西餐餐桌禮儀(通用15篇)
西餐餐桌禮儀1
a.預(yù)約的竅門(mén)。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。
b.再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。
c.吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。
d.由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。
e.用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
f.正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚(yú)肝油③水果④肉類(lèi)⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
g.點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái).對(duì)酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。
h.主菜若是肉類(lèi)應(yīng)搭配紅酒，魚(yú)類(lèi)則搭配白酒。上菜之前,不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
i.餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
j.用三根手指輕握杯腳。酒類(lèi)服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽good。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票�，而�?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。
k.喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
l.喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45度。
西餐餐桌禮儀2
餐桌旁的身姿
完整的西餐禮儀要從入場(chǎng)開(kāi)始，雖然繁復(fù)，但卻很有多能勾起你興趣的細(xì)節(jié)。
無(wú)論天氣如何炎熱，在社交場(chǎng)合用餐，都是不能當(dāng)眾解開(kāi)鈕扣脫下衣服的；小型便宴，如果主人請(qǐng)客人寬衣，男賓才可以脫下外衣搭在椅背上。
就座之后，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不能蹺二郎腿，身體與餐桌間的距離以便于使用餐具為宜，然后將餐巾對(duì)折放在膝上。
繁復(fù)的餐具使用規(guī)則
“左手持刀，右手持叉”這基本的西餐規(guī)則其實(shí)也不是全程適用：歐洲人使用時(shí)不換手——從切割到送食均以左手持叉；而美國(guó)人則切割后，把刀放下，要用右手叉食物送入口中。
就餐時(shí)，取用刀叉的順序由外向里的。
每道菜吃完后，將刀叉并攏排放在盤(pán)內(nèi)，表示已經(jīng)吃完；如果還要繼續(xù)進(jìn)餐，則擺成八字形或交叉擺，刀口向內(nèi)。
吃雞或者龍蝦時(shí)，向主人示意后可以用手撕開(kāi)吃；或者可以用刀叉把肉割下，切成小塊。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開(kāi)，同時(shí)注意不要用力過(guò)猛而撞擊盤(pán)子發(fā)出聲音。
喝湯時(shí)的基本原則是右手持湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可，而舀湯的方式是從里向外舀。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁會(huì)顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下再吃。
用手拿著吃西餐
西餐中也有需要用手來(lái)拿的食物，但是如果你不知道該不該用手拿著吃，就跟著主人做。
可以用手拿著吃的食物有：帶芯的玉米、肋骨、帶殼的蛤蚌和牡蠣、龍蝦，其次是三明治、干蛋糕、小甜餅，還有一些水果；脆熏肉、蛙腿、雞翅和排骨、土豆條或炸薯片、小蘿卜、橄欖和芹菜等也可以視情況而用手來(lái)拿。
吃三明治時(shí)要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的；稍大的在吃之前可以先切開(kāi)；配鹵汁吃的熱三明治則需要用刀和叉。
通過(guò)拿面包的方式，可以看出一個(gè)人是否有修養(yǎng)：在吃面包或蛋卷時(shí)，在抹黃油之前先把其切成兩半或小塊的話，就說(shuō)明這個(gè)人很有修養(yǎng)。小餅干用不著弄碎。使用盤(pán)中的黃油刀將黃油抹上就可以。黃油應(yīng)在盤(pán)子里或盤(pán)子上部的位置，黃油刀稍靠右邊放，刀柄要放在盤(pán)子外面以保持清潔。熱土司和小面包是需要馬上抹油的，不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油；丹麥糕點(diǎn)（甜蛋卷）需要切成兩半或四半，隨吃隨抹。
熏肉吃法很簡(jiǎn)單，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著吃。
餐前面包的吃法
先兩手將面包撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃是原則。但是吃硬面包時(shí)，用手撕會(huì)很費(fèi)力，而且面包屑會(huì)掉得滿(mǎn)地都是，可以先用到將面包切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。切面包的時(shí)候應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)切斷另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。
如何取食帶骨食物
禽類(lèi)：先切下翅膀和腿，然后借助刀和叉來(lái)吃身體部分�？梢杂檬帜弥猿岚蚝屯�，但不能拿身體部分。
肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，就可以用手抓住來(lái)切骨頭上的肉，這樣不會(huì)使手上沾滿(mǎn)油膩。不過(guò)在正式場(chǎng)合或者在飯店就餐時(shí)，包的紙袖基本上是用來(lái)作裝飾的，最好不要翻動(dòng)。
魚(yú)：先用刀叉把魚(yú)頭和魚(yú)尾割下，放在盤(pán)邊。然后用刀尖順著魚(yú)骨把魚(yú)從頭到尾劈開(kāi)。這時(shí)你有三種選擇：
1、將魚(yú)骨滑出；
2、將魚(yú)平著分開(kāi)，取出魚(yú)骨；
3、揭去上面一片，吃完后再去骨。
如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，可以用姆指和食指捏出，愛(ài)吃魚(yú)的人會(huì)連小魚(yú)頭吃掉，而吃到魚(yú)的臉頰是很幸運(yùn)的事。
甜點(diǎn)的吃法
冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。
餡餅：吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手，以防止餡料從另一頭漏出。
煮梨：使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊，叉子還可用來(lái)旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤(pán)子，把梨核留在盤(pán)里，用勺把糖汁舀出。
果汁冰糕：如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子。
燉制水果：吃燉制水果要使用勺子，不過(guò)你可以用叉子來(lái)穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤(pán)邊。
西餐餐桌禮儀3
第一頓晚餐的餐桌上大把餐具和碟盤(pán)有點(diǎn)讓我不知所措�？善矣钟X(jué)得，能在一定文化環(huán)境下得體地享受美食，應(yīng)該是對(duì)為你準(zhǔn)備這餐飯的人最基本的尊重。
盡管西餐禮節(jié)比較復(fù)雜，它還是值得我們?nèi)W(xué)習(xí)的。
餐桌布局
首先來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)餐桌的布局。
如今新西蘭大多數(shù)的餐館都更崇尚簡(jiǎn)約隨意的風(fēng)格。
當(dāng)你走進(jìn)一家餐廳時(shí)，餐具的擺放是這樣的
只有兩只叉子，兩把刀。如果要是喝湯，就會(huì)變成勺子和刀各一只。其實(shí)無(wú)論桌上有幾把刀叉，記住從外向內(nèi)使用餐具這個(gè)順序就沒(méi)有問(wèn)題了。
首先要用到的，應(yīng)該是喝湯的湯匙。喝完后主人／服務(wù)員會(huì)幫你把湯盤(pán)和湯匙一起收走。
同樣的，個(gè)頭小一點(diǎn)的叉子在沙拉吃完以后也會(huì)收走。剩下的，就是用來(lái)吃主菜的餐具。
稍微正式一點(diǎn)的西餐桌布局，其實(shí)就是把每道菜所需的餐具全部擺好而已。
正式的餐具多出了一對(duì)吃魚(yú)時(shí)用的刀叉。除此之外，還有餐前吃的面包碟和抹黃油的小刀。餐盤(pán)的正上方是最后吃甜點(diǎn)時(shí)用的叉子和勺子。對(duì)于杯子則多了一只吃海鮮時(shí)要用的白葡萄酒杯。
湯
一直覺(jué)得西方人喝個(gè)湯很憋屈，不理解湯在西餐里為什么要用盤(pán)子來(lái)盛，不能抱起來(lái)喝，也沒(méi)有中國(guó)湯匙每勺舀得多…… 不但如此，喝湯時(shí)握湯匙的手法也有講究：匙末端由右手食指和拇指輕輕捏住，拇指指甲朝上。喝湯時(shí)用湯匙從懷里往外舀。當(dāng)盤(pán)子里的湯快舀完時(shí)，也是輕微抬起盤(pán)子向外傾斜 －－－ 這樣避免湯汁因?yàn)橛昧μ蜑R到身上。
沙拉
吃蔬菜一般用叉子就好。一般用不上刀。這里值得一提的是，蘆筍是可以拿在手上吃的。除非蘆筍很長(zhǎng)，可以先用刀叉切短再用手送入嘴中。洋百合也是可以用手一葉一葉扳開(kāi)吃的。吃到中心的時(shí)候再用刀叉切開(kāi)主莖一點(diǎn)點(diǎn)吃。
魚(yú)肉
在吃帶魚(yú)骨的魚(yú)時(shí)，用持叉的左手固定魚(yú)身，然后用持刀的右手切下部分魚(yú)肉，像梳子一樣慢慢將魚(yú)肉推到叉子上。如果端上來(lái)的魚(yú)如上圖一樣是沒(méi)帶魚(yú)骨頭的，則可以只用叉子。無(wú)論吃蔬菜，魚(yú)還是肉，如果只用叉不動(dòng)刀，則需要將叉子換到右手用。
肉
與吃魚(yú)時(shí)不同，吃紅肉時(shí)握刀叉的手法稍有變化。因?yàn)榧t肉比魚(yú)肉要堅(jiān)韌很多，所以有力地捏住刀叉有助于更高效地切肉。假如把吃魚(yú)的手法比作拿筆一樣 －－－ 由拇指和食指捏住其它三只手指拖住刀叉的話，那吃肉的手法比較像哈利波特/赫敏握魔法棍的樣子， 同時(shí)食指需要直起緊貼刀叉柄。左手持叉固定大塊的紅肉，右手持刀將肉切成小片再由叉子送到口里。記得不要貪心，記得切一片肉吃一片肉，切勿切很多片留盤(pán)子里哦。
甜品
吃甜點(diǎn)的時(shí)候就沒(méi)有刀了。叉子配合勺子是用來(lái)切甜點(diǎn)，堆食物到勺子里的餐具。如果吃的是水果派或蛋糕，只用叉子；如果是流質(zhì)的甜點(diǎn)，比如冰激凌或布丁，就只用勺子。
Tips
1.吃得再嗨也不能像上面《蒂凡尼早餐》的宣傳照一樣： 手肘都挪到了餐桌上。記得切食物時(shí)也不要在用刀叉時(shí)懸空。要自然垂在身體兩側(cè)就好。
2.喝咖啡時(shí)記得先把用來(lái)攪拌的勺子拿出杯子再喝。
3.雞腿再好吃也不要用手拿著啃。記得在盤(pán)子上切好再送到嘴里。
4.用餐巾的時(shí)候，一點(diǎn)點(diǎn)沾干凈嘴巴，不要豪抹。不用餐巾時(shí)，將它平鋪在大腿上。用餐時(shí)若需暫時(shí)離席，將餐巾留在椅子上。吃完離座時(shí)才可以將用過(guò)的餐巾放回桌上。這是因?yàn)槲鞣饺苏J(rèn)為沾過(guò)個(gè)人污垢的東西放回共享的餐桌上是非常不干凈的行為。
5.跟餐巾同理，一旦用過(guò)的刀叉也不應(yīng)該再回到桌上。如果需要放下刀叉勺，把刀叉／勺自然擺放在正在使用的盤(pán)子上，呈三角形 －－－ 這樣方便待會(huì)兒拾起繼續(xù)用。吃完后將餐具擺好放在盤(pán)子的四點(diǎn)鐘位。
6.最后應(yīng)該是最值得提醒的是：進(jìn)餐了就不要再拿起手機(jī)了！無(wú)論是短信還是接電話都不要在餐桌上拿起電話。
相比較西方的餐桌禮儀來(lái)說(shuō)
我們中國(guó)的餐桌禮儀也不是很簡(jiǎn)單哦
座次
總的來(lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。若是圓桌，則正對(duì)大門(mén)的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門(mén)的座位，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門(mén)位置等待，并為來(lái)賓引座。如果你是被邀請(qǐng)者，那么就應(yīng)聽(tīng)從東道主安排入座。一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請(qǐng)客戶(hù)最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。
點(diǎn)菜
如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問(wèn)題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。況且一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買(mǎi)單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮�，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他/她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求，否則，他會(huì)覺(jué)得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對(duì)方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢(xún)一下桌上人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。
A.點(diǎn)菜三規(guī)則
一看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。
二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。
三看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。
還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶(hù)面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶(hù)也會(huì)覺(jué)得不自在。
B.中餐點(diǎn)菜的三優(yōu)四忌
一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常，先上冷盤(pán)，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺(jué)吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤(pán)。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。
吃菜
中國(guó)人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。
中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì)送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
用餐時(shí)要注意文明禮貌。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對(duì)方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣，沒(méi)準(zhǔn)人家會(huì)反感：“說(shuō)過(guò)不吃了，你非逼我干什么?”依此類(lèi)推，參加外賓舉行的宴會(huì)，也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。
喝酒
俗話說(shuō)，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。
細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。
細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。
細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。
細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶(hù)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶(hù)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。
細(xì)節(jié)六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?
