西餐禮儀培訓(xùn)
西餐禮儀培訓(xùn)1
今年三八婦女節(jié)前夕，商務(wù)部約20名即將出國(guó)考察的女性職員接受了一次特別培訓(xùn)。應(yīng)商務(wù)部的要求，北京一家專業(yè)教授國(guó)際禮儀的咨詢公司，瑞雅禮儀培訓(xùn)，為這些政府職員特別準(zhǔn)備了一場(chǎng)3小時(shí)的講座。
講座上，瑞雅禮儀的國(guó)際禮儀顧問黎晟女士為這些女性政府職員講解了西式著裝和進(jìn)餐原則：“戴黑領(lǐng)結(jié)”是什么意思、在雞尾酒會(huì)上適合穿什么、女性如何根據(jù)身材著裝、應(yīng)化什么程度的妝？
黎晟發(fā)現(xiàn)，對(duì)于這些陌生的知識(shí)，商務(wù)部的女職員們有著非常強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)欲望。
“她們是其他國(guó)家了解中國(guó)和中國(guó)政府的一面窗口�！崩桕烧f，這些中國(guó)女性政府職員必須學(xué)會(huì)如何優(yōu)雅地面對(duì)外國(guó)人。
27歲的何佩嶸是瑞雅禮儀的創(chuàng)始人，和黎晟一樣，她也畢業(yè)于瑞士的精修禮儀學(xué)院——皮埃爾弗別墅學(xué)院（Institut Villa Pierrefeu），這所學(xué)院也是英國(guó)已故王妃戴安娜曾經(jīng)學(xué)習(xí)禮儀的地方。
現(xiàn)在，中國(guó)政府職員和富人有越來越多的機(jī)會(huì)接觸西方社會(huì)，學(xué)習(xí)西方禮儀知識(shí)成為了一項(xiàng)需求。身處北京的香港人何佩嶸正是看中了這項(xiàng)需求，并努力使之成為一門優(yōu)雅的生意。
國(guó)企女員工是何佩嶸最“積極的學(xué)生”。她說，國(guó)企人員經(jīng)常被邀請(qǐng)到國(guó)外，“她們的確了解禮儀訓(xùn)練的重要性”，其中既有政治因素，也有商務(wù)方面的原因。但她們時(shí)常會(huì)因?yàn)槿狈ΧY儀知識(shí)，遭遇尷尬。
何佩嶸的一位客戶許女士（由于涉及隱私，她拒絕透露全名）是一位國(guó)企總裁。一次受邀去英國(guó)的一家合作公司考察，考察后，對(duì)方邀請(qǐng)她出席一個(gè)正式的歡迎晚宴。
看到請(qǐng)柬上寫著“戴黑領(lǐng)結(jié)”，她以為是“正裝”，于是穿上日常工作穿的黑色連衣裙就去了，她的屬下也都西裝革履跟她一起赴宴。
可是到了宴會(huì)上一看：男人們都穿著黑色的禮服，女人則全部穿著晚禮服，打扮得優(yōu)雅大方。雖然在場(chǎng)沒有任何人對(duì)她的裝扮表示質(zhì)疑，但許女士還是非常的不自在，總感覺自己有些格格不入。
何佩嶸看中的就是許女士這類人的市場(chǎng)，她們比平常人有更多機(jī)會(huì)接觸到外國(guó)人，時(shí)常需要接受外國(guó)人的招待。她們大多是女性，其中不乏富二代和企業(yè)主。
中國(guó)企業(yè)想要在海外找到市場(chǎng)，首先就是要培養(yǎng)國(guó)際人脈，這就得從了解西方人的飲食文化和著裝習(xí)俗入手。其次懂得外國(guó)人通行的禮儀，在重要社交場(chǎng)合避免失態(tài)，與外國(guó)人交流順暢，也更有利于塑造良好的形象，對(duì)許女士們來說，這意味著更多潛在的商機(jī)。
何佩嶸眼中，她的客戶大多都見過不少世面，有的人也懂得一些國(guó)際禮儀規(guī)矩的，只是通常他們學(xué)習(xí)的這些知識(shí)比較零散，并沒有系統(tǒng)地進(jìn)行梳理。“有些知識(shí)是欠缺的，有些則是錯(cuò)誤的。她們的母親從未教過她們這方面的東西。”
何佩嶸這一套禮儀訓(xùn)練的價(jià)格不菲。“女主人禮儀課程”和“淑媛禮儀課程”分別是12天課程10萬和10天課程8萬元。
接受《博客天下》記者采訪當(dāng)天，何佩嶸正在教授學(xué)員有關(guān)餐桌禮儀的內(nèi)容。房間里洋溢著一種家的溫馨，但是在這里上課，對(duì)于初學(xué)禮儀的學(xué)員們來說，并不十分輕松。
在這里，你必須知道英式下午茶和法式下午茶的區(qū)別，以及如何為不同的茶配上合適的點(diǎn)心。你還要學(xué)會(huì)別人到家里喝茶、做客，作為女主人如何招待客人在家享用午餐、下午茶以及晚餐。另外，什么季節(jié)用什么樣的鮮花來裝飾餐桌也是必備知識(shí)。
“餐桌禮儀”課程首先從飯前開始。
大廚會(huì)為這些學(xué)員提供精致的午餐。但是這些午餐可不只是為了填飽肚子而已，它們被精心設(shè)計(jì)并且是課程的一部分�！安妥啦贾糜�(xùn)練”“復(fù)雜食物訓(xùn)練”“餐桌交談?dòng)?xùn)練”都對(duì)應(yīng)著不同的菜單。
來上課的學(xué)員需要先和廚師溝通，了解清楚今天有幾道菜，是什么菜。然后，她要憑此前何佩嶸教授過的禮儀知識(shí)，自己從櫥柜里取出符合當(dāng)天午餐菜式的杯、碗、盤、碟以及相應(yīng)的刀叉餐具，在餐廳的長(zhǎng)桌上進(jìn)行擺放。自己認(rèn)為擺放完畢之后，學(xué)員會(huì)通知“老師”，請(qǐng)她一起用餐。
何老師來到桌前，第一步是仔細(xì)檢查餐具的擺放情況。
她不僅會(huì)指出餐具挑選和擺放順序的問題，甚至還會(huì)注意餐具擺放的間隔。上課時(shí)，何佩嶸會(huì)備一把米尺，用于測(cè)量餐具擺放的距離。55厘米，是兩套餐具能夠相距最近的距離。如果哪里擺錯(cuò)了，學(xué)員必須在她的糾正下準(zhǔn)確無誤地重新擺好餐具，這才能夠開飯。
在正式的餐會(huì)場(chǎng)合中，優(yōu)雅的做法是不能用手來碰觸食物的，學(xué)員必須練習(xí)使用刀叉的高階技巧，像做外科手術(shù)一樣文雅地吃掉面前的食物。
在《如何吃橙子》這一課上，為了讓渾圓的橙子在光滑的瓷盤里站住，學(xué)員首先要輕輕切掉橙子的底部，把它立起來。然后，用刀輕輕地把橙子皮縱向劃開，劃成幾瓣。接著把刀子橙子皮里，一點(diǎn)一點(diǎn)地把皮撬開。這時(shí)橙子皮綻開，如同一朵花，露出果肉，才能一片一片切下來吃。
切的時(shí)候，刀不能敲擊盤子發(fā)出聲音；吃的時(shí)候，也不可以讓人看到自己的牙齒；吃完食物，還要把吃剩的部分收拾好，擺成整齊的樣子。
對(duì)于初學(xué)者來說，整個(gè)過程都必須集中注意力才能完成。與之相應(yīng)的是，學(xué)員必須兼顧自己的儀態(tài)，比如腰桿必須挺直，不能背靠椅子。整個(gè)過程，學(xué)員的一舉一動(dòng)，都在何佩嶸的'監(jiān)視下進(jìn)行，一旦出現(xiàn)問題就會(huì)立即被她提醒和糾正。
何佩嶸對(duì)學(xué)員很嚴(yán)格，儀態(tài)、著裝、言語(yǔ)都必須達(dá)到最標(biāo)準(zhǔn)的要求。“學(xué)員必須在訓(xùn)練時(shí)達(dá)到這樣的標(biāo)準(zhǔn)，才能在實(shí)際運(yùn)用時(shí)落落大方�！彼f。
這里的教學(xué)模式完全仿照何佩嶸在瑞士禮儀學(xué)院的課程設(shè)計(jì)，授課老師更是要求學(xué)員在禮儀的每一個(gè)細(xì)節(jié)上都做到近乎條件反射般的精準(zhǔn)。
為適合中國(guó)國(guó)情，和瑞士禮儀學(xué)院的禮儀教學(xué)略有不同：何佩嶸進(jìn)行了一套符合中國(guó)客人需求的本土化改造。
她發(fā)現(xiàn)，對(duì)于中國(guó)客戶來說，餐桌上的禮儀和人脈關(guān)系同等重要。所以，禮儀教學(xué)和人脈關(guān)系打包售賣成了這家西方禮儀培訓(xùn)公司的重要商業(yè)模式。
參加真實(shí)的社交活動(dòng)就是實(shí)現(xiàn)客戶“交朋友”的重要環(huán)節(jié)。例如去各國(guó)大使館和大使夫人喝下午茶，到名媛雅士、高端人群聚集的場(chǎng)合參加宴會(huì)，或是前往馬球俱樂部觀賞馬球賽。
“所有人都希望能拓展自己的海外關(guān)系�！焙闻鍘V說。
這類類似實(shí)戰(zhàn)的社交活動(dòng)既讓沒有熟練掌握相應(yīng)禮儀的學(xué)員感到緊張，也讓她們激動(dòng)不已，因?yàn)樗麄冊(cè)谶@里可以收獲真實(shí)的人際關(guān)系。
“你有錢并不代表你很高貴�！焙闻鍘V在教學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)，如今中國(guó)人富起來了，但很多人沒有意識(shí)到“富”并不代表“貴”，中國(guó)人仍然缺乏對(duì)禮儀精神的領(lǐng)悟。
關(guān)于中國(guó)人的海外表現(xiàn)，向來是一個(gè)爭(zhēng)議話題。最近微博上熱議的中國(guó)大媽在美國(guó)跳廣場(chǎng)舞被警方帶走的事情又引發(fā)了中國(guó)人所謂“丟人丟到國(guó)外去”的集體反思。類似的故事整理一下，大概足可出本書。事實(shí)上，作為歷史上一種比較孤立文明的后代，中國(guó)人對(duì)走出國(guó)門打交道還是缺乏經(jīng)驗(yàn)。
如今，中國(guó)的高層官員也對(duì)國(guó)民在海外展現(xiàn)出的素質(zhì)深為不滿。據(jù)新華社報(bào)道，國(guó)務(wù)院副總理近日對(duì)中國(guó)出境游客的言行舉止提出批評(píng)。他說，部分游客在公眾場(chǎng)合大聲喧嘩，在旅游景區(qū)亂刻字，過馬路時(shí)闖紅燈，并且隨地吐痰，這都有損中國(guó)人的國(guó)際形象。
