1、刀

　　宴會(huì)上最正確的拿刀姿勢(shì)是：握住手柄，拇指按在手柄側(cè)面，食指按在手柄背面。不要把食指伸到刀背上，因?yàn)槭持覆荒苌斓降侗成�，除了用力切菜，或者刀太鈍；另外，不要伸直小指拿刀，尤其是女人認(rèn)為這個(gè)姿勢(shì)很優(yōu)雅，事實(shí)上，這是錯(cuò)誤的。

　　刀是用來(lái)切食物的，不要用刀挑食物送到嘴里。記�。河沂帜玫�。如果同時(shí)出現(xiàn)三種不同規(guī)格的刀，一般正確的用法是：小鋸齒切肉食品；中等大小的蔬菜切成小塊；小刀尖是圓頭，頂部有一些翹曲的刀，用來(lái)切小面包，然后挑一些果醬和奶油涂在面包上。切割食物時(shí)，肘部下沉，肘部不要離開(kāi)桌子，這會(huì)讓對(duì)方覺(jué)得你的食物看起來(lái)很可怕，切割的食物可能會(huì)飛出去。

　　2、叉

　　叉子的拿法有兩種:背朝上和內(nèi)朝上，要看情況。背面朝上的拿法和刀子一樣，用食指壓住手柄背面，其余四指握住手柄。食指的尖端大致在手柄的根部。如果太前面，外觀不好看，太后面，不能用力，硬食物就不容易叉進(jìn)去。叉子內(nèi)側(cè)向上時(shí)，如鉛筆，用拇指和食指按手柄，其余三指支撐手柄下方；拇指和食指應(yīng)按在手柄的中心。如果它們太向前，它們會(huì)顯得笨拙。

　　左手拿叉，叉齒朝下，叉食物送到嘴里，如果吃面條軟食物或豌豆叉齒可以朝上。動(dòng)作要輕，一次撿適量食物放入口中，不要拖一大塊，咬一口再放下，很不雅。叉子撿起食物進(jìn)嘴里，牙齒只碰食物，不要咬叉子，也不要讓刀叉在牙齒或盤(pán)子上發(fā)出聲音。吃大蔬菜時(shí)，可以用刀叉折疊切割。較軟的食物可以放在叉子平面上，用刀整理。

　　3、勺子

　　在正式場(chǎng)合，有各種各樣的勺子，小的.用于咖啡和甜點(diǎn)；扁平用于涂黃油和分食蛋糕；大的用來(lái)喝湯或盛小食物；最大的是分食湯，常見(jiàn)于自助餐。切莫搞錯(cuò)。除了喝湯和吃甜點(diǎn)外，勺子和小吃勺永遠(yuǎn)不能直接舀其他主食和菜肴；你不能把勺子插進(jìn)菜里，更不用說(shuō)直立在甜點(diǎn)、湯或咖啡等飲料里了。吃飯時(shí)不要把整個(gè)勺子都放進(jìn)嘴里。

　　西餐禮儀常識(shí)

　　1.預(yù)約技巧。酒店越高檔，就越需要提前預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間，還要說(shuō)明吸煙區(qū)或視野好的座位。如果是生日或其他特殊日子，你可以告訴宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)是基本禮貌。

　　不管休閑服有多貴，都不能隨意穿上餐廳。

　　3.吃飯時(shí)穿得體是歐美人的常識(shí)。去高檔餐廳，男人要穿整潔的外套和皮鞋；女人應(yīng)該穿西裝和高跟鞋。如果你指定穿正式的衣服，男人必須打領(lǐng)帶。

　　4.從椅子的左側(cè)入座。最合適的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)時(shí)，身體幾乎站在桌子的距離上，領(lǐng)子會(huì)把椅子推進(jìn)去，當(dāng)腿彎到后面的椅子時(shí)，你可以坐下來(lái)。

　　5.吃飯時(shí)，上臂和背部應(yīng)靠近椅背，腹部和桌子應(yīng)保持拳頭距離。最好避免雙腳交叉的坐姿。

　　6.全套全套餐點(diǎn)菜順序如下:

　　①菜和湯；

　　②魚(yú)肝油；

　　③水果；

　�、苋忸�(lèi)；

　�、萑榭崂遥�

　�、尢瘘c(diǎn)和咖啡；

　�、咚�果，還有餐前酒和餐飲酒。沒(méi)有必要全部點(diǎn)菜。點(diǎn)太多卻吃不完是不禮貌的。稍微標(biāo)準(zhǔn)一點(diǎn)的餐廳不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚(yú)或肉之一)和甜點(diǎn)是最合適的組合。點(diǎn)菜不是從前菜開(kāi)始，而是選擇最想吃的主菜，再加上適合主菜的湯。