細(xì)節(jié)七：如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。
細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我干嘛要喝你的酒?
細(xì)節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開(kāi)了跟你喝酒。
細(xì)節(jié)十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦?
關(guān)于敬酒
1.主人敬主賓。2.陪客敬主賓。3.主賓回敬。4.陪客互敬。
記�。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。
西餐餐桌禮儀4
為了避免餐桌上雜亂的現(xiàn)象，我們?cè)诓贾貌途邥r(shí)通常要遵循一些規(guī)則。餐桌布置的一般規(guī)則是在餐盤(pán)的兩側(cè)分別擺放三個(gè)餐具。不過(guò)也有例外，如果餐桌上需要用到牡蠣餐叉(或海鮮餐叉)，牡蠣餐叉(或海鮮餐叉)可能會(huì)被放置在餐盤(pán)右側(cè)，勺子的右邊，成為餐盤(pán)右側(cè)的第四個(gè)餐具。對(duì)于一個(gè)典型的正式晚宴來(lái)講，餐桌布置應(yīng)如下圖：
1、大餐盤(pán)
大餐盤(pán)位于餐桌的中央。
2、黃油面包碟
如上圖所示，這種小面包碟被放置在大餐盤(pán)右側(cè)，餐叉的上方，同時(shí)里面還會(huì)放置黃油刀。
3、杯子
將高腳水杯放置在客人正餐刀的上方，將細(xì)長(zhǎng)的香檳酒杯放置在水杯和其余杯子之間。紅葡萄酒杯杯弧較大，拿紅葡萄酒杯時(shí)，你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯腳更長(zhǎng)，杯肚像一個(gè)圓柱體，拿白葡萄酒杯時(shí)，只能握住其杯腳。最后，雪利酒杯也可能會(huì)出現(xiàn)在餐桌上。雪利酒杯較小，可能會(huì)被放置在葡萄酒杯的右邊，這也預(yù)示著雪利酒將會(huì)和湯一起上。
4、叉子
將沙拉叉放置在大餐盤(pán)左側(cè)一英寸的地方，將正餐叉放置在沙拉叉的左邊，魚(yú)叉放置在正餐叉的左邊。
5、刀具
將正餐刀(如果有肉菜的話，也可以放切肉刀)放置在大餐盤(pán)右側(cè)一英寸的地方，將魚(yú)刀放置在正餐刀的右邊。黃油刀則放在黃油面包碟之上，其手柄斜對(duì)著客人。
6、勺子
湯勺或者是水果勺置于餐盤(pán)右側(cè)，刀具的右邊。
7、牡蠣叉
如果有牡蠣叉的話，將它放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。牡蠣叉也被稱(chēng)為海鮮叉，它是唯一放在餐盤(pán)右側(cè)的餐叉。其叉頭可放置在放有湯勺的碗中，手柄與桌面呈45度角。用餐前，也可以將它平行地放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。
8、甜點(diǎn)餐叉(或者勺子)
甜點(diǎn)餐叉(或者勺子)可以水平放置在大餐盤(pán)之上，也可以在供應(yīng)甜點(diǎn)時(shí)再拿給客人。
9、鹽和胡椒
鹽瓶位于胡椒粉瓶的右下方，胡椒粉瓶位于鹽瓶的左上方，兩者略成角度。一般將鹽瓶和胡椒粉瓶置于整套餐具的最上邊或者是兩套餐具之間，這是為了方便大家共用。另外，在正式場(chǎng)合中，一般會(huì)將鹽放置在鹽皿中，這是為了方便客人控制鹽的用量。在鹽皿中會(huì)放一個(gè)小勺子，客人可以用它在食物上撒鹽。
10、洗指碗
洗指碗是指餐桌上洗手指的碗，它一般出現(xiàn)在用餐快結(jié)束時(shí)。
西餐禮儀常識(shí)
1.女士?jī)?yōu)先。在排定西餐座次時(shí)，主位請(qǐng)女主人就座，而男主人位居第二位。
2.以右為尊。在排定座次時(shí)，以右為尊。
3.面門(mén)為上。面對(duì)正門(mén)者為上座，背對(duì)正門(mén)者為下座。
4.交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。.
5.美國(guó)餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開(kāi)動(dòng)、取用餐具、離席，皆有自成一套的規(guī)矩，而其中座次與餐具安排，主人會(huì)于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng)，無(wú)需費(fèi)心。但應(yīng)熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯(cuò)。
6.女主人宣布晚宴就緒后，男主人引領(lǐng)著客人依次入座，而女主人則走在最后面。有些細(xì)心的主人尚會(huì)在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若沒(méi)有此項(xiàng)安排，則其原則如下
7.座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對(duì)角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì)之開(kāi)放與活潑，期望借由宴席上座次的安排，增進(jìn)彼此間之熟稔，并使用餐話題多樣化，氣氛和樂(lè)。
8.入坐原則系客先入坐，長(zhǎng)者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識(shí)客人或家人先入坐。
西餐餐桌禮儀之餐具的擺設(shè)
1.大致上，擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán)，用來(lái)裝一般料理。
2.餐巾一般是置于裝飾盤(pán)的上面或左。
3.盤(pán)子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、視所需由外而內(nèi)取用。
4.左手邊是面包盤(pán)和奶油刀，裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
5.餐具之取用系由外而內(nèi)。但有一例外，即當(dāng)沙拉與主菜同時(shí)上桌時(shí)，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤(pán)的位置，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。沙拉盤(pán)則在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盤(pán)左方、餐盤(pán)右方為主菜刀子)。
6.如沒(méi)有沙拉盤(pán)擺于桌面，則沙拉用之刀叉會(huì)隨沙拉上桌一并送上。另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤(pán)右方餐具的最外側(cè)，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(diǎn)(dessert)之用。而甜點(diǎn)叉則在餐盤(pán)最左方。但平常為避免混淆，則會(huì)將吃甜點(diǎn)所需之餐具置于餐盤(pán)上方，以示區(qū)別。
7.坐定后必須注意女主人的暗示。當(dāng)女主人打開(kāi)餐巾，放在膝上表示開(kāi)動(dòng)，女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。即使已填滿(mǎn)肚子，也應(yīng)繼續(xù)進(jìn)餐，到餐會(huì)結(jié)束。餐巾正確的位置應(yīng)放在膝上，而非夾在衣領(lǐng)或衣帶間。用完餐巾應(yīng)稀松放在餐盤(pán)之左方，如餐盤(pán)已移走，則放在正中央，切勿將之揉成一團(tuán)。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴，以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來(lái)當(dāng)桌布，擦去桌巾的污漬。如不小心弄臟了桌巾，應(yīng)向主人道歉。
8.餐具取用由外而內(nèi)，切用時(shí)或以法式之左手拿叉，右手拿刀邊切邊用�；�?yàn)橛⒚朗剑沂帜玫�，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。美�?guó)較偏好后者，但法式亦為美國(guó)人所接受。談話間有肢體表情或傳菜時(shí)，應(yīng)將刀叉放下，不可持刀叉于空中揮動(dòng)。刀叉用完后應(yīng)橫放于在餐盤(pán)中央，而非盤(pán)邊，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。餐盤(pán)用完后，不應(yīng)往外推，留在原處即可。
9.右上角會(huì)擺設(shè)玻璃杯類(lèi)的餐具：
10.最大的是裝水用的高腳杯。
11.次大的是紅葡萄酒所用的。
12.略瘦長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用。
13.視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
西餐餐桌禮儀5
一．預(yù)約的竅門(mén)
越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)清楚人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌。
二．再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳
吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。
三．女士?jī)?yōu)先
進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門(mén)，請(qǐng)女士進(jìn)入。如果有服務(wù)員帶位，也應(yīng)該請(qǐng)女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來(lái)時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。如果是團(tuán)體活動(dòng)，也別忘了讓女士們走在前面。
四．由椅子的左側(cè)入座
最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。
用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
五．將最想吃的菜搭配組合
正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：①前菜和湯②魚(yú)③水果④肉類(lèi)⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
六．點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行
在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái)。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味，主調(diào)酒師幫忙挑眩
主菜若是肉類(lèi)應(yīng)搭配紅酒，魚(yú)類(lèi)則搭配白酒。上菜之前，不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
七．餐巾在用餐前就可以打開(kāi)
點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間，把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
