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【推薦】西餐的禮儀
在日常學(xué)習(xí)、工作和生活中，大家對禮儀都再熟悉不過了吧，下面是小編為大家整理的【推薦】西餐的禮儀，希望對大家有所幫助。
西餐的禮儀1
1、入座有講究
最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
2、點酒有學(xué)問
在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師為你遞上酒單。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，讓調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
3、點菜的學(xué)問
正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯;②魚;③水果;④肉類;⑤乳酪;⑥甜點和咖啡;⑦水果，還有餐前酒和餐后酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
4、如何使用餐巾
點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)折三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
弄臟嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐巾反面的內(nèi)側(cè)來擦，而不是弄臟其正面，是應(yīng)有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。
萬不得已要中途離席時，最好在上菜的空當(dāng)兒，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，只需將餐巾隨意放在餐桌上即可，不必特意疊整齊。
5、刀叉的使用
使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊兒，然后用叉子送入口中。
西餐的禮儀2
01、吃西餐時候，我們餐具是刀叉，這個時候我們要注意第一個小禮儀就是:右手拿刀，左手握叉，不要弄錯了，免得被人笑話；
02、吃牛排時候要切成小塊，慢慢的進食。每次吃一口切一塊，不至于過大，不要狼吞虎咽，吃的時候要斯文，不要發(fā)出過大的聲音；
03、餐巾：吃西餐一般都會用到餐巾，我們看電視里面可以圍在胸口，或者放在大腿上，不要用來擦臉。吃東西時候沾到污漬，要輕輕的擦拭即可；
04、坐姿一定要有坐像，不能講胳膊放在桌子上面。身體要坐直，如果手沒地方放，可以放在大腿上面；吃西餐是一件很優(yōu)雅的事情；
05、西餐喝湯的時候要用勺喝，不能拿著碗直接喝。要小口喝不能發(fā)出滋滋的聲音。
西餐點上菜順序及內(nèi)容對于正式的全套餐而言，其點上菜順序、內(nèi)容分別為：
頭盤。它又稱前菜、開胃菜、餐前小食品等，有冷、熱頭盤之分；其味以咸、酸為主，且都極具特色，如鵝肝醬、熏鮭魚、奶油雞酥盒等；一般數(shù)量較少、質(zhì)量較高。
湯。它有清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯四類，具體不同的品種常常包括牛尾清湯、各式奶油湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、德式冷湯、俄式冷湯等。
副菜。它包括水產(chǎn)類菜肴、蛋類、面包類、酥盒菜肴品等，主要是指魚類菜肴，且食用時要用專門的調(diào)味汁，如美國汁、荷蘭汁、白奶油汁、水手魚汁等。
西餐的禮儀3
西餐廳逐漸成為了人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常出入的場所之一，有的人選擇在這里和自己的愛人約會，有的人在這里洽談商務(wù)事情，不過不管是哪一種人，也不管來這里的人是為了什么，人們都必須懂得最基本的西餐禮儀，這不僅僅是出于對他人的尊重，也是表現(xiàn)自我修養(yǎng)的好機會。而西餐禮儀當(dāng)中，最重要的莫過于西餐刀叉的禮儀。而且不管是刀叉的擺放方式，還是刀叉的使用方式，都可以說得上是一種學(xué)問，一種藝術(shù)值得人們好好的進行學(xué)習(xí)。
�。ㄒ唬┪鞑投Y儀刀叉的擺放方式
一般去西餐廳的時候，刀和叉就已經(jīng)擺放好了，但是如果人們想要在家里準備西餐招待客人的話就比較麻煩了，這個時候需要注意，一般要把叉子放置在盤子的左邊，刀具放置在盤子的右邊。而且不能夠忘記的是，不管是叉子還是刀具距離盤子的距離都是一樣的，刀具和刀具之間，叉子和叉子之間的距離也要保持在一樣的程度。
（二）西餐禮儀刀叉的用法
在開始吃西餐的時候要注意，不管是拿著叉子的左手，還是拿著刀的右手都要掌握好力度，否則會發(fā)生很大的聲音，這是很不禮貌的。在進餐的時候，左手用叉子輕輕的壓住食物，右手拿著刀開始慢慢的切。這個時候人的手是拿著餐具尾部的，千萬不要為了方便切食物而拿在餐具的前端。而且左手將食物送到嘴巴里的時候，右手不要將刀舉起來，自然的將拿著刀的手擱著就可以，這個時候刀具是在盤子里面的。如果自己點的食物是體積比較大的蔬菜的話，則先需要將食物用刀叉進行分切和折疊，然后再將叉子換到右手，用右手慢慢的將食物送到嘴巴里面就可以了。
（三）西餐禮儀刀叉的暗示
