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西餐禮儀知識(shí)

時(shí)間:2022-11-20 10:08:28 禮儀常識(shí) 我要投稿

西餐禮儀知識(shí)精選15篇

西餐禮儀知識(shí)1

  有關(guān)吃西餐禮儀的知識(shí)

西餐禮儀知識(shí)精選15篇

  1.注意你的著裝

  如果有人請(qǐng)你吃西餐,穿什么是一個(gè)值得考慮的問題。這主要取決于用餐的場(chǎng)合,以及和誰一起吃飯。如果是和客戶一起吃飯,最好是西裝革履,打上領(lǐng)帶;如果是朋友聚會(huì),用餐環(huán)境比較輕松,那就可以穿得較為隨意一些,穿牛仔褲也不成問題;但是如果是去高檔優(yōu)雅的西餐廳,穿著還是正式一些比較穩(wěn)妥。

  2.吃飯時(shí)不要發(fā)出聲音

  這里的意思并不是說吃飯時(shí)不能和旁邊的人聊天,而是不要發(fā)出"吧唧吧唧"咀嚼東西的聲音。吃西餐時(shí),最好是把嘴巴閉上嚼東西,張嘴顯得粗俗。另外,如果是吃意面,也不能有吃山西刀削面的豪放,最好用叉子卷起來吃,不要發(fā)出聲音。

  3.不要把你的家當(dāng)全擺到桌子上來

  很多人喜歡吃飯的時(shí)候把手機(jī)擺到旁邊,甚至是將錢包和車鑰匙擺上桌!這樣做其實(shí)是不對(duì)的。在吃西餐時(shí),要把這些家當(dāng)全都收起來,因?yàn)榘堰@些東西放在餐桌上不僅會(huì)影響同桌用餐的人,也會(huì)影響服務(wù)員上菜。

  4.請(qǐng)客人先點(diǎn)菜

  如果用餐時(shí)存在主客關(guān)系,那么在點(diǎn)單時(shí)需要向服務(wù)員說明誰是客人,當(dāng)主人是女士的時(shí)候尤其需要注意。主人在點(diǎn)餐時(shí)可以使用"請(qǐng)幫我的客人先點(diǎn)"之類的句子,以免讓服務(wù)人員混淆。

  5.主人要事先買單

  如果是精明的主人,可能在就座前已經(jīng)把信用卡交給了餐廳,有的人甚至?xí)崆爸码姴蛷d安排好買單事宜。特別是在一些男性主導(dǎo)的社會(huì),女主人更要懂得這些小技巧。同樣的,提出用餐邀請(qǐng)的那一方要提前買單,避免出現(xiàn)搶著付賬,一起遞卡的尷尬。

  6.不要直接對(duì)侍酒師說出你點(diǎn)葡萄酒的預(yù)算

  可以告訴餐廳服務(wù)員或侍酒師你喜歡的葡萄酒的口味,以及你點(diǎn)了哪些菜,然后指出一款在你預(yù)算范圍內(nèi)的酒就可以了。他們會(huì)懂得這就是你的心理價(jià)位,并以此為標(biāo)準(zhǔn)幫助你選酒。不要直接對(duì)侍酒師說出你的心理價(jià)位。

  7.不可以要求退酒

  一般情況下,即使侍酒師選的酒你不喜歡,也不應(yīng)該要求退掉。但是,如果它真的很難喝,那就要禮貌地向工作人員解釋一下這杯酒喝起來有什么問題。

  8.可以給食物拍照

  大家都喜歡在用餐前給食物拍個(gè)照,其實(shí)只要悄悄的、不影響到餐廳里其他用餐的人,這也無傷大雅。但是,如果是邀請(qǐng)客戶用餐的話,那么就不能拍照了(顯得不夠正式,也不夠重視人家)。

  9.正確擺放餐巾

  用餐前需讓主人先開始——當(dāng)他把餐巾鋪好,就意味著你也可以開始了。暫時(shí)離席時(shí),餐巾可放置在座位上。結(jié)束用餐后,則需要把餐巾整齊地放在餐具左手邊,但一定要等主人先行離席之后你才能離席。

  10.不要拿著餐具越過桌子分享食物

  如果不是和特別親近的朋友一同用餐,千萬不要互相品嘗對(duì)方的食物。即使是與朋友分享,也不要拿著刀叉直接伸到對(duì)方的盤子里,可以放一點(diǎn)點(diǎn)在面包盆里傳遞。

  11.不要大聲呼叫服務(wù)員

  需要服務(wù)員時(shí),可以試圖用眼神交流,如果對(duì)方注意不到,則可以使用手勢(shì)——舉起右手,食指微微高于其他手指。

  12.可以要求退菜

  如果你覺得菜品有問題,可以退回要求廚房重新做,但與此同時(shí),一定要告訴同桌用餐的人不用等你,先開始用餐。不過,作為主人最好還是默默忍受這些稍有不滿的食物,因?yàn)檫@總比讓全部人等著,讓你感到不好意思要好一些。

  13.要和其他人點(diǎn)相同數(shù)量的菜

  比別人少一道菜或者多一道菜都會(huì)令你處于很尷尬的狀態(tài),并且不要吃得太快,尤其是主人,否則會(huì)給別人帶來壓力。

  14.吃完一道菜之后要把所有餐具放在餐盤中

  這就是我們所說的服務(wù)暗示——把刀叉一并以10點(diǎn)20分方向斜放在餐盤中,這就意味著你已吃完這道菜,服務(wù)員可以收走餐具。

  15.閑談莫論公事

  公事要放在餐后談,這一點(diǎn)可能很多人沒有注意。西餐禮儀中,在用餐過程中談生意是非常不禮貌的,要盡量創(chuàng)造輕松和諧的用餐氣氛。

  吃西餐要注意的禮儀與注意事項(xiàng)

  l.應(yīng)等全體客人面前都上了菜,女主人示意后才開始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前,客人不得食用任何一道菜。這是美國(guó)人的習(xí)慣,同歐洲有些國(guó)家不同。

  2.餐巾應(yīng)鋪在膝上。如果餐巾較大,應(yīng)雙疊放在腿上;如果較小,可以全部打開。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前,但顯得不大方,所以最好不這樣做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬,但絕不可用餐巾揩拭餐具。

  3.進(jìn)餐時(shí)身體要坐正,不可過于向前傾斜,也不要把兩臂橫放在桌上,以免碰撞旁邊的客人。

  4.使用刀叉時(shí),應(yīng)右手用刀,左手用叉。只用叉時(shí),可用右手拿。使用刀時(shí),不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲。吃面條時(shí),可以用叉卷起來吃,不要挑。中途放下刀叉,應(yīng)將刀叉呈"八"字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起,表示用餐完畢。

  5.取面包應(yīng)該用手去拿,然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上,絕不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用黃油刀,而不要用個(gè)人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里,不要直接往面包上抹。不要用刀切面包,也不要把整片面包涂上黃油,而應(yīng)該一次扯下一小塊,吃一塊涂一塊。

  6.吃色拉時(shí)只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉,叉尖朝上。如果上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話,可以用左手拿一小塊面包或餅干,幫著把色拉推上叉子。

  7.吃魚時(shí)可以用左手拿著面包,右手拿著刀子,把刺撥開。已經(jīng)人口的肉骨或魚刺,不要直接吐入盤中,而要用叉接住后輕輕放人盤中,或者盡可能不引入注意地用手取出,放在盤子的邊沿上,不能扔在桌上或地下。水果核也應(yīng)先吐在手心里,再放入盤中。

  8.要喝水時(shí),應(yīng)把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時(shí),要注意先擦去嘴上的油漬,以免弄臟杯子。

  9.進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟揣起來。喝湯可以將盤子傾斜,然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。

  10.吃飯,特別是喝湯,不要發(fā)出響聲。咀嚼時(shí)應(yīng)該閉嘴。

  11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽,應(yīng)向周圍的人道對(duì)不起。

  12.在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可,應(yīng)用餐巾將嘴遮住,最好等沒有別人在場(chǎng)時(shí)再取出。