八．用三根手指輕握杯腳
酒類(lèi)服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答good。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。
正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。
九．喝酒的方法
喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而勁邊喝邊透過(guò)酒杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
十．喝湯應(yīng)以45度角送入口
喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，將湯匙的底部放在下唇的位置把湯送入口中。湯匙與嘴部?jī)A斜45度角較好。身體的上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。
十一．面包的吃法
先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃是原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿(mǎn)地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似的割面包，應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)切斷另一半。切時(shí)可把面包固定，避免發(fā)出聲響。
十二．用湯匙也可以吃魚(yú)
魚(yú)肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專(zhuān)用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來(lái)吃。若要吃其他混合的青菜類(lèi)食物，還是使用叉子為宜。
十五．如何處理魚(yú)骨頭首先用刀在魚(yú)鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚(yú)的上半身挑開(kāi)后，從頭部開(kāi)始，將刀放在骨頭下方，往魚(yú)尾方向劃開(kāi)，把骨剔掉并挪到盤(pán)子的一角。最后再把魚(yú)尾切掉。
十六．由左至右，邊切邊吃 用刀叉吃東西時(shí)，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類(lèi)菜肴，肉汁會(huì)流潢盤(pán)子，并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。
十七．如何使用刀叉基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向里取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
十八．略事休息時(shí)，刀叉的擺法如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面，不安全也不好看。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺在四點(diǎn)鐘方向即可。
西餐餐桌禮儀6
一、引言
餐桌禮儀在日常生活中扮演著重要的角色，在中西方文化交流中的作用自然也不可小覷。中西方餐桌禮儀文化主要由入席離席、餐具使用與擺放、上菜順序及品酒四個(gè)方面組成。本文旨在介紹中西餐桌禮儀文化禁忌的差異，主要從餐具擺放及使用這一方面來(lái)比較中西文方餐桌禮儀禁忌的差異，并剖析這些差異背景，加深對(duì)西方文化的了解。
二、問(wèn)卷的數(shù)據(jù)分析
通過(guò)對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行發(fā)放，采訪被調(diào)查者，我們了解到大家對(duì)中西方餐桌禮儀禁忌的認(rèn)識(shí)很局限，并且極少數(shù)人對(duì)其后的文化背景進(jìn)行過(guò)探析，下面是我們分析問(wèn)卷的詳細(xì)情況。下面是我們分析問(wèn)卷的詳細(xì)情況，通過(guò)分析問(wèn)卷，我們可以得出被調(diào)查者中大二的較多，占有效百分比為44.7%;大一占22.9%，大三占21.3%，而大四的最少，占有效百分比為11.2%。被調(diào)查者中英語(yǔ)類(lèi)所占比例為52.4%，非英語(yǔ)類(lèi)占47.6%，英語(yǔ)類(lèi)和非英語(yǔ)類(lèi)所占比例幾乎相當(dāng)。通過(guò)這些問(wèn)卷的結(jié)果顯示被調(diào)查者對(duì)中西餐桌禮儀文化的禁忌了解程度一般，而相當(dāng)一部分人對(duì)此不了解。
具體分析問(wèn)卷得出，大家對(duì)于極少數(shù)禁忌了解比較深，但是卻很少有幾個(gè)人了解到其中的文化淵源，對(duì)于其它中西文化餐桌禮儀禁忌的了解有限，有待加強(qiáng)。因此，我們將主要從中西文化餐桌的餐具使用及擺放這方面的對(duì)比和背景進(jìn)行分析，系統(tǒng)的分析中西文化餐桌禮儀并究其根源。
三、正 文
餐桌禮儀在日常生活中扮演著重要的角色，也體現(xiàn)了中西方文化的差異。
餐具的擺放及使用
(1)筷子的擺放、使用及禁忌(忌諱、講究)
通常就餐之前，在中國(guó)筷子的擺放應(yīng)該放在飯碗的右側(cè)，并且一定要兩端對(duì)齊的整齊地?cái)[放。如果是就餐期間使用筷子夾完菜之后，但是并沒(méi)有連續(xù)進(jìn)食，筷子則應(yīng)整齊地豎向飯碗的正中間。
在中國(guó)餐桌上會(huì)看到一些這樣的場(chǎng)景，客人拿起筷子夾菜時(shí)會(huì)舉棋不定，不知道夾什么好，這種現(xiàn)象被稱(chēng)為疑筷，在正式的場(chǎng)合中疑這是較為忌諱的，在非正式的場(chǎng)合中則不是很?chē)?yán)格。在夾菜時(shí)一些客人用筷子在菜盤(pán)里來(lái)來(lái)回回扒拉到底要夾什么菜，這種現(xiàn)象被稱(chēng)為臟筷。臟筷從淺層意義上來(lái)講是不禮貌的。有時(shí)候大家會(huì)在中國(guó)的餐桌上看到兩個(gè)人同時(shí)夾同一道菜時(shí)，不小心筷子撞在一起的情形，這一現(xiàn)象被稱(chēng)之為搶筷。為避免尷尬，人們?cè)谟龅竭@種情況時(shí)會(huì)巧妙地半開(kāi)玩笑地說(shuō)一句：讓我來(lái)幫你夾怎么樣?或者一方表示謙讓地讓對(duì)方來(lái)先夾。一般在連續(xù)就進(jìn)餐時(shí)，筷子上仍然留著吃上一道菜留下的殘跡就去夾菜的情況被稱(chēng)之為粘筷，這是忌諱的，所以在打算夾菜時(shí)要輕輕小嘬筷子，來(lái)避免夾別的菜時(shí)筷子上還粘著東西。
在吃放間隙聊天的時(shí)候，筷子的一大禁忌就是指筷，及用筷子指人。在用餐之時(shí)，最為忌諱的是供筷，就是將筷子插在飯菜上或者自己的飯碗中央。在中國(guó)的傳統(tǒng)當(dāng)中，一般在祭奠去世的人會(huì)上香叩拜，如果將筷子插在飯菜中央就與這一情形及其相似，因此，供筷不論在正式的還是非正式的中國(guó)餐桌上都是最大的禁忌之一。
除了以上描述的之外，中餐當(dāng)中使用筷子的禁忌還有忌刺筷，即在夾不起菜的時(shí)候?qū)⒖曜赢?dāng)叉子用，扎著夾;忌別筷，就是拿筷子當(dāng)?shù)妒褂�，用筷子撕扯肉�?lèi)菜;忌淚筷，即在夾菜的時(shí)候使菜上有的湯汁淋了一桌;忌敲筷子。在等待就餐時(shí)，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯。忌叉筷。 筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根大頭，一根小頭。用餐完畢，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上。
(2)西方餐具的擺放、使用以及禁忌
相對(duì)于中餐，西餐的餐具則更為復(fù)雜。狹義上的西餐餐具有：刀、叉、匙三大件。刀子分為食用刀、魚(yú)刀、肉刀(刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排等)、黃油刀和水果刀。叉子分為食用叉、魚(yú)叉、肉叉和蝦叉。匙子則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規(guī)格明顯大于餐用刀叉。而廣義上的西餐餐具則包含：刀、叉、匙、盤(pán)、杯、餐巾等。其中盤(pán)又有菜盤(pán)、布丁盤(pán)、奶盤(pán)、白脫盤(pán)等。
在餐具擺放中，各個(gè)西方國(guó)家擺放西餐餐具遵循的共同規(guī)則是：墊盤(pán)居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內(nèi)。具體的規(guī)則有：盤(pán)前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放;酒杯的數(shù)量與酒的種類(lèi)相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯;西餐中餐巾放在盤(pán)子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤(pán)子里放某些物品，餐巾就放在盤(pán)子旁邊。
西餐用餐餐具擺放為八字形，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分話盤(pán)中，刀頭與叉尖相對(duì)成一字形或八字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。用餐結(jié)束的擺置方式有兩種：用餐結(jié)束后中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤(pán)上。在宴會(huì)中，每吃一道菜用一副刀叉，對(duì)擺在面前的刀叉，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用，因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結(jié)束了。刀與叉除了將料理切開(kāi)送入口中之外，還有另一項(xiàng)非常重要的功用：刀叉的擺置方式傳達(dá)出用餐中或是結(jié)束用餐之訊息，而服務(wù)生是利用這種方式判斷客人的用餐情形，刀叉柄朝向自己并列放在盤(pán)子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好，服務(wù)員就會(huì)把盤(pán)子撤去。
西餐餐桌禮儀7
通常說(shuō)到這個(gè)話題時(shí)人們經(jīng)常會(huì)聯(lián)想到西餐的禮儀，忽略了中餐禮儀的重要性，作為具有幾千年歷史的禮儀之邦，中國(guó)的餐桌禮儀自然也很全面，只是在中西融合的今天，中餐禮儀慢慢被人淡化了。中餐的餐桌禮儀實(shí)際上是非常講究的，而作為中國(guó)人我們首先來(lái)簡(jiǎn)單了解一下中餐禮儀。
首先，中餐很講究座位的排序。如果是家宴首先是老人先入座，而且要坐首座，一般以正中為上座(即首座)，至于什么是首座和正中位置則視具體情況而定;如果待客當(dāng)然是客人坐首座，而且最好左右要有陪客之人，方便招呼客人就餐。入座后不能先動(dòng)筷子，要等長(zhǎng)者和客人先起筷，你才能起筷，別看這點(diǎn)似乎很簡(jiǎn)單，其實(shí)不然。有些人也許是性格太急或是餓得饑腸轆轆，看到美食當(dāng)前就將禮儀放到一邊，自顧自得大吃起來(lái)，讓人甚是尷尬。
