西餐要注意禮儀6篇
西餐要注意禮儀1
吃西餐要注意的禮儀
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大部分中餐上菜時(shí)大都按照湯、主菜、主食、餐酒或水果的順序，而西餐則大都按照開(kāi)胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點(diǎn)和咖啡的順序上菜。中餐在上菜時(shí)會(huì)一次性將所有的菜肴上完，同時(shí)擺放在餐桌上，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。
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中餐的餐具一般都比較簡(jiǎn)單，多以杯、盤(pán)、碗、碟、筷、匙等為主，而西餐的餐具則是五花八門(mén)，享用不同的菜肴也會(huì)使用不同的刀叉，餐具用法講究頗多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相對(duì)應(yīng)。
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中餐用餐時(shí)的座次大都是按照長(zhǎng)幼尊卑來(lái)定，“尚東為尊”或“面朝大門(mén)為尊”，而西餐用餐時(shí)，面對(duì)門(mén)的且離門(mén)最遠(yuǎn)的那個(gè)座位是女主人的，與女主人相對(duì)的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生，男主人右邊的座位是第二主賓席，一般是主賓的夫人。
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除非在正式場(chǎng)合，中餐對(duì)于就餐者的著裝要求并不高，穿著都比較隨便，而西餐對(duì)于就餐者的要求比較高，特別是在高檔的西餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，并且要打領(lǐng)帶，女士要穿套裝和有跟的鞋子，無(wú)論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐。
西餐禮儀主要是指歐美地區(qū)的用餐禮儀，雖然各個(gè)國(guó)家之間對(duì)于細(xì)節(jié)的要求不同，但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流，尤其以法國(guó)西餐禮儀為代表。西方人在餐桌上所形成的這套規(guī)范禮儀，并不是與生俱來(lái)的，也要經(jīng)過(guò)后天的了解和訓(xùn)練。作為“外國(guó)人”的我們，要真正地做到“入鄉(xiāng)隨俗”就必須先對(duì)西餐禮儀有一個(gè)系統(tǒng)完整的了解，并不斷地強(qiáng)化訓(xùn)練，注意其中的每一個(gè)細(xì)節(jié)，我們也都可以變成“紳士”和“淑女”。
什么是西餐
西餐是我國(guó)人民和其他部分東方國(guó)家和地區(qū)的人民對(duì)西方國(guó)家菜點(diǎn)的統(tǒng)稱，廣義上講，也可以說(shuō)是對(duì)西方餐飲文化的統(tǒng)稱。
我們所說(shuō)的“西方習(xí)慣上是指歐洲國(guó)家和地區(qū)，以及由這些國(guó)家和地區(qū)為主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區(qū)域，因此西餐主要指代的便是以上區(qū)域的餐飲文化。
西方人把中國(guó)的菜點(diǎn)叫做“中國(guó)菜（Chinese food）、把日本菜點(diǎn)叫做日本料理、韓國(guó)菜叫做韓國(guó)料理等等，他們不會(huì)籠而統(tǒng)之地稱之為東方菜”，而是細(xì)細(xì)對(duì)其劃分，依其國(guó)名具體而命名之。
實(shí)際上，西方各國(guó)的餐飲文化都有各自的特點(diǎn)，各個(gè)國(guó)家的菜式也都不盡相同，例如法國(guó)人會(huì)認(rèn)為他們做的是法國(guó)菜、英國(guó)人則認(rèn)為他們做的菜是英國(guó)菜。西方人自己并沒(méi)有明確的“西餐概念”，這個(gè)概念是中國(guó)人和其他東方人的概念。
那么我們?yōu)槭裁磿?huì)有這樣的概念呢？這是因?yàn)槲覀冊(cè)趧傞_(kāi)始接觸西方飲食時(shí)還分不清什么是意大利菜，什么是法國(guó)菜，英國(guó)菜，只能有一個(gè)籠統(tǒng)的概念。當(dāng)時(shí)我國(guó)人就籠統(tǒng)地稱其為“番菜”，“番”即西方的意思。我國(guó)古人常常以為中國(guó)就是世界的中心，看待其他國(guó)家和地區(qū)都習(xí)慣帶上一種貶意，把東方稱之為“夷”、西方稱之為“番”、北方稱之為“胡”、南方則稱之為“蠻”。因此，所謂的“番菜”指的就是西餐。
