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[合集]西餐禮儀有哪些15篇
西餐禮儀有哪些1
一、用餐前
![[合集]西餐禮儀有哪些15篇](https://p.9136.com/00/l/cef7b2cd3_5ee436fde4287.jpg)
�。�1）入座后，不要急于打開(kāi)您的餐巾。第一個(gè)打開(kāi)餐巾的人應(yīng)該是主人，這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開(kāi)始。但自助餐除外，開(kāi)始吃自助餐時(shí)便可展開(kāi)餐巾。
（2）請(qǐng)注意不要拿錯(cuò)其他人的餐巾。
在較正式的宴會(huì)中，餐巾通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤(pán)上的。
如果餐巾布不是放在中間的盤(pán)子上，它就會(huì)在您的左邊，而右邊的餐巾是屬于坐在您右邊的客人的。
有時(shí)候餐巾也會(huì)放在杯子中，此時(shí)您的餐巾就是在右邊的杯子中。
�。�3）用柔和的動(dòng)作展開(kāi)餐巾，不要太用力或搖晃餐巾。以餐巾的大小決定展開(kāi)餐巾的幅度。
對(duì)于較正式宴會(huì)所提供的較大塊的餐巾，可將其對(duì)半展開(kāi)放在大腿上。
如果是較小快的餐巾，可以完全展開(kāi)覆蓋在大腿上。
�。�4）如果不是小孩或用餐不方便的人，最好不要將餐巾布掛在胸前。也不要將餐巾折到衣扣或者腰帶的`位置。（但如果要端上一些零碎的零食時(shí)，如果主人將餐巾放在下巴下方或者圍在脖子上時(shí)，你也可以跟隨著主人一起這樣做）
二、用餐中
�。�1）餐巾是為了預(yù)防調(diào)味汁滴落，弄臟衣物。但是，最主要的還是用來(lái)擦拭嘴巴。進(jìn)餐過(guò)程中不小心弄得滿嘴油漬時(shí)，需要用餐巾擦干凈嘴巴。注意：
吃了油膩的食物后滿嘴油漬，若以這副尊容與人說(shuō)話，委實(shí)不雅，所以應(yīng)適時(shí)使用餐巾擦干凈嘴巴。
喝酒時(shí)會(huì)把油漬留在玻璃杯上，很不雅觀，因此喝酒前一定要用餐巾擦拭干凈嘴巴。
涂了口紅的女士需在喝酒前用餐巾略擦一擦，避免唇印沾在酒杯上。
用餐巾布擦嘴時(shí)避免動(dòng)作過(guò)大，正確而優(yōu)雅的使用方法是輕輕沾擦。
（2）餐巾布是用來(lái)擦嘴的，所以不要用它來(lái)擦臉或擦餐具。如果需要擦汗或擦餐具，您可以用紙巾。
（3）餐巾是可以弄臟的，如不想將餐巾弄臟而取出自己的手帕或面紙使用，這是違反用餐禮儀的。
�。�4）將魚(yú)骨頭或水果的籽吐出時(shí)，可利用餐巾遮住嘴，直接吐在餐巾內(nèi)，再將餐巾向內(nèi)側(cè)折起。
（5）宴席中最好避免中途離席，如非要暫時(shí)離席，一般做法有兩種：
用盤(pán)子或刀子壓住餐巾的一角，讓它從桌沿垂下，當(dāng)然臟的那一面朝內(nèi)側(cè)才雅觀。
把餐巾疊好放在椅子上，若椅子裝有軟墊，餐巾有油漬的一面應(yīng)朝上。
三、用餐畢
（1）用餐完畢時(shí)，把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由主人先做的，這表示晚宴結(jié)束。
（2）餐畢先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好（不用疊得疊得整齊，單頁(yè)不能將餐巾弄得皺巴巴的），再把餐巾放在您的餐盤(pán)的左側(cè)，然后起身離座。如果站起來(lái)后才甩動(dòng)或折疊餐巾，就不合乎禮節(jié)了。
�。�3）如果餐后還有咖啡供應(yīng)，餐巾當(dāng)然繼續(xù)留在大腿上，直到用完再把餐巾放回桌上。
注：如果發(fā)現(xiàn)餐巾上有餐巾環(huán)的存在，取出餐巾環(huán)后應(yīng)該將其放在您座位的左上方。進(jìn)餐結(jié)束后，拿起餐巾，穿過(guò)餐巾環(huán)，并將餐巾的一頭朝向餐桌的中心位置放好。
西餐禮儀有哪些2
吃西餐使用刀叉的禮儀常識(shí)
1、左叉右刀。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。簡(jiǎn)單講是用右手拿刀把食物切開(kāi)，然后左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中。
2。正確的姿勢(shì)和適當(dāng)?shù)慕嵌取Ｃ鎸?duì)西餐時(shí)端正坐好，將肩膀與手腕放松，兩臂貼著身體，手肘不太過(guò)高或過(guò)低，刀與餐盤(pán)的角度保持在15度左右。兩側(cè)手肘過(guò)高會(huì)使刀叉角度過(guò)大，而呈直立狀態(tài);相反地，如果手肘過(guò)低將使刀叉呈倒下?tīng)顟B(tài)，沒(méi)有辦法好好地將食物切開(kāi)。
另外注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開(kāi)。刀與叉也不可以過(guò)分傾斜，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當(dāng)叉起食用時(shí)，叉子的背面必須向上，不過(guò)，如果是舀起食物使用時(shí)，叉子應(yīng)面向上方。
3、歐美用叉的細(xì)微區(qū)別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國(guó)人則是切每一口食物后，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國(guó)人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中。種種吃法并無(wú)優(yōu)劣之分，最好都能熟悉運(yùn)用，則與不同國(guó)家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。
4、用餐完畢、每吃完一道菜，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4～10點(diǎn)方向并排斜放再盤(pán)上，服務(wù)員即知可收掉盤(pán)子。已設(shè)置好的.餐具不可隨意改變位置，不過(guò)如果你是左撇子，在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤(pán)上，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。
5、叉的巧用。食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時(shí)，可以把叉子反過(guò)來(lái)當(dāng)湯匙般使用，將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著食用。
6、注意事項(xiàng)。中餐吃飯時(shí)要端著飯碗，西餐用餐時(shí)千萬(wàn)不可端著盤(pán)子吃。不慎將刀叉落地，可請(qǐng)服務(wù)員代撿，并取一份新的來(lái)替換，客人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為。
吃西餐的注意事項(xiàng)
1、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西地左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話，可以不可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以不可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記任何時(shí)，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
3、每回送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話，更不可主動(dòng)與人談話。
4、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)(碗)中，匙把指向我。
5、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
6、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
7、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不可以切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。
8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬(wàn)一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周?chē)娜说狼�。取食時(shí)不要站立起來(lái)，坐著拿不到的食物應(yīng)麻煩別人傳遞。
9、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。對(duì)我不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤(pán)中，以示禮貌。有時(shí)主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮。
10、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開(kāi)應(yīng)向前后的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟 酒時(shí)，如不要，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不，!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。
西餐禮儀有哪些3
入座
最尊敬的客人通常會(huì)安排坐在最好的位子，一般來(lái)說(shuō)是背對(duì)墻的那個(gè)座位。一旦客人的位子確定后，主人便可坐在他的左側(cè)，其余客人則根據(jù)主人安排就坐；不過(guò)，正式場(chǎng)合的餐桌上都會(huì)擺有一個(gè)席位卡，以方便客人就坐。
正確使用餐巾
餐巾是為在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的，一般在點(diǎn)完餐后再打開(kāi)。但在正式場(chǎng)合，需要等待主人先把餐布打開(kāi)，放在自己腿上之后，才可擺放自己的餐布。
打開(kāi)餐布的時(shí)候不要使勁的甩，大的餐布疊一半使用，小的可以全部打開(kāi)平鋪在大腿部分。
如果中途需要離開(kāi)的話，把餐布放在椅子上就可以了，但要注意別把使用過(guò)的一面接觸椅墊。吃完的時(shí)候，餐布可以放在盤(pán)子的左側(cè)。
餐具的擺設(shè)和使用
桌上擺著那么多刀叉一看頭都大了，到底怎么用才不會(huì)出錯(cuò)呢？擺在左右的，通常從外往內(nèi)用就好了，擺在盤(pán)子上方的叉勺是用來(lái)吃甜點(diǎn)的，最后使用。這里有個(gè)小竅門(mén)分享給大家：由外向內(nèi)取用餐具，這樣你就萬(wàn)事大吉。
拿刀叉的方式
西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉。如果你是左撇子的話也可以按照自己習(xí)慣的.使用方法。
食物的切法和吃法
可分為美式和歐式，兩種方式都合乎西餐禮儀。
美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盤(pán)中，然后用刀子切成一口大小的塊狀，切了幾塊，再把刀橫放在盤(pán)餐上方邊緣，刀鋒向內(nèi)。接著，左手拿的叉換用右手拿，即可開(kāi)始吃。
歐式的切法跟美式一樣，右手拿刀，左手拿叉；但不同的是切完后，叉子仍然留在左手，叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來(lái)吃。
用餐中有事而離席
中途離開(kāi)可以把刀叉擺成八字型放在餐盤(pán)上，用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤(pán)上一側(cè)。將刀叉并排置于盤(pán)子里11點(diǎn)鐘方向，就表示你已經(jīng)用好這道菜，可以撤下去了。在一些非常正式的宴會(huì)中，如果沒(méi)有擺放好餐具，即便是就餐完畢，服務(wù)生也不會(huì)貿(mào)然取走你的餐盤(pán)的。