  13.進(jìn)餐時(shí),始終保持沉默是不禮貌的,應(yīng)該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話。即使有人同你講話,也應(yīng)咽下口中食物后再回答。談話時(shí)可以不放下刀叉,但不可拿著刀叉在空中搖晃。

  14.在餐桌上,一路的食物都應(yīng)用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點(diǎn)心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。

  15.當(dāng)侍者依次為客人上菜時(shí),走到你的左邊,才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊,就不要取,那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時(shí),最好每樣都取一點(diǎn),這樣會(huì)令女主人愉快。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜,也可以說:"謝謝你,不要了。"

  16.當(dāng)女主人要為你添菜時(shí)。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員。如果她不問你,你就不能主動(dòng)要求添菜,那樣做很不禮貌。

  17.餐桌上有些食品,如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等,應(yīng)待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時(shí),男客人應(yīng)請(qǐng)他身旁的女客人先取,或者問她是否愿意讓你代取一些。進(jìn)餐時(shí),不能越過他人面前取食物。如需要某種東西時(shí),應(yīng)在別人背后傳遞。

  18.用餐畢,客人應(yīng)等女主人從座位上站起后,再一起隨著離席。在進(jìn)餐中或宴會(huì)結(jié)束前離席都不禮貌。起立后,男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上,不要照原來的樣子折好,除非主人請(qǐng)你留下吃下頓飯。

  要使宴會(huì)從始至終充滿愉快和諧的氣氛,不僅客人要舉止得當(dāng),彬彬有禮,男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。 EuE宴會(huì)開始后,男女主人的責(zé)任是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣,每個(gè)客人都不受冷落。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑,主人?yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。

  用餐時(shí),主人應(yīng)待客人吃完一道菜后,再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快,如果多數(shù)人已吃完,而少數(shù)人尚未吃完時(shí),更應(yīng)放慢速度,以免使客人感到不安。

  席間,主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上。應(yīng)立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤碗,女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜地收拾干凈,安慰客人,絕不能顯出不說之色。

  最后,主人絕不能在客人面前計(jì)算請(qǐng)客所花費(fèi)的費(fèi)用。

西餐禮儀知識(shí)2

  自助西餐的禮儀

  第一,要了解菜序。

  吃菜的時(shí)候,應(yīng)該按照什么順序去吃,必須首先予以明確。標(biāo)準(zhǔn)的自助餐餐序應(yīng)該是這樣:先吃冷菜,再喝湯,然后吃熱菜,接著吃水果,再以喝飲料結(jié)束。

  第二,要排隊(duì)就餐。

  用自助餐時(shí),你一定要首先巡視一下全場(chǎng)。如果自助餐場(chǎng)地不是很大,那么你最好先按照一定的方向走上一圈,做到用餐前心中有數(shù):這個(gè)現(xiàn)場(chǎng)能提供什么東西?冷的有什么?熱的有什么。就餐時(shí)一定要依次排隊(duì),按照統(tǒng)一的方向跟著大家一塊行動(dòng)。

  第三,要多次少取。

  多次少取,是自助餐現(xiàn)場(chǎng)取菜最基本的禮數(shù)。你把所有的菜統(tǒng)統(tǒng)放在一只盤子里,既不好看,也會(huì)影響味道。有經(jīng)驗(yàn)的人在吃自助餐時(shí)總是專攻一項(xiàng),比如吃冷菜時(shí)專門選擇冷菜,或者只取一樣菜肴,可以吃完了再去取,一而再再而三是不失禮的。

  第四,要送回餐具。

  通常提倡用完自助餐之后,自己送回自己所用過的餐具。

  第五,要利己利他。

  自助餐禮儀中還強(qiáng)調(diào)自我照顧和照顧他人。不要只吃不說,任何宴會(huì),吃飯只是形式,社交才是真正的內(nèi)容。在吃東西時(shí)不要發(fā)出聲音,現(xiàn)場(chǎng)不能吸煙,當(dāng)眾不能化妝。此外,在自助餐上還要善于照顧好別人,適當(dāng)?shù)亟榻B菜肴但不能向別人攤派菜肴。

  這里還要接受幾個(gè)概念:分餐、自取、適量、打包。這里要強(qiáng)調(diào)吃完自助餐請(qǐng)別打包。

  分餐:自助餐實(shí)行的是“分餐制”。取菜前每個(gè)人應(yīng)準(zhǔn)備好自己的餐具、食盤。取菜時(shí),應(yīng)用公用的餐具將食物放入自己的食盤內(nèi),不要用自己的餐具取菜。

  自。涸谌∈称返臅r(shí)候還要遵循一個(gè)原則,就是:只取自己的!有些好客的主人看到好菜(諸如大蝦之類)不禁會(huì)多取一些給同桌的其他人,反而令同伴尷尬。至于中餐中的勸酒勸吃的做法,也可暫時(shí)停用一次,改日請(qǐng)吃涮羊肉時(shí)再舉杯不遲。

  適量:參加自助餐會(huì),應(yīng)遵循“多次少缺的原則,取食時(shí)要量力而行,每次取餐少取一點(diǎn),品嘗之后,如感覺不錯(cuò)可以再取,反復(fù)去也不會(huì)引起非議,當(dāng)然前提是吃完盤內(nèi)的食物再去,避免“多吃多占”。

  打包:無論如何都不要將自助餐打包,外帶食物回去,即便是不用付費(fèi)的內(nèi)部自助餐會(huì)也要遵守這一點(diǎn)。其實(shí),自助餐在很大程度上具有商務(wù)活動(dòng)功能,與其他客人進(jìn)行交往才是首要的事情,吃東西往往處于次要地位。

  親,學(xué)會(huì)了嗎?下次去吃自助西餐,要秀一秀哦。

西餐禮儀知識(shí)3

  西方餐廳

  宴請(qǐng)客人,一般主陪在門的位置,副主陪在主陪在對(duì)面,1、客在右手,2、客在左手,3、客在右手,4、客在左手,其他可以隨意。以上主陪的位置是按普通宴席掌握,如果場(chǎng)景有特殊因素,應(yīng)視具體情況而定。在大多數(shù)情況下,西餐的座位問題更多地表現(xiàn)為排名問題。因此,以下我們主要談的是西餐的位次問題。西餐來說,西餐的排名應(yīng)該按照一些常規(guī)進(jìn)行。與中餐相比,西餐的座位排列有很多不同,下面具體介紹一下。

  歐式長(zhǎng)餐桌

  1、女士?jī)?yōu)先

  在西餐禮儀中,女性處處受到尊重。在安排用餐排名時(shí),女主人通常應(yīng)該坐在主位,而男主人必須退居第二主位。

  2、以右為尊

  在排位置時(shí),以右為尊仍然是基本原則。在某個(gè)特定位置,其右側(cè)位置高于其左側(cè)位置。例如,應(yīng)該安排男主人坐在女主人的右邊,女主人坐在男主人的右邊。

  3、恭敬主賓

  在西餐禮儀中,客人非常受尊敬。即使客人的地位、身份和年齡都高于客人,客人仍然是主人關(guān)注的焦點(diǎn)。在排名時(shí),男女客人應(yīng)該靠近女主人和男主人,以便得到更多的照顧。

  4、面門為上

  面門有時(shí)也叫迎門為上,這意味著面對(duì)餐廳正門的座位通常高于背對(duì)餐廳正門的座位。

  5、交叉排列

  用中餐時(shí),用餐人員經(jīng)常會(huì)和熟人在一起,尤其是他們的愛人和配偶。但是在吃西餐的時(shí)候,這種情況就不復(fù)存在了。一些正式的西餐宴會(huì)一直被視為交際場(chǎng)合,所以在排名時(shí),男女應(yīng)該交叉排列,陌生人和熟人也應(yīng)該交叉排列。因此,用餐人員的對(duì)面和兩側(cè)往往是異性,可能不熟悉或不熟悉。這樣做最大的好處就是可以廣交新朋友,同時(shí)也要求參加晚宴的人數(shù)最好是雙數(shù),男女人數(shù)一半。