另外，就西方各國(guó)而言，由于歐洲各國(guó)的地理位置都比較近，在歷史上又曾出現(xiàn)過(guò)多次民族大遷移，其文化早已相互滲透融合，彼此有了很多共同之處。再者，西方各國(guó)的宗教信仰主要是天主教、東正教和新教，它們都是基x教的主要分支，因此在飲食禁忌和用餐習(xí)俗上也大體相同。至于南、北美洲和大洋洲，其文化也是和歐洲文化一脈相承的。因此，不管西方人是否有明確的“西餐概念，我國(guó)人民和其他東方人都對(duì)這部分大體相同，而又與東方飲食迥然不同的西方飲食文化統(tǒng)稱為“西餐。
但近幾個(gè)年代以來(lái)，隨著東西方文化的不斷撞擊、滲透與交融，東方人民已經(jīng)逐漸了解到西餐中各個(gè)菜式的不同特點(diǎn)，并開(kāi)始區(qū)別對(duì)待了。一些高級(jí)飯店也分別開(kāi)設(shè)了法式餐廳、意式餐廳等，西餐作為一個(gè)籠統(tǒng)的概念逐漸趨于淡化，但西方餐飲文化作為一個(gè)整體概念還是會(huì)繼續(xù)存在的。
西餐刀叉拿法
用刀叉吃東西時(shí)，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。
美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的'肉類(lèi)菜肴，肉汁會(huì)流潢盤(pán)子，并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。
如何使用刀叉基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)有最外面的一把依次向仙取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。
湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。
吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
略事休息時(shí)，刀叉的擺法如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面，不安全也不好看。
邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺在四點(diǎn)鐘方向即可。酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉淀物就不會(huì)和酒混在一起。
西餐刀叉拿法之吃西餐的六個(gè)M
如何品味西餐文化，研究西餐的學(xué)者們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和總結(jié)認(rèn)為：吃西餐應(yīng)講究以下6個(gè)“M”。
第一個(gè)是“Menu”菜譜
當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí)，服務(wù)員會(huì)先領(lǐng)您入座，待您坐好后，首先送上來(lái)的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門(mén)面，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致。
如何點(diǎn)好菜？這里介紹一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)之談，那就是打開(kāi)菜譜后，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。因?yàn)槟羌也宛^是不會(huì)拿自己店的名譽(yù)來(lái)開(kāi)玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì)好吃的，這道招牌菜大家一定要點(diǎn)。
另外要特別說(shuō)明的一點(diǎn)是，不要以吃中餐的習(xí)慣來(lái)對(duì)待西餐的點(diǎn)菜問(wèn)題：即不要對(duì)菜譜置之不理、不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜。在法國(guó)，就是戴高樂(lè)、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點(diǎn)菜的。因?yàn)榭床俗V、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。
第二個(gè)是“Music”音樂(lè)
豪華高級(jí)的西餐廳，通常會(huì)有樂(lè)隊(duì)，演奏一些柔和的樂(lè)曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂(lè)曲。但，這里最講究的是樂(lè)聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”，就是說(shuō)，要集中精力和友人談話就聽(tīng)不到，在休息放松時(shí)就聽(tīng)得到，這個(gè)火候要掌握好。