在吃西餐的時候，一個小小的動作都會代表著一定的暗示，而這些暗示往往是很多服務(wù)員非常關(guān)注的地方，他們憑借著這些小小的動作，判斷顧客的需求，所以為了避免不必要的麻煩，人們非常有必要學(xué)習(xí)一下西餐刀叉的使用暗示。如果自己還沒有吃完，中途卻要離開一下的話，就可以將叉子的弓朝上、齒朝下。如果自己吃完了的話，則可以將刀叉并排的放置在一起，而且刀刃要朝內(nèi)放置，叉子的齒則需要朝上放置著。
結(jié)語：西餐刀叉的禮儀基本上就是以上這些，如果能夠掌握這些知識的話，可以為自己減少很多不必要的麻煩，也能夠顯示自己的修養(yǎng)。雖然看起來有點復(fù)雜，但是正在開始學(xué)習(xí)的話，還是比較簡單的，而且這是一門人際交往的必修課程。
西餐的禮儀4
在英國，不是所有的人都是一日四餐。大多數(shù)英國勞動人民既沒有時間也沒有能力，百分之九十的英國人是把午飯作為主餐的。它是由家中女主人而不是由廚師來烹飪的。大多數(shù)家庭是一日三餐：早餐、正餐(午餐)、午茶和晚餐。晚餐只是吃點冷茶而已。
在英國的日常宴會上，要先倒牛奶，然后倒紅茶。主要是為了防止茶葉沾在杯子上。茶壺除了女主人外，誰都不要動。把烤牛肉切成薄片是男主人的任務(wù)。男主人還要注意是否在座的所有人都分到了食料。
進餐時，吸煙被視為失禮;當(dāng)著別人的面剔牙是不禮貌的。在人面前打噴嚏，咳嗽時，要以手帕掩遮。按英國式的做法，手不能放在桌子下邊。因此，用餐時不要把手放在下面，不要用手取裝在褲兜里的手帕，也不要去揀掉在地上的東西。在吸煙時，一根火柴或一次打火不能為3個人點煙。有些英國人認為，在吃飯時如果用刀叉碰響了水杯，而任其發(fā)響不止，便會帶來不幸，因此，在與英國人一起進餐時，要盡量避免刀叉器皿撞擊聲。席間談話時，切忌以王室的事情作為談笑的資料，也別談帶有諷刺英國皇家的話題。因英國法律規(guī)定，不允許非議英國國王及王室人員。另外，在稱英國人時，避免用“ENGLISH”一字表示，宜用“BRITISH”一字。因為“ENGLISH”之意僅代表英格蘭而不代表蘇格蘭或威爾士等英國其他民族。
在英國，請吃飯或看歌劇等則可以代替禮物。去英國人家里作客，最好帶點價值較輕的禮品，以免行賄之嫌。禮品一般可送高級巧克力、名酒、鮮花，特別是帶有民族特色的民間工藝美術(shù)品，如竹簾畫、臺布、花瓶、繪有熊貓圖案的紀念品，軟木雕、蟲鳥花草貝雕、藝術(shù)陶瓷等，英國人格外喜歡，而他們對客人公司標記的紀念品不感興趣。在英國，服飾、香皂之類的物品，因涉及到人的私生活，故一般不用來送人。如果送花，應(yīng)避免送菊花、白色的花、紫色的花(這些花是葬禮時用)。白色百合花在英國象征死亡，不宜送人。盆栽花一般在宴會后派人送去。
英國的言談注意事項
英國人平時談吐語言中，“請”與“謝謝”非常普遍，即使家庭中也是如此。父母子女同桌吃飯時，父親叫兒子把桌子上那瓶鹽、醬油或其他東西拿過來，也得說聲：“請把鹽拿給我�！碑�(dāng)兒子把父親所要的東西拿過來后，作父親的一定要說聲：“謝謝”。夫妻、母女等之間也然。如若孩子在飯桌上向母親要一片面包時，說“給我一塊面包，”母親會回答他：“什么，給我一塊面包!?”孩子得重新說：“請給我一塊面包�！边@些生活用語在英國是非常嚴格的。
英國人對生活中的一些私事很介意，除了熟識、很密切的朋友外，一般人不能詢問生活中的事，如有多少錢、每月多少薪金。看見了朋友戴了一塊很漂亮的手表，也不要問這表值多少錢。其他如房租等屬于錢的問題，最好別提，否則，對方認為你很粗魯。又如年齡、尤其是婦女的年齡從不愿別人過問。
英國人認為“13”是一個不祥之?dāng)?shù)，如果遇上星期五恰好又是13日，則被認為是雙倍的不吉利。因此，與英商業(yè)務(wù)往來宴請時，要避免賓主共13人，業(yè)務(wù)有關(guān)的活動也不要安排在13日。英國的旅館、飯店一律沒有13號房間。在劇院里找不到13排、13號座席。多數(shù)英國人則認為“7”這個數(shù)字可帶來好運，并把星期六看作是黃道吉日。
如果和英國人相會或道別，握手時要避免穿過別人的手。英國人認為這樣交叉握手會招來不幸。英國人對自己的幽默感十分自豪，如果當(dāng)面對一個英國人說，你沒有幽默感時，可能就是對他莫大的侮辱。因此，在與英國人談話時，應(yīng)十分注意這一點。
西餐禮儀點菜
1、頭盤
西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。
2、湯
與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3、副菜
魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4、主菜
肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜類菜肴
蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以做為頭盤食用。
還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡、茶
西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
西餐配菜如何吃
1、喝湯禮儀
首先，西餐的湯分為清湯和濃湯。較正式的餐廳供應(yīng)清湯時，使用橢圓的湯匙及湯杯。供應(yīng)濃湯時，使用寬型湯匙及寬口湯盤。
拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。
西餐喝湯時不能發(fā)出聲音，也不能用嘴吹，可以輕輕搖動湯使其稍涼。
2、吃面包禮儀
面包的位置位于主菜的左側(cè)，食用面包時，用左手拿起面包，用右手將面包撕成小塊。然后用左手拿著小塊面包，右手抹上奶油。
3、吃色拉禮儀
色拉盤放在主菜的左邊。美國人通常將色拉放在主菜的前面吃，而歐洲人則更多是放在主菜之后供應(yīng)。