就餐完畢
用過(guò)的刀叉不可再放回餐桌上，用過(guò)的湯匙也不可以留在盛有食物的碗碟里，應(yīng)該放在專(zhuān)用放置湯匙的湯碟上，沒(méi)用過(guò)得刀叉匙留在餐桌上即可。
如何優(yōu)雅地進(jìn)餐
面包的食用
面包一般是無(wú)限量供應(yīng)的哦，服務(wù)員通常會(huì)在上前菜之前就拿著一籃子面包來(lái)詢問(wèn)是否使用，中途也還會(huì)再過(guò)來(lái)詢問(wèn)數(shù)次。
如果是一整塊沒(méi)有切開(kāi)的面包，取用的時(shí)候可以切下自己食用的分量，放回籃子或盤(pán)中，然后先詢問(wèn)左邊的人是否需要再傳給右邊的人。
使用時(shí)，把面包掰下來(lái)一小塊，然后再抹上黃油食用，切記在整塊面包上都抹上黃油。
沙拉的吃法
將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，不要一下子將整盤(pán)的沙拉都切成小塊。
意大利面的吃法
將左右手的叉勺于桌面交換。用叉子叉一些面條，再抵著勺子內(nèi)部旋轉(zhuǎn)，把面條卷起來(lái)吃。
帶有骨頭的食物
主菜中若有雞肉、小排等可先將骨頭用刀去除再吃；如果有細(xì)小的骨頭或魚(yú)刺需要吐出來(lái)，千萬(wàn)不要直接吐到桌上啊。可用手拿著餐巾遮擋住嘴，然后把叉子伸到嘴邊，將骨頭吐到叉子上，再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。
這里需要提醒一下，如果吃魚(yú)，不要將魚(yú)翻身；在吃完上層后，用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層的肉。吃的時(shí)候切成一小塊再入口，吃多少切多少，別一次將肉都切成塊。
其它注意事項(xiàng)
�。�.若是私人餐會(huì)，入座時(shí)應(yīng)以女士?jī)?yōu)先；而公事餐會(huì)時(shí)，則應(yīng)讓上司或長(zhǎng)輩先入座；入座時(shí)從左側(cè)入座。
2.刀叉、餐巾掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎�，�?yīng)請(qǐng)服務(wù)員另外補(bǔ)給。
3.嘴里有東西時(shí)不要說(shuō)話。
4.洗手盆一旦端上來(lái)，不可擰擠盆內(nèi)的檸檬，也不可將兩只手同時(shí)放入清洗。
5.女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感。不要在座位上補(bǔ)妝，哪怕是用餐結(jié)束后。
6.抽煙最好在用餐后，等到飲用咖啡時(shí)才抽，實(shí)在要抽煙可以和同席的人示意后離桌。
西餐禮儀有哪些4
冰淇淋
吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺
餡餅
吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。
果汁冰糕
如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子。
燉制水果
吃燉制水果要使用勺子，不過(guò)你可以用叉子來(lái)穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤(pán)邊。
煮梨
使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖 成方便食用的小塊。
叉子還可用來(lái)旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤(pán)子，把梨核留在盤(pán)里，用勺把糖汁舀出。
西餐甜點(diǎn)的'做法推薦
1.香蜂起司蛋糕的做法
香蜂起司蛋糕的制作材料
主料：奶酪300克
輔料：牛奶90克,吉利丁4克,奶油200克,香蜂草10克,
調(diào)料：赤砂糖100克,白酒100克,檸檬汁10克
香蜂起司蛋糕的做法：
1. 檸檬擠汁、香蜂草洗凈以研磨機(jī)磨成粉末狀備用;
2. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化;
3. 加入細(xì)砂糖、牛奶一起拌至呈無(wú)顆粒狀;
4. 再加入薄荷酒攪拌均勻;
5. 吉利丁用冰水泡軟瀝干，倒入奶油起司中一起拌勻;
6. 動(dòng)物性鮮奶油用打蛋器打至6分發(fā)時(shí)，倒入奶油起司中;
7. 再加入香蜂草粉一起攪拌均勻;
8. 最后把奶油起司倒入圓形小烤模中，以刮刀抹平;
9. 最后放入冷凍庫(kù)中，以-18℃凍藏約30分鐘即可。
2.酸奶乳酪蛋糕的做法
酸奶乳酪蛋糕的制作材料
主料：餅干150克,奶酪314克
輔料：奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,雞蛋35克,玉米面(黃)25克,
調(diào)料：白砂糖73克
酸奶乳酪蛋糕的做法：
1. 將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎;
2. 奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態(tài);
3. 杏仁角烤熟備用;
4. 取一玻璃盆，倒入餅干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶(15克)、糖粉一起攪拌均勻;
5. 取一烤盤(pán)，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將材料平均鋪在烤模里;
6. 并用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用;
7. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟;
8. 加入細(xì)砂糖一起攪拌至呈無(wú)顆粒狀;
9. 將全蛋打散后分次加入奶油起司中拌勻;
10. 繼續(xù)加入過(guò)篩后的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊;
11. 將牛奶(126克)和動(dòng)物性鮮奶油倒入奶油起司中，一起攪拌至起司糊呈現(xiàn)出光滑細(xì)致具有流性的狀態(tài)時(shí)，再倒入烤模中;
12. 將材料放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤約50分鐘至熟，即出爐;
13. 待涼后將蛋糕表層涂上酸奶，再裝飾小紅莓即完成。
3.鴿蛋核桃酪的做法
鴿蛋核桃酪的特色
補(bǔ)腦潤(rùn)發(fā)，甜香鮮嫩。
鴿蛋核桃酪的制作材料：
主料：核桃150克
輔料：糯米50克,鴿蛋200克,
調(diào)料：白砂糖50克
鴿蛋核桃酪的做法：
1. 核桃仁用開(kāi)水泡片刻撈出剝皮，用油炸脆;
2. 用溫水泡好糯米，放入小型電動(dòng)粉碎機(jī)粉碎成泥狀，倒入碗中;
3. 干凈員放入清水1000毫升，燒開(kāi)后加白糖和攪拌好的核桃酪，攪成稀糊狀;
4. 分10個(gè)小碗，或裝在一個(gè)罐子內(nèi);
5. 碗盛清水打入鴿蛋，另燒開(kāi)一鍋水，推起漩渦后離開(kāi)火口;
6. 將鴿蛋輕輕滑入鍋中，放回火上，減小火力不使大開(kāi)，慢慢浸熟后撈在盛核桃酪的小碗內(nèi)即可。
4.水晶涼糕的做法
水晶涼糕的特色：
此糕味道鮮美，清涼爽口。
水晶涼糕的制作材料：
主料：稻米300克
輔料：車(chē)前草25克,
調(diào)料：白砂糖500克
水晶涼糕的做法
1.將大米淘洗干凈、車(chē)前草洗凈，切成細(xì)粒。
2.將大米、車(chē)前草加入水，磨成細(xì)漿。
3.將鍋內(nèi)倒入水燒沸，放入米漿，攪拌均勻，煮熟后倒入木制模子內(nèi)，晾涼收干，淋少許水，以免硬皮。
4.將糖放入碗內(nèi)，倒入水化開(kāi)，備用。
5.將涼糕切成薄片，放入碗內(nèi)，倒入糖水，即可食用。
西餐禮儀有哪些5
黑胡椒牛排做法材料
菲力牛排2塊，沙拉油30㏄，太白粉水10㏄，蕃茄醬15g，梅林辣醬油15g，糖10g，蒜末10g，洋蔥絲100g，水30㏄，醬油30㏄，油15㏄，粗黑胡椒粉15g，月桂葉1片，洋蔥絲50g。
做法
微波爐作法
1、菲力牛排以腌料腌10分鐘。
2、微波容器中加入沙拉油，用強(qiáng)微波加熱1分鐘，放入腌好的牛肉強(qiáng)微波加熱2分鐘，翻面再?gòu)?qiáng)微波加熱2分鐘。
3、另取一微波容器，加入調(diào)味料拌勻，用強(qiáng)微波加熱3分鐘，再加入太白粉水勾欠以強(qiáng)微波加熱2分鐘后，淋在牛排上即可。
電磁爐作法
1、菲力牛排以腌料腌10分鐘。
2、平底鍋加熱后加入沙拉油，放入腌好的牛肉弱火加熱4分鐘，翻面再加熱5分鐘。
3、將調(diào)味料及太白粉水拌勻后，以強(qiáng)火加熱3分鐘，淋在牛排上即可。
法式牛排的做法材料
牛排3塊(每塊巴掌大小)、shallots 3個(gè)(切片，這是一種小紅洋蔥，非常沖切的時(shí)候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2杯、butter 1大勺、parsley碎一大勺、鹽，胡椒少許。
做法
1.Cast Iron Grill里下黃油融化，高火煎牛排。很多國(guó)內(nèi)朋友受不住煎的過(guò)于嫩的牛排，可以把火開(kāi)小一點(diǎn)煎至5-8成熟，但是剛下鍋是一定溫度高一些，這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃，放在盤(pán)子里備用。
2.接著在鍋里倒入洋蔥請(qǐng)將其炒香，之后下蘑菇翻炒。緊接著倒入白葡萄酒，將它們翻炒均勻并開(kāi)大火直到蘑菇熟透為止，加入parsley碎，少許鹽和胡椒就可以裝盤(pán)了。
3.每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。
煎嫩牛排的方法用料：牛排、橄欖油黑胡椒、粗鹽、大蒜、大蒜黃油、檸檬。
做法
1、牛排提前一個(gè)小時(shí)從冰箱里取出回復(fù)室溫，1小時(shí)后用廚房紙盡量吸干表面水分，擦上粗鹽，現(xiàn)2、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重復(fù)一次同樣操作。不用腌，再放5-10分鐘就好了。
3、干燒鍋?zhàn)又钡綕L燙為止。
4、燒的時(shí)候可以取一枚大蒜切開(kāi)待用。
5、牛排腌時(shí)已經(jīng)有橄欖油加持，鍋里不加任何油，燒好后牛排整塊直接扔下去，我這塊2cm的厚度，每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動(dòng)牛排和頻繁翻面，都會(huì)造成肉汁的.損失。所以直接丟下去，看時(shí)間，兩分鐘后翻面看時(shí)間。關(guān)火取出就好。
6、煎好的牛排休息2-3分鐘使其重新吸收肉汁，否則切開(kāi)后汁水溢出，肉質(zhì)吃起來(lái)只能是干柴。
7、等待的過(guò)程中，用大蒜斷面在牛排上輕輕的涂抹。
8、取黃油一小塊同樣涂抹。
9、牛排休息完畢可以切開(kāi)裝盤(pán)，盤(pán)子里剩下的才是精華的肉汁，檸檬切開(kāi)擠上少許汁合勻即可。因?yàn)槭呛?jiǎn)版所以檸檬就好了，喜歡的也可以加一小勺芥末醬調(diào)勻。
10、把混合了檸檬汁的肉汁澆在牛排上。
另外，牛排出鍋后，不要立馬去切開(kāi)就吃。那時(shí)候牛排處于高溫狀態(tài)，切開(kāi)牛排會(huì)讓肉里面的汁水都流出來(lái)，雖然看著很誘人，流著汁的牛排，但汁水流出來(lái)后，這樣的牛肉就會(huì)太老太干了，出鍋后等10分鐘再切，那個(gè)時(shí)間點(diǎn)是最好的。牛肉要切薄薄片，才好吃。不要切大塊，吃口會(huì)顯老。
西餐禮儀有哪些6
從總體上來(lái)講，吃西餐的禮節(jié)比中餐規(guī)定更為嚴(yán)格。
西餐中都要用到餐巾。餐巾分為午餐巾和晚餐巾。午餐巾可以完全打開(kāi)鋪在膝上，晚餐巾只打開(kāi)到對(duì)折為止。餐巾打開(kāi)后應(yīng)平鋪在大腿上，不能?chē)诓弊由匣蛘墼谘g。已經(jīng)啟用了的餐巾應(yīng)該一直放在大腿上，要等散席時(shí)才拿回到桌子上。用餐中途需離席時(shí)，稍微折一下放在椅上。
1. 西式餐具的選用
吃西餐最麻煩的是如何正確選用餐具。餐具的選用可遵循下列原則：
�。�1） 依上菜順序從外向里選用餐具，通常叉置于餐盤(pán)左側(cè)，刀和匙置于右側(cè)。
�。�2） 最大的匙是喝湯用的，最大的刀叉是食肉用的'。