第三個(gè)是“Mood”氣氛
吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂(lè)相伴，桌臺(tái)整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。第四個(gè)是“Meeting”會(huì)面
也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐，這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內(nèi)，氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn)。
第五個(gè)是“Manner”禮俗
這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài)。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì)“失態(tài)”。
刀叉的拿法一定要正確：應(yīng)是右手持刀，左手拿叉。用刀將食物切成小塊，然后用叉送入口內(nèi)。一般來(lái)講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國(guó)人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無(wú)論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì)，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。
第六個(gè)是“Meal”食品
一位美國(guó)美食家曾這樣說(shuō)：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美；吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大；只有你們偉大的中國(guó)人才懂得用舌頭吃飯�！�
中餐是以“味”為核心，西餐則以營(yíng)養(yǎng)為核心，至于味道那是無(wú)法同中餐相提并論的。
擺放之餐具說(shuō)明
�。�1）。餐巾Napkin
�。�2）。~叉Fish Fork
�。�3）。主菜叉Dinner or Main Course Fork
（4）。沙拉叉Salad Fork
（5）。湯杯及湯底盤(pán)Soup Bowl & Plate
（6）。主菜盤(pán)Dinner Plate
�。�7）。主菜刀Dinner Knife
�。�8）。魚(yú)刀Fish Knife
（9）。湯匙Soup Spoon
（10）。面包及奶油盤(pán)Bread & Butter Plate
（11）。奶油刀Butter Knife
�。�12）。點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉Dessert Spoon and Cake Fork
�。�13）。水杯Sterling Water Goblet
�。�14）。紅酒杯Red Wine Goblet
�。�15）。白酒杯White Wine Gobl
西餐要注意禮儀2
吃西餐需要注意1、預(yù)約的竅門(mén) 越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。
吃西餐需要注意2、穿著要得體 再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。
吃西餐需要注意3、入座 最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
吃西餐需要注意4、上菜順序 正式的全套西餐上菜順序是：
1、前菜和湯
2、魚(yú)
3、水果
4、肉類(lèi)
5、乳酪
6、甜點(diǎn)和咖啡
7、還有餐前酒和餐酒
沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，一般是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
吃西餐需要注意5、點(diǎn)酒 點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái).對(duì)酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
吃西餐需要注意6、拿酒杯 用三根手指輕握杯腳。酒類(lèi)服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽Good。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票�，而�?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。