吃色拉通常用叉即可，如果蔬菜過大可用刀切碎后吃。
4、小貼士
西餐中正式場合，用紙巾擦嘴時應(yīng)當(dāng)使用餐巾的一個角，輕輕擦去嘴上和手上的污漬。
西餐的禮儀6
1.預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時，不僅要說清人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間內(nèi)到達，是基本的禮貌。
2.再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。
3.吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。
4.由椅子的左側(cè)入座，最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。
5.用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
6.正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
7.點酒時不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，請調(diào)酒師幫忙挑選。
8.主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
9.餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
10.用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
11.喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
西餐的禮儀7
牛排幾分熟的狀態(tài)通常是這樣的：
一分熟 rare：只煎一下牛排表面，中間依舊是紅色生肉的狀態(tài)。
三分熟 medium rare：牛排的中間部分混著粉紅色和紅色，比半熟還要生一點的狀態(tài)，這是大多數(shù)老外鐘愛的牛排熟度。
五分熟 medium：牛排中間部分全部是粉紅色，大概半熟的狀態(tài)，會帶少量血。
七分熟 medium well-done：比起五分熟還要再熟一點的狀態(tài)，中央只有一條較窄的血線，肉中血水已近干。
全熟 well-done：表面完全煎熟，無明顯血水，中間部分也已完全煎成褐色的狀態(tài)。
如果學(xué)著旁邊的人說“給我五分熟的話，切牛排的時候血流出來，脾胃不好的人就吃不了。用刀切牛排的時候流出來的粉紅色汁液，并不是血而是可以品到牛排真正味道的肉汁。
所以，雖然牛排愛好者不會喜歡吃全熟的，但如果你對牛排還很陌生的話，點七分熟或是全熟（不要說十分熟）比較安全些。
牛排每次只切一小塊
從靠近叉子的左側(cè)邊緣部分開始，用刀將牛排切成可以一口吃掉的大小。左手握叉，注意叉子尖銳部分向下。右手握刀，刀刃向下，食指按住刀背便于施力。吃肉類的刀其刀刃部分像鋸齒一樣，只需要往回輕輕一拉，基本一次就可以切下來。
切肉的時候，先用叉子固定住要切的部分，然后用刀切一塊就好。如果是要叉在比較小或者很軟的肉上時，將刀刃放在肉塊下作支撐，將叉子稍微穿進去就可以牢牢地固定住了。
另外，不要一開始就全部切好放著吃，和空氣接觸的時間太長了的話，肉質(zhì)的口感會下降，肉汁也會流出，失去本來的味道。
西餐的禮儀8
一大早，我就來到了中北世紀城的咸恒西餐，因為這是我第一次做西餐，心情格外激動。
我們來到了店里，找了位置坐下。有一些女生沒有座，我想給她們讓座，可心里有些不好意思。這時，老師說：“誰來給女生讓座？”我立馬站起來，給旁邊的女生讓座。老師們給我鼓起掌來，我的心里美滋滋的。
接著店里的董叔叔給我們講解了西餐禮儀知識：吃西餐時要坐端正；左手拿叉，右手拿刀或湯勺；喝湯時不可發(fā)出聲音；吃帶刺食物時要把刺吐在叉子上，再輕輕放入盤中等各種禮儀，我都牢牢記在心里。
終于要做西餐了！我被分配做蛋糕。廚師哥哥用拌奶機將鮮奶拌成奶油，接著用果刀抹在蛋糕胚上，再用奶油擠出各種美麗的圖案。還讓我們嘗了一些奶油。我嘗了嘗，嗯，奶油味道又香又甜，就像冰激凌一樣美味。
最后，我們吃完了自己做的西餐，結(jié)束了這次活動。我想：我以后一定要在吃西餐時講究禮儀，讓別人也夸我是一個小紳士。
西餐的禮儀9
座次的安排
首先是如何坐。餐廳經(jīng)理介紹說，在俄羅斯，客人的座位是右為尊，左為次。同時，女性占據(jù)著重要的位置，男士不僅會替自己右邊的女賓客拉開椅子以示尊重，還會在用餐過程中照顧女士，留心她的餐盤里是否需要添菜。筆者一坐下，經(jīng)理就提示說，入座后姿勢要端正、自然，后背微靠椅。坐在椅子邊緣，是不速之客的坐法。
餐具的使用
看著桌上擺放整齊的餐具，筆者一下犯了難。經(jīng)理介紹說，俄羅斯人進餐時，采用分餐制，使用刀叉以及湯匙�；居梅ㄊ牵沂殖值痘蛘邷�，左手持叉。湯匙持法與握筆姿勢基本相同，刀叉是輕握后半部，食指按在柄上。切牛排時，應(yīng)切一塊，吃一口，每塊大小以一口的量為宜。每吃一道菜，都要換一副刀叉，從外向內(nèi)依次取用。
俄羅斯的餐具中很少有碗，喝湯時也是用盤子作為盛湯的器皿。盛具講究“三盤兩杯”，“三盤”指的是湯盤、冷盤和熱盤。冷盤一般是蔬菜，熱盤通常指葷菜�！皟杀敝敢粋�飲料杯和一個酒杯。
筆者有模有樣地學(xué)著，想喝點水便放下了刀叉，服務(wù)生隨后就把筆者還沒有吃完的盤子收走了。原來，如果用餐尚未結(jié)束，一定要把刀叉呈八字擺放在餐盤兩邊，直接擺放在盤內(nèi)，服務(wù)生會認為你用餐完畢，就會收走你的盤子。還需注意，發(fā)言或者交談時，應(yīng)將刀叉放在盤子上。不可用自己的餐具為他人添菜，餐具掉落也無需彎腰拾撿。