�。�3） 刀叉的用法。
餐具的選用要依據(jù)上菜順序來(lái)確定。而西餐的上菜順序同中餐完全不同。首先是開(kāi)胃菜或開(kāi)胃酒，然后是湯、布丁、主菜、沙拉、辭品、咖啡或紅茶。通常先選擇主菜（肉類(lèi)），然后再配以其他食品。
2. 吃西餐的禮儀要求
�。�1） 用餐就座身體要端正，與餐桌的距離以便于使用餐具為準(zhǔn)。
將餐巾放在膝上，不要隨意擺弄已擺好的餐具。
（2） 文明進(jìn)餐。每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要講話，更不可主動(dòng)與人談話，避免食物噴出或掉出。
�。�3） 喝湯時(shí)不要囁，吃東西要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可等稍涼后再吃，不要用嘴吹。
（4） 吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條華夏酒報(bào):郵發(fā)代號(hào)23-189 當(dāng)?shù)剜]局可訂閱時(shí)，要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
�。�5） 面包一般要掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)，也要先將面包掰成小塊再抹。
（6） 吃雞時(shí)，應(yīng)先用刀將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不
要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層。吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大或一次將肉都切成塊。
�。�7） 不可在餐桌邊化妝或用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌。別人講話不可搭嘴插話。在餐臺(tái)取食時(shí)不要站立取食，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。
�。�8） 就餐時(shí)不可高聲談笑，更不可狠吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤(pán)中，以示禮貌。
�。�9） 可在進(jìn)餐途中退席。如有重要的事情須要離開(kāi)一下，應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)將杯口順唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如不需要，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“謝謝”，同時(shí)以手稍蓋酒杯，表示謝絕。
�。�10） 在在進(jìn)餐過(guò)程中，不可吸煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束進(jìn)方可吸煙，如左右有女客人，應(yīng)有禮貌地問(wèn)一聲“您不介意吧”。
�。�11） 喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把兒，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。
�。�12） 吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。
（13） 暫時(shí)離開(kāi)時(shí)，刀、叉應(yīng)交叉擺放或擺成“八”字，以示尚未吃完。若將刀、叉并攏放在盤(pán)子上，刀右叉左，叉面向上，就表示不想吃了。
西餐禮儀有哪些7
一、從來(lái)不要代替客人點(diǎn)餐
商務(wù)西餐禮儀中要特別注意從來(lái)都不要代替客人點(diǎn)餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動(dòng)要求幫助，您可以要求餐廳的服務(wù)員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬(wàn)不可擅自主張為客人點(diǎn)餐。
二、點(diǎn)餐的順序
當(dāng)服務(wù)員接受點(diǎn)餐時(shí)，要注意一定要讓客人先點(diǎn)，您需要等到客人點(diǎn)完之后再點(diǎn)。這樣做的有兩個(gè)好處：第一是表示對(duì)客人的尊重，第二是可以了解客人的.喜好和用餐順序。特別是第二點(diǎn)至關(guān)重要，譬如客人沒(méi)有點(diǎn)開(kāi)胃菜，而您卻點(diǎn)了開(kāi)胃菜，這樣當(dāng)您在享用開(kāi)胃菜的時(shí)候，您的客人只能眼巴巴地看著您，反而這是對(duì)客人的大不敬。
三、菜品的選擇
上面提到您需要等到客人點(diǎn)餐之后再點(diǎn)餐，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序，其實(shí)這也是為了創(chuàng)造出迎合客戶的用餐環(huán)境。假如您的客人是一個(gè)素食主義者，那么您在同客人一起就餐時(shí)最好也遷就對(duì)方，同樣選擇素菜，通過(guò)這樣的一種方式您可以傳達(dá)出您同客人在某些方面具有共同性，這樣會(huì)增加您的親和力。
所以在客人點(diǎn)餐時(shí)要用心傾聽(tīng)，看看客人都點(diǎn)了些什么菜，然后自己所點(diǎn)的菜品數(shù)量一定要同客人所點(diǎn)的數(shù)量相當(dāng)，菜品的風(fēng)格最好也同客人所點(diǎn)的相似。譬如客人點(diǎn)了開(kāi)胃菜您也要點(diǎn)開(kāi)胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜；又譬如客人點(diǎn)了一份烤牛排，那么您最好就不要為了省幾塊錢(qián)而去吃冷盤(pán)青菜沙拉。
四、酒并不是必須的
商務(wù)西餐中是否應(yīng)該飲酒呢？其實(shí)這并沒(méi)有特殊的規(guī)定。但是在一般情況下，像商務(wù)午宴多半都是不會(huì)點(diǎn)酒的，因?yàn)橄挛邕�要繼續(xù)工作，如果喝了酒多多少少會(huì)影響工作效率，對(duì)個(gè)人形象也會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。而如果是商務(wù)晚宴的話，就可以根據(jù)情況適當(dāng)喝一些酒，畢竟工作時(shí)間已經(jīng)結(jié)束了。當(dāng)然，您也可以象征性地詢問(wèn)一下客人是否需要點(diǎn)酒，很多情況下客人也都會(huì)自然回絕您。
無(wú)論什么時(shí)候，在商務(wù)西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡(jiǎn)單了，可能您在客人心目中的形象也會(huì)全毀了。
西餐禮儀有哪些8
用刀叉吃有骨頭的肉
吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整 片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插人，把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。
必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著"請(qǐng)用手吃"。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
吃面包可蘸調(diào)味汁
吃到連調(diào)味汁都不剩，是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤(pán)子"舔"得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃，是雅觀的作法。
用餐巾內(nèi)側(cè)擦拭
弄臟嘴巴時(shí)，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反摺的內(nèi)側(cè)來(lái)擦，而不是弄臟其正面，是應(yīng)有的禮貌。手指洗過(guò)后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請(qǐng)侍者重新更換一條。
凡事由侍者代勞
在一流餐廳里，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應(yīng)讓侍者去做。在國(guó)外，進(jìn)餐時(shí)侍者會(huì)來(lái)問(wèn)："how is everything?" 如果沒(méi)有問(wèn)題,可用 "good"來(lái)表達(dá)滿意。
聊天切忌大聲喧嘩
在餐廳吃飯時(shí)就要享受美食和社交的樂(lè)趣，沉默地各吃各的`會(huì)很奇怪。但旁若無(wú)人地大聲喧嘩，也是極失禮的行為。音量要小心保持對(duì)方能聽(tīng)見(jiàn)的程度，別影響到鄰桌。
中途離席時(shí)將餐巾放在椅子上
萬(wàn)不得已要中途離席時(shí)，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。
任意選擇乳酪
高級(jí)餐廳上甜點(diǎn)之前，會(huì)送上一個(gè)大托盤(pán)，擺滿數(shù)種乳酪、餅干和水果，挑多少種都可以，但以吃得下的范圍為準(zhǔn)。
叉子和湯匙吃甜點(diǎn)
上甜點(diǎn)時(shí)大都會(huì)附上湯匙和叉子。冰淇淋之類(lèi)的甜點(diǎn)容易滑動(dòng)，可用叉子固定并集中，再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來(lái)吃。
如何招呼侍者
侍者會(huì)經(jīng)常注意客人的需要。若需要服務(wù)，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會(huì)馬上過(guò)來(lái)。如果對(duì)服務(wù)滿意，想付小費(fèi)時(shí)，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫(xiě)下含小費(fèi)在內(nèi)的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝。
西餐禮儀有哪些9
在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō) 清楚，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)， 是基本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著。
1、著裝 上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是人所共知的常識(shí)。去高檔的餐廳，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果要求正裝出席的話，男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門(mén) ，請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座和餐點(diǎn)上桌時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面。
2、入座 最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
3、選酒 在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿wine menu來(lái)。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類(lèi)應(yīng)搭配紅酒，魚(yú)類(lèi)則搭配白色。上菜之前，不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
4、點(diǎn)菜 正式的全套西餐上菜順序是：1、前菜和湯2、魚(yú)3、水果4、肉類(lèi)5、乳酪6、甜點(diǎn)和咖啡7、水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