其次是喝酒。酒文化在中國(guó)太源遠(yuǎn)流長(zhǎng)了，或許酒能拉近彼此距離，國(guó)人在待客過(guò)節(jié)時(shí)都會(huì)頻頻舉杯。在酒桌上往往會(huì)遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場(chǎng)當(dāng)戰(zhàn)場(chǎng)，千方百計(jì)勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到一定量就是不實(shí)在。以酒論英雄，有時(shí)過(guò)分地勸酒，也是十分失禮的做法。
而敬酒更是一門(mén)學(xué)問(wèn)。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。與不熟悉的人一起喝酒，也要先打聽(tīng)一下身份或是留意別人如何稱(chēng)呼，避免出現(xiàn)尷尬局面。有求于某位客人在席上時(shí)，對(duì)他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場(chǎng)有更高身份或年長(zhǎng)的人，要一定先給尊者、長(zhǎng)者敬酒，這樣才能讓眾人舒服。
很重要的還有一點(diǎn)進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，比如喝湯、吃面的時(shí)候，一定要謹(jǐn)慎些，不要發(fā)出呼嚕聲，會(huì)讓人生厭的。假如打了噴嚏、腸鳴、咳嗽等不由自主的聲響時(shí)，就要說(shuō)一聲真不好意思、對(duì)不起、請(qǐng)?jiān)瓫鲋?lèi)的話以示歉意。這些都是中國(guó)人經(jīng)常犯得錯(cuò)誤，所以你務(wù)必要注意，別讓人以為你很沒(méi)有禮貌，這些細(xì)節(jié)會(huì)很影響你的人際關(guān)系。
中國(guó)地大物博，各地的禮儀也不盡相同。如有些地方過(guò)年的魚(yú)是不能吃的，主要是取年年有余的好意頭，而因?yàn)槠綍r(shí)很少機(jī)會(huì)吃魚(yú)，過(guò)年做了之后只是擺一下臺(tái)面，所以你要慎重起筷。有些地方女人和小孩是不能入主席的;再有不準(zhǔn)吃湯拌飯或胡亂挑菜等。
說(shuō)了這么多中餐禮儀，作為現(xiàn)代人知道西餐禮儀也是必不可少的大眾課，在這里只能簡(jiǎn)單的介紹一下，作為基本了解的禮儀知識(shí)。
1、中國(guó)人喝湯要求不要發(fā)出聲音即可，西方人亦然。在喝湯的時(shí)候發(fā)出任何聲響都是不禮貌的，你沒(méi)看到西餐廳總是很安靜嗎?所以要好好使用湯羹，記住舀湯的時(shí)候要由里向外舀，不要像中國(guó)人是由外向里舀。吃魚(yú)和吃骨頭都有特殊要求的，你要弄明白才好上手，否則會(huì)好難堪啊，總之記住一條不會(huì)用刀叉吃的東西，就暫且別先動(dòng)手，靜觀形式，入鄉(xiāng)隨俗，大不了不吃這道菜嘛。
2、西餐的餐具在你就餐之前基本都被主人和侍應(yīng)擺好了，你只要遵循由外向內(nèi)用即可。盡量不要發(fā)出餐刀刮碟子的尷尬聲音;
3、西方人在就餐的時(shí)候很少說(shuō)話，他們的聊天時(shí)間基本是飯后甜點(diǎn)的時(shí)候才會(huì)開(kāi)始，許多人會(huì)邊吃甜品邊聊天，也有些邊喝酒邊聊，而且音量都很低。總之你只要在就餐的時(shí)候盡量少說(shuō)話，你自然會(huì)變得很有教養(yǎng)。
4、手機(jī)：在吃西餐的時(shí)候基本上都不會(huì)開(kāi)手機(jī)，除非你有非常重要的事情，而手機(jī)鈴聲都會(huì)很小聲，有電話你要給大家說(shuō)對(duì)不起，然后起身出去聽(tīng)電話。這一條吃中餐的時(shí)候也適用，在用餐的時(shí)候聽(tīng)電話走到哪里都是讓人唾棄的。
看過(guò)中西方就餐的簡(jiǎn)單禮儀有什么體會(huì)呢?是不是覺(jué)得中國(guó)禮儀更講究人和人的秩序，這種禮儀是以中國(guó)倫理規(guī)則為基礎(chǔ)的，形式化地去表現(xiàn)和演繹，突出地宣揚(yáng)一種人際的理念;西方的餐桌禮儀更突出的表現(xiàn)于人和工具的和諧應(yīng)用，相互融合，從這點(diǎn)看來(lái)中國(guó)人比西方人更懂人情，而西方人也許更理性吧。
西餐餐桌禮儀8
1、座位安排
1.女士?jī)?yōu)先。在排定西餐座次時(shí)，主位請(qǐng)女主人就座，而男主人位居第二位。
2.以右為尊。在排定座次時(shí)，以右為尊。
3.面門(mén)為上。面對(duì)正門(mén)者為上座，背對(duì)正門(mén)者為下座。
4.交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。.
5.美國(guó)餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開(kāi)動(dòng)、取用餐具、離席，皆有自成一套的規(guī)矩，而其中座次與餐具安排，主人會(huì)于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng)，無(wú)需費(fèi)心。但應(yīng)熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯(cuò)。
6.女主人宣布晚宴就緒后，男主人引領(lǐng)著客人依次入座，而女主人則走在最后面。有些細(xì)心的主人尚會(huì)在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若沒(méi)有此項(xiàng)安排，則其原則如下
7.座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對(duì)角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì)之開(kāi)放與活潑，期望借由宴席上座次的安排，增進(jìn)彼此間之熟稔，并使用餐話題多樣化，氣氛和樂(lè)。
8.入坐原則系客先入坐，長(zhǎng)者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識(shí)客人或家人先入坐。
2、餐具的擺設(shè)
1.大致上，擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán)，用來(lái)裝一般料理。
2.餐巾一般是置于裝飾盤(pán)的上面或左。
3.盤(pán)子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、視所需由外而內(nèi)取用。
4.左手邊是面包盤(pán)和奶油刀，裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
5.餐具之取用系由外而內(nèi)。但有一例外，即當(dāng)沙拉與主菜同時(shí)上桌時(shí)，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤(pán)的位置，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。沙拉盤(pán)則在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盤(pán)左方、餐盤(pán)右方為主菜刀子)。
6.如沒(méi)有沙拉盤(pán)擺于桌面，則沙拉用之刀叉會(huì)隨沙拉上桌一并送上。另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤(pán)右方餐具的最外側(cè)，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(diǎn)(dessert)之用。而甜點(diǎn)叉則在餐盤(pán)最左方。但平常為避免混淆，則會(huì)將吃甜點(diǎn)所需之餐具置于餐盤(pán)上方，以示區(qū)別。
7.坐定后必須注意女主人的暗示。當(dāng)女主人打開(kāi)餐巾，放在膝上表示開(kāi)動(dòng)，女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。即使已填滿(mǎn)肚子，也應(yīng)繼續(xù)進(jìn)餐，到餐會(huì)結(jié)束。餐巾正確的位置應(yīng)放在膝上，而非夾在衣領(lǐng)或衣帶間。用完餐巾應(yīng)稀松放在餐盤(pán)之左方，如餐盤(pán)已移走，則放在正中央，切勿將之揉成一團(tuán)。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴，以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來(lái)當(dāng)桌布，擦去桌巾的污漬。如不小心弄臟了桌巾，應(yīng)向主人道歉。
8.餐具取用由外而內(nèi)，切用時(shí)或以法式之左手拿叉，右手拿刀邊切邊用。或?yàn)橛⒚朗�，右手拿刀，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。美�?guó)較偏好后者，但法式亦為美國(guó)人所接受。談話間有肢體表情或傳菜時(shí)，應(yīng)將刀叉放下，不可持刀叉于空中揮動(dòng)。刀叉用完后應(yīng)橫放于在餐盤(pán)中央，而非盤(pán)邊，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。餐盤(pán)用完后，不應(yīng)往外推，留在原處即可。
9.右上角會(huì)擺設(shè)玻璃杯類(lèi)的餐具：
10.最大的是裝水用的高腳杯。
11.次大的是紅葡萄酒所用的。
12.略瘦長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用。
13.視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
3、喝湯的禮儀
1.西式料理用餐時(shí)，不能發(fā)出聲音為一大原則。如果在喝湯時(shí)發(fā)出聲音就是違反禮儀。日本人認(rèn)為湯是飲料，而西式料理則認(rèn)為湯是食物，是用來(lái)食用而非飲用。
2.食用裝在有雙耳的湯杯中時(shí)，為了測(cè)試湯的冷熱程度，可以使用附帶的小湯匙先試一口。使用后的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤(pán)上;不可置于湯杯中。試過(guò)湯的溫度后，可以用雙手拿著湯杯耳，把湯杯端到口邊直接飲用。至于湯中的食物則可以用湯匙來(lái)舀食。
3.沒(méi)有湯耳的湯盤(pán)，要用大湯匙來(lái)舀食。拿湯匙的姿勢(shì)像握鉛筆一樣，由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。由內(nèi)經(jīng)外舀食是屬英國(guó)式;反之則是法國(guó)式，日本一般采用英國(guó)式。把湯倒入口中時(shí)，不可發(fā)出聲音，然后再用沒(méi)有殘留湯的湯匙，由自己的面前往外舀湯進(jìn)食。
4.使用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤(pán)上，或是放在盤(pán)中。謹(jǐn)要把湯匙的柄放在右邊的原則，而湯匙凹陷的部份必須向上;湯杯與湯盤(pán)都是如此。用湯時(shí)，不可噘起嘴來(lái)用力把湯吹涼。
西餐餐桌禮儀9
1.席位排列的規(guī)則
(1)女士?jī)?yōu)先。在西餐禮儀里，往往體現(xiàn)女士?jī)?yōu)先的原則。排定用餐席位時(shí)，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。
(2)距離定位。西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。