吃西餐需要注意7、喝酒的方法 喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
西餐要注意禮儀3
1.參加正式的西式宴會(huì)時(shí)，一定要注意服裝和外觀，符合禮儀要求。用餐姿勢(shì)優(yōu)美大方，坐姿端莊穩(wěn)重，腰板挺直。不要蹺二郎腿，把手放在膝蓋上，不要把胳膊放在桌子上。不要脫下夾克、領(lǐng)帶或袖子。
2.吃西餐時(shí)，你不能拒絕對(duì)方的敬酒。即使你不能喝酒，你也應(yīng)該拿起酒杯互相尊重，否則這是一種不禮貌的行為。吃西餐和喝酒是禁忌。舉杯喝酒。優(yōu)雅的飲酒是知道如何品嘗葡萄酒的顏色、香味和味道。在西餐宴會(huì)上，敬酒往往不勸酒，即使勸酒也只是點(diǎn)到了。
3.吃西餐時(shí)，要特別注意水盂的使用。如果你做得不好，你會(huì)開(kāi)玩笑的。所有最后一種食物，如雞肉、龍蝦、水果等，通常同時(shí)送一個(gè)水盂（銅盆、水晶玻璃缸、瓷碗）。水上漂浮著玫瑰花瓣或檸檬片，但它不是一種飲料，而是一個(gè)精致的西餐洗手指碗，放在左上角，將手浸泡在水中，輕輕清洗，然后用餐巾擦拭。
4.宴會(huì)期間，由于粗心大意，出現(xiàn)異常情況，如用力過(guò)猛，刀叉撞擊盤(pán)子，發(fā)出聲音，或餐具掉在地上，或翻酒等，應(yīng)冷靜下來(lái)，不用擔(dān)心。當(dāng)餐具發(fā)出聲音時(shí)，你可以輕輕地對(duì)鄰居（或主人）說(shuō)對(duì)不起。餐具掉落可由招待員支付。酒水濺到鄰居身上，應(yīng)道歉，協(xié)助擦干；如果對(duì)方是女人，只要把干凈的餐巾干凈的餐巾或手帕，自己擦干。
西餐飲酒姿勢(shì)酒服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中，讓客人識(shí)別質(zhì)量是否錯(cuò)誤，只把它作為一種形式，喝一小口并回答GOOD。然后，侍者會(huì)來(lái)倒酒。這個(gè)時(shí)候，不要拿酒杯，而是把它放在桌子上。正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用手指握住杯腳。為了避免手溫升高酒溫。用拇指、中指和食指握住杯腳，將小指固定在杯底。喝酒的時(shí)候千萬(wàn)不要喝酒，而是傾斜酒杯，就像把酒放在舌頭上一樣。輕輕搖動(dòng)酒杯，讓酒與空氣接觸，增加酒的醇香，但不要猛烈搖動(dòng)酒杯。另外，一邊喝酒一邊透過(guò)酒杯看人，一邊拿著酒杯說(shuō)話一邊喝酒，一邊吃飯一邊喝酒，一邊在酒杯邊印口紅，都是不禮貌的。不要用手指擦杯子上的口紅，最好用面巾紙擦。
對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，西餐的坐姿會(huì)更加注重生活中的基本禮儀。出于禮貌，人們會(huì)在公共場(chǎng)合采取克制的態(tài)度，以防止自己表現(xiàn)出不良行為。那么事實(shí)上，靜態(tài)美坐姿禮儀是公共場(chǎng)所最具考驗(yàn)性的，也是最能體現(xiàn)氣質(zhì)和美的。
正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊美觀，給人一種優(yōu)雅、穩(wěn)重、自然、大方的美。坐，作為一種行為，有美丑、優(yōu)雅、粗俗的區(qū)別。正確的禮儀坐姿要求坐如鐘
就座后，坐姿要端正，但不要僵硬。不要把臉頰或胳膊肘放在桌子上。不要隨意擺弄餐具和餐巾，避免一些不禮貌的舉止，比如脫下夾克，脫下領(lǐng)帶，卷起袖子；說(shuō)話時(shí)，經(jīng)常離開(kāi)座位或移動(dòng)座位；打哈欠、伸展、揉眼睛、抓頭發(fā)等。
西餐要注意禮儀4
吃西餐喝紅酒要注意的禮儀細(xì)節(jié)
準(zhǔn)備喝紅酒
紅酒平放著儲(chǔ)放，軟木塞浸泡日久會(huì)分解、產(chǎn)生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉淀到瓶底。注意看，紅酒的瓶底向中間凸起，這設(shè)計(jì)不是為了好拿酒瓶，而是要讓木屑沈淀到凹溝。
喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里，最適當(dāng)?shù)娘嬘脺囟仁菙z氏10~14度。廣州的冬天，可以直接飲用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小時(shí)取出，先開(kāi)瓶，擺在一旁慢慢醒酒，同時(shí)讓溫度回升。
試酒
先看酒的成色。為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質(zhì)，同時(shí)觀察酒的顏色�？Х壬�，壞了；紫紅色，酒的年紀(jì)很輕；暗紅，外圍帶褐黃色，好酒。
