英國的西餐禮儀

英國的西餐禮儀1

　　飲食文化的特點

　　1、早餐求快

　　傳統(tǒng)的英式早餐有煎培根、香腸和煎土司。這叫做“煎食”。但現(xiàn)在多數(shù)人都很忙，沒辦法每天都吃這種豐盛的早餐，所以現(xiàn)在最流行的早餐種類有：一碗玉米片加牛奶；一些優(yōu)格加新鮮水果；土司涂果醬，通常在早餐時喝茶、咖啡、或果汁。

　　英國人仍在周未享用傳統(tǒng)的英式早餐。各個旅館或飯店，尤其是大家所熟知的家庭式旅館（B&Bs）皆有供應傳統(tǒng)的英式早餐。

　　2、午餐從簡

　　英國人的中餐很快就解決，不像意大利人。通常午餐只需三十到四十分鐘，許多英國人吃三明治，或許是因為三明治是英國發(fā)明的。通常人們早上在家做好三明治，然后在午餐時間食用，三明治是英國人的便當。同樣受歡迎的午餐為烤馬鈴薯。

　　點心在英國相當普遍，特別是巧克力，且特別在早上約十一點和下午三點。英國兒童是世界上吃甜食最甚者，這使得英國牙醫(yī)非常忙碌。

　　3、晚餐正式

　　一天當中最豐盛的是晚餐，也稱正餐，至少三道菜，最常見的主菜是烤炙肉類澆肉汁，以及牛排、火腿、魚類等，還有土豆泥、蔬菜沙拉等，一般還要喝啤酒或葡萄酒。飯前要先喝湯，飯后上水果。

　　4、飲茶有講究

　　英國人對飲茶情有獨鐘。喝茶在英國人看來是一種樂趣，為西方各國之冠。他們尤其愛喝中國的祁門紅茶。但在喝法上與我們不同，一般要加少許牛奶，而且是先把奶倒入茶杯再沖茶，并非在沏好的茶中加牛奶，許多人還喜歡再加些糖。但英國人在工作中不喝茶，多是在茶點休息時喝，一般在吃飯時和飯后不喝茶。

　　5、喝酒是喜好

　　英國人在進餐的時候，通常都愛喝啤酒，還愛好喝威士忌等烈性酒。進餐時習慣于先喝酒，喜歡喝葡萄酒、啤酒、威士忌等。另外，蘇格蘭人對家鄉(xiāng)特產(chǎn)烈酒威士忌很喜歡，但許多人已不喝純威士忌了，而是加冰水、蘇打水或汽水。從口味來看，英國人和澳大利亞人喜愛甜酸味，不喜太咸，注重營養(yǎng)，講究新鮮，健康食品很受歡迎。

　　6、飲食多元化

　　英國的飲食和烹飪不斷地發(fā)生著很大的變化。中餐、印度餐、意大利餐、法國餐與英國各地傳統(tǒng)飲食一樣受到歡迎，麥當勞、漢堡王、意大利批薩餅、印度餐館、中國餐館和外賣店彼彼皆是。在大多數(shù)城市，印度、巴基斯坦和孟加拉餐館與黎巴嫩、波斯、印尼、西班牙、墨西哥的摩洛哥餐館爭奇斗艷。這些舶來品飲食，就構成了英國的現(xiàn)代飲食。

　　英國西餐禮儀

　　衣著服飾

　　首先是穿著，一般非常高檔的西餐廳要求必須著正裝出席。男士要求西裝革履，女士則傾向于包裙或者套裝。高檔的西餐廳對穿著的要求非常嚴格，小編就有朋友被店員要求換了三套衣服才得以進入餐廳。

　　并且在西方的用餐禮儀中，他們認為穿著厚重的衣服用餐是一件非常不禮貌的事情，所以在等位的時候就可以脫掉厚厚的衣服交由店員掛起來，等到走出餐廳的時候再索回衣物，特別是冬天，即使條件不同也要美美的用餐噢～

　　排隊等位

　　其次是等位，一般我們都習慣進入餐廳之后直接走向空位置坐下，但是在西餐廳千萬不要這樣。很多位置可能都是被預定好的。西方人習慣在前臺等待，告訴服務員你們有幾個人，然后等著服務員引導和分配位置。

　　飲料酒水

　　西餐廳一般會先提供Drink menu，你可以點了飲品之后，一邊小酌一邊考慮餐食的選擇。很多人在點飲品的時候都會點特別正式的酒，比如說白葡萄酒和香檳。

　　其實很多外國人都會點一些比較適合前菜的酒，比如氣泡甜酒或者開胃紅酒，甚至有人干脆點啤酒，后面配合主菜會選擇其他的飲品。

　　點菜順序

　　關于Menu，一般高檔西餐廳的menu都是先點沙拉，再來是湯，接著是前菜，然后是主菜，最后還可以有選擇的提供甜點。很多人都說英國的餐飲屬于黑暗料理，但是小編真的在某家傳統(tǒng)西餐廳吃到過正宗的五道式英國西餐，還不錯！

　　每個國家的料理都有自己的特色，比如意大利的甜點最有特色的就是提拉米蘇，比如奧地利會提供正宗的牛肉湯等等，大家感興趣的話可以提前做做功課。

　　餐具使用

　　餐具也非常有講究，有些餐廳是直接把餐具擺好，使用的規(guī)則就是從外向里。

　　但有些餐廳是每一道菜都有搭配的餐具，吃完之后會隨著餐食一起撤出餐桌，然后再上下一道菜的餐具。分類非常精細，喝湯的湯匙和吃甜點的不同，切牛排的刀和切三文魚的刀不同等等。

　　餐后甜點

　　關于餐后甜點，很多人在餐后都喜歡點一杯卡布奇諾，比較中規(guī)中矩而且不容易出錯。但其實在意大利等歐洲國家，卡布奇諾一般是早餐的.標配，很多人過了中午就不會再喝了，所以大家可以隨意點自己喜歡的飲品，小編覺得紅茶也是不錯的選擇，還可以助消化～

　　飲食文化

　　談起英國的食物，很多人可能會皺眉頭，畢竟是“黑暗料理大國”，聲名在外。但實際上，如果深入了解英國的飲食文化，你會發(fā)現(xiàn)，英國的飲食因為歷史原因，一直受到多元文化的影響。遠古時期是古羅馬人的飲食習慣，中世紀又受到法式料理文化的滲透。

　　例如，古羅馬人給英國帶來了櫻桃、大蕁麻（在沙拉和湯里面經(jīng)常用到）、卷心菜、豌豆及酒；而法國人的入侵則給英國帶來了東方的調料，包括肉桂、番紅花、麥芽、肉豆蔻、胡椒、姜等。