  6、距離定位

  一般來說,西餐桌上的尊嚴(yán)與中餐一樣,往往與主位的距離密切相關(guān)。通常,靠近主位的座位高于遠(yuǎn)離主位的座位。

  西餐禮儀

  1、最合適的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開時(shí),身體幾乎會(huì)碰到桌子的距離,站直。領(lǐng)導(dǎo)會(huì)把椅子推進(jìn)去,當(dāng)腿彎到后面的椅子時(shí),你可以坐下來。就座時(shí),身體要端正,肘部不要放在桌子上,不要蹺蹺板,最好與桌子的距離使用餐具。不要隨意擺弄桌上擺放的餐具。將餐巾對(duì)折,輕輕放在膝蓋上。

  2、、用刀叉吃飯時(shí),從外到內(nèi)取刀叉,左手拿叉,右手拿刀;切東西時(shí),左手拿叉按食物,右手拿刀切成小塊,用叉子送入口中。刀刃不能向外使用。餐中放下刀叉時(shí),應(yīng)分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每次吃完一道菜,把刀叉并攏放在盤子里。說話的話,可以拿著刀叉,不用放下。當(dāng)你不使用刀時(shí),你可以用右手拿著叉子,但如果你需要做手勢(shì),你應(yīng)該放下刀叉。不要用手拿著刀叉在空中揮舞或搖晃,也不要用一只手拿著刀或叉子,另一只手拿著餐巾擦嘴,不要用一只手拿著杯子,另一只手拿著叉子拿蔬菜。記住,刀叉的一端不能放在盤子上,另一端不能放在桌子上。

  用餐時(shí),上臂和背部應(yīng)靠近椅背,腹部和桌子應(yīng)保持拳頭`距離。最好避免雙腳交叉的坐姿。

  3、、喝湯時(shí)不要啜飲,吃飯時(shí)閉上嘴咀嚼。不要舔嘴唇或打嘴發(fā)出聲音。如果湯太熱,你可以在稍微冷一點(diǎn)后吃,不要用嘴吹。喝湯時(shí),用勺子從里到外舀。當(dāng)湯幾乎喝完時(shí),用左手稍微傾斜湯盤的外側(cè),用勺子舀。吃完湯后,把勺子留在盤子(碗)里,勺子指向自己。

  4、吃魚、肉等帶刺或骨頭的菜時(shí),不要直接吐出來。你可以用餐巾捂住嘴,輕輕地把它們吐在叉子上,放在盤子里。如果盤子里剩下少量菜肴,不要用叉子刮盤子底部,更不要用手指吃。你應(yīng)該用小面包或叉子吃。吃面條時(shí),先用叉子卷起面條,然后送入口中。

  5、面包通常折成小塊,送到嘴里。不要用整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí),先把面包折成小塊再抹。

  6、吃雞的時(shí)候,歐美人大多以雞胸肉為貴。吃雞腿的時(shí)候先用力去骨頭,不要用手吃。吃魚的時(shí)候不要翻魚。吃完上層后,用刀叉把魚骨去掉,然后吃下層的肉。切一塊吃一塊。塊不能切得太大,也不能一次切成塊。

  7、如果你愿意在咖啡中加入牛奶或糖,加入后用勺子攪拌均勻,把勺子放在咖啡墊子上。喝酒時(shí),右手拿杯柄,左手拿盤子,直接用嘴喝。不要用勺子舀。吃水果時(shí),不要咬整個(gè)水果。先用水果刀切成四片,然后用刀去皮、核和叉子。

  8、用刀叉吃骨肉時(shí),可以用手吃。最好用刀吃得更優(yōu)雅。用叉子固定整塊肉(叉子可以朝上,用叉子背壓肉),然后用刀插入骨頭,切肉。邊切邊吃最好。洗手水必須用手吃。洗手水和帶骨頭的肉一起端上來,意味著請(qǐng)用手吃。用手指吃東西后,把手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃普通菜時(shí),如果手指臟了,也可以請(qǐng)侍者端洗手水,洗手時(shí)注意輕輕洗手。

  9、吃面包不能蘸調(diào)味汁吃甚至沒有調(diào)味汁,這對(duì)廚師很有禮貌。小心不要舔面包盤很干凈,但用叉子把撕成小面包,然后蘸一點(diǎn)調(diào)味汁吃,這是優(yōu)雅的做法。

  吃西餐要注意以下六個(gè)M”

  “Menu”(菜譜)

  當(dāng)你走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí),服務(wù)員會(huì)先帶你坐下。坐下后,首先要送的是食譜。食譜被認(rèn)為是餐廳的立面,老板一直很重視。食譜的封面是用最好的材料做的,有的甚至用軟羊皮做各種漂亮的圖案,特別優(yōu)雅精致。

  點(diǎn)菜:打開食譜后,看看哪道菜是以商店的名字命名的不要錯(cuò)過。因?yàn)槟羌也蛷d不會(huì)拿自己店的名聲開玩笑,他們努力做的菜肯定會(huì)好吃。這道招牌菜一定要點(diǎn)。

  此外,應(yīng)該特別注意的是,不要以吃中餐的習(xí)慣來處理西餐的點(diǎn)菜問題:也就是說,不要忽視食譜,不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜。在法國(guó),即使戴高樂和德斯坦總統(tǒng)吃西餐,他們也必須看食譜。因?yàn)榭词匙V和點(diǎn)菜已經(jīng)成為吃西餐的必要程序,也是優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。

  “Music”(音樂)

  豪華高檔的西餐廳通常有樂隊(duì)演奏一些柔和的`音樂,普通的西餐廳也演奏一些美妙優(yōu)雅的音樂。然而,這里最重要的是音樂的可聞性,即聲音應(yīng)該達(dá)到似乎聽不見的程度,也就是說,如果你想集中精力與朋友交談,你就聽不見,溫度。

  “Mood”(氣氛)

  吃西餐注重優(yōu)雅的環(huán)境和和諧的氛圍。必須有音樂陪伴,桌子干凈整潔,所有餐具都必須干凈。如果晚餐,燈光暗淡,桌子上有紅蠟燭,營(yíng)造浪漫、迷人、優(yōu)雅的氛圍。

  “Meeting”(會(huì)面)

  也就是說,和誰一起吃西餐,這是一個(gè)選擇。吃西餐的合作伙伴最好是親戚、朋友或有趣的人。吃西餐主要是為了聯(lián)系感情,最好不要在西餐桌上談?wù)撋。所以在西餐廳,氣氛非常溫暖,很少出現(xiàn)紅色的場(chǎng)景。

  “Manner”(禮節(jié))

  這是指吃和吃。既然是吃西餐,就要遵循西方的習(xí)俗,沒有突如其來的舉動(dòng),尤其是拿刀叉的時(shí)候,如果跳舞,就會(huì)失態(tài)。

  刀叉的拿法一定要正確:右手拿刀,左手拿叉。將食物切成小塊,然后用叉子送入口中。一般來說,歐洲人用刀叉不換手,總是用左手叉把食物送進(jìn)嘴里。切好后,美國(guó)人放下刀,右手拿叉把食物送進(jìn)嘴里。但無論何時(shí),刀都不能送到入口處。在西餐宴會(huì)上,主人會(huì)安排男女相鄰,注重女士?jī)?yōu)先的西方紳士會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的關(guān)注。

  “Meal”(食品)

  中餐以味為核心,西餐以營(yíng)養(yǎng)為核心。至于味道,比不上中餐。

西餐禮儀知識(shí)4

  一、入座

  進(jìn)入西餐廳后,由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

  二、餐具的擺設(shè)

  (1)擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate,餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。

 。2)盤子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子?梢烙貌晚樞、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

 。3)玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

 。4)面包盤和奶油刀置于左手邊,裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

  餐具的種類和數(shù)量,因餐會(huì)的正式(formal)程度而定。越正式的餐會(huì),刀叉盤碟擺得越多。

  三、餐具的使用

  西餐用的刀、叉、勺各有其用,不能替代或混用。

  1、刀

  是用來切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。記。河沂帜玫。如果用餐時(shí),有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn),一般正確的用法是:帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀,則是用來切開小面包,然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