“從創(chuàng)辦到現(xiàn)在的半年多時(shí)間，瑞雅禮儀培訓(xùn)已經(jīng)服務(wù)了超過100位客戶，每月基本都實(shí)現(xiàn)了盈利。”何佩嶸說，預(yù)計(jì)2013年年底之前能夠收回前期投入成本。
西餐禮儀培訓(xùn)2
在我國(guó)服務(wù)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，分級(jí)醫(yī)療逐步深入推進(jìn)的新形勢(shì)下，醫(yī)療資源下沉，使90%常見病病人留在縣以下醫(yī)院，從而化解大醫(yī)院看病難、醫(yī)患關(guān)系緊張等難題，也為各大醫(yī)院發(fā)展定準(zhǔn)了方向。在當(dāng)前分級(jí)醫(yī)療推進(jìn)的過程中，既為各級(jí)醫(yī)院帶來了極好機(jī)遇，同時(shí)也帶來了激烈的競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)。一所醫(yī)院的核心競(jìng)爭(zhēng)力中，重要的是決策與管理，尤其是管理者對(duì)人的認(rèn)識(shí)與管理的態(tài)度，然后才是管理的方法及技巧。雖然醫(yī)院的整體技術(shù)水平需要設(shè)計(jì)管理及時(shí)間的孕育，是一項(xiàng)戰(zhàn)略決策。但是醫(yī)院的服務(wù)質(zhì)量更多的取決于醫(yī)院管理者的認(rèn)識(shí)及態(tài)度，管理者的藝術(shù)思維及服務(wù)管理的設(shè)計(jì)。本文針對(duì)各家醫(yī)院高度重視的問題即在提升醫(yī)院服務(wù)質(zhì)量及服務(wù)培訓(xùn)中存在的問題，進(jìn)行分析總結(jié)，以便能協(xié)助更多醫(yī)院科學(xué)系統(tǒng)設(shè)計(jì)醫(yī)療服務(wù)培訓(xùn)及管理方案，達(dá)到提高醫(yī)務(wù)人員職業(yè)信心，提高病人就醫(yī)感受的目標(biāo)及效果。
1與醫(yī)務(wù)禮儀有密切關(guān)系的社交禮儀要素
社交禮儀是在社會(huì)人際交往中約定成俗的規(guī)則，是保證社會(huì)秩序、人們互相尊重、以禮相待、構(gòu)建和諧人際關(guān)系的禮儀禮節(jié)，是社會(huì)文明及社會(huì)進(jìn)步的標(biāo)志，也是醫(yī)務(wù)禮儀的基礎(chǔ)［1］。醫(yī)療服務(wù)行為具有高度專業(yè)性、不確定性和侵襲性。醫(yī)療服務(wù)對(duì)象均為身體健康缺失的特殊群體，因此醫(yī)療禮儀是以基本社交禮儀為基礎(chǔ)，依據(jù)醫(yī)療服務(wù)對(duì)象的特點(diǎn)，所開展的具有醫(yī)學(xué)專業(yè)特色的安撫及人文關(guān)懷，是以提升病人就醫(yī)感受為目標(biāo)的服務(wù)規(guī)則及禮儀規(guī)范。社交禮儀涵蓋人際交往禮儀、特殊場(chǎng)合禮儀、人際溝通禮儀、商務(wù)禮儀、職場(chǎng)禮儀、書信禮儀、網(wǎng)絡(luò)禮儀等，以下只舉與醫(yī)療服務(wù)有密切關(guān)系的社交禮儀要素知識(shí)：（1）與醫(yī)療服務(wù)具相關(guān)性的形象禮儀。著裝整潔、服飾不夸張、裝束有修養(yǎng)、表情和態(tài)度友善。（2）交流中的語(yǔ)言禮儀。禮貌熱情、語(yǔ)言文明、語(yǔ)氣友善、口齒清晰、語(yǔ)調(diào)適中、有知識(shí)內(nèi)涵、稱呼敬人、眼神表情自然交流。（3）人際交流中的舉止行為禮儀。儀態(tài)自信大方、風(fēng)度適宜、舉止有度、動(dòng)作有禮。（4）人際交往動(dòng)作禮儀。鞠躬禮、握手禮、交換名片禮、詢問信息禮等要遵守尊重、禮貌、熱情原則，根據(jù)場(chǎng)合、地點(diǎn)、職位、年齡采取合適禮節(jié)，鞠躬依據(jù)場(chǎng)合及人采取45°、30°、15°禮。（5）社交禮儀原則。尊重對(duì)方、自信有禮、考慮場(chǎng)合地點(diǎn)、主動(dòng)不過度、熱情不張揚(yáng)、謙虛謹(jǐn)言、多考慮對(duì)方感受、善于傾聽、善于贊揚(yáng)。
2與醫(yī)療服務(wù)具有相關(guān)性的特殊場(chǎng)合禮儀要素
�。�1）特殊場(chǎng)合相遇禮儀。在一些特殊場(chǎng)合人與人之間相聚一米之內(nèi)時(shí)，適度點(diǎn)頭禮或主動(dòng)問您好。到任何辦公、購(gòu)物、餐廳等場(chǎng)合，主動(dòng)以“您好”向?qū)Ψ酱蛘泻�，然后說明要辦的事物，以建立良好的人際氛圍。（2）乘車禮儀。在乘坐轎車及商務(wù)車從前至后順序：司機(jī)、接待人員、主客、副客等。家庭乘車：開車為主人、另一位主人、孩子、老人等。（3）電梯禮儀。入梯順序?yàn)榻哟咧敢⒅骺�、副客、領(lǐng)導(dǎo)、陪同等；出梯順序?yàn)橹骺汀⒏笨�、領(lǐng)導(dǎo)、接待者、陪同者。普通乘梯入電梯順序?yàn)榍嗄耆讼热胫敢⒗先�、兒童依次進(jìn)入，出電梯順序?yàn)槔先�、兒童、青年人。�?）就餐禮儀。商務(wù)就餐入座順序?yàn)橹骺驮谥魅俗髠?cè)、副客在主人右側(cè)、接待者在主人對(duì)面、其他依次。待主人安排座次后就坐，同時(shí)注意男士主動(dòng)為女士讓座，年輕者主動(dòng)為年長(zhǎng)者讓座�？腿嘶蛑魅诵冀Y(jié)束時(shí)離席，離席原則為主人先離座、主客、副客、陪同依次。（5）就餐禮儀原則。禮貌、文明、就餐無響聲、餐具及桌面整潔、就近取食、忌多次少量去夾菜、忌給他人夾菜、忌雙臂趴在桌面，說話以主人及主客為主。（6）西餐及自助餐禮儀要點(diǎn)。禮貌文雅、處理好手機(jī)、說話不影響他人、掌握西餐就餐要領(lǐng)、按功能使用餐具、適量取食并擺放美觀、餐盤不反復(fù)使用、掌握紅酒飲服規(guī)則、善于贊美、餐間不干杯、桌面清潔。
3與提高病人就醫(yī)感受有密切關(guān)系的醫(yī)務(wù)禮儀要素［2］
�。�1）醫(yī)療服務(wù)者形象禮儀。工裝合體整潔、內(nèi)衣下裝色彩協(xié)調(diào)，避免黑色。女裙工裝長(zhǎng)至膝下1cm，內(nèi)裙不長(zhǎng)于工裝，男士工裝在膝上2cm或膝下1cm（不宜過長(zhǎng)）、男士不穿短褲，不穿露腳趾鞋（最好著皮鞋，不宜旅游鞋）。（2）醫(yī)療意識(shí)與表情禮儀。尊重每位服務(wù)對(duì)象、態(tài)度和藹友善、服務(wù)主動(dòng)熱情、常帶微笑、自信大方、接診及查看病人有眼神交流；對(duì)病痛病人、搶救病人、死亡病人報(bào)以同情及安慰。（3）醫(yī)療服務(wù)中語(yǔ)言禮儀。習(xí)慣首先問候接待服務(wù)對(duì)象，習(xí)慣使用禮貌用語(yǔ)如“您好、請(qǐng)、抱歉、謝謝”等；請(qǐng)病人入座，稱呼病人名字及姓氏，介紹自己的名字或職務(wù)，詢問對(duì)方需求及問題，認(rèn)真傾聽病人及家屬的訴說，并適時(shí)進(jìn)行應(yīng)答。對(duì)病人提出及介紹的不適及癥狀進(jìn)行總結(jié)，將重要及有價(jià)值的問題進(jìn)行復(fù)述，取得病人的認(rèn)同感；與病人一起討論治療及護(hù)理措施，給病人制定治療及護(hù)理方案或措施。在診療或操作結(jié)束時(shí)，安撫病人并指引下個(gè)科室位置。（4）醫(yī)療服務(wù)中行為舉止禮儀。醫(yī)務(wù)人員的行為舉止應(yīng)遵循基本社交禮儀。對(duì)待新病人可以站起迎接、對(duì)待老病人可以有關(guān)懷的握手或拍拍肩，在為病人服務(wù)中注意處理好手機(jī)，排除干擾，讓病人感受到“他很重要”，（5）行為舉止規(guī)范要求。端坐時(shí)身體適度前傾，雙手不支下頜，雙手不交叉抱肩，雙腿不抖動(dòng)，不在病人面前翹二郎腿，與病人座位成45°角，醫(yī)患交流中盡量采取雙方均坐位，距離保持在0.6~0.8m之間。
4走出醫(yī)務(wù)禮儀培訓(xùn)誤區(qū)