　　現(xiàn)代的英國美食，又受到了世界各國美食的影響。在首都倫敦，中餐、印度餐、意大利餐也是受歡迎的。

　　如果你有幸住在英國人家里，就會發(fā)現(xiàn)，很多家庭的飲食也是經(jīng)常變化，可能今天吃典型的英國餐，明天吃印度咖喱，周五晚上吃中餐外賣或者日本壽司，英國人很少連續(xù)吃一種國家的食物。

英國的西餐禮儀2

　　西餐餐具分置于中央食盤的左側和右側因為西方人吃飯，習慣左手用叉，右手使刀，刀叉數(shù)量與菜肴數(shù)量相等如果左右刀叉件數(shù)不同，通常叉會多于刀這表示多出來的叉，有專門的用途

　　西餐上菜的順序是前菜—主菜—甜點

　　通常會有3副功能對應的刀叉，由外向內排列。擺在最外側的刀叉，用于前菜沙拉。如果前菜有湯，沙拉刀的右側還會有湯匙(假如食盤右側有多余勺子，喝湯用最右最大的那把)。湯碗則會被置于中央食盤的上方，如果前菜有貝類，食盤最右側還會有海鮮叉。夾在中間的刀叉，用于魚類主菜。最靠近食盤的刀叉，用于肉類主菜。在中央食盤之外的餐具左上角是面包盤和黃油刀。正上方是甜品勺和蛋糕叉。右前方可能會有一大一小兩個咖啡杯對應著湯匙左側的茶匙、咖啡攪拌匙。

　　西餐餐具分置于中央食盤的左側和右側因為西方人吃飯，習慣左手用叉，右手使刀，刀叉數(shù)量與菜肴數(shù)量相等如果左右刀叉件數(shù)不同，通常叉會多于刀這表示多出來的叉，有專門的用途。

　　英式西餐

　　簡潔與禮儀并重。英國的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。英式菜肴的特點是：油少、清淡，調味時較少用酒，調味品大都放在餐臺上由客人自己選用。烹調講究鮮嫩，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調方法多以蒸、煮、燒、熏、炸見長。英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。同時fishandchips(魚與薯條)是大眾最熟悉的英式餐品。

　　英式早餐

　　英國戲劇家毛姆曾說過：“要在英國吃的好，就應該一天吃三頓早餐�！�

　　據(jù)英式早餐協(xié)會(一家倫敦非營利組織，“致力于維護全英式早餐的歷史和傳承”)稱，煎炸食物還要追溯到19世紀初，當時，英國鄉(xiāng)村貴族在狩獵前或者休閑和閱讀之前，往往喜歡享用一頓豐盛的早餐。此后，隨著19世紀中產(chǎn)階級的出現(xiàn)，越來越多的英國人開始模仿富人的生活方式，全套英式早餐就是其中一個方面。在認識到一頓豐盛的早餐是一天繁重生活的良好開端之后，工人階級很快也加入其中。到1950年代，煎炸食物已經(jīng)成為英國的國民早餐。

　　不同于歐陸早餐面包加咖啡的簡單搭配，英式早餐以菜點豐富著名。需要說明的是標準英式早餐中這么多種類的食品不是供客人選用其中幾樣，而是全都放在一個大餐盤里讓客人大快朵頤。

　　英國許多家庭式旅店稱為“Bed&Breakfast",顧名思義就是提供床和早餐，在這些小旅店里，往往可以吃到正宗的英式早餐。許多英國酒店還打出“完全英式早餐”的招牌來吸引游客，甚至在下午也可以讓游客吃到噴香可口的英式早餐�，F(xiàn)在，英式早餐已經(jīng)超脫了“早餐”的原意，而是在更廣的層面上代表了英國獨特生活方式的一部分。

　　英式早餐包含了豐富的食材，烤番茄、炒蛋、香腸、培根、茄汁黃豆、蘑菇、炸薯塊、血腸，再搭配面包(吐司、可頌、丹麥卷、炸面包)。除此以外還會搭配英式早餐茶或者果汁、牛奶、咖啡等。這樣豐富的早餐我想說中飯可以不用吃了，哈哈。

　　英國飲食文化的特點

　　1.早餐求快

　　傳統(tǒng)的`英式早餐有煎培根、香腸和煎土司。這叫做“煎食”。但現(xiàn)在多數(shù)人都很忙，沒辦法每天都吃這種豐盛的早餐，所以現(xiàn)在最流行的早餐種類有：一碗玉米片加牛奶;一些優(yōu)格加新鮮水果;土司涂果醬，通常在早餐時喝茶、咖啡、或果汁。

　　英國人仍在周未享用傳統(tǒng)的英式早餐。各個旅館或飯店，尤其是大家所熟知的家庭式旅館(B&B's)皆有供應傳統(tǒng)的英式早餐。

　　2.午餐從簡

　　英國人的中餐很快就解決，不像意大利人。通常午餐只需三十到四十分鐘，許多英國人吃三明治，或許是因為三明治是英國發(fā)明的。通常人們早上在家做好三明治，然后在午餐時間食用，三明治是英國人的便當。同樣受歡迎的午餐為烤馬鈴薯。

　　點心在英國相當普遍，特別是巧克力，且特別在早上約十一點和下午三點。英國兒童是世界上吃甜食最甚者，這使得英國牙醫(yī)非常忙碌。

　　3.晚餐正式

　　一天當中最豐盛的是晚餐，也稱正餐，至少三道菜，最常見的主菜是烤炙肉類澆肉汁，以及牛排、火腿、魚類等，還有土豆泥、蔬菜沙拉等，一般還要喝啤酒或葡萄酒。飯前要先喝湯，飯后上水果。

　　4.飲茶有講究

　　英國人對飲茶情有獨鐘。喝茶在英國人看來是一種樂趣，為西方各國之冠。他們尤其愛喝中國的祁門紅茶。但在喝法上與我們不同，一般要加少許牛奶，而且是先把奶倒入茶杯再沖茶，并非在沏好的茶中加牛奶，許多人還喜歡再加些糖。但英國人在工作中不喝茶，多是在茶點休息時喝，一般在吃飯時和飯后不喝茶。

　　5.喝酒是喜好

　　英國人在進餐的時候，通常都愛喝啤酒,還愛好喝威士忌等烈性酒。進餐時習慣于先喝酒，喜歡喝葡萄酒、啤酒、威士忌等。另外，蘇格蘭人對家鄉(xiāng)特產(chǎn)烈酒威士忌很喜歡，但許多人已不喝純威士忌了，而是加冰水、蘇打水或汽水。從口味來看，英國人和澳大利亞人喜愛甜酸味，不喜太咸，注重營養(yǎng)，講究新鮮，健康食品很受歡迎。

