關(guān)于酒店管理專(zhuān)業(yè)工學(xué)交替模式的論文
摘 要:基于酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇,對(duì)人才的需求越來(lái)越質(zhì)量化和職業(yè)化,對(duì)高等院校酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生提出更高的要求。本文結(jié)合酒店管理專(zhuān)業(yè)“工學(xué)交替”模式,探討了本科院校酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系中的分階段實(shí)施方案,進(jìn)一步完善和優(yōu)化該專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)計(jì)劃。
關(guān)鍵詞:酒店管理專(zhuān)業(yè);“工學(xué)交替”;分階段實(shí)施方案
就行業(yè)特征而言,酒店業(yè)是一個(gè)勞動(dòng)密集型及資金密集型與一體的行業(yè),需要大批高素質(zhì)、高技術(shù)人才參與一線服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,行業(yè)的國(guó)際化趨勢(shì)越來(lái)越明顯,酒店業(yè)對(duì)人才的需求越來(lái)越重視質(zhì)量和專(zhuān)業(yè),從學(xué)歷要求來(lái)看,基層、中層和高層管理人員將逐步需要本科學(xué)歷層次及以上的人員,尤其是世界著名的國(guó)際品牌酒店管理集團(tuán),對(duì)人才的要求更為苛刻,技能、素質(zhì)、語(yǔ)言等都不可或缺。
一、酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式亟待提升的背景
基于上述原因,目前酒店業(yè)快速發(fā)展與人才缺乏的矛盾日益顯著,一方面,酒店對(duì)綜合素質(zhì)高、技能水平高的人才求賢若渴;另一方面,很多酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生存在理論與實(shí)踐脫節(jié)的現(xiàn)象,不符合酒店對(duì)人才的需求;再者,相當(dāng)大比例的酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生忍受不了從基層做起的`艱辛而轉(zhuǎn)行,而這些恰恰是酒店專(zhuān)業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展的必經(jīng)之路。面對(duì)酒店業(yè)對(duì)人才的要求,通過(guò)什么樣的教學(xué)模式,才能保證酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生符合行業(yè)要求,從一線員工做起,逐步成長(zhǎng)為酒店經(jīng)營(yíng)管理的中堅(jiān)力量,這是本科院校實(shí)踐教學(xué)模式需要面對(duì)且必須要解決的實(shí)際問(wèn)題。
二、酒店管理專(zhuān)業(yè)“工學(xué)交替”模式的現(xiàn)狀及問(wèn)題
目前在酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式中,使用最為普遍的是“工學(xué)交替”模式,但大多集中在高職院校培養(yǎng)計(jì)劃中,在本科院校實(shí)踐教學(xué)模式中,并沒(méi)有真正的將“工學(xué)交替”模式落實(shí)在培養(yǎng)計(jì)劃中,而僅僅是照搬照抄高職階段的“工學(xué)交替”模式,但高職階段三年學(xué)制和本科階段四年學(xué)制的不同,使得本科階段酒店管理專(zhuān)業(yè)“工學(xué)交替”模式有更多的安排和優(yōu)化空間。
三、酒店管理專(zhuān)業(yè)“工學(xué)交替”模式分階段實(shí)施方案
為此,筆者及所在院系對(duì)本科酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施“工學(xué)交替”教學(xué)模式進(jìn)行了思考及探索,將“工學(xué)交替”的教學(xué)過(guò)程分為四個(gè)階段:
第一階段是在學(xué)生入學(xué)后的整個(gè)第一學(xué)年。教學(xué)重點(diǎn)是基本理論知識(shí)的儲(chǔ)備,完成教學(xué)計(jì)劃中的英語(yǔ)、高數(shù)等公共基礎(chǔ)課內(nèi)容,在強(qiáng)化理論知識(shí)培養(yǎng)的基礎(chǔ)上,重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)。邀請(qǐng)酒店業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的、技能水平高超的專(zhuān)家來(lái)給學(xué)生開(kāi)設(shè)專(zhuān)題講座,并且提供去高星級(jí)酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。在校期間盡可能的營(yíng)造良好的職業(yè)氛圍環(huán)境,讓學(xué)生體會(huì)到生活、學(xué)習(xí)在一個(gè)酒店的氛圍里,每一個(gè)細(xì)節(jié)都讓學(xué)生感受到職業(yè)熏陶,例如禮節(jié)、儀容、儀表等。通過(guò)這些真實(shí)的體驗(yàn)感受,使學(xué)生明確自己今后從事的職業(yè)是什么,需要哪些條件,自己該如何去努力等。