　　7.點(diǎn)酒時(shí)不要假裝是專(zhuān)家。在高檔餐廳，會(huì)有擅長(zhǎng)品酒的調(diào)酒師拿酒單。對(duì)葡萄酒了解不多的人最好告訴他們選擇的菜肴、預(yù)算和最喜歡的葡萄酒口味。請(qǐng)調(diào)酒師幫忙選擇。

　　8.主菜如果肉要配紅酒，魚(yú)要配白酒。上菜前，不妨喝一杯香檳、雪利酒或吉爾酒。

　　9.餐巾紙可以在用餐前打開(kāi)。點(diǎn)菜后，在送菜前的這段時(shí)間打開(kāi)餐巾，向內(nèi)折三分之一，讓三分之二鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的腿。最好不要把餐巾塞進(jìn)領(lǐng)口。

　　用三根手指輕輕握住杯腳。服務(wù)員通常負(fù)責(zé)將少量葡萄酒倒入酒杯中，讓客人識(shí)別質(zhì)量是否錯(cuò)誤。只要把它當(dāng)成一種形式，喝一小口，回去簽字Good。然后，侍者會(huì)倒酒。這時(shí)，不要拿酒杯，而是把酒杯放在桌子上，由侍者倒。握杯的正確姿勢(shì)是用手指輕輕握住杯腳。為避免手溫升高酒溫，用拇指、中指、食指握住杯腳，將小指固定在杯底。

　　11.喝酒的方法。喝酒的時(shí)候千萬(wàn)不要吸著喝，而是傾斜酒杯，就像把酒放在舌頭上一樣。輕輕搖動(dòng)酒杯，讓酒與空氣接觸，增加酒的醇香，但不要?jiǎng)×覔u晃酒杯。另外，喝酒的時(shí)候透過(guò)酒杯看人是不禮貌的。不要用手指擦杯子上的口紅，最好用面巾紙擦。

　　12.你不能喝湯。先用勺子從后往前舀起，把勺子底部放在下唇上，把勺子送進(jìn)嘴里。勺子和嘴是45°角度更好。身體的一半稍微向前傾斜。當(dāng)碗里的湯剩下的時(shí)間不多時(shí)，你可以用手指稍微抬起碗。如果湯裝在有握環(huán)的碗里，你可以直接拿起握環(huán)喝。

　　13.吃面包的方法。先用雙手撕成小塊，然后用左手吃。吃硬面包時(shí)，用手撕不僅費(fèi)力，而且面包屑會(huì)掉到地上。這時(shí)，你可以用刀把它切成兩半，然后把它撕成塊吃。避免像鋸子一樣切面包。你應(yīng)該先把刀刺進(jìn)另一半。切割時(shí)，用手固定面包，以避免發(fā)出聲音。

　　14.吃魚(yú)的方法。魚(yú)又嫩又脆，所以餐廳經(jīng)常準(zhǔn)備特殊的湯匙而不準(zhǔn)備餐刀。這種湯匙比普通湯稍大，不僅可以切菜，還可以舀起調(diào)味汁一起吃。如果你想吃其他混合蔬菜食最好用叉子。首先，用刀在鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺穿，刺穿一半。將魚(yú)的上半身挑開(kāi)后，從頭開(kāi)始，將刀叉放在骨頭下方，向魚(yú)尾方向劃開(kāi)，將針骨移到盤(pán)子的一角。最后切掉魚(yú)尾。從左到右，邊切邊吃。

　　15.休息時(shí)，刀叉的擺放方式。如果你想放下刀叉休息一下，你應(yīng)該把刀叉放在盤(pán)子的中央，形狀是八字。如果刀叉突出盤(pán)子外面，不安全也不好看。邊說(shuō)邊揮舞刀叉是不禮貌的。飯后，把刀叉放在四點(diǎn)鐘。

　　西餐禮儀

　　入座后，主人打招呼，開(kāi)始吃飯。

　　拿菜的時(shí)候不要盛得太多。盤(pán)子里的食物吃完后，如果不夠，可以再拿。如果招待員分菜，需要加的時(shí)候，招待員送的時(shí)候再拿。如果不能吃或者不喜歡的菜，招待員上菜或者主人夾菜的時(shí)候不要拒絕�？梢栽诒P(pán)子里放少量，說(shuō)謝謝，夠了。不要對(duì)不合適的菜表現(xiàn)出尷尬的表情。

　　吃東西要優(yōu)雅。閉嘴咀嚼，不要喝湯，不要發(fā)出聲音。如果湯和蔬菜太熱，你可以在冷卻后吃。不要用嘴吹。不要直接吐出嘴里的魚(yú)刺和骨頭。用餐巾捂住嘴，用手取出（中餐可用筷子），或輕輕吐在叉子上，放在盤(pán)子里。

　　剩菜，用過(guò)的餐具牙簽，都要放在盤(pán)子里，不要放在桌子上。

　　嘴里有食物時(shí)，不要說(shuō)話。

　　拔牙時(shí)，用手或餐巾蓋住嘴

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