　　6.飲食多元化

　　英國的飲食和烹飪不斷地發(fā)生著很大的變化。中餐、印度餐、意大利餐、法國餐與英國各地傳統(tǒng)飲食一樣受到歡迎，麥當勞、漢堡王、意大利批薩餅、印度餐館、中國餐館和外賣店彼彼皆是。在大多數(shù)城市，印度、巴基斯坦和孟加拉餐館與黎巴嫩、波斯、印尼、西班牙、墨西哥的摩洛哥餐館爭奇斗艷。這些舶來品飲食，就構成了英國的現(xiàn)代飲食。

英國的西餐禮儀3

　　西餐餐具分布在中央盤子的左右兩側。因為西方人吃飯，他們習慣用左手叉子和右手刀子。刀叉的數(shù)量等于菜肴的數(shù)量。如果左右刀叉的數(shù)量不同，叉子通常比刀多，這意味著多余的叉子有特殊用途

　　西餐的順序是前菜-主菜-甜點

　　通常有三對功能對應的刀叉，由外向內排列。刀叉放在最外面，用于前菜沙拉。如果前菜有湯，沙拉刀右側會有湯匙(如果食盤右側有多余的勺子，用最右最大的湯喝)。湯碗會放在中央食盤上方。如果前菜有貝類，食盤右側會有海鮮叉。刀叉夾在中間，用于魚類主菜。肉類主菜最靠近食盤的刀叉。面包盤和黃油刀在中央食盤外餐具的左上角。上面是甜點勺和蛋糕叉。右前方可能有一大一小兩個咖啡杯對應湯匙左側的茶匙和咖啡攪拌勺。

　　西餐餐具分布在中央盤子的左右兩側。因為西方人吃飯，他們習慣用左手叉子和右手刀子。刀叉的數(shù)量等于菜肴的數(shù)量。如果左右刀叉的數(shù)量不同，叉子通常比刀多，這意味著多余的叉子有特殊用途。

　　英式西餐

　　簡約與禮儀并重。飲食烹飪在英國被稱為家庭美食。英國菜的特點是:油少，清淡，調味時少用酒，調味品多放在餐桌上，客人自己選擇。烹飪講究鮮嫩，口感清淡，選料注重海鮮和各種蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹飪方法主要是蒸、煮、燒、熏、炸。著名的英雞丁沙拉、烤蝦蘇夫力、土豆燉羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。同時fishandchips(魚和薯條)是大眾最熟悉的英國菜。

　　英式早餐

　　英國戲劇家毛姆曾經(jīng)說過：如果你想在英國吃得好，你應該每天吃三頓早餐。

　　據(jù)英國早餐協(xié)會(倫敦一家非營利組織，致力于維護英國早餐的歷史和傳承)稱，油炸食品可以追溯到19世紀初。當時，英國農(nóng)村貴族經(jīng)常喜歡在狩獵前或休閑和閱讀前享受豐盛的早餐。此后，隨著19世紀中產(chǎn)階級的出現(xiàn)，越來越多的英國人開始模仿富人的生活方式，全套英式早餐就是其中之一。在意識到一頓豐盛的早餐是一天繁重生活的良好開端之后，工人階級很快就加入了到20世紀50年代，油炸食品已經(jīng)成為英國的民族早餐。

　　與歐洲早餐面包和咖啡的簡單搭配不同，英國早餐以其豐富的菜肴而聞名。需要注意的是，標準英國早餐中有這么多種食物不是供客人選擇，而是放在一個大盤子里讓客人吃。

　　英國許多家庭式酒店被稱為英國Bed&Breakfast",顧名思義，它提供床和早餐。在這些小旅館里，你經(jīng)�？梢猿哉�宗的英國早餐。許多英國酒店也打出完全英國早餐的招牌來吸引游客，甚至讓游客在下午吃美味的`英國早餐。如今，英式早餐已經(jīng)超越了早餐的初衷，但在更廣泛的層面上代表了英國獨特的生活方式。

　　英國早餐配料豐富，包括烤西紅柿、炒雞蛋、香腸、培根、茄子汁大豆、蘑菇、薯片、血腸，然后搭配面包（吐司、頌歌、丹麥卷、炸面包）。此外，它還將與英國早餐茶或果汁、牛奶、咖啡等搭配。我想說的是，午餐不能吃，哈哈。

　　英國飲食文化的特點

　　1.早餐求快

　　傳統(tǒng)的英國早餐包括油炸培根、香腸和油炸土司。這被稱為油炸食品。但現(xiàn)在大多數(shù)人都很忙，不能每天吃這種豐盛的早餐，所以最受歡迎的早餐類型是：一碗玉米片和牛奶；一些優(yōu)質的新鮮水果；土司涂果醬，通常早餐喝茶、咖啡或果汁。

　　英國人仍然沒有享受傳統(tǒng)的英國早餐。各種酒店或酒店，特別是著名的家庭酒店(B&B's)傳統(tǒng)的英式早餐都有供應。

　　2.午餐從簡

　　與意大利人不同，英國人的中餐很快就解決了。通常午餐只需要30到40分鐘。許多英國人吃三明治，也許是因為三明治是英國發(fā)明的。通常人們早上在家做三明治，然后在午餐時間吃。三明治是英國人的午餐。同樣受歡迎的午餐是烤土豆。

　　零食在英國很常見，尤其是巧克力，尤其是早上11點和下午3點左右。英國孩子是世界上最甜的，這讓英國牙醫(yī)很忙。

　　3.晚餐正式

　　一天中最豐富的是晚餐，也被稱為晚餐，至少三道菜，最常見的主菜是烤肉汁、牛排、火腿、魚、土豆泥、蔬菜沙拉等，通常喝啤酒或葡萄酒。飯前喝湯，飯后喝水果。

　　4.喝茶講究

　　英國人特別喜歡喝茶。喝茶對英國人來說是一種樂趣，是西方國家的冠軍。他們特別喜歡喝中國的祁門紅茶。但在飲酒方式上，我們通常需要加一點牛奶，先把牛奶倒進茶杯，然后沖茶，而不是在茶中加牛奶，很多人也喜歡加一些糖。但英國人在工作中不喝茶，主要是在茶點休息時，通常在晚飯后不喝茶。