  通常,吃主菜用的餐具體積最大。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí),有些餐館會(huì)給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。

  黃油刀是最小的餐刀,其刀頭和刀把不在一個(gè)平面上,這是為了抹黃油時(shí)讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口,揣說這樣的刀有助于切下完整的黃油片。

  2、叉

  左手拿叉,叉起食物往嘴里送的,動(dòng)作要輕,撿起適量食物一次性放入口中,不要拖拖拉拉一大塊,咬一口再放下,這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí),牙齒只碰到食物,不要咬叉,也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。

  吃魚用的餐叉叉剌較尖,有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個(gè)缺口,這使其頭部理念尖,為的是方便挑起魚剌。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄,形狀有點(diǎn)像中國(guó)戲劇中的大刀,這是因?yàn)轸~肉較松,寬而薄的餐刀容易使魚肉保持完整,特別是在將魚肉從骨頭上切下來時(shí)。

  海味餐叉是最小的餐叉,其兩邊的叉剌稍微向外彎曲,為的是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來。

  3、勺子

  在正式場(chǎng)合下,勺有多種,小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,常見于自助餐。切莫搞錯(cuò)。

  吃色拉用的餐具體積稍小,這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng)。一般來說,吃色拉時(shí),餐叉也可當(dāng)作餐刀用,因此,有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點(diǎn)刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實(shí)。這些設(shè)計(jì)都是為了使色拉餐叉有助于切菜。所以,有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉,色拉餐刀被省去了。

  餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時(shí)才用,除非情況特別,吃色拉和主菜時(shí)不用餐勺。用地喝湯的餐勺體積最大,茶勺和咖啡勺體積最小,用于吃甜食的餐勺體積居中,用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長(zhǎng)的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形,唯一例外的情形是湯勺,其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形。

  四、餐具的語言

  在吃西餐的時(shí)候大多數(shù)情況下你不需要多費(fèi)口舌的,在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動(dòng)就告訴服務(wù)人員你的意圖,受過訓(xùn)練的服務(wù)員會(huì)按照你的愿望去為你服務(wù),去滿足你的要求,這就是"刀叉語言"。

  1、繼續(xù)用餐:把刀叉分開放,大約呈三角形,那么示意你要繼續(xù)用餐,服務(wù)員不會(huì)把你的盤收走。

  2、用餐結(jié)束:而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上,即便你盤里還有東西,服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐了,會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。

  3、請(qǐng)?jiān)俳o我添加飯菜:盤子已空,但你還想用餐,把刀叉分開放,大約呈八字形,那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。注意:只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤的話,你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子。

  4、我已用好餐:盤子已空,你也不再想用餐時(shí),把刀叉平行斜著放好,那么服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把你的盤子收走。

  五、用餐禁忌

  忌諱用自己的餐具為他人來布菜

  1、菜、舀湯或選取其他食物。

  吃西餐時(shí),每個(gè)人都有自己的餐具,如果是合餐,每個(gè)人都可從大盤里取用的話,那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。

  2、使用叉需注意:

  不能用叉子扎著食物進(jìn)口,而應(yīng)把食物鏟起入口。美國(guó)人食用肉類有時(shí)先用刀把肉切成塊狀,然后用叉子送進(jìn)口中;而歐洲人一般是邊切邊吃,而且是鏟起來送入口中。如食用某道菜不需要用刀,也可用右手握叉,例如意大利人在吃面條時(shí),只使用一把叉,不需要其他餐具,那么用右手來握叉倒是簡(jiǎn)易方便的。沒有大塊的肉要切的話,例如素食盤,只是不用切的蔬菜和副食,那么,按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。

  3、手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。

  發(fā)言或交談時(shí),應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進(jìn)餐,一邊要享用美食,同時(shí)大家當(dāng)然也要開心暢談一番。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù),也不可將刀叉豎起來握在手中,切勿放肆大笑或大聲喧嘩,這會(huì)讓人感到膽戰(zhàn)心驚,實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動(dòng)的確對(duì)人對(duì)己都是一種威脅。

  4、刀子不要入口。

  叉子和勺子可入口,但刀子不能放入口中,不管它上面是否有食物。禮節(jié)的要求有其道理,刀子入口也是危險(xiǎn)的。

西餐禮儀知識(shí)5

  吃西餐的用餐禮儀知識(shí)大全:排位方法

  西餐的位置排列與中餐有相當(dāng)大的區(qū)別,中餐多使用圓桌,而西餐一般都使用長(zhǎng)桌。如果男女二人同去餐廳,男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊,還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個(gè)靠墻的位置,應(yīng)請(qǐng)女士就座,男士坐在她的對(duì)面。如果是兩對(duì)夫妻就餐,夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上,先生則坐在各自夫人的對(duì)面。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐,女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進(jìn)餐,那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長(zhǎng)者。西餐還有個(gè)規(guī)矩,即是:每個(gè)人入座或離座,均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。舉行正式宴會(huì)時(shí),座席排列按國(guó)際慣例:桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低,桌次多時(shí)應(yīng)擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定。西方習(xí)俗是男女交叉安排,即使是夫妻也是如此。

  吃西餐的用餐禮儀知識(shí)大全:上菜的次序

  西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會(huì)為例,中餐宴會(huì)除近10種冷菜外,還要有熱菜6—8種,再加上點(diǎn)心甜食和水果,顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道,似乎很繁瑣,但每道一般只有一種,對(duì)許多人來說,點(diǎn)西餐菜還是比較陌生的。以下是西餐上菜的順序,以供準(zhǔn)備吃西餐的朋友作為點(diǎn)菜參考。

  1。頭盤

  也稱為開胃品,一般有冷盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。

  2。湯

  大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

  3。副菜

  通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚汁等。

  4。主菜

  肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝;禽類菜肴最多的是雞,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。

  5。蔬菜類菜肴

  可以安排在肉類菜肴之后,也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌,蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的,一般不加味汁。

  6。甜品

  西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

  7。咖啡

  飲咖啡一般要加糖和淡奶油。

  沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

  吃西餐的用餐禮儀知識(shí)大全:餐具的使用

  用刀叉吃東西時(shí),應(yīng)以叉子將左邊固定,用刀子切一小口大小,蘸上調(diào)味汁送入口中。美式的吃法是先將食物全部切成小塊,再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴,肉汁會(huì)流潢盤子,并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。

  如何使用刀叉

  1、進(jìn)餐時(shí),餐盤在中間,那么刀子和勺子放置在盤子的右邊,叉子放在左邊。一般右手寫字的人,飲用西餐時(shí),很自然地用右手拿刀或勺,左手拿叉,杯子也用右手來端。

  2、在桌子上擺放刀叉,一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐,必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。

  3、刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放)。

  4、進(jìn)餐時(shí),一般都是左右手互相配合,即一刀一叉成雙成對(duì)使用的。有些例外,喝湯時(shí),則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。

  5、刀叉有不同規(guī)格,按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時(shí),不管是否要用刀切,都要使用大號(hào)的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時(shí),要用中號(hào)刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時(shí),要用大號(hào)勺,而喝咖啡和吃冰激凌時(shí),則用小號(hào)為宜。

  6、忌諱用自己的餐具為他人來布菜。

  7、不能用叉子扎著食物進(jìn)口,而應(yīng)把食物鏟起入口。當(dāng)然現(xiàn)在這個(gè)規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格。英國(guó)人左手拿叉,叉尖朝下,把肉扎起來,送入口中,如果是燒爛的蔬菜,就用餐刀把菜撥到餐叉上,送入口中,美國(guó)人用同樣的方法切肉,然后右手放下餐刀,換用餐叉,叉尖朝上,插到肉的下面,不用餐刀,把肉鏟起來,送入口中,吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