聞酒
再就是聞酒的味道。將杯口整個(gè)罩住鼻孔深呼吸。高級(jí)的紅酒聞起來(lái)味道很“厚”，讓人感覺(jué)它很濃很復(fù)雜，由于鼻子的靈敏度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)舌頭，因此有時(shí)候一杯酒慢慢品了一個(gè)小時(shí)，還是感覺(jué)香味越來(lái)越濃，濃到后來(lái)讓人有點(diǎn)舍不得喝。
聞完了，覺(jué)得味道很厚，接著試飲，淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周盡可能讓所有味覺(jué)細(xì)胞都感受一下。
倒酒
高級(jí)紅酒的酒瓶都有人搜集，因?yàn)橛械木茦?biāo)簡(jiǎn)直就是一幅藝術(shù)品。為了避免酒液“流花”酒標(biāo)，正確倒酒方法是讓酒標(biāo)的正面朝上此外。年代老的酒（超過(guò)8—20xx年），瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時(shí)要小心，除了不可晃動(dòng)酒瓶，倒到最后，還要留一點(diǎn)在瓶的肩部。把酒瓶整個(gè)倒翻過(guò)來(lái)試圖倒盡最后一滴酒，是不正確的。
醒酒
紅酒開(kāi)瓶以后，看酒的類(lèi)型、品質(zhì)，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1個(gè)小時(shí)，讓它與空氣“呼吸”進(jìn)行化學(xué)作用。假如沒(méi)有耐性，可以直接倒進(jìn)酒杯（依國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，不要超過(guò)杯子容量的三分之一），甚至晃動(dòng)酒杯，加速酒與空氣接觸的機(jī)率。
晃動(dòng)酒杯的方法有兩種，一是拿起酒杯向內(nèi)搖晃，這種方法杯子懸空，要晃動(dòng)得均勻，得有點(diǎn)技術(shù)；另一種方法，是用食指中指夾住杯腳，整個(gè)手掌平貼杯底，將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉(zhuǎn)，要小力一點(diǎn)，不要讓酒灑出杯口。
品酒
昂貴的、好的紅酒是藝術(shù)品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃動(dòng)酒杯，再用鼻子深吸一下，然后淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時(shí)間，之后才咽下去。
注意，喝酒前請(qǐng)先將嘴吧擦干凈，否則杯上將留有唇印。喝葡萄酒請(qǐng)勿干杯一口喝完。此外，喝紅酒不應(yīng)加雪碧或檸檬，這會(huì)破壞紅酒原來(lái)的味道。搖著酒盅一杯一杯地比酒量不是紅酒的喝法。
吃西餐時(shí)紅酒的品嘗步驟
1、顏色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景，并將酒杯放在它前面。當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒（以下簡(jiǎn)稱白酒）還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會(huì)告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當(dāng)它們變老會(huì)加深顏色，相反地，紅酒則會(huì)失去色澤。
2、搖晃。為什么要晃酒？為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。我不確定你準(zhǔn)確好了沒(méi)有，不過(guò)我可以很直接地告訴您：搖晃會(huì)使酯、醚和乙醛釋放出來(lái)，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。
3、聞酒�，F(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來(lái)，酒聞起來(lái)像什么呢？它有那種形態(tài)的NOSE，"NOSE"為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。精確地指出酒的NOSE其后意義是讓您能辨認(rèn)出酒某些特性。
4、品嘗。對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔："買(mǎi)酒用蘋(píng)果，賣(mài)酒用乳酪" 。蘋(píng)果會(huì)把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來(lái)，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使您更覺(jué)愉快的品嘗滋味。
