十大吃西餐的基本禮儀4篇

十大吃西餐的基本禮儀1

　　1.刀叉：不要拿大提琴或麥克佩斯夫人的匕首。此外，不要拿著刀叉在空中飛來(lái)飛去強(qiáng)調(diào)某一點(diǎn)，也不要把刀叉的一端放在盤(pán)子上，另一端放在桌子上。一旦刀叉被拿起使用，它就不能再放回原來(lái)的地方了。當(dāng)?shù)镀�放在盤(pán)子上時(shí)，刀片朝里，頭在盤(pán)子里，刀把放在盤(pán)子的邊緣。

　　2.餐巾：不要用餐巾擦臉的下部，要輕輕擦拭。不要搖開(kāi)餐巾再折疊，不要像在空中揮舞旗子一樣在空中揮動(dòng)餐巾。餐巾要放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌，要把餐巾放在椅子上，把椅子推到餐桌上。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾；否則，不了解情況的`服務(wù)員可能會(huì)再給其他客人使用。用餐結(jié)束時(shí)，從中間拿起餐巾，輕輕地放在盤(pán)子的左側(cè)。

　　3.咀嚼：咀嚼時(shí)閉上嘴。不管你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機(jī)有多合適，只要你嘴里有食物，你就永遠(yuǎn)不能說(shuō)話。不要為了急著說(shuō)話而立即吞下食物。保持慢慢咀嚼的姿勢(shì)。吞下食物后，你會(huì)意外地微笑，以傳達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才可以有妙語(yǔ)出口，但嘴里有食物。

　　4.坐姿：記住你媽媽的話，坐直，不要把胳膊肘放在桌子上。如果手放在任何位置都不舒服，放在大腿上。

　　5.面包：特別注意在面包上涂上黃油。把面包掰成可以一口吃的小塊。吃之前，在小塊上涂上黃油。不要試圖方便地在整個(gè)面包上涂上黃油。

　　6.速度:不要太快。無(wú)論你是在Ritzcarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店吃飯，吞咽食物不僅對(duì)你的健康有害，而且不雅觀，尤其是和別人一起吃飯的時(shí)候。一起吃飯的時(shí)候，每個(gè)人的量都應(yīng)該是一樣的，同時(shí)保持開(kāi)始和結(jié)束的速度。別人開(kāi)始品嘗甜食，你還在喝湯是不可取的。

　　7.剔牙：如果塞牙，不要在餐桌上剔牙，如果真的受不了，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里挑個(gè)夠。

　　8.口紅：不宜將口紅留在餐具上，尤其是在工作用餐中。如果你沒(méi)有隨身攜帶紙手帕，你可以去浴室或酒吧拿一塊紙餐巾。

　　9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間也不宜吸煙。吸煙會(huì)影響他人的食欲，與整個(gè)氣氛不和諧。你應(yīng)該等到飯后再吸煙。記住：不要用盤(pán)子當(dāng)煙灰缸。

　　10.物品：不要把女性手提包和男性手提箱放在桌子上，不要把鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙和其他物品放在桌子上。簡(jiǎn)而言之，任何與用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在桌子上。

十大吃西餐的基本禮儀2

　　1、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤(pán)子里，刀把放在盤(pán)子邊緣上。

　　2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側(cè)。

　　3、咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開(kāi)口說(shuō)話。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì)，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物。

　　4、坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

　　5、面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

　　6、速度：切忌速度過(guò)快，無(wú)論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

　　7、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠。

　　8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

　　9、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記�。翰灰�用盤(pán)子當(dāng)煙灰缸。

　　10、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上�？傊�，凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

　　基本西餐禮儀——餐具的'使用

　　一、入座

　　進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

　　二、餐具的擺設(shè)

　　(1)、擺在中央的稱為擺飾盤(pán)或稱展示盤(pán)Show Plate，餐巾置于裝飾盤(pán)的上面或左側(cè)。

　　(2)、盤(pán)子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子�？梢烙貌晚樞�、前菜、湯、料理、魚(yú)料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

　　(3)、玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　(4)、面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊，裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

　　二、餐巾布的使用方法

　　入座后，不要急于打開(kāi)你的餐巾布，因?yàn)榈谝粋�(gè)打開(kāi)餐巾布的人應(yīng)該是女主人，她的這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開(kāi)始。

　　很多人認(rèn)為吃西餐時(shí)應(yīng)該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服，事實(shí)上這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時(shí)應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對(duì)折后鋪在腿上。

　　餐巾布也叫口布，是用來(lái)擦嘴的，所以不要用它來(lái)擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用紙巾。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具，事實(shí)上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免。有些女士會(huì)用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實(shí)這種做法也是不對(duì)的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時(shí)，應(yīng)該選用紙巾。(如果不小心把口紅印留在餐巾布上了也不要緊張，只需把留有口紅印的一角往里折就好)