在各級(jí)醫(yī)院對(duì)提高服務(wù)意識(shí)及服務(wù)質(zhì)量需求不斷增加的形勢(shì)下，衍生了很多沒有醫(yī)療服務(wù)閱歷的禮儀老師及僅以星級(jí)酒店及空中服務(wù)人員禮儀為醫(yī)務(wù)人員禮儀培訓(xùn)內(nèi)容，其培訓(xùn)結(jié)果必然引來如下誤區(qū)：（1）將專業(yè)的醫(yī)療服務(wù)等同于酒店或航空業(yè)。雖然醫(yī)療服務(wù)的部分管理應(yīng)當(dāng)向酒店、航空的微笑及細(xì)微服務(wù)學(xué)習(xí)，但更需仔細(xì)思考醫(yī)療服務(wù)業(yè)與其他服務(wù)業(yè)的重大區(qū)別，即病痛之人的痛苦與健康人的享受，他們對(duì)服務(wù)需求的差別。（2）將醫(yī)院護(hù)士服務(wù)等同于禮儀司儀。如將培訓(xùn)禮儀人員的套路搬到培訓(xùn)護(hù)士上，護(hù)士的站、坐、行、舉止訓(xùn)練得如同樣品模特，完全整齊劃一，不考慮護(hù)士工作的實(shí)際情況，不考慮病人希望看到的護(hù)士形象，只注重表象行為的規(guī)范統(tǒng)一，這樣做對(duì)培養(yǎng)護(hù)士理解病人、愛護(hù)病人、在需要時(shí)以各種方法幫助病人解決病痛的服務(wù)理念沒有多少意義。（3）不能對(duì)病人診療全過程的服務(wù)規(guī)范進(jìn)行指導(dǎo)。由于培訓(xùn)老師不了解醫(yī)療服務(wù)全過程，不了解醫(yī)務(wù)人員與病人診療過程中會(huì)發(fā)生哪些問題，所以培訓(xùn)缺乏針對(duì)性，無法涉及到醫(yī)患服務(wù)及交流的具體細(xì)節(jié)中，其結(jié)果是誤導(dǎo)和淡化醫(yī)務(wù)人員的`職業(yè)愛心，使得醫(yī)務(wù)人員認(rèn)為禮儀培訓(xùn)對(duì)醫(yī)務(wù)人員價(jià)值很小，誤解禮儀與醫(yī)務(wù)禮儀是沒有區(qū)別的。（4）培訓(xùn)范圍局限，禮儀培訓(xùn)只限于醫(yī)護(hù)人員。對(duì)后勤、窗口、保安、保潔、醫(yī)技、影像服務(wù)環(huán)節(jié)缺乏針對(duì)性，培訓(xùn)后護(hù)士變化明顯，其他專業(yè)收獲較小，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)服務(wù)只是護(hù)士的事，不能營(yíng)造一個(gè)全員優(yōu)質(zhì)服務(wù)的氛圍。
醫(yī)學(xué)是科學(xué)與藝術(shù)高度融合的職業(yè)，醫(yī)學(xué)是為健康需求者提供治療與信息咨詢的職業(yè)，醫(yī)學(xué)也是一類特殊的服務(wù)行業(yè)。讓接受服務(wù)者獲得高超的治療技術(shù)與獲得良好的就醫(yī)感受同樣重要，因?yàn)槲覀兊姆⻊?wù)對(duì)象是能思考、有社會(huì)身份、有身心困擾的人。因此醫(yī)務(wù)禮儀培訓(xùn)只有在醫(yī)療服務(wù)各環(huán)節(jié)及細(xì)節(jié)基礎(chǔ)上著手，同時(shí)融和豐富的禮儀知識(shí)，將社交禮儀完美融入到醫(yī)務(wù)禮儀及醫(yī)療服務(wù)具體環(huán)節(jié)中，并將理論培訓(xùn)與診療全過程緊密結(jié)合中進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演練示范，方能達(dá)到醫(yī)務(wù)禮儀培訓(xùn)效果。
5醫(yī)務(wù)禮儀培訓(xùn)與提高醫(yī)療質(zhì)量的關(guān)系
在一個(gè)人們?cè)絹碓街匾暩兄臅r(shí)代，醫(yī)療服務(wù)不僅是醫(yī)療技術(shù)，更重要的是病人的就醫(yī)感受。影響病人就醫(yī)感受的維度包括：技術(shù)水平33%、服務(wù)態(tài)度26.8%、醫(yī)療設(shè)施18.4%、醫(yī)療費(fèi)用11.5%、后勤保障6.8%、醫(yī)院形象及環(huán)境3.4%［3］。我們培訓(xùn)醫(yī)務(wù)禮儀就是在培訓(xùn)服務(wù)意識(shí)及服務(wù)能力，因?yàn)槁殬I(yè)形象、素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)均直接影響到醫(yī)務(wù)人員的服務(wù)狀態(tài)。（1）服務(wù)狀態(tài)直接影響到醫(yī)療效果。疾病康復(fù)與情緒、環(huán)境、行為有直接關(guān)系，但很多病人長(zhǎng)期處于應(yīng)激狀態(tài)，對(duì)多種藥物代謝滅活加快。醫(yī)務(wù)人員必須對(duì)病人認(rèn)真仔細(xì)管理交流，掌握病人生理、心理、社會(huì)因素的變化，使治療方法個(gè)體化，才能取得更好療效，而只有好的服務(wù)意識(shí)及高度負(fù)責(zé)的職業(yè)精神才能做到治療與病人緊密結(jié)合。（2）提高醫(yī)療質(zhì)量首先要改善服務(wù)態(tài)度。醫(yī)院是以醫(yī)療科學(xué)技術(shù)為主要手段為病人提供醫(yī)療服務(wù)和生活服務(wù)的社會(huì)窗口，醫(yī)務(wù)人員處于病人要求治好病及醫(yī)院滿足病人就醫(yī)需求的矛盾中，醫(yī)師不能治好所有的病，但可以給病人最好的照顧和安撫。病人到醫(yī)院不只是治病還需要基本的生活條件，醫(yī)院的各種設(shè)備儀器與醫(yī)務(wù)人員的技術(shù)是物質(zhì)基礎(chǔ)，但如何運(yùn)用并發(fā)揮最大作用則取決于人的素質(zhì)態(tài)度。態(tài)度可影響技術(shù)將其發(fā)揮到最大化，以及不認(rèn)真給病人帶來的身心傷害，所以提高醫(yī)療質(zhì)量首先要改善服務(wù)態(tài)度。（3）禮貌用語(yǔ)與人際禮儀影響醫(yī)療質(zhì)量。在醫(yī)務(wù)人員服務(wù)態(tài)度中語(yǔ)言文明、禮貌、關(guān)懷、安撫能起到“良言一句三分暖、冷言送人六月寒”的作用。所有的醫(yī)療活動(dòng)都是以語(yǔ)言表達(dá)的，所以希波克拉底說“語(yǔ)言與技術(shù)一樣是醫(yī)生的能力”，如果只說技術(shù)，不說語(yǔ)言優(yōu)美，無法讓病人感受到醫(yī)者的情感支持。一個(gè)人沒有心理的支持，會(huì)產(chǎn)生一系列生理反應(yīng)，定會(huì)影響到療效。
6提升醫(yī)務(wù)禮儀修養(yǎng)，助力醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量
在科學(xué)技術(shù)高度發(fā)達(dá)、全面進(jìn)入服務(wù)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的新形勢(shì)下，面對(duì)服務(wù)對(duì)象的高需求，醫(yī)務(wù)人員能否適應(yīng)現(xiàn)代病人是其執(zhí)業(yè)能力的重要課題。滿足病人就醫(yī)感受，提高就醫(yī)滿意度成為評(píng)價(jià)醫(yī)療服務(wù)的主要依據(jù)。因此對(duì)醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行社交禮儀復(fù)習(xí)，強(qiáng)化開展醫(yī)務(wù)禮儀服務(wù)，是提高醫(yī)療質(zhì)量的有效措施。在培訓(xùn)醫(yī)務(wù)人員中可以按照以下流程設(shè)計(jì)指導(dǎo)：（1）首先對(duì)員工進(jìn)行基本社交禮儀的復(fù)習(xí)及強(qiáng)化培訓(xùn)，提升員工基本素質(zhì)，樹立本院醫(yī)務(wù)人員高素質(zhì)的職業(yè)形象。（2）提升服務(wù)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的服務(wù)意識(shí)，認(rèn)識(shí)到病人高需求與社會(huì)發(fā)展、醫(yī)院服務(wù)接近酒店、航空服務(wù)的大趨勢(shì)，使員工及管理者認(rèn)識(shí)到提高服務(wù)水平是社會(huì)發(fā)展及醫(yī)院生存的需要。（3）設(shè)計(jì)培訓(xùn)方案，全員各崗位均需具體培訓(xùn)，避免認(rèn)為服務(wù)是某個(gè)專業(yè)團(tuán)隊(duì)的事，避免輕視非臨床崗位，醫(yī)院任何一個(gè)崗位的服務(wù)都會(huì)影響到病人的感知。（4）培訓(xùn)要緊密結(jié)合崗位工作，建立崗位服務(wù)理念、服務(wù)規(guī)范，重要的環(huán)節(jié)可以書寫接待病人具體劇本，以精細(xì)化的服務(wù)管理，創(chuàng)造卓越服務(wù)。（5）構(gòu)建優(yōu)美、溫馨、精細(xì)化的環(huán)境管理，使員工的服務(wù)素質(zhì)再次提升醫(yī)院的人文環(huán)境，使有修養(yǎng)、有禮貌、主動(dòng)熱情服務(wù)的醫(yī)者工作在一個(gè)合適的診療環(huán)境，病人就醫(yī)感受從開始到結(jié)束都在一個(gè)溫馨美好的醫(yī)患關(guān)系中，醫(yī)院的醫(yī)療質(zhì)量與病人滿意度一定不斷上升。
總之，醫(yī)療服務(wù)是特殊的服務(wù)行業(yè)，需要醫(yī)者有一顆為病人解除痛苦的職業(yè)愛心，提高療效不但要用技術(shù)和藥物，還要有人文的關(guān)懷與心靈的安撫，精湛的技術(shù)需要通過關(guān)懷和修養(yǎng)在人際交流中表達(dá)出來。醫(yī)務(wù)禮儀培養(yǎng)就是提升醫(yī)務(wù)人員修養(yǎng)的極好機(jī)會(huì)，做醫(yī)療服務(wù)專業(yè)性的深度修養(yǎng)培養(yǎng)，使醫(yī)者能以最美好的職業(yè)形象展現(xiàn)社會(huì)精英對(duì)人們健康與心靈的關(guān)愛與呵護(hù)，使醫(yī)者在實(shí)現(xiàn)職業(yè)價(jià)值的同時(shí)，更適應(yīng)現(xiàn)代病人對(duì)醫(yī)療服務(wù)的高需求，為構(gòu)建和諧社會(huì)不斷付出。
參考文獻(xiàn)
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西餐禮儀培訓(xùn)3
春風(fēng)里，我們播撒禮儀的種子；陽(yáng)光下，我們點(diǎn)染文明的四季。
一、禮儀培訓(xùn)“教師先行”