不同食物的吃法
一份份美食上桌，拿對了餐具，如何正確食用又困擾著筆者。餐廳經(jīng)理又當(dāng)起了老師，一步步教著如何正確享用美食。俄羅斯人上菜的順序，通常先上湯，然后是熱菜，最后上甜品。
面包作為俄羅斯人的主食，有“左面包，右水杯”的說法。食用時，直接用手將面包掰成小塊送人口中，抹黃油應(yīng)該先用刀從黃油罐里取出一小塊黃油置于自己的盤中，然后再涂抹。
湯是正餐的第一道菜。如果湯很熱，不要用嘴使勁吹或用湯匙不停攪拌，用湯匙喝湯時，不能吸著喝，而是將湯送人口中。面條應(yīng)用餐叉叉起，然后旋轉(zhuǎn)餐叉，將面條卷在上面，再送人口中，不可直接吸食面條。吃魚時，先去掉魚皮，再剔除魚刺，吃完一面后，再把魚翻到另一面吃。面條、魚、雞蛋、布丁和果凍不能用刀切后食用。在用完正餐且稍事休息后，俄羅斯人習(xí)慣再喝點茶或咖啡。根據(jù)自己的口味添加調(diào)味品后，輕輕攪拌，忌攪拌時發(fā)出聲響。
用餐的氛圍
筆者走進西餐廳時，就已經(jīng)被安靜的就餐氛圍所感染。俄羅斯人習(xí)慣在長條桌上就餐，實行分餐制，即各自點餐、各持一份。這種方式不僅衛(wèi)生，同時還體現(xiàn)了適度節(jié)儉、合理飲食的理念。用餐時，雙手放在桌面以上，胳膊肘不可搭在桌面上。就餐時，俄羅斯人從不高聲談笑，僅用對方能聽見的聲音“交頭接耳”，少了些熱鬧，倒多了些客氣與獨立。俄羅斯人愛飲酒，但他們只敬酒不勸酒。利用上菜的間隙，也會來上兩句祝酒辭，態(tài)度熱情、話語簡短、幽默詼諧。
餐廳經(jīng)理說，我市作為一座口岸城市，與俄羅斯人來往甚多，不少市民對俄羅斯美食頗感興趣。學(xué)習(xí)俄羅斯餐桌禮儀，不僅有利于增進中俄兩國人民友誼，同時對于理解俄羅斯的民族文化也很有作用。
西餐禮儀有哪些禁忌
第一，咀嚼食物的時候張嘴。有的人在咀嚼食物的時候，總是不自覺的張開嘴巴，這在西餐中是十分不雅的。下次用餐的時候請務(wù)必記得咀嚼食物要閉住嘴唇，不要讓別人看到你的食物或者牙齒。而且，張嘴咀嚼食物很容易發(fā)出吧唧嘴的聲音，這會影響別人用餐。
第二，嘴巴里面有食物的時候進行交談。嘴巴里面塞滿了食物的時候談話很不雅觀，而且發(fā)出的聲音也往往不準確，很難讓別人聽清楚你的聲音。即使你的嘴里面只有一點點的食物，也不要說話，等你把食物全部咽下去以后再開口不遲。同樣，當(dāng)別人嘴里有食物的時候也不要發(fā)起對話，等對方把食物咽下后再開口。
第三，把嘴巴里面塞滿食物。不要大口大口的進食，嘴巴塞的太滿，兩頰都鼓起來了，這樣很不雅觀，給人感覺好像是個餓死鬼。也不要用一邊的牙齒咀嚼所有的食物，這樣一邊臉頰鼓成球，更不好看。
第四、咀嚼食物的時候喝湯。在咀嚼食物的時候不要喝湯或者喝水，除非是食物太燙或者太辣不能適應(yīng)，喝湯作為調(diào)整。
第五，用嘴吹涼食物。很多人都有用嘴巴吹涼滾燙食物的經(jīng)歷，但是記住了，在西餐中這樣做是萬萬不行的。你可以小口小口的慢慢吃，或者等食物溫度降下來以后再享用。
第六、叉子上的食物，只咬半口。你可以把食物用刀切成小塊，適合一口的量，不用試圖用嘴來撕開食物，很多食物是做不到的，尤其是牛排，試圖用牙齒和叉子把牛排分開基本上是妄想。
第七、揮舞餐具。當(dāng)你手里拿著餐具的時候，它們就是負責(zé)幫助你把食物送進嘴里的，不要談話談的得意忘形，來回揮舞餐具來指點江山。
第八、用餐具指人。用餐具指人是非常不禮貌的，尤其是用刀指人，有提出決斗的嫌疑，在西方禮儀中，用刀指人，往往代表了極度的蔑視或者深仇大恨，往往代表了你要準備殺之而后快。
第九、玩弄餐具或者衣服飾品。當(dāng)你在自己的座位坐下以后，可以和別人談話，也可以傾聽別人的發(fā)言，站有站姿、坐有坐姿。不要低頭玩弄自己的領(lǐng)帶、珠寶、手鐲等飾品，也不要來回擺弄刀叉、盤子、餐巾等餐具，不要左右擺動身體或者動來動去，搞得別人感覺你像個沒有長大的孩子一樣，整個用餐過程要保持儀態(tài)端莊。
第十、用錯餐具。西餐最基本的原則是左手拿叉，右手拿刀，這是刀叉配合的時候的標準。不過當(dāng)你不需要用刀的時候，也可以用右手拿叉子。當(dāng)吃面條的時候，要用叉子把面條卷成一卷，然后放入口中。不要高高的挑起來，然后像釣魚一樣從下面接住，也不要用嘴叼住面條的一頭往里面吸。
十一、用餐的時候不要抖。有的人就是不能老老實實的坐著，一定要動，要不就是腿上下抖動，要不就是腳不老實，你這樣做會讓別人很煩躁。而且也是沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)，俗話說，男抖窮、女抖賤，我們最好改掉這種壞毛病。
十二、打嗝。如果能預(yù)測到要打嗝，最好離席，如果控制不住打出來，也不要太尷尬，向旁邊的人輕聲道個歉就可以了，畢竟有時候沒法控制。
十三、把湯匙放入咖啡杯�？Х扰涮椎臏祝且旁谂赃吇蛘叻旁谕斜P中的，當(dāng)我們倒入牛奶或者加完糖以后，可以用湯匙攪拌一下再喝，千萬不要讓湯匙在咖啡杯里面立正。這代表了西方一個非常下流的手勢，我就不說是什么了，大家想象一下那個形狀就知道了。當(dāng)然，也不要用湯匙喝咖啡，要端起杯子來喝。
十四、擦餐具。我們中國人有個習(xí)慣，開始吃飯前，喜歡用餐巾紙擦拭餐具，包括筷子、碗、盤子，有些人還習(xí)慣于要用開水燙一下餐具。這在西餐中是非常不禮貌的，是認為主人提供的餐具不衛(wèi)生，對主人的蔑視，會讓主人非常的不舒服，甚至有可能會被趕出去。
十五、離開餐桌不打招呼。不管你是暫時離開上衛(wèi)生間還是接聽電話，還是用餐完畢需要離開，都要向主人打聲招呼，如果主人不空，也要向旁邊的人說聲：不好意思，示意要離開一下。但是不必要向他人說明你要去哪里，去干什么。當(dāng)然，別人要離開的時候，你也不要去詢問人家到底要干什么去。