　　5.飲酒是偏好

　　英國人通常喜歡啤酒、威士忌和其他烈性酒。我習慣于先喝酒，比如葡萄酒、啤酒、威士忌等等。此外，蘇格蘭人非常喜歡家鄉(xiāng)的特產(chǎn)烈酒威士忌，但許多人不再喝純威士忌，而是加入冰水、蘇打水或蘇打水。從口味上看，英國人和澳大利亞人喜歡甜酸味，不喜歡太咸，注重營養(yǎng)，注重新鮮健康食品。

　　6.飲食多樣化

　　英國的飲食和烹飪變化很大。中當勞、漢堡王、意大利薩餅、印度餐館、中國餐館和外賣店一樣受歡迎。印度、巴基斯坦和孟加拉餐廳與黎巴嫩、波斯、印尼、西班牙和墨西哥的摩洛哥餐廳競爭。這些進口飲食構成了英國的現(xiàn)代飲食。

英國的西餐禮儀4

　　提起舌尖上的英國，眾人搖頭紛紛眉頭緊皺，“噢，那個整天只吃炸魚薯條的無味島國啊”，或者嗤之以鼻“聽說全世界的菜可以這樣排名，中法第一，英國第三，其他所有國家第二”，英倫無美食的刻板印象不僅在全世界根深蒂固還發(fā)芽開花。要說吃在英國這件事，平心而論，這些年從未覺得自己生活在美食沙漠里，嘴巴也沒受過委屈，擁有一雙時刻都在尋覓美味的眼睛，我看到的不是乏味貧瘠的飲食面貌，而是國際大都會繽紛多彩縱橫東西的多元美食文化。

　　在英國美食文化中，牛排霸占了絕對江湖地位，隨便走進一家餐廳翻開菜單，除了國菜炸魚薯條，Steak肯定站在顯著位置搖著胳膊晃著腦袋向你招手。英文Steak，原意塊狀肉，加上不同肉類前綴衍生出 Beefsteak, fish steak, pork steak，Beefsteak大概是最知名最受歡迎的塊狀肉類，所以中文直譯Steak為牛排，所謂排，即排骨肋骨，簡言之，牛排指的是牛肋骨上的塊狀肉。

　　英國人從很久前就一直以牛肉為主。他們以此為豪。當?shù)厝藢εＨ獾南矏劭梢宰匪莸絻砂俣嗄昵�，當時的18世紀食用牛肉大國之首。1731年的英國民歌：The Roast Beef of Old England 一直流傳至今。

　　不要小看這牛肋骨上的塊狀肉，里面大有學問也是西餐的入門必修課。英國最有名的牛排當數(shù)安格斯牛(Angus)，原產(chǎn)地在英國蘇格蘭北部的阿伯丁、金卡丁和安格斯郡，全稱阿伯丁安格斯牛(Aberdeen-Angus)，是英國最古老的肉牛品種之一。安格斯牛以黑色的毛色與無角為其主要特征，故稱無角黑牛，看它體格低矮四肢粗短，全身肌肉可是相當發(fā)達結實。19世紀初蘇格蘭育種家華生 (Hugh Watson)對其愛牛Old Jock和Old Granny進行育種改良， 35年間生產(chǎn)了29只小牛，穩(wěn)固了該品種的體型，現(xiàn)在全世界注冊的安格斯牛絕大多數(shù)都是這兩頭牛的后代。安格斯牛自1873年引進美國后聲名大噪，相繼又在加拿大、新西蘭、澳洲、智利、阿根廷等新晉牛排國發(fā)揚光大，如今是無處不見Angus，可謂牛遍全球。

　　英國人熱愛牛肉

　　美食無貴賤，食材有高低，安格斯牛到底好在哪兒呢?首先，飼養(yǎng)方式，一般安格斯牛在仔牛斷奶后都是以牧草為主要飼料，以放牧的'方式讓牛在牧場中自由進食，不使用任何荷爾蒙生長激素或動物性副產(chǎn)品喂養(yǎng)，所以在自然無壓力的養(yǎng)殖環(huán)境下，安格斯牛的運動量充沛，加之滿眼肥得冒油的牧草，其各部位都形成均勻的油花。與美國谷飼牛肥滋滋的口感層次大相不同，安格斯牛排肌理緊致低脂多汁，甘甜醇美又富嚼感，關鍵，更有牛味!其次，在牛排的世界，您需要一雙外貌協(xié)會的眼睛以貌取牛，每一塊牛排剖面的大理石紋油花是檢閱其品質的首要途徑，油花的質與量多與寡幾乎就是香甜多汁口感的保證，也是養(yǎng)牛人辛勤飼養(yǎng)的工作成果。

　　再者，熟成，好的肉質需要悉心處理，后續(xù)加工增添牛肉的風味，由于剛宰殺的牛整個肌肉都處于緊張狀態(tài)，所以牛肉并非越新鮮越好吃，所謂熟成亦稱“排酸”， 就是將牛肉懸掛在特定的溫度和濕度中冷藏一段時間，一般為攝氏零度，濕度50%，在這個過程中，利用牛肉本身的蛋白質轉化成天然酵素和其外在的微生物作用來軟化組織，令本來緊繃的肉質放松以改進牛肉的嫩度(Tenderness)，多汁性(Juici-ness)和風味(Flavour)，等纖維被自然酵素酶溶解后，口感和限度才能達到最佳值。同時，熟成的過程中多余的水分會蒸發(fā)，牛肉的重量也會減輕，最后還需要將氧化的表面切除掉，所以經(jīng)過28天熟成后的牛肉只有原來重量的一半左右，但牛肉肉質，嫩度和風味都比未熟成的更上乘，不僅甜美柔和濃郁醇厚，常常還拌有堅果香氣，這就是熟成效果的體現(xiàn)和價值所在。

　　英國餐廳最常見的安格斯牛排部位大概有 Fillet、Rib eye、Sirloin、T-Bone。Fillet，菲力牛排，正式名稱為Ten- derloin，位于牛腰背內側后 段肌肉，整只牛僅兩條，由于 運動較少，是牛肉中最柔軟 脂肪量最少的部位;論口 感，里脊油花雖然較少但 沒有難嚼的筋肉，口感鮮嫩 入口即化。Rib eye，肋眼牛排是指牛的第6-12根肋骨間的肋里肌肉，脂肪紋路明顯，是油花分布最均勻和密集的位置;口感立體，富有嚼感，肉間的油脂還能增添滑順口感，比菲力夠味!Sirloin，沙朗牛排取自牛腰背脊，也是牛身上運動量極少的部位，肉質細嫩但肉中油花較少，口感較香甜多汁。T Bone，T骨牛排，帶骨的前腰脊肉，因為位于T字形肋骨而得名，在骨頭兩側菲力和沙朗各占一半的肉質，所以吃丁骨牛排可同時得到兩種不同的肉質，一舉兩得。