5、回味。當(dāng)您有個(gè)機(jī)會(huì)品嘗過(guò)葡萄酒后，好好坐著一會(huì)兒并回味所品的酒。想想看您方才的體驗(yàn)再問(wèn)問(wèn)您自個(gè)兒下面問(wèn)題以協(xié)助您加深印象。
西餐要注意禮儀5
吃西餐需要注意的禮儀1、餐具的語(yǔ)言
我尚未用完餐：盤(pán)子沒(méi)空，如你還想繼續(xù)用餐，把刀叉分開(kāi)放，大約呈三角形，那么服務(wù)員就不會(huì)把你的盤(pán)收走。
請(qǐng)?jiān)俳o我添加飯菜：盤(pán)子已空，但你還想用餐，把刀叉分開(kāi)放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤(pán)的話，你沒(méi)有必要把餐具放成這個(gè)樣子。
我已用好餐：盤(pán)子已空，你也不再想用餐時(shí)，把刀叉平行斜著放好，那么服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把你的盤(pán)子收走。
吃西餐需要注意的禮儀2、常規(guī)禮儀
刀叉的使用方法是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送人口內(nèi)。歐洲人使用刀叉時(shí)不需換手，美國(guó)人用刀切割食物后，把刀放下，右手持叉送食入口。刀除了用于切割食品外，還用來(lái)幫助將食品撥到叉齒上。叉可以用于單獨(dú)進(jìn)食或取食。叉如果不是與刀并用，則叉齒應(yīng)該向上。刀叉并用時(shí)，叉齒應(yīng)該向下。通常，刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候。持匙用右手，叉匙并用取食時(shí)，叉的持法和刀叉并用時(shí)相同，叉齒向下。就餐時(shí)按刀叉順序由外向里取用。每道菜吃完后，將刀叉平排放盤(pán)內(nèi)，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉置于盤(pán)上，刀口應(yīng)向內(nèi)。除喝湯外，不用匙進(jìn)食，湯用深盤(pán)或小碗盛放，喝時(shí)用湯匙由內(nèi)向外舀起送入口內(nèi)。即將喝凈時(shí)，可將湯盤(pán)向外略托起。吃帶有腥味或怪味的食品時(shí)，均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。比較高級(jí)的西餐宴會(huì)一般要用7種酒，而且每道菜都要跟上1種酒。
在西餐宴會(huì)中，吃什么菜，配飲什么酒，配用什么杯子，這方面的規(guī)定和要求是很?chē)?yán)格的。上冷盤(pán)或海味杯時(shí)，要飲烈性酒，用烈性酒杯；上湯時(shí)，飲雪利酒（Sherry），用雪利酒杯；上海鮮時(shí)，飲冰鎮(zhèn)白葡萄酒，用白葡萄酒杯；上副菜時(shí)，飲淮好的紅葡萄酒，用紅葡萄酒杯；上主菜時(shí)，飲香檳酒，用香檳酒杯；上甜點(diǎn)時(shí)，飲砷酒（port），用葡萄酒杯；上水果和奶酪時(shí)，一般不需上酒；上咖啡時(shí)，飲白蘭地酒或利口酒，用白蘭地酒杯和利口酒杯。
入席后餐巾應(yīng)平放在膝上，男士有些多塞在領(lǐng)口。每位賓客的面前，有的放有一份菜單。菜單的用意并非向來(lái)賓表示菜肴的豐富，而是讓來(lái)賓根據(jù)自己的食量，決定進(jìn)食的多少。從禮節(jié)上講，每道菜上來(lái)時(shí)賓客都不可拒絕，如果不喜歡某道菜，不妨盡量少取，讓吃不完的菜剩在面前食盤(pán)里，是不禮貌的行為。
進(jìn)餐時(shí)應(yīng)注意各種菜式的吃法：吃肉類(lèi)時(shí)有兩種方式：歐洲人的習(xí)慣是邊割邊吃，而美式吃法是用刀切割完后，把刀放在食盤(pán)右側(cè)，單用叉子取食；肉餅、煎蛋、沙拉都不用刀，只用叉；吃面包不能用刀叉，只用手撕來(lái)吃；炸薯片、炸肉片、芹菜等食物，不用刀叉，可以用手取食。取食時(shí)，僅用拇指和食指拈取，食后可用餐巾拭手；吃甜點(diǎn)用點(diǎn)心叉和匙；喝咖啡時(shí)，應(yīng)用小茶匙攪拌方糖，而不是用來(lái)舀飲。
——經(jīng)飲過(guò)，不宜將匙放入杯中；骨渣應(yīng)放在食盤(pán)的右角；進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)閉嘴咀嚼，不能有聲音；打飽嗝等聲音，更是失態(tài)失禮的行為，會(huì)被看作是沒(méi)有教養(yǎng)的表現(xiàn)。宴會(huì)結(jié)束時(shí)，主人首先站起來(lái)，宣布散席。先讓女賓離席，然后是男賓。無(wú)論是離席或入席，男賓都要幫助女賓拉椅，協(xié)助離席或入席。離席后，不可急忙告退，應(yīng)等待女主人出門(mén)送客，才可握手言別。
吃西餐需要注意的禮儀3、約會(huì)吃西餐應(yīng)注意的禮儀