十六、在餐桌上補妝或者整理服裝。當(dāng)然，在任何情況下，你需要補妝或者整理服飾，都應(yīng)該去衛(wèi)生間完成，這是屬于比較私密的活動，不應(yīng)該在公共場合進行。女士如果要參加宴會，最好使用質(zhì)量比較好的防水的口紅，否則你的口紅被沾到了杯子上也是很尷尬的事情，或者你飯還沒吃完，口紅就被吃的七零八落了，自己還不發(fā)覺，還在和別人高談闊論，也是很有損自己的形象的。
十七、剔牙。在西餐的餐桌上是找不到牙簽的，你也不要試圖和服務(wù)生要牙簽，更不要用刀叉來剔牙。如果牙齒上粘有食物，不要在大庭廣眾之下進行任何操作，這讓別人會感到非常惡心。你應(yīng)該起身去衛(wèi)生間整理干凈。當(dāng)然，你也不要坐在餐桌邊上用舌頭悄悄清理牙齒，你以為別人看不到嗎?更不要用餐桌上飲用的水漱口，然后再咽下去。
十八、用餐的時候不要發(fā)出聲音。餐具之間不要發(fā)出聲音，不要像鐵匠鋪一樣把刀叉弄的叮叮作響，更不要在等候上菜的時候敲打餐具。吃東西的時候不要吧唧嘴，喝湯的時候不要往里面吸，發(fā)出吱吱的聲音。西方人認為，吃飯的時候發(fā)出聲音，是豬的基本特征，是一個人沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。
西餐的禮儀10
1、穿著一定要整潔得體
即使沒有西裝革履，男士去高檔西餐廳也應(yīng)穿上一件外套、內(nèi)搭襯衫和干凈的皮鞋。如果是與外國客戶共同進餐的正式場合，那西裝和領(lǐng)帶就是必須的。而女士則要穿套裝和有跟的鞋子，不要穿涼鞋。
2、坐姿應(yīng)端正而不僵硬
入座后，如果是有椅背的椅子，不要把背靠在上面，要立腰、挺胸、上身自然挺直。雙手應(yīng)放在腿上，不要用手托腮或雙臂肘放在桌上，雙腳并攏自然正放或稍微傾斜。
3、不要把手機、錢包或鑰匙放在餐桌上
平常跟朋友聚會可以隨便點，但去高檔西餐廳你千萬要記住這點。因為這些都是非常影響注意力的東西，為了對就餐同伴表示尊重，最好把手機等物收入包中。
4、和就餐同伴點一樣數(shù)量的菜
這樣能保持同樣的就餐步調(diào)，避免尷尬。
5、如果是你請客，記得早點準備買單
一個有經(jīng)驗的東家會事先預(yù)定好餐廳，提早趕到15—20分鐘，或者在入座前將信用卡拿給侍者。如果你是客人，也該在約定時間到達，不要遲到。
6、不要跟侍酒師說你想買多少錢的酒。
你只要說你喜歡什么樣的酒，或在酒單上指出一款自己可以接受的價格的酒，侍酒師就會根據(jù)這個價格范圍來推薦酒款了。此外，不要裝成一副很懂酒的樣子，那樣看起來太作了。
7、不要朝侍者大聲呼叫
有什么問題要找侍者時，先用眼神示意，如果對方?jīng)]有注意到，可以抬起右手，用微微舉起的食指來吸引他們的注意。
8、知道餐巾擺放的位置
現(xiàn)在就餐一般將餐巾放在腿上。在東家將餐巾放好后，你方能開始用餐。如果要暫時離開，你可以把餐巾放在椅子上。用餐完畢后，把餐巾整潔地放在左手邊（無需折疊，不要放在餐盤上），不過這要等東家先做完，你再做。
9、知道各種餐具的用途
10、就餐時，注意你在餐桌上的舉止
�。�1）左手拿叉，右手拿刀，食物是切一塊吃一塊，不要一下子切很多；
�。�2）吃飯時速度不要太快，別讓他人覺得你在趕時間，特別是當(dāng)你做東的時候；
�。�3）嘴中有食物的時候不要說話；
�。�4）用餐巾擦嘴或擦手；
�。�5）面包不要拿在空中，要放在面包盤里；
（6）喝水或飲酒時，眼睛看向杯子。
11、不要越過餐桌去吃同伴的食物
跟不熟的人一起用餐或在正式的場合用餐，都要切記這一點。不過，與朋友用餐可以輕松一點，可以用面包盤盛給同伴一些你覺得好吃的食物。
12、就餐時不要談公事
13、不要抱怨菜不好吃，并且要感謝主人的款待，這是禮數(shù)
14、和客戶一起吃飯，最好不要給食物拍照
15、用餐完畢后不要隨便把餐具放在盤子邊上
西餐的禮儀11
豪華高級的西餐廳，通常會有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，通常的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放松時就聽得到，這個火候要掌握好。
西餐的禮儀12
一般來說，除非在等一個緊急電話，不然的話，吃飯時應(yīng)關(guān)掉手機。以下是一些用手機的禮節(jié)
1、在以下場合應(yīng)關(guān)掉手機或把手機調(diào)到無聲或震動：在飯店里吃飯、飛機上、戲院里、圖書館里、博物館里、教堂里、教室里、商務(wù)會議或醫(yī)院里。
2、在公共場合，打電話要簡短明了，在私底下才詳談。
3、在一個較狹窄的空間里如候診室，你就要離開到大廳里去接打電話。
4、當(dāng)你和別人在一起而你需要接電話，就要請人家原諒。若對話要超出一分鐘，你應(yīng)稍微走開一段距離繼續(xù)你的對話。
5、開車時打電話與禮貌或禮節(jié)無關(guān)，但與安全有關(guān)。你在開車時最好避免用手機，如果接到電話，你可以在一個安全和方便的時間打回去。
西餐的禮儀13
刀叉的用法
在刀叉使用之前，先將餐巾拿下，在餐桌下對折并開口朝外平鋪于大腿上，不要在餐桌上抖動、對折餐巾，這樣不衛(wèi)生禮貌。若要用餐巾擦拭，就拿取上面一層，不要將整個餐巾拿上餐桌來擦拭。如果是賓主的關(guān)系，需等主人拿取餐巾后才開始使用。
刀叉的用法主要分為美式(American Style)與歐式(ContinentalStyle/European Style)。
美式的刀叉用法：就餐時，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割；切下一口大小的食物后，刀刃朝內(nèi)，在食盤的上半部放下刀具，換右手拿叉進食，用握筆的方式且叉齒朝上。