(3)以右為尊。排定席位時(shí)，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排位時(shí)，男主賓要排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則，依次排列。
(4)面門(mén)為上。按禮儀的要求，面對(duì)餐廳正門(mén)的位子要高于背對(duì)餐廳正門(mén)的位子。
(5)交叉排列。西餐排列席位時(shí)，講究交叉排列的原則，即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在西方人看來(lái)，宴會(huì)場(chǎng)合是要拓展人際關(guān)系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和周?chē)腿肆奶煺J(rèn)識(shí)，達(dá)到社交目的。
2.就座西餐的位置排法與中餐有一定的區(qū)別，中餐多使用圓桌，西餐則以長(zhǎng)桌為主。長(zhǎng)桌的位置排法主要有以下兩種方式：
(1)法式就座方式。主人位置在中間，男女主人對(duì)坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主客，左邊是女次客，陪客則盡量往旁邊坐。
(2)英美式就座方式。桌子兩端為男女主人，若夫婦一起受邀，則男士坐在女主人的右手邊，女士坐在男主人的右手邊，左邊則是次客的位置，如果是陪同客盡量往中問(wèn)坐。
在隆重的場(chǎng)合，如果餐桌安排在一個(gè)單獨(dú)的房間里，在女主人請(qǐng)你入席之前，不應(yīng)當(dāng)擅自進(jìn)入設(shè)有餐桌的房間。如果都是朋友，大家可以自由入坐：在其他場(chǎng)合，客人要按女主人的指點(diǎn)入坐。客人要服從主人的安排，其禮貌的做法是，在女主人和其他女士坐下之后方可坐下。一般說(shuō)來(lái)，宴會(huì)應(yīng)由女主人主持。如果女主人說(shuō)："祝你們胃口好"，這就意味著你可以吃了。如果女主人還沒(méi)有發(fā)話，勺子就進(jìn)了嘴，那可是非常不禮貌的。
西餐餐桌禮儀10
飯桌上的禮儀，都有什么，有哪些講究
文/@成長(zhǎng)新視點(diǎn)
中國(guó)是禮儀大國(guó)，文明古國(guó)，在日常生活中注重禮儀，講究文明，飯桌上也是如此。飯桌上的禮儀，主要有菜單選定、座次安排和進(jìn)餐禮儀等三個(gè)方面。
一、菜單選定。
請(qǐng)客人進(jìn)餐，是一門(mén)學(xué)問(wèn)，在菜單選擇上要細(xì)心周到，不能馬馬虎虎。中國(guó)菜有八大菜系，每個(gè)地區(qū)都有各自的餐飲特色文化和飲食習(xí)慣。不同地區(qū)的人，身體特點(diǎn)和飲食習(xí)慣也會(huì)有所不同。
選擇菜單，一定要了解客人的基本情況，如身體情況、年齡性別和飲食習(xí)慣。重要的尊貴客人，務(wù)必要在點(diǎn)菜的時(shí)候，征求菜肴的風(fēng)格，如辣、麻辣、微辣、清淡等。菜肴安排，應(yīng)葷素搭配、冷少熱多的原則，可適當(dāng)推薦當(dāng)?shù)靥厣穗取?/p>
有老人、兒童和孕婦等人時(shí)，尤其應(yīng)特別照顧，單獨(dú)點(diǎn)一些他們喜歡吃的菜肴。
若是廣東、福建和江浙的客人，搞了一大桌川菜，雖看著好看，但他們心里是拒絕的。
二、座次安排。
中餐的座次安排，是“中座為尊”、“面門(mén)為上”、“觀景為佳”、“臨墻為好”、“右高左低”和“同桌同向”和“以遠(yuǎn)為上”。
1、作為主人，要做好陪客的邀請(qǐng)，主賓的座次安排，便于餐桌溝通交流，活躍氣氛。
一是注意座次安排，要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)，是談生意為主，還是聯(lián)絡(luò)感情或純粹吃飯。若是談業(yè)務(wù)，應(yīng)考慮關(guān)聯(lián)人員的座位靠近，便于交談或疏通情感；如是后者，以常規(guī)座次安排，主賓分開(kāi)落座，主人陪主賓，主陪陪次賓，互相間隔，便于交流。
二是入座應(yīng)先請(qǐng)主賓上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座，其他人員依次入座。
2、作為客人，依主人安排位置就座。特殊身份人員，彼此之間可以互相謙讓?zhuān)允径Y貌，展示自己的素養(yǎng)。
無(wú)論主賓，入座時(shí)，應(yīng)從椅子左邊進(jìn)入，入座后不動(dòng)筷子，也不要弄出響聲，更不要起身隨意走動(dòng)。
三、進(jìn)餐禮儀。
賓客至上，始終是社交禮儀的核心，在餐桌上更是如此。有客人在的時(shí)候，應(yīng)注意與客人積極溝通，奉菜、敬酒等，以彰顯主人的熱情，及對(duì)客人的尊重。進(jìn)餐保持禮貌，也是一種風(fēng)度。進(jìn)餐禮儀，有以客為尊、祝酒互動(dòng)、注意形象和就餐結(jié)束等幾個(gè)方面。
1、以客為尊。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)先請(qǐng)客人及長(zhǎng)者動(dòng)筷子。上主菜、特色菜時(shí)，應(yīng)請(qǐng)客人和長(zhǎng)者先行品嘗。為客人及長(zhǎng)者奉菜時(shí)，應(yīng)用公筷、公勺。客人及長(zhǎng)者喜歡吃的菜，可放在他們面前。
2、祝酒互動(dòng)。敬酒時(shí)，是主人先來(lái)個(gè)開(kāi)場(chǎng)白，酒過(guò)三巡之后，為單獨(dú)敬酒之時(shí)。一般為一個(gè)人敬一個(gè)人，從主賓或主人開(kāi)始，不一人敬多人，除非是領(lǐng)導(dǎo)身份。敬酒時(shí)，酒杯要低于對(duì)方，一般應(yīng)從主人或主賓開(kāi)始，若是次陪則從次賓開(kāi)始。
應(yīng)積極與左右的人溝通交流，活躍氣氛，借機(jī)廣交朋友。自己倒茶水、飲料時(shí)，應(yīng)詢(xún)問(wèn)旁邊的人是否也有需要。
為別人倒茶倒酒，要記得“倒茶要淺，倒酒要滿(mǎn)”的原則。
與人交流時(shí)，不把筷子指著對(duì)方，不把筷子在空中揮舞。
3、注意形象。夾菜時(shí)，每次少一些份量，離自己遠(yuǎn)的菜可少吃一些，喜歡吃的菜不連續(xù)夾三次以上，不把筷子當(dāng)做叉子使用，不把筷子在菜盤(pán)里來(lái)回翻動(dòng)和在桌子上迅游。注意不與別人的筷子碰撞，不把菜湯淋在餐桌上。
吃飯時(shí)，應(yīng)細(xì)嚼慢咽少出聲音，不狼吞虎咽，不打噴嚏、不打嗝，不用筷子敲打餐具，不把筷子插在飯菜上，不把筷子擺成十字形。喝湯時(shí)，應(yīng)用湯匙小口慢喝，不宜把碗端到嘴邊轉(zhuǎn)著喝�？曜由嫌惺澄铮惶蚩曜�，不去夾菜。
吃到魚(yú)頭、魚(yú)刺、骨頭等物時(shí)，不直接往外面吐，不隨地亂扔，應(yīng)放在自己面前的碟子里、餐桌邊或準(zhǔn)備的紙巾上。食物塞牙時(shí)，如要剔牙，應(yīng)用餐巾或手擋住自己的`嘴巴。
4、就餐結(jié)束。在主人沒(méi)有放筷子時(shí)，不應(yīng)先放筷子。最后離席時(shí)，必須向主人表示感謝，或者就此事邀請(qǐng)主人以后到自己家做客，以示回謝。
西餐餐桌禮儀11
入席
西式：女士?jī)?yōu)先
中式：輩分優(yōu)先
加入一個(gè)飯局的第一個(gè)動(dòng)作就是入席了，正式的飯局當(dāng)然不是隨便坐的，是有座次安排的，這種安排也決定了你在這次飯局中的社交模式。
在西式禮儀中，遵循女士?jī)?yōu)先的原則。比如《唐頓莊園》中，經(jīng)�？梢钥吹剿麄�?cè)谟貌蜁r(shí)，Cora是坐在正中間的，而且不管是哪一個(gè)時(shí)間段用餐，都是按照一男一女的順序就座，方便男士照顧到身邊的女士。
而且在座位安排上，已婚夫婦會(huì)被分開(kāi)，而已訂婚的夫婦會(huì)被安排坐在一起，他們可以在監(jiān)護(hù)人的陪同下彼此交談。
在中式禮儀中，座位的安排就有點(diǎn)復(fù)雜了。有桌次禮、座次禮，有圓桌、八仙桌，還有家宴和宴請(qǐng)的區(qū)別等，總的來(lái)說(shuō)，面向大門(mén)的為尊就對(duì)了。
如果是每張桌子上只有一個(gè)主位，以右為尊，主賓就在主人的右側(cè)就坐，形成一個(gè)談話中心。如果是有兩個(gè)主位的話，那么男主人是第一主人，女主人是第二主人。所以這時(shí)候男主賓和女主賓就分別坐在男女主人右側(cè)。
中式是以輩分為主的，有客人的話，那就是客人優(yōu)先。所以首席還沒(méi)坐下的話，都不能落座，首席未動(dòng)手，都不能動(dòng)手。
還有一個(gè)需要注意的點(diǎn)是，在入座時(shí)，要請(qǐng)客人或者長(zhǎng)者先入座。并且從椅子的左邊進(jìn)入。
坐姿
西式：不要靠椅背
中式：端正最重要
在西式餐桌禮儀中，吃飯時(shí)背部不能靠到椅背上。只有在喝湯的時(shí)候，可以稍微向前傾。既然不能靠椅背，那么椅背是干什么用的呢？只是起到裝飾的作用，并且方便于服務(wù)員拉動(dòng)椅子。
在中式的禮儀中，按照我們中國(guó)人的話語(yǔ)體系，就是端正就行了。身子要坐直，兩腿并攏，身體與桌之間有一定的距離。在正式晚宴用餐過(guò)程中，最好不要把胳膊肘放在桌上，特別是不要端著碗伏在桌子上。
特別注意的是，在餐桌上抖腳或蹺二郎腿是比較容易讓人生厭的，尤其是碰觸到他人，會(huì)引起不小的尷尬。另外，小佰還建議，坐椅子的二分之一就好了，這樣坐比起坐滿(mǎn)整個(gè)椅子，是不是感覺(jué)更加精神些呢？
餐具的使用禮儀
中餐餐具的擺放和使用方法
(1)筷子。筷子是中餐最重要的餐具。在使用當(dāng)中, 用餐前筷子一定要整齊的放在飯碗的右側(cè), 用餐后一定要整齊的豎向放在飯碗的正中。不論筷子上是否殘留著食物, 都不要去舔; 和人交談時(shí), 要暫時(shí)放下筷子; 不要把筷子豎直插放在食物上面; 不能用筷子剔牙、撓癢或用來(lái)夾取食物以外的東西。
(2)勺子。勺子主要是用來(lái)喝湯的, 有時(shí)也可以用來(lái)取形狀比較小的菜。用勺子取食物時(shí), 不要過(guò)滿(mǎn), 免得溢出來(lái)弄臟餐桌或自己的衣服。用勺子取食物后, 要立即食用或放在自己的碟子里, 如果取用的食物太燙, 可以先放到自己的碗里等涼了再吃, 千萬(wàn)不要用嘴去吹, 也不要把勺子塞進(jìn)嘴里, 或反復(fù)吮吸。
(3)盤(pán)子。盤(pán)子主要用來(lái)盛食物的, 根據(jù)所盛食物的多少和形狀不同而大小形狀各異。稍微小一點(diǎn)的盤(pán)子為食碟, 一般放在碗的左邊, 是用來(lái)暫放從公用菜盤(pán)里取來(lái)享用的菜肴。用食碟時(shí), 一次不要取過(guò)多的菜肴, 不要把多種菜肴放在一起, 以防它們相互串味。不吃的殘?jiān)�、骨、刺�?yīng)放在食盤(pán)的前端, 放的時(shí)候不能直接從嘴里吐在食碟上, 要用筷子加放到碟子旁邊。
(4)水杯。水杯主要用來(lái)盛放清水、汽水、果汁、可樂(lè)等飲料, 一般放在碟子的左上方。不要用它來(lái)盛酒, 也不要倒扣水杯。另外, 喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯。
(5)餐巾。在用餐前, 比較講究的餐廳或主人, 會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾, 它只是用來(lái)擦手的, 擦手后, 由服務(wù)員或主人拿走。有時(shí)候, 在正式宴會(huì)結(jié)束前, 會(huì)上一塊濕毛巾, 它是用來(lái)擦嘴的, 不能擦臉、抹汗。
(6)牙簽。剔牙時(shí), 應(yīng)用另一只手掩住口部, 剔出來(lái)的東西, 不要當(dāng)眾欣賞或再次入口, 也不要隨手亂彈, 隨口亂吐。剔牙后, 不要長(zhǎng)時(shí)間的叼著牙簽。
西餐餐具的擺放和使用方法