5、餐巾 點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
6、餐具的使用 英美人的飲食習(xí)慣不一樣。吃肉菜時(shí)，英國(guó)人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來(lái)，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國(guó)人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來(lái)，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來(lái)吃。吃飯時(shí)，利用叉子的背面舀起來(lái)吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過(guò)看來(lái)起的確是不怎么雅觀。吃米飯之類(lèi)的料理時(shí)，可以很自然地將叉子轉(zhuǎn)到正面舀起食用，因?yàn)椴孀诱陌枷虏课徽菫榇擞梅ǘO(shè)計(jì)的。這時(shí)候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動(dòng)作。將餐盤(pán)上的'料理舀起時(shí)，利用刀子擋著以免料理散落到盤(pán)子外面，如此一來(lái)就可以很利落地將盤(pán)內(nèi)食物舀起。如有淋上調(diào)味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用，則是錯(cuò)誤的動(dòng)作，因?yàn)檫@樣一來(lái)，在料理送往口中時(shí)，醬料會(huì)滴滴答答落得到處都是，搞得一團(tuán)糟。以叉子舀起料理時(shí)，以左手持用叉子，將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場(chǎng)合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進(jìn)餐。飯應(yīng)以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優(yōu)雅自然。當(dāng)盤(pán)子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時(shí)，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應(yīng)利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料，因?yàn)楹笳呤沁`反禮節(jié)的。
7、餐后甜點(diǎn)及水果 冰淇淋 吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。 餡餅 吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。 煮梨 使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來(lái)旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤(pán)子，把梨核留在盤(pán)里，用勺把糖汁舀出。 果汁冰糕 如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子。 燉制水果 吃燉制水果要使用勺子，不過(guò)你可以用叉子來(lái)穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤(pán)邊。
8、飲酒的禮儀 酒類(lèi)服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中 ，讓客人鑒別一不品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答GOOD。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒 ，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把放在桌上由待者去倒。正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過(guò)灑杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
西餐禮儀有哪些10
一、基本禮儀
1.預(yù)約的竅門(mén)。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。
2.再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。
3.吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。
4.由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。
5.用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
6.正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚(yú)肝油③水果④肉類(lèi)⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
7.點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái).對(duì)酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。
8.主菜若是肉類(lèi)應(yīng)搭配紅酒，魚(yú)類(lèi)則搭配白酒。上菜之前,不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
9.餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
10.用三根手指輕握杯腳。酒類(lèi)服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽Good。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票�，而�?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。
11.喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
12.喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。
13.面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。
14.魚(yú)的吃法。魚(yú)肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專(zhuān)用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴，還能將調(diào)味汁一起舀起來(lái)吃。若要吃其他混合的青菜類(lèi)食物，還是使用叉子為宜。首先用刀在魚(yú)鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚(yú)的上半身挑開(kāi)后，從頭開(kāi)始，將刀叉在骨頭下方，往魚(yú)尾方向劃開(kāi)，把針骨剔掉并挪到盤(pán)子的一角。最后再把魚(yú)尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。
15.如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
16.略事休息時(shí)，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面，不安全也不好看。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。
二、詳細(xì)解釋
進(jìn)餐
入座后，主人招呼，即開(kāi)始進(jìn)餐。
取菜時(shí)，不要盛得過(guò)多。盤(pán)中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時(shí)，待招待員送上時(shí)再取。如果本人不能吃或不愛(ài)吃的菜肴，當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時(shí)，不要拒絕，可取少量放在盤(pán)內(nèi)，并表示“謝謝，夠了�！睂�(duì)不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。
吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚(yú)刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手(吃中餐可用筷子)取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤(pán)內(nèi)。
吃剩的菜，用過(guò)的餐具牙簽，都應(yīng)放在盤(pán)內(nèi)，勿置桌上。
嘴內(nèi)有食物時(shí)，切勿說(shuō)話。
剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口
交談
無(wú)論是作主人、陪客或賓客，都應(yīng)與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩人說(shuō)話。鄰座如不相識(shí)，可先自我介紹。
祝酒
作為主賓參加外國(guó)舉行的宴請(qǐng)，應(yīng)了解對(duì)方祝酒習(xí)慣，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的準(zhǔn)備。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽(tīng)，也不要借此機(jī)會(huì)抽煙。奏國(guó)歌時(shí)應(yīng)肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意。
宴會(huì)上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切記喝酒過(guò)量。喝酒過(guò)量容易失言，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi)。
寬衣
在社交場(chǎng)合,無(wú)論天氣如何炎熱,不能當(dāng)眾解開(kāi)鈕扣脫下衣服。小型便宴，如主人請(qǐng)客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。
喝茶
(或咖啡) 喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內(nèi)，通常牛奶、白糖均用單獨(dú)器皿盛放。喝時(shí)右手拿杯把，左手端小碟。
喝湯
不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。
水果
吃梨、蘋(píng)果，不要整個(gè)拿著咬，應(yīng)先用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿著吃，削皮時(shí)刀口朝內(nèi)，從外往里削。香蕉先剝皮，用刀切成小塊吃。橙子用刀切成塊吃，桔子、荔枝、龍眼等則可剝了皮吃。其余如西瓜、菠蘿等，通常都去皮切成塊，吃時(shí)可用水果刀切成小塊用叉取食。
水盂
在宴席上，上雞、龍蝦、水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話)。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。
調(diào)味品