歐式的刀叉用法：就餐時，與美式相同，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割；切完一口大小的食物后，不用放下刀具，繼續(xù)用左手拿叉，叉齒朝下進食�？梢杂玫毒邘椭孀邮叭∈澄铩Ｕ麄�就餐過程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是與他人交談。
美式與歐式的刀叉用法差別主要就在用餐之時。在英國，當(dāng)然歐式的刀叉用法更為普遍，因為歐洲人認為頻繁地更換左右手拿叉略顯粗野。
中途若想放下刀叉交談或休息，可將刀叉交叉放置于食盤的下半部，刀在下，刀刃朝內(nèi)，叉在上，叉齒朝下。
若要起身離開，將椅子后移，餐巾輕輕放在椅子上，不能把餐巾放在餐桌上離開。返回時，輕輕將餐巾拿起放在腿前坐下。
就餐完畢，將刀叉并排放于食盤中間，或者朝向時鐘十點二十的方向放置，刀刃朝內(nèi)，叉齒朝下。餐巾放于食盤左側(cè)。
在就餐完畢之前，刀叉、湯匙和餐巾一旦使用后就不能直接放在餐桌上，只有當(dāng)吃完之后，餐巾才能放餐桌上。
西餐的禮儀14
西式餐桌禮儀之——席前準備
西方人就餐確實非常講究禮儀，首先我們講一下西式餐桌禮儀中關(guān)于的餐具擺放的知識。西方的餐具以刀叉為主，實行分餐制。
1、刀、叉、湯匙等擺放在盤子旁邊，餐桌的中央一般會擺放一些小盤，稱為擺飾盤，用來裝一般料理。
2、左手邊是面包盤和奶油刀，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
3、餐巾一般置于裝飾盤的上面或左邊；
4、玻璃杯類的餐具擺放在右上角，便于拿取。一般情況下，不同形狀大小的杯子，其用處也各不相同。最大的高腳杯是用來裝水的，次大的玻璃杯用來喝紅葡萄酒，略顯瘦長的玻璃杯用來喝白葡萄酒，喝香檳或雪利酒所用的杯子又有所不同。
西式餐桌禮儀之——入席禮儀
1、西餐入席禮儀十分講究，宴席的位置一般都早已安排好了。一般情況下，和你同去的先生或女士不會被安排坐在你身邊，因為在歐美人看來宴會是結(jié)交朋友的最佳時機，而熟人聊天的機會很多。
2、長方形餐桌的上、下方分別為男女主人的座次，男主賓一般安排在女主人的右邊，女主賓的座位則在男主人的右邊。其它客人的坐法是男女相間。
3、男士在入座時要發(fā)揚其紳士風(fēng)度，幫右手邊的女士拉開椅子，待女士坐穩(wěn)后自己再入座。
4、待大家都落座后，不管遇到什么情況，都要等主人拿餐巾之后方可跟著拿餐巾。擦拭嘴巴時，應(yīng)該用餐巾的末端順著嘴唇輕輕壓一下，弄臟的部分往內(nèi)側(cè)卷起。用餐巾紙擦汗或擦鼻涕，以及將口紅印在餐巾上是違反餐桌禮儀的。
西式餐桌禮儀之——用餐禮儀
1、歐美人的用餐習(xí)慣是用餐盤就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根據(jù)本次用餐情況全部擺放到就餐人餐盤兩側(cè)，從外到里使用。
2、歐美人一般的菜譜是三至五道菜，上菜的順序一般是第一道菜是開胃濃湯，然后是冷盤，接著才是主菜，最后是甜點。吃飯的時候不能只顧著吃，要多和左右的人交談。
3、用完甜點后，看到女主人把餐巾放在桌子上站起來，你就可以放下餐巾離開座位了。離開座位時，男士同樣要幫身旁的女士拉開椅子。
一般可以多看看這些經(jīng)典的電影《羅馬假日》、《傲慢與偏見》、《公主日記》，里面的禮儀都是最好的示范。
西餐的禮儀15
一、餐前預(yù)約禮儀
在西方，去飯店吃飯一般都有事先預(yù)約，在預(yù)約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)與時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。在預(yù)定時間到達，是基本的禮貌。預(yù)約飯店是一方面，另一方面，要跟你的客人預(yù)約。不事先預(yù)約而直接邀請是被視為不禮貌的。
二、西餐著裝禮儀
再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識。
男士著裝要求：男士要穿整潔，如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶；
女士著裝要求：女士要穿晚禮服或套裝與有跟的鞋子，女士化妝要稍重因為餐廳內(nèi)的光線較暗；
三、準時出席
如果是赴約的話一定要準時出席，晚到固然不好，早到也給主人添麻煩。有時由于交通堵塞，無奈遲到，應(yīng)表示歉意。參加座席式的晚宴與午宴，至多提前5分鐘至10分鐘到達，遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早，應(yīng)該在周圍轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，到時間再進，這是對主人最禮貌的作法。
西餐禮儀培訓(xùn)資料之入座禮儀
一、座次安排有講究
�。ㄒ唬┫慌帕械囊�(guī)則
女士優(yōu)先：在西餐禮儀里，往往體現(xiàn)女士優(yōu)先的原則。排定用餐席位時，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。
距離主位：西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離主位的遠近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠的位置。
以右為尊：排定席位時，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排位時，男主賓要排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則，依次排列。