　　最后，烹飪，牛肉料理有千萬種，而牛排，非煎即烤。上乘的牛排當然需要絕佳的廚藝體現(xiàn)完美，經(jīng)過風干熟成的安格斯牛排，不管是哪個部位，碳烤或者油煎，一定要保證溫度夠高，只有高溫快速煎熟外皮，內部肉質才能完全封存在牛肉里面。個人經(jīng)驗，安格斯牛排最好控制在五分熟，等表面煎得焦香酥脆，汁水緊鎖其中，放一邊休息，讓多的血水排出后再到烤箱回溫至最佳狀態(tài)。牛排是不能等人的菜，出烤箱到端上桌仍滋滋肉響，無需任何佐醬，散點喜馬拉雅海鹽，一刀切開香氣四溢，一口咬下汁液橫流，鮮嫩濃郁綻放舌尖，只覺一股牛氣沖天，瞬間腦內Endophin大量釋放，果真不同凡響，再搭 配 一 口 體 態(tài) 飽 滿 的Chateauneuf-du-pape，簡直叫人欲罷不能，不知天上人間也。

英國的西餐禮儀5

　　英國西餐禮儀

　　一是英式西餐不用餐盤，鋪臺時不擺餐盤，除湯盤和冷盤外，其余都是事先擺到桌面上的。

　　二是客人所點的菜食，都是直接將菜盤放到客人面前，讓客人享用。

　　三是服務過程中一般不派菜。

　　英式服務也稱家庭式服務，主要適用于私人宴席。英式服務的氣氛很活躍，也省人力，但節(jié)奏較慢，主要適用于宴會，很少在大眾化的西餐廳里使用。

　　英國西餐進餐

　　入座后，主人招呼，即開始進餐。

　　取菜時，不要盛得過多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時，待招待員送上時再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內，并表示“謝謝，夠了�！睂Σ缓峡谖兜牟�，勿顯露出難堪的表情。

　　吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內。

　　吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應放在盤內，勿置桌上。

　　嘴內有食物時，切勿說話。

　　剔牙時，用手或餐巾遮口

　　說到西餐禮儀，人們總是自然而然地想到英國皇室和貴族的用餐文化。而精通英國皇室貴族用餐文化的代表人物，莫過于辦過女王的下午茶、為女王服務。20xx年，甚至成為威廉王子婚宴主廚的Anton Mosimann——“莫大廚”。做英國菜的Anton Mosimann“莫大廚”并非英國人，他生于瑞士一個餐飲之家，從小就下定決心長大要當廚師。他15歲開始在本地酒店做學徒，28歲成為倫敦The Dorchester酒店史上最年輕的領班廚師，任職期間為酒店餐廳贏得了米其林兩星，這是當時第一家法國之外的酒店餐廳獲此殊榮。1988年他買下白金漢宮附近的老教堂，開創(chuàng)Mosimann會所，并且推出Mosimann宴會定制服務。會所開辦沒多久，就吸引了不少皇宮貴族和社會名流光顧。

　　在他的眼中，正宗的英式下午茶，應該是這樣的：

　　標準的「英國下午茶（Afternoon Tea）」，來自英國貴族的傳統(tǒng)生活：他們住鄉(xiāng)下的大房子，早餐吃得豐盛，午餐相對簡便（可能只是色拉或三明治），晚餐大約在8點至8點半開始。傍晚5點鐘左右，人們就餓了——所以這時他們就喝下午茶。

　　在午餐和晚餐之間漫長的等待過程中，傳說一位叫安娜的英國公爵夫人，常常在下午四五點鐘，命女仆備一壺茶、幾片烤面包和奶油、黃油送到她房間去，吃得甚是愜意。公爵夫人隨后在每天下午四點都會廣邀三五知己，一同品啜以上等瓷質餐具盛裝的香純好茶，配以精致的三明治和小蛋糕，同享輕松愜意的午后時光。沒想到一時之間在當時的貴族社交圈內成為風尚。

　　當時的社會還不能接受女士在公共茶館喝茶，所以下午茶很快便成為私宅中的一種講究。20世紀初第一家向女士開放“下午茶”服務的酒店是倫敦的里茲酒店（Ritz）。里茲酒店的創(chuàng)始人是愷撒里茲先生，其現(xiàn)代奢華酒店管理及服務理念成為了行業(yè)的頂尖標準。也正是里茲酒店將這種優(yōu)雅自在的下午茶文化，變成正統(tǒng)的“英國紅茶文化”，也就是所謂的“維多利亞下午茶”的由來。

　　【英式下午茶的組成】

　　一套英式下午茶必須有的組成部分：茶、三明治、蛋糕與甜點。

　　下午茶的茶可以是錫蘭茶、英國茶和中國茶，但永遠應該是紅茶，而不是茉莉花茶之類的。如今比較受歡迎的是錫蘭茶。至于茶里加不加牛奶，這完全看個人。而三明治，尺寸必須是Finger Size的：

　　英式下午茶三明治最不能缺少的口味：黃瓜、奶油干酪、蘇格蘭煙熏三文魚與切碎的白煮雞蛋。莫大廚本人最喜歡黃瓜與奶油干酪，另外他還喜歡加些切碎的西洋菜進去。其它常見的口味有火腿、切達干酪、腌黃瓜和土豆等等。

　　好了說完了咸的，讓我們來看甜的：首先是著名的司康。司康又稱英式松餅，是英式下午茶必備的茶點。它新鮮烤出，熱乎乎地端上來，趁熱切開，配凝脂奶油和果醬。凝脂奶油，是英國德文郡的特產(chǎn)。這種厚而稠的奶油，不甜不膩，奶香味極濃，厚厚地抹在熱乎乎的司康上，堪稱人生美事。搭配司康的果醬，通常是覆盆子和草莓，不過也有些人喜歡用蜂蜜。

　　三明治的煙熏三文魚以蘇格蘭產(chǎn)為佳，而凝脂奶油必然是德文郡的。這也是莫大廚一直強調的，真正英式食物的精髓所在：你必須使用英國各地的特產(chǎn)，來組成餐桌上的美味。

　　聽起來，這也是頗具貴族精神的？比如女王的食物，有些可能就產(chǎn)自她本人的領地。

　　其它甜食還有英式水果蛋糕，比如在長蛋糕里面放各種水果；以及水果撻，按照季節(jié)不同換不同的水果，通常也是覆盆子和草莓較多。下午茶桌上還會有配甜點的奶油，莫大廚就比較喜歡用香草奶油。

