社會實踐性，因此，在教學過程中，不應(yīng)拘泥于傳統(tǒng)的設(shè)計方法的簡單傳授，更應(yīng)著重在培養(yǎng)學生實踐意識，提升學生文化素養(yǎng)上廣開思路，推動教學方式的創(chuàng)新。
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