提高學(xué)生禮儀素養(yǎng)，教師要先行，給學(xué)生以示范作用，做到“文明禮儀在我心，學(xué)校禮儀我先行”。我們開展了以
“規(guī)范教師禮儀，加強(qiáng)師德修養(yǎng)”為主題的全體教師培訓(xùn)活動(dòng)，使教師了解課堂禮儀、與學(xué)生交往禮儀、參加學(xué)校集會(huì)禮儀以及與學(xué)生家長(zhǎng)交往禮儀等知識(shí)。我們還編印了教師
“文化早餐”禮儀材料供教師學(xué)習(xí)，組織了“修身立德，關(guān)愛學(xué)生”的主題演講，將文明禮儀之風(fēng)吹進(jìn)校園，帶進(jìn)課堂，融入學(xué)生心靈。
二、禮儀文化“伴我成長(zhǎng)”
徜徉于我們的校園，你會(huì)時(shí)時(shí)處處感受到濃濃的蓓蓓禮儀文化。
1. “蓓蓓心語(yǔ)”：蓓蓓，是我們學(xué)校的代言形象，她頭頂一片綠葉，以各種姿態(tài)出現(xiàn)在校園的標(biāo)語(yǔ)提示牌上，如長(zhǎng)廊里的“見面微笑問聲好”，樓梯口的“蓓蓓和你都靠右，樓梯暢通樂無憂”等富有童趣，時(shí)刻提醒著學(xué)生要懂禮儀。
2. “蓓蓓之星”：我們將“蓓蓓爭(zhēng)章”活動(dòng)、“蓓蓓之星”評(píng)比和主題活動(dòng)有機(jī)結(jié)合，將“禮儀蓓蓓”的形象深深植根于每一個(gè)學(xué)生的心中。
3. “蓓蓓教我學(xué)”：現(xiàn)代文明禮儀教育，是一種養(yǎng)成教育。我們編印了“蓓蓓教我學(xué)禮儀”養(yǎng)成教育系列材料，讓學(xué)生從小事做起，達(dá)到文明禮儀的'要求。
4.“蓓蓓文化墻”：以教室外的墻面為舞臺(tái)，展示學(xué)生學(xué)習(xí)文明禮儀、實(shí)踐文明禮儀的獨(dú)特感受。各個(gè)年級(jí)，各具特色，猶如開啟了一扇讓大家了解各班禮儀的窗口。
5.
“蓓蓓電視臺(tái)”：我們的校園電視臺(tái)每周四會(huì)在“禮儀之歌”節(jié)目中播放禮儀宣傳片和小記者們“捕捉”到的禮儀瞬間，讓每一位同學(xué)感受到禮儀的溫馨，體驗(yàn)到禮儀的真情……
三、禮儀實(shí)踐“文明用餐”
我校每天有1 200多名學(xué)生分兩批進(jìn)入餐廳就餐，給我校午餐管理帶來了一定的難度。為了培養(yǎng)學(xué)生正確的就餐禮儀，讓餐廳成為學(xué)校的禮儀窗口，我們關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié)，做好每一件小事，以持之以恒的毅力，把“每日一餐”打造成了校園里一道美麗的風(fēng)景。
1. 餐廳是個(gè)“大課堂”：班主任老師對(duì)學(xué)生進(jìn)行了“餐廳是個(gè)大課堂”的教育，讓學(xué)生明白就餐不僅要保持安靜，里面還包含了禮儀、謙讓、合作、自我管理等很多東西。這些都是看得見的禮儀、摸得著的文明。
2. “半米線”讓文明不差“半步”：我們?cè)谌〔痛翱谇暗牡孛嫔腺N了一條“半米線”，要求第二位領(lǐng)餐的同學(xué)在“半米線”外等候。半米的距離不長(zhǎng)，只需半步，可孩子們每天都彬彬有禮地堅(jiān)守著這半步，用“堅(jiān)持”詮釋了“文明”的含義。可以這么說，“半米線”已經(jīng)成了孩子們心中永遠(yuǎn)的“文明禮儀線”。
3. 輕輕說聲“請(qǐng)用餐”：沒有約束的自由不是真正的自由。從候餐、取餐到用餐這一過程中，偌大的餐廳幾乎聽不到竊竊私語(yǔ)聲，取而代之的是一片舒適的安靜。而在用餐前，每桌的小組長(zhǎng)在全桌的同學(xué)領(lǐng)好餐坐齊的情況下，還要輕聲宣布“請(qǐng)用餐”。我們覺得，這決不是什么虛偽的客套，而是就餐禮儀中的細(xì)節(jié)行為。細(xì)節(jié)決定成敗，禮儀成就文明。
在這樣的“每日一餐”中，你會(huì)看到每個(gè)人的公平，每個(gè)人的謙讓，每個(gè)人的責(zé)任，每個(gè)人的自我管理……這，是實(shí)實(shí)在在的文明禮儀教育。因?yàn)椋篮玫亩Y儀教育是孩子的自我教育。
西餐禮儀培訓(xùn)4
一、培訓(xùn)目標(biāo)
根據(jù)公司對(duì)餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能。
二、培訓(xùn)對(duì)象
公司各店在職服務(wù)人員。
三、培訓(xùn)課程
崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項(xiàng)目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。
四、培訓(xùn)形式
半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習(xí)。
五、培訓(xùn)內(nèi)容
1、公司管理項(xiàng)目餐廳服務(wù)員培訓(xùn)1.1講究職業(yè)道德
(1)遵紀(jì)守法：了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè);了解國(guó)家提倡的“五愛”內(nèi)容
(2)敬業(yè)精神：養(yǎng)成守時(shí)、守信、守紀(jì)的良好品質(zhì);養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學(xué)的良好品質(zhì);養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質(zhì)
(3)從業(yè)原則：自尊、自愛、自信、自立、自強(qiáng)
2 公司員工手冊(cè)
3 公司管理制度
2、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)
2.1職業(yè)道德及崗位職責(zé)：餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德;迎賓員、看臺(tái)員和傳菜員的崗位職責(zé)
2.2顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理：我國(guó)各地區(qū)的飲食習(xí)慣;少數(shù)民族的.飲食習(xí)慣;歐美亞洲人們的飲食習(xí)慣;賓客的就餐心理
2.3飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)：公共飲食行業(yè)特點(diǎn);公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理;服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生要求;餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求;預(yù)防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛(wèi)生
2.4餐飲服務(wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理
2.5餐飲服務(wù)禮儀：禮貌服務(wù)的基本要求;服務(wù)接待禮節(jié);學(xué)會(huì)著裝、衛(wèi)生修飾要求; 學(xué)會(huì)正確的站立、行走、操作姿態(tài)
3、餐飲服務(wù)基本技能
3.1 端托技巧：了解托盤的種類及作用;掌握輕托和重托方法;學(xué)會(huì)端托行進(jìn)步法
3.2 餐巾折花：了解餐巾作用與種類;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類與擺放; 餐巾折花圖譜
3.3 擺臺(tái)服務(wù)：了解中、西餐擺臺(tái)的基本要求
4、酒水服務(wù)
4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn)：了解中國(guó)酒水的分類、特點(diǎn);了解外國(guó)酒水的分類、特點(diǎn);了解軟飲料的分類、特點(diǎn);了解茶葉的分類、特點(diǎn)
4.2 酒水服務(wù)的技巧與程序：學(xué)會(huì)冰鎮(zhèn)、溫燙方法;注意斟酒順序;掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)
5、上菜及分菜
5.1了解菜品知識(shí)：了解中國(guó)菜的特點(diǎn);了解西餐菜的主要特點(diǎn)
5.2 上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng);掌握中西餐分菜的基本方法
6、撤換餐用具
西餐禮儀培訓(xùn)5
關(guān)鍵詞：工作過程系統(tǒng)化 項(xiàng)目 商務(wù)英語(yǔ) 國(guó)際商務(wù)禮儀