面門為上：按禮儀的要求，面對餐廳正門的位子要高于背對餐廳正門的位子。
交叉排列：西餐排列席位時，講究交叉排列的原則，即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，熟人與生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在西方人看來，宴會場合是要拓展人際關(guān)系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多與周圍客人聊天認識，達到社交目的。
（二）位置排法
就座西餐的位置排法與中餐有一定的區(qū)別，中餐多使用圓桌，西餐則以長桌為主。長桌的位置排法主要有以下兩種方式：
法式就座方式：主人位置在中間，男女主人對坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主客，左邊是女次客，陪客則盡量往旁邊坐。
英美式就座方式：桌子兩端為男女主人，若夫婦一起受邀，則男士坐在女主人的右手邊，女士坐在男主人的右手邊，左邊則是次客的位置，如果是陪同客盡量往中問坐。
二、西餐入座禮儀
最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。
三、女性的皮包放哪里
在歐美的西餐禮儀中，女士入座后，通常會直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對他們來說，是很失禮的行為，因此，除晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上�？赡苡泻芏嗳瞬涣�(xí)慣把手提包放在地板上，這時，你可以把手提包放在背后與椅子之間，若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上。
四、餐布的使用
西餐禮儀中有“餐桌禮儀從餐巾布開始”這一諺語。餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上，這是正式的晚宴上常見的餐巾擺法。如何優(yōu)雅的使用餐巾布？
1、入座后，不要急于打開你的餐巾布，因為第一個打開餐巾布的人應(yīng)該是女主人，她的這個動作宣布晚宴正式開始；
2、一般人用餐時應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對折后鋪在腿上，餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人；
3、餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具，除必要時用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上；
4、用餐期間需要中途離席時，你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上，這表示用餐未完畢，你還會再回來繼續(xù)用餐；
5、用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤子左邊的地方，正如打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的，這表示晚宴結(jié)束。
西餐禮儀培訓(xùn)之用餐禮儀
一、用餐時的體態(tài)
用餐時，你需要保持筆直的坐姿，每吃一口，身體稍稍向前傾，把食物送入嘴中，不要彎腰與歪頭。在餐桌上，不應(yīng)只顧享受美食，低頭用餐，而應(yīng)與旁邊的人進行交流，你左右的人如果是不認識的，可以作自我介紹后進行交談，但注意要輕聲交談，避免高聲談笑。
二、餐具的使用
1、餐具排法
吃西餐的餐具有刀、叉、匙、盤、碟、杯等，一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉，飲不同的酒也要有不同的酒杯。其擺法為：正面放著主菜盤，左手放叉，右手放刀，主菜盤上方放著匙，右上方放著酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盤的左邊的。面包、奶油盤放在左上方。
2、餐具的使用
刀：宴席上最正確的拿刀姿勢是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按著柄側(cè)，食指則壓在柄背上，如果用餐時，有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的、刀尖是圓頭的、項部有些上翹的小刀，則用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
叉：拿法與刀子一樣，以食指壓住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外觀不好看，太往后，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進去。
使用刀叉要注意：不要動作過大，影響他人：切割食物時，不要弄出聲響；切下的食物要剛好一口吃下，不要叉起來一口一口咬著吃；不要揮動刀叉講話，也不要用刀叉指人；掉落到地上的刀叉不可撿起再用，應(yīng)請服務(wù)員換一付。
如果在就餐中，需暫時離開一下，或與人交談，應(yīng)放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈"八"；字形狀放在餐盤上。它表示：菜尚未用畢。如果吃完，或者不想再吃，可以刀口向內(nèi)，叉齒向上，刀右、叉左并排放在餐盤上。它表示：不再吃，可以連刀叉帶餐盤一起收走。