　　在用餐過(guò)程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時(shí)用來(lái)擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個(gè)過(guò)程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。

　　用餐期間需要中途離席時(shí)，你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上。(注意不要掛在椅背上，放在座位上即可)這表示用餐未完畢，你還會(huì)再回來(lái)繼續(xù)用餐。

　　用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤(pán)子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了，不必特意折疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。

　　正如打開(kāi)餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由女主人先做的，這表示晚宴結(jié)束。

　　三、刀叉的使用方法

　　(1)、西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。

　　(2)、用餐中，有事而離席時(shí)，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤(pán)上。用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤(pán)上一側(cè)。

　　西餐上菜的服務(wù)基本要求

　　西餐法式上菜：

　　上菜人員將所有食品用小推車(chē)送上，因食物在廚房?jī)?nèi)只進(jìn)行了初加工，成為半成品，加工為成品菜肴需在小車(chē)上完成，所以上菜人員要有一定的專業(yè)技術(shù)。具體程序是：客人就坐，上菜人員送飲料，再將廚房中燒煮各好的菜放進(jìn)餐廳的手推小車(chē)上，在客人面前完成上菜的準(zhǔn)備工作，將未燒好的半成品燒成食品并裝盤(pán)，同時(shí)調(diào)味汁也需由上菜人員在客人面前調(diào)好，把燒好的菜放入盤(pán)里后再送給客人。面包、白脫、色拉或其他小物品裝盤(pán)時(shí)，用左手從客人左邊送上外，其他所有食品都從客人右邊用右手送上，包括飲料。另外，注意撤盤(pán)時(shí)仍用右手從客人右邊拿走，端盤(pán)時(shí)應(yīng)使用大拇指、食指和中指，手指不要碰到盤(pán)邊的上部，以保證衛(wèi)生。待所有客人吃完以后，要清除臺(tái)面。主菜撤去后，將調(diào)味瓶也撤下，此時(shí)可以送上甜點(diǎn)了。法式上菜程序使客人感到很舒適，但上菜人員則在不停地工作。

　　西餐美式上菜：

　　客人坐下后習(xí)慣先喝一杯冰水，這時(shí)應(yīng)在客人的右邊將水杯內(nèi)倒?jié)M冰水，如有不喝冰水的客人，應(yīng)為他送上雞尾酒或其他開(kāi)胃酒，再為所有賓客送上面包、白脫、湯中開(kāi)胃品(色拉)等，用左手從左邊送上，將開(kāi)胃酒杯從右邊撤下，再上主菜，一般是在廚房里裝盤(pán)，放在托盤(pán)內(nèi)送出，同時(shí)將湯和開(kāi)胃品盤(pán)從右邊撤下。主菜從客人左邊送上，從左邊再加面包和白脫，如需加咖啡，一般與主菜一起上，不過(guò)咖啡須從客人右邊上，用右手把咖啡杯倒?jié)M，如果有甜點(diǎn)，把主菜盤(pán)撤走，再自左側(cè)送上甜點(diǎn)盤(pán)，并加滿飲料和咖啡�？梢�(jiàn)美式上菜速度快，方法簡(jiǎn)便。

　　西餐俄式上菜：

　　客人就坐后，先上飲料，食物在廚房?jī)?nèi)已完全備好。當(dāng)服務(wù)人員將大盤(pán)菜從客人的左邊用右手分送給客人時(shí)，按逆時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。另外，大盤(pán)內(nèi)分剩的菜可重新送回廚房，被再利用，減少浪費(fèi)。

十大吃西餐的基本禮儀3

　　西餐法式上菜：

　　上菜人員用手推車(chē)把所有的食物都送上去，因?yàn)槭澄镏辉趶N房里初加工，成為半成品，加工成成品菜需要在車(chē)上完成，所以上菜人員要有一定的專業(yè)技能。具體程序是：客人坐著，上菜人員送飲料，然后把廚房煮好的菜放在餐廳的手推車(chē)上，在客人面前完成上菜的準(zhǔn)備，把未煮好的半成品煮成食物，放在盤(pán)子里。同時(shí)，上菜人員還需要在客人面前調(diào)整調(diào)味汁，把煮好的菜放進(jìn)盤(pán)子里，然后送給客人。當(dāng)面包、脫落、色拉或其他小物品裝在盤(pán)子里時(shí)，用左手從客人的左邊送出去，其他所有的食物都從客人的右邊送出去，包括飲料。另外，注意用右手從客人右側(cè)取出。端盤(pán)時(shí)，使用拇指、食指和中指。手指不應(yīng)碰到盤(pán)子的上部，以確保衛(wèi)生。所有客人吃完后，要把臺(tái)面清理干凈。去掉主菜后，還會(huì)去掉調(diào)味瓶，這時(shí)可以送上甜點(diǎn)。法式上菜程序讓客人感覺(jué)很舒服，但上菜人員卻在不停地工作。