食用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋(píng)果醬，酸果蘿醬時(shí)，要先用湯匙將其舀入盤(pán)子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這樣不會(huì)影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤(pán)子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒(méi)有湯匙，用刀取果膠前，先在盤(pán)子邊上擦一擦。吃咖喱菜時(shí)，可把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤(pán)子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。
鹽和胡椒粉 先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對(duì)廚師不禮貌的表現(xiàn)。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒(méi)有，就用干凈的刀尖取用。蘸過(guò)鹽的食物要放在自己的黃油盤(pán)里或餐盤(pán)里的一邊。如果為你提供一個(gè)專(zhuān)人鹽罐，你可以用手捏取。
色拉 接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來(lái)吃，但是如果色拉的塊太大，就應(yīng)切開(kāi)以免從叉子上掉下來(lái)。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑�，F(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當(dāng)色時(shí)作為主食吃的時(shí)候，不要把它放在餐盤(pán)里。要放在自己的黃油盤(pán)里，靠在主盤(pán)旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤(pán)子里。
黃油 往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對(duì)廚師的侮辱。
吃蔬菜
蘆筍 如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊，再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁，先把頭切下，然后分開(kāi)來(lái)食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿著莖柄，蘸汁吃。對(duì)于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用。
西紅柿 除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿著吃。挑個(gè)小點(diǎn)的，正好放入嘴中，不要張嘴咀嚼，因?yàn)檫@樣汁液會(huì)濺出來(lái)，要把嘴唇閉緊。如果盤(pán)中只有一個(gè)大的西紅柿，用牙輕輕將皮剝掉，先咬下一半，慢慢吃完再吃另一半。
玉米棒 鮮玉米棒大多是在非正式場(chǎng)合吃的，可以先把它掰成兩半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要沫撒太多的.黃油或調(diào)料。橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃，自己選取，兩種方法都行。先集中數(shù)排或一部分抹黃油，撒鹽。吃完后再換地方，這樣你的手和面部就不會(huì)過(guò)多粘染調(diào)料。
土豆 土豆片和土豆條是用手拿著吃的。除外土豆條里有汁，那樣的話要使用叉子。小土豆條也可拿著吃。但用叉會(huì)更好。如果土豆條太大，不好取用，就用叉子叉開(kāi)，不要掛在叉上咬著吃。把番茄醬放在盤(pán)子邊上，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃。烤土豆在食用時(shí)往往已被切開(kāi)。如果沒(méi)有用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開(kāi)一點(diǎn)，加入奶油或酸奶，奶油和小青蔥，鹽和胡椒粉，每次加一點(diǎn)。你可以帶皮食用。
用手吃
如果你不知道該不該用手拿著吃，就跟著主人做。記�。菏澄镉脺\盤(pán)上來(lái)時(shí)，吃前先放入自己的盤(pán)子。下面是一些可以用手拿著吃的食物：帶芯的玉米，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣，龍蝦，三明治，干蛋糕，小甜餅，某些水果。脆熏肉，蛙腿，雞翅和排骨(非正式場(chǎng)合)，土豆條或炸薯片，小蘿卜，橄欖和芹菜等。
三明治要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點(diǎn)的吃前先切開(kāi)。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。通過(guò)拿面包的方式，可以測(cè)試出一個(gè)人是否是個(gè)有修養(yǎng)的人。不過(guò)只要你記住在吃面包或蛋卷時(shí)，往上抹黃油之前，先把其切成兩半或小塊的話，你就可以輕松得通過(guò)測(cè)試。小餅干用不著弄碎。使用你盤(pán)中的黃油刀，抹油應(yīng)在盤(pán)子里或盤(pán)子上部進(jìn)行。把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤(pán)邊外面以保持清潔。熱土司和小面包要馬上抹油。不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油。把丹麥糕點(diǎn)(甜蛋卷)切成兩半或四半。隨抹隨吃。
熏肉吃法很簡(jiǎn)單，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著吃。
甜點(diǎn)吃法
冰淇淋 吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。
餡餅 吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。
煮梨 使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來(lái)旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤(pán)子，把梨核留在盤(pán)里，用勺把糖汁舀出。
果汁冰糕 如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子。
燉制水果 吃燉制水果要使用勺子，不過(guò)你可以用叉子來(lái)穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤(pán)邊。
魚(yú)的吃法
魚(yú)肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專(zhuān)用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來(lái)吃。若要吃其他混合的青菜類(lèi)食物，還是使用叉子為好。對(duì)于魚(yú)骨頭，首先用刀在魚(yú)鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚(yú)的上半身挑開(kāi)后，從頭開(kāi)始，將刀放在骨下方，往魚(yú)尾方向劃開(kāi)。把骨剔掉并挪到盤(pán)子的一角。最后再把魚(yú)尾切掉。這時(shí)你有三種選擇：
1 、將魚(yú)骨滑出
2、將魚(yú)平著分開(kāi)，取出魚(yú)骨
3、揭去上面一片，吃完后再去骨
如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛(ài)吃魚(yú)的人會(huì)連小魚(yú)頭吃掉，而吃到魚(yú)的臉頰是很幸運(yùn)的事。
帶骨食物
鳥(niǎo)類(lèi)：先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉來(lái)吃身體部分。你可以把翅膀和腿用手拿著吃，但不能拿身體部分。
雞肉：先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開(kāi)。然后用叉穩(wěn)住雞腿(雞脯或雞翅)，用刀把肉切成適當(dāng)大小的片。每次只切兩三片。如果場(chǎng)合很正式，不能使和刀叉取用的，干脆別動(dòng)。如果是在非正式場(chǎng)合，你可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用一只手。
肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來(lái)切骨頭上的肉，而這樣就不會(huì)使手油膩。在正式場(chǎng)合或者在飯店就餐時(shí)即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。這些多余的東西基本上是用來(lái)作裝飾的，而沒(méi)有讓你暴吃一頓的意思。另外，在非正式場(chǎng)合，只有骨頭上沒(méi)有湯時(shí)才可以拿起來(lái)啃著吃。
面包吃法
先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃是原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半 ，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似的 ，應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下 ，再將面包轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)切斷另一半。切時(shí)可用將面包固定，避免發(fā)出聲響。
紀(jì)念物品
有的主人為每位出席者備有小紀(jì)念品或一朵鮮花。宴會(huì)結(jié)束時(shí)，主人招呼客人帶上。遇此，可說(shuō)一兩句贊揚(yáng)這小禮品的話，但不必鄭重表示感謝。有時(shí)，外國(guó)訪問(wèn)者，往往把宴會(huì)菜單作為紀(jì)念品帶走，有時(shí)還請(qǐng)同席者在菜單上簽名留念。除主人特別示意作為紀(jì)念品的東西外，各種招待用品，包括糖果、水果、香煙等，都不要拿走。
致謝
有時(shí)在出席私人宴請(qǐng)活動(dòng)之后，往往致以便函或名片表示感謝。
冷餐會(huì)、酒會(huì)取菜 冷餐、酒會(huì)，招待員上菜時(shí)，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。周?chē)娜宋茨玫降谝环輹r(shí)，自己不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁邊，取完即退開(kāi)，以便讓別人去取。
喝酒姿勢(shì)
酒類(lèi)服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中 ，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答GOOD。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒 ，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票�，而�?yīng)把放在桌上由待者去倒。正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過(guò)酒杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好
坐姿
對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)對(duì)生活中的基本禮貌禮儀都會(huì)比較注意，人們出于禮貌在公共面前都會(huì)以收斂的態(tài)勢(shì)從而防止自己表現(xiàn)出不良的舉止。然后事實(shí)上對(duì)于公眾場(chǎng)合中的靜態(tài)美——坐姿禮儀卻是最考驗(yàn)人的，也是最能體現(xiàn)氣質(zhì)與美的。
正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美，給人以文雅、穩(wěn)重、自然大方的美感。坐，作為一種舉止，有著美與丑、優(yōu)雅與粗俗之分。正確的禮儀坐姿要求“坐如鐘”，指人的坐姿像座鐘般端直，當(dāng)然這里的端直指上體的端直.