根據(jù)工作過程系統(tǒng)化課程開發(fā)理念，我們對(duì)商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)進(jìn)行職業(yè)崗位調(diào)研，其崗位主要為外貿(mào)業(yè)務(wù)員、外貿(mào)文員、外貿(mào)單證員、外貿(mào)跟單員等。我們對(duì)這些崗位的典型任務(wù)進(jìn)行了分析并按照工作內(nèi)容、工作對(duì)象相似等原則將其劃分成若干個(gè)行動(dòng)領(lǐng)域，即外貿(mào)函電寫作、外貿(mào)單證繕制與處理、商務(wù)溝通、國(guó)際貿(mào)易實(shí)操、電子商務(wù)操作和辦公室事務(wù)處理等。然后根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況和學(xué)習(xí)規(guī)律將這些行動(dòng)領(lǐng)域轉(zhuǎn)換成一定的學(xué)習(xí)領(lǐng)域，即學(xué)生學(xué)習(xí)的課程。商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)課程體系包括：商務(wù)英語(yǔ)閱讀、外貿(mào)函電寫作、外貿(mào)單證繕制與處理、商務(wù)英語(yǔ)聽說、國(guó)際商務(wù)禮儀、商務(wù)英語(yǔ)溝通、國(guó)際貿(mào)易實(shí)操、外貿(mào)會(huì)計(jì)事務(wù)、電子商務(wù)操作和涉外秘書事務(wù)處理等。
一、課程定位
國(guó)際商務(wù)禮儀是商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，為商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)的學(xué)生提供國(guó)際商務(wù)禮儀方面的知識(shí)。通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能了解國(guó)際商務(wù)活動(dòng)中各個(gè)環(huán)節(jié)及不同場(chǎng)景所應(yīng)該遵守的禮儀規(guī)范，熟悉并掌握相關(guān)的英語(yǔ)表達(dá)，同時(shí)了解部分國(guó)家的禮儀習(xí)俗，提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。它為商務(wù)英語(yǔ)溝通、國(guó)際商務(wù)談判等后續(xù)課程奠定基礎(chǔ)。
二、課程目標(biāo)設(shè)計(jì)
（一）知識(shí)目標(biāo)
1、了解國(guó)際商務(wù)禮儀的基本原則和慣例。
2、了解主要貿(mào)易伙伴國(guó)家的禮儀習(xí)俗。
3、掌握國(guó)際商務(wù)活動(dòng)中各個(gè)環(huán)節(jié)及不同場(chǎng)景所應(yīng)該遵守的禮儀規(guī)范。
4、掌握與國(guó)際商務(wù)活動(dòng)相關(guān)的英語(yǔ)表達(dá)。
�。ǘ┠芰δ繕�(biāo)
1、培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用相關(guān)禮儀知識(shí)進(jìn)行國(guó)際商務(wù)活動(dòng)的能力。
2、培養(yǎng)學(xué)生信息搜集處理能力。
3、培養(yǎng)學(xué)生的溝通能力及團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。
4、培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自我發(fā)展的能力。
�。ㄈ┧刭|(zhì)目標(biāo)
1、培養(yǎng)學(xué)生良好的情商
2、培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度。
3、培養(yǎng)學(xué)生的溝通能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。
4、培養(yǎng)學(xué)生的國(guó)際商務(wù)意識(shí)和國(guó)際視野。
三、課程內(nèi)容設(shè)計(jì)
以工作過程系統(tǒng)化課程開發(fā)理念為依據(jù)，按照接待客戶類型不同，將教學(xué)內(nèi)容整合為三個(gè)項(xiàng)目，即三個(gè)學(xué)習(xí)情境。項(xiàng)目是以接待客戶的完整過程為主線，根據(jù)完成各項(xiàng)目所需知識(shí)選擇理論教學(xué)內(nèi)容。
�。ㄒ唬╉�(xiàng)目一：接待參觀展會(huì)的'東南亞國(guó)家商務(wù)伙伴（12學(xué)時(shí)）
1、學(xué)習(xí)內(nèi)容：展會(huì)禮儀、會(huì)談禮儀、宴請(qǐng)禮儀和送別禮儀。
2、學(xué)習(xí)目標(biāo)
�。�1）能正確地進(jìn)行儀容修飾、著裝；
�。�2）能運(yùn)用展會(huì)禮儀接待商務(wù)客人；
�。�3）能正確地使用稱呼并掌握交談的技巧；
�。�4）能進(jìn)行合理的會(huì)談座次安排；
�。�5）能夠運(yùn)用中餐宴請(qǐng)禮儀進(jìn)行宴請(qǐng)招待活動(dòng)；
�。�6）能夠合符禮儀地送別商務(wù)客人；
�。�7）能夠運(yùn)用亞洲國(guó)家的商務(wù)禮儀接待亞洲商務(wù)伙伴；
�。�8）能運(yùn)用相關(guān)的英語(yǔ)表達(dá)進(jìn)行溝通交流。
3、課堂實(shí)踐
�。�1）學(xué)習(xí)化淡妝、打領(lǐng)帶；
（2）坐姿、站姿、走姿、蹲姿及手勢(shì)和微笑訓(xùn)練；
（3）進(jìn)行展會(huì)接待的模擬練習(xí)；
�。�4）模擬練習(xí)會(huì)談的座次安排；
�。�5）模擬練習(xí)中餐宴請(qǐng)時(shí)的位次安排；
�。�6）進(jìn)行送別的模擬練習(xí)。
�。ǘ╉�(xiàng)目二：接待參觀工廠的歐美國(guó)家商務(wù)伙伴（8學(xué)時(shí)）
1、學(xué)習(xí)內(nèi)容：接機(jī)禮儀、參觀工廠禮儀、會(huì)談禮儀、宴請(qǐng)禮儀和送別禮儀。
2、學(xué)習(xí)目標(biāo)
�。�1）能夠運(yùn)用歐美國(guó)家的商務(wù)禮儀接待歐美商務(wù)伙伴；
�。�2）能正確地進(jìn)行商務(wù)介紹、握手、使用名片；
�。�3）能運(yùn)用合適的禮儀帶領(lǐng)商務(wù)客人參觀工；
�。�4）能夠運(yùn)用西餐宴請(qǐng)禮儀進(jìn)行宴請(qǐng)招待活動(dòng)；
�。�5）能運(yùn)用相關(guān)的英語(yǔ)表達(dá)進(jìn)行溝通交流。
3、課堂實(shí)踐
（1）模擬練習(xí)接機(jī)時(shí)的商務(wù)介紹、握手和名片使用；
�。�2）進(jìn)行參觀工廠的模擬練習(xí)；
�。�3）模擬練習(xí)西餐宴請(qǐng)時(shí)的位次安排；
�。�4）模擬練習(xí)西餐各式餐具的使用；
�。�5）模擬練習(xí)西餐的點(diǎn)菜。完成這個(gè)項(xiàng)目需要8學(xué)時(shí)。
�。ㄈ╉�(xiàng)目三：接待前來談判的阿拉伯國(guó)家商務(wù)伙伴（8學(xué)時(shí)）
1、學(xué)習(xí)內(nèi)容：接機(jī)禮儀、談判禮儀、宴請(qǐng)禮儀、饋贈(zèng)禮儀、送別禮儀。
2、學(xué)習(xí)目標(biāo)
（1）能夠運(yùn)用阿拉伯國(guó)家的商務(wù)禮儀接待商務(wù)伙伴；
（2）能夠正確的使用商務(wù)通訊工具并掌握相關(guān)禮；
�。�3）能按照談判人員的儀表儀態(tài)要求進(jìn)行商務(wù)談判；
（4）能進(jìn)行合理的談判座次安排；
（5）能正確地進(jìn)行簽字儀式時(shí)的位次排列；
（6）能進(jìn)行合理的乘車座次安排、能合理的安排上下車的先后順序；
�。�7）能符合禮儀的贈(zèng)送和接受商務(wù)禮品；
�。�8）能運(yùn)用相關(guān)的英語(yǔ)。
3、課堂實(shí)踐
（1）情境模擬練習(xí)商務(wù)通訊工具的使用；
�。�2）模擬練習(xí)商務(wù)談判的座次安排；
�。�3）模擬練習(xí)針對(duì)支付方式、裝運(yùn)等的商務(wù)談判；
（4）模擬練習(xí)乘車的座次安排和上下車的先后順序；
�。�5）情境模擬練習(xí)商務(wù)禮品的贈(zèng)送和接受。
四、課程教法設(shè)計(jì)
在本課程的教學(xué)中，我們將主要采用以工作過程為主線，任務(wù)為驅(qū)動(dòng)，項(xiàng)目為導(dǎo)向，融“教、學(xué)、做”為一體的項(xiàng)目教學(xué)法。同時(shí)注意多種教學(xué)方法的綜合運(yùn)用。
�。ㄒ唬敖�、學(xué)、做”為一體的項(xiàng)目教學(xué)法
在本課程的教學(xué)過程中，將以國(guó)際商務(wù)活動(dòng)的過程為主線，經(jīng)過導(dǎo)學(xué)及知識(shí)準(zhǔn)備，教師開始引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行操作和訓(xùn)練，教、學(xué)、做合一，教師配合指導(dǎo)、答疑、評(píng)價(jià)，將理論知識(shí)的運(yùn)用置于一個(gè)真實(shí)的項(xiàng)目中展開，項(xiàng)目完成后學(xué)生能夠牢固掌握國(guó)際商務(wù)活動(dòng)中各個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)該遵守的禮儀規(guī)范，并提高其國(guó)際商務(wù)溝通的能力。
（二）案例教學(xué)法