　　美式上菜：

　　坐下后，客人習(xí)慣先喝一杯冰水。這時(shí)，他們應(yīng)該把水杯倒在客人的.右邊。如果有不喝冰水的客人，他們應(yīng)該給他們送雞尾酒或其他開(kāi)胃酒，然后給所有的客人送面包、白色脫落、湯中的開(kāi)胃菜（色拉）等，用左手從左邊送，把開(kāi)胃菜杯從右邊取下來(lái)，然后放在主菜上，一般放在廚房里，放在托盤(pán)里，同時(shí)把湯和開(kāi)胃菜從右邊取下來(lái)。主菜從客人左邊送，從左邊加面包和白色脫落，如果你需要加咖啡，一般和主菜一起，但咖啡必須從客人右邊，用右手填滿咖啡杯，如果有甜點(diǎn)，取下主菜，然后從左邊送甜點(diǎn)，加滿飲料和咖啡�？梢�(jiàn)美式上菜速度快，方法簡(jiǎn)單。

　　西餐俄式上菜：

　　客人坐下后，先喝飲料，廚房里的食物已經(jīng)完全準(zhǔn)備好了。當(dāng)服務(wù)人員用右手將盤(pán)子從客人左側(cè)分發(fā)給客人時(shí)，按逆時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。此外，市場(chǎng)上剩下的菜肴可以送回廚房，再利用，以減少浪費(fèi)。

十大吃西餐的基本禮儀4

　　一、入座

　　進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)員帶領(lǐng)坐下，不要冒險(xiǎn)坐下。男性或服務(wù)員可以幫助女性打開(kāi)椅子來(lái)幫助坐下，通常從椅子的左側(cè)坐下。座位安排在離出口最遠(yuǎn)的位置。

　　二、餐具裝飾

　　(1)中間的擺放叫做裝飾盤(pán)或展示盤(pán)Show Plate，餐巾放在裝飾板的上方或左側(cè)。

　　(2)把刀和勺子放在盤(pán)子的右邊，把叉子放在左邊。可根據(jù)用餐順序、前菜、湯、菜、魚(yú)菜、肉菜，根據(jù)您的需要從外到內(nèi)使用。

　　(3)玻璃放在右上角，最大的是裝水的高腳杯，次大的是紅酒，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃是白酒，香檳或雪莉也會(huì)根據(jù)情況放在玻璃上。

　　(4)面包盤(pán)和奶油刀放在左邊，咖啡或零食的小勺子和刀叉放在裝飾盤(pán)對(duì)面。

　　如何使用餐巾布

　　坐下后，不要急于打開(kāi)餐巾布，因?yàn)榈谝粋�(gè)打開(kāi)餐巾布的.人應(yīng)該是女主人，她的動(dòng)作宣布晚宴正式開(kāi)始。

　　很多人認(rèn)為吃西餐的時(shí)候要把餐巾布掛在胸前，防止食物弄臟衣服。其實(shí)這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或脖子上，只適合兒童或用餐不方便的人。大多數(shù)人吃飯時(shí)應(yīng)該把餐巾布鋪在腿上，大的餐巾布可以折疊后鋪在腿上。

　　餐巾布又稱口布，是用來(lái)擦嘴的，所以不要用它來(lái)擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，可以用紙巾。有些人習(xí)慣在飯前擦餐具，事實(shí)上，這是一種非常不禮貌的行為，所以一定要避免。有的女士會(huì)用餐巾擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實(shí)這種做法是不對(duì)的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時(shí)，應(yīng)選擇紙巾。（如果你不小心把口紅印在餐巾布上，不要緊張，只要把口紅印的一角折進(jìn)去）

　　在用餐過(guò)程中，在喝酒之前，你需要用餐巾擦拭嘴上的油漬。除了必要時(shí)擦嘴，你的餐巾布必須在餐桌上用餐的整個(gè)過(guò)程中保持平放在腿上。當(dāng)你需要中途離開(kāi)座位時(shí)，你應(yīng)該把餐巾布放在椅子上。(注意不要掛在椅背上，放在座位上)這意味著用餐還沒(méi)有完成，你會(huì)回來(lái)繼續(xù)用餐。晚飯后，從中間拿起餐巾布，放在桌子上，具體位置在盤(pán)子左側(cè)。只需隨意放置即可，不需要特意折疊，但也要注意不要使餐巾布起皺。

　　就像打開(kāi)餐巾布一樣，把餐巾布放回桌子上的動(dòng)作也是女主人先做的，這意味著晚宴結(jié)束了。

　　三、刀叉的使用方法

　　(1)西餐一般用右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以用右手。

　　(2)用餐時(shí)，有事離開(kāi)座位時(shí)，應(yīng)將刀叉放入八字形掛在盤(pán)子上。用餐后，平行斜放在盤(pán)子的一側(cè)。

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