(1)入座時(shí)要輕、穩(wěn)、緩。走到座位前，轉(zhuǎn)身后輕穩(wěn)地坐下。如果椅子位置不合適，需要挪動(dòng)椅子的位置，應(yīng)當(dāng)先把椅子移至欲就座處，然后入座。而坐在椅子上移動(dòng)位置，是有違社交禮儀的。
(2)神態(tài)從容自如(嘴唇微閉，下頜微收，面容平和自然)。
(3)雙肩平正放松，兩臂自然彎曲放在腿上，亦可放在椅子或是沙發(fā)扶手上，以自然得體為宜，掌心向下。
(4)坐在椅子上，要立腰、挺胸，上體自然挺直。
(5)雙膝自然并攏，雙腿正放或側(cè)放，雙腳并攏或交疊或成小“V”字型。男士?jī)上ラg可分開(kāi)一拳左右的距離，腳態(tài)可取小八字步或稍分開(kāi)以顯自然灑脫之美，但不可盡情打開(kāi)腿腳，那樣會(huì)顯得粗俗和傲慢。如長(zhǎng)時(shí)間端坐，可雙腿交叉重疊，但要注意將上面的腿向回收，腳尖向下。
(6)坐在椅子上，應(yīng)至少坐滿椅子的2/3，寬座沙發(fā)則至少坐1/2。落座后至少10分鐘左右時(shí)間不要靠椅背。時(shí)間久了，可輕靠椅背。
(7)談話時(shí)應(yīng)根據(jù)交談?wù)叻轿�，將上體雙膝側(cè)轉(zhuǎn)向交談?wù)�，上身仍保持挺直，不要出現(xiàn)自卑、恭維、討好的姿態(tài)。講究禮儀要尊重別人但不能失去自尊。
(8)離座時(shí)要自然穩(wěn)當(dāng)，右腳向后收半步，而后站起。
(9)女子入座時(shí)，若是裙裝，應(yīng)用手將裙子稍稍攏一下，不要坐下后再拉拽衣裙，那樣不優(yōu)雅。正式場(chǎng)合一般從椅子的左邊入座，離座時(shí)也要從椅子左邊離開(kāi)，這是一種禮貌。女士入座尤要嫻雅、文靜、柔美，兩腿并攏，雙腳同時(shí)向左或向右放，兩手疊放于左右腿上。如長(zhǎng)時(shí)間端坐可將兩腿交叉重疊，但要注意上面的腿向回收，腳尖向下，以給人高貴、大方之感。
(10)男士、女士需要側(cè)坐時(shí)，應(yīng)當(dāng)將上身與腿同時(shí)轉(zhuǎn)向同一側(cè)，但頭部保持向著前方。
(11)作為女士，坐姿的選擇還要根據(jù)椅子的高低以及有無(wú)扶手和靠背，兩手、兩腿、兩腳還可有多種擺法，但兩腿叉開(kāi)，或成四字形的疊腿方式是很不合適的。
(12)在餐廳就餐時(shí)最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。就座后，坐姿應(yīng)端正，上身可以輕靠椅背。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要頻頻離席，或挪動(dòng)座椅。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
(13)穿牛仔褲的坐法，首先身體側(cè)坐，一腳支撐身體的重量，另一腳的足踝靠在這腳的腳尖上。也可以采取盤(pán)坐的方式，兩腳交叉盤(pán)坐，腳尖朝上，兩手自然地?cái)[在膝蓋上。如果坐沙發(fā)椅，就可不必太拘束，順其自然地坐著，保持優(yōu)雅的坐姿即可。
就座后，坐姿應(yīng)端正，但不僵硬。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)，例如隨意脫下上衣，摘掉領(lǐng)帶，卷起衣袖;說(shuō)話時(shí)比比劃劃，頻頻離席，或挪動(dòng)座椅;頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發(fā)等。
餐具的使用
中餐的餐具主要是碗、筷，西餐則是刀、叉、盤(pán)子。通常宴請(qǐng)外國(guó)人吃中餐，亦以中餐西吃為多，既擺碗筷，又設(shè)刀叉。刀叉的使用是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送入嘴內(nèi)。歐洲人使用時(shí)不換手，即從切割到送食均以左手持叉。美國(guó)人則切割后，把刀放下，右手持叉送食入口。就餐時(shí)按刀叉順序由外往里取用。每道菜吃完后，將刀叉并攏排放盤(pán)內(nèi)，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉擺，刀口應(yīng)向內(nèi)。吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手撕開(kāi)吃，否則可用刀叉把肉割下，切成小塊吃。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開(kāi)。切菜時(shí)，注意不要用力過(guò)猛撞擊盤(pán)子而發(fā)出聲音。不容易叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它輕輕推上叉。除喝湯外，不用匙進(jìn)食。湯用深盤(pán)或小碗盛放，喝時(shí)用湯匙由內(nèi)往外舀起送入嘴，即將喝盡，可將盤(pán)向外略托起 。吃帶有腥味的食品，如魚(yú)、蝦、野味等均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。
基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
三、擺臺(tái)
西餐擺臺(tái)分為便餐擺臺(tái)、宴會(huì)擺臺(tái)。臺(tái)形一般以長(zhǎng)臺(tái)和腰圓臺(tái)為主，有時(shí)也用圓臺(tái)或方臺(tái)。具體擺臺(tái)方式是根據(jù)菜單設(shè)計(jì)的，食用某一類(lèi)型的菜點(diǎn)，就相應(yīng)地放置所需要用的餐具。
(1)西餐便餐擺臺(tái)
西餐便餐擺臺(tái)順序是先擺墊盤(pán)定位，然后在墊盤(pán)左邊擺餐叉，右邊擺餐刀，刀刃向內(nèi)，湯匙放在墊盤(pán)前方，把朝右，面包盤(pán)放在餐叉左邊，盤(pán)內(nèi)放一黃油刀，刃向盤(pán)內(nèi)。酒杯放在湯匙前方，擺法與中餐相同�？诓颊刍ǚ旁趬|盤(pán)內(nèi)或者插入啤酒杯內(nèi)。煙缸放在墊盤(pán)正前方酒杯外，胡椒粉、精鹽瓶放在煙缸左側(cè)，牙簽放在椒瓶、鹽瓶左邊，花瓶放在煙缸前面。
(2)西餐宴會(huì)擺臺(tái)
西餐宴會(huì)需要根據(jù)宴會(huì)菜單擺臺(tái)，每上一道菜就要換一副刀叉，通常不超過(guò)七件，包括三刀、三叉和一匙，擺放時(shí)按照上菜順序由外到內(nèi)放置。其具體擺法是：
�、傧葘|盤(pán)擺好作為定位，墊盤(pán)左邊按順序擺放餐叉、魚(yú)叉、冷菜叉，墊盤(pán)右側(cè)按順序擺放餐刀、魚(yú)刀、冷菜刀，刀刃朝左。
�、谇胺綌[湯匙，湯匙前邊交叉擺放點(diǎn)心叉和點(diǎn)心匙。
�、鄄娴淖髠�(cè)擺面包盤(pán)，盤(pán)內(nèi)斜放黃油刀，盤(pán)的前方擺黃油碟。
�、茳c(diǎn)心叉、匙的前方擺水杯、色酒杯、白酒杯�？诓颊刍ǚ旁趬|盤(pán)內(nèi)或插在水杯中。
�、菸鞑脱鐣�(huì)通常都有主人、副主人、主賓、副主賓及其他陪同人員，各自都有固定的座次安排。
1、背對(duì)著餐廳重點(diǎn)裝飾面、面向眾席的是上首，主人在此入座，副主人坐在主人對(duì)面，主賓從于主人右側(cè)，副主賓坐于副主人右側(cè)。
2、主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左側(cè)，主人夫人坐在主賓夫人的左側(cè)。其他位次不變。
3、當(dāng)客人在餐廳舉行高規(guī)格的中餐宴會(huì)時(shí)，餐廳員工要協(xié)助客方承辦人按位次大小排好座次，或?qū)?lái)賓姓名按位次高低繪制在平面圖上，張貼到餐廳入口處，以便引導(dǎo)賓客入席就座。
四、遇到意外情況
宴會(huì)進(jìn)行中，由于不慎，發(fā)生異常情況，例如用力過(guò)猛，使刀叉撞擊盤(pán)子，發(fā)出聲響，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，應(yīng)沉著不必著急。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座(或向主人)說(shuō)一聲“對(duì)不起”。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上，應(yīng)表示歉意，協(xié)助擦干;如對(duì)方是婦女，只要把干凈餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦干。
西餐禮儀有哪些11
開(kāi)始用餐之后，您千萬(wàn)不能埋頭苦干只顧著吃飯，西方人在用餐時(shí)對(duì)于餐桌上的交流非常重視。西餐廳用餐禮儀有哪些，我們來(lái)看看。
學(xué)會(huì)贊美主人
要讓贊美成為一種習(xí)慣，但是不要讓人認(rèn)為您是在諂媚。您要學(xué)會(huì)真誠(chéng)地贊美主人和主人所提供的美食。
溫馨提示：不要等到主人問(wèn)及食物是否美味可口時(shí)才開(kāi)始贊美，而應(yīng)該在主人詢問(wèn)之前!