案例教學(xué)法是指在教學(xué)中，通過分析和研究現(xiàn)有的案例，來解釋所要講授的教學(xué)內(nèi)容并推動(dòng)教學(xué)內(nèi)容的發(fā)展與完善。
教師可以用實(shí)際商務(wù)活動(dòng)的案例來來介紹所講內(nèi)容，特別是列舉一些因?yàn)樵谏虅?wù)活動(dòng)的組織安排上出現(xiàn)差錯(cuò)、在商務(wù)場(chǎng)合禮儀規(guī)范上出現(xiàn)失誤而導(dǎo)致合作失敗的案例，強(qiáng)化學(xué)生的注意力。教師還可以案例為載體，拓展學(xué)生的視野，增長(zhǎng)見識(shí)。
�。ㄈ敖巧缪荨苯虒W(xué)方法
該方法是在教師創(chuàng)設(shè)的特定情境之下，讓學(xué)生扮演特定活動(dòng)中的有關(guān)角色，通過體驗(yàn)式學(xué)習(xí)演練，達(dá)到掌握技能的目的。建議在講授商務(wù)談判場(chǎng)合主客雙方位次安排時(shí)，就可以采用角色扮演的方法，學(xué)生分成小組，分別扮演主客雙方以及同一個(gè)談判小組內(nèi)的不同角色，例如總經(jīng)理、翻譯等，反復(fù)演練，達(dá)到學(xué)習(xí)目的。
（四）“情景模擬”教學(xué)方法
“情景模擬”教學(xué)法是在進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的過程中，通過設(shè)置一些商務(wù)活動(dòng)的真實(shí)場(chǎng)景，組織學(xué)生積極參與教學(xué)的一種方法。建議在完成中西餐宴請(qǐng)禮儀教學(xué)任務(wù)時(shí)，教學(xué)地點(diǎn)就可以選擇在實(shí)訓(xùn)室，教師提前準(zhǔn)備好中西餐餐具等，在真實(shí)的場(chǎng)景下完成中西餐禮儀等技能訓(xùn)練。
五、結(jié)束語(yǔ)
課程開發(fā)是循序漸進(jìn)不斷完善的過程，我們將根據(jù)行業(yè)的發(fā)展和就業(yè)單位、畢業(yè)學(xué)生的調(diào)查反饋意見，不斷進(jìn)行課程深度開發(fā)和改進(jìn)，提高畢業(yè)生的能力和水平，滿足行業(yè)企業(yè)的需要。
參考文獻(xiàn)：
[1]姜大源．職業(yè)教育學(xué)基本問題的思考（一）[J]．北京：職業(yè)技術(shù)教育（教科版），20xx．
西餐禮儀培訓(xùn)6
1、總體目標(biāo)
培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)，能夠運(yùn)用基本技能，獨(dú)立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。
2、服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)目標(biāo)
通過培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會(huì)用禮儀包裝自己 ，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。
3、操作技能培訓(xùn)目標(biāo)
通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語(yǔ)言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。
二、 教學(xué)要求
(一)服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求
1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性
2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式
3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求
4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求
5、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求
6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求
7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語(yǔ)
8、如何樹立“前臺(tái)員工是賓館內(nèi)部的'顧客”的理念，加強(qiáng)前后臺(tái)的合作
(二)、操作技能培訓(xùn)要求
1、托盤的基本要領(lǐng)
2、餐巾折花
3、中餐擺臺(tái)
4、斟酒、上菜、分菜
5、中餐宴會(huì)的預(yù)定
6、中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧
三、教學(xué)計(jì)劃安排
總課時(shí)數(shù)：140課時(shí)。
專業(yè)理論：10課時(shí)。
專業(yè)技能：60課時(shí);
西餐禮儀培訓(xùn)7
一、加強(qiáng)禮儀培訓(xùn)，提升電網(wǎng)企業(yè)軟實(shí)力
供電營(yíng)業(yè)廳是供電企業(yè)服務(wù)客戶的窗口，其一言一行都反映出電網(wǎng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理水平。結(jié)合企業(yè)的特點(diǎn)，對(duì)員工進(jìn)行職業(yè)道德與服務(wù)意識(shí)、形象禮儀、溝通禮儀、接待禮儀等方面的培訓(xùn)，從而打造專業(yè)、值得信賴的職業(yè)形象，以提升企業(yè)軟實(shí)力。
1.加強(qiáng)員工職業(yè)形象塑造是提高企業(yè)軟實(shí)力的基礎(chǔ)
職業(yè)形象塑造包括強(qiáng)化職業(yè)道德與服務(wù)意識(shí)以及形象禮儀的培訓(xùn)：要加強(qiáng)服務(wù)人員為電力客戶真誠(chéng)奉獻(xiàn)的服務(wù)意識(shí)，實(shí)現(xiàn)從“要我服務(wù)”到“我要服務(wù)”的心態(tài)轉(zhuǎn)變，確立以“客戶為中心”的服務(wù)理念，對(duì)客戶待之以禮，以實(shí)際行動(dòng)滿足客戶的需要，真正做到“你用電，我用心”，從而提高企業(yè)的服務(wù)水平與美譽(yù)度。形象禮儀包括儀容、儀表和儀態(tài)禮儀。儀容是指容貌、發(fā)型、裸露在外面的皮膚應(yīng)注意的禮儀細(xì)節(jié)，讓員工掌握臉型和發(fā)型如何搭配以及如何化淡妝。儀表禮儀是指營(yíng)業(yè)人員的穿著打扮，包括工裝、西服的穿法，工號(hào)牌的佩戴，絲巾的系法，皮鞋與襪子的顏色搭配等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，員工在崗期間的打扮要整潔、樸實(shí)、大方，堅(jiān)決杜絕過分華麗與性感、時(shí)尚怪異的修飾打扮。儀態(tài)禮儀是指員工在營(yíng)業(yè)期間和辦理業(yè)務(wù)時(shí)，要隨時(shí)注意自己的微笑、站立、行走、下蹲、引導(dǎo)等姿態(tài)，迷人的微笑和得體的肢體語(yǔ)言使員工更顯親和力，為做到端正、文明、大方的標(biāo)準(zhǔn)，供電營(yíng)業(yè)窗口禮儀操是員工們每天班前會(huì)的必修課，讓員工每天都以優(yōu)雅的儀態(tài)、滿腔的熱情自信活躍在供電營(yíng)業(yè)大廳里。
2.學(xué)好接待禮儀，從細(xì)節(jié)尊重客戶是企業(yè)成功的關(guān)鍵
接待客戶要熱情周到，做到來有迎聲、去有送聲、問有答聲、百問不厭，客戶提出的問題無論是否對(duì)口，工作人員都負(fù)有受理、告知、解釋、轉(zhuǎn)告和聯(lián)系引導(dǎo)至其他部門或單位的責(zé)任，按照“內(nèi)轉(zhuǎn)外不轉(zhuǎn)”的原則，實(shí)行首問負(fù)責(zé)制，形成服務(wù)閉環(huán)，確�？蛻羰嫘摹＝哟Y儀主要包括迎接、指引、遞接、送客禮儀。迎接客戶禮儀是指營(yíng)業(yè)員要啟用站立式服務(wù)，主動(dòng)迎接每位客戶。指引、遞接禮儀是指引導(dǎo)員給客戶指引和遞接茶水時(shí)要使用規(guī)范的行為手勢(shì)，應(yīng)遵循“五導(dǎo)”原則（導(dǎo)迎、引導(dǎo)、導(dǎo)辦、疏導(dǎo)、宣導(dǎo)），實(shí)行全程引導(dǎo)制，引導(dǎo)員除熱情迎送客戶、導(dǎo)辦業(yè)務(wù)、主動(dòng)提供咨詢外，還應(yīng)視需要在分流維序、自助服務(wù)、宣傳推廣中做到積極主動(dòng)、服務(wù)前置，確�？蛻魺o憂。送客禮儀是指當(dāng)客戶辦理完業(yè)務(wù)準(zhǔn)備離開時(shí)，營(yíng)業(yè)柜員和引導(dǎo)員要禮貌與客戶道別，站立并微笑送別客戶，整個(gè)引導(dǎo)過程始終實(shí)行“客戶優(yōu)先制”，以客為尊，時(shí)時(shí)刻刻遵循“以客戶為中心”的原則，確�？蛻魸M意，讓員工們牢記尊重客戶乃企業(yè)成功的關(guān)鍵。
3.掌握溝通禮儀，讓每位員工都成為形象大使