(1)餐具擺放和取用原則。餐具擺放時(shí)托盤(pán)居中, 左叉右刀, 刀尖向上, 刀口向內(nèi), 盤(pán)前橫匙, 主食靠左, 餐具靠右, 其余用具酌情擺放。酒杯的數(shù)量與酒的種類(lèi)相等, 擺法是從左到右, 依次擺烈性酒杯, 葡萄酒杯, 香檳酒杯, 啤酒杯。西餐中餐巾放在盤(pán)子里, 如果在賓客尚未落坐前需要往盤(pán)子里放某種事物時(shí), 餐巾就放在盤(pán)子旁邊。餐具的取用應(yīng)由外而內(nèi), 切用時(shí)可以使用法式方式, 即左手拿叉右手拿刀, 邊切邊用; 也可用英美式, 即右手拿刀, 左手拿叉, 切好后再改用右手拿叉取用。一般用右手拿湯匙和杯子, 用餐具把食物送到嘴里, 而不要把盤(pán)碗端起來(lái)。
(2)餐具的使用方法。刀叉的使用原則: 使用刀叉進(jìn)餐時(shí), 刀用來(lái)切割食物, 叉用來(lái)送食物入口。使用刀時(shí), 刀刃不可向外。而且不可將刀叉的一端放在盤(pán)子上, 另一端放在桌子上; 進(jìn)餐中需要暫時(shí)放下刀叉時(shí), 應(yīng)擺成# 八.字型, 分別放置餐盤(pán)邊上, 刀刃朝向自己, 表示還要繼續(xù)吃; 用餐結(jié)束后, 將叉子的背面向上, 刀刃向內(nèi)與叉子并攏, 平息放置于餐盤(pán)上, 表示用餐結(jié)束。談話時(shí)有肢體語(yǔ)言或傳菜時(shí), 應(yīng)將刀叉放下, 不要手拿刀叉在空中揮動(dòng)。用完刀叉后, 應(yīng)將其橫放于餐盤(pán)中央, 而不是盤(pán)邊或餐桌上; 放置方式為刀口朝著自己, 叉口朝左, 以便于取走時(shí)的安全性。 餐匙的使用原則: 通常, 餐匙可以分為兩種, 一種是湯匙, 個(gè)頭比較大, 被擺放在右側(cè)最外端, 與刀并齊擺放; 一種是甜品匙, 個(gè)頭比較小, 被橫擺在吃甜品所用的刀叉正上方。當(dāng)用湯匙合調(diào)味料時(shí), 需右手拿湯匙, 左手拿叉。食物切好后, 在盤(pán)中上將食物與醬料一同舀起食用; 喝完湯之后, 應(yīng)該把湯匙放在餐盤(pán)對(duì)面的一方。要注意餐匙絕對(duì)不能直接用來(lái)舀取任何主食或者菜肴, 已經(jīng)開(kāi)始使用的餐匙不能放回原處。. 酒杯的使用原則: 在西餐中, 吃不同的菜需要搭配不同的酒, 通常不同的酒杯用來(lái)喝不同的酒。在每位用餐者右邊餐刀的上方, 會(huì)擺著三四只酒水杯。可一次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)使用, 一般香檳酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯是不可缺少的。
西餐上菜順序的差異
中餐上菜順序是: 先上涼菜、飲料及酒, 后上熱菜, 然后上主食, 最后上甜食和水果。宴會(huì)上桌數(shù)很多時(shí), 各桌的每一道菜應(yīng)同時(shí)上。上菜順序依然保持傳統(tǒng), 先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上; 上單份菜或配菜和小吃先賓后主, 上全雞、全鴨、全魚(yú)等整形菜, 不能頭尾朝向正主位。上菜的方式大體上有以下幾種: 一是把大盤(pán)菜端上, 由各人自取; 二是由侍者托著菜盤(pán)逐一給每位分讓; 三是用小碟盛放, 每人一份。在正式宴席上, 菜式的吃法很像放映的幻燈片, 每一次一道菜。西餐上菜程序通常是: 面包黃油+ 涼菜+ 湯+ 海鮮+ 主菜+ 甜點(diǎn)心+ 咖啡和水果。冷菜、湯, 同時(shí)就著面包吃。涼菜也叫開(kāi)胃小菜, 作為第一道菜, 一般與開(kāi)胃酒并用。湯分漬湯和奶油濃湯。主菜有魚(yú)、豬肉、牛肉、雞等。甜食常有冰淇淋、布丁等。
用餐過(guò)程中應(yīng)注意的禮儀
(1)餐桌上取食的禮儀。
中餐的取食原則: 菜品需由主賓先取; 取菜時(shí), 不要取得太多; 鄰座的男士可以替服務(wù)。敬酒應(yīng)以年齡大小、職務(wù)高低、賓主身份為序, 要先給尊者、長(zhǎng)者敬酒。應(yīng)注意的事項(xiàng): 取菜時(shí)不要左顧右盼, 在公用的菜盤(pán)里挑挑揀揀; 多人一桌用餐, 取菜應(yīng)注意相互禮讓, 依次而行, 取用適量; 夠不著的菜, 可以請(qǐng)人幫忙盛取, 切忌起身甚至離座去取; 進(jìn)餐時(shí)不要打嗝, 吃面喝湯時(shí)也不要發(fā)出# 呼嚕聲.; 假如打了噴嚏、腸鳴、咳嗽, 應(yīng)說(shuō)一聲# 對(duì)不起.之類(lèi)的話以示歉意。西餐的取食原則: 進(jìn)餐時(shí)盡量不要發(fā)出餐刀刮盤(pán)子的聲音; 就餐時(shí)盡量少說(shuō)話, 飯后吃甜點(diǎn)時(shí)才是聊天時(shí)間; 喝湯時(shí), 用湯勺從里向外舀, 不要發(fā)出聲; 吃面包時(shí), 先用刀將其切成兩半, 然后用手撕成塊吃; 吃意大利面時(shí)應(yīng)用叉子慢慢將面條卷起來(lái)送入口中, 如果不是條形面, 直接用叉匙舀起來(lái)即可; 吃水果時(shí)不要拿著水果整個(gè)去咬, 應(yīng)先用水果刀切成幾瓣, 再用刀去掉皮、核, 用叉子叉著吃。應(yīng)注意的事項(xiàng): 不要用自己的餐具為他人夾菜; 不要將盤(pán)子里的食物全部切好后再用右手拿叉子吃; 骨頭或者不吃的食物, 不能扔在地上或放在臺(tái)布上, 而應(yīng)當(dāng)放在盤(pán)子的一角。
(2)餐桌上交談的禮儀。
中餐講究熱鬧, 喜歡邊吃邊聊。交談時(shí)注意幾點(diǎn): 講話要有分寸、有禮節(jié)、有教養(yǎng)、有學(xué)識(shí)。避隱私、避淺薄、避粗鄙、避忌諱, 不宜深談對(duì)方不感興趣的話題, 交談中要神態(tài)專(zhuān)注, 用詞委婉, 禮讓對(duì)方。西方餐桌上以靜為主, 進(jìn)餐時(shí)與左右客人交談, 但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談, 左右客人如不認(rèn)識(shí), 可選自我介紹, 別人講話不可搭嘴插話。
餐桌上離席的禮儀
中餐在宴會(huì)結(jié)束時(shí), 只能由主人來(lái)示意宴會(huì)結(jié)束; 在主人和主賓離開(kāi)座位后, 其它賓客才能散席; 主人應(yīng)在門(mén)口為賓客送行; 客人應(yīng)向主人致謝; 如果中途道別只需和主人打個(gè)招呼或向左右賓客點(diǎn)頭示意即可。西餐在宴會(huì)結(jié)束時(shí), 首先將腿上的餐巾拿起, 隨意疊好, 再把餐巾放在餐桌的左側(cè), 然后起身離座。用餐后, 須等男、女主人離席后, 其他賓客方可離席。離席時(shí), 應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女士拖拉座椅, 告別時(shí)應(yīng)向主人致謝, 更為慎重時(shí), 還可再以電話或謝卡致謝。
西餐餐桌禮儀12
1、餐桌氣氛上的差異
總的來(lái)說(shuō)是西方餐桌上靜，中國(guó)餐桌上動(dòng)。外國(guó)人平日好動(dòng)，但一坐到餐桌上便專(zhuān)心致志地去靜靜切割自家的盤(pán)中餐。中國(guó)人平日好靜，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒。中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。
2、餐桌舉止
在中國(guó)文化傳統(tǒng)中，人們?cè)诔鱿鞣N正式的會(huì)餐時(shí)也是比較講究的，但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中，有進(jìn)步的一面，也有落后的一面，有對(duì)傳統(tǒng)的觀看來(lái)，這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi)，而且危害人體。盡管中國(guó)人講究食療、食養(yǎng)，重視以飲食來(lái)養(yǎng)生滋補(bǔ)，但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求，致使許多營(yíng)養(yǎng)成分損失破壞，因此營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題也許是中國(guó)飲食的最大弱點(diǎn)。
3、西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)
外國(guó)人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)，因此烹調(diào)的全過(guò)程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。菜譜的使用就是一個(gè)極好的證明。外國(guó)人總是拿著菜譜去買(mǎi)菜，制作菜肴，但相比起來(lái)，還是一個(gè)非常機(jī)械的東西，而這導(dǎo)致了西餐的一個(gè)弊端：缺乏特色。當(dāng)人們身處異地想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí)，肯定是不會(huì)有人選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類(lèi)食品的。另外，規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)確，調(diào)料的添加精確到克，烹調(diào)時(shí)間精確到秒。由于西方菜肴制作的規(guī)范化，使其毫無(wú)創(chuàng)造性。令外國(guó)人不能理解的是，中國(guó)烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化，反而推崇隨意性。翻開(kāi)中國(guó)的菜譜，常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。而且中國(guó)烹調(diào)中，不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色，即使是同一菜系的同一個(gè)菜，所用的配菜與各種調(diào)料的匹配，也會(huì)依廚師的個(gè)人愛(ài)好特點(diǎn)有變化。同樣是一道/麻婆豆腐，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制，所用的調(diào)料肯定是不同的。而在西方，一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對(duì)不同的食者，都毫無(wú)變化。
4、崇尚自由的外國(guó)人重分別與個(gè)性
在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜，正菜中各種原料互不相干，魚(yú)就是魚(yú)，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤(pán)中進(jìn)行的，這體現(xiàn)了繼承，也有對(duì)傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背。比如就餐時(shí)的衣著，要遠(yuǎn)比過(guò)去隨意多了，可著中山裝、夾克或西服等，這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展，這正是中西方文化融匯，相互發(fā)生正遷移作用最好的。
例：