心動(dòng)第一招：赴約前心情點(diǎn)點(diǎn)
答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對(duì)方。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過(guò)十五分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象。
赴約時(shí)盡量不要帶太多隨身物，先shopping后約會(huì)顯然是不適當(dāng)?shù)陌才拧?/p>
進(jìn)入餐廳后男士通常會(huì)讓女士先行，這時(shí)不妨自信地跟著侍應(yīng)到預(yù)訂的座位，不要堅(jiān)持做他“背后的女人”——恩愛(ài)情侶網(wǎng)。
來(lái)到座位后毋須第一時(shí)間拉椅就座，因?yàn)閷?duì)方可能已準(zhǔn)備好為你拉開(kāi)椅子，就給他一個(gè)表現(xiàn)紳士風(fēng)度的機(jī)會(huì)吧。
坐在椅子上時(shí)應(yīng)坐直，不要緊靠在椅背上，以眼正視前方，別只顧垂頭逃避對(duì)方的視線。手腕（不是手肘）可自然地放在桌子邊緣上。椅子瑟桌邊的距離不宜太遠(yuǎn)，否則進(jìn)餐會(huì)增加身體移動(dòng)的機(jī)會(huì)。
等對(duì)方拿起餐巾后，你便可把它放在大腿上。如果餐巾很大可對(duì)折成長(zhǎng)方形或三角形，較小的則可直接把餐巾放在大腿上，以防用餐時(shí)汁液弄污衣服。
心動(dòng)第二招：點(diǎn)菜時(shí)心意萬(wàn)千
自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒的話，可請(qǐng)侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說(shuō)“是，但”
通常侍應(yīng)會(huì)站在主人家（在這情況下是男方）身旁，記下你們點(diǎn)的菜式。如果想表達(dá)你對(duì)對(duì)方的尊重，可告訴男方你想點(diǎn)的菜，再由他向侍應(yīng)落單。這樣強(qiáng)調(diào)了他主人家的角色，并暗示你對(duì)他的信賴。
等候上菜時(shí)，通常會(huì)有開(kāi)胃飲料及面包奉上，不妨邊傾談邊享用。面包可以用手去拿，然后放在左手邊的小碟上。如牛油是共用的，可以切一刀取一小塊放在自己的小碟上。吃時(shí)先把面包撕成適口大小，再涂上牛油吃。吃完一小口再撕出下一口的分量，才是正確的吃法。
心動(dòng)第三招：用餐時(shí)細(xì)節(jié)種種
用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的事已算合格。以下列出部分常犯的錯(cuò)誤：
用餐前以餐巾角輕印嘴唇，可減淡唇膏留在杯上的痕跡。喝水、酒時(shí)盡量固定一個(gè)位置喝，以免整個(gè)杯口都布唇印。
使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍就奉收去該份餐具，按需要（如甜品）或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。
吃肉類(lèi)時(shí)（如牛扒）應(yīng)叢個(gè)角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。
如嘴里有東西要吐出來(lái)，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。
遇到豆類(lèi)或飯一類(lèi)的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類(lèi)或飯輕撥到叉子上便可。
若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。
喝湯時(shí)身子要坐直，頭不能低下去造就湯匙，而要把湯匙送到嘴邊。所以湯不要太熱，每匙也不要太滿，更重要是喝時(shí)不能發(fā)出聲響。喝到最后，可把碗子稍向外傾出。
口中有食物時(shí)不要說(shuō)話，也不要含著食物喝水，因?yàn)橛盟畬⑹澄餂_下是不禮貌的。
嘴角或手指上沾上污漬，可用餐巾的角落輕印幾下，但不要大力擦拭。如中途要離席，可將餐巾對(duì)折兩下，整齊地放在椅上，緊記弄污了的一方應(yīng)折向內(nèi)，別讓人看到到你“戰(zhàn)績(jī)斑斑”的餐巾。
大模斯樣地將用過(guò)的餐巾放在臺(tái)上，等于把自己失禮的一面展示人前。
將手肘放在餐桌上并不是淑女作為。
將湯盤(pán)子向外傾以掏起最后一口湯，才是合乎禮貌的做法。
心動(dòng)第四招：晚餐后輕輕梳妝
離席時(shí)，可將餐巾放在椅子上或桌上，同樣要將干凈的一面向外。
到這里，晚餐考驗(yàn)已告一段落�；叵脒@兩、三個(gè)小時(shí)間的吃飯時(shí)間，便明白只要保持心情輕松、談吐舉止自然，即使是元首級(jí)的晚宴，你也可從容應(yīng)付。