適量飲酒
喝酒一定要量力而行，在用餐之中主人除了提供餐酒之外，可能還會(huì)提供甜酒、香檳或是餐后酒(利口酒)等，所以每一種酒的飲用量要適當(dāng)，否則到最后可能會(huì)是酩酊大醉，鬧出笑話。
溫馨提示：如果您不希望其他人為您添酒，您要基本保證杯中的酒原封不動(dòng)。
供應(yīng)份量
對(duì)于每一道菜，作為客人一般都是只裝取其中的一小份。當(dāng)您用完之后，主人詢問(wèn)您是否需要多裝一份時(shí)，您的接受會(huì)是對(duì)主人最真誠(chéng)的贊美，您同時(shí)可以說(shuō)：“這菜太美味了，謝謝，我想再仔細(xì)品嘗一點(diǎn)!”如果您禮貌地回絕，您也可以說(shuō)：“謝謝，我想留點(diǎn)空間，嘗嘗接下來(lái)的甜點(diǎn)!”當(dāng)然主人也會(huì)問(wèn)及您對(duì)菜肴的感受，合不合口味，喜不喜歡等等。
對(duì)于餐桌上的.葡萄酒，請(qǐng)記住兩大原則。第一是千萬(wàn)不要擅自為自己添酒，如果您想多要點(diǎn)葡萄酒，您需要等別人主動(dòng)給您倒酒，同樣的您需要詢問(wèn)您的鄰座是否需要更多的葡萄酒。只有當(dāng)其他人主動(dòng)要求為您添酒時(shí)，您才可以接受，并為自己添酒。第二是千萬(wàn)不要將酒杯添滿，所倒的酒量一般不超過(guò)酒杯容量的二分之一。
沙拉吃法
沙拉一般都是在主菜之前提供，但是法國(guó)人通常都是在主菜之后、奶酪之前提供。注意在吃生菜和其他綠葉蔬菜時(shí)，千萬(wàn)不要將葉子切碎，而應(yīng)該用刀叉將葉子折疊成小方塊，然后用叉子叉住，送到嘴里。
奶酪吃法
通常在最后，主人會(huì)提供一盤(pán)奶酪。一般奶酪都是同面包一起食用，而不是同薄脆餅干。奶酪的切割是非常講究的，長(zhǎng)方體的奶酪要從短邊開(kāi)始切起，正方體的奶酪可以先切成兩個(gè)長(zhǎng)方體或立體三角形，立體三角形的奶酪要從長(zhǎng)邊開(kāi)始切割，圓形的奶酪一般都是切成楔形。
溫馨提示：如果您實(shí)在不知道該如何切奶酪，可以仔細(xì)觀察主人或是其他的客人是怎么切割的。
以上就是在用餐過(guò)程中應(yīng)該注意的細(xì)節(jié)，用餐之后當(dāng)然您不能像去餐館吃飯一樣，結(jié)完帳就拍大腿走人，您應(yīng)該主動(dòng)向主人提出幫忙收拾餐桌、清洗盤(pán)子等，敬請(qǐng)關(guān)注家庭西餐禮儀之用餐后，看看吃完飯了該為主人做點(diǎn)什么。
西餐禮儀有哪些12
一般來(lái)講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。北美人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無(wú)論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。
1. 除了嬰兒和可以用手拿著吃的食物以外(比如：雞翅膀，雞大腿，比薩餅)，用叉子叉著吃食物。
2.就座時(shí)，身體要端正，手肘不要支放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。
3. 吃東西的時(shí)候，不要把過(guò)多的食物放入口中。在咀嚼食物的時(shí)候，不要開(kāi)口說(shuō)話，因?yàn)榭谥腥麧M了食物的.話，容易把滿嘴的食物噴出來(lái)，這樣比較不衛(wèi)生。
4. 吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。沒(méi)有人愿意看到你嘴巴里的食物，也不愿意聽(tīng)到咀嚼食物時(shí)地聲音。喝湯的時(shí)候不要用嘴吸，以防止發(fā)出聲音。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。
5.如果不是自助式餐，一定要等到所有的人都拿到食物，落座以后，才開(kāi)始吃。
6.不要拿著整塊的面包咬，而應(yīng)把面包掰成小塊送入口中。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
7.如果你要拿的菜離你太遠(yuǎn)夠不著，你也不能站起來(lái)，而可以請(qǐng)鄰座幫你把菜遞過(guò)來(lái)。
8.不要在人前剔牙。如果你覺(jué)得牙齒很不好受，你可以上洗手間，關(guān)起門(mén)了剔。
9.就餐時(shí)，把餐巾放在腿上。如果需要，可以用餐巾輕擦或輕拍你的嘴。不要用餐巾擦臉或者擦鼻子。如果實(shí)在需要擦臉的話，可以離開(kāi)餐桌，上洗手間擦。
10.如果在別人家做客，或者在餐廳吃飯，一定要記得感謝主人，并告知主人你很喜歡他們做的菜。因?yàn)橹魅嘶ㄙM(fèi)了很多時(shí)間和精力準(zhǔn)備食物，你一定要讓他們知道你很贊賞他們所付出的勞動(dòng)。
西餐禮儀有哪些13
西餐禮儀餐具
歐式握法
1、餐叉握法
餐叉是西餐中必不可少的餐具之一。進(jìn)餐時(shí)，用左手握住餐叉，使叉齒向下。
2、餐刀握法
用右手拿起餐刀刀柄，置于餐碟上方1-2英寸的地方，食指往刀鋒的上邊沿伸出。
用餐叉叉起食物，舉起后送進(jìn)口中。如果不需要餐刀，也要將其留在餐桌上，沒(méi)必要召喚服務(wù)員取走。
美式握法
1、餐叉握法
用右手拿餐叉叉柄，猶如握筆的姿勢(shì)一般。將叉柄夾在食指和中指之間，拇指輕輕按在上方，剩余的手指自然放置。根據(jù)杠桿原理，食指應(yīng)該盡可能地放在叉柄的后部，遠(yuǎn)離叉齒，這樣用起來(lái)更輕松，不費(fèi)力氣。
2、餐刀握法
用左手握著餐刀的刀柄，借助中指、無(wú)名指和小拇指的力量握穩(wěn)餐刀，三指放于齊放在刀柄的一邊。將食指置于刀鋒靠后的部位，拇指放于刀柄的另一邊。
在享用西餐時(shí)，一般認(rèn)為，使用2個(gè)餐具比只用1個(gè)的好，因?yàn)檫@樣更容易夾取食物，方便進(jìn)餐。在正式用餐中，雙餐具多用于食用開(kāi)胃菜、主菜、沙拉、甜品和水果。原來(lái)西餐的餐具除了比中餐的要多之外，握法也存在不同的種類(lèi)，餐具的歐式握法和美式握法截然相反，也許就在餐桌上也足以透露了您是美國(guó)人還是歐洲人的身份哦!