  8、如食用某道菜不需要用刀,也可用右手握叉,例如意大利人在吃面條時(shí),只使用一把叉,不需要其他餐具,那么用右手來握叉倒是簡(jiǎn)易方便的。沒有大塊的肉要切的話,例如素食盤,只是不用切的蔬菜和副食,那么,按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。

  9、為了安全起見,手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時(shí),應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對(duì)旁邊的人的一種尊重。

  10、叉子和勺子可入口,但刀子不能放入口中,不管它上面是否有食物。除了禮節(jié)上的要求,刀子入口也是危險(xiǎn)的。

西餐禮儀知識(shí)6

  西餐中酒的種類有:餐前酒、餐中酒、餐后酒。

  餐前酒:大約在餐前30分鐘左右時(shí)飲用。餐前酒大多在客廳里飲用,主要目的是為了開胃,也是為了等待萬一有事遲到的賓客,以免尷尬。喝餐前酒比較隨意、可以坐著也可以走動(dòng)。

  先生們喝的餐前酒一般是馬丁尼(Martini)而女士一般喝雪莉酒(Sherry),這是一種非常清淡的白葡萄酒。不太能喝酒的先生一般選擇雞尾酒。即使你是一位滴酒不沾的人你也應(yīng)該點(diǎn)一杯礦泉水、可樂之類的飲品,千萬不要手中空空如是,那是會(huì)令人尷尬的事,也會(huì)使你自己有失風(fēng)度。

  我的建議是:你最好不要錯(cuò)過餐前酒,不是為了開胃而是為了結(jié)交新朋友。一般說來,主人回利用喝餐前酒的時(shí)機(jī)介紹賓客互相認(rèn)識(shí)。

  餐中酒:是在用餐過程中飲用,專門為主菜而配,有紅酒和白酒之分,指的都是葡萄酒。

  紅酒是配“紅肉”喝的,如:牛肉、羊肉、豬肉等。紅酒是不可以加冰喝的。餐桌上那個(gè)粗一些的酒杯是紅酒杯。

  白酒是配“白肉”喝的,如:海鮮、魚肉、雞肉等。白酒要冰過喝。白酒杯的杯跟要比紅酒杯高一些。

  紅酒和白酒開瓶以后都不能保存,所以都是大家商量好是找出一種品牌共飲,一次盡量喝完。客人一般以喝三杯酒為宜。

  喝餐中酒之前還有試酒儀式。傳說這個(gè)儀式源于中古時(shí)期一種可怕的習(xí)慣。那時(shí)如果要暗殺別人,最常用的方法就是在酒里下毒藥。所以皇家貴族飲酒之前都要請(qǐng)家奴來試喝,等十多分鐘以后看家奴沒事才感喝。演變至今試酒儀式不在是預(yù)防暗殺,而是一種增加用餐情調(diào)的優(yōu)雅西餐禮儀。試酒者也改有主人親自擔(dān)當(dāng)。

  儀式的程序大致如下:

  酒瓶被托在高雅的托盤中有服務(wù)員送到主人面前,一邊向來賓展示,一邊說出酒的品牌和生產(chǎn)年份,然后把蓋打開,把瓶蓋放在主人的桌前,先到四分之一杯給主人。主人先舉著酒杯欣賞酒的顏色(大家可一并欣賞),然后主人將酒杯放在鼻下深深嗅一下酒的香氣,并小抿一口含在嘴里品味酒的味道,之后徐徐咽下,滿臉是陶醉的神情,還可以發(fā)出“好酒”之類的由衷贊嘆,同時(shí)主人點(diǎn)頭以示服務(wù)員可以向客人到酒,并以“感謝大家光臨”拉開飲酒序幕。

  餐后酒:一般的餐后酒是白蘭地,用一種杯身矮胖而杯腳短小的酒杯喝。和餐后酒可以用手心溫杯,這樣杯中酒就更能散發(fā)出香醇的味道。也有先生女士喜歡在白蘭地中加少許的糖或咖啡,但不能加牛奶。

  酒杯的使用有一項(xiàng)通則,即是不論喝紅酒或白酒,酒杯都必須使用透明的高腳杯。由于酒的顏色和喝酒、聞酒一樣是品酒的一部份,一向作為評(píng)斷酒的品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn),有色玻璃杯的使用,將影響到對(duì)酒本身顏色的判定。使用高腳杯的目的則在于讓手有所把持,避免手直接接觸杯肚而影響了酒的溫度。用拇指、食指和中指并持杯頸,千萬不要手握杯身,這樣既可以充分欣賞酒的顏色,手掌散發(fā)的熱量又不會(huì)影響酒的最佳飲用溫度。

  基本上,大部分類型的葡萄酒(紅、白、桃紅)都可以用郁金香型的杯子,杯頸長(zhǎng)、杯碗圓、杯身向上收窄。但講究的飲酒者不僅根據(jù)葡萄酒的種類選用不同酒杯,甚至同類的酒,由于產(chǎn)區(qū)、年份不同,酒杯也要有所區(qū)別。

  大致說來,紅酒杯的類型主要有三種;波爾多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波爾多酒杯比較高,杯口較勃根地酒杯窄,以保留杯內(nèi)波爾多紅酒的香味。容量從12到18盎斯不等,有時(shí)還會(huì)更大。勃根地酒杯的特色則是大而圓,高度和寬度都大約相等,其杯口較波爾多酒杯寬,適用于氣味香醇的酒。容量大約在12到24盎斯之間,有時(shí)也會(huì)更大。同樣是紅酒杯,波爾多的,是較長(zhǎng)身的郁金香型;而適合勃艮地的,則是杯身較矮的款式,有的品牌甚至將之做成圓球狀,畢竟兩地的酒,性格不大一樣。喝白葡萄酒的杯子,杯身較高,因?yàn)榘灼咸丫频南銡獠粫?huì)象紅酒那么強(qiáng)烈,它不需像紅酒那樣經(jīng)“呼吸”而醇化。較小的空氣接觸,可令香氣、口感更持久。

  對(duì)不愿因酒的種類不同而更換酒杯的人,全功能的酒杯是不錯(cuò)的選擇。大小介于勃根地酒杯和波爾多酒杯之間,大約為12盎斯的容量,在國(guó)內(nèi)大部份的餐廳都可以見得到。是最普遍的一種。另外,為了要完全享受香檳的泡沫和滋味,那就需要特別的玻璃杯了。

  香檳杯或氣泡酒的杯子通常是長(zhǎng)型的,使用起來是既秀氣又優(yōu)雅,容量一般為8盎司左右,纖長(zhǎng)的郁金香型也可以,這會(huì)令美麗的氣泡有更長(zhǎng)的旅程,集結(jié)成束,翩然飄向杯頂。甜酒,適用較小的杯子,其高酒精和濃烈香味的特色在小杯子內(nèi)表現(xiàn)無遺。杯身細(xì)小,容量不大的,宜用來喝甜葡萄酒,兼用來喝波特酒。喝白蘭地,用的則是短頸的杯子,杯口的收弧較大,杯子較寬。不是持頸而飲,而是掌心輕托杯碗,讓體溫加速酒的揮發(fā)。

  至于一般倒酒時(shí)該倒多滿才是對(duì)的呢?在餐廳用餐時(shí),若看到服務(wù)生將面前的酒杯加滿了,可別以為這是好意,這只表示了這家餐廳對(duì)酒的概念非常缺乏。其實(shí),只有香檳是可以倒到全滿的。飲用的若是白酒,一次倒半杯就可以了,若是紅酒,四分之一就是適當(dāng)?shù)牧苛,倒得太滿將無法欣賞到酒的香味與顏色

西餐禮儀知識(shí)7

  1、就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

  2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其切成小塊,用叉子送入口中。使用刀時(shí),刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成"八"字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時(shí),可用右手持叉,但若需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉一端放在盤上,另一端放在桌上。

  3、喝湯時(shí)不要啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,湯盤中湯快喝完時(shí),用左手將湯盤外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。