溝通禮儀培訓(xùn)即員工應(yīng)使用文明禮貌用語(yǔ)，盡量提高個(gè)人談吐修養(yǎng)和口頭表達(dá)能力，掌握必要的客戶抱怨投訴處理技巧。營(yíng)業(yè)人員應(yīng)實(shí)行“一次告知制”。客戶到營(yíng)業(yè)廳辦理或咨詢供電職責(zé)范圍內(nèi)的事宜時(shí)，營(yíng)業(yè)窗口人員應(yīng)將服務(wù)項(xiàng)目、業(yè)務(wù)流程、辦理時(shí)限、營(yíng)業(yè)收費(fèi)、所需資料及不予受理的依據(jù)等信息一次性告知客戶，確保服務(wù)告知一次到位，確�？蛻糁�。無論是在商務(wù)活動(dòng)中還是在社交活動(dòng)中，動(dòng)聽悅耳的聲音總能讓對(duì)方心曠神怡、心悅誠(chéng)服，營(yíng)業(yè)窗口服務(wù)人員和客戶發(fā)生語(yǔ)言或肢體沖突，往往是刺耳的聲音或溝通不暢所致，因此加強(qiáng)供電營(yíng)業(yè)窗口服務(wù)人員的語(yǔ)言禮儀（包括普通話訓(xùn)練）培訓(xùn)顯得日益突出和重要。
二、系統(tǒng)培訓(xùn)方法及技巧
禮儀培訓(xùn)課程將從商務(wù)禮儀的不同角度、不同層面、不同內(nèi)容進(jìn)行綜合闡述和訓(xùn)練。通過教師教學(xué)做一體化訓(xùn)練，充分激發(fā)學(xué)員學(xué)習(xí)興趣，使之能夠輕松自如地運(yùn)用到日常生活和工作中，從而使學(xué)員大幅提升人格魅力并成就完美的職業(yè)人生。
1.互動(dòng)式多媒體教學(xué)法
從目前國(guó)內(nèi)外企業(yè)培訓(xùn)方法上來看，隨著計(jì)算機(jī)多媒體技術(shù)的日趨成熟，以計(jì)算機(jī)多媒體技術(shù)為載體的互動(dòng)式教學(xué)模式已成為未來培訓(xùn)行業(yè)的一個(gè)重要方向。互動(dòng)式多媒體教學(xué)既要求學(xué)員在教員的組織下按培訓(xùn)計(jì)劃的`要求系統(tǒng)學(xué)習(xí)，也要求教員按學(xué)員的培訓(xùn)需求針對(duì)性地開展培訓(xùn)教學(xué)工作。例如：在電網(wǎng)企業(yè)的禮儀培訓(xùn)課程中，應(yīng)用互動(dòng)式多媒體技術(shù)講授化妝禮儀，讓學(xué)員清晰、系統(tǒng)、全面地掌握化妝的各項(xiàng)理論知識(shí)和操作技能，也有利于激發(fā)學(xué)員學(xué)習(xí)的積極性；通過教員機(jī)的后臺(tái)實(shí)時(shí)監(jiān)控記錄，有利于教員與學(xué)員進(jìn)行實(shí)時(shí)的信息溝通，實(shí)時(shí)了解學(xué)員在培訓(xùn)過程中存在的問題與瓶頸，以便因材施教，突出重點(diǎn)，提高實(shí)際培訓(xùn)效果和質(zhì)量，此法也適用于照相禮儀、臉型和發(fā)型搭配技巧等。此法能促進(jìn)培訓(xùn)師不斷學(xué)習(xí)專業(yè)和相關(guān)知識(shí)，保證培訓(xùn)計(jì)劃的貫徹執(zhí)行和培訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量不斷提高。
2.演練教學(xué)法
演練型教學(xué)法是指幾個(gè)學(xué)員通過模擬現(xiàn)實(shí)中的工作場(chǎng)景，并扮演其中的角色，以具有幽默感或諷刺意味的表演來開展培訓(xùn)教學(xué)工作。即培訓(xùn)師在講解知識(shí)時(shí)穿插一些情景演練活動(dòng)，讓學(xué)員當(dāng)演員，從而正確掌握好禮儀知識(shí)和技巧，適用于握手禮儀、介紹禮儀、引導(dǎo)禮儀、談判禮儀等培訓(xùn)。例如在進(jìn)行營(yíng)銷人員禮儀培訓(xùn)時(shí)，講解服務(wù)人員遇到情緒客戶時(shí)應(yīng)具備的禮儀時(shí)就可以進(jìn)行模擬現(xiàn)場(chǎng)的演練活動(dòng)：遇到無理取鬧的客戶時(shí)，要遵循以禮相待的原則，主動(dòng)熱情將其引導(dǎo)至接待室，耐心解釋，爭(zhēng)取客戶理解，不能與客戶發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。當(dāng)客戶過于激動(dòng)甚至發(fā)生過激行為時(shí)，可由專人接待并進(jìn)一步做好解釋工作。尊 重和關(guān)愛弱勢(shì)群體也是服務(wù)禮儀教學(xué)中不可忽略的環(huán)節(jié)，針對(duì)老人、孕婦、殘障人士等特殊客戶應(yīng)提供個(gè)性化服務(wù)，給予關(guān)心、照顧和幫扶。演練教學(xué)法可由教師事先進(jìn)行適當(dāng)改編，使其更具有戲劇性，如同表演小品節(jié)目一般，然后由觀摩的學(xué)員們指出在表演情景中存在哪些禮儀問題，讓學(xué)員們討論應(yīng)對(duì)措施，最后進(jìn)行歸納和總結(jié)。此教學(xué)模式能調(diào)節(jié)課堂氣氛，充分調(diào)動(dòng)學(xué)員的學(xué)習(xí)積極性，在輕松活潑的氛圍中完成教學(xué)目標(biāo)。
3.電化教學(xué)法
要求學(xué)員按照特定的程序，在攝像機(jī)面前演示自己的微笑、問候、引導(dǎo)、鞠躬、送別等語(yǔ)言和行為，并嚴(yán)格檢查學(xué)員的著裝、化妝、站姿、坐姿等。攝錄之后，當(dāng)場(chǎng)用大屏幕播放，學(xué)員可以客觀地看到自己的真實(shí)表現(xiàn)。這種攝像訓(xùn)練也可以作為一種結(jié)業(yè)考核的方式。正式考核前，要把禮儀標(biāo)準(zhǔn)明確告訴學(xué)員，然后在訓(xùn)練教師的引導(dǎo)下，學(xué)員逐個(gè)接受嚴(yán)格的考核，訓(xùn)練教師根據(jù)錄像給予評(píng)判，并把結(jié)果及時(shí)反饋給學(xué)員本人。為樹立電網(wǎng)企業(yè)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌，全面提升供電服務(wù)品質(zhì)，更好地展示員工的精氣神，培訓(xùn)師特別錄制了DCD《供電營(yíng)業(yè)窗口禮儀操》，旨在以肢體語(yǔ)言體現(xiàn)員工的內(nèi)在修養(yǎng)。營(yíng)業(yè)窗口服務(wù)人員通過反復(fù)訓(xùn)練讓服務(wù)禮儀固化為行為習(xí)慣，從而打造國(guó)際一流企業(yè)品牌。
4.案例教學(xué)法
案例教學(xué)法是指把實(shí)際工作中、生活中的人或事作為案例，向?qū)W員展示真實(shí)的背景，提供大量背景材料，由學(xué)員依據(jù)背景材料來分析問題，提出解決問題的方法，從而培養(yǎng)學(xué)員們分析能力、判斷能力、解決問題能力及執(zhí)行業(yè)務(wù)能力。該教學(xué)法適用于服務(wù)禮儀、營(yíng)銷禮儀等培訓(xùn)。比如在進(jìn)行職業(yè)形象塑造的培訓(xùn)中，讓學(xué)員通過一個(gè)個(gè)成功的商界名人的案例，啟發(fā)學(xué)員深層次思考自己該怎樣做，所選案例最好是周圍或熟知的名人，讓學(xué)員們心服口服、終生難忘。例如：成為華人世界首富的李嘉誠(chéng)，有一次請(qǐng)客人參加晚宴，他提前半個(gè)多小時(shí)來到飯店，并親自到電梯口迎候客人，一邊向他們含笑致意，一邊發(fā)名片。發(fā)完名片之后，李嘉誠(chéng)微笑著拿出一些上面有阿拉伯?dāng)?shù)字的紙片，讓客人們隨便抽取一張，原來客人們抽取的號(hào)碼是作為拍照合影時(shí)每個(gè)人所站的位置用的，以便合影時(shí)迅速快捷、井然有序。照相后李嘉誠(chéng)又讓大家抽號(hào)，這次抽取的是就餐時(shí)的席位，并告訴客人：“不管什么號(hào)碼都一樣”，李嘉誠(chéng)由衷地體諒他人，一視同仁，禮數(shù)周全，令與會(huì)的客人難以忘懷。李嘉誠(chéng)雖然日理萬機(jī)，但他始終不忘禮節(jié)。有一次在會(huì)談結(jié)束時(shí)，還特地從辦公室出來親自送客人到電梯口，年愈七旬的他還畢恭畢敬地鞠躬到電梯門關(guān)上，從中可見他老人家做人的修行所達(dá)到的境界。許多中外名人的傳奇經(jīng)歷激勵(lì)著學(xué)員們更加努力、自覺地學(xué)好禮儀，強(qiáng)化了培訓(xùn)效果。
5.實(shí)踐教學(xué)法
實(shí)踐教學(xué)法是指將在培訓(xùn)過程中學(xué)到的禮儀知識(shí)和技能在實(shí)際工作中加以運(yùn)用和固化。即假設(shè)一個(gè)特定的工作場(chǎng)景，由若干學(xué)員充當(dāng)特定的角色，要求學(xué)員針對(duì)特定的環(huán)境及工作任務(wù)進(jìn)行判斷、操作，可以提高學(xué)員的實(shí)際工作能力以及應(yīng)變能力。該教學(xué)法適用于服務(wù)禮儀、會(huì)議禮儀、宴請(qǐng)禮儀的培訓(xùn)。比如讓學(xué)員舉行一次“西餐禮儀研討會(huì)”，要求學(xué)員在實(shí)踐中學(xué)會(huì)西式宴會(huì)的擺臺(tái)和西餐座次禮儀。西餐座次禮儀的要領(lǐng)是：西餐的餐桌一般是方桌或長(zhǎng)方形桌子，參加宴會(huì)就座時(shí)，通常男主人和女主人分坐長(zhǎng)桌的兩頭，男主人右手旁的位置是女主賓，女主人右手旁的位置是男主賓，女主賓的旁邊是其他男賓，男主賓的身旁是其他女賓，男女間隔就坐，當(dāng)就餐人數(shù)較少時(shí)，通常男女相對(duì)而坐，無論是主人還是客人一律從椅子左側(cè)入座，左側(cè)撤離。通過培訓(xùn)，學(xué)員們的肢體語(yǔ)言表達(dá)和駕馭能力得到提高，姿態(tài)更典雅，形象更高貴。