當(dāng)今許多外國(guó)人，尤其是美國(guó)人不喜歡吸煙或喝酒，許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。而在當(dāng)今的中國(guó)，許多人既吸煙又喝酒，有一種社會(huì)怪現(xiàn)象似乎是/不吸煙不喝酒0就無(wú)以社交。所以在中國(guó)的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的/陋習(xí)0，盡管他們知道這有傷風(fēng)范，但依舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性、不徹底性的表現(xiàn)，我們有必要在正確理解和認(rèn)識(shí)文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上，不斷推動(dòng)人文文化的發(fā)展，提高民族人文素質(zhì)。
5、座位的排序
中西都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的坐次安排。中國(guó)人傳統(tǒng)上用八仙桌。對(duì)門(mén)為上，兩邊為偏座。請(qǐng)客時(shí)，年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。外國(guó)人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端，然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。
對(duì)于餐桌的規(guī)矩，外國(guó)人進(jìn)餐用刀叉，中國(guó)人用筷子。當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩。通過(guò)中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較，不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng)，還折射出不同民族心理、價(jià)值觀與道德標(biāo)準(zhǔn)、社會(huì)關(guān)系、社會(huì)禮儀和社會(huì)風(fēng)俗等方面，即西方文化主張個(gè)人榮譽(yù)、自我中心、創(chuàng)新精神和個(gè)性自由，而中國(guó)文化主張謙虛謹(jǐn)慎、無(wú)私奉獻(xiàn)、中庸之道和團(tuán)結(jié)協(xié)作；外國(guó)人平等意識(shí)較強(qiáng)、家庭結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單；而中國(guó)人等級(jí)觀念較強(qiáng)，家庭結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等。在跨文化交際中，由于文化障礙而導(dǎo)致的信息誤解，甚至傷害對(duì)方的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。有時(shí)善意的言談會(huì)使對(duì)方尷尬無(wú)比，禮貌的舉止會(huì)被誤解為荒誕粗俗。
因此，研究不同文化之間的差異，研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問(wèn)題。在對(duì)比研究過(guò)程中，各自的優(yōu)、缺點(diǎn)顯而易見(jiàn)。這種研究有利于文化的正遷移作用，以/取其精華，去其糟粕，從而促進(jìn)本民族語(yǔ)言、人文文化的發(fā)展。
西餐餐桌禮儀13
用餐時(shí)注重餐桌禮儀會(huì)讓你收獲好的印象，在與其他長(zhǎng)輩、親戚或外人用餐時(shí)，更要講究自己的用餐行為。過(guò)年少不了好友聚餐，下面是小編為大家整理的一定要知道的西方餐桌禮儀常識(shí)，一起看看吧！
座位安排
女士?jī)?yōu)先。在排定西餐座次時(shí)，主位請(qǐng)女主人就座，而男主人位居第二位。
以右為尊。在排定座次時(shí)，以右為尊。
面門(mén)為上。面對(duì)正門(mén)者為上座，背對(duì)正門(mén)者為下座。
交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。
美國(guó)餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開(kāi)動(dòng)、取用餐具、離席，皆有自成一套的規(guī)矩，而其中座次與餐具安排，主人會(huì)于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng)，無(wú)需費(fèi)心。但應(yīng)熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯(cuò)。
女主人宣布晚宴就緒后，男主人引領(lǐng)著客人依次入座，而女主人則走在最后面。有些細(xì)心的主人尚會(huì)在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若沒(méi)有此項(xiàng)安排，則其原則如下
座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對(duì)角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì)之開(kāi)放與活潑，期望借由宴席上座次的安排，增進(jìn)彼此間之熟稔，并使用餐話題多樣化，氣氛和樂(lè)。
入坐原則系客先入坐，長(zhǎng)者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識(shí)客人或家人先入坐。
餐具的擺設(shè)
大致上，擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán)，用來(lái)裝一般料理。
餐巾一般是置于裝飾盤(pán)的上面或左。
盤(pán)子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、視所需由外而內(nèi)取用。
左手邊是面包盤(pán)和奶油刀，裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
餐具之取用系由外而內(nèi)。但有一例外，即當(dāng)沙拉與主菜同時(shí)上桌時(shí)，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤(pán)的位置，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。沙拉盤(pán)則在主菜所用之刀叉之左方。（主菜叉子位置在餐盤(pán)左方、餐盤(pán)右方為主菜刀子）。
如沒(méi)有沙拉盤(pán)擺于桌面，則沙拉用之刀叉會(huì)隨沙拉上桌一并送上。另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤(pán)右方餐具的最外側(cè)，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(diǎn)(dessert)之用。而甜點(diǎn)叉則在餐盤(pán)最左方。但平常為避免混淆，則會(huì)將吃甜點(diǎn)所需之餐具置于餐盤(pán)上方，以示區(qū)別。
刀叉的使用方法
“左叉右刀”是西餐刀叉的拿法，刀在西餐中是用來(lái)切菜，叉用來(lái)叉菜的。在切食物的時(shí)候，叉子拿在左手，刀拿在右手。用叉子將食物按住，防止食物亂動(dòng)，然后用刀子把食物切開(kāi)。在使用刀叉的時(shí)候，刀叉要放在大拇指和中指之間，食指用力即可，這樣切起來(lái)自己方便，不費(fèi)力。
需要注意的是，刀叉大小不同，作用也不同。一般大的叉子可以用來(lái)吃沙拉等食物，中號(hào)的叉子用來(lái)吃肉類(lèi)食物，小的叉子用來(lái)吃魚(yú)肉最為合適。刀的用法方面，吃牛排應(yīng)該選擇最鋒利的刀，這樣切牛排就不用太費(fèi)力。
進(jìn)餐過(guò)程中用左手持叉，右手持餐刀，用叉叉住肉，用刀切成小塊再吃。切割食物時(shí)，餐刀和餐叉向盤(pán)子稍加傾斜，而不要垂直使用。餐刀、餐叉的把應(yīng)該握在手掌中。
喝酒的禮儀
喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
喝湯的禮儀
西式料理用餐時(shí)，不能發(fā)出聲音為一大原則。如果在喝湯時(shí)發(fā)出聲音就是違反禮儀。日本人認(rèn)為湯是飲料，而西式料理則認(rèn)為湯是食物，是用來(lái)食用而非飲用。
食用裝在有雙耳的湯杯中時(shí)，為了測(cè)試湯的冷熱程度，可以使用附帶的小湯匙先試一口。使用后的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤(pán)上；不可置于湯杯中。試過(guò)湯的溫度后，可以用雙手拿著湯杯耳，把湯杯端到口邊直接飲用。至于湯中的食物則可以用湯匙來(lái)舀食。
沒(méi)有湯耳的湯盤(pán)，要用大湯匙來(lái)舀食。拿湯匙的姿勢(shì)像握鉛筆一樣，由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。由內(nèi)經(jīng)外舀食是屬英國(guó)式；反之則是法國(guó)式，日本一般采用英國(guó)式。把湯倒入口中時(shí)，不可發(fā)出聲音，然后再用沒(méi)有殘留湯的湯匙，由自己的面前往外舀湯進(jìn)食。
使用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤(pán)上，或是放在盤(pán)中。謹(jǐn)要把湯匙的柄放在右邊的原則，而湯匙凹陷的部份必須向上；湯杯與湯盤(pán)都是如此。用湯時(shí)，不可噘起嘴來(lái)用力把湯吹涼。
食用面包的禮儀
放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè)。
如果一開(kāi)始就有面包，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的。
涂抹奶油時(shí)，要使用個(gè)人的奶油刀，如果沒(méi)有附上奶油刀，則可使用料理用刀。
必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀。
如果選擇的如法國(guó)面包一般的面包時(shí)：
食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油。
菜肴及調(diào)味料之傳取
一般而言，若進(jìn)餐時(shí)沒(méi)有服務(wù)生，菜肴則以傳取方式進(jìn)行，傳取順序系由女主客優(yōu)先，男主客最后傳取時(shí)可以逆時(shí)針?lè)绞竭M(jìn)行。依西方禮儀，傳菜時(shí)男士不可幫女士拿菜，只能從旁代為幫忙拿住菜盤(pán)，而由女士取她想要。
取菜時(shí)，應(yīng)直接拿取最靠近自己者，不要在盤(pán)中翻攪。當(dāng)某道菜或調(diào)味品無(wú)法取到時(shí)，可要求最靠近該道菜的男賓客傳給你。當(dāng)調(diào)味品如鹽、胡椒等在餐桌上看不到時(shí)，可以請(qǐng)問(wèn)女主人，遞取一些給你。
西餐餐桌禮儀14
西餐餐桌用餐禮儀
1：在西方，去飯店吃飯一般都需要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否吸煙區(qū)或視線良好的座位。如果是生日或其它特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定的時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌
2：餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。上高檔的餐廳，男士要穿整潔，女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)該先開(kāi)門(mén)，請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)該女士走在前面。入座，餐點(diǎn)端來(lái)時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面