  4、吃魚、肉等帶刺或骨菜肴時(shí),不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。

  5、用刀叉吃有骨頭肉吃有骨頭肉時(shí),可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅,還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插人,把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí),會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭肉一起端上來時(shí),意味著"請(qǐng)用手吃"。用手指拿東西吃后,將手指放在裝洗手水碗里洗凈。吃一般菜時(shí),如果把手指弄臟,也可請(qǐng)侍者端洗手水來,注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

  6、吃雞時(shí),歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,或一次將肉都切成塊。

  7、面包一般掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

  8、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,是對(duì)廚師禮貌。注意不要把面包盤子"舔"得很干凈,而要用叉子叉住已撕成小片面包,再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃,是雅觀作法。

  9、沙拉用叉子吃,如菜葉太大,可用刀在沙拉盤中切割,然后再用叉子吃。吃水果時(shí),不要拿著水果整個(gè)去咬,應(yīng)將水果切成四瓣,再削皮用刀叉取食。

  10、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡墊碟上。喝時(shí)應(yīng)用食指和拇指拈住杯把端起來,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。

  11、在飲用飲料時(shí),應(yīng)先將口中咀嚼物咽下,然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉,再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝。中國(guó)人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲,一口喝光。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免。在西方,最文明方式是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時(shí),杯中總還是留一點(diǎn)酒。

西餐禮儀知識(shí)8

  1、就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

  2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其切成小塊,用叉子送入口中。使用刀時(shí),刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成"八"字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時(shí),可用右手持叉,但若需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

  3、喝湯時(shí)不要啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時(shí),用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。

  4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。

  5、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時(shí),可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅,還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插人,把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí),會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí),意味著"請(qǐng)用手吃"。用手指拿東西吃后,將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí),如果把手指弄臟,也可請(qǐng)侍者端洗手水來,注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

  6、吃雞時(shí),歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,或一次將肉都切成塊。

  7、面包一般掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

  8、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤子"舔"得很干凈,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃,是雅觀的作法。

  9、沙拉用叉子吃,如菜葉太大,可用刀在沙拉盤中切割,然后再用叉子吃。吃水果時(shí),不要拿著水果整個(gè)去咬,應(yīng)將水果切成四瓣,再削皮用刀叉取食。

  10、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)用食指和拇指拈住杯把端起來,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。

  11、在飲用飲料時(shí),應(yīng)先將口中咀嚼物咽下,然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉,再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝。中國(guó)人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲,一口喝光。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。在西方,最文明的方式是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時(shí),杯中總還是留一點(diǎn)酒。 來源:

西餐禮儀知識(shí)9

  關(guān)于西餐廳禮儀須知

  1、首先,穿著一定要整潔得體

  即使沒有西裝革履,男士去高檔西餐廳也應(yīng)穿上一件外套、內(nèi)搭襯衫和干凈的皮鞋。如果是與外國(guó)客戶共同進(jìn)餐的正式場(chǎng)合,那西裝和領(lǐng)帶就是必須的。而女士則要穿套裝和有跟的鞋子,不要穿涼鞋。

  2、坐姿應(yīng)端正而不僵硬

  入座后,如果是有椅背的椅子,不要把背靠在上面,要立腰、挺胸、上身自然挺直。雙手應(yīng)放在腿上,不要用手托腮或雙臂肘放在桌上,雙腳并攏自然正放或稍微傾斜。

  3、不要把手機(jī)、錢包或鑰匙放在餐桌上

  平常跟朋友聚會(huì)可以隨便點(diǎn),但去高檔西餐廳你千萬要記住這點(diǎn)。因?yàn)檫@些都是非常影響注意力的東西,為了對(duì)就餐同伴表示尊重,最好把手機(jī)等物收入包中。

  4、如果是你請(qǐng)客,記得讓客人先點(diǎn)菜

  如果是你邀請(qǐng)別人一起用餐,特別是女性,一定要事先和各位同伴說今天這餐是你來做東。點(diǎn)菜的時(shí)候也要告訴侍者:“請(qǐng)讓我的客人先點(diǎn)菜”,以避免誤會(huì)。

  5、和就餐同伴點(diǎn)一樣數(shù)量的菜

  這樣能保持同樣的就餐步調(diào),避免尷尬。

  6、如果是你請(qǐng)客,記得早點(diǎn)準(zhǔn)備買單

  一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的東家會(huì)事先預(yù)定好餐廳,提早趕到15—20分鐘,或者在入座前將信用卡拿給侍者。如果你是客人,也該在約定時(shí)間到達(dá),不要遲到。

  7、不要跟侍酒師說你想買多少錢的酒

  你只要說你喜歡什么樣的酒,或在酒單上指出一款自己可以接受的價(jià)格的酒,侍酒師就會(huì)根據(jù)這個(gè)價(jià)格范圍來推薦酒款了。此外,不要裝成一副很懂酒的樣子,那樣看起來太作了,靜靜地品嘗感受不是很好嗎?

  8、不要退酒

  如果你不喜歡點(diǎn)的酒,不要跟侍者說要退酒,這是禮節(jié),畢竟他們已經(jīng)為你開瓶了。不過,如果酒本身有問題,你可以跟侍者說明情況,要求退掉或換另外的酒。

  9、不要朝侍者大聲呼叫

  有什么問題要找侍者時(shí),先用眼神示意,如果對(duì)方?jīng)]有注意到,可以抬起右手,用微微舉起的食指來吸引他們的注意。

  10、知道餐巾擺放的位置

  現(xiàn)在就餐一般將餐巾放在腿上。在東家將餐巾放好后,你方能開始用餐。如果要暫時(shí)離開,你可以把餐巾放在椅子上。用餐完畢后,把餐巾整潔地放在左手邊(無需折疊,不要放在餐盤上),不過這要等東家先做完,你再做。

  11、知道各種餐具的用途

  在正規(guī)的西餐中,餐具一般是這樣擺放的,各種刀叉、勺子和酒杯的用途不一,注意別用錯(cuò)了。

  12、就餐時(shí),注意你在餐桌上的舉止

  (1)左手拿叉,右手拿刀,食物是切一塊吃一塊,不要一下子切很多;

 。2)吃飯時(shí)速度不要太快,別讓他人覺得你在趕時(shí)間,特別是當(dāng)你做東的時(shí)候;

 。3)嘴中有食物的時(shí)候不要說話;

 。4)用餐巾擦嘴或擦手;

  (5)面包不要拿在空中,要放在面包盤里;

  (6)喝水或飲酒時(shí),眼睛看向杯子。

  13、不要越過餐桌去吃同伴的食物

  跟不熟的人一起用餐或在正式的場(chǎng)合用餐,都要切記這一點(diǎn)。不過,與朋友用餐可以輕松一點(diǎn),可以用面包盤盛給同伴一些你覺得好吃的食物。

  14、就餐時(shí)不要談公事

  吃飯的時(shí)候不談公事,也不要抱怨同事或工作,不要掃了大家的興。

  15、不要抱怨菜不好吃

  既然別人邀請(qǐng)了你就餐,作為客人,就不要抱怨菜不好吃或者酒不好喝,并且要感謝主人的款待,這是禮數(shù)。

  16、和客戶一起吃飯,最好不要給食物拍照

  現(xiàn)在朋友圈這么火爆,人人都刷美女刷美食,去趟高檔西餐廳怎能錯(cuò)失拍攝美食的好時(shí)機(jī)?和熟悉的朋友一起就餐,拍照的影響不大,低調(diào)點(diǎn)就行。但要是和客戶用餐就最好不要拍照,倘若客戶想拍照,那你當(dāng)然得說yes了。

  17、假如點(diǎn)的菜沒做好,可退回重做

  要是點(diǎn)的菜沒做好,可以要求餐廳重做。在去退菜之前,請(qǐng)務(wù)必告訴就餐的同伴們先行用餐,不要等你。

  18、用餐完畢后不要隨便把餐具放在盤子邊上

  應(yīng)該把刀叉豎直向上擺成11,這是一種暗示服務(wù),侍者看到了自然會(huì)來收。

西餐禮儀知識(shí)10

  餐前:收到邀請(qǐng),敬請(qǐng)賜回復(fù)