　　【「Afternoon Tea」和「High Tea」】

　　在現(xiàn)如今英國人的日常里，「Tea Time」的意思是指茶和餅干點心，說到「Afternoon Tea」，則意味著「我們去某個Fancy的地方吃三層盤子的小甜點、新鮮出爐的司康還有三明治吧」。英國當?shù)氐娜苏f，喝下午茶，可以選擇不同的酒店，比如Ritz名氣很大，那里的下午茶也比較正統(tǒng)，通常是閨蜜聊天，或者過生日時請朋友，這時還會加香檳。同時他們也會去Private Club喝下午茶，環(huán)境沒有酒店這么豪華，但是一般風景都不錯，下午茶的茶包還會提供不少自己拼配的香型。但這些私人會所入會年費至少耗資數(shù)千英鎊，很多人排隊求一會籍而不得。

　　那么我們經(jīng)常說的「High Tea」又是什么？在貴族享用下午茶的年代，從事勞動的平民也會喝下午茶，但他們不叫「Afternoon Tea」，而是「High Tea」——用熱而勁的茶與熱食物來補充體力，「High Tea」并不是午餐與晚餐之間消閑的點綴，而是勞工階級的正餐。

　　【如何像紳士淑女般享用下午茶？】

　　1、喝下午茶最正統(tǒng)的時間是下午四五點鐘。

　　2、在維多利亞時代，享用下午茶的紳士淑女有嚴謹?shù)闹�裝要求：男士必須穿著燕尾服，女士則著長袍�，F(xiàn)在每年在白金漢宮的正式下午茶會，男性來賓仍著燕尾服，戴高帽及手持雨傘；女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子。到了今天，下午茶仍可算作是正式場合，不過也不必西裝打領，除非特別指定，著裝默認為體面的休閑裝，介于正裝與便裝之間。運動服和運動鞋絕不能出現(xiàn)。女士們倒可以把下午茶當作一個穿裙子的完美借口。

　　3、享用下午茶還有一個重要的環(huán)節(jié)，就是品賞精致的茶器與銀器。維多利亞下午茶是一門綜合的藝術，簡樸卻不寒酸，華麗卻不庸俗。好的茶品、瓷器、銀器、音樂、好心情，都是享用一頓優(yōu)秀的下午茶必不可少的部分。18世紀的英式下午茶偏愛使用銀器皿：

　　4、傳統(tǒng)英式下午茶的專用茶為祁門紅茶、伯爵茶和錫蘭紅茶。因為茶葉是通過絲綢之路由中國引入英國的.，但由于路途之漫長，所有綠茶都會在到達英國的時候發(fā)酵成紅茶。茶葉在當時的英國是非常珍貴的物品。若是想喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。

　　5、茶杯和茶托必須隨時在一起，喝茶的時候也要把茶托捧起來喝；茶匙一定不要擱在茶杯里，而是要放在茶托上。若將茶匙放在茶杯里，則向女主人暗示您不需要添茶了。

　　6、從古羅馬時候起，受過良好教養(yǎng)的紳士淑女都是用三根手指用餐，平民百姓則是用全手掌。所以在拿食物、操作餐具的時候，仍然要求遵守三指禮節(jié)。但注意尾指不能翹起。當時的英國貴族也喜歡在花園享用下午茶。

　　7、點心食用順序，應遵從味道由淡而重，由咸而甜的法則。先嘗嘗帶點咸味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。接下來是涂抹上果醬或奶油的英式松餅，讓些許的甜味在口腔中慢慢散發(fā)，最后才由甜膩厚實的水果塔，登上下午茶點美味的至高點。

　　拓展：英國餐桌禮儀你知道多少呢？

　一、英國餐桌禮儀

　　“如果你想知道什么是‘紳士’，那你就看杰斐遜一個人進餐時的樣子”。這是一句美國舊時形容一個人行為禮貌的俚語，說的是一個人吃飯時的舉止，就是一個人教養(yǎng)的基本面。

　　行為禮貌為啥要從“吃”說起？很簡單，因為“食”和“色”依然是人和動物相同的基本行為。

　　吃飯時的舉止是一個人教養(yǎng)的基本面，任何追求“紳士”派頭的人，必須無條件絕對的遵守基本的餐桌禮儀。

　　要說這吃西餐應該講究什么，還得跟人家歪果仁學習。而在所有歪果仁中，以英國人最注重禮儀的嚴謹和傳統(tǒng)。今天，就給大家介紹下英國人吃飯的一些規(guī)矩。不講高深，不講復雜，你只需要記住下面的“能做”和“不能做”的，就可以做到基本的不失禮于人啦！