西餐刀叉杯碟有什么講究
1、正式餐宴
2、避免雜亂一般來(lái)說(shuō)餐盤(pán)每邊的餐具都不應(yīng)超過(guò) 3 個(gè)。在正式餐宴上，菜品較多，餐具一般是一次性擺好的。盤(pán)子：首先先放最大的托盤(pán)，然后放主菜托盤(pán)，開(kāi)胃菜托盤(pán)放在最上面。盛放黃油面包的托盤(pán)要放在左上方 10 點(diǎn)鐘方向，黃油抹刀稍傾斜放在盤(pán)子上。有腳器皿：有腳器皿均要放在右邊 1 點(diǎn)鐘方向位置。最左邊的是盛放白水的杯子;接下來(lái)是紅葡萄酒酒杯;然后是白葡萄酒酒杯，白葡萄酒酒杯杯腳和杯身都更長(zhǎng)，喝酒時(shí)應(yīng)握住杯腳。扁平餐具：扁平餐具如刀，叉等要最后擺放。餐刀放在餐盤(pán)右側(cè)約 1 英寸(約 2.5 厘米)的地方，接下來(lái)是餐勺，之后若需要水果勺則放在餐勺右側(cè)。然后將餐叉放在盤(pán)子左邊約 1 英寸的地方，接著將沙拉餐叉放在餐叉左邊，若需要吃魚(yú)的小叉子則再往左邊擺放。甜點(diǎn)叉和甜品勺可以放在盤(pán)子正上方 12 點(diǎn)方向，也可以等到上甜品時(shí)再擺上。
3、非正式餐宴
在非正式的餐宴中，餐具可以先一次性擺好，也可以每上一道菜時(shí)擺放對(duì)應(yīng)的餐具。上圖是三道菜餐宴時(shí)餐具的標(biāo)準(zhǔn)擺放方式。記住“由外至內(nèi)”的原則，所有的扁平餐具都應(yīng)擺放在相應(yīng)餐盤(pán)的旁邊。盤(pán)子：在非正式晚宴中一般一個(gè)主菜托盤(pán)就足夠了，盤(pán)子應(yīng)放在離桌沿大約1英寸的地方。若第一道菜是湯或沙拉，只需再在主菜托盤(pán)上加一個(gè)小一點(diǎn)的盤(pán)子就可以了。有腳器皿：如果餐桌很寬敞，不會(huì)擁擠，可以把有腳器皿擺放在任意你喜歡的位置，如與桌沿平行擺放或放在餐桌的對(duì)角線上。有腳器皿可以放在右側(cè) 1 點(diǎn)鐘方向，最左上方是水杯，接下來(lái)是酒杯(葡萄酒酒杯和其他酒杯)。扁平餐具：餐刀同樣要放在盤(pán)子右邊，然后再在右邊放一把餐勺。餐叉放在盤(pán)子左側(cè)，若你準(zhǔn)備了開(kāi)胃菜(如沙拉)，需要使用的餐具也一同準(zhǔn)備好。注：不論是在正式餐宴還是非正式餐宴中，餐巾都可以放在餐盤(pán)中，或放在餐具左側(cè)，或放在有腳器皿中。
就座禮儀
1、席次安排的原則
(1)女士?jī)?yōu)先：在西餐禮儀里，往往體現(xiàn)女士?jī)?yōu)先的原則。排定用餐席位時(shí)，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。
(2)以右為尊：排定席位時(shí)，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排位時(shí)，男主賓在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則，依次排列。
(3)距離定位：西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離主位的.遠(yuǎn)近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。所以，女主人左側(cè)的為男次賓，男主人左側(cè)的為女次賓。
(4)交叉排列：西餐排列席位時(shí)，講究交叉排列的原則，即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在西方人看來(lái)，宴會(huì)場(chǎng)合是要拓展人際關(guān)系的，這樣交叉排列，能讓人們多和周?chē)腿私涣�，達(dá)到社交的目的。
(5)面門(mén)為上：按禮儀的要求，面對(duì)餐廳正門(mén)的位子要高于背對(duì)餐廳正門(mén)的位子。一般女主人的位置正對(duì)著門(mén)，男主人的位置背對(duì)著門(mén)。
2、席次的排列方式
因西餐中多用長(zhǎng)桌，因而在此以長(zhǎng)桌的席次安排為例，如果是圓桌，按照席次安排的5大原則安排座位即可。
(1)英美式
兩端為男女主人的位置。若主賓夫婦同去赴宴，則男士坐在女主人右邊，女士坐在男主人右邊，左邊則是次賓的位置。如果是陪客，應(yīng)盡量往中間坐。
(2)法式
主人位置在中間，男女主人對(duì)坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主賓，左邊是女次賓。陪客應(yīng)盡量坐在旁邊。
吃西餐的四大好處
各取所需：正式的西餐一般有五道程序，即湯、前菜、主菜、甜品、咖啡(或者茶)。包括餐中飲料在內(nèi)，每一道的品種都是由自己作出選擇，你甚至可以少選幾道。這反映了西方人尊重個(gè)性的特點(diǎn)。每個(gè)人都只對(duì)自己的選擇負(fù)責(zé)。你不必幫助(干涉)別人，別人也不會(huì)來(lái)幫助(干涉)你。同樣，餐桌上也沒(méi)有勸菜勸酒的習(xí)慣。這也正好適合我這種“只顧自己、不管他人”的特性。
干凈環(huán)保：一大桌人吃完西餐后，潔白的桌布常常一塵不染，不必?fù)Q洗。因?yàn)橐磺谢顒?dòng)都是在自己的主餐盤(pán)中完成的。相比之中，中餐吃完后桌布上會(huì)滿布油污和垃圾。也由于西餐是各取所需，只要大家都完成自己的份額，就不會(huì)有浪費(fèi)。這樣，沒(méi)有多少東西可以倒進(jìn)下水道，地溝油也就不存在了。再者，西餐桌上永遠(yuǎn)就那么幾種常用食品，根本沒(méi)有珍稀物種和山珍海味，這也是對(duì)地球生態(tài)的一種貢獻(xiàn)吧。
保護(hù)牙齒：西餐的刀叉最大的好處是可以將食物切成小塊放入嘴中，完全避免了用牙齒撕咬。這樣可以只用臼齒而不用門(mén)牙咀嚼。因此門(mén)牙得到了最好的保護(hù)。這也許是西方人牙齒普遍比較美觀的原因之一吧。
講究氛圍：西餐的食物沒(méi)有中餐豐盛，但就餐環(huán)境和氛圍卻比中餐更講究。比如柔和的燈光、桌上擺著鮮花、點(diǎn)亮一支蠟燭。人們輕聲交談而不是大聲說(shuō)話、敬酒。我覺(jué)得中餐重視“吃什么”，而西餐更重視的是“和誰(shuí)吃”。吃西餐可以看著是一個(gè)交流的過(guò)程，而不是進(jìn)食的過(guò)程。
西餐禮儀有哪些14
預(yù)約的竅門(mén)。
越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。
預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。
如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。
在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。
再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。
進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門(mén)，請(qǐng)女士進(jìn)入。
如果有服務(wù)員帶位， 也應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。
入座、餐點(diǎn)端來(lái)時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。
就算是團(tuán)體活動(dòng)，也別忘了讓女士們走在前面。
吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。
去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。
如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。
由椅子的左側(cè)入座。
最得體的入座方式是從左側(cè)入座。
當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。
就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。
餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。
將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。
正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：①菜和湯 ②魚(yú)肝油③水果④肉類(lèi)⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。
沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。
稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。
前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其 一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。
點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。
在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái)。
對(duì)酒不大了解的`人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。
主菜若是肉類(lèi)應(yīng)搭配紅酒，魚(yú)類(lèi)則搭配白酒。
上菜之前，不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。
點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪 在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。
最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
進(jìn)餐過(guò)程中，不要解開(kāi)紐扣或當(dāng)眾脫衣。
如主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可 將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。
不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。
用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬(wàn)一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周?chē)娜说狼浮?/p>
取食 時(shí)不要站立起來(lái)，坐著拿不到的食物 應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。
進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑。
不要只同幾個(gè)熟人交談左右客人如不認(rèn)識(shí)，可選自我介紹。
別人講話不可搭嘴插話。
每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話，更不可主動(dòng)與人談話。
吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。
吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。
吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。
魚(yú)肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專(zhuān)用的湯匙。
這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來(lái)吃。
若要吃其他混合的青菜類(lèi)食物，還是使用叉子為宜。
處理魚(yú)骨頭時(shí)，首先用刀在魚(yú)鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。
將魚(yú)的上半身挑開(kāi)后，從頭開(kāi)始，將 刀放在骨頭下方，往魚(yú)尾方向劃開(kāi)，把骨剔掉并挪到盤(pán)子的一角。
最后再把魚(yú)尾切掉。
西餐禮儀有哪些15
(1)就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以方便使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄，將餐巾輕輕放在腿上。
(2)使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西的左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴；更不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
(3)每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話。
(4)喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)(碗)中，匙把指向自己。
(5)吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
(6)面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
(7)吃雞時(shí)，歐美人多以吃雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層。吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。
(8)不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬(wàn)一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周?chē)娜说狼浮Ｈ∈硶r(shí)不要站立起來(lái)，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。
(9)就餐時(shí)不可狼吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的.食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤(pán)中，以示禮貌。有時(shí)主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮。
(10)不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開(kāi)應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如不要，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲"不，謝謝!"或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。
(11)在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問(wèn)一聲"您不介意吧?"
(12)喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四或五瓣再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。
(13)進(jìn)餐過(guò)程中，不要解開(kāi)紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。
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