  如果你收到的是非常正式的邀請(qǐng),請(qǐng)一定要在24小時(shí)以內(nèi)回復(fù)。如有特殊情況,最晚不得超過72小時(shí)。在西餐禮儀中有一個(gè)專門的詞來描述這一禮儀,即R。S。V。P。(法語,全拼為repondez s’il vous plait,意為“敬請(qǐng)賜復(fù)”)。

  無論是否赴宴,都要盡早給予主人答復(fù),否則會(huì)很失禮。如果確定赴宴且自己有忌口一定要在答復(fù)時(shí)提及,就餐時(shí)再說會(huì)很不禮貌。相反,如果已經(jīng)回絕了邀請(qǐng),但事后發(fā)現(xiàn)自己又有時(shí)間了,還是不要厚著臉皮再去問,因?yàn)闀?huì)給主人帶去麻煩,很不受待見。此外,如果答應(yīng)了之后又真的有急事發(fā)生,不能赴宴,那就盡早告訴主人,省得對(duì)方為你遲遲不來而操心。

  餐前:合適的禮物

  如果想對(duì)主人的盛情邀請(qǐng)聊表心意,那最好不要空手去赴宴。一束花、一瓶紅酒、一些甜品都是不錯(cuò)的選擇。但需要記得,禮物一定要雙手奉上,下面墊上買禮物時(shí)的包裝紙盒更顯隆重。不過,如果你是看中了哪瓶紅酒而送過去想要一起分享,那你就想多了?腿怂偷亩Y品一般不會(huì)當(dāng)場(chǎng)享用。

  餐前:適當(dāng)了解,不鬧笑話

  赴宴前,一定要搞清楚宴會(huì)在哪里舉行,主人是什么樣的人物,這樣才能搞得清楚穿什么去最為得體。對(duì)于非正式的宴會(huì),春天可以穿牛仔之類,夏天可以穿泡泡紗,秋天的話,去掉領(lǐng)帶的西服就是不錯(cuò)的休閑裝。

  還有一點(diǎn)一定要注意:不要理所當(dāng)然地認(rèn)為你的家人或孩子也在邀請(qǐng)之內(nèi),除非寫在了邀請(qǐng)函上。貿(mào)然帶著孩子前往,不論自己還是主人都會(huì)受罪。

  最后,多花點(diǎn)小心思看看賓客單。雖然刻意去問會(huì)很不禮貌,但是如果邀請(qǐng)郵件里有賓客單,掃兩眼,心里提前判斷一下到底是朋友聚會(huì)還是商業(yè)活動(dòng)。心里有數(shù),有備無患。

  不想失禮,請(qǐng)關(guān)閉手機(jī)

  這一點(diǎn),無論是何種宴會(huì)都需謹(jǐn)記。如果你一邊和朋友吃飯,一邊玩手機(jī),無論你的事情多么緊急,都會(huì)顯得特別失禮,因?yàn)檫@意味著你們的對(duì)話遠(yuǎn)不如手機(jī)里的短信重要。

  如果事情實(shí)在緊急,電話不得不接,那么請(qǐng)?zhí)崆案嬷魅,并到另外的房間去接電話。

  就餐:無固定座位類

  有些非正式宴會(huì)是自助餐類,但同樣有餐桌禮儀需要注意。在這些場(chǎng)合,部分食物是可以直接用手拿的,比如橄欖、堅(jiān)果、小塊蛋糕、肉類、冷盤、手拿甜品等。但一定要隨手拿張餐巾紙,并切忌直接舔手指。

  如果現(xiàn)場(chǎng)有餐具提供,那么即使是可以直接用手拿的食物也要用餐具,因?yàn)槟汶S時(shí)可能會(huì)遇到新朋友或者好久不見的老朋友,握手是基本禮儀,而伸出沾滿肉汁或奶油的手就太失態(tài)了。

  除了需要注意吃的禮儀,這樣的場(chǎng)合,恰當(dāng)與人交流也很重要。因?yàn)槿藗兛梢宰杂苫顒?dòng)、隨意交談,所以盡量和更多人聊天,不要過分占用一個(gè)人太久的時(shí)間,也不要大聲喧嘩。而且,離席前一定要當(dāng)面感謝宴會(huì)主人。

  就餐:有固定座位時(shí)如何就座

  超過6個(gè)人就餐的場(chǎng)合,部分情況下會(huì)有座位卡,客人可以按照自己的名字對(duì)號(hào)入座。如果沒有座位卡,那么主人一般會(huì)提前告訴客人坐在哪里,或者讓客人自己選擇座位。

西餐禮儀知識(shí)11

  入座(Seat)

  享受美味的西餐當(dāng)然是從入座開始啦~在西餐禮儀中,最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在將要碰到桌子的距離站直,待對(duì)方把椅子推入至腿彎可以碰到的位置時(shí),就可以輕輕坐下了。記得要坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。

  刀叉(Knife and Fork)

  學(xué)習(xí)西餐禮儀最基本的,就是學(xué)會(huì)刀叉的正確使用方法。右手拿刀,左手拿叉,叉子撿起食物入嘴時(shí),牙齒只碰到食物,不要咬叉,也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。

  餐具的擺放是根據(jù)上菜先后順序從外到內(nèi)擺放,刀叉擺放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形,刀口朝內(nèi),叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐;刀叉平行擺放在墊盤上刀口向出,刀尖向上則表示你不要用餐,湯勺橫放在湯盤內(nèi),匙心向上,也表示用湯餐具可以收走。

  口巾(Napkin)

  不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊,不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,如果離開餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

  食而不語(Mumchance)

  嚼東西時(shí)嘴要閉緊,無論你有什么驚人的妙語,時(shí)機(jī)多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),將食物咽下后會(huì)意地露出笑容再說。

  切忌速度過快,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀,尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度,別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

  面包(Bread)

  面包上抹黃油尤其要注意,將面包掰成可以一口吃下的小塊,臨吃前在小塊上抹黃油,不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

  抽煙(Smoking)

  即使在吸煙區(qū)用餐,用餐期間吸煙也不可取,吸煙會(huì)影響他人的食欲,而且和整個(gè)氣氛也不和諧,應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,還應(yīng)記。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。

  除了以上一些禮儀注意事項(xiàng)外,還有一些比如將口紅留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕,進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,或到吧臺(tái)去取餐巾紙;女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?傊,凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

西餐禮儀知識(shí)12

  如今西餐的普及程度越來越高,而且也很受歡迎。人們會(huì)覺得在高端的西餐廳吃飯會(huì)很安靜且有格調(diào)。這是中餐廳所比不了的。當(dāng)然不是說中餐廳不好,而是風(fēng)格不同,國(guó)人喜歡熱鬧,但是西餐講究禮儀。

  有些人可能不樂意了,我吃飯就是吃飯,怎么吃關(guān)別人什么事。確實(shí)不關(guān)別人的事,但是卻關(guān)乎自身的素質(zhì)。若是去高級(jí)的西餐廳用餐的話,一般是左手叉右手刀。餐具的用途基本如圖所示。

  西餐牛排是分成色的,幾成熟是牛排食用的一些劃分。牛排熟度是有奇數(shù)的,也就是一成熟,三成熟,以此類推。雖說去餐廳說來個(gè)八成熟也沒什么大不了,但是我們既然能避免那為什么偏要那么無知呢。既然選擇去西餐廳就餐,除了突發(fā)奇想以外,那想必是早就策劃好了。所以一些小知識(shí)還是要稍微了解一下,畢竟我們用餐之時(shí)茫然無措也是很尷尬的。

  在西餐廳最應(yīng)該注意的其實(shí)也不是這么多繁文縟節(jié),吃飯歸根結(jié)底還是為了自己吃著開心。若是很多條條框框也會(huì)讓自己很拘謹(jǐn)。其實(shí)很多外國(guó)人吃飯是沒有這么多講究。