三、結(jié)論
電網(wǎng)企業(yè)員工一定要時(shí)刻注意自己的言行舉止，用禮儀修身養(yǎng)性，用禮儀塑造美好的內(nèi)外形象。電網(wǎng)企業(yè)要實(shí)現(xiàn)建設(shè)“世界一流電網(wǎng)、國(guó)際一流企業(yè)”的戰(zhàn)略目標(biāo)，應(yīng)當(dāng)重視禮儀培訓(xùn)，加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，不斷提升企業(yè)軟實(shí)力。
參考文獻(xiàn)：
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西餐禮儀培訓(xùn)8
自禮中來
見到盧浩研的第一印象是儒雅，他穿著雙排扣的條紋深藏青色西服，筆挺的西褲，打著草綠色的領(lǐng)帶，一雙來自意大利的棕色皮鞋一塵不染。西服是十年前定做的，由于保養(yǎng)得當(dāng)，顯得相當(dāng)整潔清爽，而沉穩(wěn)的西服配上色彩鮮艷的領(lǐng)帶，讓人感覺穩(wěn)重而不失生動(dòng)，優(yōu)雅而不失風(fēng)趣。而白色的襯衫袖口上繡著他名字的拼音縮寫，這些細(xì)節(jié)讓人不禁揣想，這位優(yōu)雅的男士有著怎樣的背景和成長(zhǎng)經(jīng)歷。
由于父親是香港外交官，所以盧浩研從小就去過很多國(guó)家。他接觸禮儀的第一課，是在11歲時(shí)，當(dāng)時(shí)他就讀于英國(guó)的寄宿制學(xué)校Northbourne Park�！拔矣浀脛偟降牡诙煸缟铣栽绮停覀兂訡ereal（谷類食物），加了牛奶進(jìn)碗里后我直接捧著Cereal的碗喝起來，我對(duì)面的同學(xué)立即跟我說這樣不對(duì)，應(yīng)該用調(diào)羹一口一口的舀著吃�！北R浩研回憶道。這只是一個(gè)方面，吃土司面包時(shí)要把面包切一半，每天晚上校長(zhǎng)都要逐一檢查學(xué)生們是否擦干凈皮鞋并且打蠟。學(xué)校事無巨細(xì)，一切都要求合乎禮儀，包括領(lǐng)帶的打法，寫信的格式……但是學(xué)校的教育并非死記硬背，而是綜合全面的，盧浩研在學(xué)校發(fā)展了很多興趣愛好，如打羽毛球、拉小提琴、烹飪、滑雪等。對(duì)語(yǔ)言的興趣也是在英國(guó)的學(xué)生時(shí)代培養(yǎng)起來的。對(duì)盧浩研來說，在小學(xué)和中學(xué)打下的基礎(chǔ)，奠定了他一生的追求方向。
說起自己創(chuàng)建文化公司的初衷，盧浩研提到他剛來上海的時(shí)候，在一家進(jìn)口葡萄酒公司的工作經(jīng)歷，由于每天都會(huì)接觸到西餐廳及星級(jí)酒店負(fù)責(zé)人，他發(fā)現(xiàn)有效的溝通和文化上的融合對(duì)工作和生意是非常重要的。而溝通和社交都離不開禮儀，因此他萌生了創(chuàng)立文化培訓(xùn)公司的念頭，他想用自己的經(jīng)驗(yàn)和學(xué)識(shí)去幫助個(gè)人和團(tuán)體去接觸禮儀和不同的文化，搭建起交流溝通的橋梁，促進(jìn)商務(wù)的達(dá)成。
禮不懼異
從小在西方長(zhǎng)大，接受西式教育的盧浩研在大學(xué)的宗教課上才第一次接觸到了東方智慧，那一堂課上，韓國(guó)籍的女教師第一次讓他接觸到了孔子。他說在那一刻，他突然發(fā)現(xiàn)東方的哲學(xué)也有其特殊的魅力所在。也許正是孔子的“禮”打動(dòng)了盧浩研，和研文化公司的網(wǎng)站首頁(yè)寫著孔子的名言：“不學(xué)禮，無以立�！彼J(rèn)為這個(gè)“立”是一個(gè)人長(zhǎng)大并強(qiáng)大的過程，禮儀是每個(gè)人在生活中需要不停學(xué)習(xí)的。有禮的人也可以說是一個(gè)綜合素質(zhì)高的人：內(nèi)心強(qiáng)大自信，外在優(yōu)雅得體。
西方禮儀及東方禮儀有很大差別，就算是在西方國(guó)家之間也有不同。“簡(jiǎn)單來說，西方人更直接更有表達(dá)性，東方人更注重面子及內(nèi)涵�！豚l(xiāng)隨俗’應(yīng)該是一種很好的尊重�！北R浩研說。他每年都被邀請(qǐng)為外國(guó)人舉辦中國(guó)的傳統(tǒng)、習(xí)俗及文化的講座，這種時(shí)候，他會(huì)用茶道來作為一個(gè)媒介，因?yàn)橹袊?guó)的茶文化就像外國(guó)的葡萄酒文化一樣源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。所謂“民以食為天”，飲食是每個(gè)文化的基礎(chǔ)，盧浩研在舉辦禮儀培訓(xùn)時(shí)都會(huì)用美酒美食作為橋梁，在他的博客中，也經(jīng)常會(huì)介紹他所周游的各地美食，并將當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣介紹給讀者。
禮是生活
在盧浩研的家中，他為招待親朋親自擺放餐桌。一道道工序細(xì)致展開，他說：“一點(diǎn)也不煩，因?yàn)槲蚁矚g�！彼闷疸y質(zhì)餐具介紹道：“上海的天氣比較潮濕，銀器暴露在空氣中容易氧化，所以在客人來之前，我一般都要用專用的擦銀布給銀器拋光�！倍妥郎喜途叩臄[放也有不少講究，如果吃中餐的話就要放中式的餐具，吃西餐的話會(huì)放西式的餐具，也有一些時(shí)候是中西合璧的。盧浩研說他最喜歡買餐具，他的櫥柜里有各色從越南、德國(guó)、日本等地搜羅來的餐具，這些形形的餐具反映的是各地的飲食文化，有的器具是用來盛骨頭的，有的器具是用來掃面包屑的。他還喜歡從澳大利亞的二手慈善義賣店中淘買那些獨(dú)特的餐具，興趣愛好與慈善結(jié)合，一舉兩得。
盧浩研將發(fā)掘美食美酒并與人分享視為從事禮儀文化培訓(xùn)和美食美酒評(píng)論背后所做的功課。這些“功課”也是推動(dòng)其事業(yè)發(fā)展的重要因素。許多與旅游有相關(guān)機(jī)構(gòu)如航空公司、酒店、國(guó)家旅游機(jī)構(gòu)都看好他的這些經(jīng)歷并找他合作。他應(yīng)邀給不同的雜志撰寫禮儀文化專欄；澳洲葡萄酒協(xié)會(huì)也邀請(qǐng)他擔(dān)任葡萄酒培訓(xùn)師，他在上海外語(yǔ)頻道ICS的《獨(dú)立探店報(bào)告》擔(dān)任固定的美食評(píng)論嘉賓，他還給許多知名企業(yè)如3M、Bloomberg、保時(shí)捷、渣打銀行、交通銀行、香格里拉大酒店等員工進(jìn)行培訓(xùn)。
他將每次培訓(xùn)視為一次“出診”，將自己視為一個(gè)文化的“醫(yī)生”，根據(jù)“病人”的問題給出量身定做的“配方”，雖然這些“配方”不能一勞永逸的解決文化摩擦，但是在一些場(chǎng)合卻是立竿見影的。比如在年會(huì)上，外國(guó)人習(xí)慣于先站著喝一會(huì)酒，交流感情，而不明就里的中國(guó)人卻習(xí)慣于直接坐下來開始進(jìn)餐，這在外國(guó)人眼里是很不禮貌的。而你在餐會(huì)時(shí)需要社交，如何握著杯盤，又能遞名片，又能與人握手，實(shí)在需要好好練習(xí)一下。
禮中有樂
很少有人能像盧浩研那樣，將興趣、工作和生活結(jié)合得如此天衣無縫。Happy Go Lucky的'無憂無慮的生活是盧浩研所喜歡的，他喜歡西方古典音樂，貝多芬的交響曲讓他感受到力量�！拔矣X得，音樂教育是培養(yǎng)小孩的聽覺、數(shù)學(xué)、欣賞美的一種方式�！痹诜泵π鷩痰拇蠖际�，他喜歡邊工作邊播放古典音樂作為背景，這能讓他感受到內(nèi)心的平靜。
他也喜愛烹飪，最欣賞Jamie Oliver這位烹飪達(dá)人，“我們做的都是美味的家常便飯，我并不喜歡程序太復(fù)雜太刻意的烹飪方式。”就像他喜歡的畫家薩爾瓦多達(dá)利 (Salvador Dali)一樣，他做菜的方式充滿想象力。每次烹飪他從來不看菜譜，不喜歡循規(guī)蹈矩，更喜歡憑感覺和想象來做菜，這或許是從達(dá)利的畫作中受到的啟發(fā)。
盧浩研始終以平易近人的方式談及他所接觸的文化和不同的人們。“不同國(guó)家有不同的文化，但我從來不認(rèn)為、也不贊同一個(gè)文化的行為準(zhǔn)則優(yōu)勝于另一文化的行為準(zhǔn)則。”正是這樣一種兼容并蓄的視角和心胸，使盧浩研收獲了生活的快樂和事業(yè)的繁榮。
Email儀
現(xiàn)在人們很少會(huì)去用手寫信件，但是每天我們還是會(huì)接觸到信件的禮儀――不是在信紙上，而是在Email郵箱里。那么在寫Email的時(shí)候，你是否注意過相關(guān)的禮儀呢？這里就給您提幾點(diǎn)：
主題 Email的主題你可曾注意過？是否直接按回復(fù)，即便已經(jīng)回復(fù)了十幾封Email，主題還是那個(gè)主題？請(qǐng)記住，一封符合禮儀要求的Email，應(yīng)該每一次都更新主題，使之一目了然，簡(jiǎn)潔大方。
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