第二階段是在學(xué)生入學(xué)后的第二學(xué)年。學(xué)生的第二學(xué)年主要是專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課學(xué)習(xí),在此期間,教學(xué)重點(diǎn)是扎實(shí)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)背景,完成經(jīng)濟(jì)管理類(lèi)的公共課程,培養(yǎng)學(xué)生的經(jīng)濟(jì)管理思維和拓寬學(xué)生對(duì)企業(yè)、行業(yè)和經(jīng)濟(jì)的認(rèn)識(shí),修完部分酒店管理專(zhuān)業(yè)必修課,對(duì)酒店機(jī)構(gòu)的設(shè)置及一般運(yùn)營(yíng)管理有了初步的理解,為進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)作為充分的理論基礎(chǔ)和工作準(zhǔn)備。
第三階段是第二學(xué)年的暑假至第三學(xué)年。第三階段是較有“特色”的學(xué)期,又細(xì)分為兩個(gè)階段:第一個(gè)階段是第二學(xué)年結(jié)束的暑假開(kāi)始至第三學(xué)年的開(kāi)學(xué)初,共二個(gè)月;第二個(gè)階段是第三學(xué)年開(kāi)學(xué)至第三學(xué)年結(jié)束。在第一個(gè)階段中,學(xué)生運(yùn)用前兩個(gè)學(xué)年所學(xué)的理論知識(shí),實(shí)踐技能,除了按照學(xué)校實(shí)踐教學(xué)大綱和酒店的培訓(xùn)計(jì)劃完成相應(yīng)任務(wù),獲得實(shí)踐教學(xué)的學(xué)分。更重要的是通過(guò)短短兩個(gè)個(gè)月的實(shí)習(xí),讓學(xué)生真正的、直接的認(rèn)識(shí)到酒店,讓學(xué)生真正的感受到企業(yè)運(yùn)營(yíng)是什么樣的,真正感受到企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)與員工、員工與員工的工作及處事風(fēng)格等。在第二個(gè)階段中,帶著第一個(gè)階段從酒店中、社會(huì)中的各種案例再返回到學(xué)校學(xué)習(xí),會(huì)更有針對(duì)性、深刻性。明白自己需要學(xué)什么知識(shí)、需要提高哪些方面能力,真正的認(rèn)識(shí)自我,完善自我。這個(gè)階段對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō),是認(rèn)知和積累的雙重提升過(guò)程,好好把握對(duì)學(xué)生今后順利進(jìn)入職業(yè)生涯尤為關(guān)鍵。
第四階段是在學(xué)生入學(xué)后的第四學(xué)年。第四階段同樣是較有“特色”的學(xué)期,細(xì)分為兩個(gè)階段:第一個(gè)階段是第四學(xué)年開(kāi)學(xué),即九月份開(kāi)始至第四學(xué)年第二學(xué)期開(kāi)學(xué)初,即來(lái)年的三月份,共六個(gè)月;第二個(gè)階段是第四學(xué)年第二學(xué)期開(kāi)學(xué)初至七月份畢業(yè)。在第一個(gè)階段中,學(xué)生完成了在校期間所有的理論課程的學(xué)習(xí),也結(jié)合自身特點(diǎn)提升各方面的能力,在暑假休整兩個(gè)月后,做好了知識(shí)、技能、身體和心理各方面的準(zhǔn)備,正式的投入酒店進(jìn)行畢業(yè)前的實(shí)習(xí)。在此期間,學(xué)生需要充分考慮自己的職業(yè)生涯,結(jié)合實(shí)習(xí)酒店及其他酒店的人事需求狀況,決定是留在實(shí)習(xí)酒店還是去其他酒店,或者進(jìn)入其他行業(yè)謀求發(fā)展或深造等。在第二個(gè)階段中,對(duì)于已經(jīng)確定留在酒店的學(xué)生來(lái)說(shuō),只要在工作之余完成學(xué)校的畢業(yè)論文設(shè)計(jì)即可,對(duì)于不打算留在酒店的學(xué)生來(lái)說(shuō),還可以有充分的時(shí)間一邊完成學(xué)校的畢業(yè)論文設(shè)計(jì),一邊去參加各類(lèi)招考及各類(lèi)招聘會(huì)等。
四、結(jié)語(yǔ)
在酒店業(yè)快速發(fā)展的今天,高素質(zhì)、高技能人才是酒店賴(lài)以生存和發(fā)展的重要因素。針對(duì)本科酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)際情況及定位,落實(shí)好實(shí)踐教學(xué)體系中“工學(xué)交替”模式,并分階段加以細(xì)化,力求充分發(fā)揮“工學(xué)交替”模式的優(yōu)點(diǎn),培養(yǎng)出符合行業(yè)需求、有職業(yè)認(rèn)同感、給行業(yè)帶來(lái)正能量的畢業(yè)生是酒店管理專(zhuān)業(yè)最重要的目標(biāo)及任務(wù)。
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