  最重要的就是不要大聲吵鬧,國(guó)內(nèi)的西餐廳大多是安靜優(yōu)雅的。人們?nèi)ビ貌褪菫榱私徽劵蚴嵌耸澜纾羰谴蟪炒篝[是很沒有素質(zhì)的。西餐禮儀只是讓自己稍微了解即可,完全沒必要上綱上線,尊重和謙遜才是最妥當(dāng)?shù)摹?/p>

  1、刀叉

  手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn),也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí),刀刃朝里,頭在盤子里,刀把放在盤子邊緣上。

  2、餐巾

  不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊,不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,如果離開餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

  3、咀嚼

  嚼東西時(shí)嘴要閉緊,無論你有什么驚人的妙語,時(shí)機(jī)多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng):剛才完全可以有妙語出口,只是口中有食物。

  4、坐姿

  坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。

  5、面包

  面包上抹黃油尤其要注意,將面包掰成可以一口吃下的小塊,臨吃前在小塊上抹黃油,不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

  6、速度

  切忌速度過快,無論你是場(chǎng)合,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀,尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度,別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

  7、剔牙

  如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的確忍受不住,找個(gè)借口去洗手間,你可以在那里剔個(gè)夠。

  8、口紅

  將口紅留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕,進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

  9、吸煙

  即使在吸煙區(qū)用餐,用餐期間吸煙也不可取,吸煙會(huì)影響他人的食欲,而且和整個(gè)氣氛也不和諧,應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,還應(yīng)記。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。

  10、物品

  女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?傊彩呛陀貌蜔o關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

西餐禮儀知識(shí)13

  【入座】

  最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來了。用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

  【正式的全套西餐上菜順序是】

 、偾安撕蜏

 、隰~

 、鬯

  ④肉類

 、萑槔

  ⑥甜點(diǎn)和咖啡

 、哌有餐前酒和餐酒。

  沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),一般是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

  【用餐時(shí)的基本禮儀】

  1. 喝湯、咀嚼絕不出聲。這是人和動(dòng)物的分別。

  2. 不在公開場(chǎng)合,大聲地發(fā)出打嗝聲。

  3. 不碰撞杯、盤。不要移動(dòng)餐盤,不許和同伴交換餐點(diǎn)。

  4. 刀叉輕放,不發(fā)出刮盤聲。

  5. 講話時(shí)不揮舞刀叉,或用刀叉指著人。

  6. 不彎腰埋頭吃飯。這模樣實(shí)在很窮酸相、狼狽。

  7. 切食物只切一口大小,并且一口放進(jìn)嘴里,不要只咬半口。

  8. 不要翻看盤底的廠牌名。

  9. 每上一道菜,從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用。

  10. 使用放在右前方的杯子,不要拿到別人的杯子。

  當(dāng)然禮儀文化還有更多的內(nèi)容,上面介紹的僅僅只是其中的一部分,大家也要多了解學(xué)習(xí),這樣才能在一些重要的場(chǎng)合中展現(xiàn)出優(yōu)雅魅力。

西餐禮儀知識(shí)14

 、僮岄L(zhǎng)輩先動(dòng)碗筷用餐,或聽到長(zhǎng)輩說:“大家一塊吃吧”,你再動(dòng)筷,不能搶在長(zhǎng)輩的前面。

 、诔燥垥r(shí),要端起碗,大拇指扣住碗口,食指、中指、無名指扣碗底,手心空著。不端碗伏在桌子上對(duì)著碗吃飯,不但吃相不雅,而且壓迫胃部,影響消化。

 、蹔A菜時(shí),應(yīng)從盤子靠近或面對(duì)自己的盤邊夾起,勿要從盤子中間或靠別人的一邊夾起,更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”,眼睛也勿要老盯著菜盤子,一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃的菜,不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴猓荒芨纱喟驯P子端到自己跟前,大吃特吃,要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多,你又想把它“打掃”干凈,應(yīng)征詢一下同桌人的意見,別人都表示不吃了,你才可以把它吃光。

  ④要閉嘴咀嚼,細(xì)嚼慢咽,這不僅有利于消化,也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開大嘴,大塊往嘴里塞,狼吞虎咽的,更不能在夾起飯菜時(shí),伸長(zhǎng)脖子,張開大嘴,伸著舌頭用嘴去接菜;一次勿要放入太多的食物進(jìn)口,不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象。

  中餐禮儀注意事項(xiàng)三:

 、儆貌偷膭(dòng)作要文雅一些。夾菜時(shí),勿要碰到鄰座,勿要把盤里的菜撥到桌子上,勿要把湯潑翻,勿要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒,要用餐紙或餐巾輕輕抹去,勿要用舌頭去舔。咀嚼飯菜,嘴里勿要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音?诤澄铮詈梦鹨c別人交談,開玩笑要有節(jié)制,以免口中食物噴出來,或者嗆入氣管,造成危險(xiǎn);確需要與家人談話時(shí),應(yīng)輕聲細(xì)語。

  ②吐出的骨頭、魚刺、菜渣,要用筷子或手取接出來,放在自己面前的桌子上,不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽,打噴嚏,要用手或手帕捂住嘴,并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時(shí),要離開餐桌去吐掉。

 、墼诔燥堖^程中,要盡量自己添飯,并能主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯、夾菜。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯、夾菜時(shí),要道謝。

 、艹燥垥r(shí)要精神集中,有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書報(bào),這是不良的習(xí)慣,既不衛(wèi)生,又影響食物的消化吸收,還會(huì)損傷視力。

西餐禮儀知識(shí)15

  吃西餐禮儀的知識(shí)

  a.預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí),不僅要說清人數(shù)和時(shí)間,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),是基本的禮貌。

  b.再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳。

  c.吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶。

  d.由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來。

  e.用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。

  f.正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:

 、俨撕蜏

  ②魚肝油

 、鬯

 、苋忸

  ⑤乳酷酪

 、尢瘘c(diǎn)和咖啡

  ⑦水果,還有餐前酒和餐酒。

  沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

  g.點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對(duì)酒不大了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味,請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。

  h.主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

  i.餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后,在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

  j.用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,喝一小口并回簽Good。接著,侍者會(huì)來倒酒,這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺(tái)固定。

  k.喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈遙晃杯子。此外,一飲而盡,邊喝邊透過酒杯看人,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。

  l.喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí),可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,可直接拿住握環(huán)端起來喝。

  m.面包的吃法。先用兩手撕成小塊,再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時(shí),用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,此時(shí)可用刀先切成兩半,再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包,應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定,避免發(fā)出聲響。

  n.魚的吃法。魚肉極嫩易碎,因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大,不但可切分菜肴,還能將調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物,還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線,刀尖不要刺透,刺入一半即可。將魚的上半身挑開后,從頭開始,將刀叉在骨頭下方,往魚尾方向劃開,把針骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。由左至右面,邊切邊吃。

  o.如何使用刀叉;驹瓌t是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。

  p.略事休息時(shí),刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后,將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。

  吃西餐的基本禮儀

  1、坐姿:坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上,如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。

  2、刀叉:手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn),也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí),刀刃朝里,頭在盤子里,刀把放在盤子邊緣上。

  3、餐巾:不要拿餐巾用力地擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊,不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,如果離開餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌,注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾,否則,不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用,用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

  4、咀嚼:嚼東西時(shí)嘴要閉緊,無論你有什么驚人的妙語,時(shí)機(jī)多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng):剛才完全可以有妙語出口,只是口中有食物。

  5、面包:面包上抹黃油尤其要注意,將面包掰成可以一口吃下的小塊,臨吃前在小塊上抹黃油,不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

  6、速度:切忌速度過快,無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀,尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度,別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

  7、剔牙:如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的確忍受不住,找個(gè)借口去洗手間,你可以在那里剔個(gè)夠。

  8、口紅:將口紅留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕,進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

  9、吸煙:即使在吸煙區(qū)用餐,用餐期間吸煙也不可取,吸煙會(huì)影響他人的食欲,而且和整個(gè)氣氛也不和諧,應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,還應(yīng)記住:不要用盤子當(dāng)煙灰缸。

  10、物品:女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?傊彩呛陀貌蜔o關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

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