3：最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持越一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免
4：正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚(yú)肝油③水果④肉類(lèi)⑤乳酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)， 點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜 開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯
5：點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái).對(duì)酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒 類(lèi)口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。 主菜若是肉類(lèi)應(yīng)搭配紅酒，魚(yú)類(lèi)則搭配白酒。上菜之前,不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒
6：餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的 雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口
7: 用三根手指輕握杯腳。酒類(lèi)服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小 口并回簽Good。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票�，而�?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避 免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定
8:喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但 不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好
9:喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略 微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝
10:面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿(mǎn)地，此時(shí)可用刀先切成兩半， 再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響
11:如何使用刀叉�；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊 、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下
12:略事休息時(shí)，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面，不安全也不 好看。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可
西餐進(jìn)餐時(shí)女士手提包的位置
在歐美，女士入座后，通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對(duì)手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，是很失禮的行為。
因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。
那么，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時(shí)，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。
若是鄰座沒(méi)有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。
西餐餐桌禮儀15
教材分析
在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩 種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。
教學(xué)重點(diǎn)
1、西餐的座位安排
2、西餐的餐具使用
3、西餐的禁忌
教學(xué)難點(diǎn)
學(xué)生對(duì)“西餐”這一禮節(jié)有些接觸，從電影、電視等媒體中經(jīng)常見(jiàn)到，日常生活中也經(jīng)常運(yùn)用，但生活習(xí)慣和禮儀之間還是有差距的。作為專(zhuān)門(mén)的禮節(jié)，學(xué)生對(duì)于西餐的相關(guān)知識(shí)了解甚少，尤其是如何正確、規(guī)范地使用“西餐”的禮節(jié)，來(lái)使自己保持美好形象，還存在很大差距。
教學(xué)方法及手段
采取多種教學(xué)方法。如：提問(wèn)法、練習(xí)法、幻燈片、播放錄相等相結(jié)合的手法，以活躍課堂氣氛，培養(yǎng)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。
教學(xué)目標(biāo)
1、知識(shí)目標(biāo)：學(xué)生能用自己的話描述西餐禮儀的座位安排、餐具使用以及注意事項(xiàng)。
2、能力目標(biāo)：學(xué)生通過(guò)PPT授課示范及參加練習(xí)，能夠在具體場(chǎng)合正確地使用西餐這一禮節(jié)，包括能迅速反應(yīng)座位安排以及禁忌事項(xiàng)。
3、思想目標(biāo)：通過(guò)學(xué)習(xí)樹(shù)立端正的態(tài)度，體會(huì)正確運(yùn)用西餐的重要性。在現(xiàn)實(shí)生活中積極地、主動(dòng)地用所學(xué)來(lái)運(yùn)用到自己的實(shí)踐。
教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)
（一）組織教學(xué)
教師認(rèn)真檢查自己的儀表，上課鈴響后，精神飽滿(mǎn)、輕松穩(wěn)健地步入教室，（學(xué)生起立），面帶微笑地環(huán)顧每位學(xué)生（檢查學(xué)生儀表、站姿、精神狀態(tài)），與學(xué)生進(jìn)行目光交流，意義：1、作為一名禮儀教師，在每節(jié)課前，必須注意小節(jié)，從自身做起，塑造良好的自身形象。2、通過(guò)與學(xué)生的目光交流，加深師生感情，并提示學(xué)生將注意力集中到課堂上來(lái)。
�。ǘ⿲�(dǎo)入課堂教學(xué)：
師：
同學(xué)們，今天呢，我很高興地站在這里給大家上課，上課之前呢老師想問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題，同學(xué)們有去吃過(guò)西餐么？嗯，那么，同學(xué)們知道怎么吃么？如果吃得不好，會(huì)顯得整個(gè)人呀
沒(méi)氣質(zhì)修養(yǎng)，談生意的人可能會(huì)導(dǎo)致生意失敗，就算是約會(huì)的情侶看見(jiàn)對(duì)方?jīng)]有優(yōu)雅的吃西餐，也是會(huì)打打降低好感度哦。
說(shuō)到這呢，看見(jiàn)今天天氣不錯(cuò)，啊志呢要帶著小紅去西餐廳約會(huì)呢，看，他們現(xiàn)在已經(jīng)走近了XX西餐廳，找了個(gè)位子坐了下來(lái)，開(kāi)始吃西餐呢。
（三）座位安排
咦，到這里呢，啊志與小紅的做法會(huì)不會(huì)有什么問(wèn)題呢？同學(xué)們可能現(xiàn)在還找不出來(lái)，那么我們大家一起來(lái)學(xué)習(xí)下西餐的禮儀規(guī)范后，再來(lái)幫助啊志和小紅呢能成功地在西餐廳約會(huì)好不好？嗯！我們先來(lái)看看，走入西餐廳后，座位應(yīng)該怎么安排的呢？
同學(xué)們，西餐的桌子呢不像中國(guó)一樣是圓的。對(duì)了，是長(zhǎng)桌，那么現(xiàn)在呢，有8個(gè)人在這長(zhǎng)桌上吃飯，還沒(méi)上座呢，他們就開(kāi)始犯愁了，究竟哪個(gè)才是他們自己的位子呢？
請(qǐng)同學(xué)們拿出紙筆，來(lái)幫助他們找到自己的位子。
嗯，請(qǐng)這位同學(xué)來(lái)回答。好，請(qǐng)坐，來(lái)，這位同學(xué)，你說(shuō)說(shuō)看你是怎么幫他們找的呢？嗯，同學(xué)們，那我們排位子的原則呢是根據(jù)
6個(gè)原則：（1）女士?jī)?yōu)先。（2）恭敬主賓。（3）以右為尊。（4）距離定位。（5）面門(mén)為上。（6）交叉排列
同學(xué)們對(duì)照著這六個(gè)原則再排列一下，這位同學(xué)，你能不能幫幫他們找位子呢？嗯！大家看，這位同學(xué)的位子排列是不是跟老師是一樣的呢？
（四）刀叉的使用
很好！我們已經(jīng)成功地幫助這8個(gè)人找到了自己的位子。現(xiàn)在呢，要開(kāi)始吃西餐了。 吃西餐之前呢，我有個(gè)疑問(wèn)，是用筷子吃西餐么？
嗯！對(duì)！是用刀叉，老師呢，現(xiàn)在手上有了一副。請(qǐng)同學(xué)們拿出兩支筆來(lái)，好，老師現(xiàn)在規(guī)定，你們拿在左手的是刀，右手的是叉，請(qǐng)同學(xué)們想想正確的拿法。
老師看到有同學(xué)把左右手的筆換過(guò)來(lái)了，這種拿法呢才是正確的，右手拿刀，左手拿叉。 那我們來(lái)試試怎么吃用呢？同學(xué)們是不是右手的力氣比較大呢，嗯！所以使用時(shí)，左手用叉固定食物,右手的刀切割食物；咦，吃著吃著，會(huì)不會(huì)有些小意外呢？要是想上個(gè)洗手間，應(yīng)該怎么辦呀？
我看到有好多同學(xué)都急急放下了刀叉，這樣隨手一扔，老師有個(gè)擔(dān)心哦，要是這樣放的同學(xué)上完洗手間回來(lái)。你的西餐盤(pán)子都要被服務(wù)員拿走了哦。中途離開(kāi)，刀叉呈八字形擺放，刀口向內(nèi)；用餐結(jié)束，刀口向內(nèi)、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下并排橫放在餐盤(pán)里。所以呀，不知道刀叉放法的同學(xué)，回來(lái)只能眼巴巴地看著我們吃了。
�。ㄎ澹┯貌徒�
餐巾墊在盤(pán)子下； 胳膊放在桌子上； 端起盤(pán)子來(lái)喝湯； 叉著面包往嘴巴里送； 吐骨頭到桌布上； 站起來(lái)拿調(diào)味瓶；席間抽煙、不文明舉動(dòng)。
師：同學(xué)們，阿志帶著小紅去西餐廳用餐? 在這場(chǎng)約會(huì)中，我們來(lái)幫幫啊志他們順利地約會(huì)成功?
（六）作業(yè)
同學(xué)們，我們已經(jīng)學(xué)會(huì)怎么吃了，去吃吃西餐吧。吃的時(shí)候呢，觀察下四周有沒(méi)有不符合規(guī)范的？寫(xiě)一篇800字左右的—<談?wù)勎鞑投Y儀之我見(jiàn)>心得。
【西餐餐桌禮儀】相關(guān)文章：
西餐餐桌禮儀02-17
西餐餐桌禮儀12-07
西餐餐桌禮儀12-02
西餐的餐桌禮儀12-27
淺談西餐餐桌禮儀01-18
西餐餐桌用餐禮儀12-28
西餐桌座次禮儀12-24
西餐餐桌禮儀常識(shí)04-24
西餐餐桌的禮儀常識(shí)03-18
西餐餐桌禮儀與禁忌03-18