法國菜就餐禮儀

　　1)千萬別只用右手拿叉子而空著餐刀不用，這是很不地道的用餐方式。帶殼的食物可以用手。

　　2)吃飯時，應(yīng)該把兩手放在餐桌上，不能放在桌子下面。這其實是舊時的習(xí)俗，過去，人們不信任所宴請的賓客，久而久之形成了這個傳統(tǒng)。

　　3)一般吃面包和牛油是不用盤子的，人們把面包放在餐盤旁，必要的時候才會放在盤里。只有在高檔餐廳吃飯，人們才會用面包去蘸牛油或其他醬吃。

　　4)餐巾應(yīng)該平放在膝蓋上，吃海鮮的時候可以圍系在脖子上。飲酒、飲料時應(yīng)注意

　　1)在飲用杯中物時，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝酒、水等。

　　2)在喝酒、水等時，中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時，杯中總還是留一點酒。

　　3)在喝飲料、湯、酒、水等時，不要用嘴唇吸出聲音來，而應(yīng)一口一口地輕輕喝。

　　4)在祝酒時，總是由主人或是地位、身份最高者倡議。

　　5)在握杯時，應(yīng)一手抓滿杯子，不要在擎杯時翹起小指或其它手指。

　　使用刀叉：

　　1)用餐時要放下刀叉，應(yīng)將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內(nèi)。

　　2)用完了餐(即使盤中仍有剩余食物)，應(yīng)把刀叉平行斜放入盤中，叉齒朝下。叉離自己近、刀離自己遠。

　　3)在將盤中食物推到叉上去時，應(yīng)使用面包，而不要用刀去推。

　　4)不要始終拿著刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側(cè)，然后使用叉吃。

　　5)在有許多刀叉排列在桌上時，使用規(guī)則也是每次使用最外側(cè)的刀與叉。

　　6)在使用刀時，應(yīng)刀刃向下、食指按在刀脊上切割。

　　食用面包：

　　將面包放在自己左面小盤中。在食用面包時，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一塊一塊面包，然后再放入嘴中。因此，人們也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。

　　如果要將黃油涂上面包，應(yīng)是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一小塊涂。不要一下子將整個面包涂滿。當然在早餐時，可以在一長條半片棍子面包上涂上黃油、果醬。但在正餐中就不能這樣了。

　　法國菜的用餐禮儀及上菜順序：

　　1.入席順序

　　優(yōu)雅是法式餐飲文化的精髓。當我們進入餐廳時，男士應(yīng)該一切以女士為先，而最后入座的男士應(yīng)該為前面的女士把座椅拉開;只有當所有的女士都有座位后，男士們才可以入座。餐桌上的快樂，來源于品吃的樂趣，也來源于相互服務(wù)。

　　2.了解法國菜的菜單與點菜順序

　　法國菜的菜單很簡單，主萊不過10來種，但都制作精美，點菜的順序是：

　　頭盤菜一般是涼菜或湯，盡管菜單上有多個品種的頭盤菜供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會有一道面包上來，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第2道菜。

　　第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。

　　第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。

　　正餐里最多的是各種排一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨特的汁，味道鮮美，吃起來也方便。

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