總之，在就餐的一定要格外注意言行舉止，千萬(wàn)不要因?yàn)椴贿m當(dāng)?shù)木筒投Y儀而毀了你美好的約會(huì)。
西餐要注意禮儀6
吃西餐不識(shí)菜名不可胡亂點(diǎn)
吃西餐時(shí)，不認(rèn)識(shí)菜名千萬(wàn)別胡亂點(diǎn)。點(diǎn)一堆湯或一堆肉，餐桌上單調(diào)不說(shuō)，如何把食物吃喝完都是問(wèn)題。
1、吃西餐點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)首先對(duì)菜名有所了解;
2、如果自己沒(méi)有把握，可以請(qǐng)服務(wù)員稍作介紹;
3、吃西餐時(shí)，點(diǎn)菜也應(yīng)考慮別人的口味和禁忌。
吃西餐要學(xué)會(huì)點(diǎn)酒
吃西餐時(shí)人們不一定會(huì)喝酒，但如果有人提議喝酒，而你不會(huì)點(diǎn)酒、不會(huì)喝酒，會(huì)使這頓西餐少了很多"味道"
1、吃紅肉如豬肉、牛肉時(shí)適合點(diǎn)紅酒，吃白肉如雞肉、魚(yú)肉等時(shí)適合點(diǎn)白酒。
2、點(diǎn)酒時(shí)應(yīng)根據(jù)在座客人的身份、性別、愛(ài)好來(lái)點(diǎn)。
3、喝酒時(shí)應(yīng)避免吸著喝，且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯。
在西餐桌上客人不可主動(dòng)斟酒
在西餐禮儀中，為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任和義務(wù)。對(duì)于主人，這也是體現(xiàn)主人身份和尊貴的表現(xiàn)。
1、客人接受斟酒時(shí)不必端起酒杯或挪動(dòng)酒杯，任酒杯放在遠(yuǎn)處，對(duì)斟酒的人點(diǎn)頭微笑以示謝意即可。
2、如果覺(jué)得自己應(yīng)經(jīng)喝夠，可輕聲婉拒前來(lái)斟酒的主人或服務(wù)生，如告訴對(duì)方"不用了，謝謝"。
不可在紅酒中加其他飲料
在西方，紅酒也和咖啡一樣，正如中國(guó)的茶，有獨(dú)特的文化內(nèi)涵。當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時(shí)，對(duì)方是無(wú)法容忍的。
1、紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料;
2、紅酒不應(yīng)加冰塊;
3、紅酒不需要冷凍或加熱。
在西餐桌上喝酒有度
在西餐桌上不停叫嚷"喝酒喝酒"，慧顯得不懂自律、自制力差;不停讓主人或服務(wù)員上酒，會(huì)被視為不懂酒文化。
1、喝酒時(shí)應(yīng)避免勸酒、擋酒、代酒。
2、喝酒不能劃拳
3、不應(yīng)豪飲，而適可而止。
西餐的基本禮儀常識(shí)
就坐
就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。
刀叉
從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。
使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成"八"字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。
每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
酒杯
用三根手指輕握杯腳。酒類(lèi)服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回到Good。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票�，而�?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。
喝酒
喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
甜點(diǎn)吃法
冰淇淋
吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。
餡餅
吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。
果汁冰糕
如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子。
燉制水果
吃燉制水果要使用勺子，不過(guò)你可以用叉子來(lái)穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤(pán)邊。
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