　二、必須做的事情

　　如果你要是有什么忌口或特別要求，一定提前告訴做東的主人。

　　正式的宴會，一定要穿禮服。千萬別穿著拖鞋和大褲衩參加宴會。

　　如果你是客人，主人沒動筷子，你千萬別動。這表達了你對主人的尊重。中國人也有這個傳統(tǒng)，我觀察大多數(shù)中國人這點做得都不錯。

　　一口一口吃東西。嘴里的東西沒咽下去就不要再往嘴里塞東西啦，也不要喝水。

　　人家給你上吃的東西的時候，千萬別忘了說“謝謝”。

　　吃肯德基炸雞或者必勝客比薩餅的時候，可以上手，否則，永遠都要用刀叉吃東西。

　　吃面包的時候，如果要在面包上涂抹黃油，那用專用的刀來涂抹。不要將面包屑掉到放黃油的小碟子里。

　　咀嚼食物或談話的時候，將刀叉放下。

　　永遠都是左手持叉右手持刀，除非你是左撇子。如果有甜點，甜點專用刀叉要擺在盤子上端。

　　在餐館吃飯，買單時要把錢放到賬單夾中。

　　如果你吃完飯了，將刀叉并排放在盤子中。叉子要放在刀的左邊，保持叉子齒朝上。這么做的原因據(jù)說是要盡可能保護女主人的餐具。

　　吃甜品的時候，一勺子一勺子的來吃甜品。

　　三、一定不要做的事情

　　一定不要舔刀，一定不能把刀放到嘴里。

　　咀嚼食物的時候不要張嘴。也就是說，不能讓人看到你嘴里的食物。

　　吃飯的時候，不管對累也不能把雙肘支在桌子上。

　　不要越過別人的盤子去夾東西。如果夠不到，就讓人幫忙。

　　咀嚼食物的時候，不要說話。

　　小口小口吃，不要一下放到嘴里太多食物。

　　不要用手把食物叉到你的刀叉上。

　　咀嚼食物不要發(fā)出很大的聲音。

　　不用用餐巾擤鼻涕，餐巾只能接觸嘴唇，沒有例外。

　　不要舔手指，不要把手指放到嘴里。

　　喝湯永遠都要用湯勺，千萬不要端起碗喝湯。湯勺要從湯碗的中間舀，盡量不要讓湯勺接觸到碗壁。

　　餐巾放在膝上，千萬千萬千萬不要用餐巾擤鼻涕。

　　盡量不要探頭吃東西，寧可食物掉到你的腿上。你的腿上應該有餐巾，如果沒有，說明你把餐巾放錯地方了。

　四、可做可不做的事情

　　和一堆人吃飯的時候，自己給自己倒飲料是可以的，不過順便給旁邊的人倒上顯得更有禮貌一些。

　　喝英國茶或咖啡的時候，放糖和奶是可以，不放也是可以的。

　　如果你參加的是非常正式的宴會，會有很多刀叉。從最外面的開始用，從外到里使用。

　　如果你把刀放下，可以將叉子交到右手，用來叉食物。

　　如果叉子是你唯一的取食物的工具，右手拇指和食指用來夾叉子，中指輕拖你的叉子。

英國的西餐禮儀6

　　在英國，并不是所有人都每天吃四頓飯。大多數(shù)英國工人既沒有時間也沒有能力，90%的英國人以午餐為主餐。它是由家里的女主人而不是廚師做的。大多數(shù)家庭每天吃三頓飯：早餐、晚餐（午餐）、午茶和晚餐。晚餐只是吃一些冷茶。

　　在英國的日常宴會上，先倒牛奶，然后倒紅茶。主要是為了防止茶粘在杯子上。除了女主人，沒有人應該移動茶壺。把烤牛肉切成薄片是男主人的任務。男主人還應該注意這里的每個人是否都得到了食物。

　　吃飯時，吸煙被視為不禮貌；在別人面前拔牙是不禮貌的。在人面前打噴嚏咳嗽時，用手帕遮住。按照英式做法，手不能放在桌子下面。所以吃飯的時候不要把手放在下面，不要用手拿褲兜里的手帕，也不要撿地上的東西。吸煙時，一根火柴或一次點火不能給三個人點煙。一些英國人認為，如果他們在吃飯時用刀叉碰水杯，讓它發(fā)出聲音，就會帶來不幸。因此，在與英國人共進晚餐時，應盡量避免刀叉器皿的碰撞聲。席間談話時，不要把王室的事情作為談笑風生的信息，也不要談諷刺英國皇室的話題。英國國王和王室人員不得因英國法律而受到批評。此外，在稱英國人時，避免使用ENGLISH一字表示，宜用BRITISH”一字。因為“ENGLISH這意味著它只代表英格蘭，而不代表英國其他民族，如蘇格蘭或威爾士。

　　在英國，請吃飯或看歌劇可以代替禮物。去英國人家做客，最好帶些有價值的`禮物，以免受賄。禮物一般可以送高檔巧克力、名酒、鮮花，尤其是具有民族特色的民間工藝品，如竹簾畫、臺布、花瓶、熊貓圖案的紀念品、軟木雕、蟲鳥花貝雕、藝術陶瓷等。英國人特別喜歡，但他們對客人公司標記的紀念品不感興趣。在英國，服裝、肥皂等物品一般不需要送人，因為它們涉及人們的私生活。送花時，應避免送菊花、白花、紫花(這些花用于葬禮)。英國白百合象征著死亡，不適合送人。宴會結束后，盆栽花一般送人。

　　英語言談注意事項

　　即使在家庭中，請和謝謝在英國人的語言中也很常見。父母和孩子在同一張桌子上吃飯時，父親讓兒子把桌子上的鹽、醬油或其他東西拿過來，說：請給我鹽。當兒子把父親想要的東西拿過來時，父親必須說：謝謝。夫妻、母女等也是如此。如果孩子在飯桌上向媽媽要面包，說給我一塊面包，媽媽會回答他:什么，給我一塊面包！?請給我一塊面包，給我一塊面包。這些生活用語在英國非常嚴格。

　　英國人非常關心生活中的一些私人事務。除了熟悉和親密的朋友，普通人不能問生活中的事情，比如他們每月有多少錢和工資。當你看到你的朋友戴著一塊漂亮的手表時，不要問它值多少錢。最好不要提租金等其他問題，否則對方會認為你很粗魯。另一個例子是年齡，尤其是女性的年齡，從不希望別人問。

　　英國人認為13是一個不祥的數(shù)字，如果周五恰好是13天，那就被認為是不吉利的兩倍。因此，在與英國商務商務交流宴會時，應避免共有13名客人和業(yè)務相關活動。英國所有的酒店和酒店都沒有13號房間。13排、13號座位在劇院找不到。大多數(shù)英國人認為7這個數(shù)字會帶來好運，周六被視為黃道吉日。

　　如果你遇到或告別英國人，握手時避免穿過別人的手。英國人認為交叉握手會帶來不幸。英國人為自己的幽默感感感到驕傲。如果你對一個英國人說你沒有幽默感，那可能是對他的極大侮辱。因此，在與英國人交談時，我們應該非常注意這一點。

英國的西餐禮儀7

　　在英國，不是所有的人都是一日四餐。大多數(shù)英國勞動人民既沒有時間也沒有能力，百分之九十的英國人是把午飯作為主餐的。它是由家中女主人而不是由廚師來烹飪的。大多數(shù)家庭是一日三餐：早餐、正餐(午餐)、午茶和晚餐。晚餐只是吃點冷茶而已。

　　在英國的日常宴會上，要先倒牛奶，然后倒紅茶。主要是為了防止茶葉沾在杯子上。茶壺除了女主人外，誰都不要動。把烤牛肉切成薄片是男主人的任務。男主人還要注意是否在座的所有人都分到了食料。

　　進餐時，吸煙被視為失禮;當著別人的面剔牙是不禮貌的。在人面前打噴嚏，咳嗽時，要以手帕掩遮。按英國式的做法，手不能放在桌子下邊。因此，用餐時不要把手放在下面，不要用手取裝在褲兜里的手帕，也不要去揀掉在地上的東西。在吸煙時，一根火柴或一次打火不能為3個人點煙。有些英國人認為，在吃飯時如果用刀叉碰響了水杯，而任其發(fā)響不止，便會帶來不幸，因此，在與英國人一起進餐時，要盡量避免刀叉器皿撞擊聲。席間談話時，切忌以王室的'事情作為談笑的資料，也別談帶有諷刺英國皇家的話題。因英國法律規(guī)定，不允許非議英國國王及王室人員。另外，在稱英國人時，避免用“ENGLISH”一字表示，宜用“BRITISH”一字。因為“ENGLISH”之意僅代表英格蘭而不代表蘇格蘭或威爾士等英國其他民族。