餐匙：在正式場合下，餐匙有多種，小的是用于咖啡與甜點心的；扁平的用于涂黃油與分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公匙，用于分食湯，常見于白助餐。湯匙與點心匙除喝湯、吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食與菜品。進餐時不可將整個餐匙全部放入口中，應(yīng)以其前端入口。
三、用餐禮儀
女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感。不要在座位上補妝，哪怕是用餐結(jié)束后；
抽煙最好在用餐后，等到飲用咖啡時才抽，實在要抽煙可以與同席的人示意后離桌；
吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中；
面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油與果醬時也要先將面包掰成小塊再抹；
喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己；
喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝；
吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃；
西餐禮儀培訓(xùn)資料之飲酒禮儀
一、西餐酒杯的分類
西餐酒杯分類不同，形狀各異。就像中國人品茶，不同的茶葉要用不同的茶具一樣，不同的酒品，也要選對杯子才不算辜負。西餐酒杯一般分為紅酒杯、白酒杯、香檳杯、白蘭地杯、威士忌杯、甜酒杯、雪莉杯等；
紅酒杯：一般杯肚略大、口向內(nèi)縮，形成一個較大但半封閉的空間，使?jié)庥舻木葡愕靡猿湟缭谶@個小空間里，方便聞香；
白酒杯：一般比紅葡萄酒杯略小，而杯柄有時會更長一點。這樣有利于維持白葡萄酒的低溫；
甜酒或烈酒杯：通常杯身更小，因為飲用量不大。
二、酒杯的拿法
盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯，喝時拿住杯腳下面部分，手不要碰到杯身， 因為白葡萄酒及香檳喝時通常是要冰凍的，而手的溫度會使它溫?zé)崞饋怼?敬酒時可以用拇指、無名指與小指牢牢握住杯腳下方，中指扶著杯腳，食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指盡量伸直，顯現(xiàn)手部優(yōu)美曲線；
盛紅酒的酒杯杯腳較短， 杯身較肥大， 可以用食指與中指夾住杯角，喝時拿近杯身， 手的溫度有助紅酒釋放其香味；
在敬酒與人碰杯時，自己的杯身比對方略低時，表示你對對方的尊重。
三、斟酒禮儀
在接受斟酒的時候，絕對不可以把酒杯拿在手里，主要是為防止酒杯撞倒酒瓶；
按照規(guī)范來說，除主人與服務(wù)人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應(yīng)該用本次宴會上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時候應(yīng)該起身站立。
四、敬酒禮儀
只敬酒不碰杯，還有一點要注意：在西餐宴會干杯時，人們只是祝酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯時，尤其不能碰杯；
吃西餐時，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會喝酒，也要端起酒杯回敬對方，否則是一種不禮貌的行為。
五、喝酒禮儀
喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子；
此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好；
吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文雅的飲酒是懂得品評酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點到為止。
西餐的禮儀主要包括以下幾個方面：
1. 座位安排：
在西餐中，座位安排有一定的規(guī)矩。通常，男女主人分坐在長方桌的兩端，男女主賓分別坐在女主人和男主人的右手邊，其他客人應(yīng)男女相隔。此外，還有一些其他的座位安排方式，如英式坐法、法式坐法和口形餐桌等。
2. 餐巾使用：
當(dāng)主人把餐巾拿起來后，客人才可以把面前的餐巾打開，平放在大腿上。如果餐巾過大，可將其對折，折口朝外放置。用餐過程中，餐巾可用于擦去嘴上的油漬，但不應(yīng)擦臉、擦手等。如果在用餐中要暫時離席，應(yīng)當(dāng)把餐巾放在椅子上，表示未吃完；宴會結(jié)束時，應(yīng)把餐巾大致對折后放在餐桌上。
3. 餐具使用：
在使用餐具時，需要注意一些細節(jié)。例如，切食物時，要把食物叉穩(wěn)，不要讓食物飛出去；切食物時，應(yīng)把雙肘緊貼身體，并切忌發(fā)出過大的聲音。
4. 著裝要求：
西餐的著裝要求相對較為正式。通常，男士要求穿套裝、皮鞋，女士要求穿套裝或者晚禮服，還有有跟的鞋子。
5. 用餐過程中的禮儀：
用餐過程中，應(yīng)注意保持身體端正，手肘不能放在桌面上，不可以敲二郎腿，跟餐桌的距離是以便于使用餐具為最佳，擺好的餐具不要隨意擺動。
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