　　在英國，請吃飯或看歌劇等則可以代替禮物。去英國人家里作客，最好帶點價值較輕的禮品，以免行賄之嫌。禮品一般可送高級巧克力、名酒、鮮花,特別是帶有民族特色的民間工藝美術品，如竹簾畫、臺布、花瓶、繪有熊貓圖案的紀念品，軟木雕、蟲鳥花草貝雕、藝術陶瓷等，英國人格外喜歡，而他們對客人公司標記的紀念品不感興趣。在英國，服飾、香皂之類的物品，因涉及到人的私生活，故一般不用來送人。如果送花,應避免送菊花、白色的花、紫色的花(這些花是葬禮時用)。白色百合花在英國象征死亡，不宜送人。盆栽花一般在宴會后派人送去。

　　英國的言談注意事項

　　英國人平時談吐語言中，“請”與“謝謝”非常普遍，即使家庭中也是如此。父母子女同桌吃飯時，父親叫兒子把桌子上那瓶鹽、醬油或其他東西拿過來，也得說聲：“請把鹽拿給我�！碑攦鹤影迅赣H所要的東西拿過來后，作父親的一定要說聲：“謝謝”。夫妻、母女等之間也然。如若孩子在飯桌上向母親要一片面包時，說“給我一塊面包，”母親會回答他：“什么，給我一塊面包!?”孩子得重新說：“請給我一塊面包。”這些生活用語在英國是非常嚴格的。

　　英國人對生活中的一些私事很介意，除了熟識、很密切的朋友外，一般人不能詢問生活中的事，如有多少錢、每月多少薪金�？匆娏伺笥汛髁艘粔K很漂亮的手表，也不要問這表值多少錢。其他如房租等屬于錢的問題，最好別提，否則，對方認為你很粗魯。又如年齡、尤其是婦女的年齡從不愿別人過問。

　　英國人認為“13”是一個不祥之數(shù)，如果遇上星期五恰好又是13日，則被認為是雙倍的不吉利。因此，與英商業(yè)務往來宴請時，要避免賓主共13人，業(yè)務有關的活動也不要安排在13日。英國的旅館、飯店一律沒有13號房間。在劇院里找不到13排、13號座席。多數(shù)英國人則認為“7”這個數(shù)字可帶來好運，并把星期六看作是黃道吉日。

　　如果和英國人相會或道別，握手時要避免穿過別人的手。英國人認為這樣交叉握手會招來不幸。英國人對自己的幽默感十分自豪，如果當面對一個英國人說，你沒有幽默感時，可能就是對他莫大的侮辱。因此，在與英國人談話時，應十分注意這一點。

英國的西餐禮儀8

　　1、就坐

　　入席時，客人應該由座椅的左方就為，離席的時候亦應由座椅的左方退出座位。就坐時，人與餐桌的距離以便于使用餐具為佳，身體要坐直，胳膊肘在用餐時自始至終不能擱在餐桌上。就餐前不要隨意擺弄餐桌上已經(jīng)擺好的餐具。如果是應邀到別人家里做客，應該待主人先攤開餐巾以后，才可以把放在桌上的餐巾鋪置在自己的膝蓋上，收起的時候也是一樣，都要以主人為先。如果中途暫時離開座位，切勿將餐巾攤在桌上，因為這意味你不再吃，侍者便不會再為你上菜了，所以在離開時須將餐巾放在椅子上才對。用餐完畢，餐巾大致疊好，放在餐桌上，不要亂扔。

　　2、刀叉的使用

　　使用刀叉進餐時，由外側往內側取用刀叉，一般情況下（左撇子例外）左手持叉，右手持刀；使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成"八"字型，分別放在餐盤邊上。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中，表示侍者可以將餐具撤走。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉。但若需要做手勢時，就應放下刀叉。切忌手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。在任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌子上。

　　3、點餐

　　在英國，去餐廳就餐也有不少學問，當你到達餐廳后，不要自己直接找餐廳里的空位坐，而要站在餐廳門口等服務員將你領到空位。點餐時，服務員將菜單交給你后通常會離開，直到你點完菜合上菜單后，服務員才會過來繼續(xù)服務。如果你一直看著菜單不合上，服務員可能一直不會過來，以留給你足夠的時間考慮，所以不要認為是餐廳的服務不到位。如果是在中檔的餐廳，服務員一般會比較忙，所以你可以先看著離你較近的服務員，等他注意到你時，你只需點一下頭，他就明白你的意思了。若是你許久都沒被發(fā)現(xiàn)，這時你可以把手放在與肩膀平行的位置，輕輕揮一下手，以引起服務員的注意。

　　4、進食

　　英國人用餐比較講究禮儀。他們用餐時從不會把嘴巴張得很大，咀嚼食物時上下嘴唇始終是嚴絲合縫的，因為讓別人看到自己嘴里的.食物是很不禮貌的行為。英國人不喜歡一邊咀嚼食物一邊說話，如果吃飯時需要交談，他們通常每次只往嘴里放少量的食物，吃東西與說話交替進行。喝湯時，英國人會用湯勺舀湯，從湯勺邊喝湯，而不會從湯勺尖喝湯。吃面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。吃面條要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。女生注意不要在餐桌邊化妝。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應立即向周圍的人道歉。

　　5、甜品和咖啡

　　喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。

　　英國旅游注意事項

　　1、小費：

　　英國人有付小費的習慣。通常在餐廳如果帳單內沒有包含服務費，要按賬單的10%左右付，行李員小費按件付，出租車司機可以按票價的10%—15%付，飯店旅館等若賬單中不含服務費，應將10%的費用分別付給對你有幫助的工作人員。

　　影劇院、加油站等場所無需付小費。

　　2、撥打電話：

　　中國移動和中國聯(lián)通的國際漫游在英國都可以使用，與國內通話可使用購買的電話卡或酒店房間內的電話。

　　3、國家電話區(qū)號：44

　　4、電壓：英國標準電壓是240伏，50赫茲。

　　5、電視制式：通常用電器都使用標準三相方形插座插頭。

　　6、英國旅游局官方票務信息網(wǎng)（英文）：

　　7、英國緊急電話（報案、火災